“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡安吉白茶茶經(jīng)，其葉瑩簿，崖林之間，偶然生出，雖非人力導(dǎo)致，有者只是四五家，生者不過一二株?！?/p>
——宋徽宗趙佶 《大觀茶論》
"White tea is a kind of itself. It is different from ordinary tea. Its article explains the tea scriptures of Anji white tea. Its leaves are Yingshu, among the cliff forests, and they are born by chance. Although it is not caused by manpower, there are only four or five families, and only one person lives. Two plants."
——Song Huizong Zhao Ji's "Grand View Tea Theory"
“綠水青山”間的“一片葉子”
"A Leaf" Between "Green Water and Green Mountains"
安吉白茶集團(tuán)位于浙江省湖州市的安吉縣——“金山銀山就是綠水青山”理念誕生地?！耙黄~子富了一方百姓”，安吉白茶既是唐朝茶圣陸羽《茶經(jīng)》寫到的上等茶葉，又是宋朝茶帝宋徽宗趙佶指出的“白茶”。茶這“一片葉子”看起來并不顯眼，似乎很輕，不足為奇，卻承載了千年中華文化和惠澤民生。
Anji Baicha Group is located in Anji County, Huzhou City, Zhejiang Province - the birthplace of the concept of "Golden Mountains and Silver Mountains are Green Mountains". "One leaf enriches the common people", Anji white tea is not only the first-class tea written in "The Classic of Tea" written by Lu Yu, the tea sage of the Tang Dynasty, but also the "white tea" pointed out by Song Huizong Zhao Ji, the tea emperor of the Song Dynasty. The "leaf" of tea does not seem conspicuous, it seems to be very light, which is not surprising, but it carries the thousand-year Chinese culture and benefits people's livelihood.
作為安吉白茶集團(tuán)旗艦店和延展體驗(yàn)店的全案設(shè)計者，我們很榮幸與業(yè)主邂逅這片土地，參與思考兩間地理周遭環(huán)境完全不同的茶飲空間設(shè)計。
As the full-scale designer of Anji Baicha Group's flagship store and extended experience store, we are honored to encounter this land with the owner and participate in thinking about the design of two tea drinking spaces with completely different geographical and surrounding environments.
安吉白茶遞鋪旗艦店地處于一個業(yè)態(tài)繁雜的街邊商業(yè)環(huán)境，建筑外立面設(shè)計順應(yīng)原始場地形態(tài)。設(shè)計之初，將如何實(shí)現(xiàn)“設(shè)計與環(huán)境的對話，空間與在地融合”為出發(fā)點(diǎn)，用當(dāng)代設(shè)計語言和典雅的茶文化重新構(gòu)建一個傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合新生的茶飲空間。
The flagship store of Anji Baicha Diepu is located in a street-side commercial environment with various formats, and the exterior facade design of the building conforms to the original site form. At the beginning of the design, how to realize the "dialogue between design and environment, space and local integration" as theng point, use contemporary design language and elegant tea culture to rebuild a new tea drinking space that integrates tradition and modernity.
水漫過茶，綻放，重生
Water over tea, bloom, rebirth
在快速變化且嘈雜的當(dāng)代生活中，這片承載了安吉白茶的凈土尤為難得，是對在地文化的回歸，也是對當(dāng)代的全新解讀與闡釋。
In the fast-changing and noisy contemporary life, this piece of pure land carrying Anji white tea is particularly rare. It is a return to local culture and a new interpretation and interpretation of the contemporary era.
空間設(shè)計靈感來源于茶海梯田，將高低起伏的茶海形態(tài)化身為連綿起伏的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。重現(xiàn)在地自然風(fēng)光，空間與生態(tài)呼應(yīng)，游走在其中，體驗(yàn)不一樣的“茶?！甭健?/p>
The space design is inspired by the terraced fields of the tea sea, transforming the undulating shape of the tea sea into a continuous undulating internal structure. Reproduce the local natural scenery, the space echoes with the ecology, walk in it, and experience a different "tea sea" stroll.
