茶葉入饌，古已有之。
據(jù)唐《茶賦》載，
茶乃“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。
在我縣，以茶入餐的歷史由來已久，
富有生活智慧的茶鄉(xiāng)人民
從茗中汲取靈感，運(yùn)用于美饌美酒之中，
為佳肴酒水平添幾分沁人心脾的清雅。
近日，首屆縣“九崖山杯”茶餐美食職業(yè)技能競賽頒獎活動現(xiàn)場，一道道融入時尚健康元素的“網(wǎng)紅”茶餐亮相，再度詮釋了我縣鐵觀音助推時代新生活的和諧健康理念。用茶葉制成的菜肴清淡、爽口，既可增進(jìn)食欲，又有去油膩、防疾病的功效，有益人體健康。隨著人們越來越注重健康養(yǎng)生，鐵觀音茶葉、茶湯作為食材調(diào)制成的菜肴，既美味可口，又創(chuàng)意滿滿，深受消費(fèi)者的歡迎。
以茶入餐
詮釋健康新理念
將茶葉制成茶粉，撒在平鋪的糯米粉上，和面后分成多份后下鍋水煮，一個個顏色如同綠翡翠的茶糍粑便出鍋了，口感綿密，滋味淡雅，鐵觀音的清香與糯米的香甜碰撞，為人們帶來了全新的味蕾體驗。
不僅有像茶糍粑、鐵觀音茶凍這樣的茶味小甜品，在首屆“九崖山”杯安溪茶餐美食烹飪職業(yè)技能競賽現(xiàn)場，記者看到，參賽選手們早早準(zhǔn)備好雞、蝦、牛肉等食材，通過燜、燉、煎、炸、炒等工序，制作出“茶膠鱘魚籽”“淮山茶香雞”“烏龍出海”等一系列以茶入膳的“硬菜”。
“茶餐，講究茶的屬性。每道菜的色香味和茶的特質(zhì)搭配都很講究?！贝舜尾璨唾愐坏泉劔@得者陳隆福在介紹自己的作品——“茶油蒸全雞”時說，茶葉入菜去腥是烹調(diào)的關(guān)鍵。處理雞肉時先用鹽粒包裹表皮完成腌制，點(diǎn)睛之筆是在雞肚里填入茶葉?！安枞~既可以起到去腥、去油膩的作用，也不會加重菜品的咸度。這樣煮出來的雞肉，肉質(zhì)清新，湯汁濃郁，細(xì)細(xì)品嘗，還有淡淡的花香?！标惵「Ｕf，要做茶食，先得熟悉每種茶的特性，如果茶葉或茶湯用多了，菜會變苦澀；茶葉或茶湯用少了，又顯不出茶香味。要根據(jù)不同菜肴，利用各種茶的特點(diǎn)，讓每一道茶菜都可以讓人品味出茶之韻味。
“愛好美食的人們絕不會讓茶只具有飯前開胃、飯后助消化的作用，而是早已將茶推向更多元化的境界。”據(jù)縣外燴餐飲行業(yè)協(xié)會新任會長黃種源介紹，茶葉中含有多種對人體健康有益的成分，加之茶葉本身具有去油膩、除腥味、爽口感及增色等功用，茶葉本身就是一種最佳天然食品材料。充分利用茶葉的各種特性加以烹調(diào)，會呈現(xiàn)出色、香、味效果。
自古以來，中國就有“茶食”的說法。將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制，是為茶菜；在茶湯里加入菜肴一起燉或燜，是為茶湯；將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點(diǎn)心，是為茶粉；用茶葉的香氣熏制食品，是為茶熏。
