安化花萊建黑茶

第五屆湖南·安化黑茶文化節(jié)即將開幕之際，安化縣馬路鎮(zhèn)八角茶業(yè)有限公司迎來一批來自山西的客商。今年4月，八角茶業(yè)作為安化黑茶代表入駐山西太原古城。明清時(shí)期，安化黑茶是晉商販賣的主要茶葉品種，開拓了著名的“萬里茶路”，如今，八角茶業(yè)與晉商再續(xù)前緣。

  

  

  

中國(guó)人愛茶，觀的是茶色，品的是茶湯，悟的是茶里人生。在享有“中國(guó)最美小城”“中國(guó)黑茶之鄉(xiāng)”的湖南安化，熱愛安化黑茶的安化茶人已將安化黑茶的品味融入到生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。一天24小時(shí)，他們聞著茶香，品著黑茶，聊著茶話，吃著茶食，享著茶顏，看著茶戲，說著茶趣，醉在茶鄉(xiāng)，真正實(shí)現(xiàn)了茶與人的合二為一。

  

醉美茶鄉(xiāng)——走茶道探茶園

“北有絲綢之路，南有茶馬古道”。安化地處山區(qū)，山多地少，自古有“山崖水畔，不種自生”的宜茶環(huán)境，“活家口者，唯茶一項(xiàng)”。隨著黑茶產(chǎn)銷的興盛，商家為了收購和運(yùn)輸茶葉的便利，在安化縣境內(nèi)集資修建茶馬專道，這些道路翻山越嶺，以青石板鋪就，沿途建風(fēng)雨廊橋、茶亭、栓馬柱等供歇息之用，綿延數(shù)百里。清晨時(shí)分，頂著薄霧，踩著露水前往茶馬古道，濕漉漉的青石板上，不時(shí)看見一個(gè)個(gè)或深或淺的小石窩，那是駿馬長(zhǎng)期踩踏留下的痕跡，也是茶馬文化亙古的記憶。騎馬走在山道上，感受著又窄又高的山嶺，看著腳邊陡峭的峽谷，想象當(dāng)年的茶農(nóng)是如何冒著艱險(xiǎn)，或頂著烈日緩步徐行，或抵著驟雨冒頭前進(jìn)，風(fēng)餐露宿，日復(fù)一日，年復(fù)一年，將一筐筐的黑毛茶，一支支的千兩茶，轉(zhuǎn)運(yùn)到全世界。

走完茶馬古道，去昔日的茶葉重鎮(zhèn)江南尋找茶樹的蹤跡。作為安化八大古鎮(zhèn)之一，江南鎮(zhèn)有著永錫橋、思賢橋、洞市老街古建筑群等一系列文物古跡，也有著成片的一望無際的蒼翠茶園。在風(fēng)雨廊橋內(nèi)，坐在長(zhǎng)長(zhǎng)的木凳上，想象當(dāng)年運(yùn)茶的茶農(nóng)們?cè)跇蛏媳苡甑膱?chǎng)景，在橋上歇腳的場(chǎng)景，還有搖著蒲扇，喝著茶，訴說一天辛勞和收獲的場(chǎng)景。畫面感會(huì)讓你穿越時(shí)空，愛上這方水土，愛上這杯質(zhì)樸地道的安化黑茶。

在距離思賢橋不遠(yuǎn)的地方，湖南華萊江南茶園基地傍山而建。茶在山中，山中有林、林中有茶是這片茶園的特點(diǎn)，而這也是安化茶園的特色。據(jù)茶園基地負(fù)責(zé)人湖南華萊生物科技有限公司總廠廠長(zhǎng)潘國(guó)球介紹，湖南華萊始終以安化縣創(chuàng)建“國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣、國(guó)家出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)”為契機(jī)，堅(jiān)定不移地走“小塊茶園、林中有茶、茶中有林”的有機(jī)生態(tài)茶園發(fā)展之路，積極以“綠色、生態(tài)、安全、健康”為標(biāo)準(zhǔn)，用有機(jī)肥替代化肥，推廣綠色防控技術(shù)，從源頭上保證安化黑茶的產(chǎn)品質(zhì)量。

