“開(kāi)茶嘍！開(kāi)茶嘍！”近日，在安溪制茶大師的鳴啰聲下，嘹亮的喊聲在連綿的群山間回蕩，喚醒了沉睡的大山，拉開(kāi)了2021年安溪春季開(kāi)茶節(jié)的大幕。
自2009年起，安溪縣開(kāi)始借鑒歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，現(xiàn)已培育茶莊園22個(gè)，管控茶園28萬(wàn)畝，占全縣茶園面積的47%。
當(dāng)下，安溪如何推動(dòng)茶莊園生態(tài)種植，保證茶葉好品質(zhì)？又怎樣通過(guò)莊園化運(yùn)作，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展？近日，我們深入多個(gè)茶莊園采訪，探尋茶莊園經(jīng)濟(jì)火熱的奧秘。
安溪縣委書(shū)記高向榮受訪時(shí)表示，習(xí)近平總書(shū)記來(lái)閩考察重要講話精神，進(jìn)一步堅(jiān)定了安溪做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章的信心，也為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。“作為全國(guó)產(chǎn)茶大縣，今后，安溪將以茶莊園為引擎，全力把茶產(chǎn)業(yè)打造成一個(gè)融生產(chǎn)、生活、生態(tài)、文化等于一體的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合，成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)?！?/p>
科學(xué)生態(tài)種植茶葉品質(zhì)有保證
一片綠葉，帶富一方百姓。作為中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)，安溪縣擁有茶園面積60萬(wàn)畝，涉茶人口80多萬(wàn)，農(nóng)民人均純收入中有56%來(lái)自于茶業(yè)。
“做好茶，賣好茶！”安溪鐵觀音大師、安溪鐵觀音名匠等代表安溪茶人在今年開(kāi)茶節(jié)上齊聲倡議，一字一句鏗鏘有力。
位于安溪縣龍涓鄉(xiāng)的舉源茶莊園，滿目青翠，陣陣茶香撲鼻而來(lái)?！拔覀儾扇∩鷳B(tài)種植，保證茶葉好品質(zhì)。”舉源茶莊園負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，園里茶樹(shù)留高1米后，就采取留草管理，讓蓼草、馬塘等本土雜草與茶樹(shù)共生共伴。
“有時(shí)我們還會(huì)在園中套種大豆、花生等豆科作物以及油菜花。之后，讓這些豆科作物、油菜花成為茶園的綠肥，大大提升了茶葉的產(chǎn)量與品質(zhì)。”安溪鐵觀音大師劉金龍說(shuō)，“茶園里的生物多樣性，還能使生態(tài)系統(tǒng)自然調(diào)控發(fā)揮作用，茶樹(shù)上的病蟲(chóng)害減少30%以上?！?/p>
山、水、林、茶、草和諧共生，茶園里自然營(yíng)造出一個(gè)小生態(tài)。行走茶莊園，我們注意到，“茶—草—豆”間作，“茶—花—果”相伴，林中有茶、茶中有林，呈現(xiàn)出一派近看是園、遠(yuǎn)觀是山的生態(tài)畫(huà)卷。
除了茶園生草栽培等技術(shù)外，該縣還在茶莊園率先推廣太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈、聲光電智能防空系統(tǒng)等綠色防控新技術(shù)，全面提升茶園質(zhì)量安全管理水平。
