看到草原，會(huì)被其遼闊寬廣所震撼；看過(guò)大江大河，會(huì)為它磅礴氣勢(shì)而慨嘆；四月芳菲盡，身處在安吉東塢林連綿起伏、錯(cuò)落有致的茶山，為茶香所迷倒，為碧浪滔天的茶海而折服。
從安吉龍王山茶葉有限公司出來(lái)，車朝東北方向駛?cè)?，一路綠色之景，春色之花景象，道路由寬闊的大路變成了鄉(xiāng)道，鄉(xiāng)道走著走著，又成了更窄的“村道”，車當(dāng)然也越來(lái)越少，只有一輛車在山里前行，10來(lái)公里后，終于到了茶山。
置身于茶山中，被滔天的綠浪包圍，一層一層的茶樹(shù)疊向遠(yuǎn)方。
如果說(shuō)，漫長(zhǎng)的等待用望穿秋水來(lái)形容，艱苦的追尋用踏破鐵鞋來(lái)描繪，那碧浪的茶山，是無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)描述的。美麗、漂亮過(guò)于簡(jiǎn)單、蒼白。美術(shù)上顏料色彩的形容，墨綠、深綠、黃綠、翠綠……綠到找不到更多的詞來(lái)表述茶山所見(jiàn)。目之所及，處處皆景，處處可作畫。陽(yáng)光下的黃金葉，像夏夜里的螢火蟲(chóng)，撲閃光芒。黃金葉、白葉一號(hào)、金觀音、金牡丹、黃觀音、千年雪……這是茶樹(shù)的品種園。茶山上的茶農(nóng)們，跟著時(shí)間賽跑，搶著采摘茶青。茶山下，黛蘭、翠綠的水庫(kù)，誤以為是撒下了燃料暈染開(kāi)來(lái)的水。實(shí)際上卻是本來(lái)如此。
難怪好山好水出好茶。
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20年茶企櫛風(fēng)沐雨
安吉，地處浙江西北部，北靠天目山，面向滬杭寧，從杭州出發(fā)，一小時(shí)便可到達(dá)，進(jìn)入安吉境內(nèi)，層巒疊嶂、翠竹綿延。
安吉，是竹鄉(xiāng)，也是茶鄉(xiāng)。據(jù)考證，早在宋朝，安吉白茶就已有歷史。
安吉龍王山茶葉開(kāi)發(fā)有限公司是安吉白茶的代表企業(yè)之一。初聞龍王山，“霸氣十足”，人中龍鳳，茶中之王，大抵才配得上這樣的美名。
潘元清是安吉龍王山茶葉開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)。在安吉白茶的發(fā)展史上，他是親歷者、是見(jiàn)證者。從上世紀(jì)90年到如今，已走過(guò)了20年風(fēng)雨。
上世紀(jì)90年代，時(shí)任三官鄉(xiāng)銀灣村黨支部書記的潘元清臨危受命，接起了連連虧損的鄉(xiāng)辦茶企安吉三官天目實(shí)業(yè)公司（主要從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)），一年時(shí)間扭轉(zhuǎn)負(fù)債。1998年企業(yè)改制，公司解散。和茶“結(jié)緣”的潘元清負(fù)債接下了茶山茶園，開(kāi)始安吉白茶創(chuàng)業(yè)路。
20年，安吉龍王山茶葉開(kāi)發(fā)有限公司朝著標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化的道路發(fā)展，在茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范上下苦力，保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性。公司規(guī)模由小變大，廠房由1.0版本發(fā)展到4.0版本。注冊(cè)了“龍王山”商標(biāo)，延生了產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈，在安吉白茶、安吉紅茶的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新研發(fā)茶香月餅、茶香粽子、茶香酥餅、茶泉等白茶衍生產(chǎn)品。
從村支書到茶葉種植，從負(fù)債企業(yè)到如今品牌價(jià)值千萬(wàn)，20年來(lái)，一步一腳印穩(wěn)扎穩(wěn)打。20年，對(duì)一家茶企業(yè)來(lái)說(shuō)，這是一場(chǎng)耐力賽，一場(chǎng)個(gè)人情懷的夢(mèng)想賽。
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致富之葉的安吉白茶
“公司帶動(dòng)多少戶農(nóng)戶發(fā)展？老百姓人均收入多少？……潘元清說(shuō)，“2018年4月，國(guó)務(wù)院副總理胡春華來(lái)安吉龍王山茶葉開(kāi)發(fā)有限公司視察，還未進(jìn)門就問(wèn)了我這幾個(gè)問(wèn)題。”對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)助農(nóng)增收致富情況，潘元清如實(shí)回答。
