安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙;色澤翠綠，白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
安吉白茶好喝嗎?
安吉白茶的外形非常優(yōu)美，就如同是鳳凰的羽毛一般，茶葉葉子白色，茸毛多，純凈，隨著顏色慢慢的變淡以后，它的玉白色葉子慧慢慢的變成了白綠相間的花葉子，形態(tài)更加的動(dòng)人。
一般情況下，安吉白茶到了夏天以后，葉子是全綠色的，在白花的時(shí)候因?yàn)槿~綠色的合成受阻，茶葉看起來有些扁，茶葉上會(huì)增多些白毫。
沖泡后，安吉白茶的香氣非常的濃郁，一口下去，非常的清爽，怡人，給人一種清心怡神的感覺，很舒適，清爽，夏季飲用是非常合適的一款健康茶飲。
因此，安吉白茶是一款色香味俱全的好茶，不僅僅外形優(yōu)美，色澤好，并且口感各方面都是非常不錯(cuò)的，為一款名茶，營養(yǎng)價(jià)值也高，無論是自己飲用還是送禮，都是非常不錯(cuò)的一款好茶。
喝安吉白茶的好處
1、增強(qiáng)抵抗力：安吉白茶中氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.5%左右，茶氨酸能增強(qiáng)血液免疫細(xì)胞干擾素分泌量，提高人體的抵抗力。
2、提高記憶力：安吉白茶中含有錳、鋅、硒等多種微量元素以及茶多酚類物質(zhì)，幫助提高記憶力，有助于腦損傷。
3、抗衰老：安吉白茶含有多種氨基酸的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺，能夠保肝護(hù)胃，可促進(jìn)肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。
4、護(hù)眼明目：安吉白茶中的維生素C成分，能降低眼睛晶體混濁度，消除神經(jīng)緊張，解除疲勞，有護(hù)眼明目。
5、安定寧神：常喝安吉白茶能有效消除神經(jīng)緊張，安神鎮(zhèn)定;女性常喝安吉白茶還能緩解經(jīng)期綜合癥。
6、防電腦輻射：安吉白茶所含的脂多糖可以將人體吸收的電腦輻射等沉淀排出體外，起到抗輻射的功效。
安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤(rùn)，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。
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五款安吉白茶進(jìn)行對(duì)比品鑒，下面給大家分享一下品鑒過程。
第一步：稱茶取樣
稱取安吉白茶3g，5個(gè)茶樣每個(gè)取3g。
第二步：審評(píng)干茶
外形審評(píng)（將取出的茶樣從色澤，條索，整碎，凈度等方面審評(píng)）?！?/span>
第一款：外形挺直略扁，葉緣卷起，芽葉連枝，色澤翠綠鮮活，白豪顯露，芽頭肥壯。
第二款：芽頭肥壯，白豪顯露，色澤翠綠泛金邊，葉緣卷起，挺直略扁，芽長(zhǎng)于葉。
第三款：色澤翠綠泛金邊，挺直略扁，白毫顯露，葉緣卷起，芽頭肥壯，芽長(zhǎng)于葉。（第二、三兩款外形很像）
第四款：外形細(xì)秀，色澤綠黃泛金邊，挺直略扁，葉緣卷起，芽頭較瘦小，白毫不明顯。
第五款：色澤翠綠鮮活，白毫顯現(xiàn)，芽頭肥壯，條索卷曲
安吉白茶外形審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之。葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu)?！ ?/span>
由此可總結(jié)：一二三款茶的外形都屬于上品茶所有，第四款茶芽頭較瘦小，所以外形上就差一點(diǎn)，當(dāng)然第五款不是傳統(tǒng)上安吉白茶加工工藝制成的，她的外形就不值得討論一番了。
第三步：開湯審評(píng)
先燒一壺沸水（可不要以為我們這是在開玩笑啊，其實(shí)專業(yè)的審評(píng)就是要用100度的沸水沖泡茶葉，可使茶葉中的物質(zhì)完全泡出來），然后用沸水沖泡茶葉３min。
