今天，浙江省安吉縣人民政府向社會(huì)官宣，2021年安吉白茶3月22日正式開(kāi)采！
安吉白茶深受華東、華北、西北等地區(qū)消費(fèi)者所喜愛(ài)，近年來(lái)，每逢開(kāi)園，茶葉價(jià)格、品質(zhì)必會(huì)引起大家的關(guān)注，針對(duì)大家關(guān)注的問(wèn)題，《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》全媒體記者第一時(shí)間采訪了浙江省安吉縣有關(guān)部門(mén)和重點(diǎn)企業(yè)。
對(duì)于消費(fèi)者今年關(guān)注的安吉白茶質(zhì)量問(wèn)題，浙江省安吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)陳婷介紹，今年1月以來(lái)，安吉縣天氣晴好，陽(yáng)光充足，雨量充沛，利于白葉一號(hào)茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累和茶芽萌發(fā)。根據(jù)白葉一號(hào)茶樹(shù)生長(zhǎng)規(guī)律和氣候因子等條件的分析研判，2021年的原產(chǎn)地安吉白茶將于3月22日正式開(kāi)采，屆時(shí)全縣將有30%茶園進(jìn)入采摘期，并根據(jù)天氣情況決定采摘結(jié)束日期。采摘面積為17萬(wàn)畝的規(guī)模茶園加3.06萬(wàn)畝零星分散的茶園，共計(jì)20.06萬(wàn)畝，整體長(zhǎng)勢(shì)較好，品質(zhì)高于去年。初步預(yù)估產(chǎn)量將達(dá)到2000噸。
原產(chǎn)地的安吉白茶，干茶形如鳳羽，開(kāi)湯后葉白脈綠，滋味鮮爽，嫩香持久，受到不少消費(fèi)者的青睞，且近年來(lái)市場(chǎng)熱度有逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。今年，安吉白茶尚未開(kāi)采，就已有不少茶企收獲了訂單。
安吉龍王山茶葉開(kāi)發(fā)有限公司副總經(jīng)理趙文逸告訴茶周刊全媒體記者：“安吉白茶每年的茶季銷量增幅約3成。”在茶葉價(jià)格方面，她表示，受人工成本和鮮葉價(jià)格的影響，茶葉成本呈逐年上升的趨勢(shì)。
安吉千道灣白茶有限公司是當(dāng)?shù)氐闹攸c(diǎn)企業(yè)，董事長(zhǎng)陳鎖向中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者介紹說(shuō)：“近年來(lái)安吉白茶市場(chǎng)銷路很好，2020年的零庫(kù)存更為茶商振奮了信心，最近已經(jīng)接待了多位前來(lái)詢價(jià)問(wèn)貨的客戶。”他還表示，當(dāng)下已有少數(shù)零星開(kāi)采的安吉白茶，價(jià)格較去年相比小幅上漲，鮮葉價(jià)格在300多元，高者達(dá)到400元，為近年來(lái)最高值。
安吉白茶的茶樹(shù)品種“白葉一號(hào)”創(chuàng)制于上世紀(jì)八十年代，茶葉科技工作者用無(wú)性扦插技術(shù)成功培育了“白葉一號(hào)”茶苗，被國(guó)家認(rèn)定為珍稀茶樹(shù)品種，因?yàn)槿~片白化，葉片葉綠素含量較少而被稱為“白茶”。安吉白茶是國(guó)家原產(chǎn)地地理標(biāo)志產(chǎn)品，其茶園分永久保護(hù)區(qū)、核心保護(hù)區(qū)和重點(diǎn)保護(hù)區(qū)，只有采摘這些區(qū)域內(nèi)種植的“白葉一號(hào)”茶樹(shù)品種的鮮葉制作而成的綠茶才可稱為安吉白茶。一年只采一季，一季只采20余天左右，其中著名的溪龍鄉(xiāng)黃杜村被譽(yù)為“中國(guó)白茶第一村”。
近年來(lái)，隨著安吉白茶品牌知名度的提升，安吉縣發(fā)展茶苗培育產(chǎn)業(yè)，四川、貴州、湖北等國(guó)內(nèi)其他省份積極引進(jìn)“白葉一號(hào)”種植，這些地區(qū)生產(chǎn)加工出來(lái)的白茶又返回安吉縣冒充安吉白茶銷售，致使安吉白茶市場(chǎng)受到一定的沖擊，部分消費(fèi)者上當(dāng)。
為維護(hù)安吉白茶的市場(chǎng)秩序，保護(hù)廣大白茶生產(chǎn)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益，安吉白茶統(tǒng)一專用包裝實(shí)行“母子商標(biāo)”、“證明商標(biāo)專用標(biāo)志”、“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”并用原則。陳婷介紹，為切實(shí)保護(hù)“安吉白茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品，“安吉白茶大數(shù)據(jù)交易平臺(tái)”將在開(kāi)采期間同步上線。
無(wú)論是個(gè)性化包裝、還是通用公版包裝，原產(chǎn)地安吉白茶統(tǒng)一專用包裝，必須具備以下元素：
①“安吉白茶”字樣、“安吉白茶”母商標(biāo)，必須是昌碩體“安吉白茶”；
②企業(yè)子商標(biāo)或者“黃浦江源”合作社商標(biāo)；
