?黑茶是中國(guó)六大茶類(lèi)之一。是因?yàn)榘不诓柰ㄟ^(guò)高溫火焙后，其色澤變得黑褐油潤(rùn)，其色如鐵，故稱(chēng)“安化黑茶”。
????它是采用湖南雪峰山脈茶區(qū)大中葉品種為原料，經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、松柴明火干燥等五大工藝加工而成的具有干茶色澤黑褐油潤(rùn)、滋味醇和或微澀、湯色紅明鮮亮，略帶獨(dú)特松香味的黑毛茶和以其為原料蒸壓成形的緊壓茶的總和。
????其中渥堆和松柴明火干燥是形成安化黑茶成品的兩大核心工藝。
安化黑茶榮譽(yù)榜
????2008年，安化千兩茶和茯磚茶制作技藝（編號(hào)Ⅷ-152）列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
????2009年，安化黑茶成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；“安化黑茶”證明商標(biāo)被認(rèn)定為湖南省著名商標(biāo)。
? ??2010年，安化黑茶入選中國(guó)世博十大名茶。
? ??2011年，“安化黑茶”證明商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)；安化黑茶被評(píng)為中國(guó)最具帶動(dòng)力的茶葉區(qū)域公用品牌。
? ??2012年，中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社授予安化縣“全國(guó)茶葉科技創(chuàng)新示范縣”稱(chēng)號(hào)，安化縣成為湖南省首個(gè)、全國(guó)第七個(gè)獲此殊榮的全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。
? ??2013年，安化千兩茶制作方法專(zhuān)利榮獲湖南專(zhuān)利獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。
? ??2014年，安化縣榮獲“中國(guó)茶業(yè)十大轉(zhuǎn)型升級(jí)示范縣”稱(chēng)號(hào)。
? ??2015年，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)安化縣創(chuàng)建“全國(guó)安化黑茶產(chǎn)業(yè)知名品牌示范區(qū)”；安化黑茶榮獲米蘭世博會(huì)“百年世博中國(guó)名茶金獎(jiǎng)”。
? ??2016年，《黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》項(xiàng)目榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)；安化縣榮獲“中國(guó)十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”稱(chēng)號(hào)；安化黑茶榮獲湖南十大農(nóng)業(yè)（區(qū)域公用）品牌。
? ??2017年，安化黑茶獲評(píng)“中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌”。
安化與安化黑茶
? ??安化，世界黑茶中心，萬(wàn)里茶道的重要起點(diǎn)。安化位于湖南中部，地處北緯30度神奇緯度帶，世界奇觀冰磧巖遍布全境，茶葉內(nèi)含物獨(dú)特。
? ??安化山奇水碧，林茂茶豐，森林覆蓋率達(dá)到76%以上，境內(nèi)峰巒疊嶂、云霧繚繞。安化原生態(tài)的自然景觀和人文景觀交相輝映，令人心馳神往。
? ??在長(zhǎng)期的實(shí)踐中，安化茶人摸索出一套能夠保持茶葉原生態(tài)品質(zhì)的栽培管理技術(shù)，同時(shí)形成了獨(dú)特而成熟的安化黑茶加工工藝。
? ??安化黑茶以安化云臺(tái)大葉種、櫧葉齊等國(guó)家級(jí)優(yōu)良茶樹(shù)品種的鮮葉為原料，經(jīng)攤放、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等工序加工成黑毛茶，再經(jīng)各種不同的精制加工工藝而成成品。
? ??獨(dú)特原料基礎(chǔ)和神奇?zhèn)鹘y(tǒng)工藝，造就安化黑茶無(wú)與倫比的品質(zhì)。
? ??“安化千兩茶”享有“世界茶王”和“中國(guó)茶文化化身”的美譽(yù)。安化千兩茶、茯磚茶制作技藝均被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
? ??安化黑茶有讓人深信不疑的獨(dú)特保健功能和收藏價(jià)值。安化黑茶獨(dú)有的益生菌“金花”（冠突散囊菌）具有特殊生物活性和保健功效。
? ??安化黑茶的基本品質(zhì)要求是湯色紅亮、滋味醇厚、香氣純正、葉底黑褐、耐沖泡且無(wú)雜香味。
安化黑茶傳統(tǒng)產(chǎn)品的外觀、色澤、口感、功效
外觀：粗曠大氣 包裝原始古樸
色澤、香氣：成品黑褐油潤(rùn)、湯色紅黃明亮外觀，香氣純正、帶松香味。
口感：滋味醇和、回甘、老茶有陳香和藥香味
安化黑茶主要產(chǎn)品種類(lèi)
? ??安化黑茶系列產(chǎn)品主要有三尖、三磚、一卷?！叭狻敝柑旒?、貢尖、生尖，現(xiàn)統(tǒng)稱(chēng)為湘尖茶；“三磚”指茯磚茶、黑磚茶、花磚茶；“一卷”指花卷茶，現(xiàn)稱(chēng)安化千兩茶。
