摘要：安溪鐵觀音茶，作為中國傳統名茶之一，其起源與發(fā)展可謂源遠流長。據史書記載，安溪鐵觀音茶起源于唐代，至今已有千余年的歷史。在宋代，安溪鐵觀音茶逐漸嶄露頭角，成為貢品，備受皇室青睞。明清時期，隨著茶葉貿易的繁榮，安溪鐵觀音茶逐漸走向全國，甚至遠銷海外。本文通過對其的歷史與文化、品質與特點、制作工藝、價值與功效和市場與前景和品鑒與選購等分析，闡述了中國安溪鐵觀音茶的傳統品味與融合創(chuàng)新。水平有限，錯誤難免，敬請海涵（一家之言；2024.04）。
關鍵詞：中國；茶文化；安溪鐵觀音；傳統品味；融合創(chuàng)新
一、安溪鐵觀音茶的歷史與文化
1.1安溪鐵觀音的起源與發(fā)展
安溪鐵觀音茶，作為中國傳統名茶之一，其起源與發(fā)展可謂源遠流長。據史書記載，安溪鐵觀音茶起源于唐代，至今已有千余年的歷史。在宋代，安溪鐵觀音茶逐漸嶄露頭角，成為貢品，備受皇室青睞。明清時期，隨著茶葉貿易的繁榮，安溪鐵觀音茶逐漸走向全國，甚至遠銷海外。
安溪鐵觀音茶的發(fā)展離不開其獨特的地理環(huán)境和精湛的制茶技藝。安溪縣地處福建南部，氣候溫和濕潤，土壤肥沃，為鐵觀音茶的生長提供了得天獨厚的條件。而安溪茶農世代相傳的制茶技藝，更是使得鐵觀音茶的品質得以不斷提升。在制茶過程中，茶農們嚴格遵循傳統工藝，從采摘、曬青、搖青、炒青到揉捻、烘焙等每一道工序都精益求精，確保茶葉的品質和口感。
近年來，隨著消費者對健康生活的追求和對高品質茶葉的需求不斷增加，安溪鐵觀音茶的市場規(guī)模也在不斷擴大。據統計，安溪鐵觀音茶的年產量已達到數萬噸，銷售額也逐年攀升。同時，安溪鐵觀音茶還通過參加各種茶葉博覽會、文化節(jié)等活動，不斷提升品牌知名度和影響力，吸引了越來越多的消費者關注和喜愛。
未來，隨著科技的不斷進步和市場的不斷拓展，安溪鐵觀音茶的發(fā)展前景將更加廣闊。一方面，通過引進先進的制茶設備和技術，可以進一步提高茶葉的品質和產量；另一方面，通過加強品牌建設和市場推廣，可以進一步拓展銷售渠道和市場份額。相信在不久的將來，安溪鐵觀音茶將成為更多消費者品味傳統與創(chuàng)新融合的首選佳茗。
1.2安溪鐵觀音茶的文化內涵
安溪鐵觀音茶的文化內涵深厚，不僅體現在其獨特的制作工藝和品質特點上，更在于它所承載的歷史傳統和文化精神。自古以來，安溪鐵觀音茶就是文人墨客喜愛的飲品，他們通過品茶來抒發(fā)情感、交流思想，形成了獨特的茶文化風尚。在現代社會，安溪鐵觀音茶依然受到廣泛歡迎，其文化內涵也在不斷地傳承和發(fā)展。
安溪鐵觀音茶的文化內涵體現在其獨特的品質特點上。這種茶葉以其獨特的香氣和口感而聞名，其香氣濃郁持久，口感醇厚回甘，深受消費者喜愛。同時，安溪鐵觀音茶還蘊含著豐富的文化內涵，它代表著一種高雅、寧靜、淡泊的生活態(tài)度，是人們在忙碌生活中尋求心靈慰藉的一種方式。
安溪鐵觀音茶的文化內涵還體現在其制作工藝上。這種茶葉的制作過程十分講究，需要經過多道工序和精細的技藝才能制成。每一片茶葉都凝聚著茶農的辛勤勞動和智慧結晶，也體現了中華民族對傳統文化的尊重和傳承。通過品飲安溪鐵觀音茶，人們可以感受到這種傳統文化的魅力和價值。
此外，安溪鐵觀音茶的文化內涵還體現在其市場價值上。隨著人們對健康生活的追求和對傳統文化的重視，安溪鐵觀音茶的市場需求不斷增長。這種茶葉不僅具有高品質的口感和香氣，還蘊含著豐富的文化內涵和保健功能，因此備受消費者青睞。同時，安溪鐵觀音茶也成為了地方經濟發(fā)展的重要支柱之一，為當地茶農帶來了可觀的經濟收益。