  

幸福茶味——品茶香聞茶事

一片葉子興了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富了一方百姓。安化人愛茶，將黑茶融入到生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。在江南茶園邊的農(nóng)家樂稍作逗留，熱情好客的店家承上一碗芝麻豆子茶，其中，烏黑發(fā)亮的黑毛茶就是這碗茶的靈魂所在。店家介紹：“黑毛茶是做各類安化黑茶成品茶的基礎(chǔ)，茶農(nóng)們都是自己采茶，送到廠家進(jìn)行加工，或者自己直接做成黑毛茶再送到各個(gè)廠家，以此貼補(bǔ)生計(jì)，收益好的，一年收成有幾萬元，茶園周邊的這些人家日子都過得殷實(shí)呢?！?/p>

說起黑茶，還有很多的趣事。據(jù)記載，唐代文成公主進(jìn)藏時(shí)，她陪嫁的嫁妝之一就是安化黑茶，在安化，這個(gè)故事大家口耳相傳、家喻戶曉。而今，也有很多父母為出嫁的女兒準(zhǔn)備好黑茶作為嫁妝，“我爸媽很多年前就準(zhǔn)備了十支千兩茶，說是給我做嫁妝呢。”一位安化姑娘非常自豪地說。

如今，安化黑茶已成為安化人生活的重要部分，對(duì)于黑茶的品質(zhì)，當(dāng)?shù)厝擞兄约旱脑u(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。“你要看這個(gè)茶是不是地道的安化黑茶，首先要看這個(gè)茶是不是耐泡，如果兩三泡就沒味道了，那肯定就不是本地茶?！边@雖然不是品鑒安化黑茶純正與否的絕對(duì)竅門，但也能看出當(dāng)?shù)厝藢?duì)安化黑茶的信任和青睞。

安化地處山區(qū)，平均海拔在600米以上，全年溫和濕潤(rùn)，云霧繚繞，具有得天獨(dú)厚的發(fā)展茶樹栽植和茶葉生產(chǎn)的天然條件。安化茶葉群體品種以葉大、肉厚、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、內(nèi)含物豐富、抗生強(qiáng)、適應(yīng)性廣著稱。而經(jīng)過多重工藝生產(chǎn)制作出來的安化黑茶，所含的茶多酚、茶多糖、茶皂素、氨基酸和維生素都非常高。資深茶人、“安化黑茶制茶大師”、湖南華萊萬隆廠長(zhǎng)劉幸福表示：“安化地理位置好，環(huán)境優(yōu)良，茶園也都是非常原生態(tài)的，我們茶人就是要將這天然的原生態(tài)發(fā)揮到最佳狀態(tài)，生產(chǎn)出口感好、品質(zhì)佳的健康黑茶。直白地講，我們做黑茶就是要做出本味，讓每一個(gè)人都能夠喝出幸福的味道”。

  

茶色生活——學(xué)茶藝享茶顏

黑茶產(chǎn)業(yè)鏈很長(zhǎng)，種植、生產(chǎn)、加工、包裝、物流、茶旅……多個(gè)產(chǎn)業(yè)被帶動(dòng)發(fā)展。近十年來，在國(guó)家、省、市各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界的支持和關(guān)心下，安化縣立足資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，舉全縣之力打造安化黑茶產(chǎn)業(yè)。如今，安化黑茶已成為脫貧攻堅(jiān)和富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)，也有越來越多的年輕人加入到這個(gè)行業(yè)。

