按季節(jié)訂制茶

紅茶與綠茶【大多數(shù)國內(nèi)茶葉】都是以芽頭來定等級，茶樹環(huán)境和土壤等條件對等級影響小，所以，滇紅的等級并不一定品質(zhì)，品質(zhì)好的并不一定等級最高，等級最高的，并不一定品質(zhì)最好。需要我們結(jié)合茶葉的內(nèi)質(zhì)來區(qū)別對待，但是對于茶農(nóng)或者加工廠來說，等級就是價格，等級越高，價格越高，所以，滇紅品質(zhì)好的并不一定價格高，價格高的也不一定是好茶。

云南天氣和海拔等環(huán)境決定了云南茶葉的特點，春茶品質(zhì)和等級都在第一位。所以在等級和價格方面，春茶后才是非雨天的二春【春尾】茶，秋茶，最差的是雨水茶【夏暑茶】。

夏暑茶色澤烏褐無質(zhì)感

從茶芽方面，春茶頭采、二采、春茶，芽頭肥壯毫滿的頭采和二采以及側(cè)面采摘的芽頭。然后才是一葉一芽，這些芽頭的等級既有與綠茶相似的等級，但還是有一定的區(qū)別。如果僅從茶芽和葉芽等級來看，分類分級與白茶的分類會更貼切一些。

多色的芽頭，油亮質(zhì)感

這些都只是從等級方面我們可以了解茶葉的價格，因為目前滇紅茶山區(qū)別雖然有，但還是不大，對茶葉成品后的價格影響還是比較小。這也是許多人把茶芽很壯實的新品種滇紅茶樹炒起來，后來慢慢地發(fā)現(xiàn)，那樣的滇紅雖然芽頭肥壯，茶毫豐富，但是香氣和滋味不足，慢慢地不被市場追捧。所以，目前訂制滇紅，還是可以通過內(nèi)質(zhì)的香氣和滋味、口感來尋找好茶山、好天氣、好工藝的滇紅。同樣的價格，品質(zhì)區(qū)別不小。

我們拿滇紅量最大的經(jīng)典58【葉芽春】來說明一下等級與價格、品質(zhì)。

一葉一芽在滇紅的春茶比任何春茶的芽頭金針都要便宜，而且品質(zhì)差二到四倍都有。但是如果僅從茶葉的香氣、滋味和口感來說，純芽金針除了口感細膩油嫩可能比較明顯區(qū)別于經(jīng)典58，香氣、滋味和口感的飽滿、順滑、柔和、香甜方面，少有達到葉芽春的水平。如果一款純芽金針可以不僅細膩油嫩，還可以香氣凝甜幽長，口感還能飽滿順滑柔和油潤，那么這樣的純芽金針，就是極品滇紅，但事實是少之又少，大多數(shù)純芽金針都是香氣清新淡雅但不濃郁，茶湯清爽淡柔，少有飽滿和油潤，滋味難有出色表現(xiàn)。

春茶野生古樹

所以，價格不高的春茶滇紅，如果能香氣清新幽雅純凈柔甜，口感細膩油潤、鮮爽甘甜，就不會比那些徒有虛形的純芽金針要強得多。因為好看的茶，香氣一般、滋味平淡甚至寡淡，口感苦澀的高等級茶葉，也不能讓人有一絲想品飲的欲望。

所以，滇紅等級高的茶葉，還需要結(jié)合茶山和茶樹生長的土壤與環(huán)境，采摘加工出來后，根據(jù)香氣與滋味、口感來綜合評價，而不是一味地按茶芽分等級。當然，那些不是春茶的其他季節(jié)滇紅，因為從外形、色澤可以分辨一二，然后稍結(jié)合香氣和滋味、口感就很容易區(qū)別。

好茶不便宜，便宜沒好茶，也是在一定條件下的真理。貴的不一定好，便宜的一定好不了，也是需要辯證來看。我一直分享自己尋茶的心得，就是想讓大家可以通過喝茶、品鑒過程，閱讀我在尋茶過程當中的心得，可以多一些對茶的理解，少一次錯誤的選擇。