綜上所述，安溪鐵觀音茶的文化內涵豐富而深刻，它不僅是中華民族傳統文化的瑰寶之一，也是現代社會人們追求健康生活和精神寄托的重要載體。通過深入挖掘和傳承安溪鐵觀音茶的文化內涵，我們可以更好地弘揚中華民族傳統文化，推動茶產業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
二、安溪鐵觀音茶的品質與特點
2.1安溪鐵觀音茶的外觀與香氣
安溪鐵觀音茶以其獨特的外觀和香氣，成為茶界的一顆璀璨明珠。其外觀呈現出卷曲緊結、肥壯圓結的形態(tài)，色澤砂綠翠潤，仿佛是大自然精心雕琢的藝術品。在沖泡時，茶葉在水中緩緩舒展，如同舞者在舞臺上翩翩起舞，令人賞心悅目。
安溪鐵觀音茶的香氣更是其魅力所在。其香氣馥郁持久，帶有蘭花香、桂花香等多種花香，仿佛是大自然的香氣被濃縮于一盞茶中。據研究，安溪鐵觀音茶中的香氣成分多達數百種，這些成分共同構成了其獨特的香氣特征。在品飲時，茶香四溢，沁人心脾，讓人仿佛置身于花海之中，陶醉不已。
安溪鐵觀音茶的外觀與香氣不僅令人賞心悅目，更體現了其品質的卓越。其獨特的制作工藝和生長環(huán)境，使得茶葉中的營養(yǎng)成分得以充分保留，香氣成分得以充分釋放。因此，安溪鐵觀音茶不僅口感醇厚，回甘悠長，更具有多種保健功效，如抗氧化、降血脂、提神醒腦等。這也正是安溪鐵觀音茶能夠深受消費者喜愛，成為茶界翹楚的重要原因之一。
正如茶圣陸羽所言：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公?！卑蚕F觀音茶作為中國傳統名茶之一，其外觀與香氣的獨特魅力，正是中華茶文化的精髓所在。在品味安溪鐵觀音茶的同時，我們也在品味著中華茶文化的博大精深。
2.2安溪鐵觀音茶的口感與韻味
安溪鐵觀音茶以其獨特的口感與韻味，贏得了茶友們的廣泛贊譽。其口感醇厚甘鮮，入口后仿佛有一股清泉在舌尖流淌，令人回味無窮。這種獨特的口感得益于安溪鐵觀音茶獨特的制作工藝和優(yōu)質的原料。在采摘時，茶農們會選擇一芽二葉的鮮嫩茶葉，經過精心加工后，茶葉中的內含物質得以充分釋放，形成了安溪鐵觀音茶特有的風味。
除了口感醇厚，安溪鐵觀音茶的韻味也是其魅力所在。品飲時，茶湯在口腔中流轉，仿佛有一種淡淡的蘭花香在舌尖綻放，令人心曠神怡。這種韻味不僅來自于茶葉本身的品質，還與泡茶的技巧和水的質量密切相關。只有掌握了正確的泡茶方法，才能充分展現出安溪鐵觀音茶的韻味。
據研究數據顯示，安溪鐵觀音茶中的茶多酚和氨基酸含量較高，這些物質對于提升茶湯的口感和韻味起到了關鍵作用。同時，安溪鐵觀音茶還含有豐富的維生素和礦物質，對于人體健康也有著積極的促進作用。因此，品飲安溪鐵觀音茶不僅可以享受其美妙的口感和韻味，還能獲得健康的益處。
在茶文化中，安溪鐵觀音茶被譽為“茶中之王”，其口感與韻味的獨特性得到了廣泛的認可。許多茶友在品飲安溪鐵觀音茶時，都會用“香高味醇”、“音韻悠長”等詞匯來形容其美妙的口感和韻味。這種贊譽不僅是對安溪鐵觀音茶品質的肯定，更是對中華茶文化的傳承和發(fā)揚。
三、安溪鐵觀音茶的制作工藝
3.1安溪鐵觀音茶的采摘與加工
安溪鐵觀音茶的采摘與加工，是確保茶葉品質與口感的關鍵環(huán)節(jié)。在采摘方面，安溪鐵觀音茶講究“三葉一芽”的標準，即采摘時選取帶有三片嫩葉和一個嫩芽的芽梢。這一標準確保了茶葉的嫩度和內含物質的豐富性。據研究，這樣的采摘標準能夠最大限度地保留茶葉中的茶多酚、氨基酸等有益成分，為后續(xù)的加工過程奠定良好基礎。
