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安化黑茶飲用最佳時(shí)間

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曾經(jīng)炒得很火的安化黑茶,為什么這幾年低迷不振

最近去了一趟湖南安化,沒想到原來車水馬龍、熙熙攘攘人群的安化黑茶一條街,竟變得如此落寞,街上冷冷清清,大多數(shù)黑茶店鋪無人問津,與幾年前的繁華景象形成鮮明對比,作為一個(gè)湖南人不覺心中有些失落,現(xiàn)在帶點(diǎn)黑茶作為安化特產(chǎn)回家,也不知家人是否喜歡?

記得安化黑茶紅火的時(shí)候,朋友將安化黑茶當(dāng)寶貝一樣送給我,其實(shí)我對茶懂得很少,品嘗后并未發(fā)現(xiàn)安化黑茶的特別之處,當(dāng)時(shí)覺得它與普通茶并沒有什么二樣,不明白那個(gè)時(shí)候?yàn)槭裁催@么多人追捧它。而今安化黑茶早已沒有當(dāng)年的雄風(fēng)了,甚至可以用哀鴻遍野來形容,茶農(nóng)家里的積壓貨堆積如山,價(jià)格一落千丈!茶商們連連虧損心中暗自叫苦,不愿再拿出錢來投資。

一、安化黑茶曾經(jīng)的輝煌

安化黑茶是中國黑茶的始祖,來自湖南中部益陽安化縣的本土大葉黑毛茶,由于地理環(huán)境優(yōu)越,境內(nèi)峰巒起伏,云霧彌漫,溪流縱橫,賦予黑毛茶優(yōu)良品質(zhì),其中以高馬二溪、云臺山、芙蓉山三大山頭的黑毛茶最為有名。安化黑茶屬于后發(fā)酵茶,在唐朝曾列為朝廷貢品,清明時(shí)期還出口到俄羅斯。

2009~2017年是安化黑茶最風(fēng)光鼎盛時(shí)期,那些年安化黑茶紅遍全國,幾乎家戶喻曉,來安化運(yùn)輸黑茶的排長隊(duì)。2009年,安化黑茶價(jià)格大幅上漲,但仍供不應(yīng)求,各地媒體爭相報(bào)道,使安化黑茶迅速“竄紅”,多次上了中央電視臺,得到市場熱烈追捧,一時(shí)間安化黑茶功效被夸大,成為“養(yǎng)生”的代名詞,市民爭相搶購,盡管價(jià)格一路飆升,人們?nèi)圆幌е亟疒呏酊F,幾萬元一斤的陳年安化黑茶比比皆是。

二、安化黑茶的種類

安化黑茶是六大基本茶類之一,由谷雨季節(jié)的鮮葉加工而成。主要品種簡稱為“三尖”、“三磚”、“一卷”。“三尖茶”顧名思義就是茶葉樹上最頂尖稚嫩的部分,為古代皇室貢品,供皇室飲用?!叭狻狈譃樘旒狻⒇暭夂蜕?種,天尖為上品,貢尖次之,生尖含梗多相對粗糙。

“三磚茶”是指茯磚茶、黑磚茶、花磚茶3種磚塊狀的茶塊。它們都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類,都經(jīng)過后發(fā)酵過程。黑磚、花磚原料要求高于茯磚;而黑磚與花磚相比,花磚的原料品質(zhì)稍優(yōu)于黑磚。茯磚菜有一個(gè)顯著特點(diǎn)就是茶內(nèi)含有一種似“金花”的菌類,這種菌叫冠突散囊菌,營養(yǎng)價(jià)值高?!敖鸹ā痹截S富,質(zhì)量就越佳。黑磚茶是因?yàn)樯珴珊跐櫠妹?,磚面均勻;花磚是由花卷改型而來。

“一卷”現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。以每卷的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,因其外表以蓼葉裹胎,外包棕片,再用竹篾捆壓箍緊包裝成花格狀,呈長圓柱體狀,故又名花卷茶?;ň聿枰园不系群诓铻樵?,經(jīng)“篩制”、“揀剔”、“風(fēng)選”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。其實(shí)千兩茶包含千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶以及十兩茶等多種規(guī)格。