一層內(nèi)部空間的形式以展示功能為導(dǎo)向，引入多種形式的展示道具，全方位帶給參觀者有關(guān)白茶的多元文化體驗(yàn)。
The form of the interior space on the first floor is guided by the display function, and various forms of display props are introduced to bring visitors a multicultural experience about white tea in an all-round way.
在此糅合集團(tuán)文化及各類白茶產(chǎn)品展示，作為一個向參觀者無聲表達(dá)白茶文化的聚焦空間，設(shè)計采用多重展示方式輸出安吉的白茶文化，讓來訪者慢下腳步，認(rèn)真感受“這片葉子”的步步發(fā)展。????????????????????????
Integrating the group culture and various white tea product displays here, as a focused space to silently express white tea culture to visitors, the design adopts multiple display methods to output Anji's white tea culture, allowing visitors to slow down and feel "this leaf" seriously step by step development.
旋轉(zhuǎn)而上的樓梯和體塊交錯的結(jié)構(gòu)支架，通過當(dāng)代感的線條縱橫穿插，延伸到空間頂端，為空間創(chuàng)造視覺張力。
The spiral staircase and the interlaced structural support of the blocks; through the vertical and horizontal interspersed contemporary lines, extend to the top of the space, creating visual tension for the space.
拾級而上，一片綠意映入眼簾，打破空間界線。
Climbing up the stairs, a piece of greenery comes into view, breaking the boundary of space.
二層為體驗(yàn)者提供安靜舒適的品茶空間。位于兩側(cè)走道環(huán)形動線之中的茶室，各為一隅，透過門隙，微光與人影草木交疊，互為景致，意境悠遠(yuǎn)。
The second floor provides a quiet and comfortable tea tasting space for experiencers. The teahouses located in the circular circulation line of the aisles on both sides are each a corner. Through the gaps in the door, the shimmering light and the shadows of plants and trees overlap each other, forming a scene of each other, with a profound artistic conception.
竹影，曳而無聲，這般自然光景尤為難得。朝臨日光，暮著月色，草木生息，郁郁蔥蔥，一動一靜間，讓精神回歸自然。
Bamboo shadows, swaying and silent, such a natural scene is especially rare. Facing the sun and the moon at dusk, the vegetation is lush and lush, and there is a movement and a silence, allowing the spirit to return to nature.
探于“村間”
Exploring the "Village"
安吉白茶余村體驗(yàn)店地處于天目山北坡余嶺，這里作為“兩山”理念這一科學(xué)論斷的重要名片，亦是中國鄉(xiāng)村振興的樣板。設(shè)計以營造一處安穩(wěn)平靜的品茶之所為初衷，讓來訪者以一種沉浸的方式體驗(yàn)這里的白茶文化。
Anji Baicha Yucun Experience Store is located in Yuling, the northern slope of Tianmu Mountain. This is an important business card of the scientific thesis of the "Two Mountains" concept, and it is also a model of rural revitalization in China. The original intention of the design is to create a stable and peaceful tea tasting place, allowing visitors to experience the white tea culture here in an immersive way.
在設(shè)計過程中遵循房屋本身構(gòu)造格局，聚焦白茶產(chǎn)品展示，這里將不斷續(xù)寫“一片葉子富了一方百姓”的新故事，也是設(shè)計希望傳達(dá)對“茶”文化的思考。
During the design process, following the structural pattern of the house itself, focusing on the display of white tea products, here will continue to write a new story of "one leaf enriches the people", and the design hopes to convey the thinking of "tea" culture.
與庭院相接的茶咖，沒有繁復(fù)的雕梁畫棟，無需絢麗的色彩，空間的質(zhì)樸純凈，將茶室的主角位，留給了居于此的人、物、景。窗外的綠意與微風(fēng)透窗而入，一杯香茗，居于此間，萬籟皆藏于心。
The tea and coffee connected to the courtyard have no complicated carved beams and painted buildings, no need for gorgeous colors, and the simplicity and purity of the space leave the protagonist of the tea room to the people, objects and scenery living here. The greenery outside the window and the breeze come in through the window, a cup of fragrant tea, living here, everything is hidden in the heart.