加工環(huán)節(jié)更是安溪鐵觀音茶品質形成的關鍵。傳統的安溪鐵觀音茶加工過程包括曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻和烘焙等步驟。其中，搖青是形成鐵觀音茶獨特香氣和韻味的關鍵步驟。通過控制搖青的力度、時間和頻率，可以促使茶葉中的香氣物質充分釋放和轉化，形成鐵觀音茶特有的蘭花香和觀音韻。此外，烘焙也是加工過程中的重要環(huán)節(jié)，通過適當的溫度和時間控制，可以去除茶葉中的多余水分，提高茶葉的香氣和口感。
值得一提的是，安溪鐵觀音茶的加工過程還注重傳統工藝與現代科技的結合。例如，在烘焙環(huán)節(jié)，一些茶農會采用智能烘焙設備，通過精確控制溫度和濕度，實現茶葉的均勻受熱和水分蒸發(fā)，從而提高茶葉的品質和穩(wěn)定性。這種傳統工藝與現代科技的融合，不僅保留了安溪鐵觀音茶的傳統風味，還提高了生產效率和質量水平。
正如茶圣陸羽所言：“茶者，南方之嘉木也?！卑蚕F觀音茶的采摘與加工正是對這句名言的生動詮釋。通過精心采摘和匠心加工，安溪鐵觀音茶得以展現出其獨特的品質與魅力，成為茶界中的一顆璀璨明珠。
3.2安溪鐵觀音茶的制作流程與技巧
安溪鐵觀音茶的制作流程與技巧，堪稱茶界之瑰寶。其制作始于精心挑選的茶葉采摘，通常在清晨時分，當茶葉的含水量和營養(yǎng)成分達到最佳狀態(tài)時進行。采摘后的茶葉需經過嚴格的篩選，確保每一片茶葉都符合制作安溪鐵觀音的高標準。
隨后，茶葉進入初制階段，包括曬青、涼青、搖青和炒青等步驟。曬青是為了讓茶葉適度失水，提高香氣；涼青則是讓茶葉在陰涼處自然發(fā)酵，形成獨特的韻味。搖青過程中，茶葉在竹篩中來回搖動，促進茶葉內部的物質轉化，使茶葉更加香醇。炒青則是通過高溫炒制，使茶葉達到理想的干燥程度。
精制階段更是考驗茶師技藝的關鍵環(huán)節(jié)。茶師們憑借豐富的經驗和精湛的技藝，通過揉捻、烘焙等步驟，使茶葉形成緊結、圓實的外觀，同時保留茶葉的香氣和韻味。其中，烘焙是制作安溪鐵觀音茶的最后一道工序，也是決定茶葉品質的關鍵步驟。通過控制烘焙的溫度和時間，茶師們能夠精準地調整茶葉的香氣和口感。
安溪鐵觀音茶的制作流程與技巧不僅體現了茶文化的深厚底蘊，也展現了茶師們對茶葉品質的極致追求。每一片安溪鐵觀音茶都承載著茶師們的心血和智慧，是品味傳統與創(chuàng)新的完美融合。
四、安溪鐵觀音茶的營養(yǎng)價值與保健功能
4.1安溪鐵觀音茶的營養(yǎng)成分
安溪鐵觀音茶的營養(yǎng)成分豐富多樣，為人體提供了諸多健康益處。據科學研究表明，鐵觀音茶中富含茶多酚、氨基酸、礦物質和維生素等多種營養(yǎng)成分。其中，茶多酚是鐵觀音茶的主要活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性，能有效清除體內自由基，延緩衰老過程。此外，鐵觀音茶中的氨基酸含量也相對較高，尤其是茶氨酸，對于提高人體免疫力、促進新陳代謝具有重要作用。
值得一提的是，安溪鐵觀音茶中的礦物質和維生素含量也相當可觀。茶葉中的鉀、鈣、鎂等礦物質對于維持人體正常生理功能至關重要，而維生素C和維生素E等則有助于增強人體免疫力，預防疾病。這些營養(yǎng)成分的協同作用，使得安溪鐵觀音茶在保健功能上獨具優(yōu)勢。
