英國人愛喝茶舉世聞名。據(jù)說此風源于17世紀下半葉，來自于葡萄牙的英國王后布拉干扎的嫁妝里有一箱中國紅茶，這種不同尋常的飲品迅速風靡了宮廷貴族，被贊譽為“最美妙的仙草”。茶葉改變了英國人的生活方式，可是后來，英國人發(fā)現(xiàn)因為太愛喝茶，口袋里的錢都流去了中國。這不行，還是我們自己種茶樹吧。英國的水土種不了，那就在印度。印度土生茶樹不好，那就從中國運茶樹吧。這活兒交給了有名的植物獵人——羅伯特·福鈞。
美國作家薩拉·羅斯的作品《茶葉大盜》講述羅伯特·福鈞的中國經(jīng)歷。體裁上屬于個人傳記，寫法上運用了小說筆法，作者的主觀傾向明顯，有意識地把羅伯特·福鈞刻畫成了冒險英雄。1839年~1860年，羅伯特·福鈞曾4次來華。這是一個動蕩不安的時代，戰(zhàn)亂、海盜、疾病、陌生的環(huán)境、惡劣的氣候……福鈞的旅程注定不可能平坦。他雇傭中國人為向?qū)В⒆约旱念^發(fā)剃掉，化裝成中國人深入到杭州、安徽、福建等多個產(chǎn)茶區(qū)，運用各種手段獲取茶樹種子和栽培技術，然后將茶苗和茶種經(jīng)上海轉(zhuǎn)運印度，同時還招聘中國茶業(yè)工人前往印度直接從事相關工作，他的一系列行為直接催生了印度及斯里蘭卡地區(qū)茶業(yè)的興起，進而替代中國茶成為英國乃至世界茶飲的首選。
羅伯特·福鈞實質(zhì)上是一個盜取商業(yè)機密的間諜，彼之成功是我之疼痛，中國茶業(yè)地位的迅速衰落，正是發(fā)端于樹種的流失與種植技術的外傳。我們現(xiàn)在說商業(yè)機密當然已經(jīng)晚了，當時的中國普通百姓也不可能有這個意識，但中國人為了蠅頭小利一路給福鈞保駕護航，為其大開了方便之門，種種描述令人痛齒羞恥。筆者并非提倡保守心態(tài)，而是感慨于國人對民族文化遺產(chǎn)價值的忽視，當以此為鑒。客觀上，該書提供了一個切口，通過對羅伯特·福鈞個人經(jīng)歷的觀察，了解近代英國如何借助自由貿(mào)易建立世界霸主的地位，同時明白中國為什么丟失了世界茶業(yè)的王冠，進而從一“葉”管窺近代中國淪落的原因。
植物貿(mào)易是大英帝國(包括舊殖民地在內(nèi))一項重要的財富來源。像羅伯特·福鈞這樣的人，還有書中提到的約瑟·班克斯，包括我們熟知的庫克船長、“進化論之父”達爾文等，這些“植物獵人”是帝國海外擴張的先驅(qū)和探索者，他們致力于研究如何利用在外國領土上發(fā)現(xiàn)的植物來開拓世界性的經(jīng)濟作物貿(mào)易。福鈞在偷盜制茶技術的過程中，進行了認真的植物學研究，并發(fā)明和完善了長途運輸植物的技術。他寫了四本書：《漫游華北三年》《在茶葉的故鄉(xiāng)——中國的旅游》《居住在中國人之間》《益都和北京》，這些書是有價值的生物學觀察手記，給他帶來了良好的聲望。福鈞不是一個人在戰(zhàn)斗，正是一批又一批的植物獵人締造了大英帝國的繁榮，而中國的廣大民眾此時卻沉浸于鴉片的幻夢里。
福鈞的個人行為背后還有東印度公司以及英國政府的強大支持。這是英國相當重視的一項貿(mào)易政策，很多植物學家參與了前期的可行性研究，經(jīng)過各方激辯和深謀遠慮的探討，然后設立了專門的委員會，政府撥款專項基金。當羅伯特·福鈞揣著東印度公司給的充足資金、四處行走于中國的茶園時，喜馬拉雅山的茶葉基地已經(jīng)準備好中國茶樹的到來。這是一場英國與中國的貿(mào)易交鋒，可惜對手完全不在一個等級上，中國方面甚至毫無覺察。中國政府的失職和如此弱勢的保護，注定了中國種茶技術的流失，只是時間早晚而已。
