安溪鐵觀音是世界茶葉寶庫(kù)中一顆璀璨的明珠，也是家喻戶曉的中國(guó)十大名茶之一。
安溪鐵觀音，好喝一身輕
30年前，安溪鐵觀音產(chǎn)量特別稀少，僅在安溪的西坪、祥華、感德等幾個(gè)內(nèi)安溪的鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植。當(dāng)時(shí)，絕大部分鐵觀音和烏龍茶都交給國(guó)家出口創(chuàng)匯，老百姓并無(wú)機(jī)會(huì)品嘗到。那時(shí)，烏龍茶和鐵觀音被稱為特種茶，茶中少數(shù)民族。
直至1984年，國(guó)家放開(kāi)了最后一個(gè)茶類即烏龍茶的管制，此后安溪茶葉生產(chǎn)得到了井噴式的發(fā)展。安溪鐵觀音產(chǎn)量從1990年不到4000噸發(fā)展到2015年40000噸左右，產(chǎn)量增加10倍以上。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也由廣東福建迅速擴(kuò)大到全國(guó)各地，出現(xiàn)了“無(wú)鐵不成店、無(wú)安不成市”的局面，市場(chǎng)占有率也遙遙領(lǐng)先于各大茶類。這是改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)象極！
茶中璀璨的明珠——安溪鐵觀音
但是近幾年來(lái)，由于經(jīng)濟(jì)疲軟、三公經(jīng)費(fèi)限制、飲茶多元化等多重原因，全國(guó)茶葉市場(chǎng)出現(xiàn)了全線下滑的局面，所有的茶類都出現(xiàn)了“暫時(shí)性”的產(chǎn)大于銷狀態(tài)。由于鐵觀音體量最大，占比也最大，在茶葉市場(chǎng)大背景欠佳情況下，鐵觀音自然而然影響最大，關(guān)注度也最大。
既便如此，從全國(guó)茶葉市場(chǎng)綜合來(lái)看，鐵觀音市場(chǎng)占有率依然保持領(lǐng)先，據(jù)有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查數(shù)據(jù)，近年來(lái)鐵觀音線上或線下的市場(chǎng)占有率均占全國(guó)名優(yōu)茶的20％左右，因此，安溪鐵觀音地理標(biāo)志公共品牌價(jià)值位居茶葉類第一。
當(dāng)下，茶友們對(duì)茶葉的選擇越來(lái)越挑剔，消費(fèi)越趨理性，功能性、性價(jià)比和品牌成為茶葉消費(fèi)三要素。而安溪鐵觀音經(jīng)過(guò)這輪的深度調(diào)整后，市場(chǎng)正逐步在回升，消費(fèi)指數(shù)不斷在提高。
我認(rèn)為安溪鐵觀音有以下五方面獨(dú)特價(jià)值優(yōu)勢(shì)：
一芽二三葉，半發(fā)酵工藝
第一，從品飲功效來(lái)看，鐵觀音內(nèi)含物豐富均衡，功效獨(dú)特。鐵觀音是我國(guó)茶樹(shù)優(yōu)良品種，無(wú)性系的栽培措施保持了鐵觀音茶樹(shù)具有極佳的生物學(xué)特性。由于鐵觀音采自茶樹(shù)一芽二三葉，并采用半發(fā)酵工藝，轉(zhuǎn)化生成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富又均勻，這是烏龍茶的魅力所在。其次，經(jīng)過(guò)分析其化學(xué)成分，鐵觀音富含的芳香物質(zhì)、獨(dú)特的聚合多酚和一些微量元素（如錳元素）比其他茶類高得多。也就是說(shuō)，鐵觀音內(nèi)含物涵蓋了所有茶類，并且具有獨(dú)一無(wú)二的高香和微量元素。因此，鐵觀音具有獨(dú)特的健康功效。
在這個(gè)方面，不僅有大量的科研報(bào)告可以查閱，還有大量的實(shí)際案例可以佐證。如日本將烏龍茶鐵觀音作為“美容茶”、“保健茶”，一直以來(lái)進(jìn)口大量的烏龍茶鐵觀音消費(fèi)。又如，據(jù)南京市中醫(yī)院肛腸科主任、茶多酚方面的研究專家金黑鷹公布多年研究結(jié)果，茶葉中的茶多酚可防癌，抗癌效果排在第一位的是烏龍茶，其次是普洱茶，第三是紅茶。大量科學(xué)研究證明，三種香型鐵觀音均呈現(xiàn)獨(dú)特的保健功效。
