安徽祁門(mén)億元

安徽茶妙在何處？記者近日在第十五屆安徽國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)、全國(guó)茶葉加工賽安徽選拔賽等現(xiàn)場(chǎng)采訪，感受傳統(tǒng)制作工藝，體會(huì)制茶工匠精神，“細(xì)品”出徽茶的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

同行同臺(tái)競(jìng)技280℃鍋內(nèi)徒手炒茶

8月24日上午，記者走進(jìn)六安霍山縣新體育中心，陣陣茶香撲面而來(lái)。放眼望去，現(xiàn)場(chǎng)幾十口大鐵鍋持續(xù)升溫，茶葉在鍋內(nèi)不停被翻炒，鏟子、簸箕、炒鍋等工具一應(yīng)俱全。全省各地45名選手正激烈角逐，爭(zhēng)奪第五屆全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽安徽省選拔賽魁首。

來(lái)自滁州的選手王長(zhǎng)興已經(jīng)微微出汗，把鮮嫩的茶葉放入熱鍋后，他用右手不斷抓起茶葉撒入鍋中，徒手翻炒，此時(shí)鍋內(nèi)溫度已經(jīng)達(dá)到280℃以上，隨著他靈巧的手掌不斷翻轉(zhuǎn)，鍋里漸漸散發(fā)香氣，沁人心脾。

在280℃鍋里用手炒茶？宛如影視劇里提到的鐵砂掌。而這炒茶，不僅需要練就鐵砂掌不怕?tīng)C的本事，還需要“巧勁兒”，力度、溫度、手法等因素都是能否“煉”成好茶的基礎(chǔ)，沒(méi)有長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和匠心，肯定不行。

“我從開(kāi)始炒茶到現(xiàn)在已經(jīng)十年了，這是個(gè)手藝活兒。茶葉緊貼著鍋，手要不停炒，只有勤學(xué)苦練、持之以恒，才能成為經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅?！眮?lái)自銅陵的參賽選手黃金鐘告訴記者，他雖已炒茶多年，還需精進(jìn)技藝。

或輕搖木盤(pán)，或沖泡細(xì)辨，當(dāng)天下午的精制篩號(hào)茶拼配比賽，選手們挑戰(zhàn)了更高難度的茶拼配技術(shù)，仔細(xì)分辨茶樣中的綠茶比例。每張桌面上茶葉依次擺開(kāi)，選手們要做到對(duì)樣拼配，誤差越小得分越高。

據(jù)了解，此次大賽前4名的選手將代表安徽參加2022年第五屆全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)總決賽。

“加快建立現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需要一支宏大的具有高超技藝和精湛技能的人才隊(duì)伍?！卑不帐∞r(nóng)林水利氣象工會(huì)主席孫國(guó)平表示，通過(guò)開(kāi)展茶葉加工賽，以賽促學(xué)、以賽促訓(xùn)、以賽促練，有助于全面提升安徽省茶葉加工技能水平，打造一支茶葉加工高技能人才隊(duì)伍。

手藝人守藝

傳承手工制茶文化

從鮮葉到干葉，不僅需要炒茶“殺青”，讓青草氣散去，前期還要將鮮葉“攤青”減少水分，后期要做型、干燥，這些都是專業(yè)茶葉加工人才的必備技能。

在安徽，世代種茶制茶的家族有不少。“炒、揉、烘，缺一不可。炒可以炒出茶葉香氣，揉可以揉出茶葉汁液，烘焙可以起到干燥的作用，需要高溫快烘、中溫慢烘、低溫提鮮?！苯?，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)黃山毛峰代表性傳承人謝四十告訴記者，他已經(jīng)是老謝家茶葉品牌的第49代傳承人，制作手工茶數(shù)十年，“有經(jīng)驗(yàn)的師傅在炒茶時(shí)能根據(jù)茶葉的色澤、氣味等變化，及時(shí)調(diào)整火候、手法。”