第一款：湯色嫩綠明亮，香氣清香高楊持久。
第二款：湯色綠亮，香氣清香不持久。
第三款：湯色綠亮，香氣清香透點(diǎn)豆香。
第四款：湯色綠尚明亮，香氣清香透點(diǎn)豆香。
第五款：湯色嫩綠明亮，香氣嫩香帶有水悶氣。
安吉白茶湯色一般以嫩綠，嫩黃，清澈明亮為上品。香氣以清鮮純正為好，有青氣，淡薄有發(fā)酵感的為差。
五款安吉白茶的滋味
第一款：鮮醇略爽
第二款：醇和，口齒留香
第三款：鮮醇，口齒留香
第四款：醇厚略苦澀
第五款：苦澀
安吉白茶滋味上以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。
第四：審評(píng)葉底
第一款：葉肉玉白，葉脈翠綠，芽頭肥壯，芽長(zhǎng)于葉，尚勻整，葉底柔軟明亮。
第二款：白化程度高，葉肉白色，葉脈翠綠，自然形，朵朵可見，有紅張，較勻整，柔軟明亮。
第三款：白化程度高，葉肉白色，葉脈翠綠，勻整，柔軟明亮，芽頭肥壯，芽葉連枝，自然形。
第四款：葉底綠亮，芽頭較瘦小，柔軟，尚勻整，自然形。
第五款：葉底嫩綠明亮，柔軟，芽頭肥壯，勻整，芽葉連枝，蘭花形。
安吉白茶葉底一般以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
綜合評(píng)定認(rèn)為第一款第三款茶葉品質(zhì)最好，第二款第四款次之，最后一款較差。
導(dǎo)語
近年來，浙江茶堅(jiān)持“生態(tài)高效、特色精品”的目標(biāo)定位，通過挖掘文化特色、壯大茶產(chǎn)業(yè)鏈、提升茶科技水平，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、茶品牌升維發(fā)展，走出了一條獨(dú)屬于浙江的“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展道路。
一片葉子何以更富一方百姓?
——“三茶”統(tǒng)籌下浙江茶產(chǎn)業(yè)觀察
近些年，不少省份把茶當(dāng)作鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的富民產(chǎn)業(yè)，茶業(yè)版圖由此不斷擴(kuò)大。作為老牌的茶葉主產(chǎn)省份，浙江雖然在面積和產(chǎn)量?jī)身?xiàng)指標(biāo)上有所退后，但論及發(fā)展質(zhì)量，仍然底氣十足。比如畝產(chǎn)值，仍高出全國平均水平41.1%，繼續(xù)在全國主要產(chǎn)茶省中名列前茅，尤其是名優(yōu)綠茶，主導(dǎo)地位首屈一指，產(chǎn)值比重領(lǐng)跑全國。
2021年3月，習(xí)近平總書記在福建考察時(shí)，創(chuàng)造性提出茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，為新時(shí)代茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了“新茶經(jīng)”。早在浙江工作期間，他就撰寫了《世界茶鄉(xiāng)看浙江》一文，并贊嘆安吉白茶“一片葉子富了一方百姓”。
一直以來，浙江牢記囑托，堅(jiān)持“生態(tài)高效、特色精品”的目標(biāo)定位，走出了一條名副其實(shí)的“茶業(yè)富民”道路，茶農(nóng)依靠茶產(chǎn)業(yè)人均收入達(dá)到1.59萬元。那么，“三茶”統(tǒng)籌新背景下，浙茶如何歷久彌新，繼續(xù)香飄世界?這片葉子又怎樣讓老百姓更富?在第五屆中國國際茶博會(huì)即將在浙江拉開帷幕之際，記者走進(jìn)各個(gè)茶區(qū)尋找新律動(dòng)。
文化為道，引領(lǐng)統(tǒng)帥
4月17日，北京老舍茶館，一場(chǎng)茶香四溢的“徑山茶宴”表演，拉開了徑山茶此次赴京推介之行。以茶參禪問道，為其精髓所在，在梵音、尺八、古琴、香道的烘托下，“徑山茶宴”十余道儀式行云流水，讓人沉醉其中。在宋代，“斗茶”蔚然成風(fēng)，茶宴由此盛行。