在安化黑茶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，就有一個(gè)聚集全國(guó)茶文化愛好者學(xué)習(xí)茶文化的地方，院內(nèi)陳設(shè)考究，茶韻悠長(zhǎng)，是一個(gè)集茶道、花道、香道、中國(guó)傳統(tǒng)茶文化培訓(xùn)傳播為一體的地方。茶藝學(xué)習(xí)作為一種品飲茶的生活之道，既是一種行業(yè)禮儀，也可以陶冶情操。喜歡茶藝、從事茶藝工作的女孩，都被稱為“茶仙子”，舉手投足中有著東方閨秀的雅致之美。

“我每天的生活就是和安化黑茶在一起。早上起床用黑茶牙膏、黑茶護(hù)膚品，白天做黑茶茶藝研究和學(xué)習(xí)，渴了喝黑茶，餓了吃茶點(diǎn)，晚上睡覺前再敷一個(gè)黑茶面膜。生活就是黑茶，黑茶就是生活?！薄?0后”茶藝師李園說出了自己的安化黑茶24小時(shí)生活。

近幾年，在做好傳統(tǒng)黑茶產(chǎn)品“三尖、三磚、一花卷”的同時(shí)，勤勞創(chuàng)新的安化茶人已將黑茶產(chǎn)品延伸到各個(gè)方面。比如已經(jīng)研發(fā)生產(chǎn)出接軌國(guó)際市場(chǎng)、符合現(xiàn)代人飲茶習(xí)慣的速溶茶、袋泡茶；提取黑茶元素，研發(fā)出擁有高科技附加值的護(hù)膚品、日化用品等黑茶衍生產(chǎn)品；以安化黑茶為原料的黑茶茶點(diǎn)、茶食等。據(jù)了解，湖南華萊生物科技有限公司在實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)銷各類傳統(tǒng)安化黑茶5.5萬噸的同時(shí)，還創(chuàng)造了一周銷售9萬支黑茶牙膏的奇跡。

  

盛世茶香——看茶戲得茶韻

茶是生活，生活是茶。單單一個(gè)“茶”字，拆開看，即人在草木中，而“長(zhǎng)壽”也被說為“茶”壽。安化人的黑茶生活從各個(gè)細(xì)節(jié)被體現(xiàn)得淋漓盡致，各種因茶而生的號(hào)子、茶謠、茶歌廣為流傳，最經(jīng)典的當(dāng)屬被稱為世界茶王千兩茶的“千兩茶號(hào)子”，光看歌詞就讓人熱血沸騰：“壓起來咧/把杠抬啊/重些壓咧/慢些滾啊/大杠壓得好啊/腳板穩(wěn)住勁啊/小杠絞得勻啊/粗茶壓成粉啊......”八個(gè)踩茶師傅喊著雄渾高吭的號(hào)子，帶著野性十足的鄉(xiāng)土氣息，讓人熱血賁張、勁力陡增，在他們一聲聲的號(hào)子聲中，一支支粗大壯碩的千兩茶就已經(jīng)立于世人面前。

除了千兩茶號(hào)子，安化茶人也在用其他各種不同的藝術(shù)形式詮釋安化黑茶的文化底蘊(yùn)。在萬隆廣場(chǎng)右側(cè)，“天下黑茶”項(xiàng)目正在全力推進(jìn)。據(jù)悉，該項(xiàng)目將由國(guó)內(nèi)頂級(jí)文藝創(chuàng)編團(tuán)隊(duì)創(chuàng)作，將以創(chuàng)新的編排設(shè)計(jì)、以深度的文化挖掘?yàn)榛A(chǔ)，打造一場(chǎng)屬于安化黑茶的創(chuàng)意原生態(tài)文化盛宴。屆時(shí)，安化將以全方位的姿態(tài)歡迎來自全世界的茶人。