在實際應用中，安溪鐵觀音茶的營養(yǎng)成分也得到了廣泛認可。許多茶友表示，長期飲用鐵觀音茶后，身體狀態(tài)明顯改善，精神狀態(tài)也更加飽滿。同時，一些醫(yī)學專家也指出，適量飲用鐵觀音茶對于預防心血管疾病、降低血壓、調節(jié)血脂等方面具有積極作用。這些案例和數據分析進一步證明了安溪鐵觀音茶的營養(yǎng)價值和保健功能。
綜上所述，安溪鐵觀音茶的營養(yǎng)成分豐富多樣，不僅具有獨特的口感和香氣，更在保健功能上展現出顯著優(yōu)勢。通過科學飲用鐵觀音茶，我們可以充分享受其帶來的健康益處，提升生活質量。
4.2安溪鐵觀音茶的保健功效
安溪鐵觀音茶以其獨特的保健功效，深受消費者喜愛。研究表明，鐵觀音茶富含茶多酚、氨基酸、礦物質等多種營養(yǎng)成分，這些成分對于人體健康具有顯著的促進作用。其中，茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性，能夠有效清除體內自由基，延緩衰老過程。
據相關數據顯示，長期飲用安溪鐵觀音茶的人群，其心血管疾病的發(fā)病率明顯低于不飲茶或飲茶量較少的人群。這是因為鐵觀音茶中的茶多酚能夠降低血脂、血壓，改善血液循環(huán)，從而起到保護心血管的作用。此外，鐵觀音茶還具有提神醒腦、消食去膩、減肥瘦身等功效，對于現代人常見的亞健康狀態(tài)具有良好的調理作用。
在實際案例中，許多茶友分享了他們飲用安溪鐵觀音茶后的親身體驗。有的茶友表示，自從開始飲用鐵觀音茶后，他們的睡眠質量得到了明顯改善，精神狀態(tài)也更加飽滿。還有的茶友提到，鐵觀音茶不僅口感醇厚，而且能夠幫助他們調節(jié)飲食，減輕腸胃負擔。
綜上所述，安溪鐵觀音茶的保健功效不僅體現在其豐富的營養(yǎng)成分上，更在于其對人體健康的全面調理作用。無論是對于心血管疾病的預防，還是對于亞健康狀態(tài)的改善，鐵觀音茶都展現出了其獨特的魅力。因此，我們可以說，安溪鐵觀音茶是一種既美味又健康的飲品，值得廣大消費者品嘗和推崇。
五、安溪鐵觀音茶的市場現狀與前景
5.1安溪鐵觀音茶的市場規(guī)模與銷售渠道
安溪鐵觀音茶作為中國傳統名茶之一，其市場規(guī)模日益擴大，銷售渠道也日趨多元化。近年來，隨著國內茶葉市場的蓬勃發(fā)展，安溪鐵觀音茶的市場規(guī)模持續(xù)擴大，占據了茶葉市場的重要份額。據統計，安溪鐵觀音茶的年銷售量逐年攀升，銷售額也呈現出穩(wěn)步增長的趨勢。
在銷售渠道方面，安溪鐵觀音茶已經形成了線上線下相結合的多元化銷售模式。線上渠道包括電商平臺、品牌官網等，通過便捷的在線購物體驗和豐富的產品展示，吸引了大量年輕消費者的關注。線下渠道則包括茶葉專賣店、大型超市等，通過提供專業(yè)的品鑒服務和優(yōu)質的購物環(huán)境，滿足了消費者對高品質茶葉的需求。
值得一提的是，安溪鐵觀音茶在海外市場也取得了不俗的成績。通過參加國際茶葉博覽會、建立海外銷售渠道等方式，安溪鐵觀音茶逐漸打開了國際市場的大門，贏得了海外消費者的青睞。這不僅提升了安溪鐵觀音茶的知名度和美譽度，也為國內茶葉市場的國際化發(fā)展注入了新的動力。
未來，隨著消費者對茶葉品質和文化內涵的日益重視，安溪鐵觀音茶的市場規(guī)模有望進一步擴大。同時，隨著科技的不斷進步和銷售渠道的創(chuàng)新，安溪鐵觀音茶的銷售模式也將更加多元化和智能化。相信在不久的將來，安溪鐵觀音茶將以其獨特的品質和深厚的文化內涵，成為更多消費者的心頭好。