三、安化黑茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和特點(diǎn)

安化黑茶是選用黑毛茶一芽一葉至一芽四葉或相當(dāng)嫩度的對夾葉,經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥五道工序而制作而成。

安化黑茶的品質(zhì)有3個(gè)標(biāo)準(zhǔn),一是按照黑毛茶細(xì)嫩程度分為四個(gè)等級;一級的黑毛茶厚實(shí)肥碩、色澤黑潤,香味醇和,并帶有淡淡的松煙香,泡出來的茶為橙黃色;二是按茶園所處的地理位置分為A、B、C三級;A級為高海拔荒山野生茶,是茶園的最佳品,B級為人工開墾種植在高海拔的茶園,C級則為人工開墾的低海拔茶園;三是按儲存陳化時(shí)間,儲存陳化時(shí)間越久價(jià)值越高。

安化黑茶從外形上看,具有葉底厚實(shí)、粗大等特點(diǎn),口感醇和微澀,帶有可口甜酒香或松煙香味,陳茶有陳香,野生茶則有淡淡的清香,茯磚茶和千兩茶還有特殊的菌花香。安化黑茶與其它普通黑茶不同的是,內(nèi)含對人體有益的金花,即“冠突散囊菌”。另外,一般茶類保質(zhì)期只有1~2年,而安化黑茶卻有越陳越香的特點(diǎn),它的成品在存放的過程中有一個(gè)緩慢的發(fā)酵過程,逐步形成特有的陳香風(fēng)格,并且陳香隨存放時(shí)間的延長而增加。

四、造成低迷不振的主要原因

1、市場逐漸趨于理智

由于過去茶商片面追求高額利潤,爭相炒作安化黑茶,過度吹噓它的功效,甚至將其神化,吹捧為無所不能的神仙飲品,并將它與奶、肉并列為“一日不可缺少”的生活必備食品。在民間散發(fā)一些荒謬至極的順口溜,例如:順口溜:早茶一盅,一天威風(fēng);午茶一盅,勞動輕松;晚茶一盅,防病除痛等,致使一些不明真相的老百姓紛紛搶購。

然而,謊言經(jīng)不起時(shí)間的考驗(yàn),終究會有破滅的這一天,時(shí)間長了,人們真正認(rèn)識了黑茶,原來許多流傳是一個(gè)泡沬,安化黑茶不過是一款營養(yǎng)成分比普通茶類略高的茶品。人們從清醒中回歸理智正常,再也不相信不良商販大肆鼓吹黑茶神奇的鬼話,購買的人越來越少。

另一方面,由于安化黑茶前期受到熱捧,不少茶農(nóng)擴(kuò)大種植面積,還有一些新人也加入了種植隊(duì)伍,大片水稻良田和山林都被開墾改成了茶園,加上無良茶商從外地拉原料到安化冒充當(dāng)?shù)睾诓?,最后?dǎo)致黑茶產(chǎn)量陡增,質(zhì)量良莠不齊的被動局面,出現(xiàn)供大于求,價(jià)格跳水的蕭條市場。

2、受多種環(huán)境影響

近2年的受疫情的影響,全球經(jīng)濟(jì)落入了低谷,黑茶出口嚴(yán)重受阻。國內(nèi)雖說目前恢復(fù)還不錯(cuò),但人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生了變化,過去人們購買安化黑茶大都是沖著它的保健養(yǎng)生功效去的,如今明白了許多功效都是人為虛構(gòu),比它口感好物美價(jià)廉的茶類全國還有不少,可供選擇范圍多,因此真正鐘情黑茶的人越來越少。

近2年氣候變化多端影響了安化黑毛茶的品質(zhì)。長期以來,黑毛茶具有得天獨(dú)厚的種植環(huán)境,氣候溫和濕潤、云霧繚繞。賦予它茶多酚、茶多糖、茶皂素含量高等優(yōu)良的品質(zhì),這2年安化在黑毛茶采摘前后,氣候異常雨水量過多,錯(cuò)過了最佳采摘時(shí)間,從而也影響了黑毛茶的品質(zhì)。

