安徽霧里青

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霧里青綠茶獲評2020年度安徽省百佳好網(wǎng)貨

安徽省“好網(wǎng)貨”大賽

挖掘精品網(wǎng)貨展現(xiàn)徽商魅力

由安徽省商務(wù)廳主辦的“好網(wǎng)貨”大賽分為初賽、復(fù)賽和決賽，參選產(chǎn)品均為安徽省內(nèi)注冊商標的消費類農(nóng)特產(chǎn)品，在市場上均有一定影響力。

經(jīng)過激烈角逐，天方茶業(yè)股份有限公司旗下霧里青綠茶榮獲2020安徽百佳好網(wǎng)貨。這次“好網(wǎng)貨”大賽，旨在挖掘各地適合網(wǎng)上銷售的農(nóng)特產(chǎn)品，培育一批帶動力強、在全國有重要影響力的電商企業(yè)，推動“安徽品牌”向“中國品牌”“世界品牌”升級，著力打造“皖貨通天下”的生動局面。

霧里青是天方茶業(yè)股份有限公司的自有品牌，2010年獲評“中國馳名商標”。霧里青綠茶產(chǎn)于海拔千米以上的高山，宋時又被稱為“嫩蕊”。史學(xué)家馬端臨在《文獻通考》中記載了，宋代時期的全國名茶共二十六種，其中“仙芝”“嫩蕊”就產(chǎn)自饒州、池州一帶。清乾隆年間，霧里青綠茶通過仙寓山的古道被挑出山外，輾轉(zhuǎn)至廣州，登上“哥德堡號”商船，銷往歐洲國家。

然而，公元1745年，隨著“哥德堡號”商船的觸礁沉沒，這款產(chǎn)自石臺縣仙寓山的極品名茶，似乎也隨之沉寂于歷史長河中。

20世紀80年代初，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授詹羅九，在池州市石臺縣的高山茶園中發(fā)現(xiàn)了一片片霧里青茶樹。他刻苦鉆研20余年，成功恢復(fù)了霧里青綠茶的完整工藝。

如今，石臺縣的仙寓山，是中國霧里青綠茶的主要產(chǎn)地之一。年過五旬的鄭孝林已是石臺縣有名的制茶師。他帶領(lǐng)著茶農(nóng)們，摘取最鮮嫩的芽頭，這是制作霧里青極致茶香的源頭所在。

兩萬顆嫩蕊，制成了僅五百克左右的霧里青綠茶。制茶師對傳統(tǒng)工藝的精益求精，都在這根根香葉間表露無遺。

2005年，瑞典打造的仿古商船“哥德堡號”，踏上了復(fù)航中國的旅程。猶如一場跨世紀的時空穿越，霧里青綠茶又再度隨著古船，運往北歐走進瑞典皇宮，走向了世界。

2014年，石臺霧里青綠茶制作技藝被列入安徽省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

原標題：祝賀丨霧里青綠茶獲評2020年度安徽省百佳好網(wǎng)貨

來源/天方茶苑報，轉(zhuǎn)自徽茶，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

茶樹原產(chǎn)中國西南地區(qū)，中國人最先發(fā)現(xiàn)和利用茶樹。飲茶、種茶始于古巴蜀(今四川、重慶)，當在先秦時期。秦漢大一統(tǒng)，使得飲茶、種茶走出巴蜀，順長江而下，自西向東傳播到湖北、湖南、江西、安徽、江蘇、浙江等廣大地區(qū)。孫皓“密賜荼荈以代酒”(陳壽《三國志·吳書·韋曜傳》)，表明在三國時期，飲茶已傳播到長江下游的江蘇南京。而安徽地區(qū)的飲茶和茶葉生產(chǎn)應(yīng)早于江蘇，當在三國之前。