茶室與玄關(guān)之間產(chǎn)生的聯(lián)動、對話，形成視野滲透。質(zhì)樸的材質(zhì)以當(dāng)代的手法構(gòu)建，將自然采光引入空間內(nèi)部，與耳邊若有似無的樹葉婆娑，居于室內(nèi)，如探山間。
安吉白茶延續(xù)著以生態(tài)實(shí)踐，成為綠水青山就是金山銀山生態(tài)文明思想的生動樣本。這里也將成為當(dāng)代茶飲的新名片。
The linkage and dialogue between the tea room and the porch form a visual penetration. Rustic materials are constructed with contemporary techniques, introducing natural lighting into the interior of the space, and the seemingly absent leaves whirling in the ears, living indoors is like exploring the mountains.
Anji white tea continues to practice ecologically, and has become a vivid sample of the ecological civilization thought that green water and green mountains are golden mountains and silver mountains. Here will also become a new business card for contemporary tea drinks.
安吉白茶集團(tuán)茶飲空間(遞鋪旗艦店&余村體驗(yàn)店)
項(xiàng)目地點(diǎn)：浙江湖州安吉
甲方團(tuán)隊(duì)：安吉白茶集團(tuán)
項(xiàng)目類型：商業(yè)茶飲
建筑面積：460㎡&415㎡
設(shè)計全案：慢珊瑚設(shè)計
完工時間：2023.03
項(xiàng)目攝影：麻壹高
Anji Baicha Group Tea Drinking Space (Dipu Store & Yucun Store)
Project location: Anji, Huzhou, Zhejiang
Party A team: Anji Baicha Group
Project Type: Commercial Tea
Construction area: 460㎡&415㎡
Full Design Project: Slow Coral Design
Completion time: 2023.03
Project photography: Ma Yigao
(來源：慢珊瑚設(shè)計)
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安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。
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安吉地處天目山北麓，這里群山起伏，樹竹交蔭，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃。安吉還有“中國竹鄉(xiāng)”之稱，植被覆蓋率為60%，而茶竹之緣，值得品味?！按ㄔ次灏倮?，修竹半期間”，安吉白茶生長于原始植被豐富，森林覆蓋率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的輻射狀地內(nèi)，天目山和龍王山自然保護(hù)區(qū)為產(chǎn)業(yè)區(qū)筑起了一道天然屏障。
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安吉全年氣候溫和，無霜期短，冬季低溫時間長，絕對低溫一般在10度以下，空氣相對濕度81%，直射的藍(lán)紫光較少。土壤中含有較多的鉀，鎂等微量元素。這些特定的條件，為安吉白茶返白過程和物質(zhì)代謝提供了良好的生態(tài)環(huán)境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及營養(yǎng)物質(zhì)的形成和積累，為茶葉香郁味鮮的品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。
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生產(chǎn)實(shí)踐表明，大凡四周為竹林或鄰近竹林的茶園所采制的茶葉，一般都含有板栗香或蕙蘭香，且越靠近竹林的其蕙蘭香越明顯。也許正是竹鄉(xiāng)獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，孕育出了驚世駭俗的安吉白茶樹和安吉白茶。
?安吉白茶的功效與作用
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安吉白茶的功效
