安溪觀音

為什么同樣是不苦不澀回甘強(qiáng)的茶，毛茶價(jià)格可以相差兩倍呢?茶味更濃回甘更強(qiáng)的茶，價(jià)格卻比味道淡的茶低了一大截?很多茶友云里霧里，而一些所謂專家則說茶葉價(jià)格隨意性大!

其實(shí)不然，鐵觀音遵循自己的定價(jià)規(guī)則!今天，鐵哥和大家聊聊，安溪鐵觀音真正的秘密!

同樣是三年新樅、純種紅心觀音的茶青，田地所產(chǎn)幾塊錢一斤，普通山頭茶10-20元左右一斤，一些著名的山頭40-50元一斤，在茶價(jià)高漲的年份，這些山頭曾有一斤茶青賣到120元的境地，而普通山頭當(dāng)時(shí)的價(jià)格為30元左右，價(jià)格整整差了4倍!

難道制茶人發(fā)瘋了么?

答案顯然是否定的!

山頭的土壤環(huán)境決定了成品的獨(dú)有氣味，安溪縣又是一個(gè)金屬礦產(chǎn)資源非常豐富的地方，以感德鎮(zhèn)為例，凡是有礦的山頭，出產(chǎn)觀音都有自己的香味;礦產(chǎn)不同，氣味也不同。氣味的高雅程度，決定了茶價(jià)和等級(jí)：業(yè)界公認(rèn)以幽細(xì)的蘭花香為第一!

比如感德礦產(chǎn)資源較多(感德有鐵、鋅、錳、銅、煤、稀土等一大堆礦，其中潘田鐵礦是著名的高品富礦)，相比而言，好茶也就比較多，這是真正的秘密。所以一些高海拔茶，在安溪并沒有什么地位，500元以上的高價(jià)毛茶，并不是貴得沒有道理，或者是像某顆多少年母樹一樣的炒作。還有它們清一色是正炒風(fēng)格，消青、拖酸，做得再好，香氣再高揚(yáng)，也難入頂級(jí)品的圈子。

鐵觀音好茶不出安溪，這種茶外地幾乎沒有，但即使通過網(wǎng)絡(luò)渠道出現(xiàn)，消費(fèi)者也未必認(rèn)可，因?yàn)樗鼈円话惚容^淡，需要品味者能有細(xì)膩的體驗(yàn)。

影響價(jià)格的第二個(gè)因素，就是茶湯的細(xì)膩口感，即柔細(xì)程度，以下兩種風(fēng)格為極品：

1、和油一樣的滑潤(rùn)口感，這類茶經(jīng)常是斗茶會(huì)的贏家，但是超罕見，一般能達(dá)到稠、滑就很不錯(cuò)了;

2、入口即化、快速融化消失的口感：就是茶湯入口，你還沒來得及體驗(yàn)它是否細(xì)滑，茶湯已經(jīng)融化掉了轉(zhuǎn)為回甘，幾乎沒有任何延遲——這種口感的茶湯，你根本來不及體驗(yàn)它有多細(xì)滑。不過罕見程度與第一種風(fēng)格相當(dāng)。

對(duì)安溪觀音而言，苦澀度是最基本的要求，一般而言，只要原產(chǎn)地是安溪的鐵觀音，都不用太多去考慮這方面的問題。而華安、南靖等地因技術(shù)水平限制，苦澀的產(chǎn)品比較多見。

好茶，都是稀缺資源，剛殺完青，往往就被定價(jià)、直接要了，這個(gè)時(shí)候誰也沒仔細(xì)泡。因?yàn)闆]這個(gè)必要，當(dāng)然能這么做的都是高手，不然一失手損失會(huì)很大。稍次一些的，烘干完后會(huì)試一下，也直接被拿走了。

香氣高揚(yáng)的茶，雖然很受消費(fèi)者歡迎，但這類茶并不需要高價(jià)格;技術(shù)業(yè)界一般認(rèn)為這樣的茶比如普通——安溪的高價(jià)毛茶，往往都低調(diào)不張揚(yáng)，香氣高雅為最，喝不懂不奇怪;但技術(shù)業(yè)界大家都很清楚這是好茶。不過，就普通消費(fèi)者而言，香氣高似乎比韻味更容易接受。

有語云:心靜自然涼，帶著好的心情泡茶，自然能找到茶中真味，相反，心情糟的時(shí)候，茶王在側(cè)也會(huì)索然無味。

如居廟堂之高豪宅雍景之中，卻忙忙碌碌迷迷糊糊，縱有好茶，也是枉然;

不若自然隨它去也，坐看林濤,臥聽水吟，隨意一壺茗茶，也是唇齒生香，回味無窮，物我兩忘，如若，更有一壺原產(chǎn)自安溪的鐵觀音在手，那更是絕妙的搭配，快樂似神仙呀!