另外有一些不法分子利用不正當(dāng)?shù)母偁幨侄?,以次充好,低價(jià)進(jìn)入高價(jià)賣出,還有的以傳銷拉人的形式,騙取高額利潤,致使傳銷者上當(dāng)受騙者,蒙受損失不斷投訴,嚴(yán)重?cái)_亂了黑茶市場的秩序,破壞了黑茶的良好信譽(yù)。

安化黑茶是好茶,特別是那些上了年份的老茶非常好喝,而且價(jià)格也親民,這兩年安化茶人們正在努力扭轉(zhuǎn)頹勢,但如何才能重振雄風(fēng),歡迎各位獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策在文后留言。

——本文來自筱雅美食,感謝作者付出。

安化黑茶知識答疑:基礎(chǔ)篇與功效篇

關(guān)于茶友們想了解的安化黑茶知識相關(guān)問題,小編從今天開始為大家系統(tǒng)整理,希望我們的茶伙伴們能更清晰地了解安化黑茶。

為大家介紹安化黑茶知識基礎(chǔ)篇。

1.什么是安化黑茶?

答:安化黑茶是以其地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)的茶樹鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥等特定工藝加工而成的茶葉及其再加工茶的總稱。?

安化黑茶地理標(biāo)志保護(hù)范圍共有32個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),其中安化縣22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),桃江縣6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),益陽赫山區(qū)3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),益陽資陽區(qū)1個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。



2.安化黑茶有哪些傳統(tǒng)產(chǎn)品?

答:三尖、三磚、一花卷。



傳統(tǒng)產(chǎn)品 簡介 三尖 天尖 又稱湘尖,以天尖最好。選用較細(xì)嫩的安化黑毛茶,以篾簍為包裝,經(jīng)傳統(tǒng)工藝純手工精制而成。清道光年間(1825年前后)被列為貢品,專供皇室飲用。 貢尖 生尖 三磚 茯磚 主要經(jīng)過毛茶精制、汽蒸發(fā)酵、灌模壓制、發(fā)花干燥等工序加工而成,其中“發(fā)花”為關(guān)鍵工序。因在伏天加工,故稱“伏茶”;又因其有土茯苓的香氣和藥效,被稱為“茯茶”;因其保健功效好,喝后強(qiáng)身健體,也被稱為“福茶”。古代采用純手工筑制,現(xiàn)大多采用機(jī)器壓制。 黑磚 黑磚較茯磚壓制緊實(shí),且不要求發(fā)花。 花磚 由花卷茶演變而來,工藝似黑磚,磚面四周印有花紋。 花卷 源于百兩茶,即一卷(支)茶,凈重為老秤約100兩(十六兩為一斤),后創(chuàng)新萬兩茶、千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品,經(jīng)絞、壓、跺、滾、錘等幾十道傳統(tǒng)工藝,以蓼葉裹茶,外包棕葉、黃篾,再用竹篾捆壓箍緊,純手工踩制而成,再經(jīng)七七四十九天日曬夜露,自然晾干。茶身留有花紋,似畫卷,故稱“花卷”。安化千兩茶以產(chǎn)品重量命名,約老秤稱的1000兩(十六兩為一市斤),被譽(yù)為“世界茶王”。


3.為什么說安化黑茶是“黑茶之王”?

答:按史書記載,“黑茶”一詞來源于安化,安化黑茶是中國黑茶之源,在黑茶家族中,只有“安化黑茶”學(xué)術(shù)名稱和平時(shí)稱呼名稱相統(tǒng)一,其余黑茶如:云南普洱茶、四川康磚茶、湖北老青茶、廣西六堡茶等都沒有直呼黑茶。如果把黑茶比喻為貓科動物,那么安化黑茶就是“老虎”,所以說安化黑茶是“黑茶之王”。?

???? ? ?按史書記載,安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”,在黑茶中歷史最為悠久。1972年-1974年,馬王堆漢墓里出土了茶葉,專家考證為安化黑茶,安化黑茶的歷史達(dá)到2300年。



4.安化黑茶產(chǎn)地環(huán)境有哪些獨(dú)特之處 ?