安溪鐵觀音，一茶有三香
第二，從產(chǎn)品個(gè)性來(lái)看，鐵觀音分為清香型、濃香型、陳香型三種。這三種香型彰顯了鐵觀音的多樣性，這是所有茶類無(wú)法企及的。通俗地說(shuō)，好的清香型鐵觀音可以與名優(yōu)綠茶媲美，好的濃香型鐵觀音可以與巖茶比肩，好的陳香型鐵觀音與陳年普洱茶相提并論。正因?yàn)殍F觀音香高味醇形美，其茶性溫和而個(gè)性張揚(yáng)，幾乎能適應(yīng)任何地區(qū)、任何季節(jié)和所有人群飲用，因此它能夠迅速覆蓋全國(guó)各地。從這點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，鐵觀音的適銷性和廣譜性無(wú)茶能及。
可喜的是，安溪茶園生態(tài)已得到很好的改善，加工工藝得到很好的規(guī)范，大批種茶能手和制茶大師應(yīng)運(yùn)而生，匠心精神蔚然成風(fēng)，茶葉總體品質(zhì)更加標(biāo)準(zhǔn)和正宗，觀音韻越來(lái)越明顯，茶客們對(duì)產(chǎn)于安溪的鐵觀音越來(lái)越青睞。
第三，從文化價(jià)值來(lái)看，安溪鐵觀音品牌家喻戶曉，深入人心。同時(shí)，安溪鐵觀音企業(yè)領(lǐng)軍品牌強(qiáng)大，鐵觀音銷售渠道廣闊，安溪茶葉產(chǎn)業(yè)集群寵大，產(chǎn)業(yè)鏈完整且領(lǐng)先，這些元素組成了安溪鐵觀音絢麗多姿的品牌文化。這個(gè)領(lǐng)先的品牌文化影響力，構(gòu)成了消費(fèi)者對(duì)鐵觀音品類文化的廣泛認(rèn)同。
“純、雅、禮、和”的茶道精神
第四，從商業(yè)價(jià)值來(lái)看，鐵觀音價(jià)格幅度大，可供顧客選擇的區(qū)間大。多年來(lái)，有些茶類不斷被炒作，價(jià)格高得離譜，使得愛(ài)茶人特別傷心。而鐵觀音一直以來(lái)從未被炒作，價(jià)格也相對(duì)穩(wěn)定，消費(fèi)自然比較理性。從百來(lái)元到幾千元，從線上到線下，總有一款鐵觀音適合你消費(fèi)。同時(shí)，鐵觀音有多種香型，多種保存方式，多種泡飲方式，商業(yè)利用空間大。目前，鐵觀音成為性價(jià)比最強(qiáng)的茶類。
第五，從質(zhì)量安全來(lái)看，安溪縣管控嚴(yán)厲，無(wú)需擔(dān)憂。安溪以茶為生，鐵觀音是安溪人的安身立命之本，安溪人視質(zhì)量安全為生命線。只要你去安溪，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，安溪茶業(yè)生態(tài)與以前大不一樣了，全安溪可以說(shuō)是用“洪荒之力”狠抓質(zhì)量安全的。隨著茶葉稀土標(biāo)準(zhǔn)的取消，安溪鐵觀音的質(zhì)量合格率達(dá)到99％以上。農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)表明，我國(guó)去年第二季度茶葉合格率達(dá)99.7％，據(jù)了解，其中鐵觀音合格率也達(dá)到歷史最好水平。
綠葉紅鑲邊
此外，安溪的品牌茶企都各自建立一整套完善的質(zhì)量安全管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時(shí)，安溪一些茶葉合作社模式做得較實(shí)，其成功經(jīng)驗(yàn)正在全縣復(fù)制。
基于以上安溪鐵觀音五大優(yōu)勢(shì)，廣大茶人應(yīng)該加強(qiáng)安溪鐵觀音品類自信和價(jià)值自信，記住鄉(xiāng)愁，握指成群，形成合力，重構(gòu)產(chǎn)業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)安溪鐵觀音的二次騰飛。
圖：葉景燦
原創(chuàng)：林榮溪
來(lái)源：安溪鐵觀音茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