來源：安溪鐵觀音茶文化

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“宿雨一番蔬甲嫩，春山幾焙茗旗香”。4月20日，“觀音鐵韻·世界雙遺”2023年安溪開茶節(jié)暨鐵觀音春茶季系列活動(dòng)啟動(dòng)儀式在福建省安溪縣華祥苑茶莊園舉辦，旨在發(fā)揚(yáng)“雙世遺”的品牌影響力，賦能茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快構(gòu)建現(xiàn)代茶業(yè)體系，共同書寫新時(shí)代安溪鄉(xiāng)村振興的絢麗華章，為中國(guó)茶文化走向世界貢獻(xiàn)安溪力量。

本次活動(dòng)由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、新華社品牌工作辦公室指導(dǎo)，安溪縣人民政府主辦，中共安溪縣委宣傳部、安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室、安溪縣文化體育和旅游局、安溪縣氣象局、安溪縣工業(yè)信息化和商務(wù)局、安溪縣茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)協(xié)辦，安溪縣龍涓鄉(xiāng)人民政府、華祥苑茶業(yè)股份有限公司承辦。

與往年不同的是，今年的開茶節(jié)以“觀音鐵韻·世界雙遺”為主題，除了“敬茶祈福、喊山開茶”的開茶節(jié)，還啟動(dòng)安溪春茶季的一系列活動(dòng)，致力將開茶節(jié)打造成為安溪縣推進(jìn)“三茶”統(tǒng)籌和全縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要IP品牌，吸引更多海內(nèi)外茶企、茶人、茶客及相關(guān)商家的廣泛關(guān)注，成長(zhǎng)為具有持續(xù)影響力的年度茶文化盛會(huì)。

安溪是中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。茶產(chǎn)業(yè)是安溪最大的民生支柱產(chǎn)業(yè)，鐵觀音是大自然賜予人類的珍貴禮物。近年來，安溪縣委、縣政府深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于“三茶”統(tǒng)籌的重要指示精神，在質(zhì)量把控、科技賦能、品牌打造、延鏈拓市等方面，多管齊下、多措并舉，持續(xù)提升茶產(chǎn)業(yè)綜合價(jià)值，全縣涉茶行業(yè)總產(chǎn)值達(dá)320億元，安溪鐵觀音品牌價(jià)值達(dá)1430億元，連續(xù)7年位列全國(guó)茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一，“福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，安溪鐵觀音制作技藝參與申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成為名副其實(shí)的“雙世遺”。這是千年茶都的榮光，更是中國(guó)茶界的驕傲。

出席此次安溪開茶節(jié)暨鐵觀音春茶季系列活動(dòng)的嘉賓包括：福建省人大常委會(huì)原副主任林強(qiáng)、郵政集團(tuán)福建省公司副總經(jīng)理葉軍、中國(guó)郵政集團(tuán)福建省公司集傳部總經(jīng)理林榕、中國(guó)郵政集團(tuán)泉州市分公司總經(jīng)理吳寅成、中共安溪縣委副書記洪金城、安溪縣人民政府副縣長(zhǎng)盧榮斌、安溪縣人民政府副縣長(zhǎng)洪天陽、安溪縣人民政府副縣長(zhǎng)謝建新、泉州市氣象局副局長(zhǎng)張玲，以及安溪縣直有關(guān)單位、有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)，茶葉企業(yè)、茶葉專業(yè)合作社(家庭農(nóng)場(chǎng))代表，中國(guó)制茶大師、安溪鐵觀音大師及名匠、安溪鐵觀音制茶工藝大師等參加了開茶節(jié)活動(dòng)。

中共安溪縣委副書記、安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)主任洪金城在致辭中表示，圍繞省市開展“深學(xué)爭(zhēng)優(yōu)、敢為爭(zhēng)先、實(shí)干爭(zhēng)效”行動(dòng)，安溪將通過此次開茶節(jié)活動(dòng)，創(chuàng)設(shè)各界互動(dòng)交流、產(chǎn)銷對(duì)接的平臺(tái)，推動(dòng)安溪茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級(jí)，做大做強(qiáng)安溪鐵觀音品牌，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。此次2023年安溪開茶節(jié)活動(dòng)也得到了廣大科研人員、各界朋友的關(guān)注，中國(guó)工程院劉仲華院士和中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)王慶會(huì)長(zhǎng)為開茶節(jié)發(fā)來賀電視頻。