答:一.一塊石頭-冰磧巖(長壽石)。安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū),占全球冰磧巖的85%以上?!氨儙r”事件(即“冰球事件”)形成了安化獨(dú)特的地理氣候環(huán)境,安化土壤礦物質(zhì)豐富,有機(jī)質(zhì)含量高。?
? ?二.地理位置—安化縣位于神奇的北緯30°,湖南中北部,與國家森林公園張家界毗鄰。境內(nèi)溪流密布,崇山峻嶺,云霧繚繞,是優(yōu)質(zhì)茶的最佳產(chǎn)區(qū),是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶生產(chǎn)帶。




5.安化黑茶品種有哪些獨(dú)特之處?

答:?“安化云臺山大葉”是中國極為罕見的原始優(yōu)良茶樹品系,野生茶樹經(jīng)過系統(tǒng)選育后,成了罕見的地方性優(yōu)良品種。?

???? ? ? 安化野茶,山崖水畔,田間地頭,不種自生。


圖為安化云臺山


6.安化黑茶的工藝有什么獨(dú)特之處?

答:一.發(fā)花工藝—產(chǎn)生“金花”,金花學(xué)名“冠突散囊菌”,是對人體有益的益生菌體。金花黑茶具有平衡人體代謝機(jī)能、增強(qiáng)細(xì)胞活力的功效;可抵御癌細(xì)胞的擴(kuò)散、抑制癌細(xì)胞的生長??茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn):只有在安化特定的冰磧巖環(huán)境下,采用特殊的工藝才能自然生長出品質(zhì)和功效最佳的“金花”,正所謂“淮南為橘,淮北為枳”。?
? ? ? ??二.發(fā)酵工藝—三次發(fā)酵(鮮葉殺青“渥堆發(fā)酵”,產(chǎn)品加工“汽蒸發(fā)酵”,成品儲存“自然發(fā)酵”),發(fā)酵食品有益健康。


圖為黑茶”金花“


7.為什么安化黑茶是“黑金”?

答:日本研究茯磚茶的專家從茯磚茶中提取物質(zhì)制成的保健品,售價(jià)超過黃金,因此有“黃金鉑金不如黑金”之說。世界上不少學(xué)者,希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎。茯茶的“發(fā)花”工藝已被列入國家機(jī)密,早些年日本人、韓國人竊取其技術(shù)未果。



8.為什么同一安化黑茶有時(shí)候有時(shí)味道很淡,有時(shí)又很濃,喝起來很苦?

答:?可能與以下因素有關(guān):?
?? ? ? ?一.原料不同:同一條件下越嫩的茶越苦;有些用當(dāng)年原料生產(chǎn)的新茶味道苦。?
??? ? ? 二.醇化程度:同一款茶若醇化不夠滋味會較苦;安化黑茶越陳越好。?
???? ? ?三.沖泡技巧:根據(jù)茶品特點(diǎn)適時(shí)調(diào)整投茶量、茶水比、浸泡時(shí)間(如黑磚茶磚身較緊實(shí),沖泡時(shí)間宜稍長,散茶如天尖宜較快出水),投茶多、加水少、浸泡時(shí)間長則濃。沖泡策略:減少投茶量、快速出水。



9.喝黑茶會影響睡眠嗎?

答:黑茶不會引起失眠。與綠茶、紅茶相比,黑茶中咖啡堿含量明顯降低,茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加。所以,飲黑茶不會引起失眠。國內(nèi)外研究均表明,黑茶具有明顯安神效果。


10.黑茶為什么在一定條件內(nèi)越陳越香?

?答:黑茶在適宜條件存放過程中,由于益生菌作用、濕熱作用、自動氧化作作等綜合因素的影響,茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化,苦澀味物質(zhì)減少,呈甜物質(zhì)增多,湯色越來越紅亮,從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。


安化黑茶知識答疑之二:功效篇

1.安化黑茶功效研究有哪些研究成果?

答:中國工程院院士陳宗懋,茶學(xué)、藥用植物資源工程學(xué)博士研究生導(dǎo)師、茶學(xué)學(xué)科領(lǐng)銜人劉仲華教授等已在分子水平上充分證明安化黑茶中存在具有顯著降脂減肥和降血糖功能的特異成分,并發(fā)現(xiàn)了黑茶中獨(dú)有的兩種活性物質(zhì)——茯茶素A和茯茶素B。已經(jīng)從分子水平上充分證明安化黑茶中存在具有顯著降脂減肥和降血糖功能的特異成分。?

