在安溪縣委常委肖印章從聯(lián)合國糧農(nóng)組織總干事屈冬玉手中接過全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)證書前后，“茶和天下”·雅集活動美國專場、安溪鐵觀音“‘香’約羅馬 共享農(nóng)遺”等活動輪番亮相，被譽為能喝的“香水”的安溪鐵觀音，頂著全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)、人類非遺的“雙世遺”光環(huán)，一片綠葉化身金葉造福人間的福茶故事再次享譽世界。
安溪茶起源于唐末，由安溪鐵觀音衍生出來的生態(tài)系統(tǒng)、生產(chǎn)系統(tǒng)、文化系統(tǒng)，組成了福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)，成為茶葉農(nóng)耕文化的典范。
造福80多萬人的一片葉子
6月5日，是80后“福茶姑娘”何環(huán)珠值得紀(jì)念的日子。當(dāng)天，她穿上了神圣的藍(lán)色碩士服，從福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院導(dǎo)師手中接過碩士證書。
成長于茶鄉(xiāng)、因父母耕耘茶葉從小耳濡目染的她，從QQ賣茶到經(jīng)營茶業(yè)連鎖店，屢獲茶王賽金獎，到如今的1977茶云故事館主理人、安溪烏龍茶(鐵觀音)制作技藝非遺傳承人、安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所創(chuàng)始人、科技特派員等，這位女性創(chuàng)業(yè)者、致富帶頭人和茶文化傳播使者，成為茶業(yè)新生代的勵志偶像。
何環(huán)珠的身上，有著許多安溪女性的身影。
“種植茶葉能為女性帶來福祉，也能為茶產(chǎn)業(yè)帶來正效應(yīng)，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開女性的特殊作用”耶魯大學(xué)Nancy Qian闡釋了女性與茶葉的關(guān)系。在我國歷史上女性對飲茶起著極為重要的推動作用，在近現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域撐起了半邊天。作為其中典型，安溪從事茶產(chǎn)業(yè)工作的女性不低于十萬人，占遺產(chǎn)地總勞動力的44.6%。
2019年在何環(huán)珠的牽頭下，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪縣婦聯(lián)聯(lián)合成立全國茶葉領(lǐng)域第一個以女性為主體的傳習(xí)所——安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所。通過篩選女性致富帶頭人“傳幫帶”，舉辦茶園管理、茶葉制作、茶文化創(chuàng)新創(chuàng)意競賽, 開展茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技培訓(xùn)，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,傳習(xí)所成員達(dá)433人。
“發(fā)揮女性細(xì)膩、執(zhí)著、堅韌的先天優(yōu)勢，提升文化素養(yǎng)，提高技藝創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)自我價值，推動茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興?！?022年在參加重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)線上考察答辯，回答聯(lián)合國糧農(nóng)組織科學(xué)咨詢小組主席八木信行教授的“婦女在茶文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承中起到什么作用”提問時，何環(huán)珠如是說。
在安溪，茶葉改變上百萬人的命運。
1999年，退伍青年溫文溪回鄉(xiāng)時就業(yè)迷茫，對茶葉一竅不通的他白手起家承包村里十幾畝茶園，從門外漢到茶農(nóng)們公認(rèn)的“大師”，到黨的二十大代表、全國優(yōu)秀農(nóng)民工、非遺傳承人。茶業(yè)不僅改變了他的人生，還帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們擺脫貧困共同致富。
從入選農(nóng)民講師團(tuán)為茶農(nóng)傳授制茶技藝，到成立鐵觀音制作技藝傳習(xí)所，開展培訓(xùn)帶徒授藝，培養(yǎng)56名高技能人才，再將自己探索的“茶經(jīng)”編成鄉(xiāng)土教材，出版《茶葉基礎(chǔ)與茶文化》。在他幫扶下，100多戶低收入茶農(nóng)收入翻番，45戶建檔立卡貧困戶家庭成員和殘疾人脫貧致富。今年3月，溫文溪成立福建雙遺茶業(yè)有限公司，從鐵觀音到福茶、中國茶，帶動更多茶農(nóng)助力鄉(xiāng)村振興。
通過“以茶脫貧”， 2019年底，全縣71個建檔立卡貧困村、1.58萬建檔立卡貧困人口全面脫貧，從“全省最大國定貧困縣”化身“全國百強縣”。2022年“聯(lián)合國糧農(nóng)組織支持福建省安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)發(fā)展案例”榮獲第三屆全球減貧最佳案例。
