眼下,正值安溪鐵觀音春茶採摘、上市的黃金時(shí)節(jié)，中國產(chǎn)茶大縣、世界名茶“鐵觀音”發(fā)源地福建省安溪縣于近日舉辦開茶節(jié)，開啟豐收年。
同時(shí),通過啟動(dòng)直播專場(chǎng)，以“縣長(zhǎng)帶貨”的方式，向全球網(wǎng)友傾情推介安溪鐵觀音。讓消費(fèi)者通過直播間，能夠迅速完成“茶園——購買”的過程，縮短了中間環(huán)節(jié)，購買將更加便利。
安溪是中國烏龍茶之鄉(xiāng)，世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。安溪茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了茶園總面積、茶葉產(chǎn)量、涉茶產(chǎn)值、受益人口等多項(xiàng)全國第一。安溪鐵觀音連續(xù)4年位居中國品牌價(jià)值茶葉類第一，達(dá)1425.43億元。
安溪鐵觀音採用的是“半發(fā)酵”烏龍茶制茶技藝，歷經(jīng)3大階段、10道工序、36個(gè)小時(shí)連續(xù)制作，引發(fā)出獨(dú)特的色香味，具有叁種香型——清香、濃香、陳香。
作為一種天然健康飲品，安溪鐵觀音一直備受廣大消費(fèi)者青睞，其獨(dú)特的“一茶叁香”能滿足不同消費(fèi)者的健康品飲需求。
那么,安溪鐵觀音具有什么樣的保健功效呢?品飲安溪鐵觀音有什么好?
在此前舉行的第二屆中國茶產(chǎn)業(yè)T20峰會(huì)暨中國茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新模式高峰論壇上，我國頂級(jí)的茶學(xué)專家——中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授發(fā)布了安溪鐵觀音保健功效的最新研究成果。
“清香型鐵觀音——一見鐘情、延緩衰老、更年輕﹔濃香型鐵觀音——蜜意濃情、護(hù)肝降脂、更輕鬆﹔陳香型鐵觀音——日久生情、抗炎清火、更精神。”劉仲華院士以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)作為依托，將大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)通過圖表方式，向大眾全面展示了安溪鐵觀音的降脂護(hù)肝、調(diào)降尿酸、調(diào)理腸胃、抗炎清火、延緩衰老等健康功效及其作用機(jī)理，科學(xué)闡釋了安溪鐵觀音的保健養(yǎng)生作用。
安溪鐵觀音具體保健功效且看劉仲華院士的權(quán)威發(fā)布(詳見視頻)。
來源：人民網(wǎng)-福建頻道
提起烏龍茶，我們都知道民國時(shí)期最著名的烏龍茶茶莊要數(shù)福建金圃茶莊和廣東龍德記茶莊。烏龍茶是中國六大茶之一的青茶，最初源自福建的北苑貢茶，從宋朝開始到現(xiàn)在已經(jīng)有1000多年的歷史了。中國烏龍茶主要分布在福建、廣東及臺(tái)灣等地。
或許有不少茶小白會(huì)問烏龍茶有哪些啊？在揭曉民國時(shí)期烏龍世家龍德記出品的“肆大烏龍”之前，我們先來回顧一下烏龍茶的分類。烏龍茶的品種繁多，其實(shí)我們耳熟能詳?shù)摹盀觚埐琛敝皇强偡Q，細(xì)分起來有很多不同的茶。
常規(guī)烏龍茶
常見的烏龍茶分類有如下這種：
1、大紅袍：位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”的稱號(hào)。大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，是中國特種名茶。其品質(zhì)最為突出之處在于香氣馥郁而持久，“巖韻”明顯。
2、鐵羅漢：位居四大名樅之二。鐵羅漢茶樹長(zhǎng)于武夷山內(nèi)山巖石之中，形成獨(dú)特的風(fēng)味。鐵羅漢的名字由來頗具傳奇色彩，有僧侶的、有神仙的、有商賈的，豐富了烏龍茶文化。
3、白雞冠：位居四大名樅之三。白雞冠茶外形獨(dú)特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶有絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有著千絲萬縷的關(guān)系。
4、水金龜：位居四大名樅之四。水金龜，既有鐵觀音的甘醇，也有綠茶的清香，具有鮮活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。
5、武夷肉桂：是近幾年新開發(fā)的巖茶名樅。
6、武夷水仙：武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始于清道光年間，是以樹種品種來命名的茶品。水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡后的茶湯較為清澈，茶香濃郁且有淡淡花香。
7、武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。
8、文山包種：又名“清茶”，是臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。
9、凍頂烏龍茶：被譽(yù)為臺(tái)灣烏龍茶中的極品，它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類，在風(fēng)格上與文山包種相似。凍頂烏龍主要產(chǎn)于臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，山多霧，路陡滑，因此凍頂茶的產(chǎn)量有限，尤為珍貴。
10、臺(tái)灣高山茶：臺(tái)灣高山茶是指生產(chǎn)在海拔800米以上高山區(qū)的茶葉，產(chǎn)地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、臺(tái)東山等山區(qū)。
11、木柵鐵觀音：產(chǎn)于臺(tái)灣省臺(tái)北市木柵區(qū)。
12、白毫烏龍：又名“膨風(fēng)茶”、“香檳烏龍”、“東方美人”，為臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種。
13、羅漢沉香：產(chǎn)于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn)，獨(dú)特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長(zhǎng)濃郁，香氣高雅持久。
