馮紹裘,字挹群,湖南省衡陽(yáng)市人。
1923年畢業(yè)于河北保定農(nóng)業(yè)專(zhuān)科學(xué)校，
1924-1932年在湖南安化茶葉講習(xí)所和湖南私立修業(yè)學(xué)校任教。1933-1934年任江西省修水實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)技術(shù)員,主持“寧紅”初制和精制研究。
1935-1937年在安徽祁門(mén)茶葉改良場(chǎng),對(duì)"祁紅“葉底烏暗難題進(jìn)行試驗(yàn)研究,寫(xiě)出《葉綠素對(duì)紅茶品質(zhì)的影響》研究報(bào)告,參考引進(jìn)制茶機(jī)械,設(shè)計(jì)成紅荼機(jī)械設(shè)備,改變了手工茶落后情況。
1938年在恩施籌建恩施茶廠,同年調(diào)去云南參加創(chuàng)制“滇紅”，1947年籌建湖南群力機(jī)械制茶實(shí)驗(yàn)廠，
1948年任湖南省茶葉公司總經(jīng)理，被稱為"滇紅之父”和“機(jī)制茶之父”。
婺源荼校創(chuàng)始人
方翰周(11O2一l166 )
茶葉專(zhuān)家,安徽歙縣羅田人，
1920年畢業(yè)于安徽省第一茶務(wù)講習(xí)所，1927年赴日本留學(xué),攻讀制茶技術(shù)。
1930回國(guó)后擔(dān)任上海、漢口等地商檢局技正,負(fù)責(zé)出口茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)1935年到江西“寧紅”茶區(qū)的修水縣和“婺綠”茶區(qū)的婺源縣創(chuàng)建茶葉改良場(chǎng),任主任兼江西省茶葉公司專(zhuān)員。在此期間籌建了一批實(shí)驗(yàn)荼廠和茶場(chǎng)。
1940年創(chuàng)建江西省婺源荼葉職工學(xué)校,任校長(zhǎng)。其曾主編《江西茶訊》和組織編寫(xiě)了《紅茶綠茶初制機(jī)械》、《制荼先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)匯編》等。
王澤農(nóng)，字夢(mèng)鰩，江西省婺源縣人。生于1907年5月3日，卒于1999年10月4日，享年92歲。茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶葉生物化學(xué)家，中國(guó)茶葉生物化學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人。
1937年在比利時(shí)穎布露國(guó)家農(nóng)學(xué)院畢業(yè),授予農(nóng)業(yè)化學(xué)工程師。1938年回國(guó)后,參加籌建復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院,任茶葉組教授、茶葉專(zhuān)修科主任,參加籌建財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所,并任研究員、第一任化驗(yàn)組長(zhǎng)。
1952年到蕪湖安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院，
1954年隨安徽農(nóng)學(xué)院獨(dú)立建院遷至合肥,任安徽農(nóng)學(xué)院教授、教育長(zhǎng)、院學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任。曾五次主編《荼葉生物化學(xué)》全國(guó)通用教材,編著《茶葉化學(xué)》、《荼葉生物化學(xué)原理》等理論書(shū)籍。
荼樹(shù)栽培學(xué)科奠基人
莊晚芳
( l102-l316)
福建惠安人，
1934年畢業(yè)于南京中央大學(xué)農(nóng)藝系,后任安徽省祁門(mén)茶葉改良場(chǎng)技術(shù)員。1937年任中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院助教。
1938年任福建省茶葉管理局副局長(zhǎng)。
1940年籌辦福建示范茶廠,后任副廠長(zhǎng)兼總技師。
1941年任東南茶葉改良場(chǎng)技正、總技師和中國(guó)茶葉公司研究課課長(zhǎng)。1943年任福建省農(nóng)林公司總經(jīng)理和董事長(zhǎng)，
1949年任復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授，
1952年任安徽農(nóng)學(xué)院和華中農(nóng)學(xué)院教授，
1954年調(diào)任浙江農(nóng)學(xué)院茶葉系、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授。
其畢生從事茶學(xué)教育與科學(xué)研究,培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。在茶樹(shù)生物學(xué)特性和根系研究方面取得了成果。
編著有《中國(guó)的茶葉》，《茶作學(xué)》,《茶樹(shù)生物學(xué)》、《茶樹(shù)生理》、《茶樹(shù)栽培學(xué)》等10多本專(zhuān)著。
世界名人一陳椽( 1101-1111 )
福建惠安人，
1934年畢業(yè)于北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院,曾任浙江茶葉檢驗(yàn)處主任,復(fù)旦大學(xué)茶葉專(zhuān)修科副教授、科主任等職。
1952年復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)系調(diào)整至安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院，
1954年安徽農(nóng)學(xué)院獨(dú)立建院,任該院學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任,茶葉系主任、教授。陳老一直從事茶葉高等院校教育、科研工作,培養(yǎng)了大批茶葉科技骨干。其著作主要有《制茶技術(shù)理論》、《茶業(yè)通史》、《茶藥學(xué)》、《茶樹(shù)栽培技術(shù)》等。其在《茶葉分類(lèi)分理論和實(shí)踐》一文中提出制茶方法的系統(tǒng)性和茶葉品質(zhì)系統(tǒng)性分類(lèi)的新觀點(diǎn)。陳椽被英國(guó)科技研究中心列入1984年版《世界農(nóng)人名人錄》，在1988年被印度收入《世界名人傳記》。
荼學(xué)泰斗一張?zhí)旄?/p>
( l9I0-20I1 )
福建福州人，
1932年畢業(yè)于南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院,后赴日本考察茶葉。
1935年在福建創(chuàng)辦省立福建茶葉改良場(chǎng)(福建農(nóng)科院茶科所前身)和省立福安農(nóng)校,任場(chǎng)長(zhǎng)和校長(zhǎng)。
1940年創(chuàng)辦福建示范荼場(chǎng)并在蘇皖技校任教。1942年擔(dān)任福建協(xié)和大學(xué)教授。
1946-1949任中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所技正,兼任崇安茶葉試驗(yàn)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)。1950年調(diào)任中國(guó)茶葉公司福建省公司技術(shù)科長(zhǎng)。1952年調(diào)任福建省農(nóng)業(yè)廳特產(chǎn)處副處長(zhǎng)，
1982年退休。著有《福建茶史考》、《福建烏龍茶》等著作。
臺(tái)荼之父一吳振鐸
(1918一2000 )
福建福安人,福建省立高級(jí)茶科學(xué)校首屆畢業(yè)生，1946年畢業(yè)后任福建省福安高級(jí)茶科教務(wù)主任，1947年任臺(tái)灣省農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所平鎮(zhèn)荼業(yè)分所所長(zhǎng)。
1952年起兼任臺(tái)灣大學(xué)農(nóng)藝學(xué)系茶作學(xué)講師、教授等職。其畢生致力于茶樹(shù)育種、茶園機(jī)械、茶葉制法及品鑒之研究。先后育成15個(gè)茶樹(shù)新品種，
1991年因新品種“翠玉”，“金置”育成獲一等獎(jiǎng)和“杰出科技獎(jiǎng)”，1994年獲“臺(tái)茶重大貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。著作代表有《評(píng)茶》,《茶葉》等。
現(xiàn)代荼業(yè)奠基人
胡浩川
(1896一l112 )
原名本翰,曾用名渙、膺吾、蘊(yùn)甫,茶葉專(zhuān)家,安徽六安人，1920年畢業(yè)于安徽省立茶農(nóng)講習(xí)所，
1921年赴日本靜岡茶葉實(shí)驗(yàn)所學(xué)習(xí)制茶技術(shù)，
1924年回國(guó),1924-1949年歷任上海園林場(chǎng)技佐安徽祁門(mén)改良場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)等職,新中國(guó)建立后,參加籌建中國(guó)茶葉公司,并任總技師主持制定全國(guó)產(chǎn)銷(xiāo)計(jì)劃,茶葉加工、收購(gòu)及出口標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程、規(guī)章制度等。1933-1934年與吳覺(jué)農(nóng)合寫(xiě)《中國(guó)茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》，
《祁紅復(fù)興計(jì)劃》,撰寫(xiě)專(zhuān)著《祁紅毛茶怎樣復(fù)制》等。