在安溪，80%的人從事茶相關(guān)產(chǎn)業(yè)，遺產(chǎn)地農(nóng)民人均收入的72.6%來源于茶產(chǎn)業(yè)。2022年，農(nóng)民人均可支配收入2.23萬元，112萬安溪百姓因茶奔小康。安溪茶行業(yè)總產(chǎn)值320億元，安溪鐵觀音品牌價值以1432.44億元連續(xù)8年位列全國茶葉類首位。安溪綜合實力提升至全國百強縣第53位，走出了一條以茶興鄉(xiāng)的安溪路徑。
每年120萬“鐵粉”的安溪茶文旅生活
“屋在云中建，開門茶里香。”在鐵觀音發(fā)源地西坪鎮(zhèn)，碧水藍(lán)天下的德峰茶莊園，游客紛紛打卡，觀茶山落日、品鐵觀音茶餐、體驗茶山觀景大床房。
山、水、林、茶、草和諧共生，吸引著世界各地游客慕名而來，茶文旅融合新業(yè)態(tài)成為鄉(xiāng)村振興的新路徑。每年120萬人次以上的“鐵粉”來安溪體驗，年旅游收入12億元。
△受訪者供圖
安溪通過創(chuàng)新“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)+文旅”模式，在全國率先發(fā)展茶莊園業(yè)態(tài)，建成39座特色茶莊園?！昂＝z茶源·茶旅圣地”線路入選中國美麗鄉(xiāng)村旅游(秋季)精品線路，以安溪鐵觀音農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)鄉(xiāng)村游為主題的茶旅線路入選“農(nóng)遺良品”十佳旅游線路。
面積8700多畝的德峰茶莊園，建成紅心歪尾鐵觀音茶保護(hù)區(qū)、傳統(tǒng)鐵觀音安全生產(chǎn)示范區(qū)、茶主題特色民宿區(qū)、鐵觀音非遺傳習(xí)所示范區(qū)等“七區(qū)”，與茶業(yè)科研試驗基地、新型職業(yè)農(nóng)民及青少年科普教育基地“二基地”，成為集茶葉生產(chǎn)、科研、教育、示范、休閑、茶旅游娛樂于一體的7+2模式綜合性休閑茶莊園。
安溪烏龍茶(鐵觀音)制作技藝省級傳承人、德峰茶莊園董事長王輝榮介紹，德峰推行“龍頭+合作社+農(nóng)戶”模式，與周邊農(nóng)民結(jié)成利益共同體，通過品牌營銷，大幅提高農(nóng)戶收入。100多戶社員年收入從過去的3萬元提高到十萬左右，還帶動周邊數(shù)百農(nóng)村就業(yè)。
安溪現(xiàn)有茶葉專業(yè)合作社1613個，家庭農(nóng)場822家，58%農(nóng)戶加入合作社或進(jìn)入企業(yè)務(wù)工。通過“龍頭企業(yè)+合作社+基地+家庭農(nóng)場、農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)機制，農(nóng)民收益倍增。
茶文旅融合的業(yè)態(tài)不斷升級，有力推動鄉(xiāng)村振興。
△受訪者供圖
地處尚卿鄉(xiāng)的安溪譽豐國心茶業(yè)公司國心綠谷茶莊園，還依托境內(nèi)的青陽下草埔冶鐵遺址列入“泉州：宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心”世界文化遺產(chǎn)，結(jié)合全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)、人類非遺三世遺優(yōu)勢，推進(jìn)研學(xué)等茶文旅創(chuàng)新融合發(fā)展。
公司投入近2億元完善景區(qū)建設(shè)，精心布局農(nóng)事文化體驗中心、網(wǎng)紅民宿等文旅項目，建成國心堂(茶文化館)、非遺制茶體驗室、制茶觀光工廠等，形成集“自然、生產(chǎn)、休閑、康樂、教育、文化”為一體的現(xiàn)代休閑文化農(nóng)業(yè)綜合體。先后獲國家AAA旅游景區(qū)、國家農(nóng)耕文化實踐營地、福建省級養(yǎng)生旅游休閑基地、泉州市中小學(xué)勞動教育實踐基地等榮譽。
“在不受疫情影響的2019年，莊園與茶相關(guān)的研學(xué)人數(shù)約3.7萬人次，旅游人數(shù)21.2萬人次，民宿與酒店收入約215.34萬元。”福建省譽豐國心茶業(yè)公司總監(jiān)、支部書記周有民說，公司還探索“村企一體、農(nóng)旅融合”模式，與莊園所在的黃嶺村結(jié)對共建村集體，村民通過資金、土地、項目入股，走出鄉(xiāng)村振興新路。
走向世界1000多年的中國“tea”故事
英語“tea”的發(fā)音來自泉州方言“茶”的發(fā)音。在宋元時期，安溪茶從泉州港出發(fā)、沿著海上絲綢之路傳播世界。安溪通過多種方式推動茶文化保護(hù)傳承，講述鐵觀音故事。
近年來，《福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護(hù)發(fā)展規(guī)劃》(2022-2030年)、《福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護(hù)管理暫行規(guī)定》陸續(xù)出臺。全縣開展茶史跡調(diào)查，挖掘史料、古建筑、古茶園等涉茶文化資源，推動茶樹種質(zhì)資源保護(hù)、農(nóng)遺景觀提升，活化利用鐵觀音農(nóng)遺系統(tǒng)，重塑安溪“世界烏龍茶發(fā)源地”形象。編排創(chuàng)作《鐵觀音》《古厝聽茶》等茶文化情景劇，以歌舞、戲劇、南音等多種形式，演繹鐵觀音藝術(shù)形象。出版《福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)》等，撰寫論文書籍，系統(tǒng)總結(jié)安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)豐富內(nèi)涵。