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1．保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，對腦損傷和老年癡呆癥可能有幫助： 安吉白茶含有多種氨基酸的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺，能夠保肝護(hù)胃，可促進(jìn)肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。
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2．能通常調(diào)節(jié)腦中神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的濃度使高血壓患者降低血壓：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血壓、降血脂、降血糖。
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3．具有消除神經(jīng)緊張和鎮(zhèn)靜作用；
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4．提高學(xué)習(xí)能力與記憶力：安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質(zhì)，能增強(qiáng)記憶力，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，對腦損傷有很大的幫助。
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5．改善女性經(jīng)期綜合癥；
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6．增強(qiáng)抗癌藥物的療效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌
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7．減肥、護(hù)肝的作用：長期飲用安吉白茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤，身體健康。實(shí)踐證明，連續(xù)十五天喝安吉白茶可以減掉兩斤的體重。
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8．防輻射：安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效，同時它含有的茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。
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最近據(jù)2003年第8期《茶葉信息》稱：《美國科學(xué)院學(xué)報》報道，美國科學(xué)家哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝茶能使人體血液免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍。干擾素是人體抵御感染的“化學(xué)防線”。原因是茶葉中有一種叫做“茶氨酸”的物質(zhì)，這種茶氨酸在人體肝臟內(nèi)分解為乙胺，而乙胺又能調(diào)動為“伽馬—德耳塔T形細(xì)胞”的人體血液免疫細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，從而能更大的提高抵御外界侵害的能力。
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據(jù)此研究成果認(rèn)為：喝茶就能使血液免疫細(xì)胞干擾素分泌量提高5倍。已經(jīng)知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1—2倍，因此可認(rèn)為，多喝安吉白茶肯定對提高人體免疫能力作用更大。
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安吉白茶的作用
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1、安吉白茶的茶多酚是水溶性物質(zhì)，用喝剩下的茶水洗臉能美白皮膚清除面部的油膩，抗皮膚老化，對去除面部雀斑、暗斑有一定療效。
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2、茶葉氨基丁酸能降血壓、降血脂、降血糖。
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3、安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌。
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4、綠茶含氟量較高，起到護(hù)齒、除牙菌斑及堅固牙齒。
