生態(tài)茶園的模式多種多樣，目前大多數(shù)是以改變茶園生態(tài)系統(tǒng)的棲息環(huán)境為主要目標(biāo)，通過(guò)茶園套種樹木、花草和人工除草等措施，治理水土流失、防治病蟲害和實(shí)現(xiàn)生物多樣性，但卻忽視了茶樹本身的培育因素，而且農(nóng)資投入、人工成本大幅度提高，與茶園可持續(xù)經(jīng)營(yíng)管理和茶農(nóng)增收沖突。經(jīng)過(guò)數(shù)年努力，安溪縣龍涓鄉(xiāng)舉源茶葉專業(yè)合作社（以下簡(jiǎn)稱“舉源合作社”）在低產(chǎn)茶園改造基礎(chǔ)上，優(yōu)化茶樹空間分布，稀植留高，茶—草—豆間作，茶—花—果相伴，采取遵循生態(tài)平衡的有機(jī)化管理，實(shí)現(xiàn)親近自然經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)出安全、生態(tài)、高品質(zhì)鐵觀音，打造了茶園管理新模式。
一、茶園基本情況與茶葉特征
舉源合作社茶園位于福建省安溪縣龍涓鄉(xiāng)舉源村布巖山，海拔750~850米，茶園土壤以紅壤和紅黃壤為主，茶園實(shí)際面積40公頃，山地面積120公頃，茶園周圍植被豐富，草木茂盛?；谧匀晦r(nóng)耕的生態(tài)茶園管理方式所生產(chǎn)的茶葉葉片比較肥厚，加工制作出來(lái)的鐵觀音茶外形更加肥壯重實(shí)，色澤油潤(rùn)，香氣高雅持久，滋味醇厚回甘，“觀音韻”明顯，湯色金黃明亮，葉底肥厚軟亮，有余香。此外，合作社還對(duì)茶園進(jìn)行分區(qū)域編碼化管理，建立了茶葉生產(chǎn)安全管理與質(zhì)量溯源平臺(tái)軟件系統(tǒng)，詳細(xì)記錄每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，做到每一泡茶都有溯源編碼，每片茶都有自己的“身份證”。
二、茶園自然農(nóng)耕生態(tài)管控的主要措施
生態(tài)茶園的管理要從茶園生態(tài)系統(tǒng)的整體平衡來(lái)考慮，不能只考慮當(dāng)前的利益，還要綜合考慮農(nóng)資成本、勞動(dòng)力情況，以及標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)等因素，更要考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響和潛在的后果。舉源合作社由此出發(fā)，通過(guò)強(qiáng)化以下幾方面，發(fā)揮自然農(nóng)耕生態(tài)管控作用，并取得了初步的效果。
1、茶樹疏植留高
舉源合作社以前的茶樹種植方式為矮化密植，茶樹株距30~40厘米，行距100~120厘米，高度30~40厘米，茶園植被單一，茶樹自身抵抗力差，容易傳播病蟲害，需要多次噴施農(nóng)藥才能防治病蟲害。
2009年開始，舉源合作社創(chuàng)新性地培育獨(dú)株大樹茶，將原來(lái)密植的茶樹，先隔一行挖掉一行，再隔一株挖掉一株，共挖除原來(lái)密植茶樹的75%，使茶樹株距為80厘米左右，株行距達(dá)到250厘米左右，留高茶樹至80~120厘米。茶樹疏植留高后，茶樹之間的間隔增加，茶樹通風(fēng)透氣，采光效果好。雖然疏植后的前兩年，茶葉產(chǎn)量會(huì)下降，但是疏植處理三年后，茶樹枝條變得更加健壯、樹冠變寬、芽葉肥厚，茶園鮮葉產(chǎn)量就達(dá)到密植時(shí)的水平，制成的成品茶滋味更濃厚、香氣更悠長(zhǎng)，售價(jià)提高了30%。而且茶樹自身的抵抗力增強(qiáng)，有效地控制茶樹病蟲害在茶園的大面積爆發(fā)，抗旱、抗?jié)?、抗寒能力也大大提高?span id="saqokqo" class="bloc_gallery">
2、茶草共生
通過(guò)疏植留高，給茶草共生的模式創(chuàng)造了有利條件。舉源合作社經(jīng)過(guò)2009~2012年的實(shí)踐，將茶樹留高達(dá)1米以后，采取留草管理的方式，讓茶園中的蓼草、馬塘等本土優(yōu)質(zhì)雜草自然生長(zhǎng)，并人工撥除惡性雜草，讓優(yōu)質(zhì)雜草與茶樹共生共伴，在采茶前或雜草種子成熟前，將茶園內(nèi)和梯壁上的草割除覆蓋。