“充分發(fā)揮非遺傳承人、中國制茶大師、安溪鐵觀音大師等領(lǐng)軍人才傳幫帶作用，深入實施茶業(yè)人才‘十百千萬’工程，推動鐵觀音大師賽、茶業(yè)萬人培訓(xùn)工程、非遺技藝傳習(xí)所等人才隊伍機制建設(shè)，茶葉人才儲備充足、接續(xù)有力。”安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、農(nóng)業(yè)區(qū)劃中心主任張長水說。
安溪烏龍茶(鐵觀音)制作技藝非遺傳承人四級體系建成，形成全鏈條“傳幫帶”機制。目前安溪共有傳承人231名，其中國家級2名，省級7名，市級19名。
值得一提的是，安溪縣與福建農(nóng)林大學(xué)合作辦學(xué)，建立了全國唯一的涉茶全產(chǎn)業(yè)鏈本科院?！＝ㄞr(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院。目前，已評選鐵觀音大師8名，名匠26名，中國制茶大師20名。福建省安溪華僑職校副校長蘇世海介紹，從2006年起至今，學(xué)校共開展與茶相關(guān)培訓(xùn)300多期、20000多人次。
“堅持以‘三茶’統(tǒng)籌發(fā)展為引領(lǐng)，從安溪縣域資源稟賦出發(fā)，全力‘穩(wěn)一產(chǎn)、強二產(chǎn)、優(yōu)三產(chǎn)’”安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王小鵬表示，下一步將全力打造茶文化旅游中心、茶業(yè)制造中心、茶葉交易中心、茶配套生產(chǎn)中心、茶業(yè)數(shù)字中心、茶業(yè)科技創(chuàng)新中心、茶業(yè)金融中心，建設(shè)現(xiàn)代茶業(yè)強縣。
來源：中國文化報
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大家好，歡迎來到茶葉星球測評空間站，新的一年，先干一杯吧，老鐵！
不用我多說，你一定猜出來本期測評的茶葉，沒錯！就是鐵觀音！
若說茶葉中誰的知名度最高？
鐵觀音一定排在前三，另兩位當(dāng)然是龍井小弟和普洱大哥了。
鐵觀音曾經(jīng)一枝獨秀，紅遍了中國大江南北，1996年茶王爭霸賽上，第一名竟然拍價16萬元1斤，我那時才6歲呀，一塊錢對我來說都是大鈔了！大約2000年后，學(xué)習(xí)臺灣工藝制作的清香型鐵觀音逐漸受到人們的追捧。
而清香型鐵觀音特有的蘭花香，這無疑給北方人打開了另一扇大門，他們甚至以為鐵觀音是綠茶，還曾一度把它叫做“高香綠茶”，其實它是烏龍茶，隸屬六大茶類里面的青茶。由于傳統(tǒng)工藝鐵觀音湯色是金黃色，為了適應(yīng)北方市場，在發(fā)酵、焙火環(huán)節(jié)做了調(diào)整，便出現(xiàn)了北方人喜歡的“清香型”，湯色和茉莉綠茶相似，都是青綠色。
而當(dāng)?shù)厝讼矚g的更多是“濃香型”，當(dāng)然，還有我最愛的陳年鐵觀音，市面上叫它“陳香型”，您也可以叫"老鐵"。
新年新氣象，這一期我們和boss一起“盲評”清香型鐵觀音。因為她對清香型鐵觀音情有獨鐘，20年前也正是鐵觀音讓只知道紅綠茶的她，從此走進(jìn)了廣袤的茶葉世界，開啟了快樂的茶道生活。
本次測評的五款茶都是2020年的鐵觀音春茶，分別是：
魏蔭品牌鐵觀音（據(jù)說這魏蔭可是300年前發(fā)現(xiàn)并制作出鐵觀音的第一人哦）；
光照人品牌有機鐵觀音（傳統(tǒng)工藝）；
依綠品牌有機鐵觀音、桂花香鐵觀音、祥華鐵觀音。
事不宜遲，“開審”。本次審評我們采用國家審評法
器具：柱形杯或蓋碗，我們選取的是110ml蓋碗；
茶葉：5g；茶水比例1:22；時間：2min+3min+ 5min。
子曰：“質(zhì)勝文則武，文勝質(zhì)則野。文質(zhì)彬彬，然后君子?！百|(zhì)”是指人的本性，可以理解為內(nèi)在；“文”是指后天學(xué)得的文采、修養(yǎng)等，也可以理解為外在氣質(zhì)?！拔馁|(zhì)彬彬”，我們觀察一個人總是先看外在，看起來順眼，才愿意進(jìn)一步接觸、了解。如果看起來不修邊幅、素質(zhì)不高我們甚至?xí)芏h(yuǎn)之，雖然這會讓我們誤會子桑伯子這類的人。但畢竟這樣的人也是很少的，大部分情況下，我們喝茶也是這樣的，有時候我們單看一些茶的外表，如果它很碎、顏色花雜、有異物、聞起來不舒服，就不太想喝它了。
第一步：我們認(rèn)識一下什么是鐵觀音的"蜻蜓頭"?
所以，茶葉審評的第一步，看外形。看什么嘞？
觀察干茶：形狀、色澤、整碎、凈度
鐵觀音是顆粒狀的，這與它“包揉”的工藝有關(guān)，簡單的說就是把初揉過的茶葉放在一塊白布上，像包包子一樣包起來，一邊包一邊揉，變成一個球，多次反復(fù)，葉片就變成了顆粒狀了，是不是很神奇？而且還有一個非常可愛的名字“蜻蜓頭”。
學(xué)霸重點看這里：
鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3―4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時下焙，趁熱包揉，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有―層白霜。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。
安溪鐵觀音的制作工藝：曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸（把梗、不成型的老葉篩走）。
這五款茶，凈度都比較好，①號較松，②③④⑤號緊結(jié)，其中②③⑤呈砂綠色、④號呈褐綠色（應(yīng)該與焙火有關(guān)，初判斷是傳統(tǒng)工藝制作。）
鐵色皺皮帶志霜，
含英咀美入詩腸。
舌根未得天真味，
鼻觀先聞圣妙香。
——劉秉忠（清）
蘭花香+觀音韻：鐵觀音的兩大風(fēng)味要素?
