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安溪鐵觀音茶酒

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安溪鐵觀音知識問答。

鐵觀音的半發(fā)酵工藝特別難掌握,需要根據溫度、濕度、原料等變數的改變而調整制作過程。


工藝變數多,所以成品茶的滋味也會不一樣,可以說,沒有一款鐵觀音的滋味是一樣的。



鐵觀音的相關知識是一個非常系統又需要時刻靈活運用的課程。前幾天看到一個鐵觀音知識問答,覺得大部分非常到位,分享給大家:

1、安溪產茶歷史始于何時?

答:安溪產茶始于唐,至今已有一千多年歷史。1957年,福建省茶葉科學研究所在安溪縣發(fā)現多處古茶樹群,最大古茶樹位于安溪劍斗,樹齡達1200多年。


2、烏龍茶是起源于安溪嗎?

答:是。安溪茶農創(chuàng)制了烏龍茶。隨后,安溪茶種及烏龍茶制作技藝播衍至閩北、臺灣、廣東等地。

3、鐵觀音由來的兩種傳說是什么?

答:鐵觀音原產于安溪西坪。關于鐵觀音的由來有兩種傳說:一是“觀音托夢說魏說”,二是“乾隆賜名說王說”。

4、安溪在世界茶業(yè)發(fā)展史上有哪幾大貢獻?

答:安溪先后為世界茶產業(yè)做出了三大貢獻:①首創(chuàng)烏龍茶半發(fā)酵制作技藝;②發(fā)現培育了名茶鐵觀音;③發(fā)明了茶樹短穗扦插繁育技術。

5、安溪茶是如何風靡世界各地的?

答:①宋元時期,安溪茶就作為一種重要商品,通過“海上絲綢之路”走向世界。在宋代,與安溪有貿易關系的國家達58個。

②明清時期,安溪茶暢銷海內外,史稱19世紀是烏龍茶風靡歐美時期。

③20世紀初,安溪茶成為暢銷東南亞的“僑銷茶”。

④20世紀80至90年代,在日本刮起安溪“烏龍茶熱”。

⑤21世紀以來,安溪茶再次踐行“一帶一路”戰(zhàn)略,續(xù)寫海絲之路新篇章。

6、安溪鐵觀音屬于六大茶類中的哪類?

答:安溪鐵觀音屬于青茶類,又稱烏龍茶。中國六大茶類包括:綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶。

7、安溪鐵觀音屬于烏龍茶哪個產區(qū)?

答:安溪鐵觀音屬于閩南烏龍茶產區(qū)。烏龍茶其他產區(qū)還有:閩北、臺灣、廣東。

8、安溪茶產業(yè)發(fā)展現狀如何?

答:安溪縣是我國第一重點產茶縣,是“中國烏龍茶名茶之鄉(xiāng)”。2016年全縣茶園面積為60萬畝,全年茶葉總產量6.5萬噸,涉茶行業(yè)總產值148億元。

9、安溪鐵觀音在中國茶葉中的地位如何?

答:安溪鐵觀音是中國十大名茶,中國世博十大名茶之首。 2016年安溪鐵觀音以1424.38億元,蟬聯中國區(qū)域品牌價值茶葉類第一位。

10、安溪鐵觀音制作技藝何時列入國家級非遺名錄?

答:2008年6月14日,國務院發(fā)布的非物質文化遺產名錄中,安溪縣申報的烏龍茶制作技藝(鐵觀音制作技藝)被批準列入國家級非物質文化遺產保護項目。

11、安溪入選首批國家茶樹良種有哪些?

答:安溪被譽為“茶樹良種寶庫”。全國首批審(認)定的30個國家級茶樹良種中,安溪縣的“鐵觀音、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍”入選,也被稱為“安溪六大名茶”。

12、“安溪鐵觀音”是我國第一枚涉茶的中國馳名商標嗎?

答:是。2005年國家工商總局商標局認定“安溪鐵觀音”為中國馳名商標,成為我國涉茶的第一枚中國馳名商標。

13、安溪縣何時被授予“首批國家有機產品認證示范區(qū)”稱號?

答:2015年10月,安溪縣獲得首批國家有機產品認證示范區(qū)稱號,認證茶園面積達到38350畝,位居全國第一。

14、近年來安溪茶業(yè)的主要榮譽有哪些?

答:2009年至2016年連續(xù)8年蟬聯“中國重點產茶縣”第一位。

2010年榮獲“中國世博十大名茶”第一位。

2015年榮獲首批國家有機產品認證示范區(qū)。

2015年榮獲百年世博中國名茶金獎首位。

2016年榮獲中國十大最美茶鄉(xiāng)榮譽。

2016年安溪鐵觀音以1424.38億元蟬聯中國區(qū)域品牌價值茶葉類第一位。

2017年入選中國十大茶葉區(qū)域公用品牌。

15、當前安溪茶產業(yè)發(fā)展的思路與主要措施是什么?

