日前，以“過美好中國節(jié)·品健康中國茶”為主題的2021上海市中小學生茶藝交流展示活動在靜安區(qū)青少年活動中心舉行，來自上海市13個區(qū)的43支(中學23支小學20支)學生茶藝隊共109名中小學生參加了本次活動。學生們通過茶藝表演的形式展示了一款款精心設計的健康味佳、寓意美好的調飲茶，也表達了對繽紛多彩的中華茶文化技藝的熱愛。本次活動由上海市科技藝術教育中心、上海市靜安區(qū)教育局主辦，靜安區(qū)青少年活動中心、黃浦區(qū)青少年藝術活動中心承辦。
通過習茶，學生們了解了中華傳統(tǒng)文化，學習民族精粹，提升人文素養(yǎng)。在全面推進教育部“雙減”新政的背景下，各地青少年活動中心要搭設更加廣泛的平臺，以滿足青少年多樣化和個性化的需求，將中華傳統(tǒng)文化融入課堂，以茶潤德、以茶促智、以茶創(chuàng)美，讓青少年在學習中涵養(yǎng)道德，升華情操，帶給孩子們更美好的成長空間。
本次活動共推出7個“最佳風采獎”、10個“最佳創(chuàng)意獎”、12個“最佳表演獎”、14個“最具潛質獎”。讓我們共同看看“最佳風采獎”的7支茶藝隊的表演。
“最佳風采獎”
茶藝作品賞析
調飲茶名稱：最可愛的人
選送單位：上海市寶山區(qū)青少年活動中心
指導教師：劉燕婷
主茶：廬山云霧
配料：牡丹花
主題闡釋：
這一群人，他們?yōu)橹腥A盛強，保國捍疆;他們?yōu)槿嗣癜矊?，給青春抹上橄欖綠。他們的名字叫中國人民解放軍!南昌起義日(8月1日)，在中華人民共和國成立后被確定為建軍節(jié)。選用江西名茶——廬山云霧茶，致敬偉大的中國人民解放軍，并配以牡丹花代表祖國的繁榮昌盛。具有養(yǎng)血和肝、散郁祛瘀的作用，可有效鎮(zhèn)痛止痛、止咳止泄、促進血液循環(huán)和預防高血壓。
軍人保家衛(wèi)國，被我們稱為“最可愛的人”。給兵哥哥端上一杯香茶以表達感謝之情。
調飲茶名稱：清思明心茶
選送單位：靜安區(qū)青少年活動中心
指導教師：周藝、楊帆
主茶：鳳凰單叢
配料：酒釀、枸杞
主題闡釋：
選用鳳凰單叢冷泡后與酒釀、枸杞搭配，在清明時節(jié)緬懷當年為國捐軀的英烈們。
調飲茶名稱：團圓
選送單位：上海市黃浦區(qū)徽寧路第三小學
指導教師：楊艷
主茶：安溪鐵觀音
配料：桂花、百合花
主題闡釋：
中秋節(jié)又稱祭月節(jié)、團圓節(jié)等。它起源于上古時代，普及于漢代，定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后。中秋節(jié)又以月之圓兆人之團圓，為寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產。它也是東亞和東南亞一些國家，尤其是當地華人華僑的傳統(tǒng)節(jié)日。2006年被列入首批國家級非物質文化遺產名錄。
秋風起，桂花香。在這個季節(jié)里，結合中秋節(jié)家人團聚、賞月、吃月餅的習俗，設計了一道“團圓茶”。主料選用安溪鐵觀音，配料選用桂花、百合花。桂花香氣清甜馥郁，百合花清熱解毒與烏龍茶特有的蘭花香氣相得益彰。家人團聚時一邊品嘗月餅，一邊品飲團圓茶，茶香繚繞中既解除月餅的油膩，又感受團圓的歡樂。
調飲茶名稱：靖茶
選送單位：上海市格致初級中學
指導教師：唐軍
主茶：遵義紅茶
配料：棗片、甘草片、薄荷
主題闡釋：
