安化特產(chǎn)

最近去了一趟湖南安化，沒想到原來車水馬龍、熙熙攘攘人群的安化黑茶一條街，竟變得如此落寞，街上冷冷清清，大多數(shù)黑茶店鋪無人問津，與幾年前的繁華景象形成鮮明對比，作為一個湖南人不覺心中有些失落，現(xiàn)在帶點黑茶作為安化特產(chǎn)回家，也不知家人是否喜歡?

記得安化黑茶紅火的時候，朋友將安化黑茶當寶貝一樣送給我，其實我對茶懂得很少，品嘗后并未發(fā)現(xiàn)安化黑茶的特別之處，當時覺得它與普通茶并沒有什么二樣，不明白那個時候為什么這么多人追捧它。而今安化黑茶早已沒有當年的雄風了，甚至可以用哀鴻遍野來形容，茶農(nóng)家里的積壓貨堆積如山，價格一落千丈!茶商們連連虧損心中暗自叫苦，不愿再拿出錢來投資。

一、安化黑茶曾經(jīng)的輝煌

安化黑茶是中國黑茶的始祖，來自湖南中部益陽安化縣的本土大葉黑毛茶，由于地理環(huán)境優(yōu)越，境內峰巒起伏，云霧彌漫，溪流縱橫，賦予黑毛茶優(yōu)良品質，其中以高馬二溪、云臺山、芙蓉山三大山頭的黑毛茶最為有名。安化黑茶屬于后發(fā)酵茶，在唐朝曾列為朝廷貢品，清明時期還出口到俄羅斯。

2009～2017年是安化黑茶最風光鼎盛時期，那些年安化黑茶紅遍全國，幾乎家戶喻曉，來安化運輸黑茶的排長隊。2009年，安化黑茶價格大幅上漲，但仍供不應求，各地媒體爭相報道，使安化黑茶迅速“竄紅”，多次上了中央電視臺，得到市場熱烈追捧，一時間安化黑茶功效被夸大，成為“養(yǎng)生”的代名詞，市民爭相搶購，盡管價格一路飆升，人們仍不惜重金趨之若鶩，幾萬元一斤的陳年安化黑茶比比皆是。

二、安化黑茶的種類

安化黑茶是六大基本茶類之一，由谷雨季節(jié)的鮮葉加工而成。主要品種簡稱為“三尖”、“三磚”、“一卷”?！叭獠琛鳖櫭剂x就是茶葉樹上最頂尖稚嫩的部分，為古代皇室貢品，供皇室飲用?！叭狻狈譃樘旒狻⒇暭夂蜕?種，天尖為上品，貢尖次之，生尖含梗多相對粗糙。

“三磚茶”是指茯磚茶、黑磚茶、花磚茶3種磚塊狀的茶塊。它們都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類，都經(jīng)過后發(fā)酵過程。黑磚、花磚原料要求高于茯磚;而黑磚與花磚相比，花磚的原料品質稍優(yōu)于黑磚。茯磚菜有一個顯著特點就是茶內含有一種似“金花”的菌類，這種菌叫冠突散囊菌，營養(yǎng)價值高?！敖鸹ā痹截S富，質量就越佳。黑磚茶是因為色澤黑潤而得名，磚面均勻;花磚是由花卷改型而來。

“一卷”現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。以每卷的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表以蓼葉裹胎，外包棕片，再用竹篾捆壓箍緊包裝成花格狀，呈長圓柱體狀，故又名花卷茶。花卷茶以安化上等黑茶為原料，經(jīng)“篩制”、“揀剔”、“風選”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。其實千兩茶包含千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶以及十兩茶等多種規(guī)格。

三、安化黑茶的品質標準和特點

安化黑茶是選用黑毛茶一芽一葉至一芽四葉或相當嫩度的對夾葉，經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥五道工序而制作而成。

安化黑茶的品質有3個標準，一是按照黑毛茶細嫩程度分為四個等級;一級的黑毛茶厚實肥碩、色澤黑潤，香味醇和，并帶有淡淡的松煙香，泡出來的茶為橙黃色;二是按茶園所處的地理位置分為A、B、C三級;A級為高海拔荒山野生茶，是茶園的最佳品，B級為人工開墾種植在高海拔的茶園，C級則為人工開墾的低海拔茶園;三是按儲存陳化時間，儲存陳化時間越久價值越高。

安化黑茶從外形上看，具有葉底厚實、粗大等特點，口感醇和微澀，帶有可口甜酒香或松煙香味，陳茶有陳香，野生茶則有淡淡的清香，茯磚茶和千兩茶還有特殊的菌花香。安化黑茶與其它普通黑茶不同的是，內含對人體有益的金花，即“冠突散囊菌”。另外，一般茶類保質期只有1～2年，而安化黑茶卻有越陳越香的特點，它的成品在存放的過程中有一個緩慢的發(fā)酵過程，逐步形成特有的陳香風格，并且陳香隨存放時間的延長而增加。

四、造成低迷不振的主要原因

1、市場逐漸趨于理智

由于過去茶商片面追求高額利潤，爭相炒作安化黑茶，過度吹噓它的功效，甚至將其神化，吹捧為無所不能的神仙飲品，并將它與奶、肉并列為“一日不可缺少”的生活必備食品。在民間散發(fā)一些荒謬至極的順口溜，例如：順口溜：早茶一盅，一天威風;午茶一盅，勞動輕松;晚茶一盅，防病除痛等，致使一些不明真相的老百姓紛紛搶購。