不僅要管好茶莊園里的小生態(tài)，還要護(hù)好茶園外的大生態(tài)。安溪縣縣長(zhǎng)吳毓舟說(shuō)，安溪堅(jiān)持走“生態(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展”路子，構(gòu)建縣域大生態(tài)、局部小生態(tài)、土壤微生態(tài)的生態(tài)體系，積極推進(jìn)生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化，實(shí)現(xiàn)“山、水、茶、城”綠色協(xié)調(diào)發(fā)展。2020年，安溪獲評(píng)“國(guó)家生態(tài)文明建設(shè)示范縣”。
嫁接知名品牌協(xié)作闖出“新名堂”
質(zhì)量安全是茶業(yè)發(fā)展的生命線。在安溪虎邱鎮(zhèn)竹園林場(chǎng)的禪心緣茶莊園，我們隨手拿起一盒茶葉，用手機(jī)掃描二維碼，商品編號(hào)、茶園管理項(xiàng)目、采摘日期、上架時(shí)間等有關(guān)每一泡茶的“前世今生”，立馬一覽無(wú)遺。
據(jù)安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)陳志明介紹，從2011年起，安溪建立“從茶園到茶杯”的質(zhì)量安全可追溯體系，實(shí)現(xiàn)縣域農(nóng)資監(jiān)管全程追溯，建立起“信息可查詢、流向可追蹤、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回”的可追溯管理體系。去年，安溪茶葉接受國(guó)家、省、市茶葉監(jiān)測(cè)抽檢，合格率均達(dá)100%。
上月，由安溪縣政府和中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院共同牽頭的《安溪鐵觀音質(zhì)量安全白皮書(shū)（2020）》對(duì)外發(fā)布。其研究結(jié)果顯示，安溪茶園土壤肥力狀況良好，微生物群落豐富，土壤生態(tài)系統(tǒng)健康穩(wěn)定。鮮葉、毛茶和成品茶鉛合格率為100%。
一杯好茶，吸引了聞名全國(guó)的小罐茶品牌登陸山鄉(xiāng)。在虎邱鎮(zhèn)雙格村仙腳印山頂上，茶莊園里一壟壟茶樹(shù)整齊劃一，生機(jī)勃勃。當(dāng)?shù)夭枞烁嬖V我們，這一帶的茶莊園，是當(dāng)?shù)馗呓òl(fā)茶業(yè)有限公司所屬，2018年已成為小罐茶品牌的茶葉代工生產(chǎn)基地。
“專業(yè)的人做專業(yè)的事。整合優(yōu)勢(shì)、協(xié)作共贏。”安溪高建發(fā)茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)高碰來(lái)說(shuō)，“我們專注于茶葉研發(fā)，聯(lián)動(dòng)茶農(nóng)、合作社，一起制好茶。小罐茶公司則專注營(yíng)銷、品牌等運(yùn)營(yíng)，讓好茶賣出好價(jià)?！鼻f園引進(jìn)以色列的水肥一體化、有機(jī)肥替代化肥等茶園管理模式，并與小罐茶開(kāi)展合作，引入全國(guó)最先進(jìn)的烏龍茶現(xiàn)代化加工生產(chǎn)線，打造現(xiàn)代化、智能化綜合體。
站在茶園，我們見(jiàn)到，茶葉一經(jīng)采摘，就立即被送往茶園另一側(cè)的加工基地——一個(gè)現(xiàn)代化的無(wú)菌、標(biāo)準(zhǔn)化、高科技的小罐茶生產(chǎn)車間。目前，高建發(fā)公司已投入資金4000多萬(wàn)元，購(gòu)置400多臺(tái)設(shè)備，推進(jìn)茶葉加工現(xiàn)代化。
眼下，高建發(fā)茶業(yè)有限公司與北京小罐茶公司展開(kāi)深度合作，攜手成立安溪小罐茶業(yè)有限公司，并將安溪作為華南地區(qū)總部。據(jù)悉，安溪小罐茶業(yè)有限公司項(xiàng)目計(jì)劃總投入5億元，目前已投入近2億元，在虎邱鎮(zhèn)開(kāi)展生態(tài)茶莊園建設(shè)、茶葉研發(fā)加工銷售等，推動(dòng)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
“茶莊園+”從賣茶葉到賣風(fēng)景