漢魏六朝

漢魏六朝時期茶葉加工技術(shù)簡單，往往采集茶樹嫩芽、枝葉曬干或烘干儲存，后期可能采用水煮、汽蒸茶樹芽葉殺青，然后曬干或烘干，茶葉呈松散形態(tài)，是原始散茶?！皶x武帝世，宣城人秦精，常入武昌山采茗。”(《續(xù)搜神記》)西晉武帝(265～290年)時，宣城人秦精入山采茶。由此可知，宣城郡在西晉初已有種茶、采茶，茶葉生產(chǎn)初步興起。

東晉元帝(317～322年)時，溫嶠官于宣城，上表稱“貢茶千斤，茗三百斤。”(宋·寇宗奭《本草衍義》)東晉初，宣城郡茶葉生產(chǎn)較西晉又有所發(fā)展，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，因此納貢。晉時，宣城郡轄今安徽宣州市、池州市、蕪湖市等。這一地區(qū)不僅產(chǎn)茶，而且產(chǎn)貢茶。“西陽、武昌、廬江、晉陵，好茗?！?《桐君錄》)廬江郡產(chǎn)好茶。晉時，廬江郡轄今安徽安慶市大部、六安市和合肥市部分。漢魏六朝時期，安徽地區(qū)開始飲茶、種茶、制茶。江南江北都產(chǎn)好茶，宣城茶葉作貢。皖南、皖西兩大茶區(qū)雛形已成，奠定了后世安徽茶區(qū)的格局。

唐代

唐時完善了蒸青餅茶制茶法，蒸之、搗之、拍之、焙之，制成的茶餅或圓或方。大宗茶為餅茶，尚有少量蒸而搗之的末茶和蒸而不搗的散茶?！办ㄖ莘讲?，制置精好，不雜木葉，自梁、宋、幽、并間，人皆尚之。賦稅所入，商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路。其先春含膏，亦在顧渚茶品之亞列?！?楊華《膳夫經(jīng)手錄》)唐代，歙州所產(chǎn)方形餅茶品質(zhì)優(yōu)異，堪與大唐第一貢茶——顧渚紫筍茶媲美，河南、河北、山東、山西等北方地區(qū)尤其喜歡歙州方茶。每到新茶季節(jié)，在前往歙州的數(shù)千里道路上，大小茶商絡(luò)繹不絕。

唐咸通三年(862年)，歙州司馬張途在《祁門縣新修閶門溪記》中記載當時祁門茶葉生產(chǎn)的盛況：“山且植茗，高下無遺土，千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣。由是給衣食、供賦役，悉恃此。祁之茗，色黃而香，賈客咸議，逾于諸方。每歲二三月，赍銀緡繒素求市將貨他郡者，摩肩接跡而至。”祁門境內(nèi)遍山植茶，以茶為業(yè)者達十之七八，衣食、賦役全仰仗茶葉。由于祁門茶葉“逾于諸方”，所以每年新茶上市前一兩月，全國各地商人攜款到祁門，“摩肩接跡”，人潮涌動，形成一道特殊的風景。

唐代，歙州茶區(qū)成為中國最重要的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。茶葉產(chǎn)量大，品質(zhì)優(yōu)。歙州茶不僅銷往國內(nèi)廣大地區(qū)，而且遠銷國外，形成了“浮梁歙州，萬國來求”(《敦煌變文集·茶酒論》)的空前盛況。

“蘄州茶、鄂州茶、至德茶，以上三處出者，并方巾厚片，自陳、蔡以北，幽、并以南，人皆尚之?！?唐·楊華《膳夫經(jīng)手錄》)池州至德(今東至)茶深受北方地區(qū)的青睞。

“宣州鴨山茶，亦天柱之亞也?！?楊華《膳夫經(jīng)手錄》)“宣城縣有丫山小方餅，橫鋪茗芽裝面。其山東為朝日所燭，號曰陽坡，其茶最勝。太守嘗薦于京洛人士，題曰：丫山陽坡橫紋茶?！?毛文錫《茶譜》)宣州鴨山(鴉山、丫山)陽坡橫紋餅茶與舒州天柱茶并列，唐時名重一時，遠傳京洛。