看完干茶接下來就是沖泡啦！按耐不住，先聞個干香（國家審評沒有聞干香這項哈）。
①號有非常明顯的蘭花香，而且味道很正，老板說它是“正蘭香”；
②號有些青氣；
③號中規(guī)中矩，沒啥形容詞；
④號有非常豐富的花香、果香，看好你呦！
⑤號有些熟米香，帶微弱蘭香。
第一泡，悶泡2分鐘
1min后揭蓋嗅蓋香，評茶葉香氣；
2min時出湯，評湯色和滋味。
第二泡，悶泡3分鐘
1min-2min后揭蓋嗅蓋香，評茶葉香氣；
3min時出湯，評湯色和滋味。
第三泡，悶泡5分鐘
2min-3min后評茶葉香氣；
5min時出湯，評湯色和滋味。
鐵觀音的“音韻”，和“巖韻”一樣，是一種細(xì)微復(fù)雜的綜合感受，它受制于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境等，帶有鮮明的地域特色。比如福建省泉州市安溪縣，安溪縣平均海拔700米以上，茶園海報均在1000米左右（1984年成立的安溪茶廠，3000多畝茶園平均海拔1368米。）。
所謂高山云霧出好茶，鐵觀音也不例外。安溪整體的地形地貌有很大差異，由西北向東傾斜，西部海拔地貌環(huán)境略勝東部，安溪有24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶種植環(huán)境不同，被當(dāng)?shù)厝藙澐殖?b>“內(nèi)安溪
”和“外安溪”。安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)就在西部的“內(nèi)安溪”，西坪、祥華、感德這三個產(chǎn)區(qū)的鐵觀音最負(fù)盛名，內(nèi)安溪群山環(huán)抱，常年云霧繚繞，形成獨特的小氣候，非常適宜茶樹生長。相比東部的“外安溪”因地勢平緩，海拔較低等因素，品質(zhì)相對次之，所以，買茶的時候一定要擦亮眼睛！
有點可惜，很可愛的"綠葉紅鑲邊"現(xiàn)在已不常見了
最后，就是看葉底啦~
"綠葉紅鑲邊"，這是形容烏龍茶特有的標(biāo)志，可為什么在鐵觀音中難尋蹤跡？搞得小伙伴還以為這是綠茶還鬧出了不少笑話~這主要是因為包揉：揉著揉著邊邊就被揉掉了，再加上焙火，邊邊最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就沒了......“三揉三焙”自然是很難看見了~
這五款茶葉底都比較完整，其中③號的手感太舒服了，絲滑般的感覺，好像綢緞，嗯，終于扳回一局！
最終①號獲得頭牌，俘獲了一票人的心，⑤號第二名，其他三款相形之下沒有太多特色，快來看看他們的價格，是否“名副其實”~
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，我們的評定也出來啦
結(jié)合價格來看，性價比第一名：⑤號
①號雖然好喝，價格也偏高，如果按喝茶次數(shù)來算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不貴啦~
每款茶都有其自己的風(fēng)格，而鐵觀音的最為豐富！鐵觀音的品類：按照香型的不同，鐵觀音可分為三類：清香型、濃香型、陳香型。
老板很固執(zhí)的說，清香型鐵觀音最適合小白入門，香香甜甜清清爽爽。
清香型鐵觀音：湯綠色翠，帶蘭花香，滋味清新、醇正；
受臺灣烏龍茶制法的影響，在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新制法，達(dá)到輕發(fā)酵，低溫烘焙干燥，茶口感鮮爽淡雅且花香豐富，讓鐵觀音紅遍全國的就是這種香型。
清香型鐵觀音中，根據(jù)工藝的不同，又分為正味、消青、拖酸。一般認(rèn)為品質(zhì)最佳的是正味鐵觀音，消青和拖酸的存在主要為滿足不同人群的口味。
正味鐵觀音 | 香氣清雅，韻味十足，茶性溫，以傳統(tǒng)工藝制作的清香型。
消青鐵觀音 | 香氣濃郁，略帶青氣，茶性寒
拖酸鐵觀音 | 香氣高揚，酸味明顯，茶性寒
值得一提的是，清香型鐵觀音建議冰箱密封存儲，味道會更好，這也確實容易讓人詬病嫌麻煩。但是你可樂都放冰箱咯，對鐵觀音也可以好點嘛。一定要密封好哦！否則，你會得到一款“雜味”鐵觀音。
重要的事情說三遍：
胃不好的請喝正味鐵觀音
胃不好的請喝正味鐵觀音
胃不好的請喝正味鐵觀音
濃香型鐵觀音：湯色金黃，帶花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；
④號就是這類，至于為何翻車是等級不高的原因。
傳統(tǒng)鐵觀音制法工藝，發(fā)酵程度較清香型高，高溫焙火成為熟茶，茶性溫潤不傷胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齒頰留香。傳統(tǒng)濃香型鐵觀音與巖茶的感覺更為類似。
陳香型鐵觀音：又稱老鐵，儲存時間在5年以上，湯色偏橙色，陳香明顯，滋味醇和、甘甜，據(jù)說有一定藥用價值，至于收藏，見仁見智。
來自專業(yè)測評機構(gòu)"蓋得"的鐵觀音測評報告
我們當(dāng)然有，遷就懶人的購買指路
全網(wǎng)最平靚正
……
復(fù)制淘口令去囤
性價比最高的5號魏蔭108鐵觀音