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5、安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效。
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6、綠茶中含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質(zhì)，能增強(qiáng)記憶力，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，對腦損傷有很大的幫助。
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7、安吉白茶含有茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。
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8、茶葉所含的單寧酸具有殺菌作用，有效地防止口腔異味。
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9、綠茶中的維生素C成分，能降低眼睛晶體混濁度，消除神經(jīng)緊張，解除疲勞，有護(hù)眼明目。
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10、綠茶中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助胃消化。
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11、安吉白茶含有多種氨基酸的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺，能夠保肝護(hù)胃，可促進(jìn)肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。
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12、在國際衛(wèi)生組織一份營養(yǎng)調(diào)查資料結(jié)果顯示，長期飲用綠茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤，身體健康。
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13、安吉白茶含有脂肪酸能除脂解膩、具有瘦身美膚等效果，經(jīng)常飲用安吉白茶確有茶養(yǎng)容顏、延年益壽之功效。
安吉白茶怎么泡
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沖泡方法：
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安吉白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領(lǐng)略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。
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安吉白茶沖泡前的準(zhǔn)備
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1.茶葉選擇：要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)安吉白茶。
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2.泡茶用水：沖泡安吉白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最佳選擇。由于安吉白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。
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3.茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。除沖泡杯外，沖泡安吉白茶還需要備有：玻璃沖水壺，觀水瓶、竹制的本色茶盤，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質(zhì)漂盤等器具。
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2003年，時任浙江省委書記習(xí)近平視察安吉時，賦予安吉白茶“一片葉子富了一方百姓”的重要指示，轉(zhuǎn)眼二十年過去，安吉白茶品牌價值已達(dá)45.17億元，連續(xù)12年躋身中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強(qiáng)，年產(chǎn)量超2000噸，產(chǎn)值超32億元，如今，在全國種植的“白葉一號”已達(dá)400余萬畝。從“一片葉子富了一方百姓”到“一片葉子共富八方百姓”的星火燎原之勢，浙江省安吉縣是如何推進(jìn)安吉白茶產(chǎn)業(yè)“三茶”統(tǒng)籌高質(zhì)量發(fā)展的，讓我們走進(jìn)安吉，走近安吉白茶。
