安吉白茶黃金芽

李安導演的《臥虎藏龍》，火遍了全球。李慕白與玉嬌龍竹海斗劍，劍氣縱橫，就是在安吉拍攝的。

生產(chǎn)實踐表明，鄰近竹林的茶園所采制的茶葉，一般都含有板栗香或蘭花香，且越靠近竹林的其蘭花香越明顯。

動植物的白化歷來罕見并作靈物瑞兆看待。陸羽《茶經(jīng)》介紹過“白茶樹”：浙江南部的溫州永嘉縣一帶，發(fā)現(xiàn)了“白葉茶，芽葉如紙，民間大重，以為茶瑞”。

1982年人們在安吉天荒坪海拔800米的高山上發(fā)現(xiàn)一株千年老茶樹，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色。

安吉白茶正來源于獨特的“白葉一號”，清明前的嫩葉是灰白色的，到了谷雨，嫩葉會逐漸變?yōu)槿G。

安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，氨基酸含量在5-10.6%，高于普通綠茶2-3倍。

3月24日，八馬茶業(yè)帶您探訪安吉白茶黃金產(chǎn)區(qū)?浙江安吉，千年白茶祖所在地，了解竹海深處的安吉白茶。

　　八馬安吉白茶

　　★黃金產(chǎn)區(qū)：千年白茶祖所在地

　　與千年白茶祖共享陽光雨露

　　★傳統(tǒng)工藝：爐火純青

　　以傳統(tǒng)工藝打造杯杯好茶

　　★名家之作：安吉白茶品類代表

　　極白只做氨基酸含量高的茶

　　喝的是茶，其實品的是原產(chǎn)地的好山好水，綠茶原產(chǎn)地直接影響著茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。

　　八馬綠茶均源自綠茶原產(chǎn)地中的黃金產(chǎn)區(qū)，甄選原產(chǎn)地中的“黃金三圍”，堅持“一方水土孕育一方好茶”。

此時正值安吉白茶白化狀態(tài)，八馬茶業(yè)直播為您展示白化狀態(tài)的“茶中白富美”。

3月24日 10:00-11:30，邀您畢業(yè)于浙江大學藥學院、極白聯(lián)合創(chuàng)始人/品牌營銷顧問：徐旻垚一同探訪安吉白茶黃金產(chǎn)區(qū)?浙江安吉，千年白茶祖所在地。

白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標準不同，分為芽茶（如白毫銀針）和葉茶(如白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶)。

安吉白茶

目前，在茶葉市場上有白茶、政和白茶、福鼎白茶、黃金白茶(臺灣)、安吉白茶、景寧白茶、徽州白茶、靖安白茶(江西)、天目湖白茶(江蘇)、樂昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等名稱的茶葉產(chǎn)品，很顯然，很多茶友不好區(qū)分、弄的暈頭轉(zhuǎn)向和混亂。

所以，就有必要了解白茶、白葉茶(黃葉茶)、白毛茶之間的區(qū)別。

三者概念

白茶

屬于六大茶類(綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶)中的一類，其鮮葉原料采自芽葉滿披茸毛的白茶品種(大白茶或大毫茶)，按照白茶的萎凋、干燥加工工藝制作而成的茶葉產(chǎn)品。如白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

福鼎白茶白牡丹

白葉茶(黃葉茶)

又稱白葉茶、白化茶或白茶。黃葉茶是鮮葉原料采自芽葉變異導致葉綠素部分缺失呈黃白色的黃化茶樹，一般按照綠茶或其它茶類加工工藝制成的茶葉產(chǎn)品。如安吉白茶、景寧白茶、徽州白茶、白雞冠等。

黃化茶品種或種質(zhì)是指因遺傳因素或外界因素影響，導致體內(nèi)葉綠素合成受阻而含量較少、芽葉色澤趨向白色的茶樹。茶樹的有性后代偶爾會分離產(chǎn)生白化苗，由于白化苗完全缺失葉綠素，這類植株在子葉營養(yǎng)消耗殆盡后就無法成活，因此有人認為將可以返綠的黃化茶樹稱為“黃葉茶”更為適合。

