安徽產(chǎn)茶歷史悠久，早在晉朝就有過記載：
東晉元帝(公元317～322年)時，溫嶠官于宣城，上表稱“貢茶千斤，茗三百斤?！?宋·寇宗奭《本草衍義》)
(文中對茶葉等級進(jìn)行了劃分，“茗”的等級要比“茶”高。)
這是安徽茶最早出現(xiàn)在歷史舞臺上。
一上來就是貢茶，這也側(cè)面反映徽茶品質(zhì)之佳。
唐朝以后寧國鴉山茶、天柱茶、休寧松蘿等名茶不斷涌現(xiàn)，到了清朝更是誕生了徽茶的四大金剛——黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶。在中國茶文化歷史上有著濃墨重彩的一筆。
那么安徽茶為什么能夠在這么多的產(chǎn)茶省份中脫穎而出呢，拋開幾個產(chǎn)茶大省共有的適宜茶樹生長的氣候條件，則應(yīng)當(dāng)歸功于安徽西部與南部的兩大山脈了。
高山云霧出好茶。
大別山與黃山山脈孕育了無數(shù)名茶。
烘青綠茶：
六安瓜片 舒城小蘭花 桐城小花 岳西翠蘭 霍山翠芽 天柱劍毫 六安碧毫 皖西早花 (大別山脈)
黃山毛峰 太平猴魁 九華佛茶 黃花云尖 敬亭綠雪 汀溪蘭香 東至毛尖 霄坑野茶 紫霞貢茶 愛民特尖 黟縣雀舌 白岳黃芽 仙寓香芽 金龍雀舌 高峰云霧 橫巖云霧 龍?zhí)洞浜?(黃山山脈)
炒青綠茶：
金龍玉珠 金寨翠眉 天柱云霧 天柱弦月 舒綠(大別山脈)
休寧松蘿 涌溪火青 金山時雨 屯綠 蕪綠 老竹大方 瑞草魁 蒼山春雪 黟縣石墨 天竺云芽 龍泉玉劍 丹山翠云 蓬萊仙茗 碧色天香 貴池翠微 香山云尖 (黃山山脈)
安徽產(chǎn)茶歷史悠久，名茶輩出，多個茶葉進(jìn)入貢茶序列。安徽名茶就包含了黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶、松蘿茶、霍山黃芽、汀溪蘭香、涌溪火青等。其中黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和祁門紅茶更是中國茶葉大家庭中具有舉足輕重地位的茶葉品類。
黃山毛峰
黃山毛峰是歷史名茶，屬烘青類綠茶。1875年，安徽茶商謝正安創(chuàng)制了黃山毛峰茶。當(dāng)它走向市場后，不僅暢銷茶市而且屢獲贊賞，并在榮譽的光環(huán)下一直前行至今。1984年，黃山毛峰以其獨特的色、香、味、形，被定為國家禮品茶。2007年，時任國家主席的胡錦濤將黃山毛峰送給了俄羅斯總統(tǒng)普京。
謝一平
黃山毛峰創(chuàng)始人謝正安第五代傳人
安徽省級非遺項目綠茶(黃山毛峰)制作技藝代表性傳承人
太平猴魁
太平猴魁創(chuàng)制于1900年前后，當(dāng)時祖居猴坑的方南山、方先柜等方氏祖先采用傳統(tǒng)的植茶方法和獨特的制作工藝，在猴坑一帶精心挑選又壯又嫩的茶葉制成，平扁挺直，兩葉一芽的太平猴魁，其色香味俱佳，因其為尖茶之魁首，取其產(chǎn)地猴坑之“猴”字，遂命名為“太平猴魁”，素有“綠茶王子”的美譽。
太平猴魁原產(chǎn)地黃山區(qū)(原太平縣)猴坑一帶，海拔700余米，坐落于太平湖畔，山嶺縱橫，峰巒起伏，坑峪幽深，山水相映，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”。新明鄉(xiāng)猴村、猴崗、顏家三個自然村自然環(huán)境得天獨厚，是太平猴魁核心產(chǎn)地。
方繼凡
太平猴魁研制人之一、方先柜的第四代傳人
國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)太平猴魁手工技藝代表性傳承人
祁門紅茶
祁門工夫紅茶，簡稱祁紅，是世界三大高香紅茶之一，被譽為“紅茶皇后”。祁紅地位之高，在于其獨特的“祁門香”，這種香氣很奇妙，難以描述，似花似果又似蜜，還有玫瑰或蘋果的清香，馥郁持久,主產(chǎn)于安徽省貴池、東至、祁門、石臺等區(qū)、縣。
