安吉白茶的品相

今天下午，安吉白茶產(chǎn)業(yè)“三茶”統(tǒng)籌高質(zhì)量發(fā)展半年度工作推進(jìn)會(huì)召開。縣委副書記、縣長(zhǎng)寧云出席會(huì)議并講話，強(qiáng)調(diào)要深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展的重要指示精神，進(jìn)一步統(tǒng)一思想、理清思路、明確目標(biāo)、細(xì)化舉措，更加扎實(shí)有效地推進(jìn)安吉白茶產(chǎn)業(yè)百項(xiàng)任務(wù)，向“百億產(chǎn)業(yè)、百年品牌”目標(biāo)堅(jiān)實(shí)邁進(jìn)?？h政府黨組成員肖家青主持會(huì)議。

  

中國(guó)地標(biāo)產(chǎn)品 品牌化進(jìn)行時(shí)

中國(guó)地標(biāo)品牌，是中國(guó)品牌中最富中國(guó)特色的品牌種類。每一個(gè)地標(biāo)品牌都蘊(yùn)含著一個(gè)地域的特色生態(tài)環(huán)境和歷史人文特征。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，同時(shí)擁有中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品(GI)、中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志(AGI)或中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)/地理標(biāo)志集體商標(biāo)的中國(guó)地標(biāo)品牌，已經(jīng)有數(shù)千個(gè)。近兩年來，隨著中歐貿(mào)易協(xié)定簽訂、地標(biāo)工程實(shí)施，中國(guó)地標(biāo)品牌出現(xiàn)了高歌猛進(jìn)的品牌化趨勢(shì)，各個(gè)地標(biāo)品牌的管理者紛紛在加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)管控、提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力、傳播品牌文化等方面勵(lì)精圖治，探索前行。

基于對(duì)地標(biāo)品牌的高度關(guān)注，浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心協(xié)同浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院和芒種品牌管理機(jī)構(gòu)等，在《國(guó)際品牌觀察》雜志開設(shè)了“中國(guó)地標(biāo)品牌建設(shè)前線專家對(duì)話”欄目，期望通過該欄目讓更多讀者了解中國(guó)地標(biāo)品牌建設(shè)的現(xiàn)狀、核心競(jìng)爭(zhēng)力、品牌化進(jìn)程;讓更多的中國(guó)地標(biāo)品牌管理者、運(yùn)營(yíng)者了解地標(biāo)品牌管理與運(yùn)營(yíng)的方法論，共同分享、共同探索中國(guó)地標(biāo)品牌的強(qiáng)盛之路。目前，已有四篇對(duì)話文章分別在雜志第5、6期發(fā)表，本公眾號(hào)將陸續(xù)轉(zhuǎn)發(fā)分享。

今日分享第四篇《安吉白茶：純粹好茶，安吉白茶》。這一期，我們通過浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院院長(zhǎng)胡曉云與安吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委委員、副局長(zhǎng)陳婷的對(duì)話，為讀者解密安吉白茶高歌猛進(jìn)路上的品牌故事。

安吉白茶：純粹好茶，安吉白茶

胡曉云

安吉白茶是中國(guó)茶中非常有特色的地理標(biāo)志茶品牌，眾所周知，安吉白茶自面向市場(chǎng)以來受到了許多茶客的青睞，在中國(guó)茶中極具獨(dú)特性。這主要是因?yàn)榘布撞钃碛歇?dú)特的“白葉1號(hào)”茶種。從發(fā)現(xiàn)第一株野生老茶蓬，到1982年“白葉1號(hào)”橫空出世;從“一個(gè)特色茶種”到“一個(gè)知名品牌”，大家對(duì)安吉白茶的品牌發(fā)展故事一定會(huì)感到好奇。今天請(qǐng)您來為讀者解密安吉白茶高歌猛進(jìn)路上的品牌故事。

陳婷

聽到胡老師對(duì)安吉白茶品牌的贊譽(yù)，我感到非常自豪。如同您說的，安吉白茶的品種是極為獨(dú)特的。上世紀(jì)80年代，我縣林業(yè)工作人員在天荒坪鎮(zhèn)大溪村發(fā)現(xiàn)了第一株野生茶樹。因?yàn)樗男律覝\白、葉脈淡綠，和其他常見茶樹都不一樣，所以引起了研究人員的注意，便帶了一部分葉片回去培育研究，這是安吉白茶的最初起源。