羅伯特·福鈞的確是一個“大盜”，但我們無法批駁他的行為，站在他的角度，那是他對自己祖國的貢獻;站在世界歷史的角度，植物獵人推動了生物科技的發(fā)展和世界貿(mào)易的流動。我們也不能把中國茶業(yè)的衰落單純地歸因于個人，印度茶業(yè)在19世紀實現(xiàn)了機械化大生產(chǎn)，而同時期的中國仍固守停滯落后的小工坊模式，毫不在意技術的更新。書中有一處細節(jié)，福鈞驚訝地發(fā)現(xiàn)，中國人在炒茶過程中利用染色劑給茶葉上色。相比于品質(zhì)杰出的印度茶，如此做法的中國茶葉有何競爭力可言?時至今日，中國茶業(yè)要想雄起仍需要做到很多，《茶葉大盜》是一堂歷史課。
【摘自2016年第1期《吃茶去》雜志;原標題：中國為何丟失茶業(yè)王冠?作者：趙青新(浙江溫嶺)】
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《茶葉大盜》作者： [美] 薩拉·羅斯，副標題：改變世界史的中國茶;出版社：社會科學文獻出版社;原作名： For All the Tea in China: How England Stole the World's Favorite Drink and Changed History;譯者：孟馳;出版年：2015-10-1，頁數(shù)： 332，定價：52，裝幀：精裝，叢書：甲骨文叢書;ISBN：9787509779187
俗話說“明前茶，貴如金?！?br>
對于愛茶人士而言，清明前這一波春茶，是一年中最為緊俏的上等好茶；對于茶農(nóng)茶商來說，這一季是一年中最為關鍵的收獲時節(jié)。
安徽是產(chǎn)茶大省，黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、岳西翠蘭等茶葉蜚聲中外。然而，今年的疫情猶如一場“倒春寒”，讓采茶用工短缺問題雪上加霜。日前，人民網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受疫情影響，今年安徽多個茶葉主產(chǎn)區(qū)采茶用工短缺問題進一步加劇，有的地方缺口有3000-4000人，甚至有的茶企缺口高達1萬人。
放眼望去，宣城市旌德縣白地鎮(zhèn)一彎彎一排排的茶樹錯落有致。江建興攝
如何確保春茶“片葉歸倉”？又如何做到疫情防控和春茶生產(chǎn)兩不誤？這是對茶農(nóng)增收致富至關重要的問題，也是當前擺在企業(yè)和政府面前一個急需破解的難題。
現(xiàn)象：有的地方用工缺口高達三四千人
3月28日，黃山市祁門紅茶正式開園采摘，身為祁門紅茶協(xié)會會長的王昶，卻是喜憂參半，喜的是今年紅茶品質(zhì)明顯優(yōu)于往年；憂的是采茶工緊缺，眼看著茶芽噌噌往上冒，卻沒有足夠的工人開采。
“今年是用工最難的一年，只能在本市范圍內(nèi)協(xié)調(diào)少量茶農(nóng)前來采摘?！蓖蹶浦毖圆恢M，過去一到茶葉上市，省內(nèi)省外的采茶工就會不約而同來到產(chǎn)區(qū)，而且用工還相對固定。
黃山市是安徽產(chǎn)茶大市，現(xiàn)有茶葉種植面積80萬畝，去年干茶產(chǎn)量4.3萬噸，茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值達43億元。日前，黃山市相關部門對今年采茶工短缺情況作了調(diào)查，得出的結(jié)論是，現(xiàn)階段，由于細嫩芽葉產(chǎn)量有限，黃山全市采茶工緊缺矛盾尚未凸顯。隨著后續(xù)產(chǎn)量逐漸增加，加之疫情形勢仍較嚴峻，部分有招募外地用工習慣的茶區(qū)將會出現(xiàn)采工緊缺的現(xiàn)象，尤以黃山區(qū)最為明顯。
根據(jù)摸排，黃山區(qū)全區(qū)春茶期間共需采茶工約1.5萬人，其中已落實1.2萬人左右，尚存在缺口高達3000-4000人。