實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，這種留草管理方式，不僅不會(huì)影響茶樹健康生長(zhǎng)，而且茶樹越長(zhǎng)越壯，可能是因?yàn)殡s草在夏天為茶園遮陰，降低了茶園溫度并增加了茶園空氣濕度。同時(shí)，這種管理模式使得茶園生物多樣性增加，雖然茶園蟲害的種類和數(shù)量有所增加，但是從茶樹中吸引了部分害蟲到雜草中。茶園有益蟲種類和數(shù)量也有所增加，生態(tài)系統(tǒng)的自然調(diào)控發(fā)揮出作用，茶樹上的病蟲害因而減少30%以上。此外，雜草根系深達(dá)20~30厘米，地上部修剪覆蓋后，部分雜草根系腐爛，有利于疏松土壤，透水、透肥、透氣，使得土壤容重降低24.8%左右。所覆蓋雜草腐爛后還增加了茶園土壤有機(jī)質(zhì)含量，土壤里的蚯蚓越來(lái)越多，土壤也變得松軟。這種留草管理方式，僅需要冬季翻耕一次茶園，每年還可以降低茶園鋤草的勞動(dòng)力成本約6000元/公頃。
3、套種綠肥
舉源合作社在春夏期間在茶園中套種大豆、花生等豆科作物，11月份前后結(jié)合茶園冬季翻耕，施用有機(jī)肥，并套種油菜花。這種套種模式以提供綠肥為主，在豆科作物和油菜花的初夾期割除并覆蓋到茶園。
據(jù)檢測(cè)，一年套種兩次綠肥，茶園土壤有機(jī)質(zhì)可以提高20%左右，堿解氮、速效鉀含量明顯提高，對(duì)于原來(lái)酸化土壤的改良也有作用，實(shí)驗(yàn)一年內(nèi)茶園土壤的pH值約能提高0.1個(gè)單位。套種綠肥后，茶葉產(chǎn)量明顯提高，尤其是夏暑茶，鮮葉產(chǎn)量可以提高20%~30%。原因可能是豆科類作物本身有固氮功效，能提高土壤肥力，此外，秸稈腐蝕增加了土壤有機(jī)質(zhì)、腐蝕質(zhì)的含量，提高了土壤養(yǎng)分轉(zhuǎn)化率；套種綠肥還能改善茶園微域氣象條件，尤其是夏季，可以降低茶園溫度、提高濕度，從而減少施肥，改善茶葉品質(zhì)并提高產(chǎn)量。
實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，隨著生態(tài)環(huán)境的改善，鳥類越來(lái)越多，大豆種植后豆和初長(zhǎng)的豆苗容易被鳥類啄食，這就需要用聲、光措施加以防控。
4、輪采輪休
舉源合作社還針對(duì)部分茶園采取輪采輪休的管理方式?？紤]到茶樹的可持續(xù)生長(zhǎng)以及采制效益，生產(chǎn)中不能只有索取，也要有回饋。因此，合作社試探性地改變?cè)瓉?lái)一年采制四季的模式，實(shí)施一年采摘春秋兩季，次年只采春茶一季的循環(huán)采養(yǎng)結(jié)合模式，其他季節(jié)讓新梢自然生長(zhǎng)。其中，采摘春秋兩季的年份在8月初和次年2月中下旬各進(jìn)行一次輕修剪，只采春季的年份，春茶采后進(jìn)行深修剪，待次年2月中下旬再進(jìn)行一次輕修剪，讓茶樹自身有休養(yǎng)恢復(fù)的過(guò)程，調(diào)節(jié)生長(zhǎng)規(guī)律。
實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，雖然發(fā)芽密度減少，但是茶樹根系發(fā)達(dá)，枝條更健壯，基本沒(méi)有雞爪枝，對(duì)夾葉減少，新梢更肥壯，百芽重提高了將近1倍，制成茶葉品質(zhì)提升1~2檔次，銷售價(jià)格可以提高30%左右。如果一年僅采摘春茶一次，全年總產(chǎn)量會(huì)減少35%左右，但由于茶葉質(zhì)量提升，全年總收入不會(huì)減少，反而節(jié)約了經(jīng)營(yíng)管理成本。
5、茶林混合
在園區(qū)種植樹木，調(diào)節(jié)茶園的小氣候，以茶園生物多樣性促進(jìn)茶園生態(tài)平衡。舉源合作社在生態(tài)茶園通常的“茶園周邊有林、路邊溝邊有樹、種植隔離防護(hù)帶、梯壁梯岸留草種草”做法基礎(chǔ)上，有選擇性地在茶園內(nèi)套種冬季落葉的花、果和名貴樹，每公頃套種375株左右。主要套種銀杏、紫玉蘭、海棠、紫薇等，這些樹木在春夏季起到遮陰作用，產(chǎn)生茶葉喜歡的漫射光，在冬季落葉，不影響茶樹采光和積溫，同時(shí)套種豆科植物、牧草和油菜花等增加了土壤肥力。通過(guò)這種方式，合作社構(gòu)建了茶園“復(fù)層異齡混交林”，改善園區(qū)環(huán)境，形成自然調(diào)控能力強(qiáng)、穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)。
實(shí)驗(yàn)五年發(fā)現(xiàn)，這種茶—林—綠肥立體復(fù)合種植模式，雖然會(huì)使茶葉產(chǎn)量減少20%~30%，但是制成茶葉更為鮮爽回甘，實(shí)驗(yàn)測(cè)得茶葉中的茶多酚含量在15%~17%之間，游離氨基酸總量在2.1%~3.8%之間，酚氨比明顯低于純茶園所采制的茶葉，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。此外，這種模式，不僅改善了茶園生態(tài)環(huán)境，美化了茶園，還吸引了大批游客前來(lái)參觀，一定程度中促進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