? ??湘尖茶：以一、二、三級(jí)安化黑毛茶為主要原料，經(jīng)過(guò)篩分、烘焙、揀剔、拼堆、踩制壓包、涼置干燥等工藝生產(chǎn)的簍裝安化黑茶成品。
? ??根據(jù)采用原料等級(jí)的不同，湘尖茶分為天尖茶、貢尖茶、生尖茶三個(gè)等級(jí)，其中：天尖茶以一級(jí)安化黑毛茶為原料，貢尖茶以二級(jí)安化黑毛茶為原料，生尖茶以三級(jí)安化黑毛茶為原料。
? ??花卷茶：又稱(chēng)“千兩茶”，是以二級(jí)、三級(jí)安化黑毛茶為主要原料，經(jīng)過(guò)篩分、揀剔、拼堆等工藝加工后，再采用汽蒸、裝簍、壓制、日曬干燥等工藝加工而成。
? ??外形呈長(zhǎng)圓柱體狀的安化黑茶成品以及經(jīng)過(guò)切割形成的各種規(guī)格的茶餅，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶、十六兩茶等規(guī)格的產(chǎn)品，以及在保證產(chǎn)品質(zhì)量情況下創(chuàng)新研制出的其它同類(lèi)型新產(chǎn)品。
? ??茯磚茶：以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過(guò)篩分、拼配、渥堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)分為超級(jí)茯磚、特制茯磚、普通茯磚等三個(gè)等級(jí)；按照壓制方式有手筑茯磚茶、機(jī)壓茯磚茶。
? ??超級(jí)茯磚采用一級(jí)以上安化黑毛茶原料壓制生產(chǎn)，外形規(guī)格不受限制；特制茯磚采用二、三級(jí)安化黑毛茶原料壓制生產(chǎn)；普通茯磚采用四級(jí)安化黑毛茶及級(jí)外茶原料壓制生產(chǎn)。
? ??茯磚茶內(nèi)的“金花”學(xué)名稱(chēng)為冠突散囊菌，內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳，干嗅有黃花清香。
????黑磚茶：以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過(guò)篩分、拼配、渥堆、壓制定型、干燥、成品包裝等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。
? ??按照品質(zhì)特征分為特制黑磚、普通黑磚兩個(gè)等級(jí)。特制黑磚是采用安化黑毛茶一、二級(jí)原料壓制而成的不同規(guī)格產(chǎn)品。
? ??普通黑磚是采用安化黑毛茶三、四級(jí)及級(jí)外茶原料壓制而成的不同規(guī)格產(chǎn)品。
? ??花磚茶：以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過(guò)篩分、拼配、壓制定型、干燥、成品包裝等工藝加工而成且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。
? ??按照品質(zhì)特征分為特制花磚、普通花磚兩個(gè)等級(jí)。特制花磚采用一、二級(jí)安化黑毛茶原料壓制；普通花磚采用三級(jí)安化黑毛茶原料壓制。
? ??近年來(lái)，安化黑茶行業(yè)加強(qiáng)創(chuàng)新，研發(fā)出切割直泡茶、薄片茶、顆粒茶、速溶茶、袋泡茶、茶飲料等方便、時(shí)尚、功能型的產(chǎn)品形態(tài)，滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體需求。
安化黑茶獨(dú)特的加工工藝
? ??渥堆。黑毛茶加工工序?yàn)轷r葉殺青、揉捻、渥堆(發(fā)酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵，它是在微生物分泌的胞外酶和濕熱作用下，茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜變化，塑造黑毛茶特征性品質(zhì)的過(guò)程。
? ??七星灶烘焙。黑毛茶加工過(guò)程中，干燥工藝則采用在七星灶上用松柴明火，分層累加濕坯，長(zhǎng)時(shí)間一次性干燥方法。在烘焙過(guò)程中，渥堆后的濕坯多次分層疊加，一般加坯層次達(dá)7~8層，茶坯從上坯到最后足干要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫高濕作用，內(nèi)含化學(xué)成分經(jīng)過(guò)劇烈的水解、裂解、聚合等作用，使安化黑茶滋味變得更加醇和。
? ??自然晾置。安化黑茶的緊壓茶系列產(chǎn)品，部分產(chǎn)品采用自然晾置干燥方法，如安化千兩茶踩制后要經(jīng)40余天日曬夜露，自然干燥，湘尖茶成簍后也要經(jīng)過(guò)近20天的晾置干燥，在此過(guò)程中茶葉內(nèi)的水分在一種周期性的變溫條件下，不斷的緩慢蒸發(fā)和重新分布，最后達(dá)到滿(mǎn)足長(zhǎng)期貯藏的適度干燥狀態(tài)，這一過(guò)程實(shí)際上也是造就安化黑茶獨(dú)特品質(zhì)的重要工序。
“發(fā)花”工藝。“發(fā)花”是茯磚茶獨(dú)有的加工工藝，其過(guò)程中所產(chǎn)生的冠突散囊菌（俗稱(chēng)“金花”)能影響茯磚茶的生化成分和香氣成分，從而達(dá)到改善品質(zhì)和風(fēng)味的目的，形成獨(dú)特的“菌花香”。冠突散囊菌在茯磚茶中生長(zhǎng)的過(guò)程中，會(huì)分泌出一些對(duì)人體有利的小分子化合物，對(duì)人體健康有益。微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，安化黑茶中的“金花”，在自然界極其罕見(jiàn)。