品茶看戲，既可享受茶生活帶來的悠閑愜意，也可感受悠遠(yuǎn)厚重的黑茶古韻。安化，讓你的心靜下來，來了則不想離去；黑茶，也將成為你的杯中之寵，品了則回味無窮?！安枋兴篂樽?，人煙兩岸稠”，這是歷史的安化，也是今天的安化。從歷史深處走來的安化黑茶，已經(jīng)做好了全面的準(zhǔn)備，只等天下茶客一起，共享幸福茶生活。正如民歌天后徐千雅所唱：“你來得正是時(shí)候，當(dāng)黑茶飄香的時(shí)候，我在梅山煮茶等你，靜看資江悠悠”。

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茶坊：一茶驚世，萬首翹盼。究竟是什么音符傳唱著安化黑茶這部經(jīng)典絕唱？一曰源遠(yuǎn)流長(zhǎng)之時(shí)空美；二曰神奇功效之藥理美；三曰粗獷精雅之工藝美；四曰人茶合一之文化美；五曰久儲(chǔ)彌珍之收藏美。可謂，安化黑茶“五美”俏天下。

源遠(yuǎn)流長(zhǎng)之時(shí)空美

安化是中國(guó)黑茶發(fā)祥地與中心產(chǎn)地。從這里出發(fā)有過縱橫萬里的茶路，有著口耳相傳、穿越時(shí)空的諸多故事。安化黑茶是歷史的產(chǎn)物，是時(shí)間與空間交匯的結(jié)晶。品安化黑茶，先品時(shí)空美。

安化黑茶起源的具體時(shí)間已不可考，顯然歷史淵源極深。唐?五代時(shí)就有“潭邵之間有渠江，中有茶……”“渠江薄片”，“其色如鐵”等記載。“渠江薄片”即安化黑茶。安化黑茶成為歷代朝廷貢茶后，其間演繹著幾多傳奇。安化曾有8大茶葉專業(yè)鎮(zhèn)，300家茶行，10萬茶工，生產(chǎn)場(chǎng)景何等輝煌；黑茶曾隨文成公主陪嫁吐蕃。這里曾發(fā)生過歷史上絕無僅有的茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)，茶之狼煙何等壯烈；如今還擁有千年前梅王留下的或是宋朝茶商軍留下的“最后馬幫”，跨越千年何等堅(jiān)韌……安化黑茶有著多少傳奇，誰也無法理清，你只有到安化來感受這無限神奇。

安化黑茶走出深山老林的路徑因時(shí)而易，唯有境內(nèi)的茶馬古道卻是無法移植、無法復(fù)制的標(biāo)識(shí)。安化，一個(gè)典型與世隔絕的深山老林區(qū)，可茶葉香飄并未因朝代更替、戰(zhàn)事爆發(fā)而停滯，運(yùn)茶隊(duì)伍總是頑強(qiáng)地挺進(jìn)。明朝時(shí)，黑茶就分甘引、陜引、花卷茶3種外銷，行銷至?xí)x、陜、甘、青、寧、蒙、新疆等地區(qū)，走出了原始而又壯觀的“船艙馬背”式的茶馬古道。歷經(jīng)世道滄桑的茶馬古道，雖隨著現(xiàn)代交通工具的出現(xiàn)而謝幕，但在安化山區(qū)仍然留下了不可磨滅的痕跡：長(zhǎng)長(zhǎng)的石板街、斑駁的老石、干涸的路坑都是“茶馬蹄印”。它們?cè)V說著往事也憧憬著未來。

安化黑茶作為邊銷茶的主要茶類而被邊區(qū)人民譽(yù)為“生命之飲”。千百年來，地處邊疆的西北游牧民族，終年看不到水果、蔬菜，人們以牛肉、羊肉、奶酪為主食，不易消化。他們對(duì)付高脂高膽固醇，吸收礦物質(zhì)、維生素就靠黑茶?！耙云湫热庵?，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”，從而“倚茶為命”，譽(yù)為“生命之飲”。這就是當(dāng)時(shí)黑茶為何走俏邊疆的原因了。由此，衍生出政治上的“以茶治邊”和軍事上的“茶馬互市”，客觀上推動(dòng)著民族的相互交往，成為民族團(tuán)結(jié)的重要因素。