不僅是黃山，安徽其他地方或茶企也面臨同樣的問題。
在安徽省霍山縣諸佛庵鎮(zhèn)的百畝茶園內(nèi)，茶農(nóng)們乘著晴好天氣，采摘今年的黃芽新茶。雷威攝
安徽省六安瓜片茶業(yè)股份有限公司董事長曾勝春最近為了采茶工的事情焦頭爛額。該公司在六安市有一萬多畝茶園，目前，已經(jīng)開始采茶，按照往年經(jīng)驗，大約需要5000名工人，目前的缺口有2000人之多。
位于池州市的天方茶業(yè)股份有限公司也面臨著同樣問題，該公司董事長鄭孝和介紹，公司在石臺縣有3000多畝茶園，往年茶工有三分之二是依靠外地人，但今年因為疫情導致的人員流動受限問題，到目前這三分之二的人員缺口還沒有著落。
位于宣城的安徽皖墾茶業(yè)集團有限公司今年預計需要3萬人采茶，目前缺口仍有1萬，與往年比，短缺三分之一。
在安慶市岳西縣，岳西翠蘭種植面積高達18.5萬畝，最近也陸續(xù)進入了采茶季，“現(xiàn)在才是剛剛采摘，問題還不明顯，等到清明后，采茶進入高峰期，用工短缺的問題肯定會凸顯出來?！痹牢骺h農(nóng)村農(nóng)村局茶業(yè)站站長徐衛(wèi)兵分析，根據(jù)往年的經(jīng)驗，岳西每年采茶工有三分之一來自于外地，今年，受疫情影響，這三分之一的人今年很難到位。
農(nóng)時不等人，一天一個樣的茶葉更是如此。對此，鄭孝和也很無奈，“如果用工問題解決不了，今年收成肯定要受到影響。”
原因：受疫情影響采茶工流動受限
人民網(wǎng)通過采訪發(fā)現(xiàn)，安徽各產(chǎn)茶區(qū)的采茶工主要來源是本地與外地，因為茶葉是季節(jié)性作物，一般來說，個體的茶農(nóng)平時在外務工，每到茶季都會返鄉(xiāng)采茶，最多再雇幾個人。而對于種植大戶或茶企而言，因為本地工人有限，只能靠招聘外地人作為重要補充。
安徽省六安瓜片茶業(yè)股份有限公司的外地茶工人數(shù)約占50%，主要來源是皖北各地。天方茶業(yè)股份有限公司外地用工人數(shù)接近三分之二，來源是池州周邊市縣。岳西翠蘭外地用工約三分之一，其來源是安徽周邊省份。“往年只要到采茶季，外地的采茶工都會不約而同的過來，我們包吃住，茶季過去后，他們就陸續(xù)返鄉(xiāng)。”曾勝春說，今年的疫情，讓外地人員流動產(chǎn)生了的困難。
在安徽祁門縣，采茶工在茶園采摘新茶。施亞磊攝
在黃山市副市長張正竹看來，人員流動受限對采茶有兩個方面影響，一個是在外務工的茶農(nóng)返鄉(xiāng)受限，尤其是在中高風險地區(qū)或疫情敏感地區(qū)務工的茶農(nóng)。另一個是依靠外地采茶工的茶企、大戶招不到外地工人?！安刹栌霉ざ倘眴栴}年年有，今年疫情加劇了這一問題?！?
黃山市相關部門的調(diào)研也發(fā)現(xiàn)，越是依靠外地采茶工程度越高的地方或企業(yè)，今年面臨的問題越嚴重。比如說缺口高達三四千人的黃山區(qū)，一直都有在外地招工采制的習慣。而歙縣絕大部分茶園都是農(nóng)戶自采，再加上縣域內(nèi)相互調(diào)劑、相互幫忙，基本能解決本地用工問題。
對策：多方排憂解難緩解用工短缺問題
眼下，安徽各產(chǎn)地的茶葉已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)進入采摘高峰期，用工短缺問題亟待破解。政府、茶企都已經(jīng)陸續(xù)在行動了。
漲工資是很多茶企招攬采茶工的重要舉措，但收效甚微?！盀榫徑庖粫r的用工短缺，我們已經(jīng)把人均日工資漲到了180元?！逼铋T紅茶協(xié)會會長王昶坦言，前年的工資是130元/天，去年已經(jīng)漲到了150元/天，今年最高達到了200元，“即便如此，還是人手不足?！?