縱觀我縣茶餐歷史，大致經(jīng)歷幾個階段：第一階段是用茶水原汁原味來煮羹煮粥，或直接將茶水加入米飯里食用，如茶泡飯等；第二階段是漸漸發(fā)現(xiàn)用茶來摻和作料調(diào)味，提升湯品風(fēng)味，開始將茶葉與食物共煮飲用；明清時代，隨著鐵觀音茶樹的發(fā)現(xiàn)與推廣種植，我縣茶餐開始步入第三階段，即興盛階段，這時一些知名茶樓的大廚們開始制作與飲茶配套的茶點(diǎn)，如茶糍粑、茶糕等。
20世紀(jì)90年代以來，隨著鐵觀音生產(chǎn)技術(shù)改良以及茶文化的發(fā)展，我縣茶餐開始進(jìn)入現(xiàn)代社會的黃金時期，以講究茶餐品位的科學(xué)性、追求豐富多樣化的藝術(shù)情調(diào)為特征，形成獨(dú)樹一幟的茶餐。
“茶餐建立在普通中餐基礎(chǔ)之上，采用優(yōu)質(zhì)茶葉來烹制美食，具有鮮明的特色。從肥嫩多汁的烤肉到鮮香無比的高湯，再到新穎的餐后甜點(diǎn)，這些豐富的菜品既有古時候安溪人的智慧，又有當(dāng)代茶人孜孜不倦的鉆研精神?！秉S種源說。
以賽促創(chuàng)
助力茶文化傳播
“民以食為天?？梢哉f，茶餐是我們茶家人待客的一項優(yōu)良傳統(tǒng)。我們鐵觀音要發(fā)展要走多元發(fā)展的路線，而茶餐的發(fā)展便是一條更具有創(chuàng)新元素的道路?！眳⑴c舉辦活動的首屆安溪鐵觀音大師李金登說。
此次“九崖山杯”茶餐美食職業(yè)技能競賽，全縣共有26名從事餐飲行業(yè)烹飪工作滿五年以上的廚師參加，就是為了在安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)成功入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)之際，集結(jié)全縣美食大師，將名茶與美食的高度融合，與外界搭建起一座交流交往的橋梁，讓更多愛茶人品鑒安溪鐵觀音這一杯好茶的同時，了解更多安溪茶文化。
畢業(yè)于安溪茶校的選手陳毅桐，獲得此次茶餐賽特等獎。他告訴記者，他家種茶，操持家務(wù)的母親會將茶葉加入一些菜肴，小時候的美味讓他終生難忘。長大后的他也開始學(xué)習(xí)研究如何將茶葉和菜肴更好地融合，把茶之美味分享給更多人。
“每一道茶菜都有豐富的茶文化內(nèi)涵?！标愐阃┱f，不僅注重食物與茶葉色、香、味融合，還要將茶文化的形、意、名融入在茶餐里，此次比賽前來品嘗的評委與觀眾無一不為茶餐菜肴所驚艷，茶鄉(xiāng)特色菜肴的影響不斷擴(kuò)大。
作為餐飲行業(yè)在菜品上的一種新嘗試，不少餐廳還將其作為特色菜品推薦給消費(fèi)者。黃種源告訴記者，不少消費(fèi)者希望在大葷大肉的菜品中尋找一份清淡，為此，他們專門推出“鐵觀音茶”菜系，從主、副菜，茶菜，茶湯都體現(xiàn)著茶食相融和諧的理念，并將安溪鐵觀音與養(yǎng)生有效結(jié)合，挖掘鐵觀音文化、推廣“吃茶”文化。
“茶餐菜肴好吃不貴。”黃種源說，茶餐的發(fā)展在廣東、浙江、江蘇等地已經(jīng)十分完備，那里有特色的茶餐廳、茶酒樓等，深受當(dāng)?shù)厝罕姎g迎。而在我縣，茶餐廳的發(fā)展還在起步階段。為此，我們可以借鑒他們的經(jīng)驗，同時立足本地特色，深入挖掘我縣傳統(tǒng)菜品的魅力。