有人會(huì)質(zhì)疑，工業(yè)化的今天，機(jī)炒茶質(zhì)量安全和標(biāo)準(zhǔn)化水平更高，為何執(zhí)著于手工茶？其實(shí)，機(jī)器茶和手工茶并不互斥。

“手工茶比機(jī)械茶味道更香濃持久，但產(chǎn)量更低，老師傅每天最多只能做3斤干茶?！蓖蹰L(zhǎng)興告訴記者，他學(xué)習(xí)炒茶，不僅是練就一門(mén)技藝傍身，也想為傳統(tǒng)炒茶技藝的傳承盡一份力。

記者整理相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，從產(chǎn)量上來(lái)看，機(jī)械化制茶有著大批量生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，溫度、時(shí)間、力度等參數(shù)提前設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，同批次茶葉品質(zhì)不會(huì)出現(xiàn)較大差異；從價(jià)格上看，機(jī)炒茶節(jié)省人力成本，注重產(chǎn)量和效率，價(jià)格相對(duì)較低，能讓茶葉更好走向大眾。而手工茶，加入“人”的靈活性后，茶品質(zhì)與炒茶師傅手藝相關(guān)，對(duì)個(gè)人技藝要求高，由于品質(zhì)高，耗時(shí)耗力，產(chǎn)量較少，所以價(jià)格較高。

安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)楊亞明表示，隨著茶產(chǎn)業(yè)的不斷做強(qiáng)做大，茶葉加工人才培育工作日顯重要，培育選拔一批優(yōu)秀的茶葉加工人才，展示茶葉加工領(lǐng)域的技藝水平，弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，提升茶葉從業(yè)人員技能水平和使命責(zé)任，將為推動(dòng)安徽省茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供人才支撐。

在機(jī)械化、智能化的今天，機(jī)器制茶是趨勢(shì)，手工茶也擁有獨(dú)特魅力。一代代技藝傳承，一項(xiàng)項(xiàng)比賽競(jìng)爭(zhēng)，一批批優(yōu)秀制茶人的出現(xiàn)，為安徽省茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了源源不斷的人才。制茶工匠，不僅是手藝人，更是守藝人，他們給茶葉注入了“靈魂”。

發(fā)揚(yáng)文化做強(qiáng)品牌

提高市場(chǎng)占有率

安徽省是產(chǎn)茶大省，也是茶文化發(fā)源地之一。

臨渙古城是江淮地區(qū)聞名的古茶鎮(zhèn)。始于東晉時(shí)期的臨渙茶館，具有悠久的飲茶歷史，并一直保留至今。如今走在古城，茶館里人滿為患是常事，當(dāng)?shù)厝藭?huì)朋聚友、洽談商貿(mào)、欣賞曲藝，茶館都是不二選擇。

8月18日，在第十五屆安徽國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)展館內(nèi)，臨渙人把老茶館帶去了現(xiàn)場(chǎng)，吹拉彈唱、品茶論道，十分有趣?！八l(xiāng)每日千杯酒，不及臨渙一壺茶。臨渙的棒棒茶以茶葉梗為主，所用茶葉來(lái)源于六安等地，茶湯呈暗紅色，有一種濃厚的香味。經(jīng)得起反復(fù)浸泡?！迸R渙古鎮(zhèn)文化研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)何維軍告訴記者，如今臨渙茶館成了熱門(mén)旅游景點(diǎn)，不少游客慕名前去。

卓越的品質(zhì)、深厚的文化是安徽茶走出省外、走向國(guó)際的優(yōu)勢(shì)。茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，除傳統(tǒng)安徽四大名茶黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門(mén)紅茶外，白云春毫、涇縣蘭香、廣德黃金芽、岳西翠蘭、桐城小花品牌也集中展示。共有來(lái)自省內(nèi)外600余家品牌茶企、1600余家采購(gòu)商參加，這次茶博會(huì)為參展商、采購(gòu)商、茶業(yè)同仁等愛(ài)茶人士搭建了一站式貿(mào)易交流平臺(tái)。據(jù)了解，本屆茶博會(huì)簽約項(xiàng)目30個(gè)，總金額15.26億元，其中，岳西縣羅源場(chǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目、池州市茶葉及其他鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流綜合服務(wù)體項(xiàng)目、涇縣智慧茶旅融合項(xiàng)目等10個(gè)項(xiàng)目在開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)集中簽約。

