1.什么是安化黑茶?
安化黑茶是采用安化境內(nèi)山區(qū)大葉群體品種鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘焙干燥等獨(dú)特工藝加工初制成黑毛茶，因其色澤烏黑，故稱為“黑茶”。以初制黑毛茶為原料經(jīng)精制加工（包括人工后發(fā)酵和自然陳化）而形成的具有獨(dú)特風(fēng)味的黑茶系列產(chǎn)品。采用毗鄰安化山區(qū)，與安化相同生態(tài)環(huán)境條件下生長的，具有相似于安化大葉群體品種品質(zhì)的鮮葉為原料，按照安化黑茶傳統(tǒng)加工工藝初制和精制而成的，與原產(chǎn)地產(chǎn)品品質(zhì)相似的黑茶產(chǎn)品，亦為“安化黑茶”。
2.安化黑茶有哪些系列產(chǎn)品?
安化黑茶是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其系列產(chǎn)品有“三磚三尖一花卷”，即：黑磚茶、茯磚茶、花磚茶，天尖茶、貢尖茶、生尖茶和花卷茶（俗稱安化千兩茶）等。安化黑茶有沉積數(shù)百年成熟的傳統(tǒng)獨(dú)特工藝。用不同等級的安化黑毛茶原料（初制品），再用不同的工藝精制出各類“安化黑茶”產(chǎn)品。
“三尖茶”：清·乾隆年間，安化茶人和晉·曲沃茶商創(chuàng)造的“天尖茶、貢尖茶、生尖茶”等茶品，為安化黑茶中的上品，清·道光年間（公元1825年前后）成為朝廷貢茶。
安化千兩茶：清·道光（公元1820年）至同治年間，安化茶人和晉陜茶商創(chuàng)制的“花卷茶”（俗稱安化千兩茶），被譽(yù)為“世界茶王”、“中國茶文化的化身”，其制作技藝已列入國家第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
黑磚茶：公元1939年，湖南省磚茶廠（廠址在安化江南坪，白沙溪茶廠前身）在總結(jié)前人壓磚茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)制中國第一塊“安化黑磚茶”。
茯磚茶：公元1943-1953年經(jīng)過10年試制成功，湖南第一塊茯磚茶問世，自此改變了茯磚只能在陜西涇陽制作的歷史。茯磚內(nèi)含“金花”（冠突散囊菌）被譽(yù)為古絲綢之路的神秘之茶，金花為國家行業(yè)唯一列為二級機(jī)密保護(hù)菌種?！败虼u茶”的制作技藝與安化千兩茶同時(shí)列入國家第二級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。由于搞“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)”，1959年7月建成益陽茶廠，安化白沙溪茶廠將生產(chǎn)茯磚茶的技術(shù)和技術(shù)力量調(diào)入益陽茶廠。
花磚茶：公元1958年安化白沙溪茶廠創(chuàng)制中國第一塊花磚茶。
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3.安化黑茶的品質(zhì)特征是什么?