中國(guó)現(xiàn)代茶學(xué)莫基人一蔣蕓生
1901一1971
蔣蕓生,江蘇省漣水縣人。
1925年畢業(yè)一日本千葉高等園藝學(xué)校?；貒?guó)后,曾任浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院、上海勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)學(xué)院、江蘇南通學(xué)院、福建協(xié)和大學(xué)農(nóng)學(xué)院、福建農(nóng)學(xué)院等校副教授、教授和系主任,財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所副所長(zhǎng)、研究員兼茶樹(shù)栽培組組長(zhǎng)。
1949年后,先后負(fù)責(zé)籌建浙江農(nóng)學(xué)院荼葉專(zhuān)修科和中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所,并任第一任科、系主任和所長(zhǎng)，后又任浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)。先后籌組浙江省茶葉學(xué)會(huì)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì),并任第一屆理事會(huì)理事長(zhǎng)其在茶樹(shù)栽培與育種研究等領(lǐng)域有深入研究,并取得顯著成就。著有《植物生理學(xué)》、《熏茶花卉栽培》、《園茶雜草名錄》等。為培養(yǎng)大批茶葉和園藝人才、推動(dòng)我國(guó)茶業(yè)的發(fā)展作出卓越的貢獻(xiàn)。
當(dāng)代荼在吳覺(jué)農(nóng)( 1897一1989)
原名榮堂,浙江上虞人,因立志要獻(xiàn)身農(nóng)業(yè)(茶業(yè)),故改名覺(jué)農(nóng)。其是中國(guó)知名愛(ài)國(guó)民主人士和社會(huì)活動(dòng)家,著名農(nóng)學(xué)家、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家,現(xiàn)代茶葉事業(yè)復(fù)興和發(fā)展奠基人。
畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)高等學(xué)校，
1919-1922年留學(xué)日本,學(xué)習(xí)茶葉專(zhuān)業(yè)，1930年進(jìn)入上海商品檢驗(yàn)局,倡導(dǎo)復(fù)興茶業(yè)，
1940年在復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院創(chuàng)辦中國(guó)第一個(gè)茶學(xué)系,任主任。
1941年在衢州建立東南茶葉改良總場(chǎng),后在福建崇安縣成立中國(guó)第一個(gè)茶葉研究所,兼任所長(zhǎng)。新中國(guó)成立后,任農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)并兼任中國(guó)荼葉公司總經(jīng)理。主編《茶經(jīng)述評(píng)》,《中國(guó)地方志》等著作,被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”。
來(lái)源：學(xué)習(xí)喝茶、北京茶世界
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
茶樹(shù)原產(chǎn)中國(guó)西南地區(qū)，中國(guó)人最先發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)。飲茶、種茶始于古巴蜀(今四川、重慶)，當(dāng)在先秦時(shí)期。秦漢大一統(tǒng)，使得飲茶、種茶走出巴蜀，順長(zhǎng)江而下，自西向東傳播到湖北、湖南、江西、安徽、江蘇、浙江等廣大地區(qū)。孫皓“密賜荼荈以代酒”(陳壽《三國(guó)志·吳書(shū)·韋曜傳》)，表明在三國(guó)時(shí)期，飲茶已傳播到長(zhǎng)江下游的江蘇南京。而安徽地區(qū)的飲茶和茶葉生產(chǎn)應(yīng)早于江蘇，當(dāng)在三國(guó)之前。
漢魏六朝
漢魏六朝時(shí)期茶葉加工技術(shù)簡(jiǎn)單，往往采集茶樹(shù)嫩芽、枝葉曬干或烘干儲(chǔ)存，后期可能采用水煮、汽蒸茶樹(shù)芽葉殺青，然后曬干或烘干，茶葉呈松散形態(tài)，是原始散茶。“晉武帝世，宣城人秦精，常入武昌山采茗?！?《續(xù)搜神記》)西晉武帝(265～290年)時(shí)，宣城人秦精入山采茶。由此可知，宣城郡在西晉初已有種茶、采茶，茶葉生產(chǎn)初步興起。
東晉元帝(317～322年)時(shí)，溫嶠官于宣城，上表稱“貢茶千斤，茗三百斤?！?宋·寇宗奭《本草衍義》)東晉初，宣城郡茶葉生產(chǎn)較西晉又有所發(fā)展，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，因此納貢。晉時(shí)，宣城郡轄今安徽宣州市、池州市、蕪湖市等。這一地區(qū)不僅產(chǎn)茶，而且產(chǎn)貢茶。“西陽(yáng)、武昌、廬江、晉陵，好茗?！?《桐君錄》)廬江郡產(chǎn)好茶。晉時(shí)，廬江郡轄今安徽安慶市大部、六安市和合肥市部分。漢魏六朝時(shí)期，安徽地區(qū)開(kāi)始飲茶、種茶、制茶。江南江北都產(chǎn)好茶，宣城茶葉作貢。皖南、皖西兩大茶區(qū)雛形已成，奠定了后世安徽茶區(qū)的格局。
唐代
唐時(shí)完善了蒸青餅茶制茶法，蒸之、搗之、拍之、焙之，制成的茶餅或圓或方。大宗茶為餅茶，尚有少量蒸而搗之的末茶和蒸而不搗的散茶?！办ㄖ莘讲?，制置精好，不雜木葉，自梁、宋、幽、并間，人皆尚之。賦稅所入，商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路。其先春含膏，亦在顧渚茶品之亞列。”(楊華《膳夫經(jīng)手錄》)唐代，歙州所產(chǎn)方形餅茶品質(zhì)優(yōu)異，堪與大唐第一貢茶——顧渚紫筍茶媲美，河南、河北、山東、山西等北方地區(qū)尤其喜歡歙州方茶。每到新茶季節(jié)，在前往歙州的數(shù)千里道路上，大小茶商絡(luò)繹不絕。
唐咸通三年(862年)，歙州司馬張途在《祁門(mén)縣新修閶門(mén)溪記》中記載當(dāng)時(shí)祁門(mén)茶葉生產(chǎn)的盛況：“山且植茗，高下無(wú)遺土，千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣。由是給衣食、供賦役，悉恃此。祁之茗，色黃而香，賈客咸議，逾于諸方。每歲二三月，赍銀緡繒素求市將貨他郡者，摩肩接跡而至。”祁門(mén)境內(nèi)遍山植茶，以茶為業(yè)者達(dá)十之七八，衣食、賦役全仰仗茶葉。由于祁門(mén)茶葉“逾于諸方”，所以每年新茶上市前一兩月，全國(guó)各地商人攜款到祁門(mén)，“摩肩接跡”，人潮涌動(dòng)，形成一道特殊的風(fēng)景。
唐代，歙州茶區(qū)成為中國(guó)最重要的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。茶葉產(chǎn)量大，品質(zhì)優(yōu)。歙州茶不僅銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)廣大地區(qū)，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外，形成了“浮梁歙州，萬(wàn)國(guó)來(lái)求”(《敦煌變文集·茶酒論》)的空前盛況。
“蘄州茶、鄂州茶、至德茶，以上三處出者，并方巾厚片，自陳、蔡以北，幽、并以南，人皆尚之?！?唐·楊華《膳夫經(jīng)手錄》)池州至德(今東至)茶深受北方地區(qū)的青睞。
“宣州鴨山茶，亦天柱之亞也?！?楊華《膳夫經(jīng)手錄》)“宣城縣有丫山小方餅，橫鋪茗芽裝面。其山東為朝日所燭，號(hào)曰陽(yáng)坡，其茶最勝。太守嘗薦于京洛人士，題曰：丫山陽(yáng)坡橫紋茶?！?毛文錫《茶譜》)宣州鴨山(鴉山、丫山)陽(yáng)坡橫紋餅茶與舒州天柱茶并列，唐時(shí)名重一時(shí)，遠(yuǎn)傳京洛。
“舒州天柱茶，雖不峻拔遒勁，亦甚甘香芳美，良可重也?！?楊華《膳夫經(jīng)手錄》)舒州潛山天柱茶甘香芳美，頗受時(shí)人看重。
“舒城太湖，買(mǎi)婢買(mǎi)奴”(《敦煌變文集·茶酒論》)唐時(shí)，太湖屬舒州，舒城屬?gòu)]州，由于茶葉生產(chǎn)繁盛，因茶致富，因此可以“買(mǎi)婢買(mǎi)奴”。
“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾?！瓑壑萦谢羯街S芽，……”(李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》)壽州霍山黃芽為唐代茶葉名品之一。
早在中唐，安徽茶不僅風(fēng)行大江南北，而且流于塞外。建中二年(781年)，常魯出使吐蕃，吐蕃王贊普取來(lái)茶葉若干，“此壽州者，此舒州者，此顧渚者，此蘄門(mén)者，此昌明者，此灉湖者?！?李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》卷下)唐代流入吐蕃的就有安徽壽州之霍山黃芽和舒州之潛山天柱茶。
唐代，皖南的歙州、宣州，皖西的舒州、壽州，皆產(chǎn)名茶，甚至遠(yuǎn)傳國(guó)外。
宋代
宋代繼承唐代的蒸青茶制法，片(餅茶)散(芽茶、葉茶)并列，散茶數(shù)量上升。
“鴉山著于吳歙?！?葉清臣《述煮茶小品》)“橫紋出自陽(yáng)坡?！?吳淑《茶賦》)宣州鴉山陽(yáng)坡橫紋餅茶在北宋依然流行。
由北宋宋癢《賜知廣德軍龔會(huì)元進(jìn)先春茶敕書(shū)》、歐陽(yáng)修《賜知舒州齊廓進(jìn)新茶并知廣德軍浦延熙進(jìn)先春茶敕書(shū)》知，廣德先春茶與舒州茶在北宋曾作為貢茶。