“舒州天柱茶，雖不峻拔遒勁，亦甚甘香芳美，良可重也?！?楊華《膳夫經(jīng)手錄》)舒州潛山天柱茶甘香芳美，頗受時人看重。

“舒城太湖，買婢買奴”(《敦煌變文集·茶酒論》)唐時，太湖屬舒州，舒城屬廬州，由于茶葉生產(chǎn)繁盛，因茶致富，因此可以“買婢買奴”。

“風俗貴茶，茶之名品益眾?！瓑壑萦谢羯街S芽，……”(李肇《唐國史補》)壽州霍山黃芽為唐代茶葉名品之一。

早在中唐，安徽茶不僅風行大江南北，而且流于塞外。建中二年(781年)，常魯出使吐蕃，吐蕃王贊普取來茶葉若干，“此壽州者，此舒州者，此顧渚者，此蘄門者，此昌明者，此灉湖者。”(李肇《唐國史補》卷下)唐代流入吐蕃的就有安徽壽州之霍山黃芽和舒州之潛山天柱茶。

唐代，皖南的歙州、宣州，皖西的舒州、壽州，皆產(chǎn)名茶，甚至遠傳國外。

宋代

宋代繼承唐代的蒸青茶制法，片(餅茶)散(芽茶、葉茶)并列，散茶數(shù)量上升。

“鴉山著于吳歙。”(葉清臣《述煮茶小品》)“橫紋出自陽坡。”(吳淑《茶賦》)宣州鴉山陽坡橫紋餅茶在北宋依然流行。

由北宋宋癢《賜知廣德軍龔會元進先春茶敕書》、歐陽修《賜知舒州齊廓進新茶并知廣德軍浦延熙進先春茶敕書》知，廣德先春茶與舒州茶在北宋曾作為貢茶。

南宋周必大游九華，“僧祖瑛獨居塔院，獻土產(chǎn)茶，味敵北苑?！?《九華山錄》)周必大認為池州九華茶可與北苑貢茶媲美。

宋代，國家在蘄、黃、廬、蘇、光、壽六州設(shè)十三個山場，實行茶葉官買官賣。其中就有安徽廬州舒城王同場，舒州羅源場、太湖場、龍溪場，壽州霍山場、麻步場、開順場。

宋代，在歙州、宣州、池州、舒州、壽州、廬州外，增加池州九華山茶和廣德茶，且舒州天柱茶和廣德先春茶作土貢。

明代

明代，餅茶衰微，散茶大興。烘青、炒青綠茶逐漸取代蒸青綠茶，風行天下。

“若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行頡頏?！?許次紓《茶疏》)“今茶品之上者，松蘿也，虎丘也，羅岕也，龍井也，陽羨也，天池也。”(謝肇淛《五雜俎》)徽州休寧松蘿茶是中國炒青、烘青綠茶的杰出代表，對后世中國各類綠茶的加工工藝產(chǎn)生深遠影響。本省其它地區(qū)，外省如江蘇、浙江、福建、湖南、廣西等，紛紛仿制松蘿茶。

“六安茶為天下第一。有司包貢之余，例饋權(quán)貴與朝士之故舊者?！?陳霆《兩山墨談》)六安茶甲天下，作貢茶。

“六安茶：品亦精，入藥最效。但不善炒，不能發(fā)香而味苦，茶之本質(zhì)實佳?！?屠隆《茶箋》)

“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨宜茶。大江以北，則稱六安。然六安乃其郡名，其實產(chǎn)霍山縣之大蜀山也。茶生最多，名品亦振。河南、山陜?nèi)私杂弥！?許次紓《茶疏》)六安茶是江北第一茶，很受河南、河北、北京、天津、山東、山西、陜西等北方廣大地區(qū)的歡迎。