到了1991年，“玉鳳”牌安吉白茶在全省名茶品比會(huì)上被評(píng)為“一類名茶”，鮮爽甘醇、外形出眾的安吉白茶驚艷全場(chǎng)。從此，安吉白茶這個(gè)品牌才逐漸進(jìn)入大眾視野。

經(jīng)過不斷發(fā)展，安吉白茶全產(chǎn)業(yè)鏈人員已達(dá)到19.8萬(wàn)余人，總產(chǎn)值占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的60%，已成為助力全縣實(shí)現(xiàn)共同富裕的重要產(chǎn)業(yè)。

胡曉云

從“一個(gè)獨(dú)特的茶種”到“一個(gè)地方的特色品牌”，這背后必然付出了不少的努力，安吉白茶是如何完成轉(zhuǎn)型直至飛躍的呢?

陳婷

轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期是在本世紀(jì)初。因?yàn)榭吹搅税布撞枇己玫慕?jīng)濟(jì)效益，安吉縣委縣政府便專門組建了安吉白茶開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定規(guī)劃，出臺(tái)政策，鼓勵(lì)安吉農(nóng)民種植。同時(shí)，縣里還組織成立了安吉白茶協(xié)會(huì)，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初就采用主體抱團(tuán)、行業(yè)自律的模式，讓整個(gè)安吉白茶產(chǎn)業(yè)適中有序規(guī)范發(fā)展?？h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉站主導(dǎo)申報(bào)了“安吉白茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，登記了地理標(biāo)志產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，成為浙江首個(gè)獲得三認(rèn)證的茶葉品牌。

獲得品牌及知識(shí)產(chǎn)權(quán)相關(guān)保護(hù)之后，我們著重抓地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用、產(chǎn)品保護(hù)，按照“母商標(biāo)樹品牌、子商標(biāo)強(qiáng)溯源”的思路，創(chuàng)新打造安吉白茶“母子”商標(biāo)品牌，從種植到采收、從加工到銷售、從茶葉到茶杯進(jìn)行全方位的品牌維護(hù)管理。長(zhǎng)期的努力幫助安吉白茶產(chǎn)品獲得了在銷售端、市場(chǎng)端的雙重認(rèn)可和好評(píng)。

胡曉云

從某種意義上，安吉白茶開創(chuàng)了“母子”商標(biāo)管理制度。具體怎么實(shí)施的，有哪些重要舉措呢?

陳婷

優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)是品牌發(fā)展的關(guān)鍵?！澳缸印鄙虡?biāo)的管理制度，其實(shí)就是我們?yōu)榘布撞杵放圃O(shè)置的品質(zhì)保障“防火墻”。通過安吉白茶商標(biāo)+企業(yè)商標(biāo)的“雙商標(biāo)”模式，母商負(fù)責(zé)塑造品牌形象，子商標(biāo)明確生產(chǎn)者職責(zé)，以確保每個(gè)安吉白茶產(chǎn)品的質(zhì)量。可以看到，長(zhǎng)期以來，安吉白茶的品牌包裝都是統(tǒng)一的，同時(shí)有生產(chǎn)廠名、廠址等。對(duì)一些沒有設(shè)立自己的品牌的中小茶農(nóng)，我們引導(dǎo)他們加入專業(yè)合作社，統(tǒng)一使用合作社商標(biāo)，同時(shí)張貼對(duì)應(yīng)每個(gè)主體的安吉白茶防偽貼，合作社對(duì)每個(gè)社員茶園進(jìn)行分區(qū)編號(hào)管理，使市場(chǎng)上每盒安吉白茶都能追溯到單一生產(chǎn)者。

胡曉云

從您的敘述中可見，子品牌的質(zhì)量追溯是安吉白茶品質(zhì)管理的重要一環(huán)，也是確保產(chǎn)品品質(zhì)的保障。這必然需要和現(xiàn)在熱門的農(nóng)業(yè)數(shù)字化相結(jié)合。安吉白茶品牌的數(shù)字化在質(zhì)量監(jiān)管中發(fā)揮了哪些作用?