許多人以為祁紅始創(chuàng)于黃山祁門縣，其實在這里，小編不得不給你糾正一個錯誤，祁紅始創(chuàng)于今天的池州地區(qū)。來歷是這樣的，1875 年，黟縣人余干臣從福建辭官回鄉(xiāng)，目睹紅茶暢銷多利，來池州至德縣(今東至縣)堯渡街設(shè)立堯渡街茶號，仿效“閩紅”制法，試制紅茶成功。因祁門是最早的紅茶集散地，為了便于出口，祁門、池州茶區(qū)所產(chǎn)紅茶，統(tǒng)稱“祁門工夫紅茶”，簡稱“祁紅”。
松蘿茶
松蘿茶，因產(chǎn)自黃山休寧縣的松蘿山而得名，為歷史名茶，屬綠茶類，創(chuàng)制于明弘治年間。松蘿茶分珠茶、雨茶、熙春三類，共10多個花色、品級。該茶的顯著特點是“三重”——色重、香重、味重，即有色綠、香高、味濃之特征。古人曾評說：松蘿香氣蓋龍井。
黃山松蘿茶的創(chuàng)制迄今已有600年的歷史，該茶問世后，聲名雀起，徽州各地紛紛仿效，以至在很長的一段時間，幾乎成了整個徽州地區(qū)綠茶的總稱。
王光熙
中華匠心茶人、炒青大王
安徽省級非遺保護(hù)項目綠茶制作技藝(松蘿茶)代表性傳承人
涌溪火青
涌溪火青是創(chuàng)制于明末清初的歷史名茶珍品，其品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格獨特。1979年，鄧小平登黃山路過涇縣，品嘗了涌溪火青后贊道：此茶甚好，有西湖龍井、黃山毛峰之好，以后就喝此茶。涌溪火青綠茶制作技藝被列入安徽省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
涌溪火青茶形似珠粒，擲杯有聲;其色如墨玉，白毫顯著;湯色杏黃明亮，滋味香醇甘甜。
石其華
安徽省級非遺項目綠茶(涌溪火青)代表性傳承人
汀溪蘭香
汀溪蘭香是在上個世紀(jì)80年代末，我國著名茶葉專家、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳椽教授到?jīng)芸h指導(dǎo)研制高檔名優(yōu)茶，經(jīng)過多次反復(fù)試驗，以鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，要求100個鮮葉芽頭制成12克—15克的成品茶，其典型特征為繡剪型、蘭花香。泡在杯中尤如朵朵蘭花綻放，賞心悅目，喝在口中，清香四溢，回味無窮。此樣品經(jīng)陳椽教授鑒評，贊不絕口，欣然題寫了“汀溪蘭香”四個大字，汀溪蘭香由此而得名。
李自紅
綠環(huán)蘭香茶葉制作傳承人
黃山貢菊
黃山貢菊又稱“貢菊”，是黃山市傳統(tǒng)名產(chǎn)，中國四大名菊之一。
雖然4月不是菊花的花期，但學(xué)習(xí)機(jī)會難得。我們依然會帶領(lǐng)大家去黃山賞友茶業(yè)有限公司，參觀公司茶葉展示館、黃山有機(jī)貢菊種植基地等，學(xué)習(xí)黃山貢菊制作方法及品飲技巧。
來源： 澤青茶道
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浙江是我國傳統(tǒng)綠茶生產(chǎn)大省，唐宋時期已名茶輩出，品類眾多，茶質(zhì)優(yōu)良，有歷史名茶西湖龍井、開化龍頂、金獎惠明、顧渚紫筍、徑山香茗，以及新近崛起的安吉白茶、大佛龍井等。
安徽自明清到現(xiàn)在，名茶之多、品質(zhì)之優(yōu)，在中國名列前茅。黃山毛峰的烘焙獨樹一幟，太平猴魁的揀尖別具一格，六安瓜片的扳片、拉老火另辟蹊徑，老竹大方的烤扁與眾不同，屯綠、祁紅有口皆碑。
王者爭鋒：西湖龍井vs黃山毛峰
西湖龍井，十大名茶之首，清康熙年間列為貢茶，“西湖之泉，虎跑為最，兩山之茶，龍井為佳”。
扁平挺秀，色澤綠翠，有清香、嫩栗香、豆香。
黃山毛峰，中國十大名茶，清光緒謝裕泰茶莊創(chuàng)制。產(chǎn)于安徽黃山一帶，色如象牙，魚葉金黃。
西湖龍井是中國炒青綠茶的典范，黃山毛峰是中國烘青綠茶的標(biāo)桿。
榜眼對決：安吉白茶vs六安瓜片
安吉白茶，浙江安吉特產(chǎn)，是以白茶樹品種鮮葉制成的綠茶。氨基酸含量高于普通綠茶，滋味鮮醇，葉白脈翠。
六安瓜片，谷雨后采制，產(chǎn)于安徽六安大別山，唯一無芽無梗的茶葉，瓜子形單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，滋味甘醇。
