眾人所知安溪鐵觀音名揚(yáng)內(nèi)外，其實(shí)安溪的名茶又何止鐵觀音？晚清福建八大詩人之一，安溪蘆田人林鶴年在他的茶詩《田家述》最后一句寫到“種梅三萬株，終老吾何悔?！保ㄔ娭械摹懊贰?，指的就是發(fā)源于安溪蘆田三洋的茶樹良種“梅占”），可見梅占茶在當(dāng)時(shí)的地位。
今天，我們一起來聊一下安溪名茶梅占的那些故事，以及如何辨別梅占和鐵觀音的區(qū)別？
安溪名茶梅占的由來
清嘉慶十五年（1810）前后，安溪三洋村有個(gè)農(nóng)民叫楊奕糖，有一天正在銀瓶山下的田里挖泥做岸，見一位肩挑茶苗的老人氣喘吁吁地在他身邊停下，想舀田水喝。楊奕糖連忙倒了一碗稀粥遞給老人，又饑又渴的老人二話不說，狼吞虎咽起來，吃完后精神大振。老人非常感激，便從擔(dān)子里挑出三株茶苗贈(zèng)送給楊奕糖，由于走得急，忘了告訴茶苗的名字。楊奕糖把一株茶苗種在“玉樹厝”旁，另外兩株種在村里圓通堂寺廟后面，經(jīng)過精心培育，不到兩三年茶苗便長得十分茂盛。到了采茶季節(jié)，楊奕糖另行采制成茶，請左鄰右舍一起品嘗。茶葉沖泡后韻味特別，甘香可口。消息一傳開，鄉(xiāng)親們爭相登門品評，贊不絕口，可誰也叫不出茶的名字來。村里有個(gè)舉人叫楊輝文，鄉(xiāng)親們便請他來為這茶葉命名。舉人見這茶的茶花形似臘梅，味道也像臘梅開花那樣香，便引用“梅占百花魁”的詩句，將其命名為“梅占”。此后三村五里廣植擴(kuò)種，梅占茶逐漸馳名各地。
梅占的主要產(chǎn)區(qū)安溪蘆田鎮(zhèn)
蘆田鎮(zhèn)地處安溪縣境內(nèi)西北部，東倚西坪鎮(zhèn)、北接祥華鄉(xiāng)、西鄰龍涓鄉(xiāng)，海拔在350米至950米之間，常年平均氣溫18-20℃，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，是生態(tài)茶園建設(shè)的理想基地。境內(nèi)擁有大片鐵觀音茶園，還有梅占、本山、黃旦、毛蟹等名茶樹種，其中，國家級優(yōu)質(zhì)茶樹“梅占”發(fā)源當(dāng)?shù)亍?
和安溪鐵觀音一樣，梅占茶品質(zhì)佳，聲名遠(yuǎn)播，并飄洋過海，出口馬來西亞、印尼、新加坡和香港等地。晚清八大詩人之一，祖籍蘆田的林鶴年曾在他的茶詩《田家述》中寫到：“種梅三萬株，終老吾何悔?！痹娭械摹懊贰?，即是“梅占茶”。
梅占茶的特點(diǎn)
梅占為無性系品種，植株小喬木型，大葉類，中芽種。樹姿直立，主干明顯，分枝較稀，節(jié)間甚長；葉長橢圓形，葉色濃綠油光，葉面平滑內(nèi)折，葉肉厚而質(zhì)脆，葉緣平鋸齒疏淺。開花多，結(jié)實(shí)少。育芽能力強(qiáng)，嫩芽較翠綠，芽梢生長迅速，但易于硬化，一年生長期7個(gè)月左右。梅占的適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量較高，可制成白茶、紅茶、綠茶與巖茶，且香氣獨(dú)特，品質(zhì)較佳，因此在全國各產(chǎn)茶區(qū)都有引種栽培。
其茶條壯實(shí)長大，梗肥，節(jié)間長，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點(diǎn)明。湯色深黃或橙黃，葉底葉張粗大，長而漸尖，主脈顯，鋸齒粗銳。味厚香濃，帶線香香氣。
隨著這幾年紅茶和巖茶的大力推廣，適應(yīng)性很強(qiáng)、香氣獨(dú)特的梅占又開始廣為人知，成為巖茶和紅茶中的名品并聲名遠(yuǎn)播。
梅占茶，真正是墻里開花墻外香。但是，作為發(fā)源地，安溪梅占那種原鄉(xiāng)的味道，仍是獨(dú)一無二，是別的茶區(qū)無法復(fù)制的。
若非一番寒徹骨，哪得梅花撲鼻香？
歷經(jīng)風(fēng)雨滄桑的老樅梅占，除了那不變的奇香茶韻，另有一股歲月沉淀的厚重與悠遠(yuǎn)。
來源：安溪鐵觀音茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