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雖然不是1號同款，但也是依綠出品
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2020蓋得測評最佳性價比
茶葉星球の秒懂百科
①鐵觀音名稱，有哪些典故來源？
關(guān)于鐵觀音的名稱由來，有兩個典故：
乾隆版本：乾隆看干茶形沉似鐵，葉底美如觀音臉，而賜名鐵觀音；
佛教版本：篤信佛教的茶農(nóng)，受觀音托夢尋得了一株好茶，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀音。
②鐵觀音的興衰史：可惜可嘆可期
90年代之前的鐵觀音以傳統(tǒng)工藝為主，重?fù)u青，重發(fā)酵，并帶有烘焙工藝，做青做透，焙火焙透，真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，工序繁瑣且講究。90年代之后的鐵觀音，從臺灣引進(jìn)新工藝，輕發(fā)酵，清香型鐵觀音由此而來。
早年的茶葉流通是依托茶葉收購站進(jìn)行“統(tǒng)購統(tǒng)銷”，到了1985年流通體制改革，國家取消統(tǒng)購統(tǒng)銷，放開茶葉市場讓茶葉作為商品，許多香港、東南亞等地的茶商主動上門收茶，茶農(nóng)的位置開始轉(zhuǎn)變了，有的還因早前的資本積累辦起來茶廠。自那開始，茶農(nóng)的收入也隨著鐵觀音市場價格不斷上漲。
走出口貿(mào)易，鐵觀音價格其實不算很高，為了增加收入，于是茶農(nóng)們把眼光放在了國內(nèi)市場，他們首先想舉辦茶王賽。
茶王賽請來茶界專家和各地客商前來參加，評選后的茶王進(jìn)行拍賣，93年的茶王被拍出500克1萬元的價格，95年茶王拍賣價500克5.8萬元、96年茶王500拍賣價16萬元。先在安溪、后在泉州，接著又在廣州、北京、上海等地舉辦各式各樣茶王賽，茶王拍賣的價格也一直在刷新紀(jì)錄。
有了茶王賽的造勢和不斷刷新的拍賣價，鐵觀音的被關(guān)注度也越來越高，常常占據(jù)海內(nèi)外報紙的重要版面，這對整個安溪鐵觀音帶來了非常好的推廣效果。國內(nèi)外前來安溪收茶的茶商越來越多，從事鐵觀音銷售的人也越來越多，不論是茶農(nóng)還是茶商還是之后進(jìn)入行業(yè)的，都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以來，這種清香青綠的鐵觀音逐漸受到人們的追捧，那時候的鐵觀音價格依然持續(xù)走高，茶農(nóng)也開始改變原有的傳統(tǒng)工藝，紛紛改制新工藝，如消青、拖酸等等，以及為了產(chǎn)量開山種茶，甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區(qū)都有種植，緊接著，鐵觀音茶樹以迅雷不及掩耳之勢向眾多省市蔓延，最高峰時全國共有82個縣種植鐵觀音茶樹。
07、08年是鐵觀音行情大好的顛峰，行業(yè)大好，各種亂象也開始出現(xiàn)，尤其是農(nóng)殘問題比較突出，（茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品，安全是第一要務(wù)，我們喝茶是為了身體健康，如果茶葉中含有農(nóng)殘還不如喝白開水，所以選茶一定要看資質(zhì)，是否符合國標(biāo)、符合歐標(biāo)。“安全第一、拒絕農(nóng)殘”！）、重金屬超標(biāo)、香精色素、品質(zhì)以次充好等問題被曝光出來，消費者開始理性看待鐵觀音，價格也趨于理性，這一理性發(fā)生在2009年。然而電商的興起，又給鐵觀音帶來一波發(fā)展，也富了一批人，競爭比線下市場更為激烈，淘寶9.9包郵、電話、短信轟炸營銷、早期的QQ加好友營銷到現(xiàn)在微信爺爺賣的茶，這一系列也讓鐵觀音的“形象”一而再受損，甚至讓人反感。
從2010、2011年之后開始，內(nèi)安溪鐵觀音價格開始回落，批發(fā)價從跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工藝創(chuàng)造的鐵觀音最火時期告一段落，清香型鐵觀音帝國夢碎，許多鐵觀音從業(yè)者要么改行兼售其它茶葉，要么放棄鐵觀音進(jìn)城打工謀生。
那么，鐵觀音帝國是不是就此殞落了呢？鐵觀音還有機會再火一把嗎？
下回請我們一直迷戀鐵觀音的boss希從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與品牌傳播的角度說道說道。
?此部分知識轉(zhuǎn)自“半葉觀音”，謝謝您為茶友們提供的寶貴見解。
③鐵觀音還有哪些家族成員？
喝鐵觀音，最低限度，總要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒沒勁了。
在安溪，鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、梅占、大葉烏龍等都是主要的茶樹品種，但更多的還是鐵觀音，因為它的價格是其他品種的幾倍、幾十倍甚至上百倍。