“靖”為平安、平定之意。1月10日是中國警察節(jié)，為了表達少先隊對警察哥哥、姐姐們的敬意，我們調制了一道“靖茶”。
選用的主料是革命老區(qū)的遵義紅茶，配以艷紅的棗片、黃色甘草片，再以清涼的薄荷點綴，美不勝收?？诳蕰r，輕抿一口甘澤潤喉。靜思中，品味茶湯思路泉涌。此刻，紅領巾手奉靖茶，蘊含我們對保護人民平安、維護社會安定的警察哥哥姐姐們的深深敬意。
調飲茶名稱：新安的家
選送單位：靜安區(qū)青少年活動中心
指導教師：王海燕
主茶：茉莉花茶
配料：茶馓、蜂蜜
主題闡釋：
靜安區(qū)青少年活動中心有一段光榮的歷史。靜安是上世紀30年代，中國第一個宣傳抗日的少年兒童文藝團體——新安旅行團在上海的駐扎地。來自江蘇淮安的新安旅行團的團員們來到上海，他們上街賣報，到大中小學演講，進行廣場演出……他們以文藝為武器，為抗日救國的神圣事業(yè)奔走呼號。
雖然戰(zhàn)爭的硝煙已然散去，但紅色血脈的傳承永遠延續(xù)，這里永遠是新安的家。
中秋節(jié)是中國傳統(tǒng)文化中團圓的日子，每年中秋，我們的學員在“新旅”駐扎過的地方追憶那個時代，他們用最普通的香片，嚼著淮安特色麻油茶馓子，討論一天的工作，接受著名學者和藝術家全面的文藝培訓……
“新旅”不屈的斗爭精神、愛國的情懷，在這里持續(xù)煥發(fā)著時代的榮光。
調飲茶名稱：情濃重陽
選送單位：上海靜安區(qū)大寧國際學校
指導教師：朱莉華、趙仕唯
主茶：普洱
配料：菊花
主題闡釋：
“佳節(jié)喜逢長久日，愿君如意長安康”。
“重陽”，是對歲月的一種禮贊。而歲月的厚重，正如普洱的茶性那般，以“陳”為貴，茶湯紅濃明亮，香氣獨特沉香，滋味醇厚回甘。因其具有降燥提神、止渴生津的功效，深秋時節(jié)，最宜飲之。
“采菊東籬下，悠然見南山”。菊花跳脫了世俗之意，是為花中隱士。秋菊入茶，陳穩(wěn)濃郁間透出一股清澈的年少天真，仿佛年邁的陶淵明從遠處頭簪一支菊花而來，身軀被歲月侵蝕，但始終不忘尋回兒時的天真?！熬旁戮湃?，佩茱萸，食蓬餌”，蓬餌便是最初的重陽糕。寒意微微，萬里清霜，步步行來步步高。午后時光，與茶相伴，乘一個“步步高升”的寓意，愉悅的是心情，品味的是歲月。秋意猶濃，寒霜已降。祈盼老人們能吉祥安康，永葆年少天真，繼續(xù)向往生活的美好。唯愿老人們品味秋菊之意、美茶之心、歲月之恩寵，在秋色間抿入一口，與所有的美好重逢。
調飲茶名稱：元宵奇妙茶
選送單位：黃浦區(qū)青少年藝術活動中心
指導教師：張吉敏
主茶：唐代煎茶茶餅紫筍茶
配料：牡丹花、水果珠
主題闡釋：
元宵節(jié)之稱始于唐代，是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一。在風鈴聲中，隨“唐宮小姐姐”一起穿越到唐朝。黑色炫彩燙金茶席讓你感受到夜幕降臨，紅色茶席和燈籠茶具預示著即將上演元宵夜奇妙夜。用琉璃茶盞沖泡一碗煎茶紫筍茶，配以國色天香的牡丹花和象征著團圓的五彩水果“元宵”，品飲時茶香、花香、果香碰撞在一起，每一口都能品出不同的滋味，那真是奇妙一個感受。
此茶席讓中國傳統(tǒng)節(jié)日變得可親、可感、可品，體現了古今相得益彰的效果。
《中華合作時報·茶周刊》全媒體記者了解到，上海市十分重視少兒茶藝發(fā)展工作，是全國最早開展青少年茶文化教育的省份。1992年6月，上海第一支以小學生學習和表演茶藝為主體的茶藝隊誕生，這也是全國第一支少兒茶藝隊。著名教育學蘇步青教授觀看了少兒茶藝隊的表演后當即題詞：“弘揚茶文化從娃娃抓起”。