2022年，由浙江牽頭申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功躋身世界非遺之列，共涉及15個(gè)省(區(qū)、市)的44個(gè)國家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，浙江西湖龍井、婺州舉巖、紫筍茶、安吉白茶4項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，以及趕茶場(chǎng)、徑山茶宴2項(xiàng)民俗活動(dòng)成功入選。
如今，在杭州市余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)，“徑山茶宴”有了更多演繹。“五一”假期期間，當(dāng)?shù)赝瞥隽恕胺滤纹邷c(diǎn)茶”活動(dòng)，受到廣泛追捧。游客可手握竹制茶筅，快速擊拂杯中茶湯，再將茶筅微微提起，茶湯漸濃漸稠，沫餑漸出。茶百戲、吃貨節(jié)、晚風(fēng)集市，精彩應(yīng)接不暇，令人流連忘返。
浙江飲茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)頗為深厚?？v觀各地，都有一些與茶相關(guān)的名勝古跡、文化印記、文藝作品等。在浙江人眼中，茶文化并非虛無縹緲，而是一股精神力量，有著“統(tǒng)帥”地位，直接影響著消費(fèi)者認(rèn)知，也正因?yàn)橛形幕映?，茶產(chǎn)業(yè)方更具差異化氣質(zhì)，才更有附加值空間。
徑山茶的探索就十分典型。異曲同工之妙，挖掘茶文化，浙江很多茶區(qū)并非孤芳自賞，或者曲高和寡，而是通過形式、內(nèi)容、產(chǎn)品等的再創(chuàng)造，用時(shí)尚化、年輕化、國際化的表達(dá)，讓茶文化接地氣、更感人，體現(xiàn)與眾不同，又如影隨形。
此類實(shí)踐不勝枚舉。比如，有的將茶與書畫、音樂、動(dòng)漫等文藝作品結(jié)合起來，有的開發(fā)新式茶器、茶擺件等，還有的舉辦炒茶大賽、茶藝大賽、點(diǎn)茶評(píng)茶等。就連傳統(tǒng)的精耕細(xì)作，也被演繹成了匠心所使與一種文化。
松陽是浙江有名的“茶葉大縣”，據(jù)記載，在三國時(shí)期就開始種茶。到了唐代，五朝元老、道教天師葉法善所制茶葉，被稱為“卯山仙茶”。如今，松陽將茶文化與宋韻文化、佛道教文化相結(jié)合，恢復(fù)了“卯山仙茶”技藝，推出崇覺羅漢茶特色產(chǎn)品，在市場(chǎng)不脛走紅。
走進(jìn)松陽的茶文化主題街區(qū)，穿梭于茶樓、茶館、茶餐廳，以及茶養(yǎng)生館、茶書院等茶主題空間，濃厚的文化意蘊(yùn)撲面而來。值得一提的是，該縣已連續(xù)16年舉辦中國茶商大會(huì)。每到春茶季，五湖四海的茶商來此共品茶香、共敘茶緣、共商茶業(yè)。
提及茶文化的創(chuàng)意傳播，茶文旅深度融合同樣功不可沒。近年來，不少茶葉小鎮(zhèn)異軍突起，生態(tài)茶園、創(chuàng)意加工、主題民宿、特色莊園、風(fēng)景名勝之間珠聯(lián)璧合，讓茶有了更多想象空間，也衍生出更多產(chǎn)業(yè)空間。2022年，浙江茶休閑、茶旅游、茶養(yǎng)生等第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值就高達(dá)150億元。
業(yè)為本體，壯大主體
一直以來，浙江茶產(chǎn)業(yè)鏈條完整、業(yè)態(tài)豐富，尤其是圍繞綠茶，產(chǎn)銷兩旺十分顯著。數(shù)據(jù)顯示，2022年，浙江茶園總面積310.5萬畝，總產(chǎn)量19.4萬噸、總產(chǎn)值264億元，而全省產(chǎn)地交易總量和規(guī)模就分別達(dá)到了15.5萬噸和258.7億元，出口量更是穩(wěn)居全國之首。
在浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人看來，茶葉發(fā)展，文化、產(chǎn)業(yè)和科技是有機(jī)整體，缺一不可，茶產(chǎn)業(yè)為本體，是茶文化、茶科技發(fā)揮作用的主體，因此是“一體兩翼”的格局，“三茶”必須齊頭并進(jìn)。