神奇功效之藥理美

專家預(yù)言，21世紀(jì)是茶的世紀(jì)。安化黑茶，在人們平時(shí)喝茶解渴時(shí)，不知不覺享用它的神奇功效。品安化黑茶，即享藥理美。

安化黑茶內(nèi)含物豐富。黑茶的營(yíng)養(yǎng)成份包括礦物質(zhì)元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素；藥效成分包括茶多酚、有機(jī)酸等。據(jù)測(cè)定，黑茶中茶多糖含量最高、活性最強(qiáng)，對(duì)降低血糖、血脂，抗血凝、血栓有明顯作用；黑茶中微量元素含量比其他茶類高，其中氟對(duì)預(yù)防齲齒和老年骨質(zhì)疏松有出色效果，硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和擴(kuò)展；茶多酚、茶皂素具有活血、降膽固醇、殺菌消炎、抗凝活性、抗癌、抗輻射和降血壓等各種功能。黑茶有“三增三抗三降”之奇效，能增力、增智、增美，能抗癌、抗衰老、抗突變、能降血壓、降血糖、降血脂之疾病，被我國(guó)少數(shù)民族稱之為“消食茶”，日本人稱之為“瘦身茶”，韓國(guó)人稱之為“美容茶”。

安化黑茶內(nèi)含物特別。黑茶中所特有菌種----冠突散囊菌，俗稱“金花”，在低倍電子顯微鏡下觀看，就像一層層金燦燦的魚子堆在一起。冠突散囊菌屬曲霉類，富含15種氨基酸，具有最廣泛的泌酶特性，具有很強(qiáng)的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酚的活性和抑制脂肪酶活性的能力。所謂“茶好金花開，花多茶質(zhì)好”。近幾年，日本專家還在茯磚茶中提煉出了一種比黃金還貴重的保健品，這使安化黑茶平添了一層神秘和尊貴的色彩。

安化黑茶奇效就在身邊。茶作為藥劑使用，在三國(guó)的《廣雅》、宋代的《圣濟(jì)總錄》、元代的《壽老養(yǎng)親新書》、明代的《本草綱目》等醫(yī)書中均有記載。

粗獷精雅之工藝美

黑茶是中國(guó)六大茶類中加工過程最為復(fù)雜的一類，安化“千兩茶”制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。安化黑茶粗雅相宜的獨(dú)特工藝，是安化人民千百年智慧和經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。品安化黑茶，賞析工藝美。

安化黑茶外形粗獷。黑茶包裝大多是用竹篾、棕片、蓼葉、木箱、牛皮紙等天然材質(zhì)，體現(xiàn)了生茶、茶成品與大自然不離不棄。“百兩茶”、“千兩茶”由于原料含花白梗，成茶身上經(jīng)捆壓成花紋，用篾捆束成花格簍包裝，被取名為花卷。被譽(yù)為世界茶王的“千兩茶”長(zhǎng)165厘米，柱徑25厘米，重37.25千克。有詩云：“貌似樹干卻是茶，神奇之棒誰敢攀。駱駝路上鈴聲響，半年釜飲已到家”，安化黑茶粗獷大氣逼人而來。

安化黑茶流程精妙。黑茶一般要經(jīng)過殺青、揉捻（初揉和復(fù)揉）、渥堆、松柴明火等四大工藝、幾十道工序。黑茶分為粗制和精制兩大制法。精制制法按照品種不同分為黑磚茶制法、花磚茶制法、茯磚茶制法、花卷茶（千兩茶）制法、“三尖”茶制法等。安化黑茶有一種獨(dú)到工藝環(huán)節(jié)值得一提：茯磚茶的“發(fā)花”，通過“進(jìn)烘？調(diào)溫排濕？檢查發(fā)花，及時(shí)干燥？出烘和包裝”，磚內(nèi)形成“金花”，即冠突散囊菌。安化黑茶依靠精妙的流程，讓茶葉充分吸附天然材質(zhì)之香氣和天地霧露、陽光之精氣于體內(nèi)，是謂“精華之靈”。