陳婷

我們長(zhǎng)期、持續(xù)在推進(jìn)茶葉數(shù)字化工程，尤其這兩年更是下了很大的功夫。去年，我們推出安吉白茶數(shù)字化管理體系，開發(fā)建設(shè)了安吉白茶生產(chǎn)服務(wù)應(yīng)用。

目前，我們主要從兩端實(shí)現(xiàn)數(shù)字化生產(chǎn)服務(wù)：第一方面是治理端(PC端)，主要包括產(chǎn)業(yè)監(jiān)管(利用數(shù)字測(cè)繪完成20.56萬(wàn)畝、1.7萬(wàn)余戶茶農(nóng)確權(quán)登記，并“一對(duì)一”設(shè)立茶園數(shù)字身份證，以一張圖統(tǒng)一管理安吉白茶產(chǎn)區(qū)分布、茶園位置、茶園面積、所屬主體、種植品種等信息)、投入品管理(將全縣159家農(nóng)資經(jīng)營(yíng)主體納入系統(tǒng)，對(duì)農(nóng)資網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管，將農(nóng)資購(gòu)買數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳送到系統(tǒng)，確保茶企農(nóng)資使用規(guī)范)、氣象監(jiān)測(cè)(與縣氣象局進(jìn)行數(shù)據(jù)對(duì)接，實(shí)時(shí)獲取溫濕度、風(fēng)力風(fēng)向、PM2.5、實(shí)時(shí)降水量等信息，結(jié)合土壤墑情等物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備及時(shí)進(jìn)行分析預(yù)警)、防偽標(biāo)貼監(jiān)管(根據(jù)交易系統(tǒng)的實(shí)時(shí)交易數(shù)據(jù)，為申領(lǐng)表貼主體發(fā)放“安吉白茶”官方防偽標(biāo)貼、強(qiáng)化原產(chǎn)地保護(hù))。第二個(gè)方面是服務(wù)端(手機(jī)端)，主要包括云間茶園(茶園確權(quán)信息的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)修改)、我要交易(訂單生成后企業(yè)可通過微信、支付寶付款，款項(xiàng)直接打到農(nóng)戶銀行卡中)、交易取號(hào)(手機(jī)預(yù)約區(qū)號(hào)從而避免排隊(duì))、我要貸款(在線貸款，可查看貸款的利率、選擇貸款的償還方式等)、莊稼醫(yī)院(線上問診，解決茶農(nóng)亂用、錯(cuò)用農(nóng)藥問題)、農(nóng)資查詢(查詢最近的農(nóng)資銷售網(wǎng)點(diǎn))、我要領(lǐng)標(biāo)、包裝申請(qǐng)、我要開票等應(yīng)用模塊，為茶農(nóng)提供便利服務(wù)。

充分利用數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)四個(gè)方面的突破：一是全域綠色，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)。通過十字花檢測(cè)設(shè)備，實(shí)時(shí)掌握茶園生態(tài)，同時(shí)依據(jù)安吉白茶綠色原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地模式圖，定期發(fā)送安吉白茶種植指導(dǎo)意見，精準(zhǔn)施策。截至目前，已發(fā)送種植指導(dǎo)建議200余萬(wàn)次，成功創(chuàng)建全國(guó)綠色食品原料(茶葉)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。二是流程再造，實(shí)現(xiàn)制度重塑。圍繞安吉白茶生產(chǎn)服務(wù)，對(duì)原有茶園證、金溯卡交易、防偽標(biāo)貼申領(lǐng)等業(yè)務(wù)進(jìn)行重構(gòu)再造，制定防偽標(biāo)貼管理辦法、安吉白茶管理辦法、安吉白茶“浙農(nóng)碼”使用指南等規(guī)范制度。三是全程可控，實(shí)現(xiàn)雙高。建立白茶數(shù)字化管理體系，打造茶葉總量可控、來源可查詢、質(zhì)量可追溯的閉環(huán)式管理模式。現(xiàn)已建成4家智慧茶園，總輻射茶園面積1.6萬(wàn)畝，將首批4家智慧茶園平均生產(chǎn)效率提高80%，推動(dòng)運(yùn)營(yíng)成本下降40%。四是勸農(nóng)增收，實(shí)現(xiàn)共富。通過“浙農(nóng)碼”賦碼的“安吉白茶”價(jià)格提高100元、斤左右，全縣白茶產(chǎn)值由上一年的27.59億元增加至31.13億元，“安吉白茶”的品牌價(jià)值也從41.64億元提升至45.17億元，帶動(dòng)全縣農(nóng)民平均增收8600余元，成為名副其實(shí)的富民產(chǎn)業(yè)。