“五一”假期，安溪云嶺茶莊園人氣爆棚。“節(jié)前一周，這里的民宿就被預(yù)訂一空?！痹茙X茶莊園負(fù)責(zé)人楊舒曼說(shuō)。
站在云嶺茶園觀景臺(tái)上，只見(jiàn)群山之上茶園與森林交錯(cuò)，郁郁蔥蔥。莊園內(nèi)，四合庭院、青磚石墻、黑瓦木梁、小橋流水……處處散發(fā)著寧?kù)o淳樸的氣息。
“云嶺茶莊園前身為國(guó)營(yíng)蘆田茶場(chǎng)，是安溪最早的國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)之一?！痹茙X茶莊園董事長(zhǎng)陳加勇說(shuō)，莊園采用“記憶中的材料”對(duì)周邊景觀進(jìn)行改造，讓整個(gè)莊園充滿歷史感及獨(dú)特的文化底蘊(yùn)。四合院保留了國(guó)營(yíng)老茶場(chǎng)的古厝原貌，全新建成的民宿則是以中式建筑風(fēng)格為主，頂樓特設(shè)露天茶室，晴可看層巒疊翠，雨可望山色空蒙，令人身心安然、放松。
“住古樸民宿，看非遺技藝，品茶香茶韻，賞茶歌茶舞，還有挑動(dòng)味蕾的閩南農(nóng)家菜，住在這里盡享茶趣?！币环w驗(yàn)后，來(lái)自漳州的鄭女士感慨萬(wàn)千。
相較于云嶺茶莊園，位于尚卿鄉(xiāng)的國(guó)心綠谷茶莊園，帶給人更多的是驚險(xiǎn)與刺激。
近日，來(lái)自全國(guó)各地的多位網(wǎng)紅主播，齊聚國(guó)心綠谷茶莊園打卡。在這里，只要工作人員輕輕一推，秋千就會(huì)從山頂平臺(tái)往山崖邊蕩去，驚險(xiǎn)十足?！霸?00米的高空上體驗(yàn)‘命懸一線’的刺激感受，猶如高山懸崖‘過(guò)山車’，穿越時(shí)空奔未來(lái)?！本W(wǎng)紅主播易老幺興奮地說(shuō)。在這里，除了體驗(yàn)驚險(xiǎn)刺激，還可以看日出、茶園登山、茶藝比拼、休閑燒烤等。
國(guó)心綠谷茶莊園負(fù)責(zé)人黃清平說(shuō)，每逢周末或節(jié)假日，這里游客爆滿，人氣旺盛。在國(guó)心綠谷帶動(dòng)下，在外經(jīng)商創(chuàng)業(yè)的多位安溪鄉(xiāng)賢也紛紛回鄉(xiāng)承包農(nóng)家樂(lè)、農(nóng)家餐廳等，助力鄉(xiāng)村振興。
如今，在茶鄉(xiāng)安溪，集茶葉、旅游、文創(chuàng)、休閑、養(yǎng)生于一體的多元化集聚區(qū)和極具茶文化競(jìng)爭(zhēng)力的茶莊園正展現(xiàn)出無(wú)窮的魅力與活力。從賣茶葉到賣茶葉精深加工產(chǎn)品再到賣風(fēng)景，安溪“茶莊園+”，每年吸引游客120萬(wàn)余人次，年旅游收入達(dá)12億元。
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秋高氣爽，茶香飄逸。在中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)和世界旅游日來(lái)臨之際，9月19日，“中國(guó)豐收節(jié) 安溪鐵觀音探源之旅”活動(dòng)啟動(dòng)儀式在中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)核心區(qū)——安溪縣西坪鎮(zhèn)舉行，這標(biāo)志著為期19天的安溪鐵觀音探源之旅正式啟動(dòng)。
鐵觀音探源之旅啟動(dòng)
據(jù)悉，安溪是世界名茶鐵觀音的發(fā)源地、中國(guó)烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)，具有千年產(chǎn)茶歷史，特別是改革開(kāi)放40多年來(lái)，在中華茶產(chǎn)業(yè)千帆競(jìng)秀、百花齊放的時(shí)代大潮中，安溪茶農(nóng)、茶商應(yīng)時(shí)而動(dòng)，靠自己的努力與奮斗，靠自己的聰明與智慧，用一片葉子富了一方百姓，興了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓共同為西坪鎮(zhèn)茶禪寺茶圣殿揭彩并舉行禮茶儀式。作為中國(guó)唯一的茶文化寺廟，也是中國(guó)農(nóng)業(yè)文化重要遺產(chǎn)地安溪鐵觀音茶文化的核心景區(qū)，西坪鎮(zhèn)茶禪寺的核心建筑茶圣殿，集中奉祀神農(nóng)氏、陸羽、蔡襄、蘇良、魏蔭等茶界先賢，表達(dá)茶人的感恩之心。