“酒香也怕巷子深”，做強(qiáng)茶品牌、講好茶故事、做好市場(chǎng)營(yíng)銷同樣重要。去年，安徽省出臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)振興意見(jiàn)，支持徽茶“走出去”，強(qiáng)調(diào)以四大名茶為重點(diǎn)，兼顧地方區(qū)域公用品牌，國(guó)內(nèi)國(guó)際“兩個(gè)市場(chǎng)”共同發(fā)力，大力宣傳安徽茶品牌，弘揚(yáng)安徽茶文化。支持組團(tuán)參加中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)、外銷重點(diǎn)省份茶葉展會(huì)，鼓勵(lì)安徽省茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體在省外開(kāi)設(shè)銷售門(mén)店或網(wǎng)點(diǎn)，提升安徽茶葉市場(chǎng)占有率。支持茶葉出口企業(yè)赴國(guó)外銷區(qū)特別是“一帶一路”沿線國(guó)家參與茶葉展示展銷活動(dòng)。

安徽省供銷合作社聯(lián)合社理事會(huì)主任吳良斯在本屆茶博會(huì)開(kāi)幕式上表示，近年來(lái)，安徽省堅(jiān)持把茶產(chǎn)業(yè)打造成綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的富民產(chǎn)業(yè)。2021年，全省茶園面積穩(wěn)定在320萬(wàn)畝，綜合產(chǎn)值近615億元，茶葉出口量居全國(guó)第二；9個(gè)縣入選全國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣，13家企業(yè)入選全國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)；茶業(yè)從業(yè)人員達(dá)300多萬(wàn)人，主產(chǎn)區(qū)茶葉收入占當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入40%以上，實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)增收、茶企增效、茶業(yè)增值、茶區(qū)繁榮?；詹柚鸩阶叱鲆粭l符合自身實(shí)際的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

原文標(biāo)題為：揚(yáng)文化強(qiáng)品牌茶產(chǎn)業(yè)加快“走出去”

來(lái)源：安徽日?qǐng)?bào) 作者：朱卓，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

9月3日，安徽省祁門(mén)縣一祁紅制作車(chē)間，工人們?cè)诜庋b祁紅。潘成攝

祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱“祁紅”，創(chuàng)制于1875年。其外形條索緊細(xì)，峰苗秀麗，金毫顯露，色澤烏潤(rùn)，香氣馥郁持久，被海內(nèi)外茶葉界譽(yù)稱“祁門(mén)香”，1915年在巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。祁紅制作技藝于2008年被列入中國(guó)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

走進(jìn)祁門(mén)縣一家祁紅加工車(chē)間，茶香四溢。在抖茶、篩茶等車(chē)間，工人師傅們依然延續(xù)傳統(tǒng)手工方式作業(yè)。

“傳統(tǒng)的祁紅系手工制作，其質(zhì)量取決于制作工夫，因此祁紅又有‘祁門(mén)工夫’之稱?！逼罴t制作技藝中國(guó)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目代表性傳承人王昶介紹說(shuō)，祁紅制作技藝分為初制和精制兩大部分，其中初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序，精制包括篩分、切斷、風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、勻堆等工序。

王昶說(shuō)，制成的祁紅色澤烏潤(rùn)，沖泡時(shí)湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮，海內(nèi)外茶師稱之為“砂糖香”，其中又蘊(yùn)藏有蘭花香，芳馥持久，祁紅也因此而名列世界高香紅茶之首。