? ??拼配工藝。拼配是安化黑茶成品制作的核心技術(shù)。茶產(chǎn)區(qū)差異、品種差異、采摘時(shí)間差異、加工工藝差異均會(huì)影響黑毛茶的口感及內(nèi)含物質(zhì)的穩(wěn)定性，通過(guò)拼配工藝既可以調(diào)劑黑毛茶品質(zhì)差異、保證成品質(zhì)量，也可以增加成品茶類(lèi)型的多樣化，滿(mǎn)足大眾需求，還可以降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。
安化黑茶的保健功效
? ??安化黑茶的保健功效，已經(jīng)過(guò)上千年的飲用歷史充分證明，在西北少數(shù)民族地區(qū)，安化黑茶被稱(chēng)為“生命之茶”，更有“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。
? ??數(shù)十年來(lái)，不少學(xué)者對(duì)安化黑茶保健功能進(jìn)行了深入系統(tǒng)的研究，從微生物學(xué)、生物化學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)等方面到動(dòng)物試驗(yàn)、人體臨床研究，全面驗(yàn)證了安化黑茶具有消食解膩、調(diào)降“四高”（高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸）、調(diào)理腸胃、清熱解毒、利尿解乏等保健功能。臨床試驗(yàn)證明，黑茶的這些特殊功能顯著，其他茶類(lèi)不可替代。
? ??消食解膩、調(diào)理腸胃：黑茶有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長(zhǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)有益菌（如乳酸菌）的生長(zhǎng)繁殖，具有良好的調(diào)理腸胃的作用。研究還發(fā)現(xiàn)，黑茶中的兒茶素化合物和茶葉皂甙對(duì)口腔細(xì)菌、螺旋桿菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、葡萄球菌等多種病原菌的生長(zhǎng)有殺滅和抑制作用，因而具有顯著的消滯脹，止泄，消除便秘作用。
? ??降血脂、血壓、血糖：安化黑茶中豐富的茶多酚、葉綠素、維生素c等多種有效成分能明顯抑制體內(nèi)膽固醇、甘油三脂(均為血脂主要成分)含量的上升，能去脂，解油膩，阻礙膽固醇的消化和吸收，促進(jìn)膽固醇排泄。
? ??安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動(dòng)脈及冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達(dá)到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。
? ??安化黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分，通過(guò)試驗(yàn)證明，給小白鼠注射茶多糖7小時(shí)后，其血糖下降70%，對(duì)幾種茶類(lèi)的茶多糖含量測(cè)定的結(jié)果表明，安化黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類(lèi)要強(qiáng)。
? ??抗氧化、抗衰老：人體的自由基95%以上為氧自由基，氧自由基是損傷生物大分子，參與多種疾病的發(fā)生與發(fā)展以及衰老的基礎(chǔ)。安化黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類(lèi)黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。
? ??抗癌、抗突變：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)采用現(xiàn)代藥物篩選的尖端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對(duì)安化黑茶進(jìn)行腫瘤細(xì)胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明安化黑茶對(duì)腫瘤細(xì)胞具有明顯的抑制作用。
? ??硒被科學(xué)家稱(chēng)為人體微量元素中的“抗癌之王”。美國(guó)哥倫比亞大學(xué)教授、美國(guó)國(guó)際茶業(yè)科學(xué)文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王志遠(yuǎn)先生在《安化黑茶是“適度富硒”的健康茶———安化黑茶科學(xué)內(nèi)涵初探》一文中提出，安化茶的硒水平是全國(guó)茶葉平均值的兩倍，是世界茶葉平均值的7倍。
? ??安化黑茶是符合國(guó)家食物安全標(biāo)準(zhǔn)的“適度富硒茶”，長(zhǎng)期飲用非常有利于人體健康。