近年，一直在說(shuō)消費(fèi)降級(jí)了，可是為什么今年的安溪鐵觀音秋茶的價(jià)格卻比去年更貴呢？自從中央八項(xiàng)規(guī)定之后，其實(shí)對(duì)很多行業(yè)尤其茶葉是影響非常大，近年來(lái)，幾乎所有的茶葉都在降價(jià)，可是，為什么安溪鐵觀音的價(jià)格卻開(kāi)始上漲了呢？
尤其是近些年來(lái)安溪鐵觀音一些制作工藝的變化以及“樹(shù)大招風(fēng)”而引來(lái)一些“山寨鐵觀音”以及“某些刻意抹黑”等的影響，其實(shí)安溪鐵觀音的銷售壓力比其他茶葉都大，可是，誰(shuí)都沒(méi)有想到，相比其他茶葉類，安溪鐵觀音秋茶的價(jià)格卻開(kāi)始回暖了？
其實(shí)并不是一個(gè)偶然！
１
回歸傳統(tǒng)：老百姓喝得起的好茶
十年前，安溪鐵觀音開(kāi)始異軍突起，進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)，而當(dāng)時(shí)，禮品市場(chǎng)才是茶葉類市場(chǎng)最大的需求！原本，茶葉，乃老百姓日常所需，開(kāi)門七件事，在當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需求下，如何對(duì)茶葉進(jìn)行包裝，賦以其更大的價(jià)值呢，成為每一類茶葉面臨的新挑戰(zhàn)？
于是，安溪鐵觀音開(kāi)了先河！
一些知名的安溪鐵觀音企業(yè)直接拓展到北京市場(chǎng)，和“釣魚臺(tái)賓館”等知名單位合作，推出了“中央級(jí)別”的禮品茶，而后居高臨下勢(shì)如破竹把安溪鐵觀音的茶葉店開(kāi)到了全國(guó)各地，從而牢牢占據(jù)了“中國(guó)第一茶”的位置，一直被模仿，從未被超越，而后，其他茶葉才如夢(mèng)初醒，爭(zhēng)相模仿模仿安溪鐵觀音！
可是，三十年河?xùn)|，三十年河西，中央八項(xiàng)規(guī)定出來(lái)之后，無(wú)疑對(duì)禮品茶的影響是最大的，怎么辦！
安溪鐵觀音，拿得起就放得下，上得了廳堂，也要飛入尋常百姓家！
安溪鐵觀音從前年開(kāi)始就放低身段，回歸傳統(tǒng)，茶葉，本來(lái)就是老百姓日常所需，尋常之物，并不神秘，也沒(méi)有必要把價(jià)格抬高到老百姓高不可及！
于是，安溪鐵觀音開(kāi)始回歸傳統(tǒng)，而且開(kāi)始推出更符合市場(chǎng)和老百姓需求的中低檔茶葉，價(jià)格有所下降，但品質(zhì)卻比以前更高了！自然更受老百姓的歡迎了！
2
安溪人的性格：不喜歡說(shuō)，更喜歡做
安溪人秉承了閩南人“愛(ài)拼才會(huì)贏”的性格，而且還有更大的特點(diǎn)就是“喜歡做，不喜歡說(shuō)”，想必和安溪人喜歡喝茶有很大的關(guān)系，正所謂“萬(wàn)丈紅塵三杯酒,千秋大業(yè)一壺茶”！安溪人和人交朋友的時(shí)候，一般都邀請(qǐng)別人去喝茶，而不是喝酒！我們來(lái)看看2018年福布斯財(cái)富榜福建省前幾名可全部都是土生土長(zhǎng)的安溪人呀，從小從安溪長(zhǎng)大，在安溪?jiǎng)?chuàng)業(yè)的，而不是那些祖籍是哪里的而從來(lái)沒(méi)有回去過(guò)的被硬拉過(guò)來(lái)貼金紙的！這幾位首富大名如雷貫耳了：林秀成、陳發(fā)樹(shù)和柯希平，如果你和他們有所接觸的話，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這幾位安溪人都不善言辭，簡(jiǎn)直可以用“悶葫蘆”來(lái)形容，他們從來(lái)不像其他人，沒(méi)有賺多少錢的時(shí)候就開(kāi)始到處吹牛著書立說(shuō)，吹噓他們的“成功學(xué)”，而都是踏踏實(shí)實(shí)做事，我們基本沒(méi)有辦法從媒體報(bào)告上看到這幾位低調(diào)務(wù)實(shí)安溪富豪在吹噓什么成功學(xué)！如果偶爾有看到他們的報(bào)道，那十有八九都是在做慈善事業(yè)！