截至目前，上海市已有百余所學校開設少兒茶藝課程、培養(yǎng)了幾十萬小茶人。上海少兒茶藝是全國少兒茶藝的一面旗幟，對于其他省份推廣少兒茶藝具有借鑒意義。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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沐霖甌杯、觀音入宮、懸壺高沖……安溪鐵觀音茶藝源于民間功夫茶，是流行在我縣的一套品茶程序和儀式，又被稱為安溪鐵觀音茶道。
為了推廣提升這一獨特的茶文化，從二十世紀九十年代開始，我縣就組建安溪茶藝表演隊，并組織茶業(yè)界、文化界的有關專家，推陳出新，創(chuàng)編既有生活性、又有欣賞性的安溪鐵觀音茶藝。2021年，安溪鐵觀音茶藝入選我縣第六批縣級非物質文化遺產。
13道沖泡流程展現人茶合一
身著旗袍的小小茶藝師儀態(tài)大方，表情親切自然，動作熟練又柔美，為在場觀眾沏上一壺熱茶……前不久，在縣第十八幼兒園學前教育宣傳月專場上，大班的小朋友正在表演鐵觀音茶藝，吸引了不少前來觀摩的老師們。
▲神入茶境
縣茶文化藝術中心主任楊愛紅介紹，安溪是中國烏龍茶之鄉(xiāng)，名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)，產茶和飲茶已有上千年的歷史。在這漫長歲月里，已形成一套獨特的鐵觀音泡飲藝術——安溪茶藝，它具體分為13道流程。
首先是沖泡前的準備，這個過程包含3道流程，分別是：神入茶境、茶具展示、烹煮泉水。茶藝師需端正己容，平靜、愉快走進茶境，這個階段通常伴有中國傳統(tǒng)音樂，如古箏、簫樂等，使茶藝師和客人放松下來。在茶具展示階段，茶藝師向客人們展示我縣民間傳統(tǒng)茶具：茶匙、茶斗、茶夾，爐、壺、甌杯，并烹煮泉水。水質的好壞直接影響茶湯的色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。而泉水富含人體稀缺的微量元素，能使茶的色香味形得到極大的發(fā)揮。沖泡時水溫必須達到沸點，這樣能釋放出鐵觀音獨特的香韻。
▲茶具展示
接著就是沖泡鐵觀音，這個階段是鐵觀音茶藝表演的主要階段，主要包含沐霖甌杯、觀音入宮、懸壺高沖、春風拂面、甌里韻香5道流程?！啊畱覊馗邲_’階段最需要茶藝師技巧，也是最具美感的。這個階段茶藝師需要拿起水壺，對準甌杯，先低后高，為了使甌里的茶葉均勻地吸收水分，沖入甌杯的水柱保持均勻而有力度，而這需要茶藝師反復練習。”楊愛紅說道。
安溪鐵觀音茶藝最后一個階段便是斟茶，這個階段也是與客人們最有互動的一個階段。在這個階段里，茶藝師首先把右手的拇指、中指按在甌杯的邊沿，食指按住甌蓋的頂端，提起蓋甌，稱為“三龍護鼎”。接著提起蓋甌，在甌杯上繞一圈，這被稱為“行云流水”。與“懸壺高沖”步驟不同，斟茶階段茶藝師需把茶低斟，將茶水均勻倒入公道杯中，稱為“觀音出海”。接著是“點水流香”：茶藝師把公道杯里的點滴香茗分在各個小杯，濃淡調勻，以表達對品茗者的平等和尊敬。最后茶藝師“敬奉香茗”，敬茶、品茶，做示范性表演。
▲烹煮泉水
臺上一分鐘，臺下十年功?！懊恳淮谓o客人泡茶都是學習的過程，每一天都是學習的時間。每次表演茶藝時，都覺得茶的力量是巨大的，能拉近人與人的距離?！卑笋R茶業(yè)茶藝師徐秋艷說，“一名合格的茶藝師，不僅要愛茶懂茶，還要能泡出茶道精神，做到人茶合一。每一個手法，每一個動作，甚至每一個眼神，都需要反復揣摩