14、東方美人：是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。東方美人葉片肥大、白毫明顯，呈白、紅、青、黃、褐色交疊，如花朵般美麗，故得此名。
15、鳳凰水仙：是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽(yù)。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
16、閩北烏龍茶：產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。 17、閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品。
18、白毛猴：又稱“白綠”，是政和縣的傳統(tǒng)名茶。
19、安溪鐵觀音：因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。安溪鐵觀音是中國十大名茶之一，葉形橢圓，葉肉肥厚，有濃綠光澤。鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴(yán)格，沖泡后的茶湯顏色濃艷金黃，宛如琥珀。
20、安溪黃金桂：又名“透天香”，以奇異高香而得名。黃金桂是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品，是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色呈金黃色且有桂花香，而得名黃金桂。
21、永春佛手：主產(chǎn)永春縣，是福建烏龍茶中具有獨(dú)特風(fēng)味的名茶之一。
22、安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅占等等。
23、廣東烏龍茶：廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。
24、鳳凰水仙：主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。
25、鳳凰單樅：是以鳳凰水仙的茶樹品質(zhì)值株中選育出來的優(yōu)異單株，其采制比鳳凰水仙精細(xì)，是廣東烏龍茶中的極品之一，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長(zhǎng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。鳳凰單樅的品種繁多，如宋種1號(hào)、宋種八仙、宋種東方紅等。
26、浪菜：采摘多為白葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。
27、嶺頭單樅：又稱白葉單樅。
28、石古坪烏龍：以潮安石古坪采制的品質(zhì)最優(yōu)。
龍德記肆大烏龍
科普完烏龍茶的種類后，客官就要問了，烏龍茶分類都有三十多種之多，作為民國時(shí)就已經(jīng)聞名中外的烏龍世家龍德記，出品的“肆大烏龍”究竟是哪四大呢？
早在福建金圃茶莊樹立烏龍茶行業(yè)內(nèi)標(biāo)桿時(shí)，就曾推出了“金圃烏龍”，該烏龍茶精選上等茶葉，以色香味三絕贏得大眾的喜愛，并于清宣統(tǒng)二年（1910年）南洋勸業(yè)會(huì)上一舉拿下評(píng)選金獎(jiǎng)。此后，福建金圃茶莊的金圃烏龍?jiān)?/span>1915年美國舊金山巴拿馬萬國博覽會(huì)上再次獲得甲等金質(zhì)獎(jiǎng)。金圃烏龍，打響了名堂，于是也引來其他茶莊、同行的紛紛效仿，都推出自家茶莊的“金圃烏龍茶”。
有別于其他茶莊的出品，龍德記茶莊在選茶上做了一些“創(chuàng)新”，就是推出“茶品選秀”，類似于今天的中國十大名茶評(píng)比會(huì)，每隔3年就邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)有威望的制茶大師評(píng)選一次最佳的四款烏龍茶，然后推出龍德記獨(dú)有的“肆大烏龍茶”。既選出了最好的烏龍茶品，又藉此通過“選秀”事件營銷打響了該產(chǎn)品的知名度。在今天看來，其營銷手法可謂不輸當(dāng)代??！
龍德記每3年評(píng)選出的肆大烏龍（四大烏龍），上榜比較多的有：大紅袍，鳳凰單樅，凍頂烏龍，安溪鐵觀音等。從口味來看，基本都是符合大眾喜愛靠前的幾款，但是龍德記透過這樣的評(píng)選，讓產(chǎn)品有了“炒作”空間和特色，在眾多烏龍茶莊的眾多“金圃烏龍茶”中能夠脫穎而出，給茶客耳目一新的感覺。這或許就是烏龍世家成功的秘訣吧。
鐵觀音的品種被誤解的事情不止一次，在我身上被折了好幾次，烏龍茶?還是紅茶?還是綠茶?
我知道了很多次皮毛后，到處炫耀，今天向人炫耀鐵觀音不是烏龍茶，而且看不起我說鐵觀音是烏龍茶的人。
過一會(huì)兒怎么樣?我又在某知名論壇看到鐵觀音也不是紅茶，我像醍醐灌頂一樣，馬上改了風(fēng)口，你們這個(gè)小組說鐵觀音是紅茶之流!
鐵觀音的產(chǎn)地，現(xiàn)在多見于福建省安溪縣，《中國茶文化大辭典》中記載：“鐵觀音原本是茶樹的品種名，適合烏龍茶，所以烏龍茶的產(chǎn)品名也是鐵觀音，”這么說來，我不應(yīng)該在烏龍茶里加鐵觀音嗎?
《中國名茶志》中記載：“安溪鐵觀音是歷史名茶，屬于烏龍茶，”看到它，我有點(diǎn)臉紅，真的是烏龍茶嗎?小編長(zhǎng)時(shí)間吹吹牛，一部歷史被黑歷史淹沒?我不太舒服。
在拜訪了很多鐵觀音的經(jīng)營者和茶葉愛好者之后，發(fā)酵的成熟度進(jìn)入了我的視線，從發(fā)酵的角度來說，鐵觀音是介于烏龍茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，介于兩者之間的茶有兩者茶的優(yōu)點(diǎn)和魅力，鐵觀音的獨(dú)特韻味，是這些茶葉受追捧的原因。
觀音含有高氨基酸、維生素、礦物、茶多酚和生物堿，具有多種營養(yǎng)和藥效成分，由于半發(fā)酵，鐵觀音異同，我們常說鐵觀音有綠有黑，品質(zhì)的觀音茶，黑與綠的搭配也不同，但是顏色不是重點(diǎn)!
據(jù)歷史記載，民國初期，鐵觀音在安溪重點(diǎn)發(fā)展，在國內(nèi)，鐵觀音近年來發(fā)展勢(shì)頭明顯，品種和工藝不斷改進(jìn)，萬變不離其宗的，還是那一條烏龍的味道，這類事何必深究?
你要再問我鐵觀音屬于神馬茶，我就回答你：確實(shí)是烏龍茶