當(dāng)全國(guó)茶葉類遭遇寒流的時(shí)候，低調(diào)務(wù)實(shí)的安溪人全縣上下從政府到民間都在反思，也都在切切實(shí)實(shí)采取行動(dòng)同舟共濟(jì)，從政府推廣安溪鐵觀音地理標(biāo)志打假到茶企控制成本改變市場(chǎng)策略到茶農(nóng)種好茶回歸傳統(tǒng)制茶工藝……而不是像其他茶葉仍沉浸在當(dāng)年賣一斤茶葉幾萬(wàn)元的南柯一夢(mèng)中！
３
安溪鐵觀音的品質(zhì)在不斷的提升
由于傳統(tǒng)手工藝的回歸，今年秋季，南北線產(chǎn)出的鐵觀音皆有“湯色金黃明亮、香氣張揚(yáng)、音韻明顯、滋味醇厚”等特質(zhì)。眾所周知，根據(jù)海拔、氣候、發(fā)展先后等的差異，安溪產(chǎn)茶區(qū)分為“南線”和“北線”。一般以湖頭為分界，南線主要為西坪、虎邱、龍涓、蘆田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，北線主要是指感德、祥華、桃舟、金谷、魁斗等地。由不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)出的鐵觀音帶有明顯的地域差異。國(guó)慶期間，記者分別走訪了北線和南線，了解到除了少量如黃金桂、金觀音等色種茶，制作成濃香型茶外，大多數(shù)鐵觀音以清香型為主，就目前看來(lái)，清香型鐵觀音受到市場(chǎng)普遍青睞。
今年的天氣很好。據(jù)介紹，茶樹(shù)生長(zhǎng)中后期即9月份，安溪以晴熱天氣為主，氣溫異常偏高、降水顯著偏少、日照顯著偏多。入秋以來(lái)，安溪縣天氣秋高氣爽，這也是近五年來(lái)難得適合秋茶采摘制作的好天氣。
今年秋茶品質(zhì)明顯提升，市場(chǎng)回暖，價(jià)格也提升了。
鐵觀音
近年，一直在說(shuō)消費(fèi)降級(jí)了，可是為什么今年的安溪鐵觀音秋茶的價(jià)格卻比去年更貴呢？自從中央八項(xiàng)規(guī)定之后，其實(shí)對(duì)很多行業(yè)尤其茶葉是影響非常大，近年來(lái)，幾乎所有的茶葉都在降價(jià)，可是，為什么安溪鐵觀音的價(jià)格卻開(kāi)始上漲了呢？
尤其是近些年來(lái)安溪鐵觀音一些制作工藝的變化以及“樹(shù)大招風(fēng)”而引來(lái)一些“山寨鐵觀音”以及“某些刻意抹黑”等的影響，其實(shí)安溪鐵觀音的銷售壓力比其他茶葉都大，可是，誰(shuí)都沒(méi)有想到，相比其他茶葉類，安溪鐵觀音秋茶的價(jià)格卻開(kāi)始回暖了？
其實(shí)并不是一個(gè)偶然！
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?回歸傳統(tǒng)：老百姓喝得起的好茶十年前，安溪鐵觀音開(kāi)始異軍突起，進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)，而當(dāng)時(shí)，禮品市場(chǎng)才是茶葉類市場(chǎng)最大的需求！原本，茶葉，乃老百姓日常所需，開(kāi)門七件事，在當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需求下，如何對(duì)茶葉進(jìn)行包裝，賦以其更大的價(jià)值呢，成為每一類茶葉面臨的新挑戰(zhàn)？于是，安溪鐵觀音開(kāi)了先河！一些知名的安溪鐵觀音企業(yè)直接拓展到北京市場(chǎng)，和“釣魚臺(tái)賓館”等知名單位合作，推出了“中央級(jí)別”的禮品茶，而后居高臨下勢(shì)如破竹把安溪鐵觀音的茶葉店開(kāi)到了全國(guó)各地，從而牢牢占據(jù)了“中國(guó)第一茶”的位置，一直被模仿，從未被超越，而后，其他茶葉才如夢(mèng)初醒，爭(zhēng)相模仿模仿安溪鐵觀音！
可是，三十年河?xùn)|，三十年河西，中央八項(xiàng)規(guī)定出來(lái)之后，無(wú)疑對(duì)禮品茶的影響是最大的，怎么辦！
