中國是茶葉的發(fā)源地，經(jīng)過千百年的的努力，已經(jīng)形成了非常完善的6大茶葉種類，包含幾百種產(chǎn)品。自20世紀(jì)初以來，國內(nèi)國際社會(huì)組織了多次中國10大名茶評比，前后有幾十種名茶入選。
盡管每一次的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和出發(fā)點(diǎn)都不太一樣，但是有一些歷史名茶卻屢次上榜，成為世界公認(rèn)的中國名茶。接下來，我們就根據(jù)不同時(shí)期的10大名茶評比，選出其中比較受歡迎的四大名茶，看看你喜歡哪一種?
黃山毛峰
從1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)評選十大中國名茶開始，截止到2002年《香港文匯報(bào)》評選，近100年間，在國內(nèi)外比較知名的評比活動(dòng)中，黃山毛峰均被選為中國10大名茶之一，這足以說明，黃山毛峰的價(jià)值。
黃山毛峰是徽茶的代表，原產(chǎn)地為古徽州地區(qū)，創(chuàng)制于1875年前后。但實(shí)際上，黃山地區(qū)早在唐宋時(shí)代就已經(jīng)是重要的產(chǎn)茶區(qū)，到了明清時(shí)代興散茶后，更是成為舞臺中央最閃亮的那顆星。
明清時(shí)代的徽商，之所以出名，就是靠著茶葉起家。再加上當(dāng)?shù)囟嗌降厍鹆甑孛?，海拔較高，雨水充沛，溫度適宜，出產(chǎn)的都是高山云霧茶，滋味鮮爽，香氣清揚(yáng)，深受消費(fèi)者喜愛。
西湖龍井
要說西湖龍井的名氣，可能比黃山毛峰更大。在目前中國綠茶界，它似乎是無可撼動(dòng)的王者，而且它也被歷次全國10大名茶評比選中，擁有綠茶皇后的美譽(yù)。
西湖龍井主要產(chǎn)于杭州西湖龍井村周圍，分為一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)。其中一級產(chǎn)區(qū)主要包括獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢等五大核心產(chǎn)區(qū)。
這里面所產(chǎn)的西湖龍井是品質(zhì)最高價(jià)格最貴的，但是外圍還有很多二級產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)同樣不錯(cuò)，但價(jià)格要便宜不少。
西湖龍井之所以能夠成為綠茶皇后，除了本身具有的獨(dú)特品質(zhì)之外，還跟其獨(dú)特的歷史文化有了很大的關(guān)系。傳說當(dāng)年乾隆皇帝下江南，在西湖邊欽點(diǎn)了18棵御茶樹。當(dāng)然，除此之外關(guān)于西湖龍井的傳說還有很多，讓它的名氣大大高于其他綠茶。
安溪鐵觀音
鐵觀音是中國烏龍茶中的代表作，可以說在國內(nèi)外的知名度都非常高。2000年到2012年之間，鐵觀音走向全國市場，成為當(dāng)時(shí)最火熱的一種茶。
雖然當(dāng)時(shí)很多人在炒作普洱，但不管是滋味口感還是沖泡方式，普洱都不容易讓人接受。而閩南烏龍鐵觀音則完全沒有這種顧慮，很快走向全國占領(lǐng)北方市場。
因?yàn)殍F觀音的滋味香氣都非常特別，不管是喝綠茶，還是喝紅茶的茶友，在沒有接觸鐵觀音之前，都根本無法想象其獨(dú)特的香氣滋味。而在喝過鐵觀音之后，有都會(huì)被它的知味香氣所折服。
可以說，鐵觀音是除了綠茶之外最讓人容易接受的一種茶。在中國歷次十大名茶評比中，它同樣當(dāng)仁不讓的上榜，占據(jù)其中重要一席。
碧螺春
相較于前三大名茶，碧螺春的知名度可能略低一些，但并不妨礙它在中國10大名茶中的地位。因?yàn)楸搪荽荷L在太湖的東洞庭山和西洞庭山上，環(huán)境特別優(yōu)越，但是總體產(chǎn)量有限，無法跟黃山毛峰、西湖龍井和鐵觀音相媲美。不過碧螺春的歷史十分悠久，早在1000多年前就已經(jīng)成為貢品，茶葉條索緊結(jié)，白毫顯露，卷曲成螺，所以叫做碧螺春，一斤茶需要6~7萬顆芽頭，因此顯得特別珍貴。
碧螺春最大的特點(diǎn)就是香氣撲鼻，當(dāng)?shù)厝朔Q此茶為嚇煞人香!據(jù)說當(dāng)年康熙皇帝都曾經(jīng)對此贊賞有加，并親自為碧螺春命名?？偠灾?，上面這4種中國名茶，都是歷史悠久的茶葉，可能很多人都喝過了。那么你覺得這幾種茶哪一種最好?喝哪一種才是茶中之王?如果你有不同的意見，或者認(rèn)為其他茶比這上面4種更好，也歡迎您在下面留言補(bǔ)充我們一起交流。
來源：茶情報(bào)
如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除