答:安溪茶產業(yè)發(fā)展的思路與主要措施是:

四心:不忘初心、堅定信心、秉承匠心、上下同心。

四化:莊園化、去冰箱化、地標化、標準化。

四聚焦:聚焦“原產地”、聚焦“供應端”、聚焦“大品牌”、聚焦“新絲路”。

16、為什么說“安溪鐵觀音,好喝一身輕”?

答:安溪鐵觀音好喝是因為有蘭花香、觀音韻;喝鐵觀音有利健康,身心健康才能一身輕。

第二部分 種植與加工

17、形成安溪鐵觀音優(yōu)異品質的主要因素有哪些?

答:主要因素是“天、地、人、種”有機結合。

“天”:是指安溪具有得天獨厚的適宜鐵觀音生長和初制要求的自然氣候條件,包括氣溫、日照、降水量、相對濕度等;

“地”:是指安溪具有獨特的立地條件,包括安溪縣所處的經緯度、土壤條件和植被等;

“人”:是指安溪茶農具有精湛而獨特的傳統制茶技術;

“種”:是指采用扦插繁育的純正鐵觀音茶種。

18、什么樣的海拔高度對種植鐵觀音最適宜?

答:在安溪種植鐵觀音以海拔300-1000米最適宜。

19、什么土壤類型適合鐵觀音茶樹生長?

答:PH值在4.5-6.0的紅壤、磚紅壤、黃紅壤、砂質壤土。

20、為什么茶園要進行土壤耕翻?

答:土壤耕翻能保持茶園良好的養(yǎng)分供應狀態(tài)。其作用:①疏松土壤,破除土壤板結;②改善土壤的通氣性和透水性,促進土壤微生物活力,提高土壤吸肥吸水能力;③促進茶樹根系的更新和生長;④殺蟲、殺菌和除草。

21、安溪縣茶葉質量可追溯的核心是什么?

答:①生產有記錄;②流向可跟蹤;③信息可查詢;④責任可追究;⑤產品可召回。

22、什么是生態(tài)茶園?

答:指在同一片茶園上以茶樹為主要物種,通過實施立體復合栽培,多物種共生共榮,使茶樹生長與茶園生態(tài)系統和諧統一。


23、安溪縣建設生態(tài)茶園的技術措施有哪些?

答:①合理種植樹木;②梯壁留草或種草;③套種綠肥;④建設水利系統;⑤完善道路設施。

24、怎樣才算是高標準、高質量的茶園?

答:①茶園集中成片,生產實現區(qū)域化;

②坡地、山地建園標準化;

③土壤深墾基肥化;

④種植規(guī)格化;

⑤環(huán)境林園綠肥化。

25、什么是茶莊園?

答:集茶園基地、生產加工、文化傳播、科研創(chuàng)新、旅游觀光、休閑體驗、品牌營銷等為一體的茶園稱之為茶莊園。

26、安溪鐵觀音采制時節(jié)如何區(qū)分?

答:季別  節(jié)氣  時間

春茶

谷雨至立夏后

4月中下旬~5月上旬

夏茶

夏至前后至小暑前

6月中下旬~7月上旬

暑茶

立秋前后至處暑

8月上旬~8月下旬

秋茶

秋分前后至寒露

9月下旬~10月中上旬

27、安溪鐵觀音鮮葉原料采摘有何講究?

答:①采摘天氣:選擇晴天;②采摘時間:上午9時至下午4時;③采摘嫩度:小、中開面一芽三葉,提倡適當嫩采。

28、安溪鐵觀音精湛的初制工藝包括哪幾道主要工序?

答:安溪鐵觀音制作工藝流程復雜,在完成采青的基礎上,主要有10道工序:曬青→晾青→搖青→殺青→揉捻→初烘→初包揉→復烘→復包揉→烘干。

29、安溪鐵觀音的主要香氣成分是什么?

答:安溪鐵觀音的香氣成分達上百種,其主要香氣成分是橙花叔醇、吲哚、紫羅酮、a-萜品醇、2-苯乙醇、茉莉內酯、茉莉酮酸甲酯等。

30、安溪鐵觀音香氣是如何形成的?

答:安溪鐵觀音香氣成分來自于鮮葉,香氣的形成主要是在做青期間酶促反應的結果,還有一部分則是烘焙、復火等工序中熱效應引起的物化反應而形成的。

31、安溪鐵觀音茶湯顏色和滋味的主體成分是什么?

答:茶湯顏色主體成分是茶黃素、茶紅素、茶褐素等;滋味主體成分是茶多酚、氨基酸、嘌呤堿等。

32、什么樣的天氣有利于制作出優(yōu)質的鐵觀音?

答:天氣晴朗、氣候干燥,晝夜溫差大,是制作高香優(yōu)質鐵觀音的最佳氣候,俗稱“北風天”。

33、安溪鐵觀音精制工藝流程有哪些?