不是白茶的安吉白茶
看上去，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃；聞起來，濃郁的清香，猶如清晨的微風(fēng)拂面，清新自然；喝一口，順滑甘甜、淡而清雅、滋味爽口，留下的余味略有回甘，伴隨著清新的茶香，讓人感到舒適和愉快。它，不是白茶的“白茶”——安吉白茶。
安吉白茶常被人誤以為是白茶，實(shí)則為六大茶類中的綠茶類，為綠茶的變種。安吉白茶的茶樹是一種珍罕的變異品種，屬于低溫敏感性茶葉。
它的葉色會隨著溫度變化而變白，其閾值在17℃～23℃，春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色，因此被稱為“白茶”。
提起綠茶，你的第一反應(yīng)可能是認(rèn)為綠茶苦澀感重，但安吉白茶就是這么一款“小清新”，安吉白茶最大的特點(diǎn)就是它的氨基酸含量高出一般茶一倍，而氨基酸是鮮爽的來源，正是因?yàn)榘布撞璨瓒喾?、咖啡堿少，氨基酸含量多，所以喝著就會覺得鮮爽清甜，苦澀味不明顯，即使久泡也不會太苦澀。
圖片宋茗茶博園
安吉的好山好水，孕育了“形如鳳羽、色如玉霜、甘甜清澈”的安吉白茶。近年來，安吉白茶產(chǎn)業(yè)保持健康高速增長態(tài)勢，從2003年到2023年的20年間，面積從2.5萬畝增長到20.06萬畝、產(chǎn)量從150噸增長到2008噸、產(chǎn)值從1.5億元增長到32億元，全縣從業(yè)人員10萬人，帶動周邊20萬人就業(yè)。安吉白茶被納入中國農(nóng)業(yè)品牌目錄，獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記、原產(chǎn)地證明商標(biāo)認(rèn)定、中國馳名商標(biāo)認(rèn)定，每年帶動全縣農(nóng)民人均增收8800元。
一片富了八方的“金”葉子
1980年，天荒坪鎮(zhèn)大溪村千米高山中發(fā)現(xiàn)150年的野生安吉白茶樹，經(jīng)原安吉縣林業(yè)科學(xué)研究所茶葉技術(shù)員劉益民先生和盛振乾先生選育成功后，“白葉一號”被“請”下了山，在溪龍鄉(xiāng)黃杜村“安了家”，安吉白茶產(chǎn)業(yè)也按下了發(fā)展的“啟動鍵”。
作為“綠水青山就是金山銀山”理念的發(fā)源地，安吉縣在二十世紀(jì)八十年代到九十年代就已確立了“生態(tài)立縣”的發(fā)展思路，專門成立安吉白茶開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組，鼓勵農(nóng)民發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)。
1997年的黃杜村還是一個窮鄉(xiāng)僻壤的小山村，山多地少，人均收入不足2000元，低于全省全縣平均水平，屬典型貧困村。為了致富，村干部曾帶領(lǐng)村民辦過竹制品企業(yè)、拉絲廠、鑄鐵廠等，種植過紅竹、辣椒、板栗、楊梅、菊花，但始終沒有富裕起來，仍在解決溫飽和致富的邊緣徘徊著。
同年，溪龍鄉(xiāng)提出“在山區(qū)村種植1000畝白茶助農(nóng)增收”，“白葉一號”開始在黃杜村安家落地，黃杜村由此開啟了脫貧致富的航程，“干部帶頭、以點(diǎn)示范、科技指導(dǎo)、政策扶持”，在一套嚴(yán)密的“組合拳”之下，安吉白茶從無到有、從小到大、從弱到強(qiáng)、從無名到馳名，走出了一條“規(guī)范化茶園管理、品質(zhì)化生產(chǎn)加工、一體化品牌推廣和多元化市場營銷”的發(fā)展道路。
白茶產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展壯大，到2003年，村民人均年收入首次突破萬元，茶農(nóng)們的信心也越來越足。時任浙江省委書記的習(xí)近平同志來黃杜村調(diào)研白茶基地，在聽取了安吉縣如何富裕一方百姓的工作舉措后充分肯定“，一片葉子富了一方百姓”。
如今的溪龍鄉(xiāng)黃杜村，安吉白茶種植面積達(dá)到5.5萬畝，2022年人均產(chǎn)出超過7萬元，更有著“中國白茶看安吉，安吉白茶看黃杜”和“中國白茶第一村”美譽(yù)。
2018年4月，20名農(nóng)民黨員給習(xí)近平總書記寫信，匯報種植白茶致富的情況，提出愿意捐贈1500萬株茶苗幫助貧困地區(qū)群眾脫貧。習(xí)近平總書記作出重要指示，肯定他們的做法，強(qiáng)調(diào)增強(qiáng)飲水思源、不忘黨恩的意識，弘揚(yáng)為黨分憂、先富幫后富的精神，對于打贏脫貧攻堅戰(zhàn)很有意義。當(dāng)年10月起，扶貧茶苗被陸續(xù)送往湖南古丈、四川青川和貴州普安、沿河、雷山等地種植。
“我們困難的時候，大家都幫助我們，現(xiàn)在我們富裕起來了，也要用我們的微薄之力去幫助別人?！秉S杜村黨總支書記盛阿偉說。
經(jīng)過5年努力，有近3000萬株捐贈茶苗已經(jīng)在貴州、四川、湖南等3省5縣扎下深根。除了茶苗，安吉還多次派駐技術(shù)人員指導(dǎo)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，目前已累計派出100多批次、600多人次的蹲點(diǎn)指導(dǎo)。從安吉黃杜村出發(fā)，從東到西，跨越數(shù)千公里，這些茶苗在更多山村續(xù)寫“一片葉子富了一方百姓”的故事。