胡曉云

可見，數(shù)字化不僅可以監(jiān)管產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)還可以提高品牌效益。從“一個(gè)茶種”到“一個(gè)品牌”，離不開你們長(zhǎng)期以來的監(jiān)管、探索?，F(xiàn)在是“茶香也怕巷子深”的年代，安吉白茶擁有如今的知名度，相信在品牌傳播上也做了不少努力吧?

陳婷

我們非常關(guān)注安吉白茶的品牌傳播情況。歷年開采季，我縣都會(huì)召開“安吉白茶新聞發(fā)布會(huì)”，并舉辦“中國(guó)·安吉白茶節(jié)”“白茶仙子評(píng)選”，“安吉白茶開采節(jié)”“安吉白茶博覽會(huì)”等活動(dòng)，吸引全國(guó)各地的經(jīng)銷商、愛茶人士、專家學(xué)者、國(guó)外友人齊聚安吉?！耙黄~子的故事”“安吉白茶之歌”“安吉白茶賦”等，都是我們挖掘的品牌文化價(jià)值。

另外我們也邀請(qǐng)了品牌規(guī)劃團(tuán)隊(duì)給品牌提煉了“純粹好茶，安吉白茶”的傳播口號(hào)，相信與后續(xù)活的動(dòng)結(jié)合可以實(shí)現(xiàn)更好的傳播效果。

安吉白茶能叫得響，安吉的茶葉企也做了許多傳播工作。所以我覺得，安吉白茶有現(xiàn)在的知名度是所有安吉人共同努力、共同維護(hù)、共同傳播的結(jié)果。

胡曉云

“純粹好茶，安吉白茶”，這個(gè)品牌傳播口號(hào)，以“純粹好茶”四個(gè)字對(duì)安吉白茶做出了定義，當(dāng)時(shí)是怎么確定下來的呢?

陳婷

針對(duì)如何描述安吉白茶的產(chǎn)品特點(diǎn)、宣傳安吉白茶這個(gè)品牌，我們也考慮了很久。首先，我們覺得“純粹”這個(gè)詞表述了安吉白茶的產(chǎn)品特質(zhì)和生長(zhǎng)環(huán)境。安吉白茶葉白脈綠、口感鮮爽，無論色香味形，皆具有純粹特質(zhì)。其產(chǎn)地安吉是中國(guó)美麗鄉(xiāng)村的發(fā)源地，始終保持著純凈的面貌。安吉白茶是純凈質(zhì)地生長(zhǎng)的純粹制茶。其次，基于安吉白茶品牌發(fā)展的理念。從上世紀(jì)八十年代首次發(fā)現(xiàn)母株到現(xiàn)在，我們始終本著純粹的精神，一直努力保持著“白葉1號(hào)”茶種的獨(dú)特性、保護(hù)者安吉白茶的純粹性。近幾年，我們捐贈(zèng)千萬(wàn)株“白葉1號(hào)”茶苗給西部地區(qū)，也是很純粹的想法，希望這“一片葉子”不僅造福安吉人民，也能給西部人民帶來幸福美好的新生活?！凹兇夂貌琛?，這個(gè)定義對(duì)安吉白茶來說是非常準(zhǔn)確的。

胡曉云

我記得去年全國(guó)兩會(huì)期間，有湖南、貴州的人大代表將“白葉1號(hào)”茶產(chǎn)出的首采茶帶到了現(xiàn)場(chǎng)，表示對(duì)安吉贈(zèng)送茶苗的感恩之心?，F(xiàn)在很多人都說安吉白茶是東西部協(xié)作、共奔小康路的扶貧茶、友誼茶，還誕生了非常有意思的“攜茶”品牌呢!

