壹、千兩茶——上貢朝廷的傳奇黑茶
千兩茶是安化黑茶品類中的一個經(jīng)典類別，歷史悠久，底蘊(yùn)深厚，歷史上曾是上貢朝廷的貢茶之一。
其花格篾簍的外包裝由安化當(dāng)?shù)夭遏~的地籠演變而來，竹篾內(nèi)還有蓼葉層層包裹，有效防潮、防蟲，透氣性佳，利于茶品后期轉(zhuǎn)化，天然、綠色的包材也是其鮮明的特色。
貳、千兩茶名稱由來——折合老秤一千兩
因凈含量不同，安化花卷茶有千兩茶、百兩茶、十六兩茶、萬兩茶等多種規(guī)格。其中千兩茶、百兩茶較為經(jīng)典，深受消費(fèi)者、藏家青睞。
叁、千兩茶的干燥——日曬夜露自然干燥
踩制成柱狀的千兩、百兩茶，需要在晾曬棚內(nèi)歷經(jīng)七七四十九天自然干燥后，方可出廠。
晾曬棚通風(fēng)透氣、晝夜溫差大，根根排列的茶柱經(jīng)日曬夜露自然干燥，茶葉內(nèi)含物質(zhì)反復(fù)流轉(zhuǎn)，水分緩慢流失，成就茶香純正、高揚(yáng)，滋味醇厚的出眾品質(zhì)。
自然干燥后，千兩茶進(jìn)入長期陳放期，在適宜環(huán)境下陳放越久，其內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化升級，滋味愈發(fā)陳醇飽滿、順滑，是很多藏家代代珍藏的傳家之寶。
肆、千兩茶踩制——國家非遺工藝
千兩茶的制作工藝特色鮮明，復(fù)雜、繁瑣，難度大，且具很強(qiáng)的科學(xué)性，是中國古代茶人的智慧結(jié)晶，也是力量與技藝巧妙融合的勞動藝術(shù)。
一支千兩茶需要數(shù)名身強(qiáng)力壯的“杠爺”通力合作，踩制時喊著“千兩茶號子”；絞杠壓制剛氣十足，氣勢恢宏；抽篾緊簍，猶如黃龍翻滾；生產(chǎn)號子，氣壯山河，粗獷有力；整個過程依靠“杠爺”的默契配合，沒有機(jī)械參與，場面十分壯觀震撼。
這項耗時費(fèi)力的古老技藝在2008年被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，而今在安化得以良性活態(tài)傳承。
伍、千兩茶的擺放、保存
千兩茶成茶結(jié)構(gòu)緊密堅實(shí)，大氣雄渾，挺拔高聳，有著“步步高”的美好寓意。
為商場、企業(yè)、酒店入戶大堂的常客；也是藏家、茶友辦公室、家庭陳設(shè)優(yōu)選，常擺放于客廳、書房、茶室東南角，寓意紫氣東來、節(jié)節(jié)高升。
千兩、百兩茶宜放置于通風(fēng)、避光、無異味的干燥處，忌油煙等異味。
陸、千兩茶開茶及沖泡技巧
開茶技巧：
建議先用剪刀剪開竹篾等外包裝，再用專用茶鋸切分為茶餅，最后使用茶針垂直于橫切面撬取，將茶餅分解為7-8g左右小顆粒，以便沖泡。
沖泡技巧：
1、建議使用燜泡法，投茶量約7g；
2、先用沸水潤茶1次，以便充分激發(fā)茶香；
3、將千兩茶放入燜泡壺的濾芯內(nèi)，注入沸水燜泡；
4、靜待5-10分鐘，即可出湯分杯品飲；
2023年千兩茶、百兩茶濃情上市
趁當(dāng)下時機(jī)正好，
給未來的自己儲存一份驚喜吧~
產(chǎn)品名稱：中茶千兩茶
凈含量：36.25kg/支
箱規(guī)：1支/箱
產(chǎn)品名稱：中茶百兩茶
凈含量：3.63kg/支
箱規(guī)：6支/箱
10月21日，故宮博物院館藏二級文物——故宮貢茶（花卷茶），在誕生200多年后，首次回到誕生地湖南安化。
故宮貢茶（花卷茶）這次故鄉(xiāng)之行，為第五屆中國（湖南）安化黑茶茶文化節(jié)增添了獨(dú)特的光彩！
故宮貢茶（花卷茶）。