答:安溪鐵觀音從鮮葉到毛茶的加工過程稱為“初制”,從毛茶到成品茶過程稱為“精制”。其主要工藝流程是:毛茶→驗收→歸堆→篩分→風選→揀剔→號茶拼配→烘焙→攤涼→勻堆→揀雜→包裝→成品茶。

34、濃香型安溪鐵觀音烘焙環(huán)節(jié)主要有哪些作用?

答:①提香作用,使香氣轉為清純;

②減少苦澀,使滋味更甘醇;

③葉色轉為黃綠色,茶葉帶有焦糖香和甜味感;

④水分含量降低,保持品質,利于貯藏。


第三部分 標準與法規(guī)

35、安溪鐵觀音和鐵觀音的區(qū)別是什么?

答:安溪鐵觀音是指在地理標志產品保護范圍內(安溪縣轄區(qū)范圍)自然生態(tài)條件下,選用鐵觀音茶樹品種進行扦插繁育、栽培和采摘,按照獨特傳統加工工藝制作而成,具有鐵觀音品質特征的烏龍茶。安溪縣域范圍外生產的鐵觀音不能冠以“安溪鐵觀音”標識。

36、鐵觀音產品的分類?

答:國家標準GB/T30357.2-2013《烏龍茶 第2部分:鐵觀音》中對鐵觀音進行了分類,分別為:清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、陳香型鐵觀音三大品類。

37、清香型安溪鐵觀音的主要品質特征是什么?

答:參照國家標準GB/T19598-2006清香型鐵觀音的品質特征為:外形條索肥壯緊結、色澤翠綠油潤、勻整潔凈、香氣清香持久、滋味鮮醇甘爽、音韻明顯、湯色金黃明亮、葉底肥厚軟亮。

38、濃香型安溪鐵觀音的主要品質特征是什么?

答:參照國家標準GB/T19598-2006濃香型鐵觀音的品質特征為:外形肥壯緊結、色澤砂綠烏潤、勻整潔凈、香氣濃郁持久、滋味醇厚甘鮮音韻明、湯色金黃清澈、葉底黃綠肥軟有紅邊。

39、陳香型鐵觀音有什么特點?

答:參照國家標準GB/T30357.2-2013陳香型鐵觀音的品質特征為:色澤烏褐、緊結勻整潔凈、陳香明顯、滋味醇和、湯色深紅或橙紅、葉底烏褐柔軟勻整。

40、陳香型鐵觀音國家標準什么時候實施?

答:2016年4月26日起實施。

41、安溪鐵觀音產品分為幾個等級?

答:清香型安溪鐵觀音分為四個等級:特級、一級、二級、三級;

濃香型安溪鐵觀音分五個等級:特級、一級、二級、三級、四級;

陳香型鐵觀音分為三個等級:特級、一級、二級。

42、安溪鐵觀音產品的理化指標是什么?

答:GB/T19598-2006《地理標志產品 安溪鐵觀音》規(guī)定鐵觀音產品理化指標:水分≤7.5%、總灰分≤6.5%、碎茶≤16%、粉末≤1.3%。

43、什么是商標?

答:商標俗稱牌、牌子,是識別和區(qū)分商品或服務來源的標志(符號)。

44、什么是集體商標?

答:集體商標,是指以團體、協會或者其他組織名義注冊,供該組織成員在商事活動中使用,以表明使用者在該組織中的成員資格的標志。

45、安溪鐵觀音地理標志證明商標是什么?

答:安溪鐵觀音地理標志證明商標是標示某鐵觀音產品來源于安溪縣境內,且該鐵觀音茶葉產品的特定質量、信譽及其他特征,主要是由安溪縣特有的自然因素和人文因素所決定的標志。

46、使用“安溪鐵觀音”地理標志證明商標需要申請嗎?

答:“安溪鐵觀音”圖形商標 是安溪縣茶業(yè)總公司注冊的地理標志證明商標。使用“安溪鐵觀音”地理標志證明商標,應向安溪縣茶業(yè)總公司提出申請,取得《證明商標準用證》后方可使用。

47、企業(yè)在商業(yè)活動中能宣傳茶葉功效嗎?

答:《廣告法》《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定,茶葉經營者不得在商業(yè)廣告中宣傳茶葉有預防、治療、保健等功效。

48、廣告能使用“最高級”“最佳”等用語嗎?

答:《廣告法》規(guī)定:廣告不得使用“國家級”“最高級”“最佳”等用語。

49、食品(茶葉)包裝標簽必須標示哪些內容?

答:①食品名稱;②配料表;③日期標示(生產日期、保質期);④凈含量和規(guī)格;⑤生產者、經銷者的名稱、地址和聯系方式;⑥貯存條件;⑦食品生產許可證編號;⑧產品標準代號;⑨質量(品質)等級;⑩食用方法。

50、限制茶葉過度包裝有哪些要求?

答:GB/T31268-2014《限制商品過度包裝通則》對限制茶葉過度包裝進行規(guī)定:(1)包裝層數不得超過3層;(2)包裝空隙率(包括填充物)不得超過產品體積的25%;(3)包裝成本不超過產品價格的15%。

第四部分 品鑒與營銷

51、安溪鐵觀音主要的品質風格是什么?