明代散茶大興，安徽的松蘿茶、六安茶馳名全國，影響廣大。

清代

“計可與羅岕敵者，唯松蘿耳?！?冒襄《岕茶匯抄》)松蘿茶在清代依然是炒青、烘青綠茶的代表，并出口海外，是中國外銷綠茶的代表。

“近以岕山茶為君，虎丘茶為相，六安、潛山茶為將?！?劉源長《茶史》)六安茶、潛山茶堪與堪與江浙的岕茶、虎丘茶相伯仲。

“岕茶如名士，武夷如高士，六安如野士，皆可為歲寒之交。六安尤養(yǎng)脾，飽食最宜。”“予少年嗜六安茶，中年飲武夷而甘，后乃知岕茶之妙，此三種可以終老?！?張英《聰川齋語》)六安茶與武夷茶、岕茶齊名。

清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》“茶之出”：“《通志》：六安州有小峴山，出茶名小峴春，為六安極品?；羯接忻坊ㄆ?，乃黃梅時摘制，色香兩兼而味稍薄。又有銀針、丁香、松蘿等名色?！鼻宕?，六安銀針、梅片、毛尖茶流行大江南北。六安茶作貢，始于明朝初期，直到清朝咸豐年間貢茶制度終結(jié)，歷經(jīng)兩朝共近五百年。

“黃山有云霧茶，產(chǎn)高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當為茶中第一。又有一種翠雨茶，亦產(chǎn)黃山，托根幽壑，色較綠，味較濃，香氣比云霧稍減，亦軼出松蘿一頭?！?江澄云《素壺便錄》)黃山茶后來居上，超軼松蘿茶。

清末，歙縣人謝正安在傳統(tǒng)黃山云霧茶的基礎(chǔ)上創(chuàng)制黃山毛峰，一飛沖天;太平人王魁成創(chuàng)制太平猴魁，獲巴拿馬萬國博覽會金獎，蜚聲中外;黟縣人余干臣、祁門人胡元龍創(chuàng)制祁門紅茶，風靡歐洲，被譽為“茶中英豪”、“群芳最”;六安人改制六安瓜片，其采摘、扳片、炒制、烘焙技術(shù)獨樹一幟，別具一格。

清代，在松蘿茶、六安茶、潛山茶之外，宣城敬亭綠雪、涇縣茶、黃山茶、歙縣紫霞茶和老竹大方、太平猴魁、祁門紅茶等脫穎而出。

現(xiàn)代

圖片

肇始于民國初年的祁門茶業(yè)改良場，匯聚了吳覺農(nóng)、胡浩川、莊晚芳、馮紹裘等一批名家，推動了中國茶葉科技和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。當代茶圣吳覺農(nóng)《在祁場一年》寫道：“良以安徽之茶業(yè)，實系中國茶業(yè)中心;無論內(nèi)銷外銷出品，以及出品之為紅茶、綠茶，又各有其獨特地位。”

1955年，中國茶葉公司評選全國十大名茶，黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門紅茶榜上有名。全國十大名茶，安徽幾乎占了半壁江山。

當代，除前面提到的安徽歷史名茶外，還有祁門安茶、黃山綠牡丹、九華佛茶、石臺霧里青、貴池肖坑茶、東至云尖、涇縣涌溪火青和汀溪蘭香、寧國黃花云尖、郎溪瑞草魁、蕪湖浮山翠珠、無為西華毛峰、滁州西澗春雪、廬江白云春毫、潛山天柱劍毫、岳西翠蘭、桐城小花、霍山黃芽、舒城蘭花、華山銀毫、金寨翠眉等一批名茶，如群星閃爍在中華茶文化的璀璨天空。

民國時期，安徽茶業(yè)乃中國茶業(yè)的中心，祁紅、屯綠競相輝映;當代，安徽新品名茶迭出，有著廣泛的影響。

來源/安徽公共頻道

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隱藏的產(chǎn)茶大省——安徽

提起茶葉，可能大家第一時間想到的是福建武夷山、浙江西湖的傳世名品，云南茶馬古道的歲月悠悠，然而在中國中部卻隱藏著一個低調(diào)的產(chǎn)茶大省——安徽。安徽有多少名茶？現(xiàn)在就帶你研究。

