安溪碳焙鐵觀音

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從炭焙鐵觀音到陳年鐵觀音

五年以上稱陳年鐵觀音，十年以上是寶，而二十年以上的陳年鐵觀音，功效很多，真的不得了。

傳統(tǒng)老工藝鐵觀音經(jīng)烘焙、冷卻、密封后儲于特別倉窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年者最佳。干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。

陳年鐵觀音是一種收藏多年，經(jīng)過不斷烘精制而成的福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過程，口感好，茶湯呈淡黃色，香氣呈現(xiàn)碳香型，回甘強，多年鐵觀音對身體有一定的保健和疾病治療功效。

很小的時候，有個肚脹腹瀉的，大人總會泡壺熱騰騰、黑嗚嗚的茶水，讓我們趁熱喝下，那時候不懂，也不愛喝，但是喝完，肚子確實舒服了不少。珍藏20年以上的陳年鐵觀音，據(jù)說有很高的藥用價值，老鐵因為經(jīng)過多年的藏放，具有去燥熱止痢疾、暖胃補氣的養(yǎng)生奇效，從此，陳年鐵觀音的養(yǎng)生功效廣為流傳，藏茶習俗開始世代相傳，成為民間至寶。

陳年鐵觀音是不是有那么具有神藥的魅力呢？

學過茶葉生物化學的人都知道，老茶在焙火與陳化過程中，兒茶素發(fā)生分解及聚合而富含沒食子酸和茶色素，不僅使老茶更具成熟的韻味，也賦予老茶獨特的功效。

日本、韓國等一流大學研究表明，沒食子酸可以有效減輕炎癥和過敏反應，同時可抑制大腸桿菌、幽門螺旋桿菌等病原菌的生長，此外還可以使肺癌、前列腺癌細胞凋萎，起到有效的抗腫瘤效果。

相比新茶，老茶的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)被氧化、轉(zhuǎn)化，更適合廣大消費人群的飲用，具有清熱降火、降溫祛暑、暖胃健脾、消積解脹、活血降脂等功效。

安溪鐵觀音保健功效，還可預防腫瘤防癌抗癌

安溪鐵觀音保健功效，還可預防腫瘤防癌抗癌近日，安溪鐵觀音保健功效發(fā)布會在安溪舉行。會上，福建農(nóng)林大學安溪茶學院林金科教授、安溪鐵觀音健康功效研究小組首席科學家劉仲華教授分別作了相關(guān)研究成果報告。

研究結(jié)果表明

1.不同品類安溪鐵觀音具有預防高血脂發(fā)生的作用；

2.不同品類安溪鐵觀音具有預防高血糖發(fā)生、降低胰島素抵抗指數(shù)的作用；

3.不同品類安溪鐵觀音對預防肝腫瘤發(fā)生具有一定的作用。

根據(jù)項目研究得知

1、安溪鐵觀音具有顯著的降脂護肝作用。其中，濃香型比清香型降低總膽固醇(TC)、總甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的整體效果好，不同年份的陳香型鐵觀音中，16年左右的降血脂效果較好。

2、陳香型安溪鐵觀音具有顯著的降尿酸作用。對于海鮮食用量較多的地區(qū)和海鮮、啤酒的重度消費者，堅持品飲陳香型鐵觀音，可有效降低血尿酸水平，預防或緩解痛風。

3、安溪鐵觀音是通過保護腸道有益菌(嗜酸乳桿菌)、抑制有害腸道菌腸球菌實現(xiàn)調(diào)理腸胃作用的。其中，年份長的陳香型鐵觀音(老鐵)具有顯著的潤腸通便作用。

4、安溪鐵觀音具有顯著的抗炎清火作用。而且，不同類型安溪鐵觀音都具有一定的抗炎清火效果，其中，濃香型比清香型效果好，存放二十年左右的陳香型鐵觀音具有明顯的抗炎清火作用。

5、安溪鐵觀音具有顯著的延緩衰老作用。而且清香型比濃香型、陳香型鐵觀音的表現(xiàn)更為優(yōu)越。

劉教授介紹，有些人認為清香型鐵觀音傷胃的說法是片面和不科學的，清香型鐵觀音也具有一定的保健功效。劉教授建議，一般空腹時不建議喝清香型鐵觀音濃茶，每人每日最好飲用三杯鐵觀音。研究還發(fā)現(xiàn)，陳香型安溪鐵觀音在調(diào)理腸胃方面，年份越長效果越好，31年陳香型安溪鐵觀音止瀉作用最強。劉仲華表示，安溪鐵觀音在某些方面雖然有良好的保健效果，但絕不可替代藥物使用。

【陳年鐵觀音】炭焙鐵觀音茶中極品

鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經(jīng)科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效

鐵觀音茶葉經(jīng)烘焙、冷卻、密封后儲于特別倉窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年者最佳。

干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉窖中儲藏，促進其后熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇。

陳年鐵觀音是一種收藏多年，經(jīng)過不斷烘精制而成福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過程，口感好，茶湯呈淡黃色，香氣呈現(xiàn)碳香型，回甘強，陳年鐵觀音對身體有一定的保健和疾病治療功效。

一般鐵觀音是綠色的，而陳年鐵觀音烏黑油亮，相當耐泡，是采用上等安溪鐵觀音加于傳統(tǒng)木碳烘培技術(shù)經(jīng)過長時間烘培精制而成。并且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次；每次茶師要用碳熔方式烘焙30－60小時；而后包裝保存于瓦缶中。

此茶水品為醇厚，柔軟，并帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老藥酒，稱為“天然保健品”。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。在安溪民間，也流傳著一個關(guān)于陳年鐵觀音的傳說：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看癥狀也沒改善。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上，按照夢里仙人的指點，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶，然后將其煮給林員外喝，結(jié)果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農(nóng)每年都有存茶于陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥.

陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級茶品

從稀缺性來說，春草年年綠，新茶年年有，而陳茶屬于歷史遺留之物，數(shù)量有限，而且是越來越少。從市場營銷角度來講，只要市場認可有需求，產(chǎn)品越稀缺就越珍貴，儲存就有可能升值。十多年以前，空氣更加潔凈，土地很少受到農(nóng)藥化肥污染，那時產(chǎn)出的安溪鐵觀音比有機生態(tài)茶更加符合自然原則。