自2019年起，安溪開茶節(jié)已經(jīng)成為每年第一片鐵觀音芽葉采下之前不可或缺的重要農(nóng)業(yè)文化活動(dòng)，也是茶農(nóng)、茶人們祈愿一年好收成的重要儀式。當(dāng)日，開茶活動(dòng)在熱鬧的茶歌茶舞、萌趣的提線木偶表演《功夫茶藝》中徐徐展開。在莊重的敬天、敬地、敬茶圣的儀式后，中國(guó)制茶大師魏月德、劉遠(yuǎn)明朗聲領(lǐng)喊“開茶嘍”，開茶聲、鳴鑼聲在山野久久回蕩。茶園里的茶女茶農(nóng)面帶笑容、應(yīng)聲招手，將豐收的喜悅傳遞給現(xiàn)場(chǎng)每一個(gè)人，拉開了2023年安溪鐵觀音春茶采摘的序幕。

一個(gè)“春茶季” 系列活動(dòng)凸顯茶文旅魅力

觀音鐵韻，世界雙遺，我在安溪等你!當(dāng)日，安溪鐵觀音春茶季系列活動(dòng)啟動(dòng)，盛邀全球人士在2023年春茶季共聚安溪，共話茶產(chǎn)業(yè)盛事。無論是云游大美安溪、徜徉蔥郁茶園，還是探尋名山佳茗、品賞觀音鐵韻，你總能尋得一方閑適，感受到安溪茶文旅融合發(fā)展的獨(dú)特魅力。

福建省人大常委會(huì)原副主任林強(qiáng)，中國(guó)郵政集團(tuán)有限公司福建省公司副總經(jīng)理葉軍，中共安溪縣委副書記洪金城，安溪縣人民政府副縣長(zhǎng)盧榮斌、洪天陽、謝建新，泉州市氣象局副局長(zhǎng)張玲，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)王小鵬，安溪縣龍涓鄉(xiāng)黨委書記林勇平，華祥苑茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)肖文華，共同為春茶季啟幕。

久久為功、持續(xù)發(fā)力。承接扎實(shí)的茶產(chǎn)業(yè)根基和深厚的茶文化底蘊(yùn)，安溪以鐵觀音為圓心，畫出了一個(gè)內(nèi)涵豐富、形式多樣、覆蓋廣泛、精彩紛呈的“三茶”統(tǒng)籌的同心圓。據(jù)介紹，在歷年開茶節(jié)活動(dòng)的基礎(chǔ)上，安溪致力將今年開茶節(jié)打造成為一個(gè)重要IP品牌，融入了春茶季系列活動(dòng)和宣傳，旨在短時(shí)間內(nèi)形成熱點(diǎn)，強(qiáng)勢(shì)聚焦安溪和鐵觀音，吸引廣泛關(guān)注，成為全球范圍內(nèi)具有持續(xù)影響力的年度茶文化盛會(huì)。

今年的安溪鐵觀音春茶季系列活動(dòng)琳瑯滿目，項(xiàng)目包括：

“農(nóng)業(yè)院士走鄉(xiāng)村·三茶統(tǒng)籌促振興”2023中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨安溪鐵觀音“雙世遺”保護(hù)與發(fā)展院士對(duì)話活動(dòng)

泉州市山地生態(tài)旅游節(jié)暨安溪鐵觀音茶莊園旅游節(jié);

安溪鐵觀音走進(jìn)紐約聯(lián)合國(guó)總部“茶和天下”雅集活動(dòng);

安溪鐵觀音走進(jìn)羅馬聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織總部茶文化推廣活動(dòng);

安溪鐵觀音走進(jìn)菲律賓世界閩南文化節(jié)安溪鐵觀音品鑒會(huì);

安溪鐵觀音抖音春茶季;

茶葉氣候品質(zhì)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)編制工作;

安溪茶包裝創(chuàng)意大賽;

安溪茶包裝新品交易會(huì);

2023年春季安溪鐵觀音茶王賽(含：2023年“雙世遺”杯安溪鐵觀音茶王賽，祥華、感德、長(zhǎng)卿、龍涓、虎邱、湖上等鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶王賽、初制比賽);

感德鎮(zhèn)第三屆茶師傅大賽、“好茶共享”集市活動(dòng);

蘆田鎮(zhèn)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)周年紀(jì)念活動(dòng);

虎邱鎮(zhèn)“飄香虎邱尋香之旅”文化旅游節(jié);