三、結(jié)論與展望
舉源合作社采取的茶樹疏植留高、茶草共生、套種綠肥、輪采輪休、茶林混合等自然農(nóng)耕生態(tài)茶園管理模式，不僅改善了茶園生態(tài)環(huán)境，改良了茶園土壤，還育壯了茶樹，提高了茶葉品質(zhì)，并有效防治了茶樹病蟲害，做到不需要使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料，就使得茶葉質(zhì)量安全達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
這種模式得到安溪縣委縣政府的重視和大力推廣，2015年在舉源合作社召開了全縣生態(tài)茶園管理現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，也得到了泉州市和福建省農(nóng)業(yè)管理部門的高度肯定，套種綠肥、立體化復(fù)合生態(tài)管理、茶樹復(fù)壯等效果得到中央電視臺(tái)、新華社、江蘇衛(wèi)視等國(guó)家和省市媒體的報(bào)道。近年來(lái)，舉源合作社的茶葉銷量和價(jià)格呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)的良好局面，有效增加了158戶社員的收入，并輻射和帶動(dòng)周邊茶農(nóng)進(jìn)行茶園生態(tài)建設(shè)。隨著人們對(duì)生態(tài)的重視和對(duì)茶葉質(zhì)量安全要求的提高，這種自然農(nóng)耕的生態(tài)茶園管理模式還會(huì)有更好的前景和價(jià)值。
來(lái)源于：中國(guó)茶葉加工，作者：劉金龍，高水練
作為安溪縣的支柱產(chǎn)業(yè)，茶業(yè)也是該縣的重要富民產(chǎn)業(yè)，全縣120萬(wàn)人口中有80%從事涉茶產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民年均純收入有56%來(lái)自茶產(chǎn)業(yè)。
安溪是中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)，也是中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地。安溪縣委書記高向榮接受采訪時(shí)表示：“安溪以茶為媒，持續(xù)發(fā)展壯大富民產(chǎn)業(yè)，加快茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，茶產(chǎn)業(yè)鏈條從‘一葉’向‘大業(yè)’轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展，帶動(dòng)茶農(nóng)增收、茶企發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興?！?/p>
目前，安溪縣擁有茶園面積60萬(wàn)畝，年產(chǎn)量6.2萬(wàn)噸，涉茶總產(chǎn)值191億元，連續(xù)10年位列全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位，安溪鐵觀音品牌價(jià)值連續(xù)五年位居中國(guó)茶葉類第一位。此外，安溪鐵觀音還入選首批中歐地理標(biāo)志保護(hù)合作協(xié)議產(chǎn)品清單；安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)成功入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)選名錄。
圖文無(wú)關(guān)，僅供參考
生態(tài)厚植，成就一杯好茶
曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、初烘、包揉、烘干……每一泡安溪鐵觀音茶都要?dú)v經(jīng)十道傳統(tǒng)工序、三十六小時(shí)連續(xù)制作，被稱為最精湛、最獨(dú)特的制茶技藝。