? ??殺菌、消炎：安化黑茶湯色主要是由茶黃素和茶紅素形成的。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對(duì)肉毒芽桿菌、腸類(lèi)桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對(duì)流感病毒的侵襲和輪狀病毒、腸病毒的感染有一定的抑制作用。
? ??利尿解毒、降低煙酒毒害：安化黑茶中咖啡堿對(duì)膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。
? ??安化黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對(duì)人體的毒害作用。對(duì)于重金屬毒物，茶多酚有很強(qiáng)的吸附作用，因而多飲安化黑茶還可緩解重金屬的毒害作用。
? ??補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)：安化黑茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)物質(zhì)等。主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)人民，長(zhǎng)期飲用安化黑茶，是人體必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來(lái)源。
安化黑茶歷史文化
載于唐
? ??安化黑茶起源于歷史長(zhǎng)河中茶農(nóng)長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)，目前可以找到安化產(chǎn)茶最早的歷史記載是在唐朝。也有專(zhuān)家推斷，長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的茶葉來(lái)自安化，安化產(chǎn)茶歷史則可追溯到2300多年前。
? ??公元856年，唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載“渠江薄片”茶運(yùn)銷(xiāo)湖北江陵、襄陽(yáng)一帶，進(jìn)長(zhǎng)安。這是最早記錄安化茶葉的歷史古籍。
? ??五代毛文錫《茶譜》記載：“潭邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸……其色如鐵，烹之無(wú)滓也”。又載：“渠江薄片，一斤八十枚，其色如鐵”?！扒∑奔词窃缙诘陌不诓琛?/p>
興于宋
? ??北宋啟疆之初，安化茶葉“山崖水畔，不種自生”，“唯茶甲諸州縣”。據(jù)歷史記載，公元1088年，安化置縣才17年，朝廷即在縣境設(shè)立博易場(chǎng)，運(yùn)入米鹽布帛，以換茶葉和其它特產(chǎn)。
? ??南宋時(shí)期，朝廷加強(qiáng)對(duì)鹽茶的管制，公元1175年，以黎虎將、賴(lài)文政為首，組建兩支“茶商軍”販運(yùn)安化黑茶，每隊(duì)三四千人。
? ??荊湖路安撫使為加強(qiáng)安化茶葉的管制，在安化縣龍?zhí)拎l(xiāng)境內(nèi)設(shè)寨，派兵把守，控制“安化黑茶”的水陸運(yùn)輸。
? ??由此可見(jiàn)，從宋時(shí)起，安化茶葉生產(chǎn)即開(kāi)始走向興盛，并得到朝廷的相當(dāng)重視。
貢于明
? ??公元1391年起，明朝采辦的貢茶中，安化年貢“芽茶”22斤，每年谷雨前，在大橋、仙溪、九渡水、龍溪等“四保”由縣令監(jiān)督采制，史稱(chēng)“四保貢茶”。安化芽茶在明代成為皇家貢品，極大地提高了安化的政治和經(jīng)濟(jì)地位。
? ??公元1595年，經(jīng)戶(hù)部裁定，報(bào)請(qǐng)皇帝批準(zhǔn)，西北引茶，以川為主，湖南為輔。從此安化黑茶正式定為“官茶”，逐漸取代川茶主銷(xiāo)西北。
盛于清
? ??明末清初，晉商與安化茶人共同開(kāi)辟了以安化為起點(diǎn)至中俄邊境恰克圖的“萬(wàn)里茶路”，一時(shí)商賈云集，最盛時(shí)資江沿岸的安化集鎮(zhèn)，各類(lèi)茶行、茶號(hào)多達(dá)300余家。造就了大德誠(chéng)、長(zhǎng)裕川、大盛魁、大玉川、巨盛永、宏源川、興隆茂等一代茶商巨賈，極大地促進(jìn)了安化茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
安化黑茶與普洱茶有何區(qū)別
????安化黑茶與普洱茶屬于同一類(lèi)茶，安化黑茶歷史上是云南普洱茶的同門(mén)師兄，許多書(shū)上都有記載。所謂“益陽(yáng)的磚、安化的卷、下關(guān)的砣、思茅的餅”。
? ??安化黑茶與普洱茶的區(qū)別在于：
? ??一、原料區(qū)別：云南普洱茶以大葉種曬青毛茶（喬木型）為原料，而安化黑茶是以云臺(tái)山大中葉種黑毛茶為制作原料。
? ??二、口感區(qū)別：云南普洱茶有生普和熟普之分，安化黑茶的口感介于生普和熟普之間（生普太澀，熟普太淡），安化黑茶口感適中，更適合大眾口感。
? ??三、制作工藝區(qū)別：安化黑茶因其獨(dú)特的制作工藝，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生“金花”---冠突散囊菌。
龍吟資水、虎踞雪峰，安化兩件“鎮(zhèn)縣之寶”——黑茶、羽毛球，舉世亮眼。
這里是“羽毛球世界冠軍的搖籃”，唐九紅、龔智超、龔睿娜、黃穗……“羽星”振羽翱翔。