世界名茶鐵觀音的發(fā)源地——安溪，有“中國茶都”之稱，是烏龍茶之鄉(xiāng)，同時(shí)還有豐富的旅游資源，素有“龍鳳名區(qū)”之美譽(yù)。除了茶園，此地的文物古跡也頗吸 引。安溪的鐵觀音，茶色金黃，香味醇厚，是茶中的精品。鐵觀音之所以名貴，既有物以稀為貴的市場因素，也有廣為吸收自然之精華的“物場”因素。探訪這個(gè) “物場”，是一場清心吸氧之旅。
安溪縣，古稱清溪，位于福建省東南沿海，廈門、漳州、泉州閩南金三角西北部，隸屬泉州市。有漢族、畬族等多個(gè)民族，通行普通話與閩南語。
安溪縣是“國家級園林縣城”，全縣擁有各級文物保護(hù)單位88處，其中以清水巖、文廟、城隍廟最為著名。安溪縣以茶業(yè)聞名全中國，是中國烏龍茶之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音發(fā)源地，位居中國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣第一位。
鐵觀音魏說發(fā)源地
西坪鎮(zhèn)是中國鐵觀音茶的發(fā)源地。距離泉州市區(qū)車程約一個(gè)半小時(shí)，距離安溪縣城車程約40分鐘。作為閩南烏龍茶的重要集散地，也是安溪縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)重要的茶葉交易市 場之一，早在清朝時(shí)期西坪鎮(zhèn)就是遠(yuǎn)近聞名的茶市和商品交易市場。周末到西坪鎮(zhèn)，可飽覽茶鄉(xiāng)的旖旎風(fēng)光和醉人美景，可品嘗茶農(nóng)親手沖泡的傳統(tǒng)工藝制作鐵觀 音。
鐵觀音王說發(fā)源地
西坪山因水而清，水因山而秀。有“魏說”和“王說”兩個(gè)鐵觀音發(fā)源地旅游景區(qū)?！拔赫f”風(fēng)景區(qū)位于松巖村，有魏蔭發(fā)現(xiàn)的鐵觀音茶母樹(打石坑)和代天府旅游景點(diǎn)。堯山村的“王說”鐵觀音發(fā)源地風(fēng)景區(qū)。這里有王士讓所建書軒——“南軒”。東有茗圣坊，下有南陽石和移植百年的鐵觀音茶樹，巖石旁就是王士讓讀書 處。
除此之外，位于赤石村長坑的土樓，名為“聚斯樓”，始建于明洪武五年(1372年)，據(jù)省文管部門初步認(rèn)定，該土樓極有可能是福建省現(xiàn)有最早興建的土樓建筑 之一。西坪著名的建筑物還有見證安溪茶葉向東南亞、臺灣地區(qū)傳播的日月兩座古寨，柏葉村的林氏祖宇、平原村的基督教堂、培田的土樓以及西原村的奇苑樓、活 水厝等。
月寨已有500年歷史
安溪茶葉大觀園位于位于鳳城北側(cè)鳳冠山，是國家3A級旅游區(qū)——鳳山風(fēng)景旅游區(qū)內(nèi)重要的茶文化景觀。茶葉大觀園占地面積11畝，分為茶樹品種觀賞園、茶作坊、鳳苑三大部分。大觀園內(nèi)種植中外53種名茶，最具代表性的是鐵觀音、黃金桂、本山、毛獬等安溪名茶品種。在這里游客可見到世界各地名貴茶種，在比較中 認(rèn)識各種名茶，在茶作坊了解安溪古時(shí)制茶工藝流程，曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、包揉、烘焙等。
清水巖
清水巖位于安溪縣城西北的蓬萊山，始建于北宋，內(nèi)奉中國百仙之一清水祖師，是國家AAAA級風(fēng)景名勝旅游區(qū)，又是享譽(yù)海內(nèi)外的朝圣旅游勝地。清水巖是中國惟一主殿建設(shè)呈“帝”字形結(jié)構(gòu)的巖寺，存有文物古跡中，宋代29處，元代1處，明代8處，清代5處，近代拓展23處，加上天造地設(shè)的自然景觀，構(gòu)成了令人神往的“蓬萊仙境”。2009年12月份，清水巖獲批為福建省著名商標(biāo)。2010年，“清水祖師信仰”被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 。2010年，清水巖成為中國書法家創(chuàng)作培訓(xùn)基地。
安溪縣文廟，位于安溪縣城南， 素有“八閩第一”“安溪文廟冠八閩”、“秀甲東南”之譽(yù)。
文廟