1.六安瓜片（產(chǎn)地：皖西齊頭山）

在張愛玲的小說《十八春》（后改為《半生緣》）中，女主角顧曼楨說自己是六安人，男主角世鈞道：“那兒就是出茶葉的地方......”六安茶在清代也一直是皇室獨愛的貢茶，是皇帝后妃日常飲用的指定茶品。

六安瓜片在《紅樓夢》中頻頻出場，但實際流通不廣，它以沖泡出來形似翠綠的瓜子片而得名。

唯一無芽無梗的茶葉，采摘期僅限為谷雨前后的十余天，產(chǎn)地以皖西齊頭山方圓幾十公里為限。其中金寨縣齊頭山為最佳，被稱為“齊山名片”。瓜片加工工藝極為復(fù)雜，反復(fù)長達一周，尤其講究烘焙火工的拿捏，老一分則苦，嫩一分則澀。在茶葉的外形塑造上，更是極盡雕琢之能事。

2.祁門紅茶（產(chǎn)地：安徽祁門縣）

安徽祁門紅茶（祁紅工夫）、川紅工夫紅茶和云南紅茶（滇紅工夫）齊名，一直并稱為“中國三大紅茶”。

其實安徽祁門歷史上一直是綠茶產(chǎn)區(qū)。清朝光緒以前，祁門生產(chǎn)的綠茶，其品質(zhì)制法都類似著名的六安綠茶，被稱為“安綠”。光緒元年（1875），安徽黟縣人余干臣從福建罷官回籍經(jīng)商，在至德縣（今東至縣）堯渡街設(shè)立茶莊，仿照“閩紅”制法試制紅茶。1876年，余干臣從至德來到祁門設(shè)立茶莊，再次試制紅茶成功。由于茶價高、銷路好而被紛起仿制，形成“祁門紅茶”。

3.松蘿茶（產(chǎn)地：安徽徽州）

明代名茶，從晚明至清中葉受到文人雅士的追捧，可與杭州龍井茶、蘇州虎丘茶媲美。明人馮時可《茶錄》記載：“蘇州茶飲遍天下，專以采造勝耳?；湛は驘o茶，近出松蘿茶，最為時尚?！毕鄠魇窃K州虎丘寺的大方和尚，到徽州休寧的松蘿山結(jié)庵，自立門戶，同時用蘇州虎丘茶的制作方式焙制松蘿茶。據(jù)明末徽州人吳從先的記載，松蘿茶“色如梨花，香如豆蕊，飲如嚼雪。種愈佳則色愈白，即經(jīng)宿無茶痕，固足美也。秋露白片子，更輕清若空，但香大惹人，難久貯，非富家不能藏耳?！?/p>

松蘿茶的出現(xiàn)，反映了江南地區(qū)細致高雅的生活品位。

4.霍山黃芽（產(chǎn)地：安徽霍山縣）

獨特的黃茶茶種，黃茶和綠茶的區(qū)分在于制作流程中的“燜黃工序”，使得氨基酸和多酚類化合物發(fā)生氧化，增加可溶性糖，改變了多酚類的苦澀味，達到增加茶湯甜度的目的。

茶學(xué)家陳椽教授形容其口感是“濃厚回甘”。據(jù)說泡開后的霍山黃芽挺直微展，勻齊成朵，形似雀舌，湯色嫩綠清澈，葉底微黃明亮。特別是其清香持久的香氣和濃厚回甘的滋味讓人難以忘懷。

霍山縣產(chǎn)茶的歷史有2000多年，唐以前稱為“壽州黃芽”“霍山小團”，“霍山黃芽”的名稱最早見于李肇的《國史補》，但當時的“黃芽”是指茶葉幼芽色澤嫩黃，到明朝真正的黃茶制作技藝才漸趨成熟，霍山黃芽也成為朱明王朝的貢茶。民國以后，霍山黃芽隨著末代皇帝的垮臺也瀕臨絕跡，1970年安徽省開始恢復(fù)名優(yōu)茶運動，恢復(fù)的第一個歷史名茶就是霍山黃芽。