這里是“中國(guó)黑茶之鄉(xiāng)”，一片茶葉浸泡千年時(shí)光，香醇味道世界共享。
沉寂半個(gè)多世紀(jì)，“萬(wàn)里茶道”蘇醒。
千年發(fā)酵，黑茶“黑馬”紅了
青年毛澤東兩次到過(guò)安化：身無(wú)分文、心憂天下來(lái)“游學(xué)”；實(shí)地調(diào)查并撰寫(xiě)《湖南農(nóng)民運(yùn)動(dòng)考察報(bào)告》。見(jiàn)安化老縣城梅城茶館林立、茶商云集，毛澤東點(diǎn)贊“黑茶之鄉(xiāng)，名不虛傳”。解放后，楊開(kāi)慧兄長(zhǎng)、茶技師楊開(kāi)智兼任安化茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)制了“安化松針”，獻(xiàn)禮新中國(guó)十周歲。毛澤東與安化茶久別重逢，回信鼓勵(lì)安化振興茶業(yè)。
載于唐、貢于明、盛于清，自千年歷史深處走來(lái)，安化山山種茶、四季運(yùn)茶，誕生了世界第一支千兩茶，中國(guó)第一片黑磚茶、第一塊機(jī)制茯磚茶。
安化“林中有茶，茶中有林”，依賴(lài)自然生態(tài)治理茶園，不擾亂生物鏈，“生態(tài)茶”理念造就，茶品卓爾不群。時(shí)間陳化，安化黑茶“后發(fā)酵”，成茶機(jī)理獨(dú)特，可消脂袪油，令高脂飲食地區(qū)追捧，邊疆牧民“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”。黑茶曾是戰(zhàn)略物資，歷代王朝“以茶易馬”，且經(jīng)茶馬古道，在“一帶一路”上聯(lián)結(jié)商貿(mào)、文化交流。
繼絲綢之路后，歐亞大陸又趟出一條國(guó)際商道——“萬(wàn)里茶道”?？v貫中蒙俄，200多座城鎮(zhèn)因“萬(wàn)里茶道”而興。2013年，習(xí)近平主席在莫斯科國(guó)際關(guān)系學(xué)院演講，將“萬(wàn)里茶道”和中俄油氣管道并稱(chēng)為“世紀(jì)動(dòng)脈”，提到國(guó)家戰(zhàn)略高度。
“萬(wàn)里茶道”重要起點(diǎn)安化，黑茶隨一路駝鈴，拉高世界人民的生活質(zhì)量。十月底，第四屆安化黑茶文化節(jié)首日，白沙溪茶碼頭，“萬(wàn)里茶道起點(diǎn)”揭牌。沉寂了半個(gè)多世紀(jì)，安化跟“一帶一路”沿線城市，激活文化存量、激揚(yáng)商貿(mào)熱情，聚力復(fù)興古老茶道。
第四屆安化黑茶文化節(jié)，茶界“安化時(shí)間”。山城山門(mén)洞開(kāi)，秀茶鄉(xiāng)風(fēng)貌，娓娓講述黑茶故事、進(jìn)取路徑。匯通古今厚積，安化黑茶香飄俄羅斯、中亞、歐洲……“美麗中國(guó)”一個(gè)靚麗符號(hào)，世界矚目。
黑茶產(chǎn)量第一縣、中國(guó)生態(tài)產(chǎn)茶第一縣，連續(xù)7年居全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣前四強(qiáng)，盛世興茶愈戰(zhàn)愈勇，安化去年茶園達(dá)33萬(wàn)畝，綜合產(chǎn)值152個(gè)億。安化黑茶品牌估值近36個(gè)億，一匹“黑馬”蹄疾步穩(wěn)。安化黑茶紅了，縣委書(shū)記熊哲文說(shuō)，黑茶已成安化規(guī)模最大、帶動(dòng)能力最強(qiáng)的富民主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，湖南“千億湘茶戰(zhàn)略”一支方面軍向前沖。
千年時(shí)光發(fā)酵，承載歷史榮光，迎接未來(lái)輝煌，安化黑茶的勢(shì)能排山倒海。
茶旅產(chǎn)業(yè)融合，以茶興旅、以旅促茶。
茶旅融合，“美麗”決勝貧困
觀光茶園、懸崖賓館……東坪鎮(zhèn)楊林社區(qū)，茶鄉(xiāng)花海生態(tài)體驗(yàn)園占地2500畝，是益陽(yáng)市、安化縣兩級(jí)重點(diǎn)工程，志在打造全球獨(dú)一無(wú)二的茶旅生態(tài)景觀，下活一招“大棋”，欲成安化茶旅業(yè)一個(gè)引爆點(diǎn)。
凡茶園群集處，必具風(fēng)景。梅山文化發(fā)祥地安化，享有“中國(guó)最美小城”榮譽(yù)。舉黑茶文化旗，安化以茶興旅、以旅促茶，高打“雪峰勝境、茶馬古道、陶澍故里、梅山古國(guó)”特色旅游牌，豐富鄉(xiāng)村旅游“后備箱”，全域旅游促全民脫貧。
中國(guó)名優(yōu)茶種之一大葉種野生茶，于云臺(tái)山“山崖水畔，不種自生”。大自然的杰作云臺(tái)山原本寂靜，如今有了玻璃棧道、玻璃民宿、云上茶園，漸漸熱鬧起來(lái)。今年5月，云臺(tái)山首屆梅山斗牛文化節(jié)，“甜歌皇后”楊鈺瑩現(xiàn)身，獻(xiàn)唱《茶山情歌》等經(jīng)典歌曲。三場(chǎng)斗牛賽穿插，跟梅山文化震撼交融。云臺(tái)山斗牛演藝廣場(chǎng)能同時(shí)容納5000觀眾，聳立起安化旅游新地標(biāo)。
茶文化因子移步即見(jiàn)，安化立足黑茶特色產(chǎn)業(yè)、優(yōu)質(zhì)生態(tài)稟賦，茶山生態(tài)觀光“全域旅游”業(yè)態(tài)，去年吸附游客425萬(wàn)人次，旅游綜合收入35個(gè)億。
湖南業(yè)已摘帽的14個(gè)縣（市、區(qū)）中，有11個(gè)是國(guó)家全域旅游示范區(qū)創(chuàng)建單位，“旅游飯”吃得香噴噴。安化茶旅融合，憑借“美麗”資本決勝貧困，產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧迸發(fā)出可持續(xù)動(dòng)力。