值得一提的是，今年5月，祥華鄉(xiāng)“最美廚娘”廚藝比賽活動也充分挖掘茶鄉(xiāng)本地特色，將安溪鐵觀音融合進(jìn)菜品中，創(chuàng)新開發(fā)茶餐，每道茶餐都傾注了“廚娘”的心血和獨(dú)特創(chuàng)意。
“安溪的茶餐發(fā)展得越來越好。在農(nóng)家樂里我們常?？梢猿缘讲栌?、茶葉烹制的美食，不僅美味好吃，而且還十分養(yǎng)生。中秋佳節(jié)快到了，我還從這里帶回幾盒茶香月餅?！苯眨诨⑶矜?zhèn)華農(nóng)生態(tài)度假山莊旅游的陳女士告訴記者。
“開創(chuàng)茶菜、茶宴是茶文化向深層次發(fā)展的必然，可使人們在飲食文化品位上有一個新的提升。”黃種源介紹，隨著茶餐、茶宴的推廣，將有越來越多消費(fèi)者接受并看好茶與美食融合搭配的菜品。近幾年來，我縣外燴餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，將拓展茶餐茶宴等跨領(lǐng)域行業(yè)交融，促進(jìn)烹飪工藝交流，打造具有茶鄉(xiāng)特色茶餐品牌。
“如今茶旅融合發(fā)展方興未艾，以茶餐為切入口，將優(yōu)質(zhì)鐵觀音和當(dāng)?shù)厥澄锴擅罱Y(jié)合，做成全茶宴，吸收四方來客。同時依托良好的山水生態(tài)資源，開展豐富的茶事活動，做到以茶興旅、以旅促茶?！笨h文體旅局副局長陳敬平表示。
以茶入饌成佳肴
以安溪烏龍茶為主要原料創(chuàng)制的美食有茶面線、茶米粉、茶酒、茶菜肴等。下面介紹幾款茶餐菜肴的做法：
【梅占茶芽炒蝦仁】
主要原料：鐵觀音新鮮茶芽、河蝦、食用油、食鹽、生粉。
步驟：
（1）將新鮮的河蝦剝皮去蝦線，處理好后用清水洗凈控水，然后放入食鹽和生粉、食用油抓拌均勻，腌制入味。
（2）將新鮮茶芽洗凈在開水中焯燙3秒鐘撈出過冷水備用。
（3）鍋中倒入適量的油，油溫三成熱倒入蝦仁翻炒后倒入茶芽調(diào)味即可出鍋。
（4）此做法成菜后茶芽的綠色和蝦仁的紅色搭配起來視覺上非常好看，茶芽內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，茶葉的清香和蝦仁的鮮味完美的融合。
【茶香粽】
主要原料：蛋黃、五花肉、花生、香菇
調(diào)料：梅占烏龍茶、醬油
步驟：用閩南燒肉粽的做法加上梅占烏龍茶調(diào)配的茶香粽，讓茶的清香將粽子的美味發(fā)揮到極致，梅占茶和燒肉一起煮可以解膩增香，包進(jìn)粽子里使粽子吃起來清新爽口，促進(jìn)消化，茶多酚具天然保鮮劑，天然抗氧化劑，制作粽子的時候分解脂肪并抑制脂肪生成，形成風(fēng)味獨(dú)特的口感，符合現(xiàn)在人們追求健康的飲食生活。
【茶葉炒山鴨蛋】
主要原料：鐵觀音茶鮮葉、山鴨蛋、食用油、食鹽、香油
步驟：
（1）茶鮮葉清洗后鍋里倒入適量的清水燒開，加入少量食鹽，將清洗干凈的茶葉倒入焯水5秒撈出過冷水，瀝干水后備用。
（2）將準(zhǔn)備好的鴨蛋打入碗中，加入少許食鹽，然后把茶葉切碎一起攪拌均勻。
（3）鍋中加入適量食用油燒熱，倒入攪拌均勻的鴨蛋液，稍微凝固后進(jìn)行翻炒，炒至鴨蛋變黃時滴幾滴香油起鍋裝盤即可（此道成菜不需要加其他調(diào)味料，以防改變茶葉的原始清香）