5.2安溪鐵觀音茶的市場前景與發(fā)展趨勢
安溪鐵觀音茶作為中國傳統名茶之一，其市場前景與發(fā)展趨勢備受關注。近年來，隨著消費者對健康飲食的追求和對高品質生活的向往，安溪鐵觀音茶的市場需求持續(xù)增長。據統計數據顯示，安溪鐵觀音茶的年銷售量逐年攀升，市場份額不斷擴大。這一趨勢表明，安溪鐵觀音茶在茶葉市場中的競爭力日益增強。
從發(fā)展趨勢來看，安溪鐵觀音茶正朝著多元化、品牌化和國際化的方向發(fā)展。一方面，隨著消費者口味的多樣化，安溪鐵觀音茶也在不斷推陳出新，開發(fā)出更多符合市場需求的茶葉產品。另一方面，品牌化建設也成為安溪鐵觀音茶發(fā)展的重要方向，通過提升品牌形象和知名度，增強市場競爭力。同時，隨著國際貿易的不斷發(fā)展，安溪鐵觀音茶也積極開拓海外市場，走向世界。
在安溪鐵觀音茶的發(fā)展過程中，品質與創(chuàng)新是關鍵因素。一方面，安溪鐵觀音茶以其獨特的品質特點贏得了消費者的青睞。其香氣濃郁、口感醇厚、韻味悠長，深受消費者喜愛。另一方面，安溪鐵觀音茶在制作工藝上也不斷創(chuàng)新，采用先進的加工技術和設備，提高茶葉的品質和附加值。這些創(chuàng)新舉措不僅提升了安溪鐵觀音茶的市場競爭力，也為茶葉產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了新的活力。
綜上所述，安溪鐵觀音茶的市場前景廣闊，發(fā)展趨勢向好。未來，隨著消費者對茶葉品質要求的不斷提高和茶葉產業(yè)的不斷創(chuàng)新發(fā)展，安溪鐵觀音茶有望繼續(xù)保持強勁的增長勢頭，成為茶葉市場中的佼佼者。
六、安溪鐵觀音茶的品鑒與選購技巧
6.1安溪鐵觀音茶的品鑒方法
品鑒安溪鐵觀音茶，不僅是對茶葉品質的一次檢驗，更是一次對傳統文化的深度體驗。在品鑒過程中，我們首先要觀察茶葉的外觀，優(yōu)質的安溪鐵觀音茶色澤砂綠，茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。接著，我們聞其香氣，安溪鐵觀音茶香氣濃郁持久，帶有蘭花香，香氣馥郁，令人心曠神怡。在品鑒口感時，安溪鐵觀音茶入口滋味醇厚甘鮮，回甘強，有“音韻”之特征，即品飲后有齒頰留香之感。此外，我們還可以根據葉底來判斷茶葉的品質，優(yōu)質的安溪鐵觀音茶葉底肥厚明亮，呈綢緞面，這也是其品質優(yōu)良的重要體現。
在品鑒安溪鐵觀音茶時，我們還可以借鑒一些專業(yè)的品鑒技巧。例如，通過“觀形、察色、嗅香、嘗韻”四步品鑒法，可以更全面地了解茶葉的品質特點。同時，我們還可以結合茶葉的產地、采摘季節(jié)等因素，對茶葉的品質進行更深入的分析。此外，一些茶友還會通過對比不同年份、不同產區(qū)的安溪鐵觀音茶，來感受其品質的變化和差異，從而更好地欣賞和品鑒這一傳統名茶。
值得一提的是，品鑒安溪鐵觀音茶不僅是一種感官享受，更是一種文化體驗。在品鑒過程中，我們可以感受到中國傳統茶文化的博大精深和獨特魅力。同時，通過品鑒安溪鐵觀音茶，我們還可以更好地了解中國茶文化的歷史淵源和發(fā)展脈絡，從而更加深入地理解和欣賞這一傳統名茶。
綜上所述，品鑒安溪鐵觀音茶是一次對茶葉品質和文化內涵的深度體驗。通過掌握品鑒技巧、結合產地和采摘季節(jié)等因素進行分析、感受茶文化的獨特魅力，我們可以更好地欣賞和品鑒這一傳統名茶。同時，品鑒安溪鐵觀音茶也是一種傳承和弘揚中國傳統茶文化的重要方式，值得我們深入學習和實踐。