近日，記者走進(jìn)安溪縣虎邱鎮(zhèn)雙都村，放眼望去，滿山遍野都是翠綠的茶園，山坡上、溝壑間，層層疊疊地。首屆安溪鐵觀音大師李金登從十五六歲開始就跟著父親在村里學(xué)習(xí)制茶，幾十年來(lái)日日與茶相伴，制作出來(lái)的茶葉品質(zhì)獨(dú)特，比如耐泡、味醇等。“一壺香茶，茶湯清澈，細(xì)飲慢呷，茶香里不僅有怡人的香氣，更飽含著制茶人的艱辛與執(zhí)著?！崩罱鸬钦f(shuō)。
不過(guò)，在李金登看來(lái)，一泡好茶，除了精湛的制作工藝外，更重要的還是源于茶青的好品質(zhì)。
如何提升茶青品質(zhì)？近年來(lái)，安溪縣推行“3+1”模式，為茶葉上好生態(tài)底色，提升茶青品質(zhì)。安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)陳志明告訴記者，“3”即縣域大生態(tài)、茶園小生態(tài)、土壤微生態(tài)，“1”即綠色生產(chǎn)技術(shù)推廣，通過(guò)這四個(gè)層面立體推進(jìn)，建成高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園35萬(wàn)畝以上。
比如，開展茶葉有機(jī)肥替代化肥、茶園去化學(xué)農(nóng)藥和茶園噴灌、滴灌等。同時(shí)，還推廣蟲害防治等綠色防控新技術(shù)，推行“兩留”（茶樹留高、梯壁留草）、“兩禁”（禁用“非準(zhǔn)入”農(nóng)藥、禁用除草劑）、“兩減”（減農(nóng)藥、減化肥），每年建成高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園5萬(wàn)畝以上。
不僅如此，實(shí)施“生態(tài)提升”工程，推行“山長(zhǎng)制”，持續(xù)推進(jìn)茶山生態(tài)修復(fù)工程，每年實(shí)施茶山生態(tài)提升3萬(wàn)畝以上，治理茶園水土流失8000畝以上……
質(zhì)量安全是茶葉的生命線。安溪縣通過(guò)實(shí)施茶園信息化、數(shù)據(jù)化監(jiān)管模式，構(gòu)建“從茶園到茶杯”的質(zhì)量安全可追溯體系。在位于安溪龍涓鄉(xiāng)的舉源茶葉專業(yè)合作社，記者隨手拿起一盒茶葉，用手機(jī)掃描二維碼，商品編號(hào)、茶園管理項(xiàng)目、采摘日期、上架時(shí)間和農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告等等，立馬顯現(xiàn)。
“這樣的農(nóng)事記錄，我們堅(jiān)持好幾年了。”舉源茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人劉金龍說(shuō)，手機(jī)一掃，從茶園到茶杯，每一泡茶的“前世今生”一覽無(wú)遺。
為了一杯好茶，安溪還制定推行《地理標(biāo)志產(chǎn)品 安溪鐵觀音》等“四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系”，還設(shè)立國(guó)家茶葉質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心，合辦福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院，打造產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新引領(lǐng)陣地。
近年來(lái)，安溪大力弘揚(yáng)工匠精神，在全國(guó)首開先河舉辦安溪鐵觀音大師賽，百萬(wàn)元重獎(jiǎng)制茶大師，目前已選拔8位大師、26位名匠、近200名優(yōu)秀制茶能手，并建立“傳幫帶”機(jī)制，使匠人精神得以傳承。
安溪鐵觀音大師王清海說(shuō)，縣里通過(guò)打造“龍頭企業(yè)+合作社+基地+茶農(nóng)、家庭農(nóng)場(chǎng)”的產(chǎn)地利益共同體，提高茶園管控比率，提升質(zhì)量安全和組織化水平。據(jù)悉，目前，全縣現(xiàn)有茶葉專業(yè)合作社1085個(gè)，家庭農(nóng)場(chǎng)531家，茶園生產(chǎn)合作、質(zhì)量聯(lián)控比例達(dá)95%以上。
近年來(lái)，安溪每年隨機(jī)抽檢茶農(nóng)、茶企的茶品樣本2000多個(gè)，接受國(guó)家、省市茶葉監(jiān)測(cè)抽檢，合格率均達(dá)100%，茶葉出口連續(xù)14年通過(guò)輸入國(guó)官方檢測(cè)。