??? ? ??教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任,湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉教授劉仲華,在美國哈佛大學(xué)作學(xué)術(shù)報(bào)告,“湖南安化黑茶,人類健康的新希望”。?
??? ? ??湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教授施兆鵬:(1).科學(xué)研究證明,黑茶有較強(qiáng)的抑制肺癌肝癌的功能;(2).所有黑茶都有減肥的效果,安化黑茶效果更明顯;(3).黑茶促使膽固醇降低;(4).黑茶促使TGD甘油脂降低;(5).促使CDC蛋白質(zhì)降低。




2.安化黑茶功效有哪些實(shí)踐證明?

答:中國人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月至1991年5月對某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,經(jīng)連續(xù)服用安化黑茶180天(每日15g)的情況進(jìn)行觀察,其中50例服用湖南安化黑茶的,其血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。他們說,安化黑茶真的好。




3.安化黑茶和云南普洱有什么區(qū)別?

答:本質(zhì)區(qū)別: 一塊石頭、一朵金花。冰磧地貌形成了安化獨(dú)特的氣候地理環(huán)境。安化是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶神秘緯度帶,安化云臺山野生大葉茶種,是目前茶樹品系中極為罕見的原始優(yōu)良品系。?
?? ? ? ?因環(huán)境獨(dú)特,安化茯茶在加工中產(chǎn)生的“金花”,是其它茶類、其它地方的黑茶所不具有的。安化黑茶是黑茶家族“貓科動物”中的“老虎”。

具體表現(xiàn):


云南普洱茶 安化黑茶

產(chǎn)地-氣候環(huán)境

云南高原、四季如春 安化雨水充沛、四季分明 原料 云南大葉種、原料較嫩,含梗量少 安化中小葉種多,一般選料成熟度較高、有一定的含梗量,膳食纖維含量高 加工 云南普洱采用曬青毛茶—毛茶未渥堆:云南普洱多為餅狀,有生熟之分 采用黑毛茶—毛茶渥堆;多為磚型;三次發(fā)酵;千兩茶用竹篾、棕葉、粽葉包裹,茯茶有“發(fā)花”工藝 品質(zhì)風(fēng)味 普洱熟茶屬陳香型、茶湯紅濃 發(fā)酵香有甜酒味,茯茶有菌花香,茶湯清透



4.哪些人可以喝安化黑茶?

答:三高的、肥胖的、經(jīng)常喝酒的,所有人群都宜常飲安化黑茶。


5.作為邊疆牧民生命之飲的安化黑茶,以前內(nèi)地人們?yōu)槭裁匆暥灰姡?/strong>

答:安化黑茶第一大功效是刮油,與邊疆牧民天天吃牛羊肉不一樣,改革開放前內(nèi)地人們吃不飽飯,肚子缺的就是油水,去喝黑茶刮油是萬萬不行的,安化黑茶又粗又老,黑乎乎的,外形看上去很不好看,所有內(nèi)地的人們對邊疆牧民視為生命之飲的安化黑茶不屑一顧就不難理解(其次,政策原因,改革開放前,邊銷茶只準(zhǔn)銷邊疆,保證牧民供應(yīng),市面上沒有銷售)。?
? ? ? ??隨著物質(zhì)生活水平的提高,特別是現(xiàn)代都市人,營養(yǎng)過剩,生活方式、飲食結(jié)構(gòu)不合理,中國得富貴病和處于亞健康狀況人越來越多(引起衛(wèi)生部和世界的高度關(guān)注),而邊疆牧民健康如前,“三高”發(fā)病率在全國卻最低,這時(shí)候,才引起了人們對神秘之茶的極大關(guān)注和重視。



6.為什么說黑茶可以降“三高”?

答:現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)黑茶對人體健康有利,其主要作用表現(xiàn)為控制血壓、血糖、血脂和體重。千兩茶和茯磚茶對除壓、降脂、降血糖有明顯效果,對控制人體脂肪和體重非常有幫助,這早已被人們實(shí)踐所證明;此外,安化黑茶提取物對胃癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散有抑制作用。


7.為什么安化黑茶能夠降血壓、降血糖?