來源：尋茶筆記  大山人，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

油茶花香道豐年。正在基地調(diào)研的縣長楊修偉與林業(yè)人員算了一筆賬，今年30萬畝油茶掛果，農(nóng)民直接增收10億元。

乘著全國油茶重點示范縣東風，歷屆縣委、縣政府和五十萬通城人民接力種植油茶，不斷改良油茶品種，改造低產(chǎn)油茶林，推廣高效實用技術(shù)，擴大油茶種植面積，扶持龍頭企業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，進行深度加工，提升綜合效益，

10年間，通城縣每年以改造老油茶林1萬畝，新造基地3萬畝的速度推進，已建成30萬畝油茶基地。

過去的荒山荒地，現(xiàn)在變成綠意盎然的“油田”，村民致富的“加油站”，給力鄉(xiāng)村振興。

龍頭帶動一株油茶樹為鄉(xiāng)村振興加油

“背靠青山茶果飄香，門臨綠水魚鴨滿塘?！标P(guān)刀鎮(zhèn)白馬村六旬老人杜平顯家大門口上貼的大紅對聯(lián)在秋陽的照耀分外顯眼，他每天清晨哼著小調(diào)來到屋后的油茶基地“上班”，除草，施肥，巡山……林下的公雞撲打著翅膀。

“真沒想到到了這個年紀，能在家門口發(fā)財，荒地入了股，還幫助公司管理油茶林”在他身后，300多畝掛果油茶林郁郁蔥蔥。

杜平顯是村里建檔貧困戶，過去，一家六口人全靠他種地打短工和政策扶持過日子。油茶產(chǎn)業(yè)園建成后，他成為這片茶園的“管家”，又當上了股東，一年收入5萬多元，一家日子過得滋潤。

杜平顯說的公司是湖北黃袍山綠色產(chǎn)品有限公司，成立于2007年8月，是國家林業(yè)重點龍頭企業(yè)，一直以“油茶種苗培育，專班基地管護，專業(yè)技術(shù)服務，產(chǎn)品統(tǒng)收統(tǒng)購”的經(jīng)營模式，助力當?shù)赜筒璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

為考慮到農(nóng)戶前期投資油茶的周期長、技術(shù)缺乏等情況。公司積極探索出了“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的模式，與農(nóng)戶簽訂協(xié)議，免費為農(nóng)戶提供良種苗木，無償提供技術(shù)服務，統(tǒng)一生產(chǎn)資料，保價回收油茶籽，從根本上幫助農(nóng)戶增收致富。至目前，公司已輻射帶動全縣78個村7600多戶農(nóng)民規(guī)?；N植油茶6.2萬畝。

脫貧攻堅開始后，公司又給貧困戶量身訂制了“股份制油茶基地”模式，只需貧困戶土地入股，從投入、管理到產(chǎn)出都由公司全權(quán)負責，最終利潤分紅為公司60%、農(nóng)戶40%，貧困戶還被聘為撫育管理員。

“像杜平顯這樣的脫貧戶，我們扶持了500多戶。我們還在每個脫貧村建設高產(chǎn)油茶基地500畝，達產(chǎn)后，脫貧村每年油茶收入100萬元以上，扶持每個脫貧戶建管油茶基地50畝,脫貧戶年油茶收入3萬元以上?！惫径麻L晏祿金表示，要讓脫貧戶有持續(xù)穩(wěn)定的收益來源，從真正意義上把油茶樹變成“搖錢樹”。

近年來，公司通過地租、薪金、分紅等形式帶動千余農(nóng)戶就近就業(yè)，精準幫扶千多戶貧困戶增收脫貧。今年2月，公司榮獲“全國脫貧攻堅先進集體”。

油茶是多年生高效經(jīng)濟林，新造林4年可掛果，種植第8年進入盛果期，一經(jīng)栽種，百年采收，幾代人受益，成為山區(qū)農(nóng)民的“綠色銀行”

