安吉有山嗎

那一天，站在龍王山茶葉茶園基地東塢林茶種園的山頂上俯瞰這鵝黃翠綠的時候，那是明明滅滅的黃、層層疊疊的綠，是天朗氣清的藍、茶里乾坤的白。我的內(nèi)心洪波涌起，春心蕩漾，只想起這么一句：春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花。化而用之：春風得意煙波綠，一日看盡龍王山。

真能一日看盡龍王山嗎？

恐怕不能。

這里的故事又哪里能用三言兩語講清楚到明白的。

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坐起不知山崗起：云日自清明

在東塢林的半日茶山游，是我們心靈感受美的半日，賞心悅目，心曠神怡。熱確實是熱的，但終究美也是美的；熱是短暫的，而美是永恒的。

茶山是空靈的，是帶有茗邊的氣息；高樹矮茶，錯落的美不可描述，直到我把照片放到朋友圈后有人提醒我這是“星垂平野闊，月涌大江流?！笔前?，哪怕是最炎熱的正午，我都能想見屬于夜晚星空下的這片茶精靈的歡騰之景，她們是有生命的。星垂、月涌，這是茶精靈的伙伴，也是夜晚最美的組合。

云日自清明，是有別于夜晚的清麗。我們說，這是中國少有的即便有樹也依舊沒有擁擠倒顯空靈之感的茶園。

恰當?shù)囊韵阏翗潼c綴，那是留給航拍的最佳鏡頭；適當?shù)囊运蓸渑帕校遣攀钦嬲娴摹霸迫兆郧迕鳌?。松香，安吉白茶的鮮香，交織便是如癡如醉。我們只能奔跑、歡歌以此來贊譽這難得的盛世茶園之景。

在茶園不遠處便是有著“春來江水綠如藍”之感的小水庫，我們懷疑這是倒入大量藍色顏料的結果，但是，真的，美極。

是的，云日自清明。

是的，青山綠水。

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種一樹今世情懷，奏一曲贊歌

從山上下來，我們?nèi)チ税布埻跎讲枞~開發(fā)有限公司。

可以說龍王山茶葉的這首奮斗之歌就是見證安吉白茶產(chǎn)業(yè)騰飛的鮮活音符。

安吉龍王山茶葉開發(fā)有限公司董事長潘元清告訴記者，龍王山茶葉源自連年虧損的鄉(xiāng)辦集體企業(yè)安吉三官天目實業(yè)公司，1996年的時候企業(yè)負債176萬元，面臨倒閉。那年，三官鄉(xiāng)銀灣村28歲的黨支部書記潘元清臨危受命，僅用了一年時間就實現(xiàn)了扭虧。1997年下半年企業(yè)就改制，從47萬元負債、200畝綠茶山、15畝白茶園，5名老職工和一間租來的加工車間開始，龍王山茶廠同安吉白茶一道邁上了創(chuàng)業(yè)之路。

創(chuàng)業(yè)初期公司依舊存在衰敗、產(chǎn)量低、品質(zhì)差的問題，借著積極響應安吉縣農(nóng)科所推廣白茶種植的先機，以減少綠茶生產(chǎn)，極力擴大白茶種植，以直接販賣青葉的方式進行生產(chǎn)發(fā)展。

隨著安吉白茶的知名度迅速崛起，王山公司果斷添置加工設備，擴大產(chǎn)能，并帶動村民一起種白茶。在生產(chǎn)過程中，公司勵志工匠精神，力求把攤青、殺青、初烘、炒茶等青葉到干茶的12道工序都做到最好，最終成為一家當?shù)赜忻陌布撞璺N植、加工企業(yè)。1999年龍王山注冊了屬于自己的商標“龍王山”，是安吉白茶注冊的僅有的二個商標之一。

龍王山白茶在做精安吉白茶產(chǎn)銷文章的同時積極謀劃多元化發(fā)展。在弘揚茶文化推動安吉白茶產(chǎn)業(yè)再升級理念指引下，公司不斷對白茶產(chǎn)業(yè)鏈進行深度開發(fā)。在安吉白茶、安吉紅茶的基礎上，創(chuàng)新研發(fā)茶香月餅、茶香粽子、茶香酥餅、茶泉等白茶衍生產(chǎn)品，目前“龍王山”品牌價值突破7000萬元。

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安且吉兮：一片葉子富了一方百姓

改革開放的40年，安吉從上世紀80年代的貧困縣到90年代的小康縣；從大興工業(yè)、砍竹造紙到青山綠水，生態(tài)立縣，安吉在現(xiàn)代化進程中探索出了一條可持續(xù)發(fā)展的康莊大道。而茶葉在其中扮演了重要的角色。