然而，謊言經(jīng)不起時間的考驗，終究會有破滅的這一天，時間長了，人們真正認識了黑茶，原來許多流傳是一個泡沬，安化黑茶不過是一款營養(yǎng)成分比普通茶類略高的茶品。人們從清醒中回歸理智正常，再也不相信不良商販大肆鼓吹黑茶神奇的鬼話，購買的人越來越少。

另一方面，由于安化黑茶前期受到熱捧，不少茶農(nóng)擴大種植面積，還有一些新人也加入了種植隊伍，大片水稻良田和山林都被開墾改成了茶園，加上無良茶商從外地拉原料到安化冒充當?shù)睾诓?，最后導致黑茶產(chǎn)量陡增，質量良莠不齊的被動局面，出現(xiàn)供大于求，價格跳水的蕭條市場。

2、受多種環(huán)境影響

近2年的受疫情的影響，全球經(jīng)濟落入了低谷，黑茶出口嚴重受阻。國內雖說目前恢復還不錯，但人們的消費觀念也發(fā)生了變化，過去人們購買安化黑茶大都是沖著它的保健養(yǎng)生功效去的，如今明白了許多功效都是人為虛構，比它口感好物美價廉的茶類全國還有不少，可供選擇范圍多，因此真正鐘情黑茶的人越來越少。

近2年氣候變化多端影響了安化黑毛茶的品質。長期以來，黑毛茶具有得天獨厚的種植環(huán)境，氣候溫和濕潤、云霧繚繞。賦予它茶多酚、茶多糖、茶皂素含量高等優(yōu)良的品質，這2年安化在黑毛茶采摘前后，氣候異常雨水量過多，錯過了最佳采摘時間，從而也影響了黑毛茶的品質。

另外有一些不法分子利用不正當?shù)母偁幨侄危源纬浜?，低價進入高價賣出，還有的以傳銷拉人的形式，騙取高額利潤，致使傳銷者上當受騙者，蒙受損失不斷投訴，嚴重擾亂了黑茶市場的秩序，破壞了黑茶的良好信譽。

安化黑茶是好茶，特別是那些上了年份的老茶非常好喝，而且價格也親民，這兩年安化茶人們正在努力扭轉頹勢，但如何才能重振雄風，歡迎各位獻計獻策在文后留言。

——本文來自筱雅美食，感謝作者付出。

11月22日，“尋味湖南·2023云上豐收節(jié)”鄉(xiāng)農(nóng)薈公益直播暨“源頭好物·云購安化”安化直播月活動在湖南省白沙溪茶廠股份有限公司開播。直播間設在白沙溪千兩茶晾曬場。這里，千兩林立，萬兩橫亙，茶氣升騰，茶香浪漫。

上午十點，抖音主播海瑞以走播的形式，行走在千兩茶林，擁抱萬兩茶，抱起千兩茶，喝著千兩茶湯，說著安化黑茶絲路故事，解說安化千兩茶、茯磚茶非遺制作技藝和開播驚喜福利，為直播間的“買客”們推介安化黑茶、安化蒸制紅薯果、安化小籽花生等安化特產(chǎn)和農(nóng)副產(chǎn)品。

直播中，白沙溪工作人員現(xiàn)場展示千兩茶切片，剝開層層包裝，將黑褐油潤千兩茶柱鋸成一個個千兩茶餅。海瑞主播說：“哇，這是我第一次看到開鋸千兩茶，好震撼!”接著拿起白沙溪茯磚茶，現(xiàn)場撬開，金花茂盛，彰顯匠心品質，激發(fā)購買欲望。不時，喝一口琥珀茶湯嚼一塊安化紅薯果，“茶點佳配”!午餐時，吃著安化臘肉，喝著黑茶，現(xiàn)場沉浸式體驗直播，分享真情實感，直播聚粉100多萬。

下午，安化縣人民政府副縣長陽鋒走進直播間，介紹安化特色山貨。本次活動旨在讓特色農(nóng)產(chǎn)品走出安化大山，深入推進文化振興引領鄉(xiāng)村振興，搶抓數(shù)字經(jīng)濟和直播產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇，借“網(wǎng)”而行、向“網(wǎng)”而盛，著力打造“直播大縣”，探索出“全域電商直播帶貨、助推鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興”的安化經(jīng)驗。

此次活動由中共安化縣委、安化縣人民政府主辦，縣委宣傳部、縣委網(wǎng)信辦、縣商務局、縣鄉(xiāng)村振興局、中國電信益陽分公司承辦，縣優(yōu)辦、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣市監(jiān)局、縣文旅廣體 局、縣茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心、縣中醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心、 縣畜牧水產(chǎn)事務中心、縣供銷社、縣科工局、縣融媒體中心、縣總工會、縣婦聯(lián)、團縣委、縣茶業(yè)協(xié)會聯(lián)合協(xié)辦，湖南電信IPTV、翼支付商城、鄉(xiāng)農(nóng)薈、快樂購芒果振興超市、小芒電商、茶頻道、抖音、安化黑茶集團全程支持。

活動期間，湖南電信IPTV電視端/手機端、湖南電信視頻號、時刻新聞等平臺同步直播，借助鄉(xiāng)農(nóng)薈平臺分享安化當?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品、人文風情、產(chǎn)業(yè)故事，帶全國網(wǎng)友云品美味安化，帶給大家不一般的舌尖享受!

貫徹落實兩會精神，推動經(jīng)濟社會高質量發(fā)展。安化慧芳貿易有限公司作為一家經(jīng)營安化特產(chǎn)的貿易公司，正進一步拓展銷售市場，助力鄉(xiāng)村振興。