在祁門縣西南，有一處群山環(huán)抱，閶江河和瀝水河穿境而過的地方叫蘆溪。這里土壤深厚肥沃，周圍竹木蔥蘢，常年云霧繚繞，水波蕩漾，生態(tài)環(huán)境得天獨厚，為優(yōu)質(zhì)茶葉生長的最佳理想場所。的確，蘆溪就是風靡一時的安茶的原產(chǎn)地。河流密布的蘆溪，在水運昌盛年代，沿河而建的水埠碼頭，猶如一枚枚滋味各異的水果，掛結(jié)于河岸邊，祁門的瓷土、窯柴、茶葉、木材順流而下到景德鎮(zhèn)，到鄱陽湖、到長江、到全國各地，全國各地的食鹽、大米、布匹、瓷器又源源不斷地載入祁門?！皼]有賣不掉的蘆溪，沒有買不來的蘆溪”。商賈云集、安茶茶號林立的舊時蘆溪碼頭，一時號稱“小上海”。站在水口古樹下，眺望整個村子全貌，粉墻黛瓦，錯落有致的馬頭墻，鮮明耀眼，或清修，或端莊，或奇特。讓人真切感到神奇，產(chǎn)生無窮遐思。
說到祁門，人們首先想到的是祁門紅茶。祁門產(chǎn)茶至少可以追溯到唐代，因為茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中留下了“湖州上，常州次，歙州下”記載，而那時的祁門隸屬歙州。祁門紅茶簡稱“祁紅”。據(jù)資料記載，光緒元年(1875 年)，黟縣商人余干臣，在至德縣 ( 今東至縣 ) 堯渡街建設(shè)紅茶莊，仿效“閩紅”制法，試制紅茶成功。次年余干臣勸導多地茶農(nóng)改制紅茶，所產(chǎn)紅茶統(tǒng)稱“祁紅”。其實，在此前，祁門就已經(jīng)生產(chǎn)出一種上等好茶，它叫“安茶”。
了解唐朝歷史的人都知道，唐武宗李炎(原名李瀍，是臨死前十二天更名為李炎的)從會昌初年(公元841年)起，開展了大規(guī)模的滅佛運動，在唐武宗滅佛的政治狂飆下，僧尼紛紛逃離長安。傳說，有一位精通佛法的老尼妙靜師太，帶著一幫尼姑，逃到祁門深山落腳避難，結(jié)草為廬。其居住的庵旁有茶樹，因為土地肥沃，長勢茂盛。一年春季某日，師太便采摘葉芽咀嚼，竟是甜絲絲的味道，遂采下置于石板上晾曬，順手加以揉搓，到了晚上她卻忘記了此事。經(jīng)過一夜的霧氣露水，第二天，看見昨日揉成一團的茶，卻已成為黑色，茶葉卻還是軟的。于是她用溪邊的粽葉將茶裹好，懸掛在庵外檐下，曬干后又掛在庵里的柱子上。過了數(shù)年，一日重新打開，聞著有塵撲撲的味道，打開看還是黑黑的，遂將茶蒸軟烤干，覺得此茶非同一般，儲藏備用。后來某天，妙靜師太生病口渴，取之煮泡，喝后神清氣爽，病居然就好了。于是，妙靜師太給它起名叫“安茶”，也稱六安茶，意為此茶可安六腑。之后，師太發(fā)動庵中尼眾滿山遍野采制，用以普施眾人，因為茶有一定的藥用的價值，在當?shù)匾簿团d起來。來尼姑庵討茶喝的商客與信眾越來越多，香火很旺，驚動“長毛”當兵的，尼姑庵竟被搶掠燒毀，逃出的小尼姑，將安茶的技藝傳到黟縣古筑鄉(xiāng)孫家村，后來，孫家村的孫啟明幸運地學會了安茶的制作技藝。
讓我們還是從傳說中回到現(xiàn)實里來。
明成祖永樂年間(公元1403年～公元 1425年)汪元相編撰的《祁閭志》其卷第十《物產(chǎn)、木果》中云：“茶則有軟枝，有芽茶，人亦頗資其利?！边€指出其主要產(chǎn)區(qū)在祁門南鄉(xiāng)蘆溪、溶口一帶。明代屠隆《考盤余事》載：六安茶“品亦精，入藥最效”。而和屠隆同時代的許次紓，在其《茶疏》中說：“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨宜茶，大江以北，則稱六安……名品亦振于南，山陜?nèi)私杂弥Ｄ戏街^其能消垢膩，去積滯，亦甚寶愛?！泵鞔匌堅凇恫韫{》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。從“入藥最效”、“能消垢膩，去積滯”的字里行間，可以推斷出他們所說的“茶”當為“安茶”。
關(guān)于“安茶”名稱的由來，主流爭議有三種說法：其一說，安茶是仿六安茶制法或借六安茶名，故日“安茶”;其二，安茶屬安溪綠茶，因此成為“安茶”;其三則以地理區(qū)域為依據(jù)，產(chǎn)于安徽的茶種，故簡稱“安茶”。