根據(jù)最新的評(píng)比結(jié)果，安溪鐵觀音以1426.86億元位列區(qū)域品牌（地理標(biāo)志產(chǎn)品）價(jià)值第一，連續(xù)第五年名列全國(guó)茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一。華祥苑、八馬等品牌茶企成為金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人廈門會(huì)晤等一系列重大外交、經(jīng)貿(mào)活動(dòng)的茶敘用茶。
茶旅融合，從“一葉”向“大業(yè)”轉(zhuǎn)型
這些年，安溪茶產(chǎn)業(yè)充分挖掘當(dāng)?shù)靥厣Y源，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)向二、三產(chǎn)延伸融合，實(shí)現(xiàn)從“單一、單層”的茶業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，向“多元、立體”的全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)變。
山、水、茶、林、園一體化，綠線、水面、園貌、慢道、天際線……人之所至，移步皆景，處處是人與自然和諧相處的美妙手筆。
近年來(lái)，安溪在全國(guó)最早探索茶莊園業(yè)態(tài)，學(xué)習(xí)法國(guó)葡萄酒莊園經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)展集生產(chǎn)、加工、休閑、旅游和文化展示等于一體的茶業(yè)綜合體新業(yè)態(tài)，推動(dòng)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
走進(jìn)位于安溪縣尚卿鄉(xiāng)的國(guó)心綠谷茶莊園，記者放眼望去，只見群山環(huán)抱，云蒸霞蔚，層層茶園，青翠欲滴。這里有種茶、采茶、制茶體驗(yàn)區(qū)、品茗室、茶文化館、茶藝表演區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品交易區(qū)、觀光木屋、特色農(nóng)家菜餐飲區(qū)等等，還有高空玻璃觀景臺(tái)、懸崖秋千、花崗巖滑道……
“每逢周末或節(jié)假日，我們這里人山人海，客房爆滿，莊園收入持續(xù)增加，年接待游客20多萬(wàn)人次，許多游客表示來(lái)了就不想走、來(lái)過(guò)就忘不了?！眹?guó)心綠谷茶莊園負(fù)責(zé)人黃清平興奮地說(shuō)，莊園已經(jīng)成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。
泉州游客曾先生感慨地說(shuō)：“在國(guó)心綠谷茶莊園里，可以喝到上等安溪鐵觀音、體驗(yàn)采茶制茶的樂(lè)趣，還可以看日出、茶園登山、茶藝比拼、休閑燒烤、輕松舞會(huì)等，休閑娛樂(lè)HIGH翻天?！?/p>
茶莊園也成為帶動(dòng)農(nóng)民發(fā)展茶葉生產(chǎn)的引領(lǐng)者。位于安溪桃舟鄉(xiāng)的添壽福地茶文化莊園就是一個(gè)集生產(chǎn)、加工、深加工、客商定制、休閑旅游等于一體的莊園。這個(gè)莊園帶動(dòng)周邊2100多戶農(nóng)民建設(shè)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)茶園萬(wàn)畝，從業(yè)農(nóng)民每人平均年收入達(dá)3萬(wàn)元。
“自家的茶園也成了茶莊園建設(shè)的一部分?！睂?duì)于村民吳秀春來(lái)說(shuō)，隨著茶莊園游的興起，帶動(dòng)山茶油、土雞鴨等農(nóng)村土特產(chǎn)的銷售，收入年年增加，生活如芝麻開花節(jié)節(jié)高。
如今，隨著茶旅的不斷發(fā)展，茶莊園已成為海內(nèi)外游客的主題游目的地。以“茶莊園+”為開發(fā)模式，安溪目前已建成華祥苑、高建發(fā)、國(guó)心綠谷、添壽福地、中閩魏氏等22家茶莊園、茶業(yè)綜合體，各類茶事體驗(yàn)載體、體驗(yàn)活動(dòng)廣受追捧，蓬勃發(fā)展。
云之下，嶺之上。在云嶺茶莊園，茶園還套種著櫻花、桃樹、梨樹、桂花樹等觀光樹種。每到花開時(shí)節(jié)，一樹一樹繁花似錦，映照著綠油油的茶園，為莊園平添幾分詩(shī)意，吸引各地游客前來(lái)。
云嶺茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)陳加勇接受采訪時(shí)說(shuō)，莊園里的茶文化博物館、制茶技藝體驗(yàn)中心、“茶香人家”農(nóng)家樂(lè)、開茶節(jié)、鐵觀音大師賽……如今，云游大美茶鄉(xiāng)，可聽茶人說(shuō)茶、看非遺技藝，尋名山佳茗、品茶香茶韻，盡享茶趣。