上圖安吉白茶

在歷史名茶中，采用白毫茶資源(芽葉滿披茸毛)加工的名茶有唐代的東陽東白茶(古稱婺州東白茶)、宋代的峨眉白芽茶、宋代的龍團勝雪。采用白葉茶(黃葉茶)資源加工的名茶有宋代的白茶、明代的白雞冠等。

我國早在宋代就有白葉茶(黃葉茶)記載。宋代斗茶以純白為貴，白茶因而受到珍視。

宋徽宗趙佶在其《大觀茶論》中寫道：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，茶葉瑩薄，崖林之間偶然生出，蓋非人力所能致，正焙之有者不過四五家，生者不過一二株，所造止于二三銙而已。”

宋子安在《東溪試茶錄》中將福建建安的茶樹分為白葉茶、柑葉茶、早茶、細葉茶、稽茶、晚茶、叢茶等7種類型，并敘述了建安茶樹的形態(tài)特征、生育特征、制茶品質(zhì)和栽培特點。

上圖黃金芽

明代以后福建武夷山、安徽涇縣、霍縣等地都有白葉茶(黃葉茶)資源的記載。近幾十年內(nèi)，在浙江安吉、天臺、景寧、嵊州、泰順、桐廬、建德等地也陸續(xù)發(fā)現(xiàn)白葉茶(黃化茶)資源。寧波市是當前白化茶種質(zhì)資源收集最集中的區(qū)域，現(xiàn)保存數(shù)十份白化茶種質(zhì)資源。至今，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的有安吉白茶(白葉1號)、黃金芽、千年雪等。

王開榮等對浙江寧波白化茶資源及其后代進行研究，分為生態(tài)敏感型和生態(tài)不敏感型。而生態(tài)敏感型又有溫度敏感型和光照敏感型。溫度敏感型，主要是低溫敏感型和高溫敏感型。比如安吉白茶、四明雪、千年雪等，都屬于低溫敏感型。而黃金芽、金光等，都屬于光照敏感型，這類茶多季新梢呈黃色白化，持續(xù)期長。

黃金芽

白毛茶

是鮮葉原料采自白毛茶變種，一般按照綠茶加工工藝制作而成的茶葉產(chǎn)品。如樂昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等。

上圖白毛茶

三者區(qū)別

白茶為福建主要特產(chǎn)茶類，主要集中在福鼎、政和、建陽等地。

白化茶(黃葉茶)品種資源分布較廣，在我國福建、浙江、安徽及日本等地都有，特別是浙江茶區(qū)發(fā)現(xiàn)、挖掘出不同類型的白化黃葉茶資源，以白化黃葉茶為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品有綠茶、烏龍茶。

白毛茶品種資源主要分布在廣東、廣西和湖南等地，以白毛茶為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品多為綠茶。

福鼎大白毫

白茶資源類，主要有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶及福云6號、福建水仙、地方性群體種等茶樹品種可以加工制作。制成茶類主要是白茶，產(chǎn)品有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、水仙白、小白貢眉、小白壽眉等。

安吉白茶（白葉1號）

白葉茶(黃葉茶)資源類，主要有古代宋朝白葉黃葉茶；福建黃葉茶白雞冠及其后代；浙江黃葉茶，如白葉1號安吉白茶、黃金芽、四明雪芽、千年雪、景白1-4號；日本黃葉茶等。制成茶類主要有蒸青團茶、烏龍茶、綠茶；制成成品茶主要有宋代白茶、白雞冠、安吉白茶、寧波白茶、惠明寺白茶、徽州白茶、日本煎茶等。