金黃的油茶果，照亮了群眾的“紅日子”，鼓起了農(nóng)民的“錢袋子”，全縣催生了1.5萬戶油茶種植大戶。

塘湖鎮(zhèn)閣壁村金定武就是一個成功的典范。

今年的秋天對他來說格外甜。雞鳴三遍，金定武起床沿著蜿蜒的山路爬到對門山上油茶林里去“巡山”，連綿起伏的群山上處處是泛綠的油茶林，樹樹抱子懷胎，掛著致富果。

從昔日荒滿山，到如今綠滿眼。2011年，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的金定武帶著自己的全部積蓄回到家鄉(xiāng)開始種植油茶樹。十年辛苦，他同鄉(xiāng)親一道，開荒造林；十年種樹，終得正果，8000余畝荒山變成青山，樹上掛滿了“金果”，摘上了“致富果”。

他還辦起了榨油加工廠、注冊了自己的商標，效益年年翻番，產(chǎn)品附加值和溢價能力成為新的增長點。

他以“合作社+基地+農(nóng)戶”的形式，吸納周邊四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)23個村165戶農(nóng)戶、32戶油茶種植大戶，一同發(fā)展油茶,走共同富裕路子。

滿山綠亦金，好路子帶動鄉(xiāng)村振興。通城縣已成為全國油茶大縣，擁有茶油國家地理標志。目前，該縣油茶種植面積達30萬畝，年產(chǎn)值40億元，其中千畝以上油茶基地23個、百畝以上91個；全縣油茶專業(yè)合作社31家。

示范引領(lǐng)一座油茶園成為全國示范

一艘“航母”靜靠在生態(tài)湖邊。這是一座既富有時尚科技感，又滿溢著油茶香味、古味的全國首座油茶博物館，里面油茶深加工系列產(chǎn)品，正帶領(lǐng)著數(shù)萬農(nóng)民駛向致富的海岸線。

一株株來自全國各地300多個油茶良種品綠在園區(qū)，掛果的枝頭上，有的開著白色的花，有的紅花開得熾熱，簇擁著萬噸油罐和現(xiàn)代化加工車間……金秋時節(jié)，走進集精深加工、栽培示范、科研教學、文旅于一體的黃袍山油茶科創(chuàng)示范基地，滿目青翠，滿鼻聞香，生機盎然。

“這些苗子培育出來后分發(fā)到全國各地種植大戶移栽………”走進國家級油茶產(chǎn)業(yè)示范園——黃袍山油茶產(chǎn)業(yè)園苗圃基地，“鄉(xiāng)土專家”胡鵬介紹，在幼苗培育上，公司投資興建了全自動溫控育苗試驗中心和省油茶良種定點繁育基地，率先在全省推廣無紡輕基質(zhì)育苗技術(shù)，每年為社會提供良種油茶苗500萬株。

迄今，黃袍山油茶科創(chuàng)示范基地先后從國家油茶科學中心引進高產(chǎn)無性系21個、雜交無性系5個和浙江紅花油茶無性系25個進行試驗評價，明確了長林4號、53號為通城縣主栽品種。

“結(jié)合科創(chuàng)基地建設項目，我們針對全縣所有油茶基地建立了完善的管理和服務體系”。黃袍山油茶科創(chuàng)示范基地“鄉(xiāng)土專家”胡鵬介紹，基地現(xiàn)已完成建設5000畝集品種對比篩選、采穗、標準化種植為一體的良種油茶高產(chǎn)示范基地，將帶動全縣2萬畝高標準良種油茶基地的建設.

同時，采用“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的模式，按GAP栽植技術(shù)要求，規(guī)范建設了10余萬畝的高標準示范基地。

公司先后與湖南、江西等地的多個種植基地和種植大戶形成合作，每年定向提供苗木，收購油茶籽，帶動周邊100萬畝高產(chǎn)油茶基地種植,6萬余戶農(nóng)民家庭投入油茶相關(guān)產(chǎn)業(yè)、年戶平增收近萬元。

深秋時節(jié)，正是通城縣油茶果采收季節(jié)，又是油茶花開季，游客穿行油茶林,一邊采果，一邊賞花，國家3A級旅游景區(qū)內(nèi)茶旅融合生態(tài)游如火如荼。

科技賦能一粒油茶籽煉成億元產(chǎn)業(yè)