“安溪‘海絲茶源 茶旅圣地’剛被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評(píng)為中國(guó)美麗鄉(xiāng)村休閑旅游行精品線路,我們將進(jìn)一步打響這個(gè)文旅品牌，打造烏龍茶圣地，讓‘茶莊園+’茶旅新模式輻射更廣，讓更多茶農(nóng)共享一二三產(chǎn)融合發(fā)展的紅利?！卑蚕h縣長(zhǎng)吳毓舟說(shuō)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“茶莊園+”每年吸引消費(fèi)者120萬(wàn)余人次，年旅游收入12億元。（記者 李向娟 通訊員 林清鍛）
【原標(biāo)題】安溪：一片茶葉，拓開萬(wàn)千百姓致富路
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作為安溪縣的支柱產(chǎn)業(yè)，茶業(yè)也是該縣的重要富民產(chǎn)業(yè)，全縣120萬(wàn)人口中有80%從事涉茶產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民年均純收入有56%來(lái)自茶產(chǎn)業(yè)。
安溪是中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)，也是中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地。安溪縣委書記高向榮接受采訪時(shí)表示：“安溪以茶為媒，持續(xù)發(fā)展壯大富民產(chǎn)業(yè)，加快茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，茶產(chǎn)業(yè)鏈條從‘一葉’向‘大業(yè)’轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展，帶動(dòng)茶農(nóng)增收、茶企發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興?！?/p>
目前，安溪縣擁有茶園面積60萬(wàn)畝，年產(chǎn)量6.2萬(wàn)噸，涉茶總產(chǎn)值191億元，連續(xù)10年位列全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位，安溪鐵觀音品牌價(jià)值連續(xù)五年位居中國(guó)茶葉類第一位。此外，安溪鐵觀音還入選首批中歐地理標(biāo)志保護(hù)合作協(xié)議產(chǎn)品清單；安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)成功入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)選名錄。
生態(tài)厚植，成就一杯好茶
曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、初烘、包揉、烘干……每一泡安溪鐵觀音茶都要?dú)v經(jīng)十道傳統(tǒng)工序、三十六小時(shí)連續(xù)制作，被稱為最精湛、最獨(dú)特的制茶技藝。
近日，記者走進(jìn)安溪縣虎邱鎮(zhèn)雙都村，放眼望去，滿山遍野都是翠綠的茶園，山坡上、溝壑間，層層疊疊地。首屆安溪鐵觀音大師李金登從十五六歲開始就跟著父親在村里學(xué)習(xí)制茶，幾十年來(lái)日日與茶相伴，制作出來(lái)的茶葉品質(zhì)獨(dú)特，比如耐泡、味醇等?！耙粔叵悴?，茶湯清澈，細(xì)飲慢呷，茶香里不僅有怡人的香氣，更飽含著制茶人的艱辛與執(zhí)著?！崩罱鸬钦f(shuō)。
不過(guò)，在李金登看來(lái)，一泡好茶，除了精湛的制作工藝外，更重要的還是源于茶青的好品質(zhì)。
如何提升茶青品質(zhì)？近年來(lái)，安溪縣推行“3+1”模式，為茶葉上好生態(tài)底色，提升茶青品質(zhì)。安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)陳志明告訴記者，“3”即縣域大生態(tài)、茶園小生態(tài)、土壤微生態(tài)，“1”即綠色生產(chǎn)技術(shù)推廣，通過(guò)這四個(gè)層面立體推進(jìn)，建成高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園35萬(wàn)畝以上。