據(jù)安化縣人大常委會副主任、茶旅產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組副組長肖偉群介紹，有著200多年歷史的故宮貢茶（花卷茶）是安化黑茶的驕傲，它記錄著安化黑茶的歷史，彰顯著安化千兩茶的王者地位。為傳播安化黑茶文化歷史，讓更多的愛茶人一睹故宮文物安化花卷茶的芳容，在第五屆中國（湖南）安化黑茶茶文化節(jié)籌備階段，安化縣與故宮博物院經(jīng)過多次協(xié)商和精心準(zhǔn)備，終于實(shí)現(xiàn)了故宮貢茶（花卷茶）的回故鄉(xiāng)之旅。
據(jù)悉，安化縣政府借用故宮貢茶（花卷茶）回鄉(xiāng)展出，展出將延續(xù)到2022年2月10日。
中華合作時報·茶周刊全媒體記者注意到，為迎接故宮貢茶（花卷茶）返回安化，10月20日下午，安化縣在安化千兩茶制作技藝傳承單位——白沙溪茶廠舉行了隆重的“故宮花卷茶回故里巡展暨茶人敬茶王儀式”。
故宮博物院宮廷部專家劉寶建老師，在接受記者采訪時介紹說，1983年，故宮博物院工作人員在整理清代嘉慶皇帝生活用品時發(fā)現(xiàn)該遺物，共有2塊。那是近40年前，當(dāng)時的安化千兩茶知名度不高，工作人員就按照自己的理解標(biāo)注了“樹形普洱”。后來才知道應(yīng)該是安化千兩茶。如今，這兩塊被錯標(biāo)了名字的安化千兩貢茶在故宮博物院已經(jīng)屬于二級文物。
在活動現(xiàn)場，湖南省文物考古所主任劉頌華做了更詳盡的解說。據(jù)他介紹，此次回到安化的故宮花卷茶生產(chǎn)時間大約在1796年至1820年之間，已經(jīng)有200余年的歷史，是萬里茶道上年代最悠久的文物之一。2010年，據(jù)安化黑茶文化研究所專家伍湘安老師鑒定，這樽樹形花卷茶為現(xiàn)存最早的安化千兩茶實(shí)物，也是非常珍貴的皇宮貢品之一。
故宮花卷茶回故里巡展暨茶人敬茶王儀式。
在“故宮花卷茶回故里巡展暨茶人敬茶王儀式”上，當(dāng)故宮花卷茶神秘面紗被揭開的那一刻，期待已久的茶人們紛紛上前一睹茶王風(fēng)采，并拍照留念。大家感嘆安化花卷茶制作技藝的神奇魅力，欽佩安化制茶人的勤勞智慧與創(chuàng)新。
安化花卷茶的包裝為獨(dú)特的花格蔑簍，原始、古樸、大氣，獨(dú)具魅力，既有濃重的歷史感和地域特色，又具有粗獷、陽剛之美，是中華民族文化性格與奮發(fā)精神的象征。安化花卷茶可制作為千兩、百兩、十兩。2008年，安化千兩茶制作技藝已列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。安化千兩茶屬于黑茶類中品種，又被稱為“千兩茶王”“世界茶王”，因為每卷千兩茶的凈含量合老秤一千兩（36.25kg）而得名。安化千兩茶是古絲綢之路上的產(chǎn)物，是茶葉歷史的濃縮、茶文化的經(jīng)典。
原創(chuàng)：安明霞
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第五屆安化黑茶文化節(jié)現(xiàn)場，由故宮博物院館藏的嘉慶花卷茶(千兩茶)被迎回安化。在安化，圍繞這一截茶，舉辦了非常豐富的活動。
在過去，安化黑茶給人留下的印象就是“邊銷茶”，粗枝大葉。何曾想，安化黑茶也有貢茶歷史，并且故宮里還有實(shí)物。
2021年10月21日下午，安化縣迎回故宮嘉慶花卷茶，中國工程院院士劉仲華教授與中國茶葉流通協(xié)會會長王慶先生為貢茶揭幕
1983年，故宮工作人員在整理嘉慶皇帝的生活用品時，發(fā)現(xiàn)了兩截樹形茶，一開始他們以為這是普洱茶，后來伴隨著安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，安化千兩茶的認(rèn)知度不斷提升。2010年年底的時候，經(jīng)過專家比對研究，最終確定，故宮那兩截樹形茶為安化花卷茶，也就是千兩茶。