安徽省六安瓜片茶業(yè)股份有限公司、天方茶業(yè)股份有限公司也一定程度上浮了采茶工的收入，但是效果也不理想，“本地工人人數(shù)有限，外地人進不來，再高工資也吸引不了人?！痹鴦俅赫f。
在遵守防疫政策的同時，如何打通采茶工流動限制？黃山市進行了綜合施策。黃山市副市長張正竹介紹，一方面，黃山市提前給返鄉(xiāng)茶農(nóng)發(fā)送一封信，提醒返鄉(xiāng)茶農(nóng)按照疫情防控要求，提前報備，落實核酸檢測、健康監(jiān)測、隔離管控等措施；另一方面開展“點對點”服務。由當?shù)叵嚓P部門牽頭，組織經(jīng)營主體提前與無疫情地區(qū)對接，采取點對點招工和包車運輸方式，招募外地采茶工。
新茶鮮葉。施亞磊攝
此外，黃山市還廣泛發(fā)布招聘采茶工公告和組織社會化生產(chǎn)服務。就在前幾天，黃山市導游協(xié)會還特地發(fā)布了一則《采茶工招聘啟事》，專門為導游員提供采茶工的崗位。
黃山市黃山區(qū)除了就地就近招聘采茶工之外，還與園區(qū)企業(yè)協(xié)調(diào)溝通，錯峰共享用工，以此來破解采茶用工難題。
岳西縣也把錯峰采茶作為緩解用工短缺問題的舉措之一，“岳西因為地形復雜，低海拔地區(qū)茶葉采摘早，高海拔地區(qū)要晚一些?！痹牢骺h農(nóng)村農(nóng)村局茶業(yè)站站長徐衛(wèi)兵介紹，縣里就利用這個時間差，錯峰采茶，破解難題。
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一次跨時代的培訓考核
12月下旬，北京到了一年中最寒冷的季節(jié)，新型冠狀病毒肺炎疫情零零散散地發(fā)生，這一切還是無法阻擋來自全國各地的茶人進京培訓，考取最后一批評茶員。來自全國19個省、市、自治區(qū)的90名茶行業(yè)一線工作人員，參加了由中華全國供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導中心主辦的2020年評茶員高技能人才培訓班。為期8天的集中培訓后，通過嚴格的理論、實操和論文答辯的考試，三科考試全部合格者將取得人社部發(fā)放的最后一批評茶師(二級)或高級評茶師(一級)職業(yè)資格證書。故而，本次培訓備受矚目。學員學習期間，人社部職業(yè)能力建設司資格處處長李志敏親臨現(xiàn)場指導。
2020年評茶員高技能人才培訓班實操課程現(xiàn)場。
中華全國供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導中心是人社部指定的評茶員唯一實施單位，據(jù)該中心主任楊榮介紹，為貫徹落實人社部《關于改革完善技能人才評價制度的意見》《在工程技術領域?qū)崿F(xiàn)高技能人才與工程技術人才職業(yè)發(fā)展貫通的意見》等相關文件精神，促進高技能人才與專業(yè)技術人才職業(yè)發(fā)展，本次考試更加側(cè)重考察技能人才的個人業(yè)績和對行業(yè)的貢獻，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，進一步拓寬評茶員高技能人才成長通道，為茶行業(yè)培養(yǎng)更多的實用型高端人才，更好地推動茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)化發(fā)展。因此，主辦方對本次報名參加培訓的人員進行了嚴格審核。
中華合作時報·茶周刊全媒體記者注意到，本次培訓不僅有來自茶學院校的教師，也有一線的茶葉生產(chǎn)者、茶葉社團負責人、茶行業(yè)媒體工作者、茶葉企業(yè)銷售人員、政府部門茶葉管理者，還有省級非遺傳承人、三八紅旗手和勞動模范……參加學習的學員大多從事茶行業(yè)工作20年以上，為行業(yè)做出過重大貢獻，可謂功勛卓著。本次培訓班是評茶員資格考核制度改革前進行的最后一次破格集中培訓考證。
中華合作時報·茶周刊全媒體記者在現(xiàn)場看到，主辦單位為這一具有跨時代意義的培訓班配備了強大的師資力量。一批具有精深茶學理論知識和豐富審評實操經(jīng)驗的茶學高校教授授課，二三百個茶樣實操品鑒。老師們講得認真，學員們學得專注，8天下來，大家無不感嘆，盡管在茶行業(yè)干了二三十年，但還是第一次像這樣規(guī)范、系統(tǒng)的學習茶學知識，每個人都收獲頗豐!