9月3日，安徽省祁門(mén)縣一祁紅制作車(chē)間，工人們正在篩揀祁紅。中新社發(fā)潘成攝

“祁門(mén)紅茶之所以馥郁醇香，除了得益于制作工藝精湛外，還離不開(kāi)當(dāng)?shù)貎?yōu)良的茶葉生長(zhǎng)環(huán)境?！蓖趿纪フf(shuō)，祁門(mén)縣山地多，田地少，有九山半水半分田之稱，森林植被茂密，連續(xù)10余年生態(tài)環(huán)境質(zhì)量綜合得分位居安徽省第一。優(yōu)渥的生態(tài)環(huán)境成為紅茶的重要產(chǎn)區(qū)，祁門(mén)櫧葉群體種是中國(guó)國(guó)家首批鑒定認(rèn)可的國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種，曾被引種到幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，以此為母本選育出的國(guó)家級(jí)無(wú)性系茶樹(shù)良種還有“安徽1號(hào)”“安徽3號(hào)”等。

近年來(lái)，祁紅加工技術(shù)在傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上取得眾多突破，先后通過(guò)與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系、安徽省農(nóng)科院茶葉研究所合作，開(kāi)發(fā)出了5條初制加工和2條精制加工連續(xù)化、清潔化、智能化生產(chǎn)線。

據(jù)王良庭介紹，祁門(mén)紅茶暢銷英國(guó)、美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、丹麥等數(shù)十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其價(jià)格在國(guó)際市場(chǎng)的高香名茶中一直排名第一。

當(dāng)前，祁門(mén)縣現(xiàn)有茶園19萬(wàn)畝，從事茶葉種植、生產(chǎn)加工人員10萬(wàn)余人。2021年，祁門(mén)縣一產(chǎn)茶葉生產(chǎn)已結(jié)束，產(chǎn)量7100噸，一產(chǎn)產(chǎn)值9.16億元人民幣，茶農(nóng)人均收入6540元。

王良庭說(shuō)，盡管受世界貿(mào)易形勢(shì)影響，茶葉出口份額較往年有所下滑，但今年1—7月累計(jì)出口仍有208.62萬(wàn)美元。

王良庭表示，未來(lái)該縣將圍繞建設(shè)“世界紅茶之都”的目標(biāo)，做好基地提升，推進(jìn)茶園安全建設(shè)；抓好品質(zhì)提升，做優(yōu)祁門(mén)紅茶產(chǎn)品；打好祁紅品牌，擴(kuò)大祁紅品牌影響力；加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)主體培育，幫扶龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)；深化茶旅融合，發(fā)展延伸祁紅文旅產(chǎn)業(yè)。

來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

開(kāi)幕式上，安徽六大主產(chǎn)茶市副市長(zhǎng)通過(guò)視頻宣傳推介本市茶產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目簽約儀式、第二屆十大最美茶旅線路授牌儀式、安徽省茶業(yè)職業(yè)技能大賽頒獎(jiǎng)儀式依次進(jìn)行。據(jù)了解，本屆茶博會(huì)簽約項(xiàng)目30個(gè)，總金額15.26億元，其中，岳西縣羅源場(chǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目、池州市茶葉及其他鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流綜合服務(wù)體項(xiàng)目、涇縣智慧茶旅融合項(xiàng)目等10個(gè)項(xiàng)目在現(xiàn)場(chǎng)集中簽約。

本屆展會(huì)還在線上線下同時(shí)設(shè)立“鄉(xiāng)村振興展區(qū)”，線下鄉(xiāng)村振興館展示面積760平方米，以“一片葉子富了一方百姓”“鄉(xiāng)村振興供銷助力”等為主題，設(shè)置“脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)”（832平臺(tái)）、“徽采云”政府采購(gòu)平臺(tái)等專區(qū)，幫助脫貧地區(qū)和中小茶企打通流通渠道、拓展市場(chǎng)，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興提供新的驅(qū)動(dòng)力。

扶持補(bǔ)助家庭農(nóng)場(chǎng)茶葉銷海外

宣城市榮光茶葉家庭農(nóng)場(chǎng)是一家集茶葉種植、生產(chǎn)、銷售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范家庭農(nóng)場(chǎng)。農(nóng)場(chǎng)位于皖南宣城市宣州區(qū)楊柳鎮(zhèn)境內(nèi)，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和悠久的茶生產(chǎn)歷史成就了眾多優(yōu)質(zhì)綠茶。農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人王超向記者介紹說(shuō)，得益于政府對(duì)于茶廠機(jī)械和新建標(biāo)準(zhǔn)化廠房的補(bǔ)助，在技術(shù)指導(dǎo)和茶園防控方面，也給予了專業(yè)的幫助意見(jiàn)。