品茗分“三步走”，享受獨(dú)到情趣。先觀其色：發(fā)現(xiàn)湯色橙紅帶艷、明亮見底，如琥珀，勝洋酒；次聞其香：將品茗杯端至近鼻孔處，深吸一口，香氣開闊上揚(yáng)，或陳香或醇香；再嘗滋味：先細(xì)啜一口，讓茶湯充滿口腔，感受入口時(shí)的刺激感，第二口多啜一些，讓茶湯從舌面滑向兩頰牙縫處，使“舌面生津”，第三啜則回味茶湯，讓茶湯充分接觸舌的后根部位，作短暫停留后吞入，或澀或甘便可得之?！叭ā卑不诓?，就似三詠“葡萄美酒夜光杯”了。

人茶合一之文化美

安化黑茶文化歷史久遠(yuǎn)，底蘊(yùn)深厚，既有豐富的物質(zhì)載體，又有豐富的精神內(nèi)涵，其顯著特點(diǎn)就是人茶合一。品安化黑茶，誦讀文化美。

茶亭茶館，安化黑茶文化的基本物質(zhì)載體。茶亭，“亭者，停也，停憩游行也”。古時(shí)茶農(nóng)用肩挑、馬馱黑毛尖茶，翻山越嶺運(yùn)送到資水沿岸的古鎮(zhèn)茶市。為供運(yùn)茶人、遠(yuǎn)行人歇歇腳，停憩飲茶解渴，就興建茶亭。人們喝著茶水，品著茶香，說著茶道，唱著茶歌，傳著茶風(fēng)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，出現(xiàn)了茶館，呈現(xiàn)出“有茶有座有趣”的另一番景致。益陽黑茶文化物質(zhì)載體除了茶亭茶館外，還有風(fēng)雨廊橋、茶碑、茶鐘、雕花門窗、茶竹筒、擂茶器具、迎奧運(yùn)茶火炬等眾多實(shí)物，樣樣實(shí)物都有黑茶文化的脈動(dòng)，記錄著黑茶文化的繁榮和變遷。

茶道商道，安化黑茶文化的重要內(nèi)涵。歷史上，安化黑茶的主要客商有晉茶商、陜茶商、甘茶商和本地茶商，他們都堅(jiān)持商道茶道的統(tǒng)一，操守著以德治茶、以義興茶的要義?！缎猩踢z要》中記道：“為商賈，把天理，常存心上”，“俟進(jìn)山（進(jìn)安化），逐款事，安置齊備”，“制黑茶，逐宗事，慢慢張張”，可見茶道商道渾然融合。與此同時(shí)，許多客商慷慨捐贈(zèng)捐建，造福鄉(xiāng)鄰。有資料記載，安化風(fēng)雨廊橋80多座，多為客商捐贈(zèng)主建。茶道商道的統(tǒng)一，經(jīng)典地詮釋著商道中社會(huì)責(zé)任之內(nèi)涵，既有著深刻的歷史意義，又有著深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)影響。

歌舞詩賦，安化黑茶文化的藝術(shù)形態(tài)。安化有關(guān)黑茶的歌舞詩賦作品眾多，精彩紛呈。在采茶時(shí)節(jié)，采茶男女青年對(duì)唱情歌，休息時(shí)同飲竹筒茶傳情，有歌佐證：茶滿竹筒日落坡，日移花影采茶多，哥妹對(duì)歌口中渴，共飲竹茶甜心窩。進(jìn)茶亭茶館，茶對(duì)聯(lián)令人思緒翩翩：天上天下天外事侃到哪里算哪里，一口一杯一流茶喝至何時(shí)是何時(shí)。