黑茶產(chǎn)業(yè)“搖錢(qián)樹(shù)”，精準(zhǔn)扶貧的中流砥柱。
精準(zhǔn)扶貧，栽產(chǎn)業(yè)“搖錢(qián)樹(shù)”
山區(qū)、庫(kù)區(qū)、老區(qū)安化，貧困人口占益陽(yáng)市建檔立卡人口一半。堅(jiān)守“生態(tài)立縣、綠色崛起”理念，堅(jiān)定“精準(zhǔn)扶貧、產(chǎn)業(yè)先行”信念，安化栽好產(chǎn)業(yè)“搖錢(qián)樹(shù)”，黑茶、旅游等當(dāng)急先鋒，勇做精準(zhǔn)扶貧的中流砥柱。
每賣(mài)一塊茶，注入5元扶貧基金，湖南華萊公司荷香茯磚黑茶，人稱(chēng)“扶貧茶”。借助這一模式，安化將扶貧嵌進(jìn)黑茶全產(chǎn)業(yè)鏈中。
茶企屬勞動(dòng)密集型企業(yè)，用工需求旺盛?！耙蝗松习?，全家脫貧。”華萊公司產(chǎn)業(yè)扶貧茶葉基地，茶農(nóng)能三次就業(yè)、三次獲益：茶葉種植培管環(huán)節(jié)，第一次就業(yè)，人均年工資達(dá)3.6萬(wàn)；采摘鮮葉、初加工黑毛茶，第二次就業(yè)，日掙70—120元；農(nóng)戶(hù)農(nóng)閑時(shí)到茶企制茶、包裝、撿梗，第三次就業(yè)。一而再、再而三，茶農(nóng)全年家門(mén)口就業(yè)，黑茶產(chǎn)業(yè)無(wú)縫對(duì)接精準(zhǔn)扶貧。
引導(dǎo)貧困戶(hù)深耕幾畝茶園脫貧，安化已累計(jì)整合涉農(nóng)資金3.5個(gè)億，對(duì)老茶園改造、新建基地，每畝補(bǔ)貼500—2000元，基地年增速2萬(wàn)多畝；對(duì)有機(jī)茶園每畝補(bǔ)貼500元，全縣共18萬(wàn)畝生態(tài)茶園，強(qiáng)勁推動(dòng)原料綠色環(huán)保的“安化模式”。
茶產(chǎn)業(yè)的軟實(shí)力為茶文化，而茶藝師則是茶文化傳播者、茶企“加速器”。安化著力實(shí)施“陽(yáng)光計(jì)劃”，將制茶師、茶藝師培訓(xùn)結(jié)合扶貧技能提升，培養(yǎng)出近萬(wàn)名茶藝師，遍布全國(guó)各地。茶藝師這塊金字招牌，既給安化黑茶產(chǎn)業(yè)以人才支持，也緩解了大量貧困勞動(dòng)力的就業(yè)難。
黑茶堪稱(chēng)安化的“基因”，依托黑茶強(qiáng)基蓄勢(shì)，安化善作善成，興旺茶產(chǎn)業(yè)全面增強(qiáng)貧困人口的創(chuàng)業(yè)能力，資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化出發(fā)展優(yōu)勢(shì)，全縣茶產(chǎn)業(yè)及關(guān)聯(lián)從業(yè)者達(dá)32萬(wàn)，占總?cè)丝谌种粡?qiáng)，近7萬(wàn)人因茶脫貧，茶產(chǎn)業(yè)立穩(wěn)安化就業(yè)支柱、脫貧支撐。
茶馬古道雖然艱險(xiǎn)，沿途壯麗景觀卻能激發(fā)潛能。新時(shí)代“萬(wàn)里茶道”從頭越，安化開(kāi)拓創(chuàng)業(yè)精神持續(xù)升華。
一品千年，安化黑茶的歲月味道，歷久彌香。茶里綠色發(fā)展成果、精準(zhǔn)扶貧功效，日漸釋放出豐富內(nèi)涵。(文章來(lái)源：紅網(wǎng)? 作者：陳乘，轉(zhuǎn)載自：大茶視界）
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今年3月26日，湖南省安化縣舉行了熱鬧的2023安化黑茶開(kāi)園節(jié)，拉開(kāi)了36萬(wàn)畝茶園全面開(kāi)采的序幕。今年安化春茶生產(chǎn)情況如何?中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者專(zhuān)程到安化縣，通過(guò)走訪調(diào)研茶區(qū)政府、茶企和茶農(nóng)，了解到安化春茶的真實(shí)產(chǎn)銷(xiāo)情況。
01
安化不止有黑茶
在安化縣，要了解安化茶葉生產(chǎn)情況，離不開(kāi)一個(gè)一直活躍在安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展舞臺(tái)上的關(guān)鍵人物。他在擔(dān)任安化縣人大常委會(huì)副主任、縣政協(xié)副主席期間，還先后兼任了縣茶產(chǎn)業(yè)茶文化領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任、縣茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)、縣茶葉產(chǎn)業(yè)鏈副鏈長(zhǎng)，這個(gè)人就是肖偉群。不論他的身份如何變化，他對(duì)安化茶產(chǎn)業(yè)的情懷始終不變。
安化縣政協(xié)副主席、縣茶產(chǎn)業(yè)鏈副鏈長(zhǎng)肖偉群(中)，縣茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心黨組書(shū)記劉靈智(右)在馬路鎮(zhèn)指導(dǎo)春茶生產(chǎn)。