南宋周必大游九華，“僧祖瑛獨(dú)居塔院，獻(xiàn)土產(chǎn)茶，味敵北苑?！?《九華山錄》)周必大認(rèn)為池州九華茶可與北苑貢茶媲美。
宋代，國(guó)家在蘄、黃、廬、蘇、光、壽六州設(shè)十三個(gè)山場(chǎng)，實(shí)行茶葉官買(mǎi)官賣(mài)。其中就有安徽廬州舒城王同場(chǎng)，舒州羅源場(chǎng)、太湖場(chǎng)、龍溪場(chǎng)，壽州霍山場(chǎng)、麻步場(chǎng)、開(kāi)順場(chǎng)。
宋代，在歙州、宣州、池州、舒州、壽州、廬州外，增加池州九華山茶和廣德茶，且舒州天柱茶和廣德先春茶作土貢。
明代
明代，餅茶衰微，散茶大興。烘青、炒青綠茶逐漸取代蒸青綠茶，風(fēng)行天下。
“若歙之松蘿，吳之虎丘，錢(qián)塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行頡頏?！?許次紓《茶疏》)“今茶品之上者，松蘿也，虎丘也，羅岕也，龍井也，陽(yáng)羨也，天池也?！?謝肇淛《五雜俎》)徽州休寧松蘿茶是中國(guó)炒青、烘青綠茶的杰出代表，對(duì)后世中國(guó)各類(lèi)綠茶的加工工藝產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。本省其它地區(qū)，外省如江蘇、浙江、福建、湖南、廣西等，紛紛仿制松蘿茶。
“六安茶為天下第一。有司包貢之余，例饋權(quán)貴與朝士之故舊者?！?陳霆《兩山墨談》)六安茶甲天下，作貢茶。
“六安茶：品亦精，入藥最效。但不善炒，不能發(fā)香而味苦，茶之本質(zhì)實(shí)佳?！?屠隆《茶箋》)
“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨(dú)宜茶。大江以北，則稱六安。然六安乃其郡名，其實(shí)產(chǎn)霍山縣之大蜀山也。茶生最多，名品亦振。河南、山陜?nèi)私杂弥！?許次紓《茶疏》)六安茶是江北第一茶，很受河南、河北、北京、天津、山東、山西、陜西等北方廣大地區(qū)的歡迎。
明代散茶大興，安徽的松蘿茶、六安茶馳名全國(guó)，影響廣大。
清代
“計(jì)可與羅岕敵者，唯松蘿耳?！?冒襄《岕茶匯抄》)松蘿茶在清代依然是炒青、烘青綠茶的代表，并出口海外，是中國(guó)外銷(xiāo)綠茶的代表。
“近以岕山茶為君，虎丘茶為相，六安、潛山茶為將?！?劉源長(zhǎng)《茶史》)六安茶、潛山茶堪與堪與江浙的岕茶、虎丘茶相伯仲。
“岕茶如名士，武夷如高士，六安如野士，皆可為歲寒之交。六安尤養(yǎng)脾，飽食最宜?！薄坝枭倌晔攘膊?，中年飲武夷而甘，后乃知岕茶之妙，此三種可以終老?！?張英《聰川齋語(yǔ)》)六安茶與武夷茶、岕茶齊名。
清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》“茶之出”：“《通志》：六安州有小峴山，出茶名小峴春，為六安極品?；羯接忻坊ㄆ?，乃黃梅時(shí)摘制，色香兩兼而味稍薄。又有銀針、丁香、松蘿等名色?！鼻宕?，六安銀針、梅片、毛尖茶流行大江南北。六安茶作貢，始于明朝初期，直到清朝咸豐年間貢茶制度終結(jié)，歷經(jīng)兩朝共近五百年。
“黃山有云霧茶，產(chǎn)高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無(wú)俗味，當(dāng)為茶中第一。又有一種翠雨茶，亦產(chǎn)黃山，托根幽壑，色較綠，味較濃，香氣比云霧稍減，亦軼出松蘿一頭。”(江澄云《素壺便錄》)黃山茶后來(lái)居上，超軼松蘿茶。
清末，歙縣人謝正安在傳統(tǒng)黃山云霧茶的基礎(chǔ)上創(chuàng)制黃山毛峰，一飛沖天;太平人王魁成創(chuàng)制太平猴魁，獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，蜚聲中外;黟縣人余干臣、祁門(mén)人胡元龍創(chuàng)制祁門(mén)紅茶，風(fēng)靡歐洲，被譽(yù)為“茶中英豪”、“群芳最”;六安人改制六安瓜片，其采摘、扳片、炒制、烘焙技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，別具一格。
清代，在松蘿茶、六安茶、潛山茶之外，宣城敬亭綠雪、涇縣茶、黃山茶、歙縣紫霞茶和老竹大方、太平猴魁、祁門(mén)紅茶等脫穎而出。
現(xiàn)代
圖片
肇始于民國(guó)初年的祁門(mén)茶業(yè)改良場(chǎng)，匯聚了吳覺(jué)農(nóng)、胡浩川、莊晚芳、馮紹裘等一批名家，推動(dòng)了中國(guó)茶葉科技和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)《在祁場(chǎng)一年》寫(xiě)道：“良以安徽之茶業(yè)，實(shí)系中國(guó)茶業(yè)中心;無(wú)論內(nèi)銷(xiāo)外銷(xiāo)出品，以及出品之為紅茶、綠茶，又各有其獨(dú)特地位?！?/p>
1955年，中國(guó)茶葉公司評(píng)選全國(guó)十大名茶，黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門(mén)紅茶榜上有名。全國(guó)十大名茶，安徽幾乎占了半壁江山。
當(dāng)代，除前面提到的安徽歷史名茶外，還有祁門(mén)安茶、黃山綠牡丹、九華佛茶、石臺(tái)霧里青、貴池肖坑茶、東至云尖、涇縣涌溪火青和汀溪蘭香、寧國(guó)黃花云尖、郎溪瑞草魁、蕪湖浮山翠珠、無(wú)為西華毛峰、滁州西澗春雪、廬江白云春毫、潛山天柱劍毫、岳西翠蘭、桐城小花、霍山黃芽、舒城蘭花、華山銀毫、金寨翠眉等一批名茶，如群星閃爍在中華茶文化的璀璨天空。
民國(guó)時(shí)期，安徽茶業(yè)乃中國(guó)茶業(yè)的中心，祁紅、屯綠競(jìng)相輝映;當(dāng)代，安徽新品名茶迭出，有著廣泛的影響。
來(lái)源/安徽公共頻道
如有侵權(quán) 請(qǐng)聯(lián)系刪除
中國(guó)是茶葉的原產(chǎn)國(guó)，陸羽《茶經(jīng)》中記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！倍鶕?jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，早在原始社會(huì)時(shí)期，古老先民已經(jīng)開(kāi)始發(fā)現(xiàn)并利用茶葉來(lái)進(jìn)行解毒。所謂“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，是最好的證明。幾千年來(lái)，茶葉隨著歷朝政治文化經(jīng)濟(jì)中心的轉(zhuǎn)移，從巴蜀之地向全國(guó)傳播擴(kuò)展，特別是長(zhǎng)江中下游地區(qū)和華南地區(qū)發(fā)展，最終形成了現(xiàn)在全國(guó)20多個(gè)省份1000多個(gè)縣市種植茶樹(shù)的格局。
但是，不管是茶葉的種植生產(chǎn)和加工制作技術(shù)，還是銷(xiāo)售和品飲知識(shí)及茶文化相關(guān)體系的傳承和發(fā)展，從有記載以來(lái)，大多依靠師傅帶徒弟的口口相傳和文獻(xiàn)資料的記載流傳及在歷史長(zhǎng)河中交流融合而成，并沒(méi)有一整套完整的學(xué)科體系教育。當(dāng)然，這與古代中國(guó)教育理念和學(xué)科設(shè)置有很大的關(guān)系。古人認(rèn)為讀書(shū)才是正途，茶葉種植屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一部分，茶葉加工工藝最多算得上是一門(mén)手藝而不是一門(mén)學(xué)科。直到近現(xiàn)代以來(lái)的西學(xué)東漸，西方學(xué)科教育體系傳入中國(guó)以后，茶學(xué)才慢慢正式成為一門(mén)獨(dú)立的學(xué)科。
一、茶學(xué)教育的內(nèi)容有哪些?
茶學(xué)是一門(mén)特色鮮明的傳統(tǒng)學(xué)科，追根溯源歷史悠久，包含內(nèi)容非常豐富，既涉及自然科學(xué)，同時(shí)又兼顧人文科學(xué)。從大類(lèi)上來(lái)講，可以分為茶科學(xué)和茶文化學(xué)兩類(lèi)。具體來(lái)說(shuō)，茶科學(xué)里包含茶樹(shù)學(xué)、茶樹(shù)栽培學(xué)、茶葉加工學(xué)、茶葉檢驗(yàn)學(xué)等，茶文化學(xué)包含茶史學(xué)、茶藝、茶道、民族茶藝學(xué)等等。現(xiàn)代茶學(xué)交易已經(jīng)分門(mén)別類(lèi)，深入細(xì)化到每一個(gè)專(zhuān)業(yè)類(lèi)別了，形成了完整的茶學(xué)教育體系。
茶的歷史十分久遠(yuǎn)，自從茶圣陸羽撰寫(xiě)《茶經(jīng)》開(kāi)始，世界茶葉史上第一部茶學(xué)專(zhuān)著就此面世。但真正形成茶學(xué)學(xué)科則是20世紀(jì)初的事情，根據(jù)現(xiàn)代文獻(xiàn)資料和歷史記載，我國(guó)最早設(shè)置茶學(xué)課程的大學(xué)是上世紀(jì)30年代的廣州中山大學(xué)。新中國(guó)建立以后，尤其是改革開(kāi)發(fā)以來(lái)，我國(guó)茶學(xué)交易事業(yè)蓬勃發(fā)展，目前全國(guó)大部門(mén)農(nóng)林院校和部分綜合性大學(xué)都開(kāi)設(shè)了茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，比如浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)和云南農(nóng)業(yè)大學(xué)等等。另外，部分大中專(zhuān)類(lèi)院校也紛紛開(kāi)始茶藝、茶道和茶文化專(zhuān)業(yè)，向社會(huì)培養(yǎng)和輸送專(zhuān)門(mén)人才。
二、茶學(xué)教育的起源于何時(shí)?