2004年4月9日，時任浙江省委書記的習總書記看到安吉白茶富民，贊譽安吉白茶“一片葉子富了一方百姓。”

龍王山茶葉便是富民的先驅(qū)者。

2018年4月26日國務院副總理胡春華突然蒞臨龍王山茶葉有限公司視察安吉白茶產(chǎn)業(yè)引起安吉縣的轟動，也是對龍王山富民的最大肯定。

潘元清回憶起當時的場景也是激動萬分，他說到，總理進門的第一句話便是：你們企業(yè)帶動多少農(nóng)戶增收？平均每畝收入可達多少？進入加工車間后，總理又問手工制作和自動化生產(chǎn)有什么區(qū)別？安吉白茶怎么加工？

潘元清實事求是，一一答復。

龍王山通過“企業(yè)+農(nóng)戶”的模式，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)涉及50余戶，3000余畝。通過訂單模式，企業(yè)積極幫扶帶動周邊茶農(nóng)，指導分散小戶標準化、規(guī)?；a(chǎn)，解決生產(chǎn)中的農(nóng)資、生產(chǎn)技術和加工技術，收購合作基地的全部產(chǎn)品，幫助分散小戶代加工及銷售。在企業(yè)示范帶動下提高了散戶小戶的畝產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量，提高了畝均經(jīng)濟效益；此外茶葉的采摘、加工及銷售提供1300多個農(nóng)村就業(yè)崗位。龍王山通過白茶實驗區(qū)，不斷研發(fā)新品種，帶動附近600余戶村民更新白茶種植，面積接近兩萬畝，茶農(nóng)收入接近1.8億，已經(jīng)成為當?shù)剞r(nóng)民增收的主要來源。

同時，為促進安吉白茶企業(yè)思想觀念的轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)強強聯(lián)合，龍王山聯(lián)手縣內(nèi)另7家茶企，成立“安吉白茶”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，帶頭到全國各地參加70余個大小展會宣傳安吉白茶，使安吉白茶的品牌知名度不斷提升，根據(jù)2018年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估數(shù)據(jù)，安吉白茶品牌價值達37.76億元，連續(xù)九年躋身品牌價值十強，實現(xiàn)了從小到大、從弱到強，“質(zhì)”和“量”的全面突破。

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一方水土養(yǎng)一方之人，?一片葉子富了一方百姓，富的是人，開闊的也是我們時代的思維。安吉因茶而安，因人而吉，她既是現(xiàn)代文明發(fā)展下的全國首個生態(tài)縣，她也是新石器時代遺留的明珠，安吉勢必會在越地唱響一支悠揚的長歌。

茶葉有八大類，除了紅茶、綠茶以外，還有烏龍茶，還有白茶、黑茶、黃茶。

這幾種茶之間有交叉嗎？烏龍茶和青茶是一種茶嗎？黑茶和普洱是一種茶嗎？

黃茶和白茶感覺很相似，區(qū)分的標準在哪里？

在飲茶的方式上有什么分別？

營養(yǎng)價值上呢？

綠茶

（上圖是安吉白茶，叫做安吉白茶其實是綠茶，同理還有天目湖白茶）

綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時候的工藝分成
1.炒青綠茶（根據(jù)不同形狀又分成長炒青，扁炒青，圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被人為是最好的，所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井，廬山云霧茶，碧螺春等
2.烘青綠茶（常見于安徽） 六（lu四聲）安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實好的綠茶是很嫩的，我試過用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦

黃茶

（圖蒙頂黃芽，除了黃一些還是很像綠茶）

黃茶是綠茶工序加多一道悶黃，實現(xiàn)一點點的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽，黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了

白茶

（這是壽眉，完全不一樣了吧，一般白茶有白色的毫毛）

傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來說發(fā)酵程度會大于黃茶。所以我感覺會酸酸的。
（其實白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶，白茶就不一樣了）
比較常見的白茶有三類吧？
1.白毫銀針 身披白毫，模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長得非常粗獷，像落葉一樣。據(jù)說70年代香港茶樓里都是這個。

青茶

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（上圖是條索明顯的鳳凰單叢）

（上圖是團成小球的鐵觀音）

青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵，發(fā)酵程度高于前三者，低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱的。青茶多按照產(chǎn)地劃分：

閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了，大紅袍是巖茶的其中一種，由于是按照樹種分類，所以巖茶有非常多非常多的種類呢。說到大紅袍，其實幾千上萬塊的都是假的，知道貢品是什么么？

閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香，酸香，濃香。但如果你問我廣東茶樓里那種是什么型，我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~

廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的，所以它的分類也以香味命名。比如說芝蘭香，姜花香，還有姜花香里出名的通天香。