由華中科技大學(xué)出版社在2019年出版的安化黑茶圖書
但是，迄今為止，不管是文化學(xué)術(shù)上還是市場上，關(guān)于嘉慶千兩的關(guān)注依然很少。2019年，我們出版了一本關(guān)于安化黑茶的圖書——《安化黑茶：一部在水與火之間沸騰的中國故事》。在這本書中，第一次較為系統(tǒng)地關(guān)注到了嘉慶花卷茶。在書中，我們可以看到：
原來，大清嘉慶十九年，時任江南道監(jiān)察御史的陶澍在北京開了一場安化花卷茶的專題茶會。茶會結(jié)束之后，陶澍留下了5首詩，而參與茶會的其它6個人，也都留下了詩篇。作者洪漠如，通過對詩歌的深度解讀，為我們解釋了清朝中后期湖南人才群體走上歷史舞臺的一些內(nèi)因。他們主張“經(jīng)世致用”，以陶澍為代表的先賢，通過歌頌安化花卷茶的簡單、樸素來隱喻自己高潔的道德追求。
書影，緒論第二篇《200年前帝國精英的那一場茶會》
茶會結(jié)束之后，陶澍的履歷幾乎是平步青云，最后從御史官至兩江總督。作者洪漠如在書中這樣評價：
200多年前，北京城里那場由清朝精英階層舉辦的安化黑茶專題品鑒會，品鑒的不僅僅是茶本身。縱觀歷史，文人因茶雅集的事并不罕見，但還沒有人把茶擺在如此醒目的位置上。唐朝的茶事，過于清雅，談佛論道，屬于抽象思維層面的游戲;宋朝的茶事，過于嘈雜，挑逗撩撥，屬于油膩男茶余飯后的小趣味;明朝的茶事，有那么點(diǎn)與民同樂的氣氛了，但關(guān)注的格局始終過于狹窄;200多年前的這場茶會，參與者并沒有刻意地去附和什么，他們站在了國家的宏觀視角上，談人，談茶，談功效與功勛，談“人茶一味”里所隱喻的山河國運(yùn)。
故宮“嘉慶千兩茶”實(shí)物，洪漠如2021年10月攝于湖南安化中國黑茶博物館
這就是這本書的價值所在，在眾多茶書中，這本書更注重的是對史料的解讀分析，最終獲得具有當(dāng)代性的思維素材與啟發(fā)。為了完成這一目標(biāo)，作者耗費(fèi)巨資收集相關(guān)文獻(xiàn)資料。與此同時，還發(fā)起了逾20000公里的田野調(diào)查。所有的付出，終有回報，這本書的出版得到了很不錯的反響。
名家推薦
劉仲華
中國工程院院士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
由華中科技大學(xué)出版社出版的《安化黑茶：一部在水與火之間沸騰的中國故事》一書在出版前夕，作者洪漠如就曾帶著樣書到我辦公室，就書中部分內(nèi)容向我征求意見。洪漠如從多年前就致力于黑茶產(chǎn)業(yè)的研究，并自學(xué)了茶學(xué)系的專業(yè)教材，時常虛心地向茶學(xué)系的師生們請教問題。
《安化黑茶：一部在水與火之間沸騰的中國故事》一書的創(chuàng)作，洪漠如傾注了大量心血。不僅沿著萬里茶道行程2萬公里，從產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)進(jìn)行實(shí)地考察，整理文獻(xiàn)資料，提出了諸多新見，還以非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度將安化黑茶微生物近20余年的研究成果在書中進(jìn)行了綜述呈現(xiàn)，理論聯(lián)系實(shí)際，十分難能可貴。
這本書是目前非常全面的介紹安化黑茶的茶文化圖書。作者以黑茶為眼，在歷史文獻(xiàn)和當(dāng)代生活中切換自如，展現(xiàn)了茶作為一種物質(zhì)的強(qiáng)大力量，從古至今，茶一直深深影響著人們的生活。
作者說，我是這本書的第一個讀者。圖書出版后在黑茶界反響強(qiáng)烈。讀這本書，我們能看到多個學(xué)科的內(nèi)容融合在一起的表達(dá)，給安化黑茶提供了一些新的文化認(rèn)知視角，也給安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和升級提供了更多的啟發(fā)。