在考試階段，一天半的考試下來，理論筆試知識點的廣泛、現(xiàn)場實操技術的實用、論文答辯的嚴謹，讓那些在茶行業(yè)工作了二三十年的學員們感覺到自身專業(yè)知識還有太多的盲點，感嘆茶產(chǎn)業(yè)鏈條真的很長且包羅萬象。
技能等級證書將代替職業(yè)資格證書
2020年12月31日，評茶員(工種)已正式退出人社部職業(yè)資格目錄，此前的9月30日，茶藝師(工種)提前退出職業(yè)資格目錄。至此，備受全國茶人關注的評茶員、茶藝師全部退出職業(yè)資格目錄，這也意味著今后從事這兩種職業(yè)的工作人員，取得的證書也不再由人社部頒發(fā)。
中華合作時報·茶周刊全媒體記者注意到，上世紀九十年代以來，被國家列入職業(yè)大典的茶行業(yè)工種有茶藝師、評茶員、茶葉加工工、茶園園藝工，在這些工種中， 因茶藝師、評茶員與消費者接觸較多，因而關注度更高。據(jù)悉，1994年起，國家開始建立職業(yè)資格制度，包括準入制和水平評價制兩類。茶行業(yè)的四個工種均為水平評價類，這也意味著這兩種職業(yè)對持證上崗沒有強制性。1995年，國家正式把“茶藝師”列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》;2001年，全國首次茶藝師技能鑒定考試在江西南昌舉行，8人取得了國家首批高級茶藝師職業(yè)資格證書;2001年，評茶員列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》;2004年，全國首次評茶員鑒定考試開啟。
近年來，國務院堅持減政放權、促進就業(yè)的原則，先后分7個批次取消了70%以上的職業(yè)資格證書。2016年底，茶園園藝工、茶葉加工工資格證書被取消。2019年，國務院為深化“放管服”改革，既簡政放權、放管結(jié)合、優(yōu)化服務。此舉優(yōu)化了營商環(huán)境，大力清理兼并種類過多、劃分過細的資質(zhì)資格許可事項。在這個大背景下，人社部再次加快推動技能人員水平評價類職業(yè)資格調(diào)整，也就有了此次包括評茶員、茶藝師在內(nèi)的100多個水平評價類職業(yè)資格工種的改革。與過去不同的是，茶園園藝工、茶葉加工工職業(yè)資格證書被取消，而評茶員、茶藝師的“職業(yè)資格證書”轉(zhuǎn)變?yōu)榱恕凹寄艿燃壸C書”。
評茶員、茶藝師盡管退出了職業(yè)資格目錄清單，但并不意味著這兩個職業(yè)取消了，只是職業(yè)技能等級認定和頒發(fā)職業(yè)技能等級證書機構發(fā)生了變化。由原來國家機構變成了用人單位或第三方機構，認證主體從政府向用人單位轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)“誰用人、誰評價，真正讓企業(yè)說了算”，充分發(fā)揮用人單位的主體作用，使評價與培養(yǎng)、使用與激勵相結(jié)合，拓展了技能人才成長通道，對推動技能提升行動、弘揚勞模精神和工匠精神，建設知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者具有重要意義。
茶行業(yè)將如何做好銜接