如今這家家庭農(nóng)場(chǎng)大部分銷往江浙滬，王超還在亞馬遜上開(kāi)設(shè)網(wǎng)店，將家庭農(nóng)場(chǎng)的白茶綠茶賣(mài)到美國(guó)。政府幫扶不僅帶來(lái)技術(shù)升級(jí)，更讓家庭農(nóng)場(chǎng)模式茶企能夠開(kāi)拓更廣闊的市場(chǎng)達(dá)到經(jīng)濟(jì)增收。

祁紅飄香品牌示范招商推廣

安徽省天之紅祁門(mén)紅茶發(fā)展有限公司是一家集茶葉科研、種植、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及茶文化交流為一體的綜合型現(xiàn)代化企業(yè)，是祁門(mén)紅茶最大的生產(chǎn)加工基地。坐擁核心優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園3.6萬(wàn)畝?！罢麄€(gè)祁門(mén)縣一共18萬(wàn)畝茶園，我們有13.6萬(wàn)畝，我們的銷量逐年上升，上半年同比往年的上半年增長(zhǎng)了17%，北上廣深賣(mài)得都比較不錯(cuò)，發(fā)展比較好的城市賣(mài)得都很好，安徽作為我們主市場(chǎng)來(lái)說(shuō)的話，銷售量也非常好。同時(shí)我們遠(yuǎn)銷全世界一共18個(gè)國(guó)家，在整個(gè)歐洲市場(chǎng)占比比較高?！碧熘t安徽區(qū)域經(jīng)理?xiàng)罱∠蛴浾弑硎尽?

同時(shí)，作為每年參加茶博會(huì)的展商企業(yè)，楊健表示，茶博會(huì)其實(shí)對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)給予了一個(gè)平臺(tái)，去搭建招商推廣，在將來(lái)能夠和更多企業(yè)進(jìn)行合作，讓更多客戶能夠選擇天之紅。

智能制造為茶企帶來(lái)便捷服務(wù)

隨著當(dāng)下茶產(chǎn)業(yè)不斷壯大升級(jí)，中高端茶需求日益旺盛，如何在人工緊缺的情況下，進(jìn)一步提升生產(chǎn)效率，已成為各大茶企的共同難題。

美亞光電首創(chuàng)出茶葉加工全過(guò)程分選檢測(cè)解決方案，覆蓋茶鮮葉挑揀、毛茶分選、高端茶分級(jí)、惡雜檢測(cè)及包裝后檢測(cè)等各個(gè)環(huán)節(jié)，擁有鮮葉分選機(jī)、色選機(jī)、分揀機(jī)器人、光異物檢測(cè)機(jī)，極大地減輕了茶企的人工緊缺壓力。合肥泰禾智能科技集團(tuán)則是首創(chuàng)將人工智能應(yīng)用于智能分選領(lǐng)域，甄別智選出每一片好茶。

近年來(lái)，省委省政府堅(jiān)持把茶產(chǎn)業(yè)打造成綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的富民產(chǎn)業(yè)。2021年，全省茶園面積穩(wěn)定在320萬(wàn)畝，綜合產(chǎn)值近615億元，茶葉出口量居全國(guó)第二；9個(gè)縣入選全國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣，位居全國(guó)第四位，13家企業(yè)入選全國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)，位居全國(guó)第二位；茶業(yè)從業(yè)人員達(dá)300多萬(wàn)人，主產(chǎn)區(qū)茶葉收入占當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入40%以上，實(shí)現(xiàn)了茶農(nóng)增收、茶企增效、茶業(yè)增值、茶區(qū)繁榮，徽茶逐步走出一條符合自身實(shí)際的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

記者秦緣

來(lái)源: 市場(chǎng)星報(bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除