一杯安吉白茶，拉近與總理的距離。潘元清向總理匯報(bào)了公司的發(fā)展歷程、公司帶動(dòng)茶農(nóng)增收情況。在加工車間，總理詢問(wèn)了手工茶與自動(dòng)化流水線有什么區(qū)別？安吉白茶怎么加工的？潘元清給總理詳細(xì)介紹。
同年10月，國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心副主任王安順視察安吉白茶產(chǎn)業(yè)，再次來(lái)到了安吉龍王山茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。
鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)不能離開(kāi)鄉(xiāng)村。安吉龍王山茶葉開(kāi)發(fā)有限公司通過(guò)“公司+農(nóng)戶+基地”的模式，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)涉及50余戶，3000余畝。通過(guò)訂單模式，積極幫扶帶動(dòng)周邊茶農(nóng)，指導(dǎo)分散小戶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，解決生產(chǎn)中的農(nóng)資、生產(chǎn)技術(shù)和加工技術(shù)，收購(gòu)合作基地的全部產(chǎn)品，幫助分散小戶代加工及銷售。在企業(yè)示范帶動(dòng)下提高了散戶小戶的畝產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量，提高了畝均經(jīng)濟(jì)效益；此外茶葉的采摘、加工及銷售提供1300多個(gè)農(nóng)村就業(yè)崗位。龍王山通過(guò)白茶實(shí)驗(yàn)區(qū)，不斷研發(fā)新品種，帶動(dòng)附近600余戶村民更新白茶種植，面積接近兩萬(wàn)畝，茶農(nóng)收入接近1.8億，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的主要來(lái)源。
“一片葉子，富了一方百姓。”4月的安吉茶山，茶農(nóng)們喜笑顏開(kāi)采摘“致富之葉”?？h城里的安吉中國(guó)茶城也熱鬧連片，茶商與茶農(nóng)們?cè)谶@里交易茶葉，茶商們的茶店里一批批訂單發(fā)往全國(guó)各地。
茶，為安且吉兮的安吉，帶來(lái)幸福，帶來(lái)歡樂(lè)。茶，是農(nóng)民的發(fā)展的“黃金葉”，是農(nóng)民致富的搖錢樹(shù)。在安吉高速公路進(jìn)出站入口，“綠水青山就是金山銀山”的廣告語(yǔ)醒目。茶鄉(xiāng)、竹鄉(xiāng)的安吉，以實(shí)際行動(dòng)為“綠水青山就是金山銀山”做了最好的注解。
三月，安吉白茶正式開(kāi)采。浙江湖州安吉縣、長(zhǎng)興縣內(nèi)，茶山連綿，這里的茶樹(shù)種植面積達(dá)37萬(wàn)畝。安吉一方好山好水，孕育了“形如鳳羽、色如玉霜、甘甜清澈”的安吉白茶。
安吉茶山連綿。
一片葉子，富了一方百姓。幾十年來(lái)，安吉白茶已從一株母樹(shù)發(fā)展成為全縣茶園面積20萬(wàn)畝、產(chǎn)值32億元的支柱產(chǎn)業(yè)。然而，安吉白茶產(chǎn)區(qū)近年來(lái)碰到了三茶不冒這一種植難題，導(dǎo)致茶園減產(chǎn)，品質(zhì)下滑嚴(yán)重。
為從根源上解決問(wèn)題，心連心公司聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所成立了安吉白茶項(xiàng)目小組，專攻“三茶不冒”，三年內(nèi)成功破解了這一難題，研發(fā)出了茶樹(shù)適用性的高效肥料，并推出能滿足茶樹(shù)全生長(zhǎng)周期的施肥套餐，示范茶園茶樹(shù)春季早發(fā)芽，芽頭肥大、整齊，產(chǎn)量與品質(zhì)雙提升，還提早上市，茶園效益翻了6倍。
對(duì)癥下肥改土養(yǎng)根，三茶不冒被攻克
當(dāng)前，安吉白茶品種還在向全國(guó)推廣。隨著種植規(guī)模逐漸擴(kuò)大，農(nóng)戶對(duì)茶葉產(chǎn)量追求更高，施肥量逐年增加后，加上缺乏科學(xué)施肥及管理技術(shù)，土壤酸化嚴(yán)重，有機(jī)質(zhì)匱乏，根系生長(zhǎng)障礙等問(wèn)題越發(fā)嚴(yán)重，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)變?nèi)酰瑖?yán)重影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，農(nóng)戶收益受到影響，“亞健康”狀態(tài)的茶園也在逐漸擴(kuò)大。