在業(yè)界，浙江茶產(chǎn)業(yè)一直被視作標(biāo)桿，但浙江的茶人們也不避諱“短板所在”：茶類不夠齊全、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有待增強(qiáng);出口產(chǎn)品相對(duì)單一，品牌競(jìng)爭(zhēng)力和龍頭帶動(dòng)力也不夠強(qiáng)。對(duì)此，這幾年，一方面，浙江花大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，做大做強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營主體，另一方面，朝著多元化、多茶類協(xié)調(diào)發(fā)展，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階。
浙江省茶葉集團(tuán)是一家70多年的老茶企，這幾年，新動(dòng)作不斷。外貿(mào)方面，集團(tuán)著重拓展歐美市場(chǎng)，并在做好傳統(tǒng)綠茶出口基礎(chǔ)上，探索紅茶等其他茶類外銷;內(nèi)貿(mào)方面，除了傳統(tǒng)名優(yōu)茶，同步發(fā)展袋泡茶、新茶飲和茶葉機(jī)械等板塊，瞄準(zhǔn)年輕群體和高端原料。
同樣，茶區(qū)也在加速轉(zhuǎn)型升級(jí)。山區(qū)縣新昌，四季分明，為茶葉生長(zhǎng)創(chuàng)造了優(yōu)越條件。該縣茶園主要分布在海拔200至700米的丘陵山地之中，常年云霧繚繞。如今，天然的綠色屏障之余，又增加一道后天的生態(tài)防線。
走進(jìn)新昌縣東茗鄉(xiāng)后岱山村，5架無人機(jī)正噴灑植物源農(nóng)藥。1500畝的茶園，一天半就能噴完，不僅效率高，關(guān)鍵更生態(tài)。全鄉(xiāng)兩萬畝茶園，眼下被冠以“茶園綠色防控整鄉(xiāng)推進(jìn)”的試點(diǎn)，通過肥藥源頭管控等手段，讓這杯茶更放心。在新昌，像這樣的省級(jí)“生態(tài)茶園”共有6個(gè)。
好茶，源自好茶園;有好原料，更需精細(xì)加工。近些年，新昌累計(jì)建成各類標(biāo)準(zhǔn)化名茶加工廠、示范性茶廠104家，名茶加工量占全縣總量的六成以上。規(guī)模化程度提升后，數(shù)字、科技、機(jī)械等有了更多施展拳腳的空間，政府也能更好地提供產(chǎn)業(yè)平臺(tái)支撐。
“通過這個(gè)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)平臺(tái)，茶葉育苗、種植、加工、營銷等全鏈引入數(shù)字化概念，進(jìn)行全流程再造?！毙虏h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)俞浩芳告訴記者，除了茶園基地?cái)?shù)據(jù)外，該平臺(tái)還能實(shí)時(shí)掌握茶青收購、干茶交易和行情走勢(shì)，企業(yè)可據(jù)此進(jìn)行精準(zhǔn)市場(chǎng)決策和內(nèi)部管理優(yōu)化。
據(jù)了解，經(jīng)過幾年發(fā)展，目前在浙江，龍井茶、浙北白化茶、浙南早茶等幾個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群愈發(fā)凸顯，從茶類結(jié)構(gòu)看，也初步形成了多茶類、多產(chǎn)品、多功能共同開發(fā)的良好態(tài)勢(shì)。特別是茶葉精深加工有新突破，浙江已成為全球最大的抹茶生產(chǎn)地。
科技賦能，揚(yáng)長(zhǎng)避短
熟悉浙江省情的都知道，浙江做農(nóng)業(yè)不容易，土地資源有限，生產(chǎn)成本不低。這些年，茶產(chǎn)業(yè)面積穩(wěn)定，為何產(chǎn)值連年攀升?當(dāng)然，一方面得益于品牌打造，尤其是通過區(qū)域公用品牌，政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲，讓主體得以“借船出?！?，另一方面則功在科技賦能，通過新品種、新技術(shù)、新機(jī)械的研發(fā)，提高效率，揚(yáng)長(zhǎng)避短，向技術(shù)要空間和要效益。