答:安溪鐵觀音主要的品質風格是:既有綠茶的清香又有紅茶的甘醇,集紅茶綠茶優(yōu)點為一身的半發(fā)酵茶,具有天然花果香和獨特觀音韻,堪稱茶中之王。

52、什么是安溪鐵觀音獨特的觀音韻?

答:安溪鐵觀音的獨特優(yōu)異品質是由品種香、地域香與工藝香三者有機融合而成。表現為香氣幽雅馥郁,滋味醇厚甘爽、回甘生津、齒頰留香,具“天真味、圣妙香”,稱觀音韻。

53、如何鑒賞安溪鐵觀音外形?

答:從成品干茶外形的緊結度、勻整度和悅目度(順眼度)來鑒賞。在干茶外形同等悅目度的前提下,顆粒越緊結且越勻整越好,反之越差。

54、如何鑒賞安溪鐵觀音香氣?

答:從清純度、強弱度和持久度來鑒賞。在同等清純度的前提下,香氣越高強且越持久越好,反之越差,如有異味、雜味更差。

55、如何鑒賞安溪鐵觀音湯色?

答:從適度金黃度、清澈度和明亮度來鑒賞。在適度金黃度的前提下,越清澈且越明亮越好,反之越差;湯色太濃或太淺均不符合清香型鐵觀音的特征。

56、如何鑒賞安溪鐵觀音滋味?

答:從爽口度、醇厚(飽滿)度和回甘度來鑒賞。在爽口度的前提下,越醇厚且回甘越明顯越好,反之越差。但如帶有明顯的苦味、明顯的澀味、明顯的酸味,也不能稱為好茶。

57、如何鑒賞安溪鐵觀音葉底?

答:從柔嫩度,肥厚度和“發(fā)白”度來鑒賞。在葉底(茶渣)同等集結的前提下,越肥厚且“發(fā)白”度越明顯的越好,反之越差。


58、第一泡茶水即沖即倒有什么說法?

答:在安溪有兩種說法。一是,飲水思源,感恩土地。把第一泡茶水倒出敬土地公,感恩大地賜與我們神奇的茶樹。二是,溫潤泡,或叫“醒茶”。鐵觀音外形緊結,為讓茶葉更快浸泡出來,先溫杯,再溫茶,然后沖泡茶葉。

59、安溪鐵觀音感官審評時如何打分?

答:安溪鐵觀音審評時一般采用GB/T23776-2009《茶葉感官審評方法》中的百分制評分法

60、品飲安溪鐵觀音應注意哪些方面?

答:應注意以下四個方面:一是茶葉的投放量(茶水比例);二是沖泡用水的質量;三是沖泡用水的溫度(要用剛沸騰的開水);四是浸泡的時間。

61、清香型鐵觀音怎么保存比較合適?

答:清香型鐵觀音的品質特征對環(huán)境要求相對較高,貯存時要特別注意干燥、密封、避光、防高溫,以保持其特有的鮮爽度。

62、市場上成批量的茶葉產品為什么要進行拼配?

答:①提高茶葉品質;②提高經濟效益;③提高銷售區(qū)域的針對性;④平衡控制銷售水準;⑤提高茶葉收購的指導性。

63、安溪茶商公約的行為準則是什么?

答:“守法、誠信、公平、規(guī)范“。

64、安溪鐵觀音消費群體如何分類?

答:按消費群體的心理因素可分為:愛好性消費、健康性消費和文化性消費三部分。

第五部分 茶藝與禮儀

65、什么是安溪鐵觀音的茶藝、茶道、茶文化?

答:廣義的茶藝是指涉茶所有技藝。而狹義的茶藝則僅指茶葉沖泡表現形式和表演藝術。

茶道是以茶為載體并融入一定的說教和事理等的行為模式或方法的精神傳播表現形式。

茶文化是人們在長期的生產生活實踐中所創(chuàng)造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。

66、安溪鐵觀音茶藝的六要素是什么?

答:茶藝包括選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗六個要素。

67、安溪鐵觀音茶藝表演的步驟共有幾道?

答:12道。⑴展示茶具-備器;⑵沐霖甌杯-洗杯;⑶觀音入宮-置茶;⑷懸壺高沖-沖茶;⑸春風拂面-刮沫;⑹甌里醞香-侍茶;⑺喜聞幽香-聞茶;⑻觀音出海-倒茶;⑼點水流香-點茶;⑽香茗敬賓-敬茶;⑾鑒賞湯色-觀茶;⑿品啜甘霖-品茶。

68、安溪鐵觀音茶藝禮儀包括哪些內容?

答:茶藝禮儀包括儀容儀表、行為姿態(tài)、言談舉止、風度禮節(jié)。

69、安溪鐵觀音茶文化的表現形式有哪些?