比如，開展茶葉有機(jī)肥替代化肥、茶園去化學(xué)農(nóng)藥和茶園噴灌、滴灌等。同時(shí)，還推廣蟲害防治等綠色防控新技術(shù)，推行“兩留”（茶樹留高、梯壁留草）、“兩禁”（禁用“非準(zhǔn)入”農(nóng)藥、禁用除草劑）、“兩減”（減農(nóng)藥、減化肥），每年建成高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園5萬(wàn)畝以上。
不僅如此，實(shí)施“生態(tài)提升”工程，推行“山長(zhǎng)制”，持續(xù)推進(jìn)茶山生態(tài)修復(fù)工程，每年實(shí)施茶山生態(tài)提升3萬(wàn)畝以上，治理茶園水土流失8000畝以上……
質(zhì)量安全是茶葉的生命線。安溪縣通過(guò)實(shí)施茶園信息化、數(shù)據(jù)化監(jiān)管模式，（下轉(zhuǎn)第三版）（上接第一版）構(gòu)建“從茶園到茶杯”的質(zhì)量安全可追溯體系。在位于安溪龍涓鄉(xiāng)的舉源茶葉專業(yè)合作社，記者隨手拿起一盒茶葉，用手機(jī)掃描二維碼，商品編號(hào)、茶園管理項(xiàng)目、采摘日期、上架時(shí)間和農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告等等，立馬顯現(xiàn)。
“這樣的農(nóng)事記錄，我們堅(jiān)持好幾年了?！迸e源茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人劉金龍說(shuō)，手機(jī)一掃，從茶園到茶杯，每一泡茶的“前世今生”一覽無(wú)遺。
為了一杯好茶，安溪還制定推行《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》等“四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系”，還設(shè)立國(guó)家茶葉質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心，合辦福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院，打造產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新引領(lǐng)陣地。
近年來(lái)，安溪大力弘揚(yáng)工匠精神，在全國(guó)首開先河舉辦安溪鐵觀音大師賽，百萬(wàn)元重獎(jiǎng)制茶大師，目前已選拔8位大師、26位名匠、近200名優(yōu)秀制茶能手，并建立“傳幫帶”機(jī)制，使匠人精神得以傳承。
安溪鐵觀音大師王清海說(shuō)，縣里通過(guò)打造“龍頭企業(yè)+合作社+基地+茶農(nóng)、家庭農(nóng)場(chǎng)”的產(chǎn)地利益共同體，提高茶園管控比率，提升質(zhì)量安全和組織化水平。據(jù)悉，目前，全縣現(xiàn)有茶葉專業(yè)合作社1085個(gè)，家庭農(nóng)場(chǎng)531家，茶園生產(chǎn)合作、質(zhì)量聯(lián)控比例達(dá)95%以上。
近年來(lái)，安溪每年隨機(jī)抽檢茶農(nóng)、茶企的茶品樣本2000多個(gè)，接受國(guó)家、省市茶葉監(jiān)測(cè)抽檢，合格率均達(dá)100%，茶葉出口連續(xù)14年通過(guò)輸入國(guó)官方檢測(cè)。
根據(jù)最新的評(píng)比結(jié)果，安溪鐵觀音以1426.86億元位列區(qū)域品牌（地理標(biāo)志產(chǎn)品）價(jià)值第一，連續(xù)第五年名列全國(guó)茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一。華祥苑、八馬等品牌茶企成為金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人廈門會(huì)晤等一系列重大外交、經(jīng)貿(mào)活動(dòng)的茶敘用茶。
茶旅融合，從“一葉”向“大業(yè)”轉(zhuǎn)型
這些年，安溪茶產(chǎn)業(yè)充分挖掘當(dāng)?shù)靥厣Y源，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)向二、三產(chǎn)延伸融合，實(shí)現(xiàn)從“單一、單層”的茶業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，向“多元、立體”的全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)變。