如果從茶學(xué)歷史發(fā)展的角度來(lái)看，我們可以將茶學(xué)的起源追溯到唐朝時(shí)期。陸羽撰寫(xiě)了世界上第一部茶學(xué)專(zhuān)著《茶經(jīng)》，對(duì)茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理等進(jìn)行了綜合性論述。雖然當(dāng)時(shí)沒(méi)有茶學(xué)的概念，但《茶經(jīng)》卻是我國(guó)茶學(xué)研究成果的集大成者，是茶葉的“百科全書(shū)”。
此后，宋代皇帝趙佶的《大觀茶論》、趙汝礪的《北苑別錄》、明朝朱權(quán)的《茶譜》以及清代劉源長(zhǎng)的《茶史》等著作，都是有關(guān)中國(guó)茶葉生產(chǎn)、加工和品飲方面的專(zhuān)著，可以看做是歷史茶學(xué)的傳承和發(fā)展。當(dāng)然，真正作為一門(mén)學(xué)科，現(xiàn)代教育意義上的茶學(xué)萌芽出現(xiàn)在晚清時(shí)期。
19世紀(jì)末，伴隨著清政府的衰落腐敗，中國(guó)茶葉發(fā)展進(jìn)入到歷史的低谷，當(dāng)時(shí)社會(huì)上的洋務(wù)派有識(shí)之士，意識(shí)到傳統(tǒng)的教育觀念已經(jīng)無(wú)法挽救中國(guó)，必須進(jìn)行改革和維新，向西方世界學(xué)習(xí)。為了振興中國(guó)茶葉，必須建立學(xué)校、培養(yǎng)專(zhuān)門(mén)茶葉人才。清末臺(tái)灣巡撫劉銘傳是歷史上有記載的第一個(gè)提出建立學(xué)校培養(yǎng)茶葉人才的官員，他在1887年計(jì)劃“再立茶藝學(xué)堂一所，教授藝童，恒常習(xí)學(xué)?！?891年，當(dāng)時(shí)的洋務(wù)派代表人物，湖廣總督張之洞也計(jì)劃開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)學(xué)校，設(shè)置商務(wù)學(xué)專(zhuān)業(yè)，招收茶商子弟50名來(lái)接受茶學(xué)教育學(xué)習(xí)。
根據(jù)《農(nóng)學(xué)報(bào)·蕭主政補(bǔ)救絲茶折》和《光緒朝東華錄》等資料記載，1898年，光緒皇帝批準(zhǔn)刑部主事蕭文昭“設(shè)立茶務(wù)學(xué)堂”來(lái)拯救中國(guó)茶葉的建議，“諭于已開(kāi)通商口岸及產(chǎn)絲茶省份，迅速設(shè)立茶務(wù)學(xué)堂及蠶桑公院”。1899年，清政府創(chuàng)辦農(nóng)務(wù)學(xué)堂，根據(jù)《農(nóng)務(wù)學(xué)堂招考農(nóng)學(xué)示》記載，當(dāng)時(shí)一共招收7個(gè)學(xué)科，分別是：方言、算學(xué)、電化、種植、畜牧、茶務(wù)、蠶茶。從這里可以看出，7個(gè)學(xué)科中至少有兩個(gè)(茶務(wù)和蠶茶)與茶學(xué)強(qiáng)關(guān)聯(lián)，另外種植學(xué)科也會(huì)涉及到茶葉種植技術(shù)。因此，這是現(xiàn)有資料中最早設(shè)置茶學(xué)課程的記載。
而1907年，清政府在四川創(chuàng)辦的“四川通省茶務(wù)講習(xí)所”，是我國(guó)茶學(xué)歷史上第一所專(zhuān)門(mén)學(xué)校。民國(guó)建立后，該校改名為四川省立高等茶葉學(xué)校，一直辦到了1935年，學(xué)制3年，總共畢業(yè)18個(gè)班學(xué)生。1909年，湖北和四川峨嵋縣分別設(shè)立“湖北省茶務(wù)講習(xí)所”和“四川蠶桑茶業(yè)傳習(xí)所”。除此之外，清末還有更多的“茶務(wù)講習(xí)所”在各地籌辦，至此，中國(guó)茶學(xué)作為一門(mén)學(xué)科，正式登上歷史舞臺(tái)。
三、茶學(xué)教育的發(fā)展和繁榮
1.民國(guó)時(shí)期茶學(xué)教育的發(fā)展
辛亥革命以后，舊式學(xué)堂改為新式學(xué)校，各地紛紛興教育，開(kāi)學(xué)堂。在1912年~1924年間，全國(guó)多地設(shè)置有茶學(xué)學(xué)校，比如1915年湖南茶業(yè)講習(xí)所、1918年安徽休寧茶務(wù)講習(xí)所、1920年的云南茶務(wù)講習(xí)所和1923年安徽六安省立第三農(nóng)業(yè)學(xué)校茶科專(zhuān)業(yè)等等。但是由于北伐戰(zhàn)爭(zhēng)和軍閥混戰(zhàn)，各地學(xué)校開(kāi)辦時(shí)間均不長(zhǎng)就因?yàn)榻?jīng)費(fèi)、政治和戰(zhàn)爭(zhēng)影響而被迫關(guān)閉。從1924年到1935年前后十多年間，我國(guó)茶學(xué)教育培訓(xùn)陷入了一段時(shí)間的低潮。
1934年，福建設(shè)立“福安縣立初級(jí)職業(yè)學(xué)?！?，專(zhuān)設(shè)茶葉班，開(kāi)福建茶學(xué)教育先河。1939年，福建省教育廳創(chuàng)辦“福安縣初級(jí)茶業(yè)職業(yè)學(xué)校”，招收茶業(yè)和農(nóng)藝新生。1942年，貴州省立湄潭實(shí)用職業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)茶葉科和制茶科。同年，貴州省教育廳與國(guó)民黨中央茶葉實(shí)驗(yàn)場(chǎng)合辦制茶科1個(gè)班。1947年擴(kuò)大到2個(gè)茶葉班。1940 年江西創(chuàng)辦婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)校。除此之外，各地還根據(jù)自身需要，開(kāi)辦了很多短期培訓(xùn)班。比如1937~1941年，浙江省三界茶葉改良場(chǎng)曾舉辦過(guò)3期茶葉技術(shù)訓(xùn)練班，1938~1941年，安徽祁門(mén)茶葉改良場(chǎng)也舉辦了2期茶葉高級(jí)技術(shù)人員訓(xùn)練班等。這些初級(jí)和職業(yè)教育的出現(xiàn)，為我國(guó)茶葉發(fā)展培養(yǎng)了一批急需專(zhuān)業(yè)人才。
除此之外，茶學(xué)高等教育也在這一時(shí)期出現(xiàn)。1931年，廣東中山大學(xué)開(kāi)設(shè)茶作課，這是有記載以來(lái)的茶學(xué)高等教育記錄。1940年，復(fù)旦大學(xué)成立了茶業(yè)組和茶葉專(zhuān)修科，第一次成規(guī)模的招收茶學(xué)新生，著名茶學(xué)專(zhuān)家吳覺(jué)農(nóng)擔(dān)任茶葉組主任。另外，在這一時(shí)期，浙江大學(xué)、安徽大學(xué)、金陵大學(xué)等都開(kāi)設(shè)茶葉相關(guān)專(zhuān)業(yè)。不過(guò)，我們都知道，這一期間，中國(guó)處于抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，民生凋敝，百?gòu)U待興，茶學(xué)教育雖然有所發(fā)展，但因經(jīng)費(fèi)或戰(zhàn)爭(zhēng)關(guān)系，卻無(wú)法持續(xù)深入推動(dòng)。
2.建國(guó)后茶學(xué)教育的繁榮
新中國(guó)建立以后，非常重視茶葉生產(chǎn)種植，針對(duì)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)人才的培訓(xùn)十分普遍。其中茶學(xué)高等教育是伴隨我國(guó)高等學(xué)府院校調(diào)整而逐步建立起來(lái)的。比如民國(guó)時(shí)期設(shè)立的復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)組，在1952年整體劃歸安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院，后來(lái)演變成今天的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)。武漢大學(xué)茶葉專(zhuān)修科劃歸華中農(nóng)學(xué)院等等。目前，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 、浙江大學(xué)、湖南農(nóng)學(xué)院 、華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 、西南農(nóng)業(yè)大學(xué) 、福建農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等都開(kāi)設(shè)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)。并且，很多學(xué)校的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)成為全國(guó)重點(diǎn)學(xué)科，茶葉專(zhuān)業(yè)教授導(dǎo)師成為兩院院士。這些都表明茶學(xué)教育的受重視程度和普及程度。
當(dāng)然，建國(guó)后茶學(xué)的中等職業(yè)教育也取得了較大程度的發(fā)展，像浙江、安徽、福建、四川、云南等產(chǎn)茶大省，都開(kāi)設(shè)了茶葉專(zhuān)科類(lèi)職業(yè)學(xué)校，培養(yǎng)茶葉生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售和茶藝專(zhuān)業(yè)人才隊(duì)伍。民間各種茶葉專(zhuān)門(mén)學(xué)校同樣十分興盛，尤其是近幾年來(lái)，茶葉在全國(guó)受歡迎程度越來(lái)越高，刺激了茶學(xué)教育的興盛。各種不同層次的職業(yè)教育 、不同類(lèi)型的茶葉技術(shù)訓(xùn)練班是中國(guó)茶學(xué)教育的又一重要形式。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)目前已有近30所大專(zhuān)院校設(shè)立茶學(xué)系科，中專(zhuān)類(lèi)和社會(huì)民辦職業(yè)茶葉學(xué)校更是不勝其數(shù)。在高中低不同層次茶學(xué)教育的全覆蓋下，為我國(guó)茶葉發(fā)展培育了大量的專(zhuān)業(yè)性人才，在茶葉的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、管理和審評(píng)及茶文化傳播方面，做著自己的力所能及的貢獻(xiàn)，促進(jìn)我國(guó)茶葉事業(yè)的整體騰飛和更好發(fā)展。(本文作者許小河，來(lái)源予言茶事。)
附：現(xiàn)代中國(guó)十大茶學(xué)教育家
二十世紀(jì)是中國(guó)茶業(yè)、茶學(xué)史上最重要的一個(gè)世紀(jì)，在二十世紀(jì)，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)茶業(yè)、茶學(xué)向現(xiàn)代茶業(yè)、茶學(xué)的轉(zhuǎn)變并建立起現(xiàn)代茶業(yè)制度和現(xiàn)代茶學(xué)體系，茶葉生產(chǎn)、科技、教育、經(jīng)濟(jì)、文化都取得顯著的成就。作為茶業(yè)、茶學(xué)基礎(chǔ)的茶學(xué)教育更是從無(wú)到有，建立了從職業(yè)中學(xué)、中等學(xué)校到大學(xué)乃至碩士、博士的完整的茶學(xué)教育體系，在國(guó)際上處于領(lǐng)先地位。涌現(xiàn)出了一大批獻(xiàn)身茶學(xué)教育的教師、名師和教育家，而王澤農(nóng)、呂允福、陳椽、莊晚芳、陳興琰、陸松侯、張?zhí)煤恪⒛獜?qiáng)、王鎮(zhèn)恒、劉祖生等就是他們當(dāng)中的杰出代表。他們幾乎都是終身站在茶學(xué)教育的講壇上，循循善誘、誨人不倦，為茶學(xué)專(zhuān)業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教材建設(shè)、人才培養(yǎng)作出巨大貢獻(xiàn)。