6.2安溪鐵觀音茶的選購技巧與注意事項
在選購安溪鐵觀音茶時，首先要關注茶葉的外觀。優(yōu)質的安溪鐵觀音茶，其葉片應呈現緊結、卷曲、重實的特點，色澤砂綠鮮潤，整體形態(tài)勻整。若茶葉色澤暗淡、形態(tài)松散，則可能是品質不佳的表現。此外，茶葉的香氣也是判斷其品質的重要標準。優(yōu)質的安溪鐵觀音茶，香氣馥郁持久，帶有獨特的蘭花香或桂花香。若香氣淡薄或帶有異味，則可能是陳茶或劣質茶。
除了外觀和香氣，茶葉的湯色和口感也是選購時需要考慮的因素。優(yōu)質的安溪鐵觀音茶，沖泡后湯色金黃明亮，口感醇厚甘鮮，回甘強。若湯色暗淡、口感淡薄，則可能是品質不佳的茶葉。此外，茶葉的耐泡度也是衡量其品質的重要指標。優(yōu)質的安溪鐵觀音茶，通?？梢詻_泡七至八次，仍能保持其獨特的香氣和口感。
在選購安溪鐵觀音茶時，消費者還應注意茶葉的產地和采摘季節(jié)。安溪鐵觀音茶以安溪縣為核心產區(qū)，其獨特的地理環(huán)境和氣候條件為茶葉的生長提供了得天獨厚的條件。同時，不同季節(jié)采摘的茶葉品質也有所差異。一般來說，春季采摘的茶葉品質最佳，因為此時茶樹經過一冬的休養(yǎng)生息，新梢芽葉肥壯，葉質柔嫩，茶多酚含量相對較低，氨基酸等營養(yǎng)成分含量較高，使得茶葉口感更加鮮爽。
此外，消費者在選購安溪鐵觀音茶時，還應選擇正規(guī)渠道購買，并查看茶葉的包裝和標簽。正規(guī)渠道的茶葉品質有保障，而包裝和標簽上的信息也能幫助消費者了解茶葉的產地、生產日期、規(guī)格等信息。同時，消費者還可以根據自己的口味偏好和預算來選擇合適的茶葉。
綜上所述，選購安溪鐵觀音茶時，消費者應綜合考慮茶葉的外觀、香氣、湯色、口感、耐泡度以及產地和采摘季節(jié)等因素。同時，選擇正規(guī)渠道購買并查看包裝和標簽也是保障茶葉品質的重要步驟。通過這些技巧和注意事項，消費者可以選購到優(yōu)質的安溪鐵觀音茶，品味其獨特的傳統與創(chuàng)新融合的魅力。
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12月31日，廈門市安溪商會第五屆第二次會員大會暨首屆“廈門市安溪商會”杯安溪鐵觀音秋季茶王賽頒獎典禮在廈門國際會議中心酒店隆重舉行，各界領導、嘉賓、茶王賽獲獎者、在廈安溪鄉(xiāng)賢、媒體朋友等共計千人齊聚典禮現場，共敘安溪鄉(xiāng)賢的故鄉(xiāng)情，共同見證鐵觀音茶王加冕的榮耀時刻！
這是廈門市安溪商會的一次跨年聚會，是千人品茶的盛會，同時更是一場鐵觀音文化的盛宴，山國飲藝作為廈門市安溪商會副會長單位，全心助力，共同推動安溪茶產業(yè)的發(fā)展，積極宣傳鐵觀音文化。
本次大賽嚴格按照“公開、公平、公正”原則，經過層層選拔，最終從728個茶樣中評選出金銀銅及優(yōu)質獎等，這些茶代表著目前安溪鐵觀音制作的最高水平。茶王加冕，轟動全場！
▲“廈門市安溪商會”杯
安溪鐵觀音秋季茶王賽金獎頒發(fā)
▲林玉輝董事長上臺發(fā)言
山國飲藝茶業(yè)董事長、安溪商會茶專委執(zhí)行主任林玉輝先生上臺分享本次茶王賽的舉辦緣起，他表示：希望能夠通過茶王賽，鼓勵茶農多做好茶，鼓勵茶商多賣好茶，也以此提升安溪鐵觀音在廈門特區(qū)的美譽度和影響力，帶動消費者多喝鐵觀音，支持鐵觀音！