【烏龍茶湯圓】
主要原料：鐵觀音茶、湯圓、蜂蜜
步驟：先將湯圓下鍋煮，在煮湯圓的同時將泡好的鐵觀音茶倒入鍋中煮開，將湯圓煮熟后撈入紅茶中滴入幾滴蜂蜜即可，這樣煮好的湯圓入口既有湯圓的甜糯，又有茶葉的清香，再加上蜂蜜的花香，一口茶湯，一口湯圓，清爽不甜膩，風(fēng)味獨(dú)特，老幼皆宜。
【烏龍茶糕】
主要原料：魔芋粉、冰糖、水、鐵觀音茶
步驟：將沖泡好的鐵觀音茶冷卻后倒入魔芋粉攪拌均勻加入冰糖，然后在鍋中繼續(xù)攪拌慢熬煮開成糊狀關(guān)火倒入盆中冷卻成型即可。
記者：陳和俐 通訊員：黃種源
來源：安溪縣融媒體中心，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
繼快手宣布其電商日活躍用戶數(shù)超1億之后。近日，拼多多對外披露其電商日訂單量（峰值）超1億。
淘寶系電商平臺，雖然還是老大，但市場份額還是有所影響。
新的流量渠道，自然也蘊(yùn)含著新的商業(yè)機(jī)會，茶葉經(jīng)營者自然還是要有所關(guān)注。
作為國內(nèi)第2大電商平臺，拼多多以低價切入電商市場，茶葉經(jīng)營者多在該平臺銷售白牌商品和去庫存，價格自然也是較低。低價雖然是獲客利器，但卻不可持續(xù)。
后來，拼多多推出了“新品牌計劃”和“百億補(bǔ)貼”，為企業(yè)提供研發(fā)建議、大數(shù)據(jù)支持和流量傾斜，幫助企業(yè)低成本對接平臺消費(fèi)者真實需求，培育有影響力品牌。
有哪些茶葉品牌在拼多多賺錢？今天的文章，就來聊聊入駐拼多多的藝福堂和八馬茶業(yè)。
藝福堂店鋪有商品數(shù)量472件，目前總售10萬+件。
從店鋪產(chǎn)品分類來看，有茶、花草茶、傳統(tǒng)滋補(bǔ)產(chǎn)品（枸杞、養(yǎng)生茶、蜂蜜、黑芝麻），堅果蜜餞等。
其中，茶產(chǎn)品是店鋪主要產(chǎn)品，有403件，占總體比例超過85%。茶產(chǎn)品包括花草茶、綠茶、紅茶、普洱茶和烏龍茶。
從店鋪產(chǎn)品價格體系來看，最低為凍干檸檬片（180g，9元）；最高為西湖龍井（250g，3500元），大部分產(chǎn)品價格是在500元以內(nèi)。
從店鋪產(chǎn)品銷量來看，最暢銷的為花草茶類。比如，金銀花茶（70g，45元）和大麥茶（300g，29.9元）已經(jīng)售出超過10萬件。
對于單款200元以上產(chǎn)品，也有一定銷售量。比如，明前特級龍井禮盒（150g，368元）賣出數(shù)量超過360件。對于這款產(chǎn)品，拼多多平臺和品牌有價格補(bǔ)貼，用戶有機(jī)會以239元價格購買。
值得注意的是，可能是規(guī)避電商平臺競爭關(guān)系。直接取名“藝福堂”店鋪并未參加拼多多雙11，而是有兩個品牌授權(quán)店鋪（勢鯤官方旗艦店、勢鯤茶葉專營店）參加。
八馬茶業(yè)店鋪有商品數(shù)量466件，目前總售10萬+件。
從店鋪產(chǎn)品分類來看，有茶、茶具、堅果蜜餞、瓶裝茶飲料（茉莉花茶和烏龍茶口味）、零食（蝦、海魚）等。
其中，茶產(chǎn)品是店鋪主要產(chǎn)品，有312件，占總體比例超過66%。茶產(chǎn)品包括烏龍茶、普洱茶、紅茶、綠茶、花草茶和黑茶等。