安化上規(guī)模的黑茶品牌企業(yè)已有72家。肖偉群介紹，“現(xiàn)在大部分人知道安化是中國(guó)黑茶之鄉(xiāng)，其實(shí)安化也是紅茶、綠茶的重要生產(chǎn)基地、出口基地?！卑不舍樖呛厦瑁不t茶1915年曾獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)國(guó)際金獎(jiǎng)，享譽(yù)中外。20世紀(jì)80年代，安化紅綠茶最高年產(chǎn)量達(dá)到了6000噸，占據(jù)了安化茶業(yè)的半壁江山。近年來(lái)，安化縣委、縣政府在大力發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，出臺(tái)一系列扶持政策，鼓勵(lì)和支持發(fā)展紅茶綠茶生產(chǎn)，并涌現(xiàn)出了褒家沖茶場(chǎng)、云臺(tái)八角茶業(yè)、千秋界茶業(yè)、碧丹溪茶業(yè)、馬路茶廠、煙溪天茶茶業(yè)、臥龍?jiān)床铇I(yè)、求喜茶業(yè)、湘情紅茶業(yè)、仙山茶業(yè)，亦神芙蓉茶業(yè)，洢水四保茶業(yè)等一批紅綠茶生產(chǎn)骨干企業(yè)，而且發(fā)展勢(shì)頭很好。
02
百年老廠煥發(fā)青春
4月14日，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者走進(jìn)安化縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，一座嶄新的廠房矗立在眼前。這就是湖南省褒家沖茶場(chǎng)有限公司新建廠房——安化松針茶旅產(chǎn)業(yè)園。進(jìn)入安化松針生產(chǎn)車(chē)間，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者看到智能化的加工設(shè)備有序運(yùn)轉(zhuǎn)，精致加工車(chē)間的制茶師們正在仔細(xì)挑選形似針的“安化松針”。
湖南省褒家沖茶場(chǎng)有限公司精致加工車(chē)間的制茶師們正在仔細(xì)挑選形似針的“安化松針”。
褒家沖茶場(chǎng)有限公司董事長(zhǎng)李俐說(shuō)：“‘安化松針’是公司“拳頭產(chǎn)品”，采用一芽一葉初展的芽頭制成，每500克產(chǎn)品就需要5萬(wàn)個(gè)芽頭，一畝茶園只能采摘15公斤鮮葉，這種茶葉條索長(zhǎng)直、翠綠勻整、香氣濃厚、滋味甜醇。今年春季，“安化松針”剛剛開(kāi)采即被定購(gòu)一空?！崩罾榻B，褒家沖茶場(chǎng)在生產(chǎn)傳統(tǒng)產(chǎn)品“安化松針”的基礎(chǔ)上，又研發(fā)了“安化紅針” “安化黑針”產(chǎn)品，頗受消費(fèi)者喜愛(ài)。
湖南省褒家沖茶場(chǎng)有限公司的前身褒家沖茶場(chǎng)成立于1917年，至今已有106年的歷史。近年來(lái)，褒家沖茶場(chǎng)有限公司通過(guò)與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研深度對(duì)接與聯(lián)合，推動(dòng)茶場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)與提質(zhì)增效，公司先后榮獲“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”“湖南省老字號(hào)” “湖南省文明單位”等稱(chēng)號(hào)。
03
春茶量降價(jià)升
湖南千秋界茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)鄧盧山(中)正在制茶車(chē)間與工人們加工名優(yōu)緑茶“千秋龍芽”。
4月15日，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者來(lái)到安化縣茶葉重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)——馬路鎮(zhèn)。當(dāng)天春雨綿綿，海拔600米的茶園里一派云霧繚繞的景象。湖南千秋界茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)鄧盧山正在制茶車(chē)間與工人一同忙碌。在采訪中，他介紹：“公司春季以生產(chǎn)‘千秋龍芽’‘紅茶’‘天尖黑茶’為主，夏季生產(chǎn)辦公用茶和黑茶?！痹谡劦戒N(xiāo)售情況時(shí)，鄧盧山說(shuō)：“每年春茶都是銷(xiāo)售一空。由于受去年干旱影響，加上今年入春后持續(xù)陰雨低溫，今年春茶開(kāi)采時(shí)間推遲了幾天，名優(yōu)茶產(chǎn)量同比下降40%，客戶(hù)都是排隊(duì)預(yù)訂，價(jià)格同比上漲10%。”
安化云臺(tái)山八角茶業(yè)有限公司總經(jīng)理鄧超芝正在向客戶(hù)介紹公司云臺(tái)春芽產(chǎn)品。
同在馬路鎮(zhèn)的云臺(tái)八角茶業(yè)有限公司是一家創(chuàng)辦于20世紀(jì)80年代的民營(yíng)企業(yè)(前身為馬路鎮(zhèn)八角茶廠)，如今已是三代傳承。云臺(tái)八角茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)龔意成說(shuō)：“現(xiàn)在公司有基地、有廠房、有技術(shù)、有品牌，在今年名優(yōu)茶減產(chǎn)且生產(chǎn)成本提高的情況下，我們堅(jiān)持提質(zhì)不提價(jià)，得到了市場(chǎng)的良好反饋，銷(xiāo)售情況很好?！?/p>