“禮茶是古時(shí)感恩自然的祈福儀式。現(xiàn)在有著弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化，感恩自然，感謝天地，發(fā)揚(yáng)茶道的體現(xiàn)?！眹?guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶（鐵觀音）制作技藝代表性傳承人魏月德介紹。
緬懷華夏始祖，感恩茶業(yè)先賢。此次活動(dòng)還舉行茶人祈福儀式，120名茶人，每人攜帶50克自制茶葉，寫(xiě)上名字，作為茶禮，在茶圣殿長(zhǎng)久封存。為了感恩回饋廣大茶人朋友對(duì)安溪鐵觀音的厚愛(ài)，烏龍茶鐵觀音制作技藝傳習(xí)所和福建安溪岐山魏蔭名茶有限公司還聯(lián)合推出“五福茶”1688份，每份共有5斤鐵觀音，寓含“五?！敝猓F(xiàn)場(chǎng)義賣20份，所得善款全部用于該縣鄉(xiāng)村振興建設(shè)，并通過(guò)線上直播，免費(fèi)贈(zèng)送100罐，供廣大網(wǎng)友品鑒。
西坪鎮(zhèn)作為安溪鐵觀音的發(fā)源地，既有歷史悠久的茶文化底蘊(yùn)，也有豐富的自然人文旅游資源。到西坪，不僅可以探尋鐵觀音發(fā)源，還可以到茶農(nóng)家中做客，品飲鐵觀音的獨(dú)特韻味，領(lǐng)略茶鄉(xiāng)農(nóng)家的時(shí)代風(fēng)采。聞茶香，品茶味，知茶趣。為了讓更多的人感受西坪深厚的茶文化歷史底蘊(yùn)，慶祝中國(guó)豐收節(jié)和世界旅游日，國(guó)慶、中秋雙節(jié)來(lái)臨之際，西坪鎮(zhèn)還聯(lián)合縣文體旅局、縣文旅公司、縣各旅行社等，推出了一日游和兩日游兩條旅游線路，在9月19日到10月7日期間，舉辦為期19天的安溪鐵觀音探源之旅活動(dòng)。
來(lái)源于：茶點(diǎn)西西網(wǎng)
1984年全國(guó)第一批審定通過(guò)的30個(gè)茶樹(shù)良種中，安溪縣占了6個(gè)，即鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍，被譽(yù)為“茶樹(shù)良種的寶庫(kù)”。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹已成為安溪縣四大當(dāng)家良種，亦稱為“四大名茶”，其中以鐵觀音最為著名。
安溪鐵觀音
安溪種茶始于唐末。當(dāng)時(shí)翰林學(xué)士韓有詩(shī)曰：“石崖覓芝叟，鄉(xiāng)俗采茶歌”。五代時(shí)，種茶逐漸發(fā)展，已將茶作為禮品贈(zèng)送。開(kāi)先縣令詹敦仁在五代時(shí)受龍安巖(今龍門(mén)鎮(zhèn)溪內(nèi)村)悟長(zhǎng)老惠茶，作此代簡(jiǎn)：“潑乳浮花滿盞傾，余香繞齒襲人清。宿酲未解驚窗午，戰(zhàn)退降魔不用兵?！彼未蚕徽撍掠^或農(nóng)家均已產(chǎn)茶了。安溪蓬萊《清水巖志》載：“清水峰高，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼崆口有宋植二三株，其味尤香，其功益大，飲之不覺(jué)兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，得與補(bǔ)茶經(jīng)焉?！蔽宕酵蹂X(qián)的幕僚黃夷簡(jiǎn)，在北宋統(tǒng)一中國(guó)時(shí)，曾稱疾退隱安溪?jiǎng)e業(yè)，其山居詩(shī)有：“宿雨一番疏甲嫩，春山幾焙茗旗香?！