③中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志專用標(biāo)志（紅色）；
④農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（綠色）；
⑤2021年安吉白茶防偽標(biāo)簽；
⑥安吉白茶協(xié)會(huì)監(jiān)制字樣等。
消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)原產(chǎn)地安吉白茶，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)以上標(biāo)識(shí)，保護(hù)自身權(quán)益。
新聞早知道
據(jù)了解，安吉縣還將舉行“純粹好茶安吉白茶”——2021安吉白茶系列開(kāi)采活動(dòng)，包括3月18日，在“白茶祖”所在的安吉縣大溪村舉行“敬祖”儀式；3月22日，在安吉茶博園舉行安吉白茶開(kāi)采節(jié)啟動(dòng)儀式；當(dāng)天還將舉辦采茶節(jié)大型云直播，從“產(chǎn)、供、銷”各個(gè)方面展示安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)化清潔化生產(chǎn)線、電商直播基地、安吉白茶大數(shù)據(jù)原產(chǎn)地管理體系機(jī)房以及各安吉茶企情況。
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3月16日，浙江湖州安吉縣宣布2021年原產(chǎn)地安吉白茶將于3月22日正式開(kāi)采，屆時(shí)安吉縣將有30%茶園進(jìn)入采摘期。
據(jù)了解，自2021年1月以來(lái)，安吉縣天氣晴好，陽(yáng)光充足，雨量充沛，利于白葉一號(hào)茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累和茶芽萌發(fā)。根據(jù)白葉一號(hào)茶樹(shù)生長(zhǎng)規(guī)律和生長(zhǎng)氣候因子等條件的分析研判，初步預(yù)估，今年安吉白茶產(chǎn)量將達(dá)到2000噸左右。
為切實(shí)保護(hù)“安吉白茶”這一原產(chǎn)地產(chǎn)品，開(kāi)采節(jié)當(dāng)天，安吉白茶大數(shù)據(jù)原產(chǎn)地管理體系將正式啟用，“安吉白茶大數(shù)據(jù)交易平臺(tái)”也將在期間同步上線。
“通過(guò)總量控制系統(tǒng)及安吉白茶交易平臺(tái)，建立安吉白茶從茶園、種植、加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售建立全產(chǎn)業(yè)鏈可溯閉環(huán)管理。”安吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委書(shū)記、局長(zhǎng)吳國(guó)興介紹，安吉白茶大數(shù)據(jù)原產(chǎn)地管理體系通過(guò)建立農(nóng)戶、企業(yè)、茶葉市場(chǎng)的可溯體系，提升完善茶葉交易市場(chǎng)的管理體系的同時(shí)，從交易端追蹤安吉白茶流通，有效的保護(hù)安吉白茶品牌及安吉白茶區(qū)域公用品牌，控制抵御外來(lái)白葉茶對(duì)安吉白茶的沖擊，最終達(dá)到安吉白茶產(chǎn)品、品牌原產(chǎn)地保護(hù)的目標(biāo)。
除了數(shù)字化監(jiān)管，安吉縣還將全面加大安吉白茶品牌綜合保護(hù)力度。為維護(hù)安吉白茶的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)信譽(yù)，保護(hù)廣大白茶生產(chǎn)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益，安吉白茶統(tǒng)一專用包裝實(shí)行“母子商標(biāo)”“證明商標(biāo)專用標(biāo)志”“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”并用原則。據(jù)介紹，無(wú)論是個(gè)性化包裝，還是通用公版包裝，原產(chǎn)地安吉白茶統(tǒng)一專用包裝都必須具備“安吉白茶”字樣、“安吉白茶”（昌碩體）母商標(biāo)、企業(yè)子商標(biāo)或者“黃浦江源”合作社商標(biāo)、中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志專用標(biāo)志（紅色）、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（綠色）、2021年安吉白茶防偽標(biāo)簽、安吉白茶協(xié)會(huì)監(jiān)制字樣等元素。
據(jù)悉，3月22日開(kāi)采日當(dāng)天，安吉縣將在安吉茶博園舉行安吉白茶開(kāi)采節(jié)啟動(dòng)儀式，并推出采茶節(jié)大型云直播，分別對(duì)安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)化清潔化生產(chǎn)線、電商直播基地、安吉白茶大數(shù)據(jù)原產(chǎn)地管理體系機(jī)房、各安吉茶企進(jìn)行直播，從“產(chǎn)、供、銷”各個(gè)方面全方位展示安吉白茶原產(chǎn)地產(chǎn)品的管理保護(hù)措施、生長(zhǎng)環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、管理體系、營(yíng)銷手段等。