探花較量：大佛龍井vs太平猴魁
大佛龍井，產(chǎn)于浙江新昌，扁平光滑，挺直尖削，形似碗釘，色澤嫩綠鮮潤，滋味鮮醇甘爽，葉底勻齊成朵。
太平猴魁，“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的描述極為形象。產(chǎn)于安徽黃山新明一帶，扁平挺直、鮮爽味醇，蘭花香。
佛系論劍：徑山茶、惠明茶、普陀佛茶vs九華佛茶
中國有悠久的佛茶文化，“茶禪一味”貫穿茶葉發(fā)展史。
徑山茶，浙江余杭徑山是“茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源”，徑山茶細(xì)嫩有毫，色澤綠翠，滋味鮮嫩甘爽，板栗香。
惠明茶，浙江麗水惠明寺一帶所產(chǎn)，民國初年獲巴拿馬萬國博覽會金獎?；ㄏ沭ビ?，蘭花香甜。
普陀佛茶，浙江舟山普陀山產(chǎn)，“似螺非螺，似眉非眉”，條索緊細(xì)卷曲，色澤綠潤，芽身披毫，香高味醇。
九華佛茶，產(chǎn)于安徽九華山及其周邊，又名九華毛峰、黃石溪毛峰。扁直似佛手，色澤翠綠，香高味醇。
紅茶對決：九曲紅梅vs祁門紅茶
九曲紅梅，產(chǎn)于浙江杭州西湖大塢山，相傳為武夷山鄉(xiāng)民北遷首制，又稱九曲烏龍，條索細(xì)若發(fā)絲，彎曲細(xì)緊如鉤，滿披金毫，湯色紅艷有如紅梅。
祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門、東至、石臺、黟縣，以及江西浮梁一帶?！捌罴t特絕群芳最，清譽高香不二門”，是聞名世界的三大高香茶。
黃茶對決：平陽黃湯vs霍山黃芽
平陽黃湯，產(chǎn)于浙江平陽、泰順、瑞安等地，歷史悠久，清代曾為貢品。干茶顯黃，湯色杏黃、葉底嫩黃。
霍山黃芽，產(chǎn)于安徽霍山，外形挺直，黃綠披毫，湯色黃綠明亮，滋味濃厚甘醇，明代即為貢品。
黑茶對決：葉爾羌黑茶vs安茶
葉爾羌黑茶，產(chǎn)地浙江新昌，為農(nóng)業(yè)部邊銷茶定點生產(chǎn)企業(yè)，主銷新疆。
安茶，安徽祁門特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。用箬葉、竹簍包裝，外形緊結(jié)勻齊，檳榔香，湯色橙黃明亮。
浙江其它名優(yōu)茶：
西湖蓮芯、雀舌、莫干黃芽、華頂云霧、前崗輝白、平水珠茶、蘭溪毛峰、建德苞茶、雁蕩毛峰、天目青頂、淳安大方、千島玉葉、鳩坑毛尖、珠山茶、東白春芽、太白頂芽、日鑄雪芽、雙龍銀針、臨海云峰、遂昌銀猴、松陽銀猴、香菇寮白毫、望府銀毫、西施銀芽等。
安徽其它名優(yōu)茶：
黃山綠牡丹、黃山松針、黃山銀鉤、齊山名片、休寧松蘿、老竹大方、屯溪屯綠、東至云尖、舒城蘭花、桐城小花、涌溪火青、涇縣特尖、敬亭綠雪、金山時雨、高峰云霧、齊山翠眉、白岳黃芽、天柱劍毫、岳西翠蘭、黃花云尖、霍山翠芽、廬江春毫、皖西黃大茶等。
浙江和安徽位于江南茶區(qū)，為我國最著名的綠茶生產(chǎn)大區(qū)，兩地的名茶數(shù)不勝數(shù)，喝遍了的人幾乎沒有。
至于哪里的茶更好一些，其實沒有定論，只是口味喜好不同罷了。
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每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰?！包S金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。
NO.07 安徽黃山毛峰
最高拍賣價格：170萬元/公斤
2007年6月，在上海國際商品拍賣有限公司舉行的首屆“黃山杯”精品名茶拍賣會上。
50克極品黃山毛峰以8.5萬元的價格拍賣，相當(dāng)于170萬元/公斤。這樣的價格放在今天依舊是難以想象的天價。
太平猴魁
安徽和福建一樣，是一個產(chǎn)茶的大省，所出產(chǎn)的名茶也非常多，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、霍山黃芽、祁門紅茶等等。事實上一種名茶產(chǎn)在安徽，多少有些“既生瑜何生亮”、難以傲視群雄的感覺。