答:茶王賽、茶詩、茶畫、茶對聯、茶歌、茶舞、茶莊園、茶攝影、茶藝表演、十里茶詩廊、茶文化博覽館等等。

70、安溪茶藝表演所體現的茶道精神是什么?

答:安溪茶藝表演所體現的茶道精神理念是“純、雅、禮、和”。

純:茶性之純正,茶主之純心,化茶友之凈純;

雅:沏茶之細致,動作之優(yōu)美,茶局之典雅,展茶藝之神韻;

禮:感恩于自然,敬重于茶農,誠待于茶客,聯茶友之情誼;

和:人與人之和睦,人與茶、人與自然之和諧,系心靈之摯愛。


71、沖泡安溪鐵觀音用什么茶具最好?

答:沖泡安溪鐵觀音以瓷器蓋碗最好,原因有三:

①蓋碗又稱為“三才杯”,蓋為天,杯為人,托為地,是為天地人!也喻為鐵觀音為天地人合一。

②安溪鐵觀音香高韻長,用蓋碗沖泡,翻開蓋碗聞茶香,方法簡單實用,動作雅致超凡。

③由于蓋碗是白瓷制造,不吸味,導熱快。安溪鐵觀音外形緊結,干茶與展開后的體積相差較大,蓋碗有利于其葉面的伸展,以鑒賞葉底。

72、茶為何只倒七分滿?

答:這是閩南民間待客傳統習俗,常言道:“七分茶,八分酒”。敬客人酒以八分為宜,斟茶則以七分為宜。

73、奉茶時需要注意哪些?

答:從客人右方奉上,面帶微笑,眼睛目視對方。敬茶順序一般是:先老后少,先客后主。也可以采用從左至右順序奉茶。

保健與應用

74、安溪鐵觀音含有哪些營養(yǎng)成分?

答:科學研究表明,安溪鐵觀音主要含有氨基酸、生物堿、多酚類、糖類、芳香類、礦物質、維生素、天然色素、有機酸、蛋白質等數百種營養(yǎng)成分。

75、安溪鐵觀音有哪些保健功效?

答:安溪鐵觀音具有:①抗衰老,②抗癌癥,③抗動脈硬化,④防治糖尿病,⑤防治齲齒,⑥殺菌止痢,⑦清熱降火,⑧提神益思,⑨醒酒敵煙,⑩消食減肥等。

76、安溪鐵觀音最新研究的五大保健功效是什么?

答:2016年10月13日,安溪鐵觀音健康功效研究小組首席科學家劉仲華教授在安溪鐵觀音保健功效成果發(fā)布會上,闡釋了安溪鐵觀音主要的五大功效:①降脂護肝;②降低尿酸;③調理腸胃;④抗炎清火;⑤延緩衰老。

77、不同品類安溪鐵觀音保健功效是否相同?

答:福建農林大學安溪茶學院林金科教授的研究結果表明,清香、濃香、陳香型安溪鐵觀音都具有預防高血脂和高血糖發(fā)生的作用,還有降低胰島素抵抗指數等作用。此外,對預防肝腫瘤發(fā)生也具有一定作用。不同品類安溪鐵觀音保健功效程度不同。

78、為什么喝安溪鐵觀音四季皆宜?

答:安溪鐵觀音是茶中極品,富含多種營養(yǎng)成分,以茶性來說,性平,不冷不熱,一年四季,老少皆宜。

79、安溪鐵觀音的養(yǎng)顏功效如何?

答:安溪鐵觀音健康功效研究小組通過長期研究證實:安溪鐵觀音在延遲衰老作用最明顯,其中清香型鐵觀音比濃香型、陳香型鐵觀音的表現更為優(yōu)越。

80、不同年份的陳香型鐵觀音保健功效有何不同?

答:不同年份的陳香型安溪鐵觀音保健功效峰值不同。存放16年的陳香型鐵觀音降血脂效果最好;在降尿酸作用方面,以16~21年間效果最好。在調理腸胃方面,則年份越長效果越好,30年陳香型安溪鐵觀音止瀉作用最強。

81、為什么常飲安溪鐵觀音能預防老年癡呆癥?

答:因為安溪鐵觀音成分中的茶多酚可阻止有害蛋白質累積、清除自由基、抗氧化,保護腦細胞,維持大腦認知能力。

82、為什么常飲安溪鐵觀音能降血脂和抗動脈硬化?

答:安溪鐵觀音中的多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化,有活血化瘀、防止動脈硬化的作用。

83、為什么吸煙的人應多喝安溪鐵觀音?

答:香煙中的尼古丁被人吸入人體后會促進血管收縮、硬化,加速動脈硬化和使人體內的維生素C含量下降,因此吸煙者多喝安溪鐵觀音,可有效地補充人體的維生素C。更重要的是安溪鐵觀音中的茶多酚有軟化血管的作用。

84、為什么常飲安溪鐵觀音有利于減肥?