答:安化黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用;生物堿和類黃酮物質(zhì)能使血管壁松馳,增加血管的有效直徑,通過舒張血管使血壓下降;茶黃素能軟化血管,有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì),被稱為心血管的“清道夫”。?

??安化黑茶中特有的茶多糖具有類似胰島素的作用,能夠降低人體內(nèi)的血糖含量,研究證明:給小白鼠注射茶多糖7小時(shí)后,其血糖含量下降70%。


8.為什么說安化黑茶能夠降血脂?

答:黑茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪,促進(jìn)脂類物質(zhì)排出,因而能降低血液中膽固醇,從而減少動脈血管壁上脂肪的沉積,降低動脈化的發(fā)病率;還可以活化蛋白質(zhì)激酶,加速脂肪分解,降低機(jī)體內(nèi)的脂肪含量??茖W(xué)家們通過人體試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),與飲用普通水的人相比,飲用茶水的人每天熱量消耗平均要高出67焦耳,脂肪氧化率要高出12%,這證明了黑茶具有降脂減肥的功效。?
??


9.喝黑茶為什么能暖胃?

答:黑茶是后發(fā)酵茶,且是通過蒸壓加工而成,刺激胃的咖啡堿通過汽蒸揮發(fā)減少,通過黑茶發(fā)酵成分已經(jīng)分解,已經(jīng)不刺激胃腸了;黑茶中富含茶黃素等溫性物質(zhì),熱喝具有很好的暖胃效果。


10.黑茶在生活中的保健功能還有哪些?

答:①治腸炎是黑茶的一大功效,特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎具有較好的效果。?
? ? ???②黑茶具有明顯的“清熱解毒”作用,特別是酒后飲黑茶,解酒效果十分明顯。?
? ? ? ??③黑茶消食去膩,有“消宿食”、“消積食”、“消腥肉之食,解青稞之熱”等功效。?
? ? ? ??④黑茶通便,有“利腸通便”、“利二便,通大小腸”等作用。


11.茯磚的降三高功效是不是比其它的黑茶好?

答:是的。茯磚中含有獨(dú)特的“金花”,其降脂、降糖、降壓功效更顯著,已得到醫(yī)學(xué)界、茶學(xué)界、食品界在理論上和臨床試驗(yàn)方面的科學(xué)驗(yàn)證。

12.哪些人可以喝茯磚?什么時(shí)候喝比較好?

答:有三高的、肥胖的、經(jīng)常喝酒的、愛喝黑茶的人群都宜常飲茯磚茶;飯前飯后半小時(shí)以內(nèi)建議不要大量飲茶水,以免沖淡胃液。

13.茯茶減肥會反彈嗎?有沒有副作用?

答:茯磚茶最大功效是刮油,飲用后會感覺到肚子特別餓,如果因?yàn)槎亲羽I吃得比平常多,就會反彈。合理飲食的情況下一般不會反彈,茯磚是純天然生態(tài)飲品,安全無毒副作用。

安化黑茶“趁熱”喝真的好嗎?





“?寒夜客來茶當(dāng)酒,

竹爐湯沸火初紅?!?br>

——宋?·?杜耒


論溫度

于安化黑茶的重要性

眾所周知,安化黑茶已經(jīng)走進(jìn)千家萬戶成為大家所熟知的健康養(yǎng)生飲品。一杯泡好的安化黑茶,里面既含有豐富的對人體有益的微量元素,同時(shí)也具有豐富而有層次的口感。其紅亮的湯色,醇厚的滋味,濃郁的茶香,可以稱得上是“色香味”俱全了。但很多茶友會有這樣的疑惑,到底一杯安化黑茶什么溫度喝最好呢??


這時(shí)候,馬上就會有兩種聲音跳出來:


——“吹一吹!”,茶剛泡出來,都飄著水汽,你吹第一口,吹散茶湯上的蒸汽,免得燙到嘴唇;再吹第二口,吹散茶湯上的漂浮物;最后一吹,溫度適口,暖暖入喉。

——“趁熱喝!”,剛泡出來的時(shí)候,滋味最正,這時(shí)候的溫度雖高,卻能融住茶的味道,讓香氣在口腔中縈繞。你一吹,這香氣不就可惜了嗎?