太平猴魁為我國“尖茶之冠”，外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。2004年，在國際茶博會上獲得“綠茶茶王”稱號。
太平猴魁從鮮葉采摘開始就有嚴(yán)格把控，每年的谷雨前后，當(dāng)20%芽梢長到一芽三葉初展時，即可開園。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，并嚴(yán)格做到“四揀”：一揀山，揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山;二揀叢，揀樹勢茂盛的柿大茶品種的茶叢;三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝;四揀尖，采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為制猴魁的原料。“揀尖”時，芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對夾葉、病蟲葉不要(即“八不要”)。需注意的是：由于黃山山脈的氣溫偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁沒有明前茶這一說，但在清明后、谷雨前可能會有少量頭采。太平猴魁是少數(shù)以大為美的茶葉，這個大一般指的是標(biāo)準(zhǔn)的5-7cm之間，它是茶葉里的鐘樓怪人，外形粗獷，內(nèi)在品質(zhì)卻極佳。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”;入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，或懸或沉，不過其茶湯顏色，只是清澈而已，并無特別亮眼的翠綠之色;品其味則幽香撲鼻，非常持久，禁得住幾次沖泡，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。猴魁的精髓就在于「淡中真味」，雖然味道不重，但卻別有一種天然之氣，回味無窮。
NO.06 安徽太平猴魁
最高拍賣價格：200萬元/公斤
安徽太平猴魁自從成功注冊為地理標(biāo)志后，價格不斷提高。
2009年5月，濟(jì)南“國禮茶安徽太平猴魁名茶拍賣會”上，100克太平猴魁最終拍賣價到了20萬元。相當(dāng)于200萬元/公斤。
產(chǎn)這種天價茶的茶樹，已有三百多年歷史，是太平猴魁中最珍貴的野茶樹，連它產(chǎn)的茶都被叫“國禮茶”，可想而知它為什么那么貴了。
西湖龍井
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有“杭州、錢塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載，說明龍井自唐朝就開始產(chǎn)茶。而以“龍井”稱茶名始于宋朝，到清朝才真正揚名。清代乾隆皇帝下江南時，四次到龍井茶區(qū)品嘗龍井茶，贊不絕口，并將胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。從此，龍井茶更加身價大振，名揚天下，有“黃金芽”、“無雙品”之稱。歷史上，按產(chǎn)地分獅、龍、云、虎、梅五個字號，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。
NO.05 西湖龍井御前十八棵
價格不可估量。
西湖龍井茶一直被冠以中國十大名茶之首，每年產(chǎn)量只有二兩。據(jù)說龍井“御前十八棵”是乾隆皇帝親口御封，所以價格自然是無可估量的嘍。
除了“御前十八棵”以外的明前特級龍井茶，價格在2014年已飆升到10萬/公斤以上。
來源：澤青茶道
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