“探尋古早味·創(chuàng)意新茶餐”湖頭鎮(zhèn)小吃美食推介活動(dòng)。

一次新蓄勢(shì) “三茶”統(tǒng)籌展現(xiàn)澎湃動(dòng)力

站在新時(shí)代，緊盯“建設(shè)現(xiàn)代茶業(yè)強(qiáng)縣”目標(biāo)，安溪正以豐富茶文化為底蘊(yùn)、以提升茶科技為支撐、以數(shù)字化為突破口，加強(qiáng)產(chǎn)地管理，保障產(chǎn)品質(zhì)量，補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)短板，促進(jìn)三產(chǎn)融合，提升品牌效應(yīng)，加快建設(shè)引領(lǐng)業(yè)界、全球知名的現(xiàn)代茶業(yè)“七大中心”，努力將安溪建成中國(guó)“三茶”統(tǒng)籌高質(zhì)量發(fā)展的先行區(qū)。

開展2022年安溪鐵觀音氣候品質(zhì)認(rèn)證茶企名單公布并授牌活動(dòng)。高品質(zhì)安溪鐵觀音，得益于天地人和的完美結(jié)合，天氣是一個(gè)很大的影響因素，包括大氣候和微域小氣候。2022年，安溪有多家茶企和專業(yè)合作社申請(qǐng)茶葉氣候品質(zhì)認(rèn)證，經(jīng)福建省氣象服務(wù)中心權(quán)威認(rèn)證，12家獲得“優(yōu)”以上等級(jí)。20日，福建省氣象服務(wù)中心正研級(jí)高級(jí)工程師陳家金宣布結(jié)果，泉州市氣象局黨組成員、副局長(zhǎng)張玲和安溪縣人民政府副縣長(zhǎng)洪天陽為安溪鐵觀音茶葉氣候品質(zhì)認(rèn)證茶企授牌。獲得授牌的企業(yè)和專業(yè)合作社共有12家，包括：福建省安溪縣大寶峰有機(jī)茶廠、福建省安溪傳成荒野茶葉專業(yè)合作社、泉州市閩斟東方茶業(yè)有限公司、中閩魏氏茶業(yè)股份公司、福建省安溪茶廠有限公司、福建省安溪德峰茶業(yè)有限公司、安溪縣湖上春逸茶廠、福建省泉州道道香茶業(yè)有限公司、福建安溪裕園茶基地有限公司、福建文香苑茶業(yè)有限責(zé)任公司、福建省泉州沁鴻緣茶葉有限公司、福建省安溪幔陀茶業(yè)有限公司、福建省極鐵茶業(yè)有限公司。

舉辦民建三茶融合發(fā)展研究會(huì)鐵觀音中心揭牌儀式。民建福建省委會(huì)三茶融合發(fā)展研究會(huì)于今年3月26日成立。開茶節(jié)當(dāng)日，福建省人大常委會(huì)原副主任、民建福建省委會(huì)原主委、民建福建省委會(huì)三茶融合發(fā)展研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)林強(qiáng)，中共安溪縣委副書記洪金城，華祥苑茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)肖文華，龍涓鄉(xiāng)黨委書記林勇平等人，共同為中心揭牌。

發(fā)行《安溪鐵觀音》小本票?！栋蚕F觀音》小本郵票，以方寸之間的國(guó)家名片為載體，將郵票文化、安溪地緣文化與鐵觀音傳承茶文化完美結(jié)合，助力安溪鐵觀音文化向全國(guó)宣傳，吸引了眾多現(xiàn)場(chǎng)嘉賓、觀眾的關(guān)注和預(yù)約購買。中國(guó)郵政集團(tuán)福建省公司副總經(jīng)理葉軍，國(guó)家郵票設(shè)計(jì)師郭志義到場(chǎng)參與了小本票發(fā)行儀式。

活動(dòng)期間，還舉行了華祥苑茶業(yè)意向加盟商集中簽約儀式，簽約總額達(dá)2.8億，來自北京、廣州、武漢、青島等地的百名意向加盟商親臨開茶節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

2024年安溪開茶節(jié)將移到安溪縣虎邱鎮(zhèn)舉辦?，F(xiàn)場(chǎng)還舉行了開茶節(jié)會(huì)旗交接儀式，虎邱鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)陳智鋒上臺(tái)接旗?；顒?dòng)的最后，參會(huì)的安溪縣領(lǐng)導(dǎo)、縣直有關(guān)單位、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、企業(yè)、茶業(yè)專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、中國(guó)制茶大師、安溪鐵觀音大師及名匠等共同上臺(tái)，向天下茶客發(fā)出了最盛情的邀請(qǐng)：觀音鐵韻，世界雙遺，我在安溪等你!

作者：林麗敏 張錦川 梁嘉鴻

來源：茗邊

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七泡有余香，獨(dú)具觀音韻。中國(guó)十大名茶之一的鐵觀音，原產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，已有300多年的歷史，而烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝），已成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。

  

  

  

  

來源：文旅中國(guó)，