答:安溪鐵觀音中含有大量的茶多酚物質,不僅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促進中性脂肪酶的代謝作用;安溪鐵觀音具有抑制食品脂肪吸收;安溪鐵觀音中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸能調節(jié)脂肪代謝,對蛋白質和脂肪有很好的分解作用;促進血液中脂肪燃燒效果。

85、為什么常飲安溪鐵觀音能防治糖尿?。?/strong>

答:安溪鐵觀音富含茶多糖、茶多酚和茶色素,是預防和治療糖尿病的有效成分。糖尿病患者應常飲鐵觀音,飲茶量可稍多一些,使茶葉的有效成分在體內保持足夠的濃度,從而發(fā)揮好預防和治療糖尿病的作用。

86、為什么常飲安溪鐵觀音能防治齲齒?

答:安溪鐵觀音富含茶多酚,茶多酚化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌,具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用,使葡萄糖不能在菌聚合,這樣病菌就不能在牙上著床,從而使齲齒形成的過程中斷。而且,茶葉是堿性飲料,可抑制人體鈣質的減少,對預防齲齒、護齒、堅齒都有益。

87、為什么飲用安溪鐵觀音提神益思的效果特別明顯?

答:這主要是由于安溪鐵觀音中咖啡堿的作用。咖啡堿有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此,常飲鐵觀音能提神、去煩、解乏、醒腦,能顯著地提高口頭表達能力及數學思維反應。

88、為什么兒童喝安溪鐵觀音淡茶水可提高免疫力?

答:安溪鐵觀音富含維生素C、茶多酚、氨基酸等物質,兒童飲后能利尿、抗菌、防齲齒、防輻射,能促進胃腸蠕動、消食去膩、增進食欲。兒童堅持每天喝三杯安溪鐵觀音淡茶水,可提高免疫力,促進生長發(fā)育。

89、安溪鐵觀音的深加工產品有什么?

答:鐵觀音蜜茶、鐵觀音茶食品、鐵觀音速溶茶、鐵觀音茶水飲料、鐵觀音茶酒、鐵觀音茶香枕和茶多酚、茶皂素、γ-氨基丁酸等鐵觀音提取物。

“紅利”過后的安溪鐵觀音如何再創(chuàng)輝煌?

4月30日,在我國東海的海上發(fā)射平臺上,“安溪鐵觀音二號”衛(wèi)星成功發(fā)射。這是繼今年2月27日發(fā)射的“安溪鐵觀音一號”衛(wèi)星之后,安溪縣以鐵觀音之名建立的商業(yè)航天領域的又一里程碑。

△“安溪鐵觀音二號”衛(wèi)星發(fā)射圖片來源:安溪報

截至目前,安溪鐵觀音2022年春茶采摘生產已接近尾聲,鐵觀音春茶全面上市。鐵觀音是安溪縣的名片,也是曾叱咤大江南北的茶品類。如今,走過繁華的鐵觀音在安溪縣政府的宏圖韜略下,欲將再次展翅高飛。

借勢營銷是企業(yè)運營的高段位手法。茶企該如何跟隨這股趨勢以提升鐵觀音品類的銷售額?我們將從營銷、科技與文化三方面一一拆解,與大家共同探討鐵觀音的騰飛之路。  

營銷先行

1、產品亮點是營銷基礎鐵觀音有哪些

不同于其他品類的亮點?

獨具穿透力的香

香氣是鐵觀音的標簽。不同于其他品類,鐵觀音的蘭花香獨具穿透力,且香型極具辨識度。我曾多次見到朋友品鐵觀音聞香時,不由自主閉上眼睛,身不由己陶醉其中,這正是鐵觀音的亮點之一。  

安溪鐵觀音的香氣不可替代,源于樹種、地域、工藝三者缺一不可的融合,形成鐵觀音與其他品類鮮明的差異。

高耐泡度

鐵觀音七泡有余香,除了表示香氣持續(xù)度高,也表示鐵觀音具有耐泡的亮點。

鐵觀音品種鮮葉厚實,內含物豐富。通過獨特的包揉工序,半球型使得每次的萃取較為均衡,其內含物緩慢持久地釋放,形成耐泡的獨特亮點。

外形辨識度高

鐵觀音是少數幾種具有顆粒狀、緊實外形特點的烏龍茶之一。

從營銷角度分析,緊實狀不易斷碎,顆粒狀讓取茶可量化,根據這些特性為目標場景創(chuàng)造飲茶消費,相當于將其外形塑造成品類亮點,形成此場景的消費壁壘。

茶企做品類營銷時,僅需主打一個亮點。

2、匹配產品亮點與目標用戶

根據鐵觀音上述亮點,我們認為以下幾類人群適合成為鐵觀音的目標用戶。

茶小白:人生第一口茶

茶的品飲價值可分為香、滋味、口感、回味等幾方面,對于剛開始喝茶的人群,香氣是最容易被感受到,也是最有吸引力的體驗。

因此,具有高雅蘭花香的鐵觀音十分適合茶小白,由此進入喝茶圈層。

據艾媒咨詢的數據顯示,2021年超過九成的中國消費者有喝茶的經歷,保持每天喝茶習慣的消費者為53.1%。

依然有近一半的群體有喝茶經歷卻沒有形成喝茶習慣,這部分茶小白通過合適的飲茶體驗,例如從香氣足口感溫和的鐵觀音起步,容易形成每日飲茶習慣,以此提升茶產業(yè)消費總量。

