再過十來天，鐵觀音春茶就要上市，在防抗疫情仍處于關鍵時期下，安溪鐵觀音春茶如何化“?！睘椤皺C”，實現(xiàn)逆勢突圍。10日，由安溪縣委人才辦、茶管委會、農業(yè)農村局主辦的“推進復產(chǎn)復市、賦能茶鄉(xiāng)發(fā)展”安溪茶業(yè)發(fā)展研討會在溪禾山公園舉行。30位茶產(chǎn)業(yè)人才匯聚一堂，分析當前形勢，結合產(chǎn)業(yè)實際，找尋茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑，為茶產(chǎn)業(yè)復產(chǎn)復市聚才匯智。
堅定信心直面挑戰(zhàn)
“面對疫情考驗，安溪茶產(chǎn)業(yè)轉型要保持王者地位，更要逆襲的姿態(tài)，實現(xiàn)華麗轉身?！卑蚕h農業(yè)農村局副局長謝景欣表示，此次疫情對春茶采收基本影響不大，廣大茶農、茶企要堅定信心，直面疫情帶來的各種挑戰(zhàn)和困難，化“?！睘椤皺C”，實現(xiàn)逆勢突圍。
疫情發(fā)生以來，該縣農業(yè)部門一方面穩(wěn)產(chǎn)保供，一方面加強對春茶生產(chǎn)形勢研判。通過深入調研，科學研判，農業(yè)部門認為，疫情對全縣春茶生產(chǎn)基本影響不大，但由于疫情影響，業(yè)界心理有所回落。此外，受疫情影響，線上線下交易均受到影響，特別是傳統(tǒng)實體和渠道受影響較大，茶莊園創(chuàng)收也會受到影響。
但危機中存在著發(fā)展、突圍的機會。謝景欣介紹，國內咨詢機構調查發(fā)現(xiàn)，疫情當下，聚餐消費場景不能成立，面對面社交消費受到抑制。像茶這一類自飲屬性和超市類產(chǎn)品會在線上銷售迎來新機會。同時，通過此次疫情，廣大的消費者會進一步提升健康意識，消費者對茶葉的養(yǎng)生保健需求會更加強烈，市場消費信心有望提升，從這個角度來說，對茶葉消費應該是有利好的。
面對機會，謝景欣認為，安溪茶企茶農要以市場為導向，以問題為導向，拼市場、拼生態(tài)、拼渠道，實干逆襲，實現(xiàn)華麗轉身。
安溪高層次人才促進會會長、八馬茶業(yè)總工程師林榮溪也認為，疫情當下，人們對健康的需求越來越激烈。疫情過后，國家將迎來“大健康”消費時代，安溪鐵觀音是大健康產(chǎn)品中最具有競爭力、最具性價比的茶葉產(chǎn)品。加之今年春季陽光柔和、水份適當，春茶質量預計會提升。因此，廣大茶人要有自信，做到疫情防控和春茶產(chǎn)銷兩不誤，推動茶產(chǎn)業(yè)走上復產(chǎn)復市正軌。
乘風逆勢抱團發(fā)展
疫情之下，全民宅生活，催生主播浪潮。在這種趨勢下，安溪廣大茶企、茶人主動擁抱線上售茶這一“風口”，茶農線上直播賣茶，把直播間搬到茶園和加工車間;茶企、茶莊園把茶室挪到線上;茶藝培訓機構把教室移到微課、直播平臺。當天的研討會上，高層次人才通過分享案例，共享商機，共謀發(fā)展。
“八馬茶業(yè)一季度業(yè)績同比幾乎持平?！绷謽s溪說，一季度，電商貢獻巨大。其中，疫情影響較大的三月份，電商增長50%。這期間，八馬共開展100多場直播、創(chuàng)富學院在線教育、跨越發(fā)展營、超級星斗計劃，參與人數(shù)26000人次。同時，利用線上平臺，公司線上辦公、線上培訓如火如荼、有序密集展開。不但收獲業(yè)績，同時穩(wěn)定人心。
“要有文化自信，實現(xiàn)茶文化構建?！卑蚕铇I(yè)職業(yè)技術學校許娜萍老師從事線上培訓多年，她認為，未來直播的競爭是內容的競爭，安溪鐵觀音的內容豐富，文化深厚，大有可為。她認為，直播要有標簽，要有辨識度。在進行茶文化展示時，茶具擺放、場景如何設計，甚至是服裝和頭發(fā)設計都將影響直播流量。
專業(yè)人士們認為，應對當前疫情可能對茶產(chǎn)業(yè)帶來的影響，不僅要有營銷模式的創(chuàng)新，在茶園管理、品牌塑造上也要有所突破。安溪鐵觀音大師劉金龍認為，根據(jù)疫情中出現(xiàn)的糧食供應，我縣生態(tài)茶園改造時可以探索套種大豆和花生的模式，一方面，可以為茶樹生長提供綠肥，另一方面，通過種植多樣性，增加收入，提升茶園效益。
感德鎮(zhèn)鎮(zhèn)長林清杰介紹，感德鎮(zhèn)通過搭建感德茶館線上APP和線下實體店，把慶蕓、老固等有代表性茶企進行整合，統(tǒng)一編號、統(tǒng)一設計，統(tǒng)一監(jiān)管，抱團發(fā)展，整體營銷，成為品牌突圍的一種新模式。