山、水、茶、林、園一體化，綠線、水面、園貌、慢道、天際線……人之所至，移步皆景，處處是人與自然和諧相處的美妙手筆。
近年來(lái)，安溪在全國(guó)最早探索茶莊園業(yè)態(tài)，學(xué)習(xí)法國(guó)葡萄酒莊園經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)展集生產(chǎn)、加工、休閑、旅游和文化展示等于一體的茶業(yè)綜合體新業(yè)態(tài)，推動(dòng)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
走進(jìn)位于安溪縣尚卿鄉(xiāng)的國(guó)心綠谷茶莊園，記者放眼望去，只見群山環(huán)抱，云蒸霞蔚，層層茶園，青翠欲滴。這里有種茶、采茶、制茶體驗(yàn)區(qū)、品茗室、茶文化館、茶藝表演區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品交易區(qū)、觀光木屋、特色農(nóng)家菜餐飲區(qū)等等，還有高空玻璃觀景臺(tái)、懸崖秋千、花崗巖滑道……
“每逢周末或節(jié)假日，我們這里人山人海，客房爆滿，莊園收入持續(xù)增加，年接待游客20多萬(wàn)人次，許多游客表示來(lái)了就不想走、來(lái)過(guò)就忘不了。”國(guó)心綠谷茶莊園負(fù)責(zé)人黃清平興奮地說(shuō)，莊園已經(jīng)成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。
泉州游客曾先生感慨地說(shuō)：“在國(guó)心綠谷茶莊園里，可以喝到上等安溪鐵觀音、體驗(yàn)采茶制茶的樂(lè)趣，還可以看日出、茶園登山、茶藝比拼、休閑燒烤、輕松舞會(huì)等，休閑娛樂(lè)HIGH翻天?！?/p>
茶莊園也成為帶動(dòng)農(nóng)民發(fā)展茶葉生產(chǎn)的引領(lǐng)者。位于安溪桃舟鄉(xiāng)的添壽福地茶文化莊園就是一個(gè)集生產(chǎn)、加工、深加工、客商定制、休閑旅游等于一體的莊園。這個(gè)莊園帶動(dòng)周邊2100多戶農(nóng)民建設(shè)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)茶園萬(wàn)畝，從業(yè)農(nóng)民每人平均年收入達(dá)3萬(wàn)元。
“自家的茶園也成了茶莊園建設(shè)的一部分?！睂?duì)于村民吳秀春來(lái)說(shuō)，隨著茶莊園游的興起，帶動(dòng)山茶油、土雞鴨等農(nóng)村土特產(chǎn)的銷售，收入年年增加，生活如芝麻開花節(jié)節(jié)高。
如今，隨著茶旅的不斷發(fā)展，茶莊園已成為海內(nèi)外游客的主題游目的地。以“茶莊園+”為開發(fā)模式，安溪目前已建成華祥苑、高建發(fā)、國(guó)心綠谷、添壽福地、中閩魏氏等22家茶莊園、茶業(yè)綜合體，各類茶事體驗(yàn)載體、體驗(yàn)活動(dòng)廣受追捧，蓬勃發(fā)展。
云之下，嶺之上。在云嶺茶莊園，茶園還套種著櫻花、桃樹、梨樹、桂花樹等觀光樹種。每到花開時(shí)節(jié)，一樹一樹繁花似錦，映照著綠油油的茶園，為莊園平添幾分詩(shī)意，吸引各地游客前來(lái)。
云嶺茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)陳加勇接受采訪時(shí)說(shuō)，莊園里的茶文化博物館、制茶技藝體驗(yàn)中心、“茶香人家”農(nóng)家樂(lè)、開茶節(jié)、鐵觀音大師賽……如今，云游大美茶鄉(xiāng)，可聽茶人說(shuō)茶、看非遺技藝，尋名山佳茗、品茶香茶韻，盡享茶趣。
“安溪‘海絲茶源茶旅圣地’剛被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評(píng)為中國(guó)美麗鄉(xiāng)村休閑旅游行精品線路,我們將進(jìn)一步打響這個(gè)文旅品牌，打造烏龍茶圣地，讓‘茶莊園+’茶旅新模式輻射更廣，讓更多茶農(nóng)共享一二三產(chǎn)融合發(fā)展的紅利?！卑蚕h縣長(zhǎng)吳毓舟說(shuō)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“茶莊園+”每年吸引消費(fèi)者120萬(wàn)余人次，年旅游收入12億元。
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