其實，關(guān)于“安茶”這個名稱，還有一種說法。說20世紀初，嶺南一帶曾瘟疫流行，而一位戴姓名醫(yī)用安茶作藥引，治好了不少病人。消息不脛而走，以致于被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。尤其是下南洋的水手船工把它作為隨身必備的神藥，他們的家人也常以之供奉神靈，祈佑遠行的親人平安回來，因此六安茶又被直接稱作“安茶”。曾隨徽商暢銷于大江南北的安茶，時至今日，尤其在兩廣、港澳臺以及東南亞地區(qū)的人們?nèi)阅钅畈煌?，廣東人稱其為矮仔茶，東南亞僑胞稱其為安徽六安茶、徽青，臺灣地區(qū)稱其為安徽六安籃茶，港澳人稱其為安徽六安笠仔茶或陳年六安茶、舊六安、老六安。
據(jù)悉，“安茶”的原始制法類似普洱“磚茶”，是一種半發(fā)酵緊壓茶，其品質(zhì)特點是形條粗壯緊結(jié)，色澤黑褐尚潤，湯色橙黃或微紅，葉底黃褐明亮，葉脈淺紅色，有檳榔香或花香，因此，茶界有人把它歸屬黑茶類。但是，史學者認為，光緒之前祁門原制青茶，類似六安，所以俗稱“安茶”，應歸為青茶類。歸屬于哪一類都無所謂，關(guān)鍵是茶好就行。
民國戰(zhàn)亂，商人孫啟明來到祁門蘆溪，以“孫義順”的牌號從事安茶的制作銷售，“孫義順”之由來，源于孫啟明的孫姓，做生意合作講“義氣”，求“順利”，“孫義順”也就叫響了。民國21年(1932年)祁門南鄉(xiāng)有“安茶”號達 47 家，最享盛名的就是“孫義順”安茶?！皩O義順”的牌“安茶”條索壯實勻齊，色澤黑褐油潤，有檳榔，粽葉香味，清爽醇厚，味中有甜、湯色醇明，竹簍與粽葉組合包裝精良，成品茶經(jīng)陳化后才銷售。
抗戰(zhàn)期間受戰(zhàn)事的影響，安茶運輸路線被戰(zhàn)火破壞，加之紅茶的沖擊，市場萎縮而逐漸停止了生產(chǎn)。1946 年，祁門最后一批安茶由本縣六都商人程世瑞運到佛山、香港銷往境外，便在市場上銷聲匿跡了。
期待安茶重出江湖、重震江湖。
【摘自2020年12月《吃茶去》雜志(總第73期);作者：(宋廷軍(江蘇南京)，系南京市作家協(xié)會會員，出版詩詞集《里程碑》、《五個人的天堂》】
中國徽茶，迎客天下；春茶飄香，韻滿廬江。3月28日上午，2021第十四屆安徽國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會首屆安徽開茶節(jié)暨第十三屆合肥·廬江白云春毫茶文化旅游節(jié)開幕式在合肥市廬江縣柯坦鎮(zhèn)分水村廣場隆重開幕。安徽省政協(xié)副主席、安徽農(nóng)業(yè)大學校長夏濤,安徽省供銷合作社黨組書記、理事會主任吳良斯,安徽省供銷合作社黨組成員、理事會副主任杜愛玉,合肥市人民政府副市長路軍,首席科學家、二級研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心主任、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所原副所長魯成銀,合肥市人民政府副秘書長汪維明,合肥市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、局長夏倫平,合肥市供銷合作社黨組書記、理事會主任甄茂云,廬江縣委書記許華為,廬江縣委副書記、縣長周天斌,以及省、市、縣相關(guān)部門負責人出席開幕式活動。安徽省政協(xié)副主席、安徽農(nóng)業(yè)大學校長夏濤宣布活動開幕。
圖|啟動儀式
圖|領(lǐng)導合影首屆安徽開茶節(jié)暨第十三屆合肥·廬江白云春毫茶文化旅游節(jié)活動由第十四屆安徽國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會組委會、合肥市人民政府主辦，安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會、合肥市供銷合作社聯(lián)合社、廬江縣人民政府承辦，廬江縣文化和旅游局、廬江縣供銷社執(zhí)行，柯坦鎮(zhèn)人民政府、湯池鎮(zhèn)人民政府、萬山鎮(zhèn)人民政府、廬江縣茶葉協(xié)會、廬江縣旅游協(xié)會等協(xié)辦。