1984年全國第一批審定通過的30個(gè)茶樹良種中，安溪縣占了6個(gè)，即鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍，被譽(yù)為“茶樹良種的寶庫”。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹已成為安溪縣四大當(dāng)家良種，亦稱為“四大名茶”，其中以鐵觀音最為著名。
安溪鐵觀音
安溪種茶始于唐末。當(dāng)時(shí)翰林學(xué)士韓有詩曰：“石崖覓芝叟，鄉(xiāng)俗采茶歌”。五代時(shí)，種茶逐漸發(fā)展，已將茶作為禮品贈(zèng)送。開先縣令詹敦仁在五代時(shí)受龍安巖(今龍門鎮(zhèn)溪內(nèi)村)悟長老惠茶，作此代簡：“潑乳浮花滿盞傾，余香繞齒襲人清。宿酲未解驚窗午，戰(zhàn)退降魔不用兵?！彼未蚕徽撍掠^或農(nóng)家均已產(chǎn)茶了。安溪蓬萊《清水巖志》載：“清水峰高，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼崆口有宋植二三株，其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，得與補(bǔ)茶經(jīng)焉?！蔽宕酵蹂X的幕僚黃夷簡，在北宋統(tǒng)一中國時(shí)，曾稱疾退隱安溪?jiǎng)e業(yè)，其山居詩有：“宿雨一番疏甲嫩，春山幾焙茗旗香。”到了明清，安溪茶葉生產(chǎn)有了較大發(fā)展，并有了名氣。明嘉靖《安溪縣志》載：“茶名于清水，又名于圣泉”，“茶，龍涓、崇信(今龍涓、西坪、蘆田)出者多”，“茶產(chǎn)常樂，崇善等里(今劍斗、白瀨、蓬萊、金谷)貨賣甚多”。安溪八景之一“閬巖夕照”的閬苑巖大門，至今尚留有“白茶特產(chǎn)推無價(jià)，石筍孤峰別有天”的對聯(lián)?？梢姰?dāng)時(shí)茶葉生產(chǎn)已遍及內(nèi)外安溪。
尤其值得一提的是，在明代，安溪茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)與創(chuàng)造了茶樹無性繁殖法。明代以前，我國茶樹均采用種子直播的有性繁殖法，茶樹容易變種。明崇禎十三年（1640年）前后，安溪茶農(nóng)從茶樹枝條壓在土壤中能生根發(fā)芽得到啟發(fā)，創(chuàng)造出茶樹整株壓條繁殖法。因而，安溪成為了中國茶樹無性繁殖的發(fā)源地。明末清初，安溪茶農(nóng)又創(chuàng)制了烏龍茶。烏龍茶是介于紅茶與綠茶之間的半發(fā)酵的特種茶。烏龍茶采制工藝的誕生，是對我國傳統(tǒng)制茶工藝的又一重大革新。后來，安溪茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)了名茶鐵觀音。特別的烏龍茶制作工藝、獨(dú)一無二的鐵觀音，奠定了安溪作為中國名茶之鄉(xiāng)的地位。
四茶樹良種的寶庫
“安溪之山郁嵯峨，其陰長濕生叢茶?！边@是明末清初的名士阮錫在《安溪茶歌》中寫下的名句。安溪由于優(yōu)越的地理?xiàng)l件和自然環(huán)境，生長著許多野生茶樹。1957年，在安溪縣藍(lán)田鄉(xiāng)福頂山森林中，曾發(fā)現(xiàn)一群野生古茶樹，其中一棵最大的樹高6.3米，胸圍18厘米，樹幅2.7米。1961年，在安溪縣劍斗鎮(zhèn)水拔頭山森林中發(fā)現(xiàn)了許多野生古茶樹，其中最大的一棵樹高6.5米，胸圍58厘米，樹幅3.2米。此后，還在安溪西坪、福前、祥華、官橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的森林中陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了野生古茶樹。經(jīng)茶葉專家鑒定，這些野生古茶樹樹齡已有1000～1200年，是研究安溪茶葉與茶文化起源和發(fā)展的“活化石”。這些野生古茶樹經(jīng)過安溪茶農(nóng)長期的馴化、選育，已培育出許多茶樹優(yōu)良品種。目前已收集的茶樹品種達(dá)54個(gè)，其中不少品種是我國茶樹名、優(yōu)、特、稀品種和適制烏龍茶的王牌品種。1984年全國第一批審定通過的30個(gè)茶樹良種中，安溪縣占了6個(gè)，即鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍，被譽(yù)為“茶樹良種的寶庫”。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹已成為安溪縣四大當(dāng)家良種，亦稱為“四大名茶”，其中以鐵觀音最為著名。