在安吉白茶產(chǎn)區(qū)，茶樹(shù)每年要發(fā)三次枝，第一次枝條在6月底基本長(zhǎng)出，二次枝條在7月初發(fā)枝，8月中旬前基本長(zhǎng)成，9月初前后發(fā)三次枝條。不少茶園夏季冒第二次枝條后，茶樹(shù)便不再生長(zhǎng)，第三次枝條也發(fā)不出來(lái)。面對(duì)茶樹(shù)三次發(fā)枝不好（下稱“三茶不冒”）難題，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)束手無(wú)策。
“三茶不冒是一個(gè)普遍存在的區(qū)域性問(wèn)題?！毙倪B心安吉白茶產(chǎn)區(qū)技術(shù)服務(wù)人員表示，當(dāng)?shù)夭鑸@30%的種植區(qū)域都會(huì)發(fā)生這一現(xiàn)象，多是土壤濕害、酸化、積水（前期積水）等根系生長(zhǎng)環(huán)境惡化造成的，已成為近年來(lái)影響白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵難題之一。
安吉產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)的三茶不冒問(wèn)題。
浙江湖州茶農(nóng)沈德軍種有150畝安吉白茶，他的茶園三茶不冒問(wèn)題較為突出，茶樹(shù)連年臺(tái)刈導(dǎo)致樹(shù)勢(shì)降低，產(chǎn)量及品質(zhì)也受到影響。心連心團(tuán)隊(duì)為此開(kāi)展相關(guān)研究項(xiàng)目予以茶樹(shù)全生命周期的營(yíng)養(yǎng)管理技術(shù)支持。檢測(cè)土壤后，茶園開(kāi)溝深翻，茶樹(shù)重剪，科學(xué)施肥，增施有機(jī)質(zhì)……
沈德軍介紹，茶園以前光采山下的茶樹(shù)，不采山上的，產(chǎn)量過(guò)低。他使用心連心的施肥管理方案后，2022年的茶樹(shù)枝條多了不少，三茶也冒出來(lái)了，春茶也能提上量了，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)良好。
茶園從最差到最好，三年效益翻6倍
湖州長(zhǎng)興縣和平鎮(zhèn)上，陳祖斌家種有18畝白茶，樹(shù)齡為12—20年。2019年，陳祖斌也曾碰到三茶不冒的難題?！扒锛救韪静粫?huì)生長(zhǎng)?！标愖姹笳f(shuō)，那一年年幾乎都沒(méi)有聘請(qǐng)工人過(guò)來(lái)采茶，茶園效益僅2萬(wàn)多元。
2020年茶園采摘結(jié)束后，陳祖斌與心連心服務(wù)團(tuán)隊(duì)合作，聘請(qǐng)專家前來(lái)指導(dǎo)，檢測(cè)土壤后發(fā)現(xiàn)，茶農(nóng)習(xí)慣施用普通復(fù)合肥與有機(jī)肥，土壤酸化較為嚴(yán)重。便在示范地采用心連心茶樹(shù)專用肥及生命周期套餐肥，結(jié)合施肥深耕開(kāi)溝寬度20—30cm，深度15—20cm，施肥后覆土。
“他們團(tuán)隊(duì)一年上山十幾次，觀看記錄長(zhǎng)勢(shì)，跟蹤數(shù)據(jù)，為茶園精準(zhǔn)施肥?！标愖姹笳f(shuō)，經(jīng)過(guò)心連心科學(xué)技術(shù)的指導(dǎo)，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)逐年向好，今年春季芽葉生長(zhǎng)旺盛，經(jīng)過(guò)2年試驗(yàn)示范，陳祖斌的茶園從周邊最差茶園，做到最好茶園。
心連心團(tuán)隊(duì)為陳祖斌茶園指導(dǎo)施肥。
陳祖斌算了一筆賬，2021年茶園三茶不冒得到一定程度解決后，請(qǐng)了8位工人過(guò)來(lái)采茶，青葉產(chǎn)量為1000斤左右，毛利6萬(wàn)多元。2022年請(qǐng)了13個(gè)人過(guò)來(lái)采茶，產(chǎn)量為1400多斤，毛利9萬(wàn)多元；2023年，他的茶園是附近采摘最早的，產(chǎn)量為1500多斤，效益高達(dá)12萬(wàn)元以上。
“去年干旱較為嚴(yán)重，茶園居然沒(méi)有減產(chǎn)，相比去年產(chǎn)量還多了100多斤?！标愖姹笳J(rèn)為，這離不開(kāi)心連心團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)，茶園經(jīng)過(guò)三年調(diào)理后，產(chǎn)量和品質(zhì)得到了明顯改善，已經(jīng)超越了周圍農(nóng)戶，并且取得了良好效益。
與茶農(nóng)心連心，一枝一葉總關(guān)情