鐵觀音作為茶樹品種，又名「紅芽歪尾桃」，也叫「紅心觀音」或「紅樣觀音」，再見這幾個名字不要覺得奇怪，果斷出手，這就是“純種鐵觀音”。純種鐵觀音當(dāng)然也有不少親戚，多為變異或嫁接的品種，如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音、薄葉觀音，但都不是純種鐵觀音。
正宗鐵觀音茶，鮮葉原料采自純種鐵觀音茶樹，然后用鐵觀音制作工藝做成的茶，兩個條件，缺一不可。純種鐵觀音茶樹“好喝不好栽”，產(chǎn)量有限，加上復(fù)雜的制作工藝，正宗鐵觀音價格其實并不低?？赡苣阒昂鹊蔫F觀音都不是正宗的鐵觀音，不是所有長相蜷曲、泡開大片的烏龍都是鐵觀音，有可能是毛蟹、本山……
“紅芽歪尾桃”是一種茶樹品種，它是鐵觀音茶樹中最古老的樹種，茶芽為紫紅色，葉端略下垂歪斜似桃，葉如其名。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，用它做成的鐵觀音，特別顯“觀音韻”，滋味醇，品質(zhì)純正，又由于它不易栽培、數(shù)量稀少等，比較珍貴。
下期預(yù)告
寫在后面的話
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切。“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶。”至于茶藝、茶道等我們老了，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
清鏵股份何紫英何姐帶來《最美家庭，可學(xué)而至》的主題演講，全面呈現(xiàn)家庭建設(shè)的完整解決方案。借力中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，助推新商業(yè)文明的建設(shè)，同理也可以用之于家庭建設(shè)。
親愛的線上線下的同仁們，大家下午好！感恩在座的每一個人！有這個機會，是每一個人推動著我成長！
最美家庭，可學(xué)而至，是在座的每一個人都需要去創(chuàng)造的！我們喊的是口號，但是點點滴滴都在我們的生活里。只是拿了個人生的畫卷，只用自己的點點滴滴來填充這個人生旅途，怎樣去畫這幅畫卷呢？取決于我們的格局，我們的心態(tài)，我們的境界！
大家想一想，什么是家？家，是有個床鋪，或者有個廚房？想一想咱們的家是一個溫馨的家嗎？咱們用怎樣的心去莊嚴(yán)我們這個家？大家看到這一張照片是2000年，林總23歲的，昨天為了找這張照片，我就想起這已經(jīng)是我們擴(kuò)大兩個店鋪的時候，這店鋪大家會不會很熟悉呀？
在座的家人，現(xiàn)在還有沒有這種情景啊，什么都賣對吧？有沒有看到里面一個：夢里尋她千百度，好茶好壺在此處！另外一邊是在那個罐子這邊的門，進(jìn)去里面掛著。當(dāng)時林總其實很有情懷，我們所有的都是對聯(lián)，你看當(dāng)時我都想了，我剛找到這個時候，我還問他還有一半是什么？他說好壺好茶在此處！
今天看了一下是我大兒子的生日。真的，我說怎么這么巧，如果去選，可能還沒有選的這么巧的時間，所以早上我跟他視頻了一下，我說一定要記得給自己煮一碗線面，再煮兩個蛋，就這樣子媽媽在中國陪你過生日，在此借大家在座的每一雙手，感恩他，謝謝！
什么是家，其實我們每個人都渴望，都渴望有幸福的家，但是每每渴望去索取的時候，都忘記我們心靈要專注怎樣的這個家？家其實是需要夫妻共同去經(jīng)營，共同去建設(shè)的，共同編輯我們兩個人的夢想的地方，是一個溫馨和諧的地方！
家是一份擔(dān)當(dāng)，家是一份責(zé)任，是彼此真誠的相待，家更是能夠白頭偕老，慢慢生活的旅程，就是和家人一起情感的全部！擁有它時它平凡如柴米油鹽醬醋茶，可失去時會傷感，再也找不回來??！
親愛的家人，大家下午好，我是來自安溪的，我在福清，我叫吳紫楓，今天我本來是準(zhǔn)備給我女兒寫了一封信，但在現(xiàn)場啊，想跟孩子說的話很多，但是一下子就是寫不出來，然后跟大家分享一下我跟我女兒的故事。
我來自安溪的一個小鎮(zhèn)，曾經(jīng)因為女兒的教育問題無數(shù)次糾結(jié)，晚上整夜整夜睡不著，我的女兒出生在2010年，今年已經(jīng)10歲了，那會兒孩子剛出生還沒滿月，我就出門了，因為那個時候剛剛創(chuàng)業(yè)，小店剛開始，沒有經(jīng)驗，人手也不足，只能狠下心把孩子交給婆婆照顧，從我離開家里的那一刻，就意味著我離孩子距離越來越遠(yuǎn)了。
每隔一個月回去那么一次就心痛一次，孩子看到我呢就哭，又鬧那個時候總結(jié)的。你覺得孩子還小不懂，他長大了自然就能理解了，等大一點把他接過來就不會有事了，可是2013年的時候，孩子剛上完幼兒園小班，我就把她接過來了，我就想著嘗試著跟孩子接觸，但是孩子依然對我還是很陌生，她動不動就哭就鬧就要找奶奶，那個時候我就覺得好委屈啊，為什么我付出了這么多，然后孩子還是這樣對我呢。
我特別不能理解，然后我就帶著孩子又要開店，脾氣也越來越大，孩子呢越來越不喜歡我，日子就這么過著，煎熬著店也沒有照顧好，孩子呢也沒照顧好，2016年孩子轉(zhuǎn)眼就到了上小學(xué)的年紀(jì)，沒有房子就沒有地方讀書。