安化黑茶文化的最高意境。安化黑茶與禪結(jié)緣的脈胳十分清晰。明朝建文帝到桃江浮丘寺做制茶和尚后，民間“賜茶”習(xí)俗流傳至今。佛（道）教文化融入安化黑茶，經(jīng)歷史長(zhǎng)河演繹，形成了有安化特色的茶禪文化。禪是人生宇宙之本性，心靈之原態(tài)；而本色做人既是禪之要旨又是茶之追求。品茶、品位、品心、品人生，即茶即禪，即禪即茶；一壺茶在手，觀自在，守本心，洗心靈塵埃，撫心靈傷痕，澆心中忘念，還你一顆平常心；茶至靈來，靈來神往，禪現(xiàn)其中。飲“茶禪一味”的華萊黑茶，即可讓心靈充分休憩。

久儲(chǔ)彌珍之收藏美

黑茶久儲(chǔ)彌珍，愈儲(chǔ)愈老，愈老愈俏。品安化黑茶，兼蓄收藏美。

存儲(chǔ)安化黑茶在于提升品質(zhì)。研究表明，黑茶在存放過程中，由于微生物作用、濕熱作用和自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，內(nèi)含成分發(fā)生系列變化，使茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功效得以提升。首先說說微生物作用。據(jù)溫瓊英教授試驗(yàn)分析，黑茶成品的微生物以酵母菌和黑曲霉為主體，茯磚茶以冠散囊菌為主體，通過它們的代謝作用，與茶葉中的其他小分子化合物發(fā)生聚合，形成一系列新的對(duì)口感和功能有利的化學(xué)成分。其次說說溫?zé)嶙饔煤妥詣?dòng)氧化作用。在黑茶存儲(chǔ)過程中，茶葉吸潮氧化，春夏秋冬四季的天氣變化都會(huì)使茶葉中的活性成分發(fā)生氧化、分解和新的聚合，使黑茶口感愈顯平和，陳香味突出，湯色變濃，保健更加顯著。存儲(chǔ)黑茶，品質(zhì)更佳。

存儲(chǔ)安化黑茶在于增加價(jià)值。收藏黑茶可以增值。增值空間大的黑茶品在于“三個(gè)字”：“老”、“少”、“好”。“老”，就是具有年代久遠(yuǎn)的黑茶品，比如20世紀(jì)40年代生產(chǎn)的黑磚茶，50年代生產(chǎn)的千兩茶和“三尖茶”，60年代初期的花磚茶，因?yàn)檫@些茶是湖南緊壓茶的起始產(chǎn)品，具有“文物”意義；“少”，就是生產(chǎn)量小的茶品，“物以稀為貴”，茶品批量越小，求購的人就越多，升值空間自然越大；“好”，就是品牌茶，目前，各種黑茶充斥市場(chǎng)，令人眼花繚亂，要選擇質(zhì)量過得硬、富有藝術(shù)性、具有內(nèi)在名牌價(jià)值的茶品，收藏價(jià)值必將隨品牌價(jià)值的提升而提升。

存儲(chǔ)安化黑茶在于彰顯品位。自唐代安化茶成為貢茶之后，歷經(jīng)五代、宋、元、明、清，朝朝都受到帝王之家、王公顯貴的追逐。歷史的風(fēng)云早已將封建王朝蕩盡，但是，安化黑茶的皇氣還在，它的貴族品質(zhì)沒有散去，它的高雅尊榮早已浸透到了人們的骨髓里。無論是收藏界還是平常人家都傾心于安化黑茶的收藏。誰家里有了安化黑茶，就好像有了鎮(zhèn)家之寶，來客都會(huì)高看三分。就是在國(guó)外，安化黑茶的地位也十分顯赫，被稱為“宮廷古茶”，主要用于重大喜慶和社交活動(dòng)中待客或饋贈(zèng)親朋好友。安化黑茶尊貴，收藏它就是暢想一份歷史的尊榮，彰顯主人的文化品位。
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