選擇什么樣的茶葉品種，這些年，淳安縣終于找到了自己的道路。該縣的鳩坑鄉(xiāng)，正是浙江入選國家級(jí)茶樹良種唯一的有性系品種——“鳩坑種”的原產(chǎn)地。40年磨一劍，如今，鳩坑系列茶樹新品種(品系)的面世，讓淳安獨(dú)樹一幟。全縣有一半多茶園屬于鳩坑群體種及其后代單株，像鳩坑鄉(xiāng)自是“鳩坑種”唱主角。
記者在淳安采訪了不少茶農(nóng)，都說不愁賣。千島湖天井巖茶葉專業(yè)合作社育出來的鳩坑系列茶苗，還未冒芽，就被人訂走。在茶葉市場(chǎng)，鳩坑青葉同樣搶手，“鳩20”收購價(jià)同期明顯比其他品種要高，鳩坑干茶每公斤價(jià)格比去年高出百來元。
地頭新品種，外行人很難看出門道，但到了茶企，科技范則無需多言，眼見為實(shí)。春茶季可謂時(shí)間戰(zhàn)，一天一個(gè)價(jià)。在武義縣更香有機(jī)茶基地5G生產(chǎn)車間內(nèi)，5條生產(chǎn)線開足馬力，一天可加工近6萬斤鮮葉。這里建成的全省首條有機(jī)茶數(shù)字生產(chǎn)線，放眼全國也可謂領(lǐng)先一步。
武義縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)丁志凱相告，近年來，通過推廣先進(jìn)茶機(jī)裝備、推進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合、提升社會(huì)化服務(wù)水平等途徑，全縣茶產(chǎn)業(yè)“機(jī)器換人”跑出加速度，名優(yōu)茶加工、大宗茶修剪、大宗茶采摘機(jī)械化率達(dá)到98%以上，茶產(chǎn)業(yè)綜合機(jī)械化水平超過84%。
現(xiàn)在，就連名優(yōu)茶最難破題的手工采摘，也因?yàn)椤昂诳萍肌钡牡絹?，有望?shí)現(xiàn)重大突破。記者在杭州市西湖景區(qū)的龍井茶園，就領(lǐng)略了第五代智能采茶機(jī)器人的真容。只見其兩個(gè)機(jī)械臂，一剪一吸，能精準(zhǔn)找到芽葉葉柄，再吸入茶簍。茶樹新梢嫩芽的識(shí)別準(zhǔn)確率已提高至86%。
因?yàn)榧夹g(shù)的不斷更迭，浙江由此邁出重大步伐，從賣茶葉到賣整套解決方案，包括病蟲害綠色防控、多茶類高效組合生產(chǎn)、名優(yōu)茶自動(dòng)生產(chǎn)線等，熟化集成后不容小覷。以新昌為例，誰又能想到，名揚(yáng)天下的不止“大佛龍井”，其中扁形茶茶機(jī)產(chǎn)量更是占據(jù)了全國的半壁江山。
浙江省委農(nóng)辦主任，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組書記、廳長(zhǎng)王通林表示，今后，浙江將堅(jiān)定不移地貫徹“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，持續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研、貫通產(chǎn)加銷、融合農(nóng)文旅，加快多品種、多品類、多功能開發(fā)，著力構(gòu)建以名優(yōu)綠茶為主導(dǎo)、紅黃白青黑等多茶類合理優(yōu)化發(fā)展新格局，進(jìn)一步推進(jìn)“三產(chǎn)融合”“六茶共舞”，全面提高茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和可持續(xù)發(fā)展能力，持續(xù)擦亮“世界茶鄉(xiāng)看浙江”的金名片，為全國“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展提供更多浙江經(jīng)驗(yàn)。
來源 / 農(nóng)民日?qǐng)?bào)
作者 / 農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國農(nóng)網(wǎng)記者 朱海洋
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