“打工人”的精致生活體驗

打工群體,相較于中產,屬中低端消費。然而,隨著經濟的提升,屬于“打工人”的“價格實惠、顏值與儀式感并存”的精致生活方式正在廣泛鋪開。

受眾廣泛的鐵觀音,均價在烏龍茶類別中是更為平民化的。

因此,以打工群體為目標用戶的鐵觀音大眾茶品牌或能成為突破方向。

3、打通鐵觀音的新業(yè)態(tài)渠道

新茶飲:

新式茶飲依然火熱。然而,以鐵觀音為茶基底的飲品較少。

換一種說法,鐵觀音能否在新茶飲賽道上突破?

創(chuàng)新往往萌芽于他人無法看到的地方。單品類茶飲是一種突破方式,剛獲得數千萬天使輪融資的茉莉奶白是最好的例證。

首先,改變飲品調制方式,保留鐵觀音的觀音韻和蘭花香,便能夠在飲品市場中殺出重圍,以獨特的口感成為黑馬。

其次,鐵觀音已深耕市場多年,擁有廣泛的認知度,其名稱也能創(chuàng)造出滿滿的國潮文化。

速溶茶:

隨著三頓半所引領的新式速溶咖啡市場不斷擴張,凍干茶、超速溶茶、濃縮茶膠囊等創(chuàng)新茶飲也逐漸進入大眾視野。然而,縱觀目前較為活躍的速溶茶品牌,其產品線中幾乎沒有鐵觀音的身影。

鐵觀音獨特的樹種和工藝流程,使其適合深加工,市場已有先行者。

研究表明,鐵觀音精制過程中篩出的原料,依然含有豐富的內含物,通過技術提取形成速溶茶,在原料成本上具有相較于其他茶品類的優(yōu)勢。

其它深加工產品:

日本人喜歡烏龍茶,一是喜其不同于紅茶、綠茶的口感,二是圖烏龍茶的功效。據日本研究人員表明,鐵觀音所含的有機化學成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量明顯高于其他茶類。因此,瓶裝、罐裝的鐵觀音飲料也是茶葉深加工的一大看點。

安溪茶葉生物科技有限公司引進江南大學研發(fā)的高分子技術,把修茶樹后余下的廢茶葉、老茶葉,以及茶葉生產過程中篩濾的茶梗茶末,用“生物萃取”的方法提取出GABA(γ-氨基丁酸)。

“純茶發(fā)酵”的鐵觀音茶酒在制作上顛覆酒類的傳統制作工藝。益酩茶酒以鐵觀音為主要原料釀制茶酒,目前已占有一定市場。

安溪縣歷山茶葉有限公司將制茶過程中產生的廢棄茶枝、茶渣、茶末等壓制成茶制香品,已投放市場。

當下,創(chuàng)新鐵觀音產品有著很大的市場潛力,要不斷開發(fā)鐵觀音深加工產品、鐵觀音新式茶飲、鐵觀音日化產品等。

安溪茶科技正蓬勃發(fā)展

科技是標準化的強支撐,也是高產值的助推器。

安溪政府正打出一張張科技牌,為安溪茶產業(yè)謀劃一盤長期發(fā)展的牌局。

發(fā)射衛(wèi)星

開篇提到的安溪鐵觀音衛(wèi)星,能夠從535km高空對茶園中每一株茶樹的長勢進行監(jiān)測,并進行病蟲害監(jiān)測、茶樹生命周期的質量溯源,為鐵觀音茶葉的品質提供堅實的技術保障。

舉辦科技創(chuàng)新賽事

4月21日,安溪縣啟動首屆中國茶科技創(chuàng)新大賽。參賽項目含綠色生產技術、智能裝備技術、茶葉深加工技術、包裝儲運技術四個方向。

正如劉忠華院士在啟動儀式上提到的:中國茶科技創(chuàng)新大賽在安溪舉辦,體現了鐵觀音之鄉(xiāng)胸懷國之大者,為全行業(yè)探路的胸懷和格局。

積極落地生態(tài)茶園標準化

5月1日,由農業(yè)農村部發(fā)布的《生態(tài)茶園建設指南》行業(yè)標準正式實施。

安溪是中國烏龍茶之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地,擁有茶園面積60萬畝,厚植茶園生態(tài)成為安溪生態(tài)全域治理的關鍵一環(huán)。近年來,安溪縣積極推進生態(tài)茶園建設,并取得了良好的成效。