為了盡快讓孩子上學(xué)，我千方百計四處尋找能讓孩子落戶的房子，終于在2016年5月份的時候，在福州給她買了一套小的商品房，那個時候總覺得城市大教育就會比較好，然后再把婆婆接過來照顧，因為那個時候我自己已經(jīng)完全受不了又要帶孩子又要開店的那種生活了，我想讓自己解放出來，但是，真的是我想象的那樣嗎？
把孩子丟給婆婆了之后，孩子非但沒有變得越來越好，反而壞習(xí)慣越來越多了，當(dāng)孩子改變不大時，我又氣急敗壞地罵孩子，費這么大的勁，安排了好的學(xué)校，為什么你還是這樣子呢？特別沒辦法理解，我心里想再這樣下去肯定不行了，我得把孩子再接回我的身邊。
從2018年，孩子馬上上小學(xué)三年級的時候，我又把孩子從福州接回來，又在當(dāng)?shù)亟o她找了一所學(xué)校，又開始了邊開店邊帶孩子的生活，每天都是特別的忙碌，每天都是跟孩子的各種矛盾，各種吵鬧。但很慶幸的是，在2018年下半年的時候，我們清鏵茶業(yè)的林董事長跟何姐引導(dǎo)我們學(xué)習(xí)致良知跟陽明心學(xué)，中途呢一直都是斷斷續(xù)續(xù)的，感覺靜不下心來。
直到2019年的9月25號何姐打電話跟我說，有一場建設(shè)最美家庭的學(xué)習(xí)會，可能可以幫到你跟孩子，在北京讓我去，我當(dāng)時想都沒想就答應(yīng)了。兩天的學(xué)習(xí)會場的溫度持續(xù)升溫，內(nèi)心的能量不斷匯集，大家聽了芳子老師建設(shè)家庭的7個工程，進(jìn)行了現(xiàn)場的反省，通過明心凈心反求諸己，不斷建設(shè)自己的心靈品質(zhì)，明白了行為作用與反作用，找到了人生的答案，那么多年的心結(jié)終于打開了。
何姐說，家是復(fù)印機，父母是原件孩子才是復(fù)印件。為什么孩子身上會有那么多的問題呢？其實我反省一下，父母都有。很多父母呢陪著孩子的時候，動不動就說教，何姐的話一下子敲醒了我，我靜下心來想想，孩子為什么沒有安全感呢？還不是因為他那么小的時候，我就把她一個人丟在家，丟在婆婆的家里，我怎么能要求她跟我有多親密呢？我怎么能要求。
他跟其他小孩一樣，跟媽媽有多好呢，我懵懵懂懂的嘗試?yán)斫?，對孩子的陪伴?yīng)該是怎樣的陪伴，我想到陪伴孩子的時候，我都是采用哄罵抱怨的方式，根本忽略了你的心里的聲音，我很慶幸聽了何姐還有芳子老師講最美家庭，有怎樣的心，就有怎樣的家庭，就會怎樣培養(yǎng)怎樣的子女，要在心上下功夫，人生就避免誤入歧途乃至墜入深淵。
四合院老師的這些話，深深鉆進(jìn)我的心里，我一下子看到自己那顆雜草叢生的心啊。真的非常的榮幸去參加了，學(xué)習(xí)3.0小店建設(shè)，最美家庭，可學(xué)而至。我立志此生要成為孩子的貴人，陪伴孩子一起成長最后感謝在座的各位，謝謝。我愿意做孩子一生的貴人，慢慢陪孩子成長。
親愛的家人們下午好，我是福州的家人，我叫陳曉葉，在9月份我剛升級當(dāng)媽媽了。體會到了作為人母的辛苦與付出，在這里，向現(xiàn)場所有的母親致敬，你們辛苦了。
今天我想給家人們分享的是，通過學(xué)習(xí)在2019年通過學(xué)習(xí)之后的一些收獲跟感悟。做女人不容易，有做媽媽的角色，做女兒的角色，做兒媳的角色，還要做個好妻子，同時還得兼顧自己的事業(yè)，我就在想，我應(yīng)該如何的去平衡家庭與事業(yè)中。
很榮幸的是就在今年的年初參加了總裁班學(xué)習(xí)，當(dāng)時我還是懷著孕呢，在懷孕期間呢，而且還挺了個大肚子在學(xué)習(xí)。當(dāng)時只知道說任何時刻我不能就是這樣子止步不前，只等著被淘汰，所以意識到學(xué)習(xí)才是唯一的出路。就這樣，我的整個孕期就是在學(xué)習(xí)當(dāng)中度過了，感覺時間是過得特別的快，內(nèi)心也充滿了正能量，但這次學(xué)習(xí)當(dāng)中我最給我體會最深的是，一個人好女人，可以幸福三代人。
我深深的記得何姐對我說過的這樣一句話，她說要懂得去付出愛踐行愛而且不求回報，這句話呢就在我在生活當(dāng)中，我沒想在跟我老公相處的時候?？傁朐谡f他，因為我是一個比較強勢的，生活中生意中都是以我為中心的，所以忽略了我身邊的最親的人的想法跟感受，覺得自己的想法做法都是最好了。
對家人就缺少了一份傾聽跟信任，而導(dǎo)致我們兩個人經(jīng)常是有問題和矛盾，所以這次我是深深深深的明白，自己身上的優(yōu)點就是為了追求完美，而這個優(yōu)點也是我身上最大的缺點。
于是我也開始反思自己，慢慢的從自身開始改變。明白夫妻才是最好的團(tuán)隊，學(xué)會了換位思考，站在對方的角度去思考問題，感受對方的情感跟溫度，上善若水，我希望自己能有水的溫柔，遇到任何問題，學(xué)會婉轉(zhuǎn)學(xué)會迂回，學(xué)會包容，慢慢的我從希望對方能成長中改變，到是自己主動的成長跟改變。
慢慢的發(fā)現(xiàn)我老公身上的閃光點，他是一個不善言辭默默付出的一個人，是那個勇于承擔(dān)家庭責(zé)任的人。在寶寶出生后的這段時間里，他照顧寶寶，第二天總會早早的起來幫我開店，沒有任何的怨言，就是為了讓我休息好。