來源：安溪鐵觀音茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
安溪鐵觀音飄香神州、享譽(yù)天下，但還有不少人不知道安溪的自然環(huán)境得天獨(dú)厚，茶樹資源十分豐富，品種達(dá)50余個(gè)，被譽(yù)為“茶樹良種寶庫”。除了聞名遐邇的鐵觀音，還有許多茶葉名優(yōu)品種，如本山、黃旦、毛蟹、梅占等四大色種，以及原產(chǎn)于長坑的大葉烏龍（大葉烏）、原產(chǎn)于虎邱的佛手（香椽）、原產(chǎn)于西坪的奇蘭，從外地引入的肉桂、水仙、白牡丹、黃觀音，等等。
（依次為本山、黃旦、毛蟹、梅占）
近一段時(shí)期以來，鐵觀音一枝獨(dú)秀，迅猛發(fā)展，其它品種則受到忽視，種植面積越來越小，有的甚至瀕臨消失；銷售渠道越來越窄，很少以真實(shí)面目出現(xiàn)在市場上，大部分作為原料茶，或者冒充鐵觀音；茶農(nóng)生產(chǎn)效益也越來越差。
本山
原產(chǎn)于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽。民國二十六年莊燦彰撰的《安溪茶業(yè)調(diào)查》稱：“此種茶發(fā)現(xiàn)于60年前（約1870年），發(fā)現(xiàn)者名圓醒，今號其種曰圓醒種，另名本山種，蓋堯陽人指為堯陽由所產(chǎn)者”。
本山植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿開張，枝條斜生，分枝細(xì)密；葉身平，葉尖漸尖，葉形橢圓或長橢圓，葉薄質(zhì)脆，葉面稍內(nèi)卷，葉緣波浪明顯，葉齒稍鈍淺稀、大小不勻，芽密且梗細(xì)長，淡綠帶紫紅色，茸毛少；花果頗多。
本山外形壯實(shí)沉重，梗鮮亮，較細(xì)瘦，如“竹子節(jié)”尾部稍尖，色澤鮮潤呈香蕉皮色；茶湯橙黃色；葉底黃綠，葉張尖薄，長圓形，葉面有隆起，主脈明顯；味清純略濃厚；香似鐵觀音而較清淡。
該茶于1984年在全國茶樹良種審定會(huì)上被認(rèn)定為全國良種，為安溪四大當(dāng)家良種之一，廣泛種植于西坪、蘆田等地。與鐵觀音“近親”，但長勢與適應(yīng)性均比鐵觀音強(qiáng)，制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)良，香高味醇，品質(zhì)略遜，好的與鐵觀音相近似；制紅、綠茶則品質(zhì)中等。
黃旦
又稱黃金桂。清咸豐年間(1850-1860)，產(chǎn)于安溪縣虎邱鎮(zhèn)羅巖。黃旦的由來有兩種傳說：其一，相傳，清咸豐十年(1860)安溪羅巖灶坑村(今虎邱鄉(xiāng)美莊村)，有個(gè)青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女子王淡為妻。當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，結(jié)婚一個(gè)月，新娘回娘家“對月?lián)Q花”，返回婆家時(shí)，新娘帶回的禮物中要有一種東西“帶青”(即植物幼苗)，以象征世代相傳，子孫興旺。王氏“帶青”之物，即為兩株小茶苗，種在祖祠旁園地里。經(jīng)夫妻雙雙培育，長得枝繁葉茂。采制成茶，色如“黃金”，奇香似“桂”，左鄰右舍爭相品嘗，嘖嘖稱贊，特以王淡名字諧音命名為黃旦。后來，茶商林金泰將黃旦運(yùn)銷東南亞各國，供不應(yīng)求。為進(jìn)一步提高黃旦的身價(jià)，并根據(jù)黃旦的特征，又名黃金桂。其二，十九世紀(jì)中葉，安溪羅巖村茶農(nóng)魏珍，外出路過北溪天邊嶺，見一株茶樹呈金黃色，因好奇心驅(qū)使而將它移植家中盆里。后經(jīng)壓枝繁殖，精心培育，茁壯成長。采制成茶，沖泡之時(shí)，未揭杯蓋，茶香撲鼻；揭開杯蓋，芬芳迷人，因而傳揚(yáng)。后人根據(jù)其葉色、湯色特征，取名黃旦。
黃旦植株小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節(jié)間較短；葉片橢圓形或披針形，顏色黃綠有光澤，較單薄，葉面略卷，葉緣微波浪形，葉齒較密、深而銳；能開花，結(jié)實(shí)少。