一、王澤農(nóng)
王澤農(nóng)(1907—1999)，江西省婺源縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶葉生物化學(xué)專(zhuān)家。參與籌創(chuàng)中國(guó)高等學(xué)校第一個(gè)茶葉專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。主編《茶葉生物化學(xué)》、《中國(guó)農(nóng)百科全書(shū)·茶業(yè)卷》等，編譯《關(guān)于茶葉生物化學(xué)的研究》，著作有《茶葉生化原理》等，是我國(guó)茶葉生物化學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人。
1925年9月，考入國(guó)立北京農(nóng)業(yè)大學(xué)，當(dāng)時(shí)正值軍閥混戰(zhàn)，肄業(yè)北京農(nóng)業(yè)大學(xué)。1928年2月，考入國(guó)立上海勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)化學(xué)系，1931年7月畢業(yè)。
1933年至1938年，先后在比利時(shí)穎布露國(guó)家農(nóng)學(xué)院和穎布露國(guó)家農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)留學(xué)和工作，除鉆研農(nóng)業(yè)化學(xué)外，他還深入研究植物生理、生化、生物物理等生物學(xué)科。在比利時(shí)所從事的農(nóng)業(yè)化學(xué)以及植物化學(xué)和生物化學(xué)的研究，為他回國(guó)后創(chuàng)建我國(guó)茶葉生物化學(xué)學(xué)科奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
1938年，王澤農(nóng)從比利時(shí)回國(guó)，協(xié)助李亮恭籌建復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院。王澤農(nóng)除擔(dān)任教學(xué)工作外，還擔(dān)任農(nóng)場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)制造組主任兼技師。
1940年，吳覺(jué)農(nóng)在重慶復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)藝系籌建茶葉組、茶葉研究室和茶葉專(zhuān)修科，王澤農(nóng)參與籌建工作，并擔(dān)任教師和研究人員。1946年，王澤農(nóng)受聘為上海復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶業(yè)專(zhuān)修科任教授兼主任。因抗戰(zhàn)原因停招兩年的茶葉專(zhuān)修科恢復(fù)招生，王澤農(nóng)為恢復(fù)茶葉教學(xué)傾注了大量心血。
1949年5月上海解放，王澤農(nóng)除繼續(xù)在茶葉專(zhuān)修科任教外，籌建了復(fù)旦大學(xué)農(nóng)業(yè)化學(xué)系，擔(dān)任系主任。除教學(xué)工作外，他還擔(dān)任復(fù)旦大學(xué)教學(xué)改革組副主任。但他始終堅(jiān)持搞好教學(xué)工作，從沒(méi)有放棄課堂講授，為培養(yǎng)人才作貢獻(xiàn)。
1952年全國(guó)高校院系調(diào)整，復(fù)旦大學(xué)茶葉專(zhuān)修科調(diào)至安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院，王澤農(nóng)也隨著來(lái)到在蕪湖的安徽大學(xué)。1954年安徽農(nóng)學(xué)院在合肥獨(dú)立建校，他又由蕪湖調(diào)至合肥。一直在茶業(yè)系任教，先后擔(dān)任過(guò)土壤農(nóng)化教研室主任、茶葉生物化學(xué)教研室主任、科研處處長(zhǎng)、教務(wù)長(zhǎng)、院學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任等職。
王澤農(nóng)在我國(guó)高等院校茶葉專(zhuān)業(yè)首先開(kāi)設(shè)茶葉化學(xué)課，在此基礎(chǔ)上，他進(jìn)一步創(chuàng)建和完善了茶葉生物化學(xué)學(xué)科課程體系，建立茶葉生物化學(xué)教研室，招收研究生，培養(yǎng)了大批茶葉生物化學(xué)科技人才。
王澤農(nóng)早期所講授的茶葉化學(xué)，還局限于茶樹(shù)栽培和茶葉加工過(guò)程中各種成分的變化研究，屬于植物成分化學(xué)范疇。從廿世紀(jì)50年代中期開(kāi)始，他開(kāi)始講授茶葉生物化學(xué)課。1961年出版了由他主編的全國(guó)第一部統(tǒng)編教材《茶葉生物化學(xué)》。他主編的全國(guó)第二部統(tǒng)編教材《茶葉生物化學(xué)》，1980年出版;增訂的第二版，1988年出版，突出了該課程本身的系統(tǒng)性，加強(qiáng)了茶葉特征成分的論述，從而完善了茶葉生物化學(xué)課程體系。
1955年，安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系在王澤農(nóng)主持下成立了茶葉生物化學(xué)教研室，為了培養(yǎng)和加強(qiáng)師資力量，除了從本校吸收一些茶葉專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生外，還從外校調(diào)來(lái)了學(xué)化學(xué)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生。他們?cè)谕鯘赊r(nóng)的指導(dǎo)下，進(jìn)修了有關(guān)茶葉生化學(xué)科的理論和技術(shù)，后來(lái)都已成為茶葉生化專(zhuān)業(yè)人才。
王澤農(nóng)在三次主編國(guó)家統(tǒng)一教材《茶葉生物化學(xué)》，引導(dǎo)大家在廣泛搜集專(zhuān)題資料的基礎(chǔ)上，提高自己的專(zhuān)業(yè)水平。這為全國(guó)茶葉生物化學(xué)人才的培養(yǎng)和隊(duì)伍的擴(kuò)大，起到了重大作用。他還為他校培養(yǎng)茶葉生化進(jìn)修教師，向其他學(xué)校和單位輸送攻讀茶葉生物化學(xué)的研究生。他不遺余力，為培養(yǎng)茶葉生物化學(xué)人才作出重要貢獻(xiàn)。
二、呂允福
呂允福(1907-1990)，浙江省新昌縣人，茶學(xué)家、茶樹(shù)栽培專(zhuān)家，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)始人。長(zhǎng)期從事茶學(xué)教育和科研工作。20世紀(jì)三四十年代籌建浙江茶業(yè)改良場(chǎng)，為浙江茶業(yè)發(fā)展做了大量工作。建國(guó)后，赴重慶執(zhí)教，培養(yǎng)了大批茶葉專(zhuān)業(yè)人才。
1927年，考入上海國(guó)立勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)藝系。1931年，畢業(yè)后留校在實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)。1933年，回故鄉(xiāng)浙江，由吳覺(jué)農(nóng)介紹到金華農(nóng)校任教。1934年，出任浙江省第五區(qū)農(nóng)場(chǎng)技術(shù)主任。1935年，協(xié)助吳覺(jué)農(nóng)創(chuàng)辦浙江省農(nóng)林改良場(chǎng)(1937年1月更名為浙江省茶業(yè)改良場(chǎng)，今三界茶場(chǎng))，吳覺(jué)農(nóng)兼任場(chǎng)長(zhǎng)，呂允福出任技術(shù)主任。同年5月，繼任該場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)。
1949年10月，復(fù)旦大學(xué)聘請(qǐng)呂允福為茶葉系主任，并登報(bào)公告，卻因茶場(chǎng)交接工作稽延未能到任。后調(diào)東北農(nóng)林部農(nóng)業(yè)處任稻麥組組長(zhǎng)，兼任北京中國(guó)茶葉總公司技師。1951年，調(diào)至西南貿(mào)易專(zhuān)科學(xué)校，任茶葉科主任(副教授)。1952年院系調(diào)整，西南貿(mào)易專(zhuān)科學(xué)校并入西南農(nóng)學(xué)院，任西南農(nóng)學(xué)院茶葉專(zhuān)修科主任、茶葉教研室主任、院學(xué)術(shù)委員等職。
參編《制茶學(xué)》(1961、1965)、《作物栽培學(xué)》(1963)、《四川茶葉》(1977)、《茶樹(shù)栽培學(xué)》(1961、1979),并擔(dān)任全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹(shù)栽培學(xué)》1979年版副主編。
三、陳椽
陳椽(1908—1999)，福建省惠安縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家，制茶、茶史專(zhuān)家，是我國(guó)近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一。主編《制茶學(xué)》、《茶葉檢驗(yàn)學(xué)》、《茶葉商品學(xué)》、《茶葉市場(chǎng)學(xué)》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》、《茶葉經(jīng)營(yíng)管理》等教材，著作有《茶樹(shù)栽培學(xué)》、《茶葉制造學(xué)與制茶管理》、《茶業(yè)通史》、《制茶技術(shù)理論》等。
1934年，從國(guó)立北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院畢業(yè)后，先后在茶場(chǎng)、茶廠、茶葉檢驗(yàn)和茶葉貿(mào)易機(jī)構(gòu)工作。1940年，赴浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教。當(dāng)時(shí)正值抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，日本侵略者的飛機(jī)到處狂轟濫炸，英士大學(xué)數(shù)遷校址，教學(xué)與生活都十分艱難。但他照舊認(rèn)真?zhèn)湔n、講課，激發(fā)學(xué)生的愛(ài)國(guó)主義熱情，鼓勵(lì)學(xué)生為發(fā)展祖國(guó)的茶葉科學(xué)而努力學(xué)習(xí)。沒(méi)有教材，他就深入茶場(chǎng)、茶廠搜集資料，編著了我國(guó)第一部較為系統(tǒng)的高校茶學(xué)教材《茶作學(xué)講義》。這本教材包括茶業(yè)通論、茶樹(shù)栽培、茶葉制造、茶葉檢驗(yàn)等方面的內(nèi)容?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)勝利后，受聘到復(fù)旦大學(xué)任教，繼續(xù)為創(chuàng)立茶業(yè)教育體系而努力。先后編著了《茶葉制造學(xué)》、《制茶管理》、《茶葉檢驗(yàn)》、《茶樹(shù)栽培學(xué)》等4部教材，以滿足教學(xué)的需要。在教學(xué)的同時(shí)，他還進(jìn)行了大量的科學(xué)研究工作，不斷充實(shí)教學(xué)內(nèi)容。