此外，茶具產(chǎn)品也較為豐富，涵蓋玻璃杯、塑料、瓷器、保溫杯、紫砂壺、建盞、茶寵等。
從店鋪產(chǎn)品價格體系來看，最低為濃香鐵觀音品鑒裝（3包，25g，15元）；最高為信記號年份普洱茶（1提，357g*7餅，10999元），大部分產(chǎn)品價格是在1000元以內(nèi)。
從店鋪產(chǎn)品銷量來看，最暢銷的為福建武夷紅茶（125g，69元），已經(jīng)售出超4.2萬件。對于這款產(chǎn)品，拼多多平臺和品牌有價格補(bǔ)貼，用戶有機(jī)會以30元價格購買。
對于單款500元以上產(chǎn)品，也有一定銷售量。比如，賽珍珠3星安溪鐵觀音（250g，600元）賣出數(shù)量超過5660件。
與藝福堂一樣，為了規(guī)避電商平臺之間限制，八馬店鋪也穿上了馬甲。直接取名“八馬”店鋪并未參加拼多多雙11，而是有1個品牌授權(quán)店鋪（八馬茶業(yè)專賣店）參加。
拼多多，從低價切入市場，但為了其平臺商家生態(tài)更合理和自身盈利訴求，其必然會扶持新商家品牌或者吸引已經(jīng)有一定品牌影響力的商家入駐。
從流量到品牌，拼多多對于茶葉經(jīng)營者還是有一定紅利，關(guān)鍵是做好平臺經(jīng)營策略匹配。
從藝福堂和八馬茶業(yè)的拼多多店鋪來看，雖然它們店鋪?zhàn)钯F的商品還沒有售出，但從其店鋪產(chǎn)品布局、價格體系和銷售情況來看，茶葉經(jīng)營者還是可以尋找到商機(jī)。
你會在拼多多上買賣茶葉嗎？
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“鐵觀音蜜茶不僅好喝，而且還有很多藥用功效。理氣健脾養(yǎng)胃消食、醒酒解暑消脹，不妨試試安溪鐵觀音蜜茶?！苯眨邶堥T鎮(zhèn)，記者嘗到了清甜爽口、消煩解膩的鐵觀音蜜茶，制作該蜜茶的老茶人翁建業(yè)向記者說道。
在安溪，制作蜜茶自古有之，可以說是民間家備保健秘方，至今人們?nèi)允⑿杏妹鄄鑱碇委煴忝?、中暑等。翁建業(yè)今年70歲，他10多歲起便跟著長輩學(xué)做鐵觀音蜜茶，并在繼承祖輩傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)之上進(jìn)行改良，完善蜜茶配方。他與中國制茶能手、高級制茶工程師上官宏耿，迎合市場需求，引進(jìn)蜜茶脫水工藝，經(jīng)過多年不懈的努力，將這一鐵觀音蜜茶老技藝發(fā)揚(yáng)光大，把鐵觀音蜜茶推向更廣闊的市場。
民間居家保健秘方
外表烏潤發(fā)亮，像一個個小黑石抱成一團(tuán)，初嘗甘甜爽口，再品甘香俱足，三飲可口生津，回味無窮……“鐵觀音蜜茶是我們安溪獨(dú)特的藥用茶，有著上百年的傳承歷史。我和它結(jié)緣，還得從祖輩那一代說起。”翁建業(yè)一邊回憶，一邊沖泡鐵觀音蜜茶招待客人。
