安吉白茶有幾個(gè)品種

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地標(biāo)對話，安吉白茶：純粹好茶，安吉白茶

中國地標(biāo)產(chǎn)品品牌化進(jìn)行時(shí)

中國地標(biāo)品牌，是中國品牌中最富中國特色的品牌種類。每一個(gè)地標(biāo)品牌都蘊(yùn)含著一個(gè)地域的特色生態(tài)環(huán)境和歷史人文特征。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，同時(shí)擁有中國地理標(biāo)志產(chǎn)品(GI)、中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志(AGI)或中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)/地理標(biāo)志集體商標(biāo)的中國地標(biāo)品牌，已經(jīng)有數(shù)千個(gè)。近兩年來，隨著中歐貿(mào)易協(xié)定簽訂、地標(biāo)工程實(shí)施，中國地標(biāo)品牌出現(xiàn)了高歌猛進(jìn)的品牌化趨勢，各個(gè)地標(biāo)品牌的管理者紛紛在加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)管控、提升品牌競爭力、傳播品牌文化等方面勵(lì)精圖治，探索前行。

基于對地標(biāo)品牌的高度關(guān)注，浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心協(xié)同浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院和芒種品牌管理機(jī)構(gòu)等，在《國際品牌觀察》雜志開設(shè)了“中國地標(biāo)品牌建設(shè)前線專家對話”欄目，期望通過該欄目讓更多讀者了解中國地標(biāo)品牌建設(shè)的現(xiàn)狀、核心競爭力、品牌化進(jìn)程;讓更多的中國地標(biāo)品牌管理者、運(yùn)營者了解地標(biāo)品牌管理與運(yùn)營的方法論，共同分享、共同探索中國地標(biāo)品牌的強(qiáng)盛之路。目前，已有四篇對話文章分別在雜志第5、6期發(fā)表，本公眾號將陸續(xù)轉(zhuǎn)發(fā)分享。

今日分享第四篇《安吉白茶：純粹好茶，安吉白茶》。這一期，我們通過浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院院長胡曉云與安吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委委員、副局長陳婷的對話，為讀者解密安吉白茶高歌猛進(jìn)路上的品牌故事。

安吉白茶：純粹好茶，安吉白茶

胡曉云

安吉白茶是中國茶中非常有特色的地理標(biāo)志茶品牌，眾所周知，安吉白茶自面向市場以來受到了許多茶客的青睞，在中國茶中極具獨(dú)特性。這主要是因?yàn)榘布撞钃碛歇?dú)特的“白葉1號”茶種。從發(fā)現(xiàn)第一株野生老茶蓬，到1982年“白葉1號”橫空出世;從“一個(gè)特色茶種”到“一個(gè)知名品牌”，大家對安吉白茶的品牌發(fā)展故事一定會(huì)感到好奇。今天請您來為讀者解密安吉白茶高歌猛進(jìn)路上的品牌故事。

陳婷

聽到胡老師對安吉白茶品牌的贊譽(yù)，我感到非常自豪。如同您說的，安吉白茶的品種是極為獨(dú)特的。上世紀(jì)80年代，我縣林業(yè)工作人員在天荒坪鎮(zhèn)大溪村發(fā)現(xiàn)了第一株野生茶樹。因?yàn)樗男律覝\白、葉脈淡綠，和其他常見茶樹都不一樣，所以引起了研究人員的注意，便帶了一部分葉片回去培育研究，這是安吉白茶的最初起源。

到了1991年，“玉鳳”牌安吉白茶在全省名茶品比會(huì)上被評為“一類名茶”，鮮爽甘醇、外形出眾的安吉白茶驚艷全場。從此，安吉白茶這個(gè)品牌才逐漸進(jìn)入大眾視野。

經(jīng)過不斷發(fā)展，安吉白茶全產(chǎn)業(yè)鏈人員已達(dá)到19.8萬余人，總產(chǎn)值占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的60%，已成為助力全縣實(shí)現(xiàn)共同富裕的重要產(chǎn)業(yè)。

胡曉云

從“一個(gè)獨(dú)特的茶種”到“一個(gè)地方的特色品牌”，這背后必然付出了不少的努力，安吉白茶是如何完成轉(zhuǎn)型直至飛躍的呢?

陳婷

轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期是在本世紀(jì)初。因?yàn)榭吹搅税布撞枇己玫慕?jīng)濟(jì)效益，安吉縣委縣政府便專門組建了安吉白茶開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定規(guī)劃，出臺(tái)政策，鼓勵(lì)安吉農(nóng)民種植。同時(shí)，縣里還組織成立了安吉白茶協(xié)會(huì)，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初就采用主體抱團(tuán)、行業(yè)自律的模式，讓整個(gè)安吉白茶產(chǎn)業(yè)適中有序規(guī)范發(fā)展。縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉站主導(dǎo)申報(bào)了“安吉白茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，登記了地理標(biāo)志產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，成為浙江首個(gè)獲得三認(rèn)證的茶葉品牌。

獲得品牌及知識(shí)產(chǎn)權(quán)相關(guān)保護(hù)之后，我們著重抓地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用、產(chǎn)品保護(hù)，按照“母商標(biāo)樹品牌、子商標(biāo)強(qiáng)溯源”的思路，創(chuàng)新打造安吉白茶“母子”商標(biāo)品牌，從種植到采收、從加工到銷售、從茶葉到茶杯進(jìn)行全方位的品牌維護(hù)管理。長期的努力幫助安吉白茶產(chǎn)品獲得了在銷售端、市場端的雙重認(rèn)可和好評。

胡曉云

從某種意義上，安吉白茶開創(chuàng)了“母子”商標(biāo)管理制度。具體怎么實(shí)施的，有哪些重要舉措呢?

陳婷

優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)是品牌發(fā)展的關(guān)鍵?！澳缸印鄙虡?biāo)的管理制度，其實(shí)就是我們?yōu)榘布撞杵放圃O(shè)置的品質(zhì)保障“防火墻”。通過安吉白茶商標(biāo)+企業(yè)商標(biāo)的“雙商標(biāo)”模式，母商負(fù)責(zé)塑造品牌形象，子商標(biāo)明確生產(chǎn)者職責(zé)，以確保每個(gè)安吉白茶產(chǎn)品的質(zhì)量?？梢钥吹?，長期以來，安吉白茶的品牌包裝都是統(tǒng)一的，同時(shí)有生產(chǎn)廠名、廠址等。對一些沒有設(shè)立自己的品牌的中小茶農(nóng)，我們引導(dǎo)他們加入專業(yè)合作社，統(tǒng)一使用合作社商標(biāo)，同時(shí)張貼對應(yīng)每個(gè)主體的安吉白茶防偽貼，合作社對每個(gè)社員茶園進(jìn)行分區(qū)編號管理，使市場上每盒安吉白茶都能追溯到單一生產(chǎn)者。

胡曉云

從您的敘述中可見，子品牌的質(zhì)量追溯是安吉白茶品質(zhì)管理的重要一環(huán)，也是確保產(chǎn)品品質(zhì)的保障。這必然需要和現(xiàn)在熱門的農(nóng)業(yè)數(shù)字化相結(jié)合。安吉白茶品牌的數(shù)字化在質(zhì)量監(jiān)管中發(fā)揮了哪些作用?

陳婷

我們長期、持續(xù)在推進(jìn)茶葉數(shù)字化工程，尤其這兩年更是下了很大的功夫。去年，我們推出安吉白茶數(shù)字化管理體系，開發(fā)建設(shè)了安吉白茶生產(chǎn)服務(wù)應(yīng)用。

目前，我們主要從兩端實(shí)現(xiàn)數(shù)字化生產(chǎn)服務(wù)：第一方面是治理端(PC端)，主要包括產(chǎn)業(yè)監(jiān)管(利用數(shù)字測繪完成20.56萬畝、1.7萬余戶茶農(nóng)確權(quán)登記，并“一對一”設(shè)立茶園數(shù)字身份證，以一張圖統(tǒng)一管理安吉白茶產(chǎn)區(qū)分布、茶園位置、茶園面積、所屬主體、種植品種等信息)、投入品管理(將全縣159家農(nóng)資經(jīng)營主體納入系統(tǒng)，對農(nóng)資網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管，將農(nóng)資購買數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳送到系統(tǒng)，確保茶企農(nóng)資使用規(guī)范)、氣象監(jiān)測(與縣氣象局進(jìn)行數(shù)據(jù)對接，實(shí)時(shí)獲取溫濕度、風(fēng)力風(fēng)向、PM2.5、實(shí)時(shí)降水量等信息，結(jié)合土壤墑情等物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備及時(shí)進(jìn)行分析預(yù)警)、防偽標(biāo)貼監(jiān)管(根據(jù)交易系統(tǒng)的實(shí)時(shí)交易數(shù)據(jù)，為申領(lǐng)表貼主體發(fā)放“安吉白茶”官方防偽標(biāo)貼、強(qiáng)化原產(chǎn)地保護(hù))。第二個(gè)方面是服務(wù)端(手機(jī)端)，主要包括云間茶園(茶園確權(quán)信息的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)修改)、我要交易(訂單生成后企業(yè)可通過微信、支付寶付款，款項(xiàng)直接打到農(nóng)戶銀行卡中)、交易取號(手機(jī)預(yù)約區(qū)號從而避免排隊(duì))、我要貸款(在線貸款，可查看貸款的利率、選擇貸款的償還方式等)、莊稼醫(yī)院(線上問診，解決茶農(nóng)亂用、錯(cuò)用農(nóng)藥問題)、農(nóng)資查詢(查詢最近的農(nóng)資銷售網(wǎng)點(diǎn))、我要領(lǐng)標(biāo)、包裝申請、我要開票等應(yīng)用模塊，為茶農(nóng)提供便利服務(wù)。

充分利用數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)四個(gè)方面的突破：一是全域綠色，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)。通過十字花檢測設(shè)備，實(shí)時(shí)掌握茶園生態(tài)，同時(shí)依據(jù)安吉白茶綠色原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地模式圖，定期發(fā)送安吉白茶種植指導(dǎo)意見，精準(zhǔn)施策。截至目前，已發(fā)送種植指導(dǎo)建議200余萬次，成功創(chuàng)建全國綠色食品原料(茶葉)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。二是流程再造，實(shí)現(xiàn)制度重塑。圍繞安吉白茶生產(chǎn)服務(wù)，對原有茶園證、金溯卡交易、防偽標(biāo)貼申領(lǐng)等業(yè)務(wù)進(jìn)行重構(gòu)再造，制定防偽標(biāo)貼管理辦法、安吉白茶管理辦法、安吉白茶“浙農(nóng)碼”使用指南等規(guī)范制度。三是全程可控，實(shí)現(xiàn)雙高。建立白茶數(shù)字化管理體系，打造茶葉總量可控、來源可查詢、質(zhì)量可追溯的閉環(huán)式管理模式?，F(xiàn)已建成4家智慧茶園，總輻射茶園面積1.6萬畝，將首批4家智慧茶園平均生產(chǎn)效率提高80%，推動(dòng)運(yùn)營成本下降40%。四是勸農(nóng)增收，實(shí)現(xiàn)共富。通過“浙農(nóng)碼”賦碼的“安吉白茶”價(jià)格提高100元、斤左右，全縣白茶產(chǎn)值由上一年的27.59億元增加至31.13億元，“安吉白茶”的品牌價(jià)值也從41.64億元提升至45.17億元，帶動(dòng)全縣農(nóng)民平均增收8600余元，成為名副其實(shí)的富民產(chǎn)業(yè)。

胡曉云

可見，數(shù)字化不僅可以監(jiān)管產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)還可以提高品牌效益。從“一個(gè)茶種”到“一個(gè)品牌”，離不開你們長期以來的監(jiān)管、探索?，F(xiàn)在是“茶香也怕巷子深”的年代，安吉白茶擁有如今的知名度，相信在品牌傳播上也做了不少努力吧?

陳婷

我們非常關(guān)注安吉白茶的品牌傳播情況。歷年開采季，我縣都會(huì)召開“安吉白茶新聞發(fā)布會(huì)”，并舉辦“中國·安吉白茶節(jié)”“白茶仙子評選”，“安吉白茶開采節(jié)”“安吉白茶博覽會(huì)”等活動(dòng)，吸引全國各地的經(jīng)銷商、愛茶人士、專家學(xué)者、國外友人齊聚安吉?！耙黄~子的故事”“安吉白茶之歌”“安吉白茶賦”等，都是我們挖掘的品牌文化價(jià)值。

另外我們也邀請了品牌規(guī)劃團(tuán)隊(duì)給品牌提煉了“純粹好茶，安吉白茶”的傳播口號，相信與后續(xù)活的動(dòng)結(jié)合可以實(shí)現(xiàn)更好的傳播效果。

安吉白茶能叫得響，安吉的茶葉企也做了許多傳播工作。所以我覺得，安吉白茶有現(xiàn)在的知名度是所有安吉人共同努力、共同維護(hù)、共同傳播的結(jié)果。

胡曉云

“純粹好茶，安吉白茶”，這個(gè)品牌傳播口號，以“純粹好茶”四個(gè)字對安吉白茶做出了定義，當(dāng)時(shí)是怎么確定下來的呢?

陳婷

針對如何描述安吉白茶的產(chǎn)品特點(diǎn)、宣傳安吉白茶這個(gè)品牌，我們也考慮了很久。首先，我們覺得“純粹”這個(gè)詞表述了安吉白茶的產(chǎn)品特質(zhì)和生長環(huán)境。安吉白茶葉白脈綠、口感鮮爽，無論色香味形，皆具有純粹特質(zhì)。其產(chǎn)地安吉是中國美麗鄉(xiāng)村的發(fā)源地，始終保持著純凈的面貌。安吉白茶是純凈質(zhì)地生長的純粹制茶。其次，基于安吉白茶品牌發(fā)展的理念。從上世紀(jì)八十年代首次發(fā)現(xiàn)母株到現(xiàn)在，我們始終本著純粹的精神，一直努力保持著“白葉1號”茶種的獨(dú)特性、保護(hù)者安吉白茶的純粹性。近幾年，我們捐贈(zèng)千萬株“白葉1號”茶苗給西部地區(qū)，也是很純粹的想法，希望這“一片葉子”不僅造福安吉人民，也能給西部人民帶來幸福美好的新生活。“純粹好茶”，這個(gè)定義對安吉白茶來說是非常準(zhǔn)確的。

胡曉云

我記得去年全國兩會(huì)期間，有湖南、貴州的人大代表將“白葉1號”茶產(chǎn)出的首采茶帶到了現(xiàn)場，表示對安吉贈(zèng)送茶苗的感恩之心?，F(xiàn)在很多人都說安吉白茶是東西部協(xié)作、共奔小康路的扶貧茶、友誼茶，還誕生了非常有意思的“攜茶”品牌呢!

但從地標(biāo)品牌保護(hù)的角度看，安吉白茶品牌與產(chǎn)品最核心的優(yōu)勢是“白葉1號”這個(gè)獨(dú)特的白化變異種。將大量的茶種贈(zèng)送給西部地區(qū)，有可能會(huì)降低安吉白茶品牌的區(qū)域特性，行業(yè)中也有人分析，這對安吉白擦品牌未來的發(fā)展可能不利。所以我很想知道在將“白葉1號”西贈(zèng)的同時(shí)，安吉打算如何維持安吉白茶品牌的原產(chǎn)地優(yōu)勢呢?

陳婷

這是我們一直在探討的話題。幫助西部地區(qū)發(fā)展、實(shí)現(xiàn)共同富裕，是我們的共同期盼。這兩年，與“攜茶”合作進(jìn)行的項(xiàng)目持續(xù)進(jìn)行著。但考慮到安吉白茶是安吉的富民產(chǎn)業(yè)和“金名片”，我們也有義務(wù)維護(hù)、鞏固自身品牌的優(yōu)勢。我們現(xiàn)在采用拉長產(chǎn)業(yè)鏈條、研發(fā)系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多樣化和資源充分利用，以及跨界應(yīng)用等方法，提升品牌規(guī)模效應(yīng)、產(chǎn)品附加值、品牌溢價(jià);在安吉，白茶飄香的全國茶鄉(xiāng)旅游精品線路和特色小鎮(zhèn)已經(jīng)在建設(shè)過程中，通過茶旅融合，實(shí)現(xiàn)新的價(jià)值。非常歡迎您過段時(shí)間來體驗(yàn)。

胡曉云

安吉是個(gè)美麗的地方，有機(jī)會(huì)我會(huì)常去的。現(xiàn)在我更感興趣的是前面提到的中國茶界的首個(gè)公益茶品牌“攜茶”，它和安吉白茶品牌未來會(huì)呈現(xiàn)怎樣的合作呢?

陳婷

在安吉白茶品牌發(fā)展的未來設(shè)想之中，除了品牌+茶企“母子”品牌模式，以及注重雙商標(biāo)并行的符號露出，我們也在構(gòu)思將湖州城市品牌、安吉白茶品牌與鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)扶貧相關(guān)品牌，也就是您提到的“攜茶”，做系統(tǒng)的聯(lián)動(dòng)整合。我們會(huì)將湖州城市品牌符號、鄉(xiāng)村振興的符號融入現(xiàn)有的安吉白茶企業(yè)包裝及全國4000余家門店VI形象設(shè)計(jì)中，為“在湖州看見美麗中國”“攜茶”品牌等提供產(chǎn)品支撐。

不過，后續(xù)是否構(gòu)建更緊密的聯(lián)系及安吉白茶品牌原產(chǎn)地優(yōu)勢價(jià)值的問題，我們也還在不斷探索、不斷總結(jié)。趁這次機(jī)會(huì)，也想聽聽胡老師對安吉白茶未來發(fā)展的建議。

胡曉云

安吉白茶是中國茶中非常具有差異性的品牌。作為區(qū)域公用品牌，運(yùn)用規(guī)范化管理和數(shù)字化管理等手段確保產(chǎn)品品質(zhì)，是極為必要的。在這方面，安吉白茶已經(jīng)有了出色的表現(xiàn)和規(guī)劃。

安吉白茶從無到有、從有到優(yōu)的歷程，是數(shù)十年以來安吉縣政府聯(lián)合協(xié)會(huì)、茶企、茶農(nóng)及其他社會(huì)力量共同探索的結(jié)果。但我以為，除了品種、品質(zhì)的差異性意外，安吉區(qū)域生態(tài)、人民、生活方式、文脈等的獨(dú)特性，也是成就安吉白茶“純粹好茶”的關(guān)鍵。

未來，安吉白茶可以在確保品種、品質(zhì)的基礎(chǔ)上，在品牌文化賦能、品牌形象打造上進(jìn)行更多投入，包括但不限于與湖州城市品牌的鏈接、與“攜茶”品牌的鏈接等。通過賦予品牌更新型的價(jià)值，與消費(fèi)者構(gòu)建更穩(wěn)健的情感聯(lián)系，才能讓安吉白茶的“純粹好茶”在自己闡述、傳播與強(qiáng)化為，更吸引消費(fèi)者中行程更高的認(rèn)可度和忠誠度。

與消費(fèi)者構(gòu)建持久的關(guān)系、打造和維護(hù)品牌生育，是安吉白茶未來需要進(jìn)一步鞏固的。

整理 / 池佳敏

來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院

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福鼎白茶？安吉白茶？有什么區(qū)別嗎？

在中國茶葉品牌價(jià)值十強(qiáng)評選中，福鼎白茶和安吉白茶都榜上有名（分別位居第五和第七）。很多茶友就納悶，福鼎白茶和安吉白茶不都是白茶嗎，怎么前十名中還兩種白茶呢？其實(shí)，福鼎白茶和安吉白茶的差別可大了。

　　白茶主要產(chǎn)于福鼎等地，是我國茶類中的特殊珍品，因其如銀似雪的顏色而得名。福鼎白茶源于福鼎，而安吉白茶源于中國浙江的安吉縣，那么福鼎白茶與安吉白茶哪個(gè)好呢?福鼎白茶與安吉白茶的區(qū)別在哪呢？現(xiàn)讓小編給您一一道來。

　　福鼎白茶與安吉白茶的區(qū)別

　　1、從茶葉類別上一個(gè)是白茶，一個(gè)是綠茶

福鼎白茶

安吉白茶

　　中國茶葉傳統(tǒng)共分六大茶類：白茶、綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶；福鼎白茶屬于白茶類，安吉白茶屬于綠茶類；福鼎白茶依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。很多新老茶客比較了解西湖龍井綠茶、鐵觀音烏龍茶、大紅袍、金駿眉紅茶等，而很少有人知道什么是白茶、白茶是什么茶類，由于福鼎白茶長期以來外銷為主，尤其以新工藝白茶為代表典型的外銷茶。

　　福鼎白茶近幾年才有內(nèi)銷，各種因素造成了福鼎白茶的認(rèn)知度比較低，而在歐美英國等國家喝白茶是一種習(xí)慣和奢侈品，白茶屬于“墻內(nèi)開花墻外香”的一種茶葉；福鼎白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎等地，同時(shí)福鼎也是全國最大白茶、茉莉花茶生產(chǎn)基地、綠茶、白琳工夫紅茶產(chǎn)地?；竟に嚢ㄎ颉⒑姹?、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶保健品質(zhì)的關(guān)鍵。白茶具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。

　　而中國浙江的安吉白茶卻屬于綠茶類，因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的，實(shí)屬綠茶。這就是福鼎白茶和安吉白茶的最大區(qū)別。要說的一點(diǎn)兩者都是入選2010年世博會(huì)的十大名茶。

　　2、從茶史時(shí)間和歷史記載上

福鼎白茶茶樹

安吉白茶茶樹

　　從《福鼎白茶共識(shí)》得知，福鼎白茶之始祖-綠雪芽至少有1200年以上歷史，近千年的歷史中，福鼎白茶一直有連續(xù)的記載；所以從這點(diǎn)上講，福鼎白茶占上風(fēng)，更值得信服。

　　一千多年前，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載:“永嘉（今溫州）東（南）三百里有白茶山”，據(jù)茶界泰斗陳椽教授考證：“永嘉南三百里是福建福鼎系中國白茶原產(chǎn)地，白茶山是指有‘海上仙都’美譽(yù)的國家級風(fēng)景名勝區(qū)福鼎太姥山”；清初名人周亮工在《閩小記》中更是清楚的記載：“太姥山有綠雪芽茶”。

　　福鼎是中國白茶原產(chǎn)地也由《福建地方志》和現(xiàn)代著名茶界泰斗張?zhí)旄＝淌凇陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》文獻(xiàn)中也得到了證實(shí)。2009年西安古墓驚現(xiàn)千年極品白茶-白毫銀針不僅見證了中國悠久的茶文化歷史，也再次有力佐證福鼎系中國白茶原產(chǎn)地和近年來國內(nèi)外有關(guān)方面對福鼎白茶的研究和發(fā)現(xiàn)，同時(shí)也印證了茶業(yè)界流傳的一句話：“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。

　　安吉白茶的發(fā)現(xiàn)和生產(chǎn)要晚一些，在本世紀(jì)八十代初人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹，然后考證起源于宋時(shí)期；可以說后者聞名只是最近二十年的時(shí)間，自此以后，安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識(shí)和開發(fā)。安吉白茶，沖泡以后，莖翠葉白，茶湯顏色鵝黃，香氣鮮爽馥郁。

　　3、從傳說上

　　福鼎白茶有太姥娘娘藍(lán)姑治麻疹的神話白茶傳說，安吉白茶也有白茶仙子的美麗傳說；福鼎白茶具有深山谷地的飲茶風(fēng)情，安吉白茶也有鄉(xiāng)土風(fēng)情的茶文化。

　　4、從制選工藝上

　　福鼎白茶加工工藝制法自然且簡單獨(dú)特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發(fā)酵，使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九層干時(shí)，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳”，可見福鼎白茶制作過程簡單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風(fēng)味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，避免了制作過程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回歸自然、最生態(tài)、最健康的茶葉。

　　優(yōu)質(zhì)的白茶原產(chǎn)地太姥山高山環(huán)境、名優(yōu)的國家級茶樹良種（福鼎大白茶、福鼎大白毫茶樹）、自然簡單獨(dú)特的萎凋和烘焙，不炒不揉的加工工藝造就了福鼎白茶外表茸毫密披、天然素雅、內(nèi)質(zhì)毫香幽遠(yuǎn)、清甜爽口的獨(dú)特品質(zhì)和出色的藥理功能及白茶保健功效。

　　安吉白茶制選大體的工藝：高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙。新葉經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青屬于非發(fā)酵茶，在這之后是整形理?xiàng)l，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。

　　5、從化學(xué)成分和功效上

　　安吉白茶與福鼎白茶的青葉比較

　　福鼎白茶黃酮含量高達(dá)2.025％，是其它茶類的15-21倍，是所有茶類中最高的，而白茶加工過程的黃酮類含量升高16.2倍，黃酮是天然的抗氧化劑，長飲能提高人體的抗病增強(qiáng)免疫力。黃酮的含量呈現(xiàn)白茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶依次遞減的變化規(guī)律,采用萎凋工藝的三類茶的黃酮含量均高于采用殺青的三類茶。

　　福鼎白茶茶氨酸含量3.155％是其它茶類的3-40倍，營養(yǎng)更豐富，茶氨酸作用：增強(qiáng)免疫力、護(hù)肝、降血壓、提神、消除疲勞、集中注意力提高學(xué)習(xí)效率，鎮(zhèn)定抗焦慮。

　　福鼎白茶茶多糖含量10.2％是其它茶類的5-100倍，降血糖有奇效。

　　福鼎白茶茶多酚含量157mg/g,白茶的茶多酚6泡才浸出，綠茶2泡浸出，實(shí)際含量是綠茶的3倍，茶多酚被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”和最好的清除自由基物質(zhì)，其抗老防衰效應(yīng)達(dá)維生素E十倍，并由延緩心肌紫褐素生成之功。

　　雅詩蘭黛旗下Origins的董事長Lynne Greene和負(fù)責(zé)全球產(chǎn)品開發(fā)的副董事長Janet Pardo是這樣描述白茶的：“白茶的芽茶只采摘于早春時(shí)期，此時(shí)抗氧化劑和抗輻射能力特別有活力，我們把白茶和其他茶葉、其他抗氧化劑進(jìn)行臨床測試比較，結(jié)果令人振奮。白茶100%比綠茶更有效，因?yàn)椴瓒喾拥暮堪撞枋蔷G茶的3倍。研究者推測白茶只有萎凋和烘焙以最簡單最獨(dú)特加工工藝，進(jìn)行最小限度的處理是能夠保持純度與活力的主要原因，這也確保了白茶含有的多酚類物質(zhì)是綠茶的3倍之多。白茶中黃銅含是所有茶類中最高的，黃銅是天然的抗氧化劑，能有效中和紫外線和環(huán)境污染所生成的活性自由基自由基，而茶多酚被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”和最好的清除自由基物質(zhì)，其抗老防衰效應(yīng)達(dá)維生素E十倍。白茶同時(shí)能夠保護(hù)脂肪生成，促使現(xiàn)有脂肪細(xì)胞中的脂肪分子發(fā)生分解能力強(qiáng)于綠茶的10倍，我們也發(fā)現(xiàn)白茶抗氧化能力比V-C,V-E更有效，一杯茶含有的抗氧化劑相當(dāng)于4杯橙汁，所以利用這一等式，一杯白茶理論上含有的抗氧化劑相當(dāng)于12杯橙汁，綠茶的好處已很好地被文獻(xiàn)記載，而且已深入人心，但新的研究表明，白茶比綠茶100%更有效，我們在2001年1月份就知道這一結(jié)果，而且更知道必須在別人發(fā)現(xiàn)之前加緊研究推出。在2001年8月份我們推出了完美世界利用白茶與胡桃提取物，V-C、V-E混合使用來創(chuàng)制最高級白茶護(hù)膚品，也許是我們公司推向市場最快的白茶化妝品?！?。

　　福鼎白茶自由基含量是所有茶類中最低的，比其它茶類少1.6-143倍，自由基具有強(qiáng)氧化性可損害機(jī)體的組織和細(xì)胞，是引起慢性疾病及衰老效應(yīng)的罪魁禍?zhǔn)?，多喝白茶能延緩衰老美白養(yǎng)顏，因此受現(xiàn)代時(shí)尚人士，特別都市女性和辦公OL一族的歡迎。

　　福鼎白茶的功效與作用：茶除了含有其它茶葉固有的營養(yǎng)成份外，還含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明，長期飲用福鼎白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖份，促進(jìn)血糖平衡。白茶含有豐富的多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功效,在產(chǎn)區(qū)內(nèi)夏季啜一杯白牡丹茶水，很少會(huì)中暑，因此白牡丹是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一。

　　在我國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥，故民國卓劍舟在《太姥山全志》中載：“白茶,產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣藥?！爆F(xiàn)在太姥山還有一株具有170多年樹齡的福鼎大白茶原始母樹，名曰“綠雪芽”。白茶存放時(shí)間越長，其藥用價(jià)值越高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同是時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害，因此在看電視過程中多喝一些白茶是是百利無一害，尤其是少年兒童更應(yīng)該提倡多喝白茶，有利于保護(hù)眼睛，健康身體。

　　與別的綠茶相比安吉白茶的特點(diǎn)就是氨基酸含量高，營養(yǎng)豐富。因此，安吉白茶不僅喝起來口感鮮爽甘醇，香高持久，而且還有利于身體健康。

　　6、從價(jià)格名貴上

　　現(xiàn)在的市場價(jià)格，福鼎白茶低于安吉白茶，總體上而言，前者不如后者貴；從拍賣價(jià)格上而言，375g陳20年福鼎白茶餅拍賣出18.8萬天價(jià)，50g安吉白茶王拍賣出5萬元天價(jià)，后者價(jià)格高，有較多的淘茶客珍藏炒作的成分在，但其質(zhì)量的上佳也是不容忽視的事實(shí)。近年來，隨著對國內(nèi)外對白茶研究的深入，前者福鼎白茶的功效與作用優(yōu)于其它茶類逐漸被人們認(rèn)識(shí)，后者其產(chǎn)量稀少也是其價(jià)格昂貴的原因之一。

　　7、從外形和口感上

　　安吉白茶與福鼎白茶的干茶比較

　　福鼎白茶與其它茶種相比，茶芽頭肥壯重實(shí)滿披白毫，色澤如銀，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱,“銀妝素裹”之美感。獨(dú)特的加工工藝、獨(dú)特的原產(chǎn)地環(huán)境、獨(dú)特的福鼎大白茶和福鼎大白毫國家級良樹品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、口內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡淡雅醇香、毫香幽顯的獨(dú)特品質(zhì)。

　　安吉白茶外形細(xì)秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤；沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久。而且茶湯滋味鮮爽綿甜，沒有絲毫的苦澀。

　　曾有一位著名茶客專家是這樣描述福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別：對于好茶之徒，一種新茶猶如一位佳麗，迫不及待地要去親近她。剛剛結(jié)束的茶博會(huì)上，福鼎白茶便受到了不少新老茶客的關(guān)注，然而，“這茶沒意思”“怎么和我喝過的安吉白茶不一樣”是大家的普遍反映。但我要說，福鼎白茶之白，好就好在它的簡單、好在它的自然。那天，茶商給我泡的是白牡丹白茶。燒水、投茶、注水，蓋上蓋，悠閑地等著。白茶，怎么個(gè)白法呢？從茶形看，白牡丹也可喊作青天白地，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片抱心形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故得白牡丹茶之美名。揭開蓋，看到的湯色清澈呈杏黃，近于青白。茶味呢，初一聞，像有龍井氣，又像滇紅的感覺，不是馥郁的香，卻清鮮甘醇，素雅芬芳。飲下一口，積氣呼出，這時(shí)候，聞到的是一種久違的、糅合泥土芳草氣味的、原生態(tài)的茶質(zhì)清香。這種味道，閱歷深廣的茶客才能品味得出，因?yàn)楝F(xiàn)在很多的茶在翻炒、發(fā)酵、焙火的過程中，把這種土香氣去掉了。白茶難能可貴（葉子曬曬便成茶），保住了自己的元?dú)?。這種簡單讓我覺得以往接觸過的很多茶太復(fù)雜了。比如，有些茶是過分以湯色取勝的，瑪瑙紅、翡翠綠、竹葉青、金菊黃；有的茶是以工藝香味迷人的，濃、醇、烈、郁、勁；有的茶卻又承擔(dān)了太多的重任，保健、養(yǎng)顏、潤肺、清腸、醒腦……這樣的茶，遇到不對的人，有時(shí)是悲哀的，因?yàn)樗粖Z去原性，失了本真。茶就是茶，不是別的，誰也代替不了它，強(qiáng)加附會(huì)，就不是茶了。福鼎白茶卻單純得多，以名顯志，不掩不遮，一白到底。

　　8、福鼎白茶與安吉白茶哪個(gè)好？

　　雖然兩者具有不同的特性和效用，然作為“泛白茶家族”的一員，卻都以“白茶”的身份服務(wù)著世界人民，共同譜寫著“泛白茶時(shí)代”新篇章。在“泛白茶”們?yōu)槿藗兲峁┝宋队X上享受的同時(shí)，人們也慢慢地開始熟知它們。人們不僅開始品味“泛白茶”深厚的韻味，對安吉白茶或者福鼎白茶的研究，有心的人們也從來沒有停止過腳步。

　　事實(shí)上，對白茶研究的越透徹，品味的越有深度，人們對白茶的喜愛和熱情也就越強(qiáng)烈。例如，農(nóng)歷2009年末，安吉白茶行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌世外茗源推出的“首天茶”一“現(xiàn)身”，就被來自上海北京等城市的白茶經(jīng)銷商“搶購”一空。近年來福鼎白茶因?yàn)樵?、自然、健康、越陳越香功效越好等特質(zhì)，受到越來越多人的喜愛，不但新茶有人追棒，連老茶的身價(jià)也蹭蹭往上竄，去年在上海豫園舉辦的國際茶文化藝術(shù)節(jié)上，一塊存放了21年的老白茶餅竟然拍出了18.8萬的高價(jià)。在“搶購”和“拍賣”的背后，我們可以看出白茶行業(yè)正以上升趨勢大步前進(jìn)。然而在這一發(fā)展的過程中，無論是安吉白茶還是福鼎白茶，我們都希望人們在充分汲取它們養(yǎng)份的同時(shí)，也能為白茶事業(yè)更好的發(fā)展而掃清道路。希望在未來，不僅僅只有福鼎白茶和安吉白茶世外茗源能讓我們大飽口福，取而代之的是更多的白茶品種能被我們發(fā)掘，有更多的課題讓我們研究，有更多的珍品讓我們享用，讓世界人民享受“泛白茶時(shí)代”的健康和樂趣。

　　最后，福鼎白茶與安吉白茶哪個(gè)好這個(gè)問題確實(shí)不好回答，他們各屬于不同的茶類，不好橫向比較，從客觀上來說，它們各有各的好，各有各的白茶保健功效。從主觀上來說，福鼎白茶與安吉白茶哪個(gè)好這要看各位茶友的喜好而定了。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?來源：中國普洱茶網(wǎng)