臺灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的，因為發(fā)酵程度大很像紅茶。對的那我還不如喝紅茶好了。

紅茶

（寫了高級兩字就真的會變高級，我是相信的）

紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個紅碎茶。

1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種，區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關。正山小種是非常古老的茶，傳說中所有紅茶的都源自它，包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車仔。

黑茶

（在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦，生茶時間久了是會這樣）

黑茶，所謂后發(fā)酵茶，是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個發(fā)酵程度很難講了，取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的，藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。

其中最有名的就是普洱了。這個也分成兩種

生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了，普洱進行殺青之后放在通風干燥的地方儲存，是干倉生茶了，放個20年，就能成為老生茶，這個時候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了，是很貴的。如果不幸受潮，就會成為濕倉貨，價值就會大打打折扣。一般說投資就是指生茶了。

熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長時間，現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于這是一門時間的藝術，所以很多人會推崇生茶。

花茶

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（碧潭飄雪）

花茶即香片，這個的分類法則就和以上完全不一樣了。很多人覺得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實不是的。真正的花茶是選取茶胚，然后用花朵的氣息去沾染茶葉，最后去花留葉。好的花茶不太會讓你看到花朵的。

比如茉莉花茶，取烘青綠茶，用好多層茉莉花去芯，層層壘起來窨（xun四聲）制，絕對不是混在一起那么簡單。

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至于泡制方法。

現(xiàn)在中國所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長的手指為你服務的那種。

總的來說~比較嫩的茶葉，像綠茶黃茶，要用低一點的水溫，80來度就好了?？梢赃x擇中投上投法（葉片沉的話）放在玻璃杯里沖就行了。

發(fā)酵大一點的茶葉呢，烏龍紅茶一類的，就需要用熱一點的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。

至于普洱一類很粗獷的茶葉，甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。

品茶方式 ? ? 這個我想講多兩句了

就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會用聞香杯。
我覺得這個心態(tài)很是要端正的。
一般的同學呢，能喝出來個正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時候會聽到有人喝了一口茶就說，嗯，這個茶樹齡大概多少，放了多久多久。我會有點無語，也許個別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來儲存時間，那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹，每批茶葉，每種儲存方法都不一樣，怎么可能做到一品就能說出來呢。
遇到這種人我心里是會呵呵的。

還有很重要的一點。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實無論是大紅袍，金駿眉，還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點點的一點點，哪里夠全國的土豪消費。你真的以為那些就這個名字漫天要價，上萬塊一斤的就是真的了嗎？
一兩千一斤的價位，金駿眉是絕對買不到真的，但運氣好的話卻可以買到不錯的正山小種，滇紅你快能買到極品了。你會選哪個呢？
還有，真的時間越久越好嗎？熟茶low了嗎，超市就沒有春天了嗎。我覺得都不一定的，我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉，然后在國外超市買7刀一大盒的荔枝紅茶。對的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來一屋子荔枝的香甜味道，還是很振奮人心的。
跟錢沒有關系，找到自己喜歡的最重要吧。

說高深一點還有茶道。
茶經(jīng)里有寫的，點茶煮個開水還分騰云駕霧啊魚珠蟹目之類的。這個我覺得太懸了有點裝神弄鬼不喜歡。
不過比較有興趣的書里描寫古人的斗茶，用茶在紙上寫東西。
至于禪茶一味。
這個更厲害了，我覺得在這個年齡還是別想這個了吧，好好學習以后突然想明白再說。對于僧人，茶道還會和香道結合在一起。對香道雖說很有興趣，但因為完全沒有接觸只是聽喝茶時候人家聊起，東南亞地名一大堆根本記不住，一塊木頭也好多說法。對于不清楚的東西，我通常會默認水很深，然后作遠觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽一個長輩說在日本，茶道有時會焚極品的香，那個香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化學都學過的啊，碳化的東西怎么會有益健康呢？總覺得大家很喜歡把一個東西追求到極致，但你到底是追求這個東西呢，還是追求這種極致帶來的快感呢？
就像你喝很貴很貴的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的會有享受嗎？
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。

比較實際一點的話，如果你自己喜歡做小茶點，中式的西式的其實完全不用講究搭配。無論是烤餅干還是蒸點心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。

營養(yǎng)價值

理論上來說，發(fā)酵程度越輕，那營養(yǎng)保留越好。
但我想說這個茶葉放在杯子里就那么一點點，你就算全部吃到肚子里也不會大補吧，何況是沖出來水喝呢？
如果想要補充氨基酸，你可以喝飲料多吃蔬菜
想補充維生素C，你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補充礦物質(zhì) ?喝礦泉水都是可以的。

哪種方式都比喝茶效率高。

原作者：王諾諾

4月4日