出生在龍門鎮(zhèn)榜寨村的翁建業(yè)，從小就跟著長輩學(xué)做鐵觀音蜜茶，在茶香縈繞下長大。過去交通不便，翁建業(yè)的祖父總是步行前往廈門販賣茶葉，每到夏天天氣炎熱，便將茶葉與蜂蜜按照一定比例捻揉成團(tuán)，趕路疲憊時嘗上一口，立馬生津止渴、神清氣爽?！懊炕丶依镉腥唆[肚子時，或是夏天不小心中暑時，上火嘴苦時……都會舀上一勺，沖上一杯，香氣四溢，濁氣都消散了，整個身體就通暢許多！”翁建業(yè)告訴記者，老一輩人一直將蜜茶作為降暑消脹、清熱解毒的上好方子。蜜茶是民間居家保健秘方，當(dāng)?shù)乩喜柁r(nóng)會把收藏的一些高品質(zhì)陳年鐵觀音，與正宗高山山地冬蜜一起烤制成蜜茶，分裝在較小的罐子里密封保存，以備不時之需。
蜂蜜具有清熱、補(bǔ)中、解毒、止痛、美容等五大功效，而鐵觀音囊括減肥健美、清熱降火、提神益思等效用，兩者混合，效果更為明顯。翁建業(yè)說，在藥品匱乏的年代，榜寨村有位村民曾身染疾病，進(jìn)食即吐、腹脹腹瀉，天天往診所跑，吃藥、打針、打點(diǎn)滴，都毫無起色。后來，翁建業(yè)的父親取出珍藏的“蜜茶”，用溫水沖服，他的病情隨即好轉(zhuǎn)。
“我的舅舅是一名老中醫(yī)，長年和藥打交道，他和我父親曾經(jīng)嘗試在蜜茶里加入中藥‘神曲’，不僅提升了蜜茶的風(fēng)味，還增加了蜜茶促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的功能。”受到父輩影響，50多年來，翁建業(yè)反復(fù)琢磨，思索如何完善蜜茶配方及制作技藝。
改良
創(chuàng)新融入24種中藥
“我想在傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，對蜜茶茶飲風(fēng)味進(jìn)行改良，既豐富它的色澤，又增添新的功效?！蔽探I(yè)說，自己秉持傳統(tǒng)工藝，在父輩改進(jìn)的基礎(chǔ)上，科學(xué)融入神曲、陳皮、山楂等24種“藥食同源”的中藥材，并增加工序，制作出了具有保健功能的新一代鐵觀音蜜茶。
記者注意到，翁建業(yè)制作的鐵觀音蜜茶聞起來香氣濃郁悠長，沖入熱水后茶湯金黃油潤，入口最先感受到的是蜂蜜的清淡香甜味，緊接其后的才是鐵觀音茶特有的茶香。
“蜜茶配方經(jīng)過家里幾代人不斷改善，更有現(xiàn)代養(yǎng)生的功效，可謂是老少皆宜?！蔽探I(yè)提到，想要做出正宗的鐵觀音蜜茶，原料選擇十分講究。最好選用優(yōu)質(zhì)的十年至二十年老陳茶，質(zhì)量比較穩(wěn)定，易于儲存，而蜂蜜則要選擇高品質(zhì)的天然冬蜜。
“蜜茶制作過程十分繁瑣，將茶葉挑選干凈后拌入蜂蜜，在無污染的環(huán)境下，歷經(jīng)長時間浸、泡、悶、烘，通過深度加工和蒸發(fā)水分等二十幾道工序而成?！蔽探I(yè)說，茶葉和蜂蜜等材料必須在溫度、濕度適中，在通風(fēng)清爽的環(huán)境下發(fā)酵融合，最終以色澤烏黑、黏結(jié)成團(tuán)的形式呈現(xiàn)。同時，由于蜂蜜等物質(zhì)含糖量較高，容易招來螞蟻等一些昆蟲，鐵觀音蜜茶在生產(chǎn)過程中對制作環(huán)境和衛(wèi)生條件有很高的要求。制作完成后，仍需要放在避光、陰涼干燥處保存。