全面推行生態(tài)茶山建設模式,安溪縣每年建成高標準生態(tài)茶園5萬畝以上,入選首批國家現代農業(yè)產業(yè)園;從縣域大生態(tài)、茶園小生態(tài)、土壤微生態(tài)三個層面立體構建茶園復合生態(tài)系統,推進集成應用生態(tài)調控、物理防控、生物防治茶園等綠色防控技術和模式,茶葉出口連續(xù)14年通過輸入國官方檢測;安溪率先探索茶莊園業(yè)態(tài),發(fā)展集生產、加工、休閑、旅游和文化展示等于一體的“茶莊園+”經營模式,推動茶產業(yè)一、二、三產融合發(fā)展;依托嚴格的生態(tài)體系,安溪“生態(tài)茶”“基地茶”“莊園茶”“名山茶”“合作社茶”“有身份證的茶”受到市場歡迎。

科技是手段,不是目的。通過科技才能實現茶產業(yè)的提效增質。

據安溪縣委縣政府相關負責人介紹,安溪茶園發(fā)展的階段性目標,是在全域范圍內打造智慧茶園,依托新技術、硬科技提高茶園的種植水平。以衛(wèi)星為引,安溪的數字化技術將貫穿從茶園種植、管理,茶葉采摘,炒茶制茶,包裝運輸的全流程。

風已吹起,何不借勢起飛?

充分利用這股由政府主導的科技之風,茶企可積極布局鐵觀音品類,為企業(yè)增收的同時,也為品牌夯實溢價支撐。

茶+鄉(xiāng)村文化成為茶企創(chuàng)收新模式

日前,農業(yè)農村部辦公廳、國家鄉(xiāng)村振興局綜合司聯合印發(fā)《社會資本投資農業(yè)農村指引(2022年)》,鼓勵通過PPP創(chuàng)新社會資本投入鄉(xiāng)村振興方式。其中,第五項重點領域為鄉(xiāng)村新型服務業(yè)。

《指引》鼓勵社會資本發(fā)展休閑觀光、鄉(xiāng)村民宿、創(chuàng)意農業(yè)、農事體驗、農耕文化、農村康養(yǎng)等產業(yè),做精做優(yōu)鄉(xiāng)村休閑旅游業(yè)。

在此背景下,安溪茶企可積極推進茶+鄉(xiāng)村文化模式,抓住事半功倍的發(fā)展新路徑。

1、利用時間的契合,提供茶旅服務

五月和十月是安溪鐵觀音春茶與秋茶采摘上市的黃金時間,而這兩個時間點恰逢兩個長假期,企業(yè)借此為愛茶群體提供茶旅服務,游客行走在山水間,可感受茶山的魅力,體驗茶葉從茶園到茶杯的奇妙旅程。

2、充分釋放茶莊園特色效益

早在2009年,安溪縣率先開始探索茶莊園業(yè)態(tài)。2021年,安溪已有22個茶莊園。良好的自然風光、極具特色的茶主題民宿、鐵觀音非遺傳習示范區(qū)、茶家樂生活體驗區(qū)、觀光廠房等,為消費者提供一段不同于旅游的慢生活時光。

茶莊園已成為安溪一個亮眼的標簽,借力茶莊園模式,企業(yè)可快速啟動茶+文化新賽道。

3、創(chuàng)新模式

大膽創(chuàng)新茶文化的商業(yè)模式,例如茶品文創(chuàng)化、茶園眾籌等,通過獨特的茶文化服務,為企業(yè)增收創(chuàng)利。

消費市場就像一個鐘擺,隨著經濟周期變化而變化。當鐵觀音的品類自信和價值自信不斷重塑時,實現“二次騰飛”便指日可待。

來源:說茶ShowCha,撰文:五月,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯系刪除

《地理標志產品質量要求 安溪鐵觀音》國家標準通過技術審查

4月2日上午,全國知識管理標準化技術委員會地理標志分技術委員會第一屆第四次全體會議暨國家標準審查會在我縣召開。會議期間,全國知識管理標準化技術委員會地理標志分技術委員會組織來自國家知識產權局、中國標準化研究院、中國標準化協會、 中國專利信息中心、中國知識產權研究會、北京市標準化研究院 北京市產品質量監(jiān)督檢驗研究院、中國海關科學技術研究中心、北京中醫(yī)藥大學中藥學院等單位的專家委員對安溪鐵觀音、五糧液酒、五常大米、 龍口粉絲、 金華火腿等國家標準進行技術審查。

審查會上,修訂工作組匯報了《地理標志產品質量要求 安溪鐵觀音》GB/T 19598國家標準修訂相關情況,部分修訂工作組成員參加會議。

與會委員在對標準修訂送審稿進行逐條審查和質詢后,一致認為該標準具有較強科學性、適用性,對促進安溪鐵觀音公共品牌建設、推動安溪茶產業(yè)高質量發(fā)展具有積極指導意義。

參加審查會的專家委員一致同意該標準通過審查,并建議修訂工作組根據技術審查會的意見進行完善,盡快形成標準報批稿,作為推薦性國家標準頒布實施。

(來源:安溪鐵觀音官方服務號)

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