安吉白毫茶

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有一種綠茶叫安吉白茶

近日在南寧的一次品茗會(huì)上，一位茶友分享了一款朋友贈(zèng)送的綠茶。此茶湯色清雅，接近無(wú)色透明，香氣清幽，滋味尤其鮮爽，久泡而不苦澀，讓眾人稱奇。該茶友揭曉，這是來(lái)自浙江的安吉白茶。
疑問(wèn)：是白茶還是綠茶
既然是綠茶，為什么還要取名白茶？相信很多人有這樣的疑問(wèn)。廣西茶葉協(xié)會(huì)理事胡桂蕓告訴記者，安吉白茶既是茶葉名稱，更是茶樹(shù)品種的名稱，就像凌云白毫茶一樣。而綠茶是根據(jù)茶葉制作加工工藝而劃分的茶類(lèi)，所以兩者不沖突。
安吉白茶屬于中國(guó)名茶的后起之秀。上世紀(jì)70年代，在浙江省安吉縣發(fā)現(xiàn)了一叢樹(shù)齡逾百年的珍稀茶樹(shù)，其春茶幼嫩的芽葉為白色，僅主脈為綠色，十分罕見(jiàn)。后經(jīng)科研人員努力繁育成“白葉一號(hào)”良種茶苗。目前，安吉白茶已獲得中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)，只有在浙江安吉縣、使用“白葉一號(hào)”品種、按綠茶工藝制作的茶葉，才能稱為安吉白茶。
特點(diǎn)：氨基酸含量很高
品茗會(huì)上，大家都明顯感覺(jué)到喝該茶時(shí)沒(méi)什么苦澀味，反而有一種鮮醇柔和的甘味，這其實(shí)是茶中的氨基酸在起作用。
“氨基酸是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分，安吉白茶的氨基酸含量為6.2%~6.9%，比其它綠茶高出2～3倍；而茶多酚和咖啡堿含量又明顯低于其他茶葉，僅為10.7%和2.8%。所以喝起來(lái)鮮爽度高，而苦澀度較其他綠茶低。”資深茶葉業(yè)內(nèi)人士張先生透露了安吉白茶最大的“秘密”。
但是張先生也說(shuō)，安吉白茶里的氨基酸含量并不穩(wěn)定，對(duì)氣溫非常敏感。在溫度低于25℃時(shí)，其葉片中的葉綠體形成受到抑制，葉片會(huì)白化，偏黃綠色。隨著氣溫上升，芽葉慢慢變綠，產(chǎn)品品質(zhì)也隨之下降?？傊?，安吉白茶生長(zhǎng)采摘時(shí)溫度越低，芽葉白化程度越高，茶葉鮮爽度也更高。所以安吉白茶的采摘時(shí)間是很短的，一般就20天左右，每年從清明開(kāi)始，一直到谷雨為止。當(dāng)年茶葉品質(zhì)如何，就看這20天。
品茶：高山、陰山茶為佳
品茗會(huì)上，眾茶友都仔細(xì)觀察了茶荷中的安吉白茶。只見(jiàn)其外形挺直，色澤翠綠，中含葉芽，如內(nèi)裹銀箭，白毫顯露，很是漂亮。對(duì)此業(yè)內(nèi)人士也教授了挑選安吉白茶的技巧。
優(yōu)質(zhì)的安吉白茶宜選擇高山茶和陰山茶（即茶樹(shù)是種在山陰處，朝北那一面的），茶葉顏色偏黃一些，這樣代表白度好；其次根據(jù)品級(jí)不同，安吉白茶為一芽一葉初展至一芽三葉不等，以一芽一葉或者一芽?jī)扇~為佳，芽長(zhǎng)于葉最好；另外，茶葉底部的梗不能太長(zhǎng)，葉面要干，如此不僅品相俱佳，而且茶香濃郁，泡出的湯水也會(huì)色澤清爽。
沖泡方法可以使用玻璃杯下投法或蓋碗沖泡。投茶分量可以相對(duì)增加，水溫也可以使用較一般綠茶為高的90℃，以利于香氣的發(fā)散。

最后要注意的是安吉白茶最好趁新鮮時(shí)喝，陳茶的口感會(huì)差很多

"茶中有三白 "你了解嗎？

茶中三白，福鼎白茶、安吉白茶、月光白?！叭住备拍钭钜谆煜?，“白茶”的概念有兩個(gè)，一是指葉綠素變異形成的“白葉茶”，二是指六大茶類(lèi)中的“白茶類(lèi)”，略述茶中“三白”如下：