據(jù)了解，2022年，3省5縣6217畝“白葉一號”共計采摘鮮葉6.5萬余斤，生產(chǎn)干茶1.46萬余斤，產(chǎn)值超過770萬元，2064戶6661人受益，人均增收1162元
科技賦能白茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效
三月的江南是煙雨中的江南。連日的朦朧細(xì)雨，使得茶山更有國墨山水的韻味，采茶工人穿梭于茶樹之間，儼然一派人與自然和諧共生的畫面。
茶樹間的一座小圍欄引起了記者的注意，安吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉站推廣研究員賴建紅介紹道：“這是我們的智能蟲情測報系統(tǒng)，可以隨時查看茶園里的病蟲害情況，不過由于安吉白茶大多只采一季春茶，因此采摘期不需要防病治蟲，即使偶有病蟲害，保障品質(zhì)安全，也是采用物理方法。平日里，許多茶園則采取‘茶企+基地+訂單’的模式，對有機(jī)肥、農(nóng)藥等實(shí)行統(tǒng)一采購，以保證投入品的安全。如果對產(chǎn)品不放心，像企業(yè)、合作社、大戶都配備了農(nóng)殘快速檢測儀，隨時可進(jìn)行自檢。”
為了解決勞動力短缺的問題，賴建紅研究員很早就開始思考怎么把現(xiàn)代化的機(jī)械設(shè)備運(yùn)用到白茶產(chǎn)業(yè)上去。
“安吉目前開溝施肥的開溝機(jī)有4000多臺，運(yùn)輸化肥的軌道有18萬多米，安吉白茶已經(jīng)完成了100%的機(jī)械化加工，我們已經(jīng)逐步從單機(jī)生產(chǎn)向連續(xù)化、清潔化、智能化的方向發(fā)展，以這座茶園的廠家龍王山為例，從鮮葉進(jìn)廠到出茶，整個車間原來可能要100多人，現(xiàn)在整個車間不到10個人就能完成整個加工過程，產(chǎn)能從過去一天12個小時加工2000斤，到現(xiàn)在10個小時可以生產(chǎn)1萬斤，這是個絕大的飛躍。”
這場智能化變革，源于元豐茶葉機(jī)械為龍王山茶葉公司打造“數(shù)字工廠”，從茶葉攤青到成品，全程可控可視。龍王山茶葉公司的生產(chǎn)車間內(nèi)，目前有6條數(shù)字生產(chǎn)線，工作人員通過數(shù)字大屏就可全程掌控所有生產(chǎn)線?！霸谖覀冞@個智慧化車間內(nèi)，不僅能對炒茶過程進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)控，提高茶葉品質(zhì)，還能讓茶葉生產(chǎn)真正實(shí)現(xiàn)智能化、規(guī)?；?。”安吉龍王山茶葉開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人潘元清說。
“又是一年采茶季，每年這個時候，我都會讓我們的技術(shù)員去白茶生產(chǎn)廠家現(xiàn)場了解生產(chǎn)需求和及時調(diào)整設(shè)備，有了這些第一手的信息才能推進(jìn)設(shè)備功能的升級?！卑布S茶葉機(jī)械有限公司負(fù)責(zé)人余釔磊望著空蕩蕩的廠房說道。
據(jù)了解，元豐茶葉機(jī)械服務(wù)安吉縣3200多家茶農(nóng)、茶企，市場占有率達(dá)90％以上。目前已為多家茶企打造了“數(shù)字工廠”。余釔磊說，接下來，企業(yè)將全力推進(jìn)安吉白茶全流程智慧化生產(chǎn)，將茶理轉(zhuǎn)化為機(jī)理，為規(guī)模茶企打造“數(shù)字工廠”，實(shí)現(xiàn)規(guī)模茶企茶園可視化、攤青智能化、車間清潔化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、包裝連續(xù)化、銷售數(shù)據(jù)化全覆蓋。
為了保障白茶品質(zhì)，安吉不僅在生產(chǎn)端嚴(yán)格把控，在消費(fèi)端為了讓大家喝得放心也是下足了功夫。目前安吉白茶已建立了從茶園建設(shè)，到種植管理、生產(chǎn)加工，再到市場消費(fèi)的一整套“管到底”標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建起品質(zhì)保障的“防火墻”。依托安吉白茶產(chǎn)業(yè)大腦，以“一碼四標(biāo)一監(jiān)制”為抓手，對全縣20.06萬畝茶園開展數(shù)字測繪及圖斑入庫，完成1.7萬戶茶農(nóng)確權(quán)登記，并“一對一”設(shè)立茶園數(shù)字身份證（茶園證），實(shí)現(xiàn)白茶產(chǎn)業(yè)資源分析、病蟲害預(yù)警管理分析、加工過程分析、市場管理分析等多方面功能，確保了從茶園生產(chǎn)管理、儲運(yùn)交易、加工包裝等環(huán)節(jié)全程數(shù)字化管控，以“數(shù)字賦能”推進(jìn)安吉白茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
安吉白茶產(chǎn)業(yè)大腦