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一篇《黃磊老師，安吉白茶不是用來(lái)煮的》引起茶友熱議，有幾位茶友表示近年也有用白葉一號(hào)制作老白茶的，倒也不失為一種可能，那就錯(cuò)怪黃磊老師了。
今天讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下“白葉一號(hào)”，看看是怎么來(lái)的。
白葉一號(hào)是浙江省名優(yōu)綠茶之一——安吉白茶的茶樹(shù)品種，現(xiàn)主要種植于浙江省湖州市安吉縣。陸羽《茶經(jīng)〃八之初》中寫(xiě)道：“ 浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，潤(rùn)州、蘇州又下?！笨梢?jiàn)，自古以來(lái)湖州一帶都是產(chǎn)茶區(qū)。
安吉白茶祖母樹(shù)
二十世紀(jì)中后期，在黃浦江源所在地——中國(guó)竹鄉(xiāng)安吉縣天荒坪一帶，海拔800多米的深山密林間發(fā)現(xiàn)了一株樹(shù)齡逾百年的再生型古白葉茶樹(shù)。八十年代初，在中國(guó)茶科所、浙江大學(xué)茶學(xué)系、浙江省農(nóng)業(yè)廳的茶樹(shù)育種專家的指導(dǎo)下，經(jīng)市、縣茶葉科技人員的共同研究開(kāi)發(fā)，得益于無(wú)性扦插技術(shù)的成熟和無(wú)菌土的培養(yǎng)，成功育成了第一批“白葉一號(hào)”茶苗。如今，“白葉一號(hào)”已被國(guó)家認(rèn)定為珍稀茶樹(shù)品種。“白葉一號(hào)”的開(kāi)發(fā)成功，為我國(guó)填補(bǔ)了這一茶種的空缺，為世界增添了一個(gè)珍貴的茶樹(shù)品種。
上世紀(jì)70年代，安吉縣林業(yè)工作者發(fā)現(xiàn)了此茶樹(shù)，1980年8月，縣政府撥款予以保護(hù)。1981年成立了浙北茶樹(shù)良種選育課題組，1982年4月，課題組人員從該野生茶樹(shù)叢上剪取插穗537支，在縣林科所進(jìn)行短穗扦插，成活288株。1983年3月，移植于良種對(duì)比試驗(yàn)小區(qū)，種植82叢，成活75從，結(jié)束了白茶1號(hào)只此一叢的歷史。87年，成立了安吉白茶開(kāi)發(fā)基地試驗(yàn)課題組，從試驗(yàn)小區(qū)母本上剪取插穗繼續(xù)繁殖，至1990年底，在安吉縣林科所建立了基地5.6畝。
安吉白茶
1991年縣林科所試制干茶，取名為“玉鳳”，“玉鳳”牌安吉白茶外形細(xì)秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤(rùn)；沖泡杯中葉張玉白，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，鮮爽甘醇，香高持久。獲1991年度全省名茶評(píng)比一類名茶。1992年11月，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所主持實(shí)施省《安吉白茶特異性狀鑒別與利用》課題，1997年底完成課題研究，基本掌握了安吉白茶（指白葉1號(hào)）生長(zhǎng)特性，確定安吉白茶的返白表現(xiàn)主要與當(dāng)年生長(zhǎng)期的溫度有關(guān)。1998年4月通過(guò)省課題鑒定，1999年12月獲省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。
鳳形安吉白茶干茶
蘭花型安吉白茶干茶
2000年，其干茶更名為“安吉白茶”，茶樹(shù)品種定名為“白葉一號(hào)”。
安吉白茶新芽
研究表明，安吉白茶的茶樹(shù)品種——白葉一號(hào)的特異性主要表現(xiàn)在春季發(fā)芽時(shí)新梢嫩葉葉色的可逆性白化現(xiàn)象，在白化過(guò)程中新梢的葉綠素含量急劇下降和氨基酸含量顯著上升。
安吉白茶“白葉一號(hào)”是一個(gè)溫度敏感的自然突變體，其白化表達(dá)的溫度閾值在20～22℃之間，但該溫度僅在芽萌發(fā)初期發(fā)揮作用；其正常復(fù)綠的啟動(dòng)溫度在16～18℃之間。葉片白化期的主要生理生化變化是葉綠體膜結(jié)構(gòu)發(fā)育發(fā)生障礙，葉綠體退化解體，葉綠素合成受阻，質(zhì)體膜上各種色素蛋白復(fù)合體缺失，導(dǎo)致了葉色的變化；RuBP羧化酶的大、小亞基含量及酶活性下降，同時(shí)伴隨蛋白水解酶活性的升高，終因葉綠體不能繼續(xù)發(fā)育，多余的可溶性蛋白水解，導(dǎo)致游離氨基酸含量顯著上升。對(duì)其返白機(jī)理認(rèn)為該溫度敏感型突變體的突變很可能是由核基因或核質(zhì)互作控制的。
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