福鼎白茶

福鼎白茶，白茶類(lèi)，主產(chǎn)于福建省福鼎地區(qū)，系六大茶類(lèi)之一，福鼎白茶制作工藝考究，晾曬火候極難把握。按采摘標(biāo)準(zhǔn)不同分：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。福鼎白茶，及耐久儲(chǔ)，陳放越久其藥用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值越高。

福鼎白茶：芽頭肥壯，滿披白毫，芽短于月光白，芽肥于安吉白茶。

福鼎白茶的功效，護(hù)心、暖胃、療毒、祛暑、解脂、醒酒、降血糖、瀉肝火。清朝周亮工《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥?！痹诋a(chǎn)區(qū)盛夏，有啜飲老白茶解暑習(xí)俗。福鼎白茶富含花青素、茶多酚，具有消除自由基和延緩衰老的作用，福鼎白茶俗稱“女人茶”，是內(nèi)服的化妝品，有瘦身美容的效果。白茶對(duì)感冒退燒有奇效，堪比抗生素。尤為奇特的是白茶中的多酚類(lèi)和酯類(lèi)、有促進(jìn)胰島素合成的作用，從而有效地預(yù)防和助療糖尿病。

云南月光白

月光白又名月光美人，普洱類(lèi)，2005年左右新創(chuàng)茶。主產(chǎn)于云南省思茅地區(qū)，月光白首須殺青，然后晾干。成茶葉面呈黑色，葉背呈白色，芽毫白亮像彎月，故名“月光白”，又名“月光美人”。月光白制作工藝，類(lèi)似于福鼎白茶，是普洱茶中的特色茶。品質(zhì)屬于云南普洱茶，是普洱茶中的特色茶。月光白的蘭香和蜜香味，類(lèi)似青茶之香，口感游于生普和烏龍茶之間。月光白的儲(chǔ)存不易過(guò)久，一般2—5年，香氣會(huì)隨儲(chǔ)藏而漸弱。

云南月光白：芽毫細(xì)長(zhǎng)，宛若美人，相對(duì)于福鼎白茶芽頭略細(xì)長(zhǎng)，毫毛略少于福鼎白茶。

月光白茶的功效，清涼，去火，去痘，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，通經(jīng)絡(luò)，之外，此茶美容潤(rùn)膚、降脂減肥的效果更加的突出。其中含有的茶多酚類(lèi)化合物、脂多糖、氨基酸、咖啡堿不僅可以減輕體重，而且能使膽固醇及三酸甘油脂減少。月光白含有的醇酸，能使皮膚致密、減少皺紋作用。

安吉白茶

安吉白茶，白葉茶類(lèi)，品質(zhì)屬綠茶，不屬白茶類(lèi)，屬白葉茶，綠茶制作工藝。產(chǎn)于浙江省安吉縣，安吉白茶，茶青經(jīng)晾曬，然后加溫殺青，最后烘干。安吉白茶，沖泡以后，莖翠葉白，茶湯鵝黃，香氣鮮郁。安吉白茶富含氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富。安吉白茶有美容功效，有“美容茶”的雅號(hào)。安吉白茶的保質(zhì)期，妥善保管在18個(gè)月左右。

安吉白茶：條直芽細(xì)，停勻鮮綠，芽條沒(méi)有毫毛，這一點(diǎn)不同于福鼎白茶和云南月光白。

安吉白茶的功效，氨基丁酸，能降血壓、降血脂、降血糖。茶多酚，能防癌抗癌。茶坩寧，可以提高血管韌性，使血管不易破裂。單寧酸，具有殺菌作用，有效地防止口腔異味。二苯胺，能夠保肝護(hù)胃。脂肪酸，能除脂解膩，瘦身美膚。

你是否也被這些絕美的茶名誆騙過(guò)？

中華上下五千年孕育出了璀璨的中華文化，也刻畫(huà)了浪漫的歷史長(zhǎng)河。詩(shī)經(jīng)在這條長(zhǎng)河里發(fā)芽，唐詩(shī)宋詞在這里生根，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶在這里成為了中華文化必不可少的重要組成部分。

中國(guó)人好茶，這點(diǎn)是有目共睹的。在這幾千年的歲月里，茶之高雅不僅表現(xiàn)在品茶的繁雜步驟上，也表現(xiàn)在茶的名稱上。你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)白毫銀針、西湖龍井、歲月陳皮……這種仙氣飄飄的茶名吧，素雅、優(yōu)美又極具詩(shī)意。但是，如果基本功不足，可能會(huì)弄混茶的品類(lèi)哦。