圖|參會領(lǐng)導開幕式上，廬江縣委副書記、縣長周天斌致歡迎辭。他表示：廬江縣把茶產(chǎn)業(yè)作為生態(tài)產(chǎn)業(yè)和扶貧產(chǎn)業(yè)來重點打造，希望通過持續(xù)舉辦茶文化旅游節(jié)系列活動，進一步促進廬江茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、助推鄉(xiāng)村振興；繼續(xù)秉持“以茶為媒，以節(jié)會友”理念，誠邀四海賓朋，盡情踏足青山綠水，領(lǐng)略廬江秀麗風光。合肥市人民政府副市長路軍在致辭中表示，要全力做好“茶葉”這篇文章，貫徹落實習近平總書記指示精神，統(tǒng)籌發(fā)展茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，推動合肥茶產(chǎn)業(yè)走上有機、精品、高端發(fā)展之路，使之發(fā)展成為全市鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。安徽省供銷社黨組書記、理事會主任吳良斯在致辭中表示，舉辦首屆安徽開茶節(jié)意義重大、影響深遠，通過舉辦開茶節(jié)活動，進一步加快全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決策部署，弘揚徽茶文化，擴大安徽茶的美譽度和影響力，推動安徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展；要把茶博會辦出特色、辦出影響、辦成品牌。相信此次安徽國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會的順利舉辦，必將更好地弘揚保護優(yōu)秀傳統(tǒng)文化塑造和提升城鄉(xiāng)文化品位，也必將更好地展示安徽省名茶的獨特魅力！
圖|“廬州好茶園 健康茶生活”廬江生態(tài)茶園認領(lǐng)儀式開幕式現(xiàn)場，第十四屆茶博會組委會秘書處副主任、省茶葉行業(yè)協(xié)會會長王傳友發(fā)布了2021年安徽省春茶開采動態(tài)情況。首席科學家、二級研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心主任、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所原副所長魯成銀重點推介了廬江白云春毫茶葉的特點、特色。現(xiàn)場播放了“一片葉子”主題視頻，用一片葉子的故事讓游客感受美麗廬江的山美水韻、風光秀麗。“廬州好茶園 健康茶生活”廬江生態(tài)茶園認領(lǐng)儀式，旨在以茶為媒，因茶結(jié)緣，實現(xiàn)生產(chǎn)端和消費端資源共享，進一步打響廬江茶葉品牌，提高產(chǎn)品附加值。淘寶主播、“廬江縣招商大使”薇婭也為本次活動送上了祝福視頻。
圖|中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所原副所長魯成銀
圖|領(lǐng)導參觀茶企展銷產(chǎn)品
圖|廬江縣茶企展銷
圖|廬江縣農(nóng)產(chǎn)品展銷活動當天，廬江縣30家茶企參加了開幕式展銷，來自省內(nèi)外近千名游客歡聚一堂，會茶友、品茶韻，賞茶藝、論茶道，話茶事、謀茶業(yè)。精彩的舞蹈《唐宮茶韻》、民歌《家鄉(xiāng)茶花開》以及喊山開茶儀式、采茶舞，“皖”美徽茶——茶文化系列表演等精彩節(jié)目讓游客耳目一新?，F(xiàn)場還設(shè)置了農(nóng)特產(chǎn)品展區(qū)、茶藝表演、民樂四重奏、特色茶點品鑒、采茶體驗、制茶參觀等活動項目。
（圖|《唐宮茶韻》）