王岳飛
浙江大學(xué)茶葉研究所所長，浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博導(dǎo)，國務(wù)院學(xué)科評議組成員
洪漠如創(chuàng)作的《安化黑茶：一部在水與火之間沸騰的中國故事》一書一經(jīng)出版，就受到行業(yè)內(nèi)外的廣泛好評。我也是在第一時間就收到了這本書，翻閱之后，發(fā)現(xiàn)內(nèi)容不俗。
這本書圖文并茂，內(nèi)容穿越古今。大量的田野一手資料以及在文獻(xiàn)中最新發(fā)現(xiàn)的安化黑茶內(nèi)容讓這本書光彩四射。這本書屬于茶文化圖書，但是內(nèi)容跨越了茶學(xué)本身。為了創(chuàng)作好這本書，作者親赴西北黑茶的傳統(tǒng)銷區(qū)考察調(diào)研，行程逾20000公里，那種求真務(wù)實(shí)的精神，難能可貴。也正因為如此，書中跨越地理界限，從產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)，從茶鄉(xiāng)故里到西北萬里茶道，融合多個民族的歷史視角，將安化黑茶的前世今生娓娓道來。
這本書全景式呈現(xiàn)了安化黑茶的本來面貌，實(shí)事求是，新見迭出，成為認(rèn)識、學(xué)習(xí)安化黑茶的最佳入口。中國是茶的故鄉(xiāng)，六大茶類，百花齊放，茶與中國人的精神生活緊密聯(lián)系，《安化黑茶》的出版，不僅是展現(xiàn)了黑茶的人文歷史，更是將歷史賦予黑茶的人文精神融入到當(dāng)代人的茶生活中去，這是本書更大的意義所在。
陳燦平
西南民族大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院院長，時任安化縣常委、副縣長
這本書在安化反響很強(qiáng)，因為其誕生過程就已經(jīng)備受矚目，從產(chǎn)區(qū)考察到銷區(qū)調(diào)研，大量一手的田野資料匯集在作者的創(chuàng)作素材中，最后精煉選取了五個章節(jié)，也相當(dāng)于安化黑茶的五個視角。內(nèi)容豐富新穎，敘述方式優(yōu)美流暢，是安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今難得的好書。
書中，開創(chuàng)式的將茶與湖湘文化結(jié)合在一起做深度解讀，品茶、品文化、品歷史，延展了安化黑茶產(chǎn)品的敘事背景，透過文字，就已經(jīng)給人帶來了非常美妙的體驗與感受。作為在安化掛職的干部，我十分贊賞作者洪漠如對于創(chuàng)作的態(tài)度與敬業(yè)的精神。作為西南民族大學(xué)的研究員，我十分認(rèn)同作者在書中提出的觀點(diǎn)。
跨學(xué)科的融合，能夠給讀者提供更加全面的認(rèn)知素材。讀《安化黑茶：一部在水與火之間沸騰的中國故事》，我們能讀到茶學(xué)、歷史學(xué)、政治經(jīng)濟(jì)學(xué)、民族學(xué)、社會學(xué)、植物學(xué)、微生物學(xué)等等多個學(xué)科的專業(yè)內(nèi)容。創(chuàng)作這樣的圖書，需要作者有博學(xué)的知識體系，有對專業(yè)的敬畏之心。也只有這樣的書，讓人讀起來有啟發(fā)，有獲得感。因此，我強(qiáng)烈推薦!
來源：修業(yè)茶百科
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