此外，通過劃定安吉白茶保護(hù)區(qū)，實(shí)施分級保護(hù)管理，強(qiáng)化原產(chǎn)地品牌保護(hù)，形成了“政府引領(lǐng)、協(xié)會監(jiān)管、共同參與”的品牌管理體系。安吉白茶品牌下的龍王山、宋茗、芳羽、極白、藝福堂等十多個知名子品牌形成的企業(yè)集群，極大地促進(jìn)了全縣農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村發(fā)展。安吉白茶實(shí)現(xiàn)了從無牌、創(chuàng)牌到名牌的蝶變，成為綠茶界的奇跡。
講好茶故事白茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展
宋代的四雅之一“點(diǎn)茶”所用之茶以新為貴，點(diǎn)茶要先將餅茶碾碎，置于盞中待用，以開水4次向盞中注入少量沸水，將茶調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，同時用茶筅攪動，沫餑漸生，形成粥面?！巴?！原來古代人喝茶前有這么多步驟?！焙⒆觽?nèi)褙炞ⅲo盯著茶藝?yán)蠋煹拿恳粋€動作。
這是宋茗茶博園的一場研學(xué)實(shí)驗(yàn)活動，安吉宋茗茶博園旅游發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人束永香告訴記者，本次研學(xué)活動融入了自然教育，讓孩子們接觸安吉白茶，變身“小茶師”，種茶、觀茶、品茶、賞茶藝，感受觸手可及的茶香，如尋珍寶，得之喜然，品之滿足。
自2022年11月，安吉白茶入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，再一次讓安吉白茶名聲大噪，也讓宋茗茶博園客流量大增，不少游客慕名而來，體驗(yàn)安吉白茶的制作技藝。
“宋茗堅持以茶文化引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)，茶科技推動茶產(chǎn)業(yè)，三茶統(tǒng)籌發(fā)展為理念打造一流的茶博園，要講好茶故事，讓茶葉擁有新的內(nèi)涵，將茶文化展示與多元化茶旅融合，讓茶區(qū)變景區(qū)、茶園變莊園、茶山變金山。讓參觀者從‘視、聽、嗅、味、觸’全感官體驗(yàn)，從而感受茶史、茶業(yè)、茶事、茶人、茶論、茶器、茶俗的縮影。同時這是一個弘揚(yáng)安吉白茶文化，打造茶文化傳播與交流的平臺，給予安吉白茶品牌賦能，探索茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和延伸。并普及茶葉科技、茶歷史、茶文化知識，推動全民飲茶，促進(jìn)消費(fèi)，倡導(dǎo)茶為國飲，科學(xué)飲茶的健康生活方式?！卑布h政府駐企指導(dǎo)員方旭東介紹。
據(jù)了解，宋茗茶博園以1600畝白茶原料核心基地和千余畝森林為基底，以國家AAAA級景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的華東地區(qū)規(guī)模最大、農(nóng)技應(yīng)用水平最高、經(jīng)營綜合效益最好的現(xiàn)代茶業(yè)莊園，走在了“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展的最前列。開園以來，每年吸引參觀人數(shù)30萬人次，旅游經(jīng)營收入突破6000萬元。
在茶文化的推動下，不止茶博園火了，也帶火了當(dāng)?shù)剞r(nóng)村休閑經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶動周邊農(nóng)戶近500戶，通往茶博園6公里道路兩旁矗立著大小數(shù)十個茶農(nóng)自產(chǎn)自銷的茶葉經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)，白茶加工廠、超市、農(nóng)家樂、民宿如雨后春筍般拔地而起。
多年來，安吉依托良好的生態(tài)環(huán)境，憑借綠色、健康、安全的品質(zhì)基礎(chǔ)，推動“茶旅”融合發(fā)展，溪龍萬畝白茶園、龍王山茶園、東塢林茶山、安吉宋茗茶博園、大山塢茶園等，都是拍照、采茶、踏春騎行游玩的好去處，形成了以茶促旅、以旅帶茶相互促進(jìn)的發(fā)展格局，為白茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展起到有力支撐。
從一棵白茶祖，到全國四百萬畝“白葉一號”，從單一白茶種植再到茶旅融合發(fā)展，安吉白茶已在茶葉發(fā)展史上留下濃墨重彩的一筆?！叭琛苯y(tǒng)籌發(fā)展讓安吉白茶產(chǎn)業(yè)堅定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，如今，在安吉無處不有茶文化，無處不有茶科技，這條高質(zhì)高效，堅持共同富裕的安吉白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，讓農(nóng)民更有賺頭，產(chǎn)業(yè)更有盼頭，和美鄉(xiāng)村建設(shè)更有奔頭……
作者：本刊記者 童海燕 楊平 賀陸
來源：《中國農(nóng)村科技》2023年第5期
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