一粒油茶果經(jīng)烘干——剝殼——分離——冷壓榨等20多道工序，壓榨出來的高品質(zhì)茶油均價超過了百元每斤。

“別小看這幾十道工序，卻包含10多項國家專利”在現(xiàn)代化生產(chǎn)車間高工楊宏旺介紹。

為提高油茶資源利用率，公司每年投入銷售收入6%以上的研發(fā)經(jīng)費，不斷延伸農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)鏈。與多所大專院校建立了“產(chǎn)學研”合作關(guān)系，取得了較大突破。

特別是“油茶籽脫殼冷榨生產(chǎn)純天然油茶籽油”技術(shù)的研究，榮獲了國家發(fā)明專利，填補了國內(nèi)空白，搶占了全國油茶行業(yè)的戰(zhàn)略制高點。

通過該技術(shù)生產(chǎn)的茶油，因為沒有對茶油籽進行加熱，最大化的保持了茶油的營養(yǎng)價值，如維生素E、角鯊烯、鋅等等。這樣生產(chǎn)的茶油不飽和脂肪酸含量超過了90%，比橄欖油的80%還要高。

此外，與南昌大學、湖北中醫(yī)藥大學進行了針對兒童、孕產(chǎn)婦、糠尿病人、心血管病人等人群的營養(yǎng)用油的研究，開發(fā)出了“本草天香”系列營養(yǎng)強化用油產(chǎn)品，產(chǎn)品行銷全國。

為了保證茶油的品質(zhì)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的“硬實力”很重要，銷售環(huán)節(jié)的“軟實力”也同樣不可小覷。

拿起一瓶“本草天香”的茶油，瓶底下有一個產(chǎn)品溯源碼。掃一掃可查到該瓶茶油的生產(chǎn)車間、時間，原材料產(chǎn)地等，讓消費者吃的放心。

小小油茶果，全身都是“寶”。油茶籽榨出的茶油，是餐桌上的高品質(zhì)食用油；初榨之后的茶籽餅粕可生產(chǎn)保健品、化妝品；茶枯可提殘油，萃取茶皂素；提取完茶皂素的茶粕，茶殼可提煉木糖醇、制作栲膠，又是很好的有機肥料及飼料；油茶花還是豐富的蜜源。

公司生產(chǎn)茶油之外還研發(fā)出了護膚和洗滌產(chǎn)品。與中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所開展了茶皂素提純研究，解決了茶皂素制取工藝存在的生產(chǎn)周期長、純度低、生產(chǎn)成本高等缺陷，填補了國內(nèi)高純度茶皂生產(chǎn)體系的空白。

將一個小地方的產(chǎn)品賣往全國甚至是全世界，質(zhì)量之外重要的就是品牌。

為了打造自主品牌，公司整體通ISO22000食品安全管理體系認證和出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明，產(chǎn)品先后通過了“綠色食品”、“有機產(chǎn)品”認證，“本草天香”商標被國家工商總局認定為“中國馳名商標”，“黃袍山油茶”被授予“地理證明商標”。

目前，公司已經(jīng)形成了“本草天香”牌兩大類11個品種的高端油茶籽油系列產(chǎn)品和“上古之水”牌20大類天然活性洗護用品等兩大品牌。

縣委書記劉中英作客省媒推介通城農(nóng)產(chǎn)品時，自豪地說，黃袍山茶油系列產(chǎn)品過去論壺賣現(xiàn)在論滴賣。

山種搖錢樹，戶有聚寶盆，正成為通城新農(nóng)村的生動寫照。探索具有通城特色的油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，打造促進鄉(xiāng)村振興的“新引擎”，通城信心十足。

原文標題為：一株油茶樹是怎樣長成富民產(chǎn)業(yè)的——看通城如何打造全國油茶重點示范縣 

來源：荊楚網(wǎng) ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

　　——路遙《平凡的世界》

眾所周知，生茶與熟茶是普洱茶兩大基本分類。但早期的普洱茶都是生茶，采用自然發(fā)酵的方式；隨著社會的發(fā)展，傳統(tǒng)的發(fā)酵方式已不能滿足市場需求，到1973年，“渥堆”發(fā)酵技術(shù)得以成功應用，由此誕生了熟茶。