钡搅嗣髑澹蚕枞~生產(chǎn)有了較大發(fā)展，并有了名氣。明嘉靖《安溪縣志》載：“茶名于清水，又名于圣泉”，“茶，龍涓、崇信(今龍涓、西坪、蘆田)出者多”，“茶產(chǎn)常樂(lè)，崇善等里(今劍斗、白瀨、蓬萊、金谷)貨賣甚多”。安溪八景之一“閬巖夕照”的閬苑巖大門(mén)，至今尚留有“白茶特產(chǎn)推無(wú)價(jià)，石筍孤峰別有天”的對(duì)聯(lián)?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)茶葉生產(chǎn)已遍及內(nèi)外安溪。
尤其值得一提的是，在明代，安溪茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)與創(chuàng)造了茶樹(shù)無(wú)性繁殖法。明代以前，我國(guó)茶樹(shù)均采用種子直播的有性繁殖法，茶樹(shù)容易變種。明崇禎十三年（1640年）前后，安溪茶農(nóng)從茶樹(shù)枝條壓在土壤中能生根發(fā)芽得到啟發(fā)，創(chuàng)造出茶樹(shù)整株壓條繁殖法。因而，安溪成為了中國(guó)茶樹(shù)無(wú)性繁殖的發(fā)源地。明末清初，安溪茶農(nóng)又創(chuàng)制了烏龍茶。烏龍茶是介于紅茶與綠茶之間的半發(fā)酵的特種茶。烏龍茶采制工藝的誕生，是對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)制茶工藝的又一重大革新。后來(lái)，安溪茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)了名茶鐵觀音。特別的烏龍茶制作工藝、獨(dú)一無(wú)二的鐵觀音，奠定了安溪作為中國(guó)名茶之鄉(xiāng)的地位。
四茶樹(shù)良種的寶庫(kù)
“安溪之山郁嵯峨，其陰長(zhǎng)濕生叢茶?！边@是明末清初的名士阮錫在《安溪茶歌》中寫(xiě)下的名句。安溪由于優(yōu)越的地理?xiàng)l件和自然環(huán)境，生長(zhǎng)著許多野生茶樹(shù)。1957年，在安溪縣藍(lán)田鄉(xiāng)福頂山森林中，曾發(fā)現(xiàn)一群野生古茶樹(shù)，其中一棵最大的樹(shù)高6.3米，胸圍18厘米，樹(shù)幅2.7米。1961年，在安溪縣劍斗鎮(zhèn)水拔頭山森林中發(fā)現(xiàn)了許多野生古茶樹(shù)，其中最大的一棵樹(shù)高6.5米，胸圍58厘米，樹(shù)幅3.2米。此后，還在安溪西坪、福前、祥華、官橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的森林中陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了野生古茶樹(shù)。經(jīng)茶葉專家鑒定，這些野生古茶樹(shù)樹(shù)齡已有1000～1200年，是研究安溪茶葉與茶文化起源和發(fā)展的“活化石”。這些野生古茶樹(shù)經(jīng)過(guò)安溪茶農(nóng)長(zhǎng)期的馴化、選育，已培育出許多茶樹(shù)優(yōu)良品種。目前已收集的茶樹(shù)品種達(dá)54個(gè)，其中不少品種是我國(guó)茶樹(shù)名、優(yōu)、特、稀品種和適制烏龍茶的王牌品種。1984年全國(guó)第一批審定通過(guò)的30個(gè)茶樹(shù)良種中，安溪縣占了6個(gè)，即鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍，被譽(yù)為“茶樹(shù)良種的寶庫(kù)”。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹已成為安溪縣四大當(dāng)家良種，亦稱為“四大名茶”，其中以鐵觀音最為著名。
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