1952年，全國(guó)高等院校進(jìn)行院系調(diào)整，他自愿要求到工作、生活條件較艱苦而盛產(chǎn)茶葉的安徽工作，擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院副教授兼茶業(yè)系主任，親自抓教學(xué)大綱的制定、課程的設(shè)置和生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，為該系的創(chuàng)辦、教學(xué)科研逐步走上正軌化做了大量艱苦細(xì)致的工作，1957年晉升為教授。這期間他還致力于提高《制茶學(xué)》的教學(xué)水平，兩次主編全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校教材《制茶學(xué)》以及《茶葉檢驗(yàn)學(xué)》，出版了《茶樹(shù)栽培技術(shù)》、《安徽茶經(jīng)》等專(zhuān)著，即使在“文化大革命”中被迫離開(kāi)教學(xué)、科研崗位后，也從未中斷過(guò)寫(xiě)作。
“文化大革命”后，他又回到了教學(xué)、科研第一線，這時(shí)雖年事已高，但精神更加煥發(fā)。1977年，他還向國(guó)務(wù)院提出了茶業(yè)教育事業(yè)發(fā)展的設(shè)想。1978年，建議并參與在安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系創(chuàng)辦全國(guó)第一個(gè)機(jī)械制茶專(zhuān)業(yè)。1978年9月，他不顧自己年邁體弱，不畏路途遙遠(yuǎn)，帶領(lǐng)9所院校茶葉專(zhuān)業(yè)的教師深入云南、貴州、四川等地茶區(qū)，歷時(shí)1個(gè)多月，搜集有關(guān)茶葉生產(chǎn)的科研資料，以充實(shí)《制茶學(xué)》內(nèi)容，按時(shí)完成了教育部、農(nóng)業(yè)部交給的高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《制茶學(xué)》的主編任務(wù)。之后，他又編著《制茶技術(shù)理論》，作為研究生必修課的教材，主編《中國(guó)名茶選集》，作為制茶學(xué)的補(bǔ)充教材。在完成上述教材后，他又著手編寫(xiě)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)業(yè)的教材，主編了《茶葉商品學(xué)》，受農(nóng)業(yè)部鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理局委托編寫(xiě)了《茶業(yè)經(jīng)營(yíng)管理學(xué)》，還編寫(xiě)了《茶藥學(xué)》、《茶葉市場(chǎng)學(xué)》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》。
執(zhí)教半個(gè)多世紀(jì)，除了2年制的專(zhuān)科生和4年制的本科生外，又先后招收了制茶、茶機(jī)、茶葉檢驗(yàn)、茶史、茶葉貿(mào)易、茶葉市場(chǎng)學(xué)等方面的碩士研究生。為了加速高校的師資培養(yǎng)，1986年開(kāi)辦了全國(guó)制茶助教進(jìn)修班，親自編寫(xiě)教材并講授《制茶技術(shù)理論》課程。并多次配合農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部等單位舉辦全國(guó)性制茶技術(shù)訓(xùn)練班，以及通過(guò)下場(chǎng)、下鄉(xiāng)舉辦短期學(xué)習(xí)班等方式，培訓(xùn)基層技術(shù)力量。通過(guò)多層次的教學(xué)，為國(guó)家培養(yǎng)了一代又一代茶葉人才。
四、莊晚芳
莊晚芳(1908—1996)，福建惠安人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶樹(shù)栽培專(zhuān)家，中國(guó)茶樹(shù)栽培學(xué)科的奠基人之一。畢生從事茶學(xué)教育與科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。晚年致力于茶業(yè)的宏觀研究，對(duì)茶歷史以及茶文化的研究作出貢獻(xiàn)。主編《茶樹(shù)栽培學(xué)》，著有《茶作學(xué)》、《中國(guó)的茶葉》、《茶樹(shù)生物學(xué)》、《中國(guó)茶史散論》等。
1924年，考取集美高等師范學(xué)校。1930年考入中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院。1934年畢業(yè)后，到安徽祁門(mén)茶葉改良場(chǎng)工作。1938年，在福建省福安農(nóng)校講授茶葉課。1939年，擔(dān)任福建省茶葉管理局副局長(zhǎng)，曾到崇安籌辦福建省示范茶廠，并在武夷山下組織開(kāi)辟了數(shù)千畝新茶園。不久，他轉(zhuǎn)至浙江衢州協(xié)助吳覺(jué)農(nóng)籌辦東南改良總場(chǎng)。1943年，福建省農(nóng)林公司聘為總經(jīng)理。
新中國(guó)成立后，先后在復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院、安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院、華中農(nóng)學(xué)院和浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)從事茶學(xué)教育。1965年，他首次培養(yǎng)茶學(xué)研究生，成為我國(guó)茶學(xué)研究生教育的開(kāi)端。
莊晚芳知識(shí)淵博，曾講授過(guò)《茶作學(xué)》、《茶葉概論》、《茶樹(shù)栽培學(xué)》、《茶葉加工學(xué)》、《茶葉經(jīng)濟(jì)》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》、《茶葉審評(píng)》、《茶樹(shù)生理》等課程。在教學(xué)中，他堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，既重視課堂教學(xué)，又親自帶學(xué)生到茶區(qū)調(diào)查研究，參加栽茶、制茶等實(shí)踐活動(dòng)。他堅(jiān)持教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革，不斷更新教材，采取啟發(fā)式教學(xué)。他對(duì)學(xué)生要求嚴(yán)格，并言傳身教。
在教學(xué)中，十分重視教材建設(shè)。1961年、1979年和1988年曾3次主編全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹(shù)栽培學(xué)》。每次編寫(xiě)，從提綱擬定，內(nèi)容取舍，初稿討論直到最后定稿，他都嚴(yán)格把關(guān)，從而提高了教材質(zhì)量。
莊晚芳是茶樹(shù)栽培學(xué)科的奠基人之一，他重視并善于總結(jié)群眾豐富的茶樹(shù)栽培經(jīng)驗(yàn)，主持并參加茶樹(shù)栽培基礎(chǔ)理論研究。1956年，編著的《茶作學(xué)》，是中國(guó)現(xiàn)代茶樹(shù)栽培學(xué)的一本重要專(zhuān)著，既系統(tǒng)總結(jié)了我國(guó)茶農(nóng)的寶貴經(jīng)驗(yàn)，又全面介紹了蘇聯(lián)種茶的先進(jìn)技術(shù)，對(duì)我國(guó)茶樹(shù)栽培的實(shí)踐及理論，都有較大的影響。1957年，另一本關(guān)于茶樹(shù)栽培的理論著作——《茶樹(shù)生物學(xué)》出版了，這是中國(guó)第一本系統(tǒng)論述茶樹(shù)生物學(xué)特性的專(zhuān)著。
莊晚芳學(xué)術(shù)論著數(shù)量多，內(nèi)容廣，有獨(dú)特見(jiàn)解，在國(guó)內(nèi)外都有較大影響。他編著的《茶作學(xué)》，早在1959年就被譯為俄文，在蘇聯(lián)出版。他撰寫(xiě)的《中國(guó)的茶葉》及主編的《中國(guó)名茶》和《飲茶漫談》均被譯為日文，在國(guó)外發(fā)行。
五、陳興琰
陳興琰(1911-2001)，廣東省三水縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家和茶樹(shù)育種專(zhuān)家。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)奠基人。長(zhǎng)期從事茶學(xué)教育與科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。主編《茶樹(shù)育種學(xué)》，為中國(guó)茶樹(shù)育種和茶學(xué)教育工作作出重要貢獻(xiàn)。
1933年，考取國(guó)立中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)系農(nóng)藝門(mén)本科學(xué)習(xí)，主修茶作學(xué)。1937年，大學(xué)畢業(yè)后，由吳覺(jué)農(nóng)介紹，赴安徽省祁門(mén)茶葉改良場(chǎng)任技術(shù)員兼栽培組組長(zhǎng)，之后相繼任廣州商品檢驗(yàn)局和上海商品檢驗(yàn)局技士、技正，主持出口茶葉的質(zhì)量檢驗(yàn)工作;財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶業(yè)處派駐香港富華公司和昆明復(fù)興公司，負(fù)責(zé)茶葉生產(chǎn)技術(shù)訓(xùn)練班的教學(xué)和云南的茶葉出口工作;江蘇南通學(xué)院茶業(yè)課講師。
1952年，到湖南農(nóng)學(xué)院任副教授、教授，是湖南省茶學(xué)學(xué)科的主要?jiǎng)?chuàng)始人和學(xué)科帶頭人。歷任湖南農(nóng)學(xué)院茶葉教研室主任，園藝系副主任、主任，茶葉研究室主任，茶葉研究所所長(zhǎng)，院務(wù)委員會(huì)委員和學(xué)術(shù)委員會(huì)委員等職。為茶學(xué)專(zhuān)業(yè)本科生和研究生開(kāi)設(shè)“茶樹(shù)栽培學(xué)”、“茶樹(shù)育種學(xué)”、“茶樹(shù)生理生態(tài)”、“茶樹(shù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)理論與實(shí)踐”、“茶樹(shù)起源進(jìn)化和分類(lèi)”、“茶學(xué)專(zhuān)題”等課程。兼任農(nóng)業(yè)部全國(guó)茶樹(shù)品種審定委員會(huì)副主任委員,《湖南農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)》編委會(huì)副主任、《茶葉通訊》主編等多項(xiàng)社會(huì)職務(wù)。