和其他茶農(nóng)相比，陳祖斌的茶葉更好賣，不僅茶葉品質(zhì)好，連采茶時(shí)間都提前了不少。
陳祖斌介紹，他的茶園以前要比別人晚采4—5天，現(xiàn)在基本跟得上別人的步伐，甚至能提前采摘。尤其是去年干旱，茶樹(shù)比前年明顯矮了一截，但今年春茶采摘反而提前。
“現(xiàn)在三茶基本能長(zhǎng)出來(lái)了?！标愖姹笾饾u跟上了周邊茶園的腳步，產(chǎn)量逐漸增加，甚至不受干旱天氣影響，相比去年不減反增，價(jià)格也賣得更好。
由于示范茶園近三年變化較大，附近茶農(nóng)都對(duì)示范茶園效果表示驚訝，甚至有茶農(nóng)直接拉著心連心農(nóng)化人員邀請(qǐng)去他們家做示范，示范茶園新梢增產(chǎn)、提質(zhì)作用明顯。農(nóng)戶實(shí)際感受好于去年，目前其他茶山也已全部采用了天下茶香產(chǎn)品。
心連心團(tuán)隊(duì)守護(hù)安吉白茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
為解決“三茶不冒”這一綜合難題，心連心團(tuán)隊(duì)持續(xù)跟進(jìn)茶園改進(jìn)，總結(jié)日常管理措施與技術(shù)方案?！巴寥澜】凳顷P(guān)鍵，茶樹(shù)施肥需依據(jù)采收情況、修剪情況予以調(diào)整施肥時(shí)間及用量，滿足茶樹(shù)正常養(yǎng)分需求?！被艨死ぶ赋觯璨幻靶枰麄€(gè)行業(yè)長(zhǎng)期共同努力。
在安吉白茶這片大地上，心連心人攻艱克難，在茶山上深耕三年，充分發(fā)揚(yáng)不怕苦不怕累的創(chuàng)業(yè)精神，踐行“自己艱苦奮斗滿足別人需求”的心連心之魂，服務(wù)社會(huì)，引領(lǐng)行業(yè)，回報(bào)農(nóng)民，讓明天更美好。（王淏）
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11月29日，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開(kāi)的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前，我國(guó)共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊(cè)，居世界第一。
“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”共涵蓋44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，每一項(xiàng)都是文化瑰寶，為進(jìn)一步宣傳展示這些非遺制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗，“說(shuō)茶”特推出邂逅非遺好茶——“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗”系列專題。
此篇將聚焦綠茶制作技藝（安吉白茶制作技藝）。
安吉白茶，產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣，是浙江省首個(gè)獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)以及國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記的茶葉品牌。安吉縣，屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，光照充足、氣候溫和、雨量充沛，是十分適宜種植茶樹(shù)的產(chǎn)地之一。
△安吉茶山圖片來(lái)源：湖州日?qǐng)?bào)安吉新w
安吉白茶制作技藝歷史悠久，是浙江省人民在生產(chǎn)實(shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)和智慧結(jié)晶，具有重大的歷史意義和文化價(jià)值。其制作技藝可分為采摘、攤放、殺青理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰干燥7道工序，葉片極薄，對(duì)溫度、濕度、手法等要求高。制成后的安吉白茶形似鳳羽，以白、活、香、鮮、清為特色，鮮葉、干茶均葉白脈綠，顏色鮮活。
△安吉白茶圖片來(lái)源：百度百科
近年來(lái)，安吉縣相關(guān)部門為進(jìn)一步推動(dòng)安吉白茶制作技藝的保護(hù)、傳承、展示、體驗(yàn)，打造出茶旅融合之路，形成以茶促旅、以旅融茶、茶旅互動(dòng)的新格局，探索出更多的發(fā)展路徑，讓安吉白茶制作技藝生生不息。
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