林榮溪對記者說，安溪茶產(chǎn)業(yè)中有一大批精英級人才。疫情當下，專業(yè)人才要發(fā)揮榜樣引領作用，在茶產(chǎn)業(yè)復產(chǎn)復市的過程中，匯智聚力，為全縣茶產(chǎn)業(yè)逆襲突圍貢獻力量。
來源：中國金融信息網(wǎng)
“每當看到茶農們有更好的收益，我比他們還要高興。”福建省級科技特派員何環(huán)珠是安溪烏龍茶（鐵觀音）制作技藝代表性非遺傳承人、安溪鐵觀音女茶師非遺傳習所（以下簡稱“女茶師傳習所”）所長。多年來，她以中國農技協(xié)安溪鐵觀音茶科技小院為依托，聚焦安溪縣珍稀古茶樹資源的保護工作，積極推廣茶葉種植提質增效關鍵技術。通過“傳幫帶”機制，為茶產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)更專業(yè)實用的優(yōu)質人才，助推安溪茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”。
保護古茶樹資源
推廣示范種植技術
何環(huán)珠認為，安溪茶產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷30多年的高速發(fā)展后，如何保持茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，保護好安溪鐵觀音的種質資源顯得尤為重要?！肮挪铇涫侵匾牟铇浞N質資源，保護好古茶樹，對于研究茶樹原產(chǎn)地、茶樹群落、茶樹遺傳多樣性、茶樹種質資源的利用，具有重大意義?！焙苇h(huán)珠介紹，她從事茶葉種植、銷售行業(yè)已有10多年時間，在長期的走訪調查中，她發(fā)現(xiàn)，安溪縣湖上鄉(xiāng)、長卿鎮(zhèn)等地區(qū)存留有部分梅占、毛蟹、鐵觀音等茶葉品種的古茶樹。
“老茶樹根系發(fā)達，汲取營養(yǎng)充分，新葉產(chǎn)量少，很有經(jīng)濟價值。我們采摘了一些茶葉送給制茶專家品嘗，他們給出的評價都非常高。”何環(huán)珠說，她發(fā)現(xiàn)這些“寶貝”后，立即邀請專家進行實地調研，制定保護、管理方案，并聯(lián)合福建省惜緣生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司設立古茶樹種質資源保護示范基地，開展古茶樹提純復壯技術研究與示范推廣。
在何環(huán)珠看來，每個地方出產(chǎn)的茶葉都有自己的“生態(tài)密碼”，不同的土壤、不同的生態(tài)環(huán)境、不同的微量元素構成了茶葉獨特的個性?！肮挪铇涫遣栉幕摹覀兿Ｍ芨玫乇Ｗo古茶樹，讓更多消費者品嘗到更好的茶。”何環(huán)珠說。
除了保護古茶樹資源，何環(huán)珠還積極參與推動安溪鐵觀音茶生態(tài)種植技術的研究、示范與推廣工作。其中，“茶樹適當稀植合理留高、有機肥替代化肥”“獨株栽培，整樅育養(yǎng)”種植技術在安溪縣大力推廣，帶動1000多戶茶農增收，并輻射和帶動周邊茶農開展生態(tài)茶園建設。
成立傳習所
培養(yǎng)專業(yè)人才
據(jù)了解，在安溪茶園建設管理、茶葉采制加工、茶湯茶道以及茶葉營銷等茶產(chǎn)業(yè)流程中，約有80%的女性在幕后工作。為了讓更多女性獲得繼續(xù)學習和工作機會，2019年，何環(huán)珠牽頭在安溪縣成立女茶師傳習所。
據(jù)介紹，女茶師傳習所以傳播安溪鐵觀音非物質文化技藝為特色，以培養(yǎng)女性技能大師和巾幗創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)典型為導向。通過“師帶徒”機制，女茶師傳習所開展系統(tǒng)、專業(yè)、規(guī)范的技能培訓，充分發(fā)揮人才培養(yǎng)、科學研究、社會服務、文化傳承等功能，把高校女性學生和茶鄉(xiāng)廣大農村婦女組織起來，協(xié)同推進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，為鄉(xiāng)村振興持續(xù)輸送更多專業(yè)茶業(yè)人才。