安溪鐵觀音，拿得起就放得下，上得了廳堂，也要飛入尋常百姓家！
安溪鐵觀音從前年開(kāi)始就放低身段，回歸傳統(tǒng)，茶葉，本來(lái)就是老百姓日常所需，尋常之物，并不神秘，也沒(méi)有必要把價(jià)格抬高到老百姓高不可及！
于是，安溪鐵觀音開(kāi)始回歸傳統(tǒng)，而且開(kāi)始推出更符合市場(chǎng)和老百姓需求的中低檔茶葉，價(jià)格有所下降，但品質(zhì)卻比以前更高了！自然更受老百姓的歡迎了！
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?安溪人的性格：不喜歡說(shuō)，更喜歡做安溪人秉承了閩南人“愛(ài)拼才會(huì)贏”的性格，而且還有更大的特點(diǎn)就是“喜歡做，不喜歡說(shuō)”，想必和安溪人喜歡喝茶有很大的關(guān)系，正所謂“萬(wàn)丈紅塵三杯酒,千秋大業(yè)一壺茶”！安溪人和人交朋友的時(shí)候，一般都邀請(qǐng)別人去喝茶，而不是喝酒！我們來(lái)看看2018年福布斯財(cái)富榜福建省前幾名可全部都是土生土長(zhǎng)的安溪人呀，從小從安溪長(zhǎng)大，在安溪?jiǎng)?chuàng)業(yè)的，而不是那些祖籍是哪里的而從來(lái)沒(méi)有回去過(guò)的被硬拉過(guò)來(lái)貼金紙的！這幾位首富大名如雷貫耳了：林秀成、陳發(fā)樹(shù)和柯希平，如果你和他們有所接觸的話，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這幾位安溪人都不善言辭，簡(jiǎn)直可以用“悶葫蘆”來(lái)形容，他們從來(lái)不像其他人，沒(méi)有賺多少錢的時(shí)候就開(kāi)始到處吹牛著書立說(shuō)，吹噓他們的“成功學(xué)”，而都是踏踏實(shí)實(shí)做事，我們基本沒(méi)有辦法從媒體報(bào)告上看到這幾位低調(diào)務(wù)實(shí)安溪富豪在吹噓什么成功學(xué)！如果偶爾有看到他們的報(bào)道，那十有八九都是在做慈善事業(yè)！
當(dāng)全國(guó)茶葉類遭遇寒流的時(shí)候，低調(diào)務(wù)實(shí)的安溪人全縣上下從政府到民間都在反思，也都在切切實(shí)實(shí)采取行動(dòng)同舟共濟(jì)，從政府推廣安溪鐵觀音地理標(biāo)志打假到茶企控制成本改變市場(chǎng)策略到茶農(nóng)種好茶回歸傳統(tǒng)制茶工藝……而不是像其他茶葉仍沉浸在當(dāng)年賣一斤茶葉幾萬(wàn)元的南柯一夢(mèng)中！
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?安溪鐵觀音的品質(zhì)在不斷的提升由于傳統(tǒng)手工藝的回歸，今年秋季，南北線產(chǎn)出的鐵觀音皆有“湯色金黃明亮、香氣張揚(yáng)、音韻明顯、滋味醇厚”等特質(zhì)。眾所周知，根據(jù)海拔、氣候、發(fā)展先后等的差異，安溪產(chǎn)茶區(qū)分為“南線”和“北線”。一般以湖頭為分界，南線主要為西坪、虎邱、龍涓、蘆田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，北線主要是指感德、祥華、桃舟、金谷、魁斗等地。由不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)出的鐵觀音帶有明顯的地域差異。國(guó)慶期間，記者分別走訪了北線和南線，了解到除了少量如黃金桂、金觀音等色種茶，制作成濃香型茶外，大多數(shù)鐵觀音以清香型為主，就目前看來(lái)，清香型鐵觀音受到市場(chǎng)普遍青睞。
今年的天氣很好。據(jù)介紹，茶樹(shù)生長(zhǎng)中后期即9月份，安溪以晴熱天氣為主，氣溫異常偏高、降水顯著偏少、日照顯著偏多。入秋以來(lái)，安溪縣天氣秋高氣爽，這也是近五年來(lái)難得適合秋茶采摘制作的好天氣。
今年秋茶品質(zhì)明顯提升，市場(chǎng)回暖，價(jià)格也提升了。