但從地標(biāo)品牌保護(hù)的角度看，安吉白茶品牌與產(chǎn)品最核心的優(yōu)勢(shì)是“白葉1號(hào)”這個(gè)獨(dú)特的白化變異種。將大量的茶種贈(zèng)送給西部地區(qū)，有可能會(huì)降低安吉白茶品牌的區(qū)域特性，行業(yè)中也有人分析，這對(duì)安吉白擦品牌未來的發(fā)展可能不利。所以我很想知道在將“白葉1號(hào)”西贈(zèng)的同時(shí)，安吉打算如何維持安吉白茶品牌的原產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)呢?

陳婷

這是我們一直在探討的話題。幫助西部地區(qū)發(fā)展、實(shí)現(xiàn)共同富裕，是我們的共同期盼。這兩年，與“攜茶”合作進(jìn)行的項(xiàng)目持續(xù)進(jìn)行著。但考慮到安吉白茶是安吉的富民產(chǎn)業(yè)和“金名片”，我們也有義務(wù)維護(hù)、鞏固自身品牌的優(yōu)勢(shì)。我們現(xiàn)在采用拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條、研發(fā)系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多樣化和資源充分利用，以及跨界應(yīng)用等方法，提升品牌規(guī)模效應(yīng)、產(chǎn)品附加值、品牌溢價(jià);在安吉，白茶飄香的全國(guó)茶鄉(xiāng)旅游精品線路和特色小鎮(zhèn)已經(jīng)在建設(shè)過程中，通過茶旅融合，實(shí)現(xiàn)新的價(jià)值。非常歡迎您過段時(shí)間來體驗(yàn)。

胡曉云

安吉是個(gè)美麗的地方，有機(jī)會(huì)我會(huì)常去的。現(xiàn)在我更感興趣的是前面提到的中國(guó)茶界的首個(gè)公益茶品牌“攜茶”，它和安吉白茶品牌未來會(huì)呈現(xiàn)怎樣的合作呢?

陳婷

在安吉白茶品牌發(fā)展的未來設(shè)想之中，除了品牌+茶企“母子”品牌模式，以及注重雙商標(biāo)并行的符號(hào)露出，我們也在構(gòu)思將湖州城市品牌、安吉白茶品牌與鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)扶貧相關(guān)品牌，也就是您提到的“攜茶”，做系統(tǒng)的聯(lián)動(dòng)整合。我們會(huì)將湖州城市品牌符號(hào)、鄉(xiāng)村振興的符號(hào)融入現(xiàn)有的安吉白茶企業(yè)包裝及全國(guó)4000余家門店VI形象設(shè)計(jì)中，為“在湖州看見美麗中國(guó)”“攜茶”品牌等提供產(chǎn)品支撐。

不過，后續(xù)是否構(gòu)建更緊密的聯(lián)系及安吉白茶品牌原產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)價(jià)值的問題，我們也還在不斷探索、不斷總結(jié)。趁這次機(jī)會(huì)，也想聽聽胡老師對(duì)安吉白茶未來發(fā)展的建議。

胡曉云

安吉白茶是中國(guó)茶中非常具有差異性的品牌。作為區(qū)域公用品牌，運(yùn)用規(guī)范化管理和數(shù)字化管理等手段確保產(chǎn)品品質(zhì)，是極為必要的。在這方面，安吉白茶已經(jīng)有了出色的表現(xiàn)和規(guī)劃。

安吉白茶從無到有、從有到優(yōu)的歷程，是數(shù)十年以來安吉縣政府聯(lián)合協(xié)會(huì)、茶企、茶農(nóng)及其他社會(huì)力量共同探索的結(jié)果。但我以為，除了品種、品質(zhì)的差異性意外，安吉區(qū)域生態(tài)、人民、生活方式、文脈等的獨(dú)特性，也是成就安吉白茶“純粹好茶”的關(guān)鍵。

未來，安吉白茶可以在確保品種、品質(zhì)的基礎(chǔ)上，在品牌文化賦能、品牌形象打造上進(jìn)行更多投入，包括但不限于與湖州城市品牌的鏈接、與“攜茶”品牌的鏈接等。通過賦予品牌更新型的價(jià)值，與消費(fèi)者構(gòu)建更穩(wěn)健的情感聯(lián)系，才能讓安吉白茶的“純粹好茶”在自己闡述、傳播與強(qiáng)化為，更吸引消費(fèi)者中行程更高的認(rèn)可度和忠誠(chéng)度。