還有一類人,從來不關(guān)心飲茶溫度這個(gè)因素,甚至覺得喝茶還要關(guān)心那么多是件很可笑的事,哪有那么多講究哦。


懂茶的朋友們都知道,泡茶需要有合適的水溫,區(qū)別對待茶的品類,才能保證最佳沖泡質(zhì)量。而喝茶溫度,能保證最佳的品飲質(zhì)量,也關(guān)系到喝茶人的健康問題。

?


國內(nèi)外關(guān)于飲茶溫度有哪些研究呢?


2011年9月英國著名雜志《英國醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)》的研究報(bào)道——

飲用70℃或溫度更高的茶的人群患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)比正常人高出了8倍;

飲用65℃~69℃茶的人群,患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)是飲用溫度低于65℃者的2倍;

飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之后的茶相比,危險(xiǎn)高5倍。

——2011年9月英國著名雜志《英國醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)》的研究報(bào)道。

雖然文章并沒有明確指出最佳的飲茶溫度是多少,但國內(nèi)外的專家學(xué)者們根據(jù)此篇報(bào)告深入研究,得到的大概溫度都集中62℃、60℃、56℃這三個(gè)數(shù)值左右。


所以,飲茶時(shí)將溫度控制在60℃左右最佳。



溫度過高的茶,最終會燙傷哪?


很多人會辯解說,注意不要燙到嘴皮,一口喝下去不就完了嗎?熱茶喝進(jìn)肚子里,渾身冒汗才爽啊。


其實(shí),燙傷口腔都還只是表面問題,燙傷食道和胃粘膜問題可就嚴(yán)重多了。眾所周知,食道上的黏膜是一層很脆弱的膜狀結(jié)構(gòu),只能耐受50~60℃左右的溫度。一杯茶剛泡出來的時(shí)候,最少也有85℃左右,直接一飲而盡,怎么會不燙傷黏膜呢?同樣的道理,除了喝熱茶,平時(shí)吃飯的時(shí)候也注意不要吃過冷過燙的食物,減少溫度對胃黏膜的傷害。





飲茶溫度究竟如何把握?


第一,泡茶時(shí)的用水溫度很重要。泡茶也是決定茶好不好喝的重要因素,太冷的水泡不出茶葉里的味道,太熱的水又容易將茶葉的有效物質(zhì)破壞掉。用適宜的溫度,才能泡出這杯茶原本該有的滋味。


第二,“冷”“熱”都不可取,飲“溫茶”效果最佳。溫茶,既不會有涼寒之氣傷身,也不會有“火氣”逼人,性情中和,最宜入口。


第三,品茗杯對飲茶的溫度影響很大。寬口窄口,容量尺寸各異各有影響。


如果是帶有保溫效果的杯子,剛泡出來的茶,放置時(shí)間可以稍長一點(diǎn),有時(shí)候過了10分鐘你再去喝這個(gè)茶都會燙著嘴。


一些小茶杯,開口寬闊,散熱效果很好,一小杯的容積并不大,稍微放置一會,舉杯時(shí)手指沒有明顯的“燙手感”即可入口。另外,用大一點(diǎn)淺一點(diǎn)的杯子,也容易讓茶快速降溫。


現(xiàn)在也很流行使用雙層玻璃杯喝茶,好處之一就是不燙手,但是缺點(diǎn)就是無法感受到茶湯的溫度高低。使用這類杯子喝茶時(shí),可以試著用嘴唇輕輕接近茶湯邊緣,如果還沒碰觸到茶湯邊就已經(jīng)有燙感,可以再稍微放置一會。



小編的話

最健康的飲茶溫度

應(yīng)在60℃左右為宜;


過冷過熱的飲食習(xí)慣

會傷害胃黏膜健康;


飲溫茶最有益,

感受到茶溫度能接受再飲茶。


科學(xué)喝安化黑茶,

才是有益于身體健康的養(yǎng)生茶!


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