“做茶其實就和做人一樣?！蔽探I(yè)說，蜜茶品質(zhì)經(jīng)過層層把關(guān)，如果制作流程中水分稍微控制不好，加工出來就是次品，哪怕目前處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，也絕不會將次品出售。
技藝
引進(jìn)脫水制作工藝
“采用傳統(tǒng)工藝制作出來的蜜茶粘濕度大，很容易發(fā)酵、變味，不易保存，而且難以保留蜂蜜的清香和鐵觀音茶的醇味，無法規(guī)模化生產(chǎn)。”如何解決蜜茶的儲存問題，規(guī)?；a(chǎn)，省級制茶高級工程師上官宏耿為此花了兩年多的時間進(jìn)行了研究，結(jié)合現(xiàn)代科技新工藝，經(jīng)過多次試驗后，蜜茶脫水工藝取得了成功，并申報科技項目，申請專利。“在蜜茶制作過程中引進(jìn)脫水工藝，品質(zhì)更加穩(wěn)定，更易于運(yùn)輸與保存?！鄙瞎俸旯⒔榻B說。
五年前，上官宏耿第一次在翁建業(yè)家中喝到他制作的蜜茶，這次的結(jié)緣讓他深深被鐵觀音蜜茶的魅力所折服，并決定向翁建業(yè)一起交流、研究、創(chuàng)新，開始制作蜜茶，并合作銷售。從研發(fā)配料到注冊商標(biāo)，再到市場營銷，鐵觀音蜜茶一步步走上正軌。在位于龍門鎮(zhèn)的“九云蜜茶”店里，記者看到幾個工人正忙著把制作好的蜜茶包裝成小罐茶，準(zhǔn)備發(fā)給廣東的客戶。
“翁老制作的鐵觀音蜜茶既有蜂蜜的清甜，又兼具有鐵觀音陳茶的醇香，口感柔和，余韻綿長。陳茶與冬蜜的結(jié)合，入口甘甜，帶著蜂蜜的清香，溫和的味道很容易讓初次接觸蜜茶的消費(fèi)者所接受?！鄙瞎俸旯⒄J(rèn)為，鐵觀音蜜茶新產(chǎn)品的開發(fā)，不僅符合當(dāng)前人們對健康飲食的追求，而且有助于鐵觀音茶延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值。
“利用我們新研發(fā)技術(shù)制作的鐵觀音蜜茶，可以保存好多年，并且時間越久，蜜香越濃郁?！鄙瞎俸旯⒔榻B，近幾年，不少茶友開始迷戀上了鐵觀音蜜茶，用脫水工藝生產(chǎn)的蜜茶吸引了大批省內(nèi)外忠實客戶，拉動了合作社鐵觀音茶葉的銷售，一定程度上促進(jìn)了安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
不僅如此，為提高鐵觀音蜜茶產(chǎn)量，上官宏耿在云中山“芥菜坑”深山里承包一片耕山隊、生產(chǎn)隊遺留下來的老茶樹，并特地在長卿鎮(zhèn)福春村同發(fā)山“峰格尾”承包一座茶山，專門生產(chǎn)鐵觀音，制作、收藏蜜茶原材料?！澳抢锏牟铇渥匀簧L、無公害，十分符合我們蜜茶原料‘自然農(nóng)法’的要求，可以說我們的收購實現(xiàn)了‘雙贏’?！鄙瞎俸旯⒄f。
“傳承與發(fā)揚(yáng)鐵觀音蜜茶這一老祖宗的技藝，帶動更多茶農(nóng)致富?！鄙瞎俸旯⑿判臐M滿地說，接下來，將加快地域特色鮮明、品質(zhì)優(yōu)良的安溪鐵觀音蜜茶規(guī)?；a(chǎn)，借助各個電商平臺拓寬推廣渠道，讓越來越多人能認(rèn)識鐵觀音蜜茶，愛上鐵觀音蜜茶。
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