現(xiàn)在我們兩個是工作家庭兩不誤，彼此都是家庭的付出者，我們在學(xué)習(xí)當(dāng)中悟到了真諦，在工作和生活中踐行，我們夫妻一起學(xué)習(xí)，彼此成就，家人們讓我們一起學(xué)習(xí)，共建美好的家園，感恩林董何姐帶著我們一起學(xué)習(xí)，感恩家人們，謝謝。
堅持，讓所有的不容易看起來簡單。夫妻之間好好說話。我記得昨天晚上跟一位家人分享，好好說話，我們吵架得有藝術(shù)，就像我們平常吵架，你看三兩句話都能鬧離婚，就是擠牙膏，都能擠成離婚，大家在座的有沒有發(fā)現(xiàn)咱們吵架得有藝術(shù)，有一次夫妻吵架吵著吵著老婆就說離婚吧，老公說好吧，但是你要雇我做保姆，然后這個老婆那就甩門出去了，她老公說你去干嘛，他說我去買菜，老公說我陪你！
生活是靠什么??？生活也需要調(diào)味品，調(diào)的是什么?。勘３中迈r！常言道，一句話，叫人笑，一句話，叫人跳，有沒有這種感覺??？本來激情滿滿的時候，你的一句話把他的火給滅了有沒有？咱們還要計較那么多嗎？主動道歉！先道歉那個人格局就大了，再計較，格局都沒了。一定要共同成長，一樣的，幸福就在當(dāng)下，其實就在那么點點滴滴！
一個好女人，幸福三代人，到最美家庭。剛剛開始的時候我真的沒有自信，因為很多人還在質(zhì)疑著。質(zhì)疑的眼神通過一個小時，兩個小時，我慢慢我用我的真心去喚醒每個人的真心，我相信總有一次，總有哪怕有一個字，喚醒我們的所有人，我都愿意，我都愿意我付出時間，沒有關(guān)系，雖然時間是最貴，但是我愿意！
我們生男孩，又怕學(xué)壞，就像我今天跟孩子視頻，我看他在路上怎么那么多警察，我說兒子啊，你會不會很危險啊？怎么警察都帶著槍呢？他說媽媽放心，就是學(xué)校里面的，其實確實的會很擔(dān)心，但是只是我們擔(dān)心有沒有用啊，也是沒用的，還是得靠他自己成長。
生女孩，又怕受害。我們父母一定要記住這幾句話，背給孩子聽，碰到的任何一個問題，一定要記得背給孩子聽。記得上一個星期，就有一個7歲的孩子在幼兒園被同學(xué)欺負(fù)。但是呢，他是被欺負(fù)呢，這個老師打電話給他媽媽說是他的孩子欺負(fù)別人。這個我們孩子受委屈的對吧，但是父母用一句話給他激勵的。他沒有想到這句話影響她的一生，“不管發(fā)生什么樣的事情，爸媽都和你在一起，我相信你?！?/p>
你一定不會這么做的。我們孩子如果跟我們聊天的時候，你一定要靜靜的聽孩子聊天，靜靜的聽他的心聲。我們會忽略了孩子，孩子就會自閉了，就不會喜歡跟我們的溝通了。
我們家有老有小，我們家有說有笑，柴米油鹽有鍋有灶，家人的團(tuán)圓和睦相處，互敬互愛幸福相伴，我們會不會很渴望?。吭谧募胰藗兛刹豢释@種幸福的畫面。很渴望是嗎？要多想對方的好處，多體諒對方的難處，多欣賞對方的長處，多包容對方的短處，記住這4句話，生氣的時候我們拿出來晾一晾。要有問題的時候說好、行、是、我知道了、放心吧。
愛是在哪里？愛在廚房里，大家有沒有偶爾炒點小菜約一下，我們最親愛的人點下蠟燭。林總一直講的什么組織的力量，組織這個矛盾是需要化解的，需要溝通的，不是擺在那里它就自然化解，不是的，你看一點點的事情沒有處理慢慢慢慢對不對就大了，談戀愛的時候談的是什么愛呀，相見恨晚有沒有？結(jié)婚的時候是什么？我怎么這么倒霉娶了你這個人。
人捧人捧上人，別太早說再見，重起爐灶，成本很貴的。能百分百保證我們再次婚姻會幸福嗎？伙伴們不會的，咱們不會游泳去七星級的游泳池有用嗎？換游泳池沒有用的，好好珍惜我們當(dāng)下的愛情親情。我們好好活在當(dāng)下，我們和好了跟誰結(jié)婚都一樣。我們變優(yōu)秀了，把我們身邊的老公捧起！
幸福密碼在哪里？在我們的心，你看幸福密碼這么簡單，就在這顆心啊，我們還要索取，你看到處抓，哇，這個美女頭就來了，看到美女的念頭就拿了，對吧？看到帥哥，這個帥哥把老公都比下去了，能比了嗎？對呀，不能比，這個都是古語啊，對吧，祖宗已經(jīng)留下了給我們所有的東西都能呈現(xiàn)在我們自己身上，我們活好自己提升。
人人平等，但一定要懂得組織！女人輕柔的聲音，一定要用愛去呼喚對方，呼喚我們的孩子。我們要一起經(jīng)營這個家，咱們女人要用智慧，什么叫智慧的懶呢？本來我這個碗都是林總洗的，在座的每一位家人的雙手，感恩我身邊默默支持我的家務(wù)活的林總。
其實幸福就在那個桌上，安安靜靜的用眼神去對接這一道菜。這個是我跟林總每年一個地方，一次三天，這個是我們生活里面的平衡，真正的對接。平常我們是同事，我們是合伙人，這個時候三天它是屬于我的老公。
大家有沒有做到，這個是真正的陪伴，陪伴是有質(zhì)量的，不是你感覺到在你的身邊，我不是天天陪著你嗎？還要我怎么陪呀？這叫陪伴嗎？孩子也是一樣的，咱們用怎樣的心去陪伴她，哪怕一年一次哪怕一個小時，足以。
生命的意義：人生來到這個世界一趟，有的是喜悅。所以他看到了什么都開心，有的是來修煉自己，所以我們默默無聞，兢兢業(yè)業(yè)，無怨無悔，有的是來贖罪的，所以必然經(jīng)歷苦難迷茫，所以就有的大千世界，生命的意義只有一種世界格局在變，新時代新征程需要你我一同前行，為人類作出貢獻(xiàn)的時候到了，怎樣能利益千萬個家庭，就在這里，我們要造出一個全世界最好的產(chǎn)品——自己。謝謝！