從1973年至今，普洱熟茶在幾十年歷程中，有諸多品類被大眾喜愛，除了業(yè)界熟知的7572，還有眾多默默無聞、潤物無聲的茶界耕耘者，比如8592。

8592與8582，都是創(chuàng)制于1985年。當時，香港南天貿(mào)易公司向勐海茶廠訂制了一批七子餅，即8582青餅和8592熟餅。二者雖有生熟之分，但外包裝紙沒有區(qū)別，沒有茶號，很容易與其他產(chǎn)品混淆。

為與其他大宗出口茶品區(qū)分開來，應南天貿(mào)易公司要求，勐海茶廠在茶餅棉紙上加蓋了紫色的“天”字印章，被眾多茶友愛稱為“紫天”餅。

8592紫天熟餅，整體發(fā)酵適中，經(jīng)多年陳化以后，干茶呈光澤栗紅，優(yōu)雅而且清香，聞之即有一種心曠神怡之感。

以紫砂壺沖泡后，其茶湯色澤深褐透亮，陳香馥郁；品飲之，既甜美爽口，又溫和沁潤，有明顯的絲滑感，已達非常醇和的境地。

8592口感穩(wěn)定、性價比高，市場需求量大。作為常規(guī)產(chǎn)品，幾乎每年都有新品上市熱銷，成為茶人公認的“經(jīng)典老五樣”之一。

世間無不可用之茶，也無不可用之人。陸羽不過是一位棄嬰，卻通過努力成為了一代茶圣。所以，出身平凡、地位低微的人，只要不放棄、不懈怠，也能做出不平凡的事業(yè)。茶亦如此。

8592用料普通，以粗枝大葉為主，但經(jīng)過茶人精心的研配與制作，以及后期的陳化，亦產(chǎn)生驚艷之效果。不妨從制作技藝上來作分析。

一方面，普洱茶拼配是將不同等級、不同區(qū)域、不同品種、不同季節(jié)、不同年份、不同發(fā)酵度的茶葉原料，按不同比例拼合在一起，塑造出風格各異的韻味。

而8592采用綜合九級的曬青毛料，即拼配有較多粗葉老梗，又有一定比例嫩葉嫩芽做撒面。茶梗作為比較常見的茶葉原料，其中富含可溶性多糖及氨基酸，香氣物質(zhì)也頗為豐富。

另一方面，熟茶發(fā)酵一般分三種程度，即偏輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、偏重發(fā)酵。8592因用料有較多粗葉老梗，發(fā)酵周期較細嫩原料稍長，發(fā)酵度程度也更高，因此8592在眾多熟茶中屬偏重發(fā)酵。

8592帶粗梗，又因發(fā)酵偏重，使得8592甜香中帶有木香，陳化后木香更加明顯，適當悶煮更有棗香顯現(xiàn)，香氣多變而獨特，含蓄而不張揚。

梗多則茶甜。8592獨具“大益味”，因為有較多老梗，口感甜潤，又因拼有一定比例的較嫩的茶葉，滋味上又多了一份醇滑。

大益茶的產(chǎn)品體系中，8592屬于經(jīng)典系列中的常規(guī)茶、口糧茶。這款茶看似資質(zhì)平平、默默無聞，卻在不知不覺中，成為廣受大眾歡迎、群眾基礎(chǔ)極好的茶品。

2021年，大益再次推出8592（2001批次）。此茶為庚子鼠年所作，陳放一年后，其滋味頗為醇厚，甜味顯，陳香明顯，后期更易顯木香。

“結(jié)時光為禮，鐫經(jīng)典于心”，飲茶是一種訴諸眼、耳、鼻、舌、身、意的綜合感受。伴隨某種感情，逐漸形成一種味覺記憶。熟茶的甜潤，容易讓人產(chǎn)生愉悅感，讓人慢慢喜歡、熱愛與依戀。

8592用甜潤的口感、樸實的價格，在數(shù)十年的持續(xù)生產(chǎn)中始終保持沉穩(wěn)踏實品性，與眾多茶友默默相守。這是一款平凡的茶，如同我們大多數(shù)人一樣。但偉大的靈魂，常寓于平凡的軀體。平凡是一種美，也是一種境界。