與消費(fèi)者構(gòu)建持久的關(guān)系、打造和維護(hù)品牌生育，是安吉白茶未來需要進(jìn)一步鞏固的。

整理 / 池佳敏

來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院

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近日在南寧的一次品茗會(huì)上，一位茶友分享了一款朋友贈(zèng)送的綠茶。此茶湯色清雅，接近無色透明，香氣清幽，滋味尤其鮮爽，久泡而不苦澀，讓眾人稱奇。該茶友揭曉，這是來自浙江的安吉白茶。
疑問：是白茶還是綠茶
既然是綠茶，為什么還要取名白茶？相信很多人有這樣的疑問。廣西茶葉協(xié)會(huì)理事胡桂蕓告訴記者，安吉白茶既是茶葉名稱，更是茶樹品種的名稱，就像凌云白毫茶一樣。而綠茶是根據(jù)茶葉制作加工工藝而劃分的茶類，所以兩者不沖突。
安吉白茶屬于中國(guó)名茶的后起之秀。上世紀(jì)70年代，在浙江省安吉縣發(fā)現(xiàn)了一叢樹齡逾百年的珍稀茶樹，其春茶幼嫩的芽葉為白色，僅主脈為綠色，十分罕見。后經(jīng)科研人員努力繁育成“白葉一號(hào)”良種茶苗。目前，安吉白茶已獲得中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)，只有在浙江安吉縣、使用“白葉一號(hào)”品種、按綠茶工藝制作的茶葉，才能稱為安吉白茶。
特點(diǎn)：氨基酸含量很高
品茗會(huì)上，大家都明顯感覺到喝該茶時(shí)沒什么苦澀味，反而有一種鮮醇柔和的甘味，這其實(shí)是茶中的氨基酸在起作用。
“氨基酸是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分，安吉白茶的氨基酸含量為6.2%~6.9%，比其它綠茶高出2～3倍；而茶多酚和咖啡堿含量又明顯低于其他茶葉，僅為10.7%和2.8%。所以喝起來鮮爽度高，而苦澀度較其他綠茶低?！辟Y深茶葉業(yè)內(nèi)人士張先生透露了安吉白茶最大的“秘密”。
但是張先生也說，安吉白茶里的氨基酸含量并不穩(wěn)定，對(duì)氣溫非常敏感。在溫度低于25℃時(shí)，其葉片中的葉綠體形成受到抑制，葉片會(huì)白化，偏黃綠色。隨著氣溫上升，芽葉慢慢變綠，產(chǎn)品品質(zhì)也隨之下降?？傊?，安吉白茶生長(zhǎng)采摘時(shí)溫度越低，芽葉白化程度越高，茶葉鮮爽度也更高。所以安吉白茶的采摘時(shí)間是很短的，一般就20天左右，每年從清明開始，一直到谷雨為止。當(dāng)年茶葉品質(zhì)如何，就看這20天。
品茶：高山、陰山茶為佳
品茗會(huì)上，眾茶友都仔細(xì)觀察了茶荷中的安吉白茶。只見其外形挺直，色澤翠綠，中含葉芽，如內(nèi)裹銀箭，白毫顯露，很是漂亮。對(duì)此業(yè)內(nèi)人士也教授了挑選安吉白茶的技巧。
優(yōu)質(zhì)的安吉白茶宜選擇高山茶和陰山茶（即茶樹是種在山陰處，朝北那一面的），茶葉顏色偏黃一些，這樣代表白度好；其次根據(jù)品級(jí)不同，安吉白茶為一芽一葉初展至一芽三葉不等，以一芽一葉或者一芽?jī)扇~為佳，芽長(zhǎng)于葉最好；另外，茶葉底部的梗不能太長(zhǎng)，葉面要干，如此不僅品相俱佳，而且茶香濃郁，泡出的湯水也會(huì)色澤清爽。
沖泡方法可以使用玻璃杯下投法或蓋碗沖泡。投茶分量可以相對(duì)增加，水溫也可以使用較一般綠茶為高的90℃，以利于香氣的發(fā)散。

最后要注意的是安吉白茶最好趁新鮮時(shí)喝，陳茶的口感會(huì)差很多