上三圖白毛茶

白毛茶資源類，主要有樂昌白毛茶、仁化白毛茶、丹霞白毛茶、凌云白毛茶、南山白毛茶、汝城白毛茶等，制成茶類主要是綠茶。

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3月12日，四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會川茶專委會一行調(diào)研峨眉山市天道白茶茶業(yè)有限公司，參加本次調(diào)研的領(lǐng)導有：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會會長、四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會川茶專委會主任覃中顯， 四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會黨支部書記、協(xié)會常務副秘書長郭桂玲，成都市非遺協(xié)會名譽會長、四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會副秘書長夏曉惠，成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會理事祝衛(wèi)，新都文化館館長陳慧玲，川農(nóng)大茶學系教授何春雷，高級講師伍淑玉，四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會川茶專委會副秘書長牟益民。陪同參觀的領(lǐng)導有：峨眉山市茶業(yè)協(xié)會常務副會長謝君洪，峨眉山市茶業(yè)協(xié)會秘書長賈思瑤。

天道白茶茶業(yè)加工車間

峨眉山市天道白茶茶業(yè)有限公司一直致力于無公害茶葉的種植及產(chǎn)品茶的研發(fā)、生產(chǎn)，利用峨眉山地區(qū)得天獨厚的自然條件發(fā)展生產(chǎn)的同時，結(jié)合政府有關(guān)部門對地區(qū)環(huán)境保護的要求，經(jīng)過多年的茶葉種植觀研及茶葉生產(chǎn)摸索，總結(jié)出自然環(huán)境養(yǎng)茶，以茶樹種植蓄養(yǎng)環(huán)境，以及茶葉加工促進地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的集生態(tài)農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟農(nóng)業(yè)于一體的企業(yè)發(fā)展思路。公司追求自然純凈茶樹種植和茶葉加工。天道茶葉種植面積約為1600多畝。

伍老師教大家怎樣正確采摘

何春雷教授現(xiàn)場指導正確采摘方式

峨眉山天道白茶茶業(yè)有限公司位于峨眉山市紅衛(wèi)村，主要經(jīng)營安吉白茶、黃金芽等高端茶葉種植、銷售;銷售預包裝食品和散裝食品;精制茶加工天道白茶自20世紀80年代開始進入茶產(chǎn)業(yè)，是峨眉山茶商品化的重要一員。2015年，面對傳統(tǒng)綠茶市場飽和、品質(zhì)更新緩慢的情況，為謀求企業(yè)發(fā)展，天道白茶受紅衛(wèi)村黨支部和村委會邀請，在紅衛(wèi)村自建全程原生態(tài)無公害安吉白茶種植基地1600多畝及一個4000多平方的茶廠，并在紅衛(wèi)村黨支部和村委會的支持下，帶動村民參與茶樹種植、茶山管理和茶葉采摘，形成了“基地+農(nóng)戶+企業(yè)”發(fā)展模式，是目前峨眉山地理范圍內(nèi)最大的安吉白茶種植基地和加工銷售一體化企業(yè)。2019年，天道白茶實現(xiàn)年生產(chǎn)鮮葉16.4萬斤，生產(chǎn)總值1000萬元，成為安徽等地生態(tài)白茶主要銷售商，順利實現(xiàn)了轉(zhuǎn)型發(fā)展。經(jīng)營中，天道白茶以“強茶興農(nóng)，富民共享”為宗旨，在企業(yè)自身發(fā)展的同時，帶動紅衛(wèi)村茶農(nóng)致富増收。在基地毎年建設(shè)采摘和生產(chǎn)中，直接間接解決2000余人在本村務工，實現(xiàn)務工不離家;在生產(chǎn)經(jīng)營中，按時足額繳納租金，根據(jù)經(jīng)營情況毎年上浮一定比例，積極反哺紅衛(wèi)村，至2019年，向村集體納茶山租金已達14.5萬元;積極為周邊村民提供苗木、有機肥、技術(shù)等支持，帶動村民種植生態(tài)安吉白茶2000多畝，在村上形成了“產(chǎn)業(yè)興旺、村強民富”良好格局。下一步，天道白茶將圍繞“鄉(xiāng)村振興、茶旅融合”定向發(fā)力，加強茶產(chǎn)品研發(fā)，改善種植環(huán)境，充實中國傳統(tǒng)茶文化內(nèi)涵，在生態(tài)生產(chǎn)基礎(chǔ)上，逐步向精品化、旅游型、體驗性結(jié)合的綜合茶企邁進，實現(xiàn)企業(yè)和地方共同新的發(fā)展。

來源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會

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