安溪文廟是中國現(xiàn)存比較完整的文廟，為江南現(xiàn)存同類物中最完整的古建筑藝術(shù)群，它工程宏大，藝術(shù)精湛，雄偉壯觀，具有鮮明的時(shí)代性和地方性特征，其藝術(shù)價(jià)值和科學(xué)價(jià)值相當(dāng)高。
2006年6月，安溪文廟被確定為第六批中國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
茶葉大觀園
安溪鳳山森林公園位于安溪城關(guān)，以鳳山公園為中心，向周邊輻射。站在山頂可以看到整個(gè)安溪，該公園以自然、人文景觀為根本，強(qiáng)化茶文化、宗教文化主題，集茶文化旅游、尋根旅游、朝圣旅游、健身旅游、觀光旅游、生態(tài)旅游6大功能為一體，公園規(guī)劃由“一園兩區(qū)”構(gòu)成，即茶葉大觀園、宗教朝圣區(qū)、健身游覽區(qū)。
來源：安溪鐵觀音茶文化
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
說到安溪，大家很自然地就會想到安溪的茶葉。的確，安溪茶業(yè)聞名全中國，號稱是中國的茶都，也是中國烏龍茶名茶之鄉(xiāng)，特別是鐵觀音，更是聞名于世。
俗話說，一方水土養(yǎng)一方人。安溪的地理特征，氣候特征等也造就了優(yōu)良的產(chǎn)茶條件。
安溪縣有低海拔區(qū)和高海拔區(qū)，低海拔區(qū)一年四季氣候溫和，日照短，晝夜溫差較大，連綿不絕的山上常年云霧繚繞，且雨量充沛，因此土壤理化性質(zhì)好，腐殖質(zhì)含量較高，土層深厚。
同時(shí)，安溪縣多為山地棕壤，質(zhì)地為砂質(zhì)土壤，表層有機(jī)質(zhì)含量較多，礦物質(zhì)營養(yǎng)豐富，這樣的土壤和氣候非常適宜茶樹的生長。
而高海拔地區(qū)的生態(tài)環(huán)境也特別有利于鮮葉中含氮化合物和某些芳香物質(zhì)的形成，長成的茶葉氨基酸含量高，而茶多酚含量較低。
另外，這里的茶樹纖維素合成速度較為緩慢，鮮葉的持嫩性增強(qiáng)，這也就為茶葉的品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。
清代初期，安溪的茶葉就已經(jīng)在迅速發(fā)展了，也相繼出現(xiàn)了黃金桂，本山茶，毛蟹茶等優(yōu)良茶樹品種。目前在安溪已收集到的茶樹品種達(dá)50余種，被譽(yù)為茶樹良種寶庫。
清代名僧釋超全曾賦有“溪茶遂仿巖茶制，先炒后焙不爭差”的詩句，這說明在清朝時(shí)安溪已有茶葉生產(chǎn)，且創(chuàng)制了青茶。
青茶，也就是烏龍茶，其獨(dú)特的韻味和超群的品質(zhì)備受市場青睞。而安溪聞名的青茶分別為鐵觀音，黃金桂，本山茶，毛蟹茶。
鐵觀音，黃金桂，本山茶，毛蟹茶既是茶葉名品，又是茶樹品種。茶樹品種不同，再加上茶區(qū)不同，采摘時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)也各異，因此雖然它們都屬青茶，但在香型，口感等方面還是有一些區(qū)別的。
鐵觀音原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，其干茶條索緊結(jié)，茶湯明亮金黃，香氣馥郁。黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱鎮(zhèn)，具有一早二香的獨(dú)特品質(zhì)，是有別于鐵觀音的極品。而本山茶與鐵觀音是近親，但生長勢與適應(yīng)性均比鐵觀音強(qiáng)。
毛蟹茶的茶樹適應(yīng)性更廣，抗逆性強(qiáng)，易于栽培，因此其產(chǎn)量更高。毛蟹茶與鐵觀音的區(qū)別在葉底上，鐵觀音葉底凹凸不平，而毛蟹茶則表面平整。
沖泡方面，安溪名茶泡法重香，重甘，重醇，茶湯九泡為限，每三泡為一階段，第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段觀其顏色是否有變化。
注：內(nèi)容來源千茶千語，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