1980年和1989年兩次主編全國(guó)高等農(nóng)業(yè)教材《茶樹(shù)育種學(xué)》，其中1989年版被國(guó)家教委評(píng)為“國(guó)家級(jí)優(yōu)秀教材”。1987年他翻譯的日本《茶樹(shù)栽培與生理》由農(nóng)業(yè)出版社出版;1986年參編的《中國(guó)茶樹(shù)栽培學(xué)》由上?？萍汲霭嫔绯霭?。是1988年出版的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)·茶葉卷》(農(nóng)業(yè)出版社出版)編委、顧問(wèn)兼育種篇主編。
六、陸松侯
陸松侯(1914-2005)，浙江省湖州市人。茶學(xué)家，茶學(xué)教育、制茶和審評(píng)專(zhuān)家。長(zhǎng)期從事茶學(xué)教育、制茶和茶葉審評(píng)工作。在創(chuàng)建感官審評(píng)理論，統(tǒng)一審評(píng)方法等方面，對(duì)全國(guó)各類(lèi)茶葉的初精制加工及標(biāo)準(zhǔn)樣建立作出了重要貢獻(xiàn)，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。主編《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》。
1932年秋至1935年春就讀于上海博習(xí)外文學(xué)院(大專(zhuān)性質(zhì))，主習(xí)英文。上海博習(xí)學(xué)院畢業(yè)時(shí)，恰逢當(dāng)時(shí)上海商品檢驗(yàn)局招考茶葉檢驗(yàn)員，以優(yōu)秀成績(jī)錄用為練習(xí)生，從事茶葉檢驗(yàn)工作。
1938年，日本侵略軍入侵廣州，同年10月他隨該局部分成員撤退到香港，任職于富華貿(mào)易公司茶葉部，從事茶葉檢驗(yàn)工作。
1939年4月，到浙江油茶棉絲管理處茶葉部，先后任技士、產(chǎn)制股股長(zhǎng)等職。為了規(guī)范和促進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工、管理等工作，他于1940年撰寫(xiě)了約20萬(wàn)字的《浙江茶葉管理》,用作培養(yǎng)茶葉干部之教材。
1941年，浙江油茶棉絲管理處撤銷(xiāo)，移職于浙江茶葉公司并先后任技術(shù)科長(zhǎng)、廠長(zhǎng)等職。
1945年8月至1948年3月，供職于吳覺(jué)農(nóng)與孫曉村開(kāi)辦的上海興華制茶公司遂安茶廠，任廠長(zhǎng)。
1949年10月，中國(guó)茶業(yè)總公司成立，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)吳覺(jué)農(nóng)兼任總經(jīng)理。1950年5月，吸收陸松侯為該公司職員，任二級(jí)技師、科長(zhǎng)，具體負(fù)責(zé)全國(guó)茶葉生產(chǎn)的有關(guān)管理業(yè)務(wù)。
1953年3月，升為中國(guó)茶業(yè)公司技術(shù)處副處長(zhǎng)，高級(jí)工程師。1956年，任國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)部副處長(zhǎng)。1957年，任全國(guó)供銷(xiāo)合作總社副處長(zhǎng)。1958年2月至1959年7月，任商業(yè)部副處長(zhǎng)，主管茶葉生產(chǎn)、加工和采購(gòu)工作。1958年，代表商業(yè)部茶葉總公司出口公司與湖南省茶葉公司、湖南農(nóng)學(xué)院等有關(guān)專(zhuān)家組成分級(jí)紅茶(即紅碎茶)試制組，任組長(zhǎng)。
1959年，經(jīng)湖南農(nóng)學(xué)院陳興琰副教授提議，陸松侯從北京調(diào)往該院，參與剛設(shè)立的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的建設(shè)和教學(xué)工作，任茶學(xué)副教授和制茶教研組組長(zhǎng)，具體負(fù)責(zé)茶葉加工、審評(píng)等課程的建設(shè)，并主講這兩門(mén)課。在不到兩年的時(shí)間內(nèi)，組織編寫(xiě)了湖南農(nóng)學(xué)院使用的《制茶學(xué)》和《茶葉審評(píng)》兩門(mén)教材。此外，參編的校際協(xié)作講義《制茶學(xué)》，于1961年9月由浙江人民出版社出版;參編的《制茶學(xué)》，于1965年由上?？茖W(xué)技術(shù)出版社出版。
1970年和1975年，兩次參加《茶葉制造》編寫(xiě)工作。到1975年止，主編或參編的教材有85萬(wàn)余字。
1978～1979年，受命主編全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校教材《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》。該教材于1987年被國(guó)家教委評(píng)為首批國(guó)家級(jí)全國(guó)高校優(yōu)秀教材。
1988年出版的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)·茶葉卷》，陸松侯主編其中的茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)篇。
七、張?zhí)煤?/p>
張?zhí)煤?1917-1996)，浙江省平湖縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育、制茶與審評(píng)專(zhuān)家。茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科第一任學(xué)科帶頭人，中國(guó)茶學(xué)學(xué)科第一批博士生導(dǎo)師，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才，為茶學(xué)教育事業(yè)作出了重要貢獻(xiàn)。在茶葉加工、茶葉審評(píng)、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易以及茶葉標(biāo)準(zhǔn)化等領(lǐng)域，進(jìn)行了大量基礎(chǔ)性與開(kāi)拓性研究工作，獲得顯著成就。主編《中國(guó)制茶工藝》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》，翻譯出版《印度茶的栽培和制造》、《茶樹(shù)病蟲(chóng)害及其防治》等。
1934 年，考入浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院經(jīng)濟(jì)系。1938年，畢業(yè)之后，投身茶業(yè)，先后在香港、重慶、上海等地從事茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易與調(diào)查研究工作。在此期間，他擔(dān)任過(guò)復(fù)旦大學(xué)茶葉專(zhuān)修科助教、中茶公司技術(shù)科長(zhǎng)，兼任中央大學(xué)講師。深入安徽的祁門(mén)、屯溪、浙江的嵊縣(今嵊州)、紹興等茶葉產(chǎn)地，對(duì)茶農(nóng)的生產(chǎn)投入和產(chǎn)出作了細(xì)致的調(diào)查、統(tǒng)計(jì)與分析，發(fā)表了《茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)的改善》、《論茶葉專(zhuān)賣(mài)》和《祁紅毛茶茶價(jià)之研究》等論文。1947年9月，以優(yōu)異的成績(jī)考取了教育部留美研究生，赴美國(guó)威斯康星大學(xué)研究生院攻讀農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)貿(mào)易，后輾轉(zhuǎn)到路易斯西來(lái)那大學(xué)、北卡羅米納大學(xué)。
新中國(guó)成立后，張?zhí)煤銓W(xué)成歸國(guó)。首先在武漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院(華中農(nóng)業(yè)大學(xué)前身)任教，后進(jìn)入浙江省農(nóng)業(yè)廳特產(chǎn)局擔(dān)任高級(jí)工程師。1953年11月到浙江農(nóng)學(xué)院任教，主講“茶樹(shù)栽培學(xué)”、“茶作學(xué)”、“茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)”、“制茶學(xué)”、“茶葉專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)”等主干課程，還為研究生開(kāi)設(shè)“茶葉加工原理”、“茶葉經(jīng)營(yíng)管理”、“茶葉貿(mào)易”等課程。翻譯出版了《印度茶的栽培與制造》、《茶樹(shù)病蟲(chóng)害及其防治》兩書(shū)。同時(shí)，他與同事們一起克服經(jīng)費(fèi)與設(shè)備、試驗(yàn)條件等方面的困難，根據(jù)中國(guó)茶葉生產(chǎn)實(shí)際，與浙江省農(nóng)業(yè)廳，各茶廠(場(chǎng))合作，對(duì)武夷巖茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)、曬青與涼青的方法對(duì)品質(zhì)的影響、眉茶生葉攤放方法與程度對(duì)成品茶的影響、紅茶鮮葉不萎凋?qū)υ郊t品質(zhì)的影響等方面進(jìn)行了研究，并在不同程度上改進(jìn)和提高了烏龍茶、眉茶和紅茶的品質(zhì)，為茶學(xué)教育和生產(chǎn)提供了理論參考依據(jù)。
20世紀(jì)50年代末，浙江農(nóng)學(xué)院開(kāi)始接收茶學(xué)外國(guó)留學(xué)生，張?zhí)煤闳尾枞~加工方向的指導(dǎo)教授，開(kāi)始指導(dǎo)培養(yǎng)外國(guó)留學(xué)生與進(jìn)修生。1987年他被聘為中國(guó)茶學(xué)學(xué)科第一批博士生導(dǎo)師，并招收了第一位博士研究生，這標(biāo)志著中國(guó)茶學(xué)教學(xué)進(jìn)入了更高的層次。1989年，張?zhí)煤惚辉u(píng)為茶學(xué)國(guó)家級(jí)重點(diǎn)學(xué)科帶頭人。
八、莫強(qiáng)
莫強(qiáng)(1919-1984)，廣東省廣州市人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育和茶樹(shù)栽培專(zhuān)家。長(zhǎng)期從事茶學(xué)教育和科研工作。創(chuàng)建華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)了大批茶葉技術(shù)人才。副主編《茶樹(shù)栽培學(xué)》，著有《茶葉制造》等。
1944年，進(jìn)入中山大學(xué)農(nóng)學(xué)系學(xué)習(xí)。1948年，大學(xué)畢業(yè)后在臺(tái)灣農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所農(nóng)藝系水稻育種試驗(yàn)室任技士。