安化縣馬路茶廠廠長(zhǎng)鄧小明(右二)介紹春茶生產(chǎn)情況。
馬路鎮(zhèn)的馬路茶廠是一家創(chuàng)辦于1975年的鎮(zhèn)辦企業(yè)，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期主要生產(chǎn)紅茶、紅碎茶、綠茶、黑毛茶。21世紀(jì)初，改制成為民營(yíng)企業(yè)。廠長(zhǎng)鄧小明繼任廠長(zhǎng)至今，目前茶廠已具備生產(chǎn)安化黑茶系列產(chǎn)品能力，但他仍堅(jiān)持初心，以生產(chǎn)紅茶、綠茶為主。在談到今年春茶銷(xiāo)售情況時(shí)，鄧小明樸素地說(shuō)，“春茶總體不太愁銷(xiāo)路，但今年減產(chǎn)也造成了減收?！?/p>
04
傳承湖紅經(jīng)典 復(fù)興安化紅茶
安化縣煙溪鎮(zhèn)是安化紅茶名鎮(zhèn)。據(jù)歷史資料記載，1915年獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌暮霞t茶就產(chǎn)自這里。如今這里建設(shè)有煙溪紅茶博物館、紅茶廣場(chǎng)，也涌現(xiàn)出一批紅茶生產(chǎn)企業(yè)。
湖南煙溪天茶茶業(yè)有限公司的工人們正在揀茶。
受訪者供圖
湖南煙溪天茶茶業(yè)有限責(zé)任公司坐落于“地有千峰都繞水，茶無(wú)一葉不騰云”的安化縣煙溪鎮(zhèn)大陽(yáng)村。該公司董事長(zhǎng)夏國(guó)勛，曾任近10年的天茶村黨支部書(shū)記，卸任后于2011年創(chuàng)辦了湖南煙溪天茶茶業(yè)有限責(zé)任公司，立志以傳承湖紅經(jīng)典、復(fù)興安化紅茶為己任，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)安化紅茶?，F(xiàn)該公司已發(fā)展為一家集茶產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售，以及茶園觀光、茶文化傳播于一體的大型現(xiàn)代化企業(yè)，2019年成為湖南紅茶發(fā)展促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。
湖南煙溪天茶茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)夏國(guó)勛介紹安化煙溪紅茶的獨(dú)特品質(zhì)。
天茶村位于湖南省安化縣煙溪鎮(zhèn)資水交匯處。相傳唐代所產(chǎn)茶葉在上貢時(shí)被李隆基稱(chēng)贊為“天茶”，故得此名。天茶茶園基地海拔800米，群山環(huán)抱，清澈秀麗的清溪穿村而過(guò)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)異。該公司在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)家的精心指導(dǎo)下研制的“天茶村”牌系列紅茶，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。夏國(guó)勛說(shuō)：“今年春茶開(kāi)采以來(lái)，前來(lái)參觀茶園、體驗(yàn)采茶制茶以及采購(gòu)新茶的客戶(hù)絡(luò)繹不絕，當(dāng)季的紅茶已銷(xiāo)售一空?！?/p>
05
主動(dòng)服務(wù) 助力春茶生產(chǎn)
安化縣現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)210余家，分布在全縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，因時(shí)間關(guān)系無(wú)法一一走訪。因此，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者于4月17日采訪了安化縣茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心黨組書(shū)記劉靈智，請(qǐng)他介紹更多情況。劉靈智表示，安化縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)高度重視春茶產(chǎn)銷(xiāo)情況，不僅組織調(diào)研，深入茶企了解企業(yè)的實(shí)際困難和需求，指導(dǎo)春茶生產(chǎn)，而且在資金、采茶工方面幫助茶企紓困解難。他還介紹，由于2022年茶園受旱，加之今年3月連續(xù)雨天的雙重影響，今年安化春茶產(chǎn)量略有下降，春茶價(jià)格上漲了10%~20%，但市場(chǎng)銷(xiāo)售情況仍一路向好。
“天下黑茶 神韻安化”“安化黑茶 世界共享”“安化黑茶無(wú)可TEA代”……近幾年，無(wú)論是在電視、廣播、報(bào)紙、微信、抖音，還是高鐵、機(jī)場(chǎng)、高速公路以及全國(guó)各地有安化黑茶銷(xiāo)售的地方，都能聽(tīng)到、看到這些耳熟能詳?shù)陌不诓鑿V告語(yǔ)。安化黑茶已享譽(yù)天下!
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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