黃旦具有十分獨(dú)特的品質(zhì)，主要體現(xiàn)“一早二奇”：一早，即萌芽、采制、上市早，黃旦一般為4月中旬采制，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細(xì)”，內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”。條索緊細(xì)，色澤潤亮金黃；香氣優(yōu)雅鮮爽，略帶桂花香味；葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮；湯色金黃明亮，輕啜滿口生津，滋味醇細(xì)甘鮮，令人心曠神怡。素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱，自古有“未嘗天真味，先聞透天香”之譽(yù)。
1984年在全國茶樹良種評審會(huì)被認(rèn)定為“全國良種”；1985年桂被農(nóng)牧漁業(yè)部和中國茶葉學(xué)會(huì)評為“中國名茶”；1986年又被商業(yè)部授予“全國名茶”稱號。在安溪，廣泛種植于虎邱、西坪、金谷等地。該品種適宜制作烏龍茶，也可以制作紅、綠茶。
毛蟹
原產(chǎn)于安溪縣大坪鄉(xiāng)福美村大丘侖?！恫铇淦贩N志》（1979年出版，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所編著）記載：據(jù)萍州村張加協(xié)（1957年71歲）云：‘清光緒三十三年（1907）我外出買布，路過福美村大丘侖高響家，他說有一種茶，生長極為迅速，栽后二年即可采摘我遂順便帶回100多株，栽于自己茶園’。由于產(chǎn)量高，品質(zhì)好，于是毛蟹就在萍州附近傳開。
毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝稠密；葉形橢圓，尖端突尖，葉片平展；葉色深綠，葉厚質(zhì)脆，鋸齒銳利；芽梢肥壯，莖粗節(jié)短，葉背白色茸毛多；開花尚多，但基本不結(jié)實(shí)。毛蟹適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，易于栽培，產(chǎn)量較高。
茶條緊結(jié)，梗圓形，頭大尾尖，芽葉嫩，多白色茸毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深，密、銳、而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現(xiàn)。味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香；茶湯微青入口順滑，口感醇厚有觀音香。
該品種廣泛種植于大坪、虎邱等地，適制烏龍茶，為高級“色種”的原料；制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質(zhì)尚佳。
梅占
原產(chǎn)于安溪縣蘆田鎮(zhèn)三洋。梅占的由來有兩種傳說：其一，清道光元（1821）前后，蘆田有一株茶樹，樹高葉長，但不知其名。有一天，西坪堯陽王氏前往蘆田拜祖，蘆田人特意考問王氏那株茶叫名？王氏不知，一時(shí)答不上來，抬頭偶見門上有“梅占百花魁”聯(lián)句，遂巧取“梅占”為其茶名。其二，清嘉慶十五年（1810）前后，三洋農(nóng)民楊奕糖在百丈坪田里干活，有位挑茶苗的老人路過此地，向楊討飯，楊盡情款待，老人以三株茶苗贈(zèng)送。楊把它種在“玉樹厝”旁，精心培育，長得十分茂盛。采制成茶，香氣濃郁，滋味醇厚，甘香可口。消息一傳開，大家爭相品評，甚為贊賞，但叫不出茶名來。村里有個(gè)舉人根據(jù)該茶開花似臘梅的特征，將其命名為梅占。此后三村五里廣植擴(kuò)種，就逐漸馳名各地。
梅占植株小喬木型，大葉類，中芽種。樹姿直立，主干明顯，分枝較稀，節(jié)間甚長；葉長橢圓形，葉色深綠，葉面平滑內(nèi)折，葉肉厚而質(zhì)脆，葉緣平鋸齒疏淺；開花多，結(jié)實(shí)少。育芽能力強(qiáng)，芽梢生長迅速，但易于硬化。適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量較高。
梅占外形壯實(shí)、長大、梗肥、節(jié)間長，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點(diǎn)明，湯色涂黃或橙黃，味厚香醇。梅占也需嫩采。制紅茶亦為。制成烘青綠茶白毛猴，品質(zhì)亦佳。制成的紅、綠茶，具有獨(dú)特的蘭花香且滋味醇厚。芽葉生育力和持嫩性較強(qiáng)。一芽三葉盛期在4月中旬。
梅占分布十分廣泛，在安溪僅蘆田、龍涓等地有少量種植，在外地卻是“墻內(nèi)開花墻外香”，閩北和廣東、臺灣都有較大面積，而在不同產(chǎn)地能適宜制各種茶類，她不僅適制烏龍茶，還可以加工成綠茶、白茶、紅茶，是做正山小種、白琳工夫的高級原料。
來源：安溪鐵觀音茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