安化黑茶的品質(zhì)特征是：干茶色澤烏黑油潤，條索緊卷，香氣純正，湯色紅黃明亮，滋味醇和、純厚，回味舒爽，當(dāng)年新茶微澀，耐沖泡。安化黑茶的文化特質(zhì)是：安化黑茶集“天、地、人、和”為一體?！昂汀薄不诓璧奈镔|(zhì)，“和”為安化黑茶之茶魂，是和諧飲品，集“各敬、和樂、和順、和靜、和合、親和、中和”之美。品安化黑茶，品心、品人生，以茶怡情，心靜茶至，茶至靈來，飲茶之至境，是智慧之源、健康之飲。
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4.“安化黑茶”為什么不習(xí)慣叫“安化茶”？
中國六大茶類中，黑茶包括了安化黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、云南普洱茶和廣西六堡茶等。為什么唯獨(dú)“安化茶”卻習(xí)慣叫“安化黑茶”，而如云南普洱茶不習(xí)慣叫“普洱黑茶”、廣西六堡茶不習(xí)慣叫“六堡黑茶”？因?yàn)槊?嘉靖三年（公元1524年）中國的黑茶一詞首次見諸文字指的就是安化黑茶?！睹魇?茶法》記載：“御史陳講奏云：商茶低偽，悉征黑茶……官茶易馬，商茶給賣……印烙篾上”?！陡拭C邊志》記載：指的就是安化黑茶。清.光緒年間杜貴墀等修《巴陵縣志》卷七第2頁載：“明.萬歷年間，安化黑茶昔之稱蘭茅鍋炒，用火焙統(tǒng)呼黑茶云”。彭先澤著《安化黑茶》記載：“黑茶之名，今僅于湖南安化見之”?！鞍不诓琛敝圆唤小鞍不琛?，因?yàn)橹袊昂诓琛币辉~源自安化。
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5.安化黑茶有什么獨(dú)特性？
安化黑茶除了歷史淵遠(yuǎn)，文化底蘊(yùn)厚重之外，主要有這么四個(gè)“獨(dú)特性”：
一是地理生態(tài)環(huán)境獨(dú)特：安化位于北緯27°58′54″（南）~28°36′37″（北），湘中偏北，總面積4990.254平方公里，山地面積占81.9%，是一個(gè)神秘的大山區(qū)，6億年前，地球上曾發(fā)生了全球性“冰蓋氣候”的冰球事件，因冰球事件，便形成了極其罕見的冰磧巖。安化是世界上冰磧巖集中的地區(qū)，約占整個(gè)地球含量的85%。因“冰球事件”形成了安化獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候環(huán)境。安化平均海拔600米以上，海拔千米以上的山峰有157座，最高峰為九龍池海拔1622米，境內(nèi)山脈延綿，群峰疊翠，森林茂密，云霧繚繞；資水貫穿全境，溪流網(wǎng)布（干流3千米以上的溪流296條，10千米以上的有64條，流水甘洌、清澈，溝谷縱橫；土層深厚，土壤肥沃，富含鉀、磷、硒、碘等，有機(jī)質(zhì)極其豐富；屬亞熱帶季風(fēng)性氣候的安化，溫暖濕潤，雨量充沛，年降雨量1680毫米，四季分明，夏短秋來早，春長冬天短，無霜期長，寒冷期短；無工業(yè)污染；是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶樹生長的神秘緯度帶，茶樹有“山崖水畔，不種自生”的環(huán)境，是一塊形成安化黑茶特殊品質(zhì)原料的寶地，有很強(qiáng)的地域性。安化黑茶為什么能在明朝定為官茶，成為明清貢茶？為什么晉、陜、甘等西北茶商，在明末清初至民國，不畏艱辛繞過產(chǎn)茶的四川、湖北而來湖南安化辦茶？就是看好了有形成安化茶葉原料獨(dú)特品質(zhì)、特殊風(fēng)味的寶地。
二是加工工藝獨(dú)特：有沉積數(shù)百年成熟的傳統(tǒng)獨(dú)特工藝，有別于其他茶類加工工藝的四個(gè)主要特點(diǎn)：1、有兩次加工過程,即：鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘焙干燥初制成黑毛茶（已經(jīng)形成了安化黑茶的品質(zhì)可以飲用）和以初制黑毛茶為原料用特定工藝精制而成不同風(fēng)味類型產(chǎn)品的兩次加工過程。2、干燥工藝獨(dú)特：有“七星灶”的烘焙干燥工藝和大自然晾置工藝?；鸨汗に囀拱不诓栌歇?dú)特松香味，晾置工藝，在大自然里晾置時(shí)間有49天以上，能“吸天地之精氣，聚日月之靈光”，融“天、地、人、和”于一體，形成安化黑茶特殊品質(zhì)。3、包裝獨(dú)特：安化黑茶包裝與茶品在精制過程中一次成形，融為一體?；ǜ耋t，原始古樸，既有陽剛之力量，又有美人之柔和，獨(dú)具魅力，且品質(zhì)得到升華，形成了安化黑茶的特殊風(fēng)味和保健功效。
三是有獨(dú)特的發(fā)花工藝：有微生物的參與，安化黑茶產(chