今天我們來(lái)談一下非常容易被茶葉新手誤解的話題，就是安吉白茶的屬性。
先從老生常談的一個(gè)話題說(shuō)起，安吉白茶很多人認(rèn)為就是白茶，但是它的確屬于綠茶種類，那么到底為什么這么多人會(huì)產(chǎn)生這樣的誤解呢?
說(shuō)來(lái)安吉白茶真的是因?yàn)椴枞~的種類，或者說(shuō)是品種導(dǎo)致的，安吉白茶茶樹的顏色都比較淺，接近于灰白色，生長(zhǎng)出來(lái)的茶樹芽也會(huì)隨著時(shí)令的更替發(fā)生微妙的改變，春天到來(lái)的時(shí)候，尤其是在清明節(jié)之前的嫩芽，芽體的顏色為灰白色，下一個(gè)節(jié)氣階段就是谷雨，到了這個(gè)時(shí)候，芽體慢慢變成淺綠色，但是最終決定安吉白茶的屬性為綠茶的是傳統(tǒng)的制作工藝，它生產(chǎn)的過(guò)程完全是按照綠茶的制作工藝。
老白茶的湯色依然是比較深的，甚至是栗色，但是安吉白茶沖泡之后，水比較透明，茶葉小白沒(méi)有嘗試過(guò)的人，看見這樣的湯色不是很喜歡，因?yàn)榭瓷先サ拇_是清湯寡水，簡(jiǎn)直是涼水泡茶的感覺(jué)。
安吉白茶最有名的優(yōu)點(diǎn)非常值得一提，也正是因?yàn)檫@幾點(diǎn)原因，使得安吉白茶獨(dú)樹一幟，它葉片中含有的氨基酸的數(shù)量比其他的綠茶高處許多，喝上去給人以鮮嫩的感覺(jué)，另外一個(gè)顯著的優(yōu)點(diǎn)就是多酚類化合物以及茶堿的數(shù)量遠(yuǎn)低于其他綠茶，一點(diǎn)都不苦。
茶葉小白可以嘗試安吉白茶，睡眠不好的人或者腸胃功能比較脆弱的人也適合嘗試安吉白茶。并且好的安吉白茶有清淡的竹子香味以及栗子的香味，這種味道到了嘴里給人的感覺(jué)是一種綿軟回甜的感覺(jué)，受到廣大人群的喜愛。
今天主要是和茶葉小白普及一下，以后千萬(wàn)不要說(shuō)安吉白茶是白茶了。
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安吉白茶是一種新品種，其歷史只有短短三四十年，廣為人知更是不過(guò)十年左右。
關(guān)于安吉白茶，對(duì)于新手而言最多的一個(gè)問(wèn)題恐怕就是:安吉白茶到底是不是白茶？
對(duì)于已經(jīng)嘗試過(guò)的朋友而言:有的朋友認(rèn)為安吉白茶鮮爽甘甜，不可多得；有的朋友則認(rèn)為安吉白茶寡淡無(wú)味，不如不喝……
對(duì)于喜好安吉白茶的朋友，由于目前其市場(chǎng)價(jià)格過(guò)于昂貴，如果用其作為口糧茶，以后有沒(méi)有降價(jià)的可能？
今天我們就盡量客觀公正地聊聊這幾個(gè)話題。
第一，安吉白茶屬于白茶嗎？
首先來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下其歷史。
1982年浙江在進(jìn)行農(nóng)業(yè)資源普查時(shí)，發(fā)現(xiàn)安吉縣天荒坪的高山上有一棵老茶樹，其嫩葉呈玉白色，通過(guò)此樹育種成“白葉一號(hào)”，推廣種植的茶樹茶青便是這安吉白茶的原料來(lái)源。
所以安吉白茶的“白”并不同于現(xiàn)在同樣大火的福鼎白茶的“白”。
安吉白茶之所以叫白茶，全因其茶樹品種“白葉一號(hào)”，這種新茶種事實(shí)上是一種茶樹的白化現(xiàn)象，跟其他樹種相比，呈現(xiàn)出玉白色，只有叫“白茶”才能突出其獨(dú)有特征。
事實(shí)上，安吉白茶屬于正兒八經(jīng)的綠茶。
我國(guó)關(guān)于六大茶類的劃分，完全是以制茶工藝來(lái)定義的，不管是何種樹種還是生長(zhǎng)在何地，只要制茶工藝大致相同，就是同一個(gè)茶類。
安吉白茶的制作方法是地地道道的綠茶加工方法，其制茶流程大致為:攤晾、殺青、理?xiàng)l、烘焙。
其加工方式與白茶最大的不同在于，白茶不需要高溫殺青和理?xiàng)l，只需晾曬個(gè)七八成干后低溫烘干即可。
因此，安吉白茶不屬白茶，而是地地道道的綠茶。之所以稱之為“白茶”，完全是因?yàn)槠渌貌枨嗟奶厥庑浴?/p>
第二，安吉白茶到底算不算一款好茶？
安吉白茶屬綠茶中的一種，綠茶的口感和紅茶黑茶烏龍茶最大的不同是，綠茶由于沒(méi)有加入后天發(fā)酵工藝，因此最大程度地保留了茶葉的原汁原味，也就是“鮮爽”。
安吉白茶茶青因?yàn)闃浞N“白葉一號(hào)”的白化，其茶多酚的含量少于絕大部分茶樹品種，氨基酸含量高于大部分茶種，而茶多酚負(fù)責(zé)的便是口感中的苦澀味。
因此用“白葉一號(hào)”制作而成的茶葉，其苦澀味比其他品種制作而成的茶葉要淡很多，早春安吉白茶幾乎沒(méi)有苦澀味，沒(méi)有苦澀味的另外一個(gè)說(shuō)法就是人們常說(shuō)的“鮮爽”。
很多對(duì)于安吉白茶的宣傳稱之為“綠茶之王”，理由就在這里。
安吉白茶的鐵粉之所以喜歡安吉白茶，原因也多在于此。
但是鮮爽到至極就一定好嗎？對(duì)于口味重的朋友，尤其是很多老茶客，鮮爽就意味著寡淡，不耐泡。
對(duì)于他們來(lái)說(shuō)喝一杯鮮爽至極的安吉白茶和喝一杯白開水也沒(méi)有什么太大的區(qū)別。
因此，口味淡的、追求鮮爽的朋友，尤其是很多女性茶友，對(duì)于這么一款茶葉迷戀至極。
而很多口味重的、追求醇厚口感的朋友，反而對(duì)其百般鄙視。
看到這里，相信很多朋友心中已經(jīng)有了答案。
其實(shí)這個(gè)問(wèn)題沒(méi)什么好爭(zhēng)論的，無(wú)論哪種茶葉，適合自己口感的就是一款好茶，無(wú)關(guān)貴賤，無(wú)關(guān)火熱與否。
同樣的，也為那些想嘗試安吉白茶的朋友提一個(gè)小小的建議，如果您喜歡喝口感重的茶葉，安吉白茶可以不用嘗試了。
畢竟在綠茶里，安吉白茶算是價(jià)位較高的一種。
第三，安吉白茶會(huì)降價(jià)嗎？
目前由于安吉白茶太過(guò)火熱，加上一些炒作者的惡意抬價(jià)，品質(zhì)較高的可達(dá)到幾千一斤，品質(zhì)一般的一斤也需要大幾百元。
由于其口感清淡不耐泡，所以投茶量比較大。如果作為口糧茶，對(duì)于條件一般的朋友來(lái)說(shuō)確實(shí)是一筆不小的開銷。
那么安吉白茶會(huì)降價(jià)嗎？
安吉白茶已經(jīng)成功認(rèn)證地理保護(hù)標(biāo)志，所以正宗安吉白茶大概率是不會(huì)降價(jià)的。
但是用“白葉一號(hào)”的茶青按照安吉白茶的做法制作出來(lái)的茶葉一定會(huì)便宜很多。
現(xiàn)在安吉縣周邊和鄰省安徽，甚至四川和貴州也開始大規(guī)模種植“白葉一號(hào)”，這些茶葉口感到底如何，有待揭曉。
最重要的是，“白葉一號(hào)”對(duì)于產(chǎn)區(qū)的要求是否像其他品種那樣嚴(yán)格。
如果種出來(lái)的茶葉和安吉白茶口感差不多，那么對(duì)于喜歡安吉白茶的同學(xué)來(lái)說(shuō)，將是一個(gè)天大的福音。
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安吉白茶適合泡著喝。
安吉白茶屬于是綠茶，口感鮮爽，很符合大眾口味，經(jīng)常飲用有很好的養(yǎng)生功效，可以達(dá)到減肥去膩、抗菌消炎、抗輻射、抗衰老、美容養(yǎng)顏、助消化等效果。
安吉白茶品質(zhì)是比較細(xì)嫩的，所以是不適合煮來(lái)飲用的，只適合泡著喝，并且在沖泡時(shí)候水溫要求不可以太高，否則會(huì)影響茶湯的口感、功效。
沖泡安吉白茶，最好是用剛剛開始煮沸的水，然后稍微放置一會(huì)時(shí)間后再?zèng)_泡，也就是說(shuō)，水溫要求在80度左右是比較合適的。
安吉白茶沖泡方法
一，備茶
茶葉的選擇，要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活，略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀勻整優(yōu)質(zhì)的安吉白茶。
二，備茶具
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，茶具的制造和選擇已成體系。
不管是何種茶葉，都需要選擇正確的，適合的茶具，才能有助于茶葉的沖泡。
飲用安吉白茶，首選透明度好的玻璃杯，其次是白瓷蓋碗。
1、玻璃杯沖泡
通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中的姿態(tài)，在沖泡的時(shí)候可以看到茶葉上下舞動(dòng)，更直觀的把安吉白茶的美展現(xiàn)的淋漓盡致。
在觀賞完它的美之后，再品其味，聞其香，豈不美哉。
玻璃杯既方便又直觀，適合上班族，差旅一族使用。
2、白瓷蓋碗
白瓷蓋碗的釉質(zhì)緊密，雖不能有助于提高茶的味道，但能最真實(shí)的表現(xiàn)出茶的優(yōu)缺點(diǎn)。
好處一，白瓷蓋碗不吸收湯水和香氣，有極強(qiáng)的還原性。
不破壞茶湯的滋味，也不損耗香氣，也不會(huì)讓茶湯出現(xiàn)串味，保持了安吉白茶的原滋原味。
好處二，蓋碗散熱速度快，不會(huì)悶壞茶葉。
好處三，蓋碗沖泡便于觀察，利于出水;以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩的色澤和清鮮的滋味。
白瓷蓋碗也并非十全十美，不方便攜帶，容易燙手等。