隨后，山國飲藝參與制作的視頻《來自鐵觀音的呼喚》，還有林玉輝董事長等五位商會領導集體朗誦的詩歌《一杯家鄉(xiāng)茶，伴我闖天下》，以真摯的情感，深深觸動著現場所有安溪鄉(xiāng)親的心。
▲《一杯家鄉(xiāng)茶，伴我闖天下》
是啊，是鐵觀音帶領安溪從貧困縣一躍成為全國百強縣，幫助無數安溪人發(fā)家致富。
只要帶上鐵觀音，泡起工夫茶，安溪人無論走得再遠，都仿佛隨身攜帶著故鄉(xiāng)。
是啊，是鐵觀音陪伴安溪人度過在外奮斗的時光，慰藉了無數安溪人的心靈。
推動鐵觀音再次騰飛，助力家鄉(xiāng)茶葉發(fā)展和鄉(xiāng)村振興，每一位安溪鄉(xiāng)賢都責無旁貸，大家應當同心協力，為家鄉(xiāng)產業(yè)貢獻一份力量。
今天的活動現場，山國也派出了茶藝師“小喬”們，在現場為領導及賓客奉獻茶香，傳遞茶中情義。
同時，由山國飲藝選送的舞蹈《尋茶》，清新優(yōu)美、充滿茶香雅韻，讓千位來賓在山國濃濃的茶道文化韻味中共享茶的溫馨與愉悅。
蘭花香高的觀音茶王、琳瑯滿目的美饌犒賞味蕾，一波又一波的抽獎活動將晚會氣氛推向了高潮。
▲山國選送的節(jié)目·舞蹈《尋茶》
作為從鐵觀音發(fā)源地安溪西坪走出來的全國連鎖茶業(yè)品牌，山國飲藝成立近20年來始終得益于鐵觀音的發(fā)展。這份對故鄉(xiāng)、對鐵觀音的感恩之情也一直在山國同仁心中，山國也始終將推廣鐵觀音文化視為己任。
這次更是作為廈門市安溪商會副會長單位，從籌備階段起就積極參與大賽及此次頒獎典禮的各項工作，助力首屆“廈門市安溪商會”杯鐵觀音茶王賽。
▲商會領導探討茶王賽產品包裝設計研發(fā)
▲山國榮獲廈門市安溪商會抗疫“突出貢獻獎”稱號
▲山國榮獲廈門市安溪商會“抗疫奉獻獎”稱號
未來，山國飲藝仍將跟隨廈門市安溪商會的腳步，以自身的影響力講好安溪鐵觀音茶故事，弘揚安溪鐵觀音茶文化，提高安溪鐵觀音市場美譽度和競爭力，助力安溪鐵觀音二次騰飛。
2022新征程，讓我們一起帶上安溪鐵觀音，加油再出發(fā)！
來源：山國飲藝，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
曠達齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅
中國國際茶文化創(chuàng)始會長王家揚先生關于《大美中國茶》＂圖說＂系列的序言推送后，引起了讀者對這套叢書的極大興趣?，F征得叢書主編余悅研究員同意，特轉發(fā)《圖說中國茶》一書。該書出版于2014年，卻寫作完成在10多年前。＂悅讀茶書會＂公眾號現推送該書第六章：＂紫筍齊嘗各斗新＂一一中國茶藝。今天發(fā)送的是第二節(jié)＂工夫茶藝特征＂的第一部分：安溪鐵觀音茶茶藝。
雖然從中國飲茶史上看有三大茶藝類型，但流傳至今的只有形成于明朝中期的泡茶茶藝，而中國的煎茶茶藝亡于南宋中期，點茶茶藝也在明朝后期消失。清以后，從壺泡法茶藝又分化出專屬沖泡青茶的工夫茶藝，直至今天，這種方式仍然盛行。而且由于工夫茶泡法所需掌握的要素最多，茶趣和茶品的流露也較為直接，所以成了當代品飲方法中最能體現茶藝高低的一種。