何環(huán)珠出生于安溪縣湖上鄉(xiāng)的一個茶業(yè)世家，從小的耳濡目染，讓她對鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)有著特殊的感情?！昂貌枞~應該傳播到全國，甚至全世界?！焙苇h(huán)珠自小便立下志向。為此，她到安溪茶業(yè)職業(yè)技術學校學習茶葉知識，并通過互聯(lián)網(wǎng)將安溪鐵觀音茶葉賣遍全國。隨著事業(yè)的發(fā)展，何環(huán)珠的投入更為專注。她遠赴內蒙古、浙江、安徽、云南等地尋找各類茶品，每到一處，她都樂于與當?shù)夭枭探涣鞑枞~制作技藝，搜集當?shù)夭枞~。
此外，何環(huán)珠還經(jīng)常拜訪茶學教授、茶界前輩，虛心向他們請教，鉆研相關茶葉知識。這也讓她更明白了茶文化發(fā)揚和傳承的意義，并矢志致力于保護非遺茶文化。
2019年10月，以“安溪茶·和天下”為主題的第17屆國際“無我”茶會暨安溪鐵觀音發(fā)展高峰論壇在安溪縣舉行。來自美國、韓國、意大利等30多個國家和地區(qū)的愛茶人士歡聚一堂，同品精彩紛呈的國際茶文化盛宴。而何環(huán)珠正是此次活動的主要組織者和推動者。她說，以茶為媒，有助于吸引和聚集國內外茶行業(yè)各類人才到安溪，助力安溪茶產(chǎn)業(yè)宣傳推廣。
憑著對茶的癡迷，2020年，何環(huán)珠考上福建農林大學農業(yè)管理專業(yè)研究生。值得一提的是，作為女茶師中的佼佼者，何環(huán)珠還獲得了2021金磚國家女性創(chuàng)新大賽“特別獎”。
對于未來，何環(huán)珠表示，她將繼續(xù)發(fā)揮自身特長，做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”融合的文章，以茶科技的硬實力和茶文化的軟實力，助力安溪茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”。
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“茶膠鱘魚籽”“淮山茶香雞”“烏龍出?！薄坝^音玲瓏凍”……31日，安溪外燴餐飲行業(yè)協(xié)會第二屆監(jiān)理事就職慶典活動暨首屆安溪縣“九崖山杯”茶餐美食職業(yè)技能競賽頒獎活動現(xiàn)場，一道道融入時尚健康元素的“網(wǎng)紅”茶餐亮相，再度詮釋了安溪鐵觀音助推時代新生活的和諧健康理念。
名茶美食珠聯(lián)璧合
“以茶葉入菜為主，茶葉做菜為輔?！碑厴I(yè)于安溪茶業(yè)職業(yè)技術學校的選手陳毅桐，拿下了此次茶餐賽特等獎，在介紹自己的“得意之作”時表示，這是一次很好的展示，等于茶文化入菜品，注重色、香、味齊全，形、意、名兼?zhèn)?，才能不斷擴大茶鄉(xiāng)特色菜肴的影響。
此前，全縣召集26名“鄉(xiāng)村大廚”，以安溪鐵觀音茶葉為主題，通過燜、燉、煎、炸、炒等烹飪工序，制作出一系列“以茶入餐”的美食盛宴。
“菜肴成本在50-100元之間，好吃不貴。”借助安溪外燴餐飲行業(yè)協(xié)會換屆之際，新任會長黃種源表示，“立足本地特色，堅持守正創(chuàng)新，以茶入餐，深入挖掘提高傳統(tǒng)菜品的魅力！”
茶餐茗飲助興鄉(xiāng)村
“可以說，茶餐是我們茶家人待客的一項優(yōu)良傳統(tǒng)?！眳⑴c舉辦活動的首屆安溪鐵觀音大師、九崖山茶場負責人李金登談到，在安溪，有很多茶鄉(xiāng)人經(jīng)常會用茶粥、茶葉蛋、茶油面線等招待客人。
李金登說：在這安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)成功入選全球重要農業(yè)文化遺產(chǎn)之際，我們希望可以通過名茶與美食的高度融合，與外界多搭建起一座交流交往的橋梁，讓更多愛茶人品鑒安溪鐵觀音這一杯好茶的同時，更多直播宣傳安溪、帶貨推廣安溪。
“茶鄉(xiāng)安溪，處處有好茶，處處有好貨，我們生態(tài)茶園的茶葉可以直接吃！”前來參加活動的安溪縣相關部門負責人發(fā)出邀請：到我們的茶山茶園來，到我們的茶鄉(xiāng)茶村去，帶來各自的資源和人脈，一起帶火我們的好茶、美食以及藏在大山里的很多土產(chǎn)、美景，一起助農增收，共同助推鄉(xiāng)村振興，助力安溪茶產(chǎn)業(yè)和文旅產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。
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