就在2020年評茶員高技能人才培訓班結(jié)束的當天，12月28日，人社部印發(fā)了《關于進一步加強高技能人才與專業(yè)技術人才職業(yè)發(fā)展貫通的實施意見》，意見的出臺旨在打通高技能人才與專業(yè)技術人才職業(yè)發(fā)展通道，加強創(chuàng)新型、應用型、技能型人才培養(yǎng)，進一步貫通高技能人才與專業(yè)技術人才職業(yè)發(fā)展。意見從完善高技能人才職稱評價標準、創(chuàng)新高技能人才職稱評價機制、鼓勵專業(yè)技術人才參加職業(yè)技能評價等方面提出了要求。負責此項工作的中華全國供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導中心鑒定處處長梁生明表示，這一期的高技能人才培訓班與人社部印發(fā)的意見實現(xiàn)了無縫對接。
作為茶行業(yè)最受人關注的茶藝師、評茶員工種，盡管多年來在人社部職業(yè)資格準入中屬于水平評價類，與其他涉及人身生命財產(chǎn)的準入類職業(yè)資格相比，并不要求必須持證上崗。但在社會上，大部分涉茶企業(yè)用人從工作的專業(yè)度考慮，在招聘員工過程中會看重應聘者是否擁有茶藝師或評茶員證書。有些地區(qū)，企業(yè)開辦茶館辦理有關手續(xù)時，行政主管部門會要求員工中一定比例人員必須持有茶藝師證書。雖然這僅是一紙證書，但它說明了專業(yè)從業(yè)人員在本領域的專業(yè)水準。
在本次高技能人才培訓班上，安徽茶葉進出口公司退休干部汪小谷是1977級安徽農(nóng)業(yè)大學茶學系畢業(yè)生，在安徽茶葉進出口公司從事茶葉出口業(yè)務工作30多年，為了圓自己擁有專業(yè)證書的夢想，不遠千里從安徽來北京培訓考證。來自廣東的潮州鳳凰單叢茶制作技藝代表性傳承人文國營，專注制茶40余年，技藝爐火純青，卻一直沒有考取專業(yè)證書，為體現(xiàn)專業(yè)水準也赴京參加了此次培訓。
在茶行業(yè)，能參加此次考證培訓畢竟還是少數(shù)，大部分從業(yè)人士和茶文化培訓機構關心的是之后如何取證?證由哪里發(fā)?權威性怎樣?針對大家關心的問題，人社部職業(yè)能力建設司資格處處長李志敏表示，人社部正在積極推進職業(yè)資格制度向職業(yè)技能等級的過渡，已經(jīng)發(fā)布了職業(yè)技能首批認證機構的18家央企試點單位。目前，各省份也發(fā)布了本省的認證機構單位，也僅限于該省份的國企。據(jù)中華合作時報·茶周刊全媒體記者了解，目前僅有中國茶葉股份有限公司可以對公司內(nèi)員工進行考核評價發(fā)放技能等級證書。
盡管2018年12月， 人社部職業(yè)技能鑒定中心發(fā)布了職業(yè)技能等級證書認證第三方評價機構單位名單，僅有四川博茗茶產(chǎn)業(yè)技能培訓中心一家單位榜上有名，但僅限于開展茶藝師工種認證。
茶行業(yè)具有小、散的特點，但茶藝師、評茶員又是擁有一定技術含量的工種，這導致了擁有職業(yè)技能等級認定資格的企業(yè)很少，需要大量的社會第三方機構進行認證。而第三方機構的發(fā)證名單尚未明確，很多茶文化培訓機構都在擔憂未來是否還能發(fā)證?而更多需要考證的人員則擔憂發(fā)證主體是否權威?
2021年備受行業(yè)關注的這些問題，其實，近日人社部出臺的《關于進一步加強高技能人才與專業(yè)技術人才職業(yè)發(fā)展貫通的實施意見》已為大家指明方向，就是弘揚勞模精神、工匠精神，激發(fā)高技能人才創(chuàng)新活力，培養(yǎng)適應市場的大國工匠才是推動經(jīng)濟發(fā)展的硬核，茶行業(yè)亦然。
本文圖片：王中慧 宋 曉 攝
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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