據《清朝野史大觀·清代述異·卷十二》載：“中國講求烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府功夫茶為最?！边@種格局其實在今天依然保存著。在當代茶藝概念中，中國工夫茶茶藝按照地區(qū)民俗可分為武夷山、閩南、臺灣和潮汕等四大流派，由這四大流派而形成了武夷工夫茶藝、安溪工夫茶茶藝、潮州工夫茶藝。
（一）福建安溪是我國烏龍茶的最主要產區(qū),素有“中國烏龍茶都”之稱。早在清代，安溪的烏龍茶就已十分講究品飲，近年來，隨著我國茶文化的復興，這種沖泡品飲方法已風靡全國。
安溪鐵觀音茶茶藝：鐵觀音茶泡茶程式有15道，即茶具展示、烹煮泉水、沐霖甌杯、觀音人宮、懸壺高沖、春風拂面、甌里醞香、三龍護鼎、行云流水、觀音出海、點水流香、敬奉香茗、鑒賞湯色、細聞幽香、品啜甘霖。
1、展示茶具：茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的。茶匙、茶斗是裝茶用，茶夾是央杯洗杯用的。
2、烹煮泉水：沏茶擇水最為關鍵，水質不好，會直接影響茶的色、香、味，只有好水 茶味才美。沖泡 安溪鐵觀音，烹煮的水溫需達到100℃，這樣最能體現鐵觀音獨特的音韻。
3、沐霖甌杯：也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但能保持甌杯有一定的溫度，又講究衛(wèi)生，起到消毒作用。
4、觀音入宮：右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯，美其名曰：“觀音入宮”。
5、懸壺高沖：提起水壺，對準甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。
6、春風拂面：左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起壺把甌蓋沖凈，這叫“春風拂面”。
7、甌里醞香：茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘，這樣才能充分地釋放出獨特的香和韻，沖泡時間太短，色香味顯示不出來，太久會“熟湯失味”。
8、三龍護鼎：斟茶時，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，這叫“三龍護鼎”。
9、行云流水：提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，這樣可防止甌外的水滴入杯中。
10、觀音出海：民間稱它為“關公巡城”，就是把茶水依次巡回均勻地斟人各茶杯里，斟茶時應低行。
11、點水流香：在民間稱為“韓信點兵”，就是斟茶到最后甌底最濃部分，要均勻地一點一點滴注到各茶杯里，達到濃淡均勻，香醇一致。
12、敬奉香茗：茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。
13、鑒賞湯色：品飲鐵觀音，首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色、名優(yōu)鐵觀音湯色：清澈、金黃、明亮，讓人賞心悅目。
14、細聞幽香：這就是聞其香，聞聞鐵觀音的香氣、那天然馥郁的蘭香、桂花香，清香四溢，讓您心曠神怡。
15、品啜甘霖：這叫品其味，品啜鐵觀音的韻味，有一種特殊的感受，呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，頓時會覺得滿口生津，齒頰流香，六根開竅清風生，飄飄欲最怡人。