▲沐淋甌杯
表達“純、雅、禮、和”理念
據楊愛紅介紹，安溪鐵觀音茶藝泡飲程序環(huán)環(huán)相扣，每一個環(huán)節(jié)、每一個動作，都講究融自身修養(yǎng)與茶文化精華為一體。在品茶的同時，追求人與茶、人與自然、人與人之間的和諧交融，其終極目的在于情操的熏陶、心靈的凈化、無我境界的升華，達到近乎超脫的精神體驗和享受。
▲觀音入宮
“活火新烹澗底泉，與君竟日款談玄。酒須逕醉方成飲，茶不容烹卻是禪?！遍_先縣令詹敦仁在《清隱堂記》中寫的茶詩正好體現出鐵觀音茶藝“純、雅、禮、和”的茶道精神理念。
“‘純’是茶藝之本。展茶性之純正，茶人之純心，茶藝之純青，化茶友之凈純。茶藝的‘純’更加能體現出安溪鐵觀音的品種特征。茶甌茶杯大部分選用白瓷蓋碗與白玉杯，用水選擇山泉水、井水或純凈的淡水，可以讓鐵觀音色、香、韻俱全，更方便客人觀顏察色，聞香品韻?！睏類奂t說。
▲懸壺高沖
而“雅”即茶藝之韻。楊愛紅介紹到，這體現在鐵觀音沏泡程序動作款款有序、細膩優(yōu)美，整個茶局在典雅的氣氛里進行。鐵觀音茶藝源于民間功夫茶，又在此基礎上加以改良，將傳統(tǒng)茶俗高雅化，成為現代一種高雅生活方式。
“鐵觀音茶藝的‘禮’即茶藝之德，茶藝表演的過程中也有著自己一套禮儀規(guī)范，如奉茶禮、迎客禮、送客禮等。這不僅體現在誠待與茶客，聯茶友之情誼，還體現了茶藝中感恩自然、敬重茶農之情?！睏類奂t說。
▲春風拂面
正是有了茶藝之“禮”，才有了茶藝之“和”。楊愛紅介紹，鐵觀音茶藝講究理趣并存的程序，形神兼和，茶學、美學、禮儀學等方面知識完美融合在一起，這是一“和”。與此同時，茶藝表演時，茶藝師與茶客需要現場互動，品鑒交流，人們以茶為媒介，達到人與人、人與自然、人與社會和諧相處的神妙境界，這又是另一方面的“和”。
“安溪鐵觀音茶藝既有舞臺表演特性，又有家庭生活的樂趣;既有傳統(tǒng)茶俗特征，又有現代風韻。其‘純、雅、禮、和’的精神，融合著茶學美學的妙境，豐富中華茶文化內涵?！睏類奂t說。
▲甌里韻香
“茶藝師的工作，既是一種現場的茶藝展示，也是一種茶文化的傳播?！睋榻B，茶藝師除了茶藝、形體、書法、茶歌茶舞等訓練，還要掌握大量的茶文化知識，正確運用茶道禮儀，將傳統(tǒng)的茶文化融會貫通在沏茶的舉手投足之間;能熟練運用茶文化知識組織設計各種規(guī)格的茶宴、茶會，能組織高規(guī)格的以茶待客活動。。
▲三龍護鼎
致力科學規(guī)范保護傳承
二十世紀九十年代，為把名茶品鑒活動同安溪傳統(tǒng)的烏龍茶茶道有機地結合起來，我縣組織茶業(yè)界、文藝界人士，對傳統(tǒng)的品茗藝術進行挖掘和整理，創(chuàng)編一整套具有茶鄉(xiāng)獨特風格、融傳統(tǒng)茶道與現代風韻于一體的“安溪茶藝”，組建安溪茶藝表演隊，并于1994年10月在第二屆世界安溪鄉(xiāng)親聯誼會上首次獻演，獲得一致好評。
▲行云流水
2005年，安溪茶藝表演隊更名為“安溪茶文化藝術團”，是全國唯一擁有正式編制、財政全額撥款的茶文化藝術事業(yè)單位，并于2020年更名為安溪縣茶文化藝術中心?！白猿闪⑵穑栉幕囆g中心就集茶文化研究、茶文化藝術表演、宣傳于一身，致力于系統(tǒng)保護傳承我縣鐵觀音茶藝。”楊愛紅說。