圖|喊山開園儀式據(jù)了解，本次開茶節(jié)是2021第十四屆安徽國際茶博會的開篇之作，也是安徽省茶博會首次舉辦開茶節(jié)?；顒訌?月份一直持續(xù)到5月份，期間還將組織多場精彩活動，“游十里長沖，繪千米畫卷”——廬江親子茶旅體驗活動、黨員茶鄉(xiāng)之旅、廬江首屆茶產(chǎn)業(yè)技能大賽、世界旅游小鎮(zhèn)對接會等主題活動。此前，廬江縣文旅局發(fā)布了“這么近、那么美――2021廬江最美茶旅線路”，分別為“問茶白云間 登高去潛川——山水茶趣康養(yǎng)之旅”、“茶顏悅色 山水入味——茗賞湯池養(yǎng)心之旅”、“云山茶海品鄉(xiāng)茗——茶鄉(xiāng)風情體驗之旅”，這三條線路有茶有山又有水、美景美食相互交融，屆時廣大游客可前往廬江品味春色、聞香品茗，親身體驗采茶、制茶、品茶的樂趣，醉心于來自魅力廬江的茶鄉(xiāng)文化。
圖|廬江縣柯坦鎮(zhèn)茶園廬江是安徽茶的發(fā)源地之一，也是聞名中外“太平猴魁”創(chuàng)制人王魁成、云南現(xiàn)代“普洱茶之母”吳啟英的故里，茶資源豐富，茶文化歷史深厚，古時廬江縣湯池鎮(zhèn)、萬山鎮(zhèn)、柯坦鎮(zhèn)一帶就有多家茶行、茶鋪，貿(mào)易興隆。這里終年云霧繚繞，蘭花叢生，無污染的優(yōu)越自然環(huán)境，讓廬江茶葉品牌備受國內(nèi)外好評，“白云春毫”先后榮獲省優(yōu)部優(yōu)名茶、中國農(nóng)博會金獎、上海世博會金獎、安徽省十大品牌名茶、省茶博會“茶王”和“唯一推薦品牌”等榮譽稱號，深受海內(nèi)外各界人士喜愛和好評。2016年又順利通過中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品和榮獲中茶杯一等獎兩項殊榮。2020年獲得中國特色旅游商品大賽金獎，“茶顏悅色、山水入味，茗賞湯池養(yǎng)心之旅”榮獲“安徽省首屆十大最美茶旅線路”稱號。
《徽茶》在現(xiàn)場宣傳。
原標題：2021第十四屆安徽國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會首屆安徽開茶節(jié)暨第十三屆合肥·廬江白云春毫茶文化旅游節(jié)盛大開幕！
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6月19日，第十四屆安徽國際茶博會·合肥專場推介會在茶博會主展館舉行。
茶博會組委會主任、安徽省供銷社理事會主任吳良斯在致辭中表示，近年來，合肥茶產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展勢頭前所未有，以白云春毫為代表的茶葉品牌快速崛起，以江南茗茶城、巢湖路茶葉市場、華夏茶博城為代表的全省茶葉集散地成為暢通千萬茶農(nóng)與億萬消費者的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
合肥市政府副秘書長汪維明介紹說，近年來，合肥市積極弘揚茶文化，做好茶文章，擦亮茶“名片”，推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
汪維明介紹，截至2020年底，合肥市茶葉種植面積13萬畝，干茶產(chǎn)量4400多噸，產(chǎn)值近11億元，初步形成了一條具有合肥特色、符合茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點的生態(tài)發(fā)展之路。
本屆茶博會上，合肥館共有21家茶企參展，白云春毫、徽府茶行、華國茗人、都督名優(yōu)茶、華夏茶博城等紛紛亮相，全方位展示合肥深厚的茶文化底蘊和合肥茶葉的優(yōu)良品質(zhì)。
來源：安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會
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