新中國(guó)成立后，從1953年起一直在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)任教，從助教晉升為講師、副教授、教授，曾擔(dān)任農(nóng)學(xué)系副主任等職。他在茶葉制造、茶樹(shù)栽培和農(nóng)產(chǎn)品加工方面造詣深厚，經(jīng)常深入茶區(qū)調(diào)查，及時(shí)解決生產(chǎn)中的問(wèn)題，為開(kāi)發(fā)新茶區(qū)，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)做了大量工作。在教學(xué)上，他一絲不茍，把自己淵博的知識(shí)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，毫無(wú)保留地傳授給學(xué)生。莫強(qiáng)曾作為《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)·茶業(yè)卷》編委參加編寫(xiě)工作;是全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹(shù)栽培學(xué)》副主編;著有《茶葉制造》、《野生資源從化白毫》、《茶樹(shù)育種》、《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工》等教材;平易近人，嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)，刻苦研究，為人表率，是廣東茶葉界受人尊重的老專(zhuān)家。
1972年，莫強(qiáng)開(kāi)始籌建華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)。當(dāng)時(shí)，學(xué)校的各項(xiàng)工作受到“文革”的沖擊，困難重重。盡管如此，他還是克服種種困難，多次上訪廣東省農(nóng)業(yè)廳，一次又一次找校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校各負(fù)責(zé)部門(mén)，為茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)辦奔波。最后，經(jīng)過(guò)努力終于在1974年成立了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉教研室，莫強(qiáng)擔(dān)起了教研室主任的重?fù)?dān)。要盡快舉辦“茶葉技術(shù)培訓(xùn)班”及創(chuàng)辦“茶葉專(zhuān)業(yè)”，首先需要的是充實(shí)人員，建立教師隊(duì)伍。經(jīng)他多方聯(lián)系，從一些茶區(qū)和研究單位調(diào)來(lái)一批具有茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和科研能力的知識(shí)分子。他則親自編寫(xiě)教材“茶樹(shù)栽培”、“茶葉技術(shù)專(zhuān)題講座”等。訓(xùn)練班自1974年起共辦20多期，為廣東、海南及廣西、云南、江西等省的茶葉生產(chǎn)單位和有關(guān)部門(mén)輸送了大批茶葉技術(shù)人才。在創(chuàng)辦茶學(xué)專(zhuān)業(yè)和舉辦茶葉技術(shù)培訓(xùn)班的過(guò)程中，在人力、物力、基地建設(shè)等方面，都花費(fèi)了大量精力，作出了重要貢獻(xiàn)。華南農(nóng)大茶葉專(zhuān)業(yè)從1977年起招收本科生，實(shí)行規(guī)范化的教學(xué)，為廣東和其他省(市)培養(yǎng)高素質(zhì)的茶葉技術(shù)人才。
九、王鎮(zhèn)恒
王鎮(zhèn)恒(1930- )，浙江省溫州市人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家與茶樹(shù)栽培專(zhuān)家。長(zhǎng)期從事高等茶學(xué)教育，培養(yǎng)了大量茶學(xué)人才，為我國(guó)茶學(xué)教育事業(yè)做出重大貢獻(xiàn)。在茶樹(shù)解剖、茶樹(shù)生態(tài)研究、科技扶貧中，取得顯著成績(jī)。主編《茶樹(shù)生態(tài)學(xué)》、《中國(guó)名茶志》、《中國(guó)茶文化大辭典》、《茶學(xué)知識(shí)讀本》等。
1950年，進(jìn)入復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶葉專(zhuān)修科學(xué)習(xí)。1952年畢業(yè)后，分配到安徽省農(nóng)業(yè)廳工作。適逢六安實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)籌建，遂被派去茶場(chǎng)擔(dān)任技術(shù)員。
1956年，安徽農(nóng)業(yè)院茶葉專(zhuān)修科改制為本科，王鎮(zhèn)恒調(diào)到安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系從事茶樹(shù)栽培學(xué)的教學(xué)工作。在執(zhí)教的同時(shí)，他積極開(kāi)展茶樹(shù)栽培、解剖、生態(tài)、生理的研究。
1974年，擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系主任，1981年出任安徽農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)，負(fù)責(zé)教學(xué)、科研及日常行政工作。1983年8月，作為教育部“中國(guó)高等教育考察團(tuán)”成員，赴美國(guó)考察高等教育。在美國(guó)考察期間，被任命為安徽農(nóng)學(xué)院黨委書(shū)記。在主持校黨委工作期間，大力貫徹黨的教育方針，以教學(xué)為中心，推動(dòng)學(xué)校各項(xiàng)事業(yè)穩(wěn)步前進(jìn);積極推行教育改革，大力培養(yǎng)各級(jí)各類(lèi)農(nóng)林專(zhuān)門(mén)人才，使學(xué)校適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展的需要。
自1983年起任研究導(dǎo)師，長(zhǎng)期承擔(dān)本科生、研究生的教學(xué)任務(wù)。主講茶樹(shù)栽培學(xué)、茶樹(shù)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)理論等課程。言傳身教，以身作則，鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)農(nóng)愛(ài)農(nóng)，幫助學(xué)生樹(shù)立牢固的專(zhuān)業(yè)思想，對(duì)學(xué)生政治上關(guān)心，生活上照顧，視同子弟。
從1960年起，擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系副主任、主任長(zhǎng)達(dá)20多年。在主持茶業(yè)系工作期間，力抓師資、學(xué)科、教材和教學(xué)基地建設(shè)。兢兢業(yè)業(yè)，作風(fēng)踏實(shí)，工作有條不紊;實(shí)行管理民主，充分調(diào)動(dòng)教職工的積極性，致立于開(kāi)拓茶學(xué)教育新局面。受全國(guó)供銷(xiāo)合作總社委托，創(chuàng)辦機(jī)械制茶本科專(zhuān)業(yè)，面向全國(guó)招生，為國(guó)家培養(yǎng)了一大批茶業(yè)科技、教育、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)人才。
王鎮(zhèn)恒從事教學(xué)、教育40多年，為國(guó)家培養(yǎng)了眾多英才，桃李滿天下，為發(fā)展中國(guó)高等茶學(xué)教育作出了重要貢獻(xiàn)。
十、劉祖生
劉祖生(1931- )，湖南省安化縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育與茶樹(shù)育種栽培專(zhuān)家。長(zhǎng)期從事高等茶學(xué)教育與茶葉科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。育成浙農(nóng)12、浙農(nóng)113、浙農(nóng)21、浙農(nóng)25等一批茶樹(shù)新品種;在茶樹(shù)矮化密植速成栽培和苦丁茶資源研究方面取得顯著成果。為創(chuàng)建中國(guó)第一個(gè)茶學(xué)博士點(diǎn)和學(xué)科發(fā)展中作出了重要貢獻(xiàn)。主編《茶用香花栽培學(xué)》等。
1950年秋，考入武漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院創(chuàng)辦茶葉專(zhuān)修科(后并入華中農(nóng)學(xué)院)。1953年2月畢業(yè)后，留校任教。1954年10月，華中農(nóng)學(xué)院茶專(zhuān)科并入浙江農(nóng)學(xué)院(1960年更名浙江農(nóng)業(yè)大學(xué))，與莊晚芳教授等一道調(diào)來(lái)杭州，開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)40多年的茶學(xué)教學(xué)生涯。茶學(xué)是一門(mén)涉及農(nóng)、工、商、文的綜合性交叉學(xué)科。劉祖生深感自己基礎(chǔ)理論準(zhǔn)備不足，為了適應(yīng)教學(xué)、科研需要，他采取邊工作、邊學(xué)習(xí)的辦法，如饑似渴地汲取知識(shí)營(yíng)養(yǎng)。幾年中，他跟班聽(tīng)課，進(jìn)修了十幾門(mén)課程。1962～1963年，他又在本校遺傳育種教研室脫產(chǎn)進(jìn)修1年，與研究生一道聽(tīng)課、做實(shí)驗(yàn)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)了遺傳學(xué)、細(xì)胞學(xué)、生物統(tǒng)計(jì)學(xué)等方面的知識(shí)。1964年初夏，在蔣蕓生引薦下，專(zhuān)程赴北京中國(guó)科學(xué)院植物研究所等單位短期進(jìn)修。
1978年，黨的十一屆三中全會(huì)召開(kāi)，科學(xué)的春天來(lái)到了，劉祖生積極主動(dòng)地投入到茶學(xué)教育與科學(xué)研究中去，取得了一系列引人注目的成果。其中包括國(guó)家教委優(yōu)秀教材獎(jiǎng)1項(xiàng)，省優(yōu)秀教材二等獎(jiǎng)1項(xiàng);國(guó)家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省部級(jí)科技成果二等獎(jiǎng)3項(xiàng)。1986年晉升教授，1990年批準(zhǔn)為博士生導(dǎo)師。曾任浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任(1984-1992)、浙江大學(xué)學(xué)位委員會(huì)委員(1998-2001)、茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科帶頭人(1991-2001)，兼任國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)第三、四屆學(xué)科評(píng)議組成員。曾評(píng)為全國(guó)優(yōu)秀教師、全國(guó)優(yōu)秀科技工作者。
主講“茶樹(shù)育種學(xué)”等8門(mén)課程，主編、副主編和參編全國(guó)統(tǒng)編教材各1本，即《茶用香花栽培學(xué)》、《茶樹(shù)栽培學(xué)》和《茶樹(shù)育種學(xué)》。主持創(chuàng)建中國(guó)第一個(gè)茶學(xué)博士點(diǎn)和茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科。(來(lái)源茶周刊)
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