如今，安溪鐵觀音茶藝成為安溪茶文化的代表性元素。楊愛紅介紹，縣茶文化藝術中心定期開展進社區(qū)、進學校、進企業(yè)，傳播傳承安溪茶文化。同時鼓勵全縣各品牌茶企培養(yǎng)茶藝師、成立茶藝表演隊。學校也把茶藝作為特色校園文化，甚至作為教學和教研內容，在青少年中系統(tǒng)化傳播茶藝知識。
▲觀音出海
“我校專門開設‘茶藝與茶營銷’專業(yè)。該專業(yè)畢業(yè)的學生有一技之長，對茶業(yè)市場又熟悉，也很適合向評茶師、茶藝顧問、茶業(yè)營銷、茶葉品牌策劃等方面發(fā)展，基本上在茶企得到就業(yè)?！卑蚕栊ＰｉL李瑞章告訴記者。
目前，以縣茶文化藝術中心為龍頭，我縣已組建28支茶藝表演隊，其中少兒茶藝表演隊12支，如沼濤實驗小學“茶都小博士”茶藝隊、縣第十三幼兒園幼兒表演隊、金火完中表演分隊等。二十多年來，安溪鐵觀音茶藝在北京、上海、廣州、香港、澳門等數十個城市推廣，在日本、韓國、法國、比利時、科威特、南非、馬來西亞等國家展演，作為中華文化的展示元素。
▲點水流香
安溪鐵觀音茶藝已經走出國門，在世界上廣為傳播。據介紹，縣茶文化藝術中心創(chuàng)編的鐵觀音茶藝榮獲第一屆中華茶產業(yè)國際合作高峰會全國茶藝大賽金獎，鐵觀音茶藝多次在廈門金磚會晤、上合組織青島峰會和中英、中印、中朝領導人會晤等重大外交活動上亮相，為茶敘外交增輝添彩。
“下階段，我們將分階段對安溪鐵觀音茶藝進行保護和傳承，進一步與品牌茶企、幼兒園、中小學合作，建立‘茶文化藝術傳習基地’。同時，逐步建立保護項目的研究基地和展示基地，將安溪茶學院作為安溪鐵觀音茶藝研究和推廣基地，完善安溪鐵觀音茶藝保護的各項制度、辦法、機制。在實施保護的過程中，建立起可持續(xù)發(fā)展的非物質文化遺產保護機制，讓安溪鐵觀音茶藝保護工作走向科學化、規(guī)范化?！睏類奂t表示。
▲敬奉香茗
來源：安溪報
近日，一場別開生面的評茶比賽在安溪十一中舉行，該校品茗協會學生會員自帶24個茶樣參賽，最后高二年2班蘇巧虹帶來的茶樣奪得金獎。
“今年秋茶整體質量高，學生家里帶來的茶樣都很不錯！”“人要有健康體格才有活力，茶和人一樣，一泡好茶，葉片肥厚光鮮，茶湯金黃……”評茶現場，評委、慶蕓名茶董事長陳慶云邊講解審評茶葉要領，邊讓學生聞香、喝茶、看葉底。評委、怡芳名茶董事長蘇勝利則告訴學生，從葉底可看出采摘節(jié)點、茶樹樹齡、發(fā)酵程度等，特別指出茶青質量對成品茶的重要性。
比賽最后評出一等獎一名、二等獎兩名、三等獎三名、優(yōu)質獎四名，并頒發(fā)證書。蘇巧虹沒想到家里帶來的茶葉能一舉奪魁。她告訴記者，家里雖有種茶，但她平時基本只是幫忙采摘，父母認為制茶、評茶是男孩子的事，沒有特意教導她怎么喝茶、評茶。而高二年4班的楊裕豪，家在感德鎮(zhèn)區(qū)洪佑村，父母并沒種茶，他表示，評茶課讓他學到不少評茶知識，“作為安溪鐵觀音主產鄉(xiāng)鎮(zhèn)感德人，如果對喝茶、評茶一點都不懂，以后走出去，真的愧對‘茶鄉(xiāng)人’這三個字?！?/span>
“‘茶韻書香 和諧育人’是我們的辦學特色，舉辦比賽的目的是營造‘知茶、愛茶、飲茶’的氛圍，讓學生接受茶文化的熏陶。不管學生以后是否從事茶業(yè)工作，讓他們多少懂點茶業(yè)方面的知識，帶著安溪鐵觀音的味道走向大學殿堂！”安溪十一中校長龔德美說。
安溪十五中在2011年左右成立“一枝香”茶藝隊、品茗協會等涉茶社團，目前品茗協會有會員數十名，以高一高二學生為主，協會每年都會舉辦師生品鑒比賽等，成為安溪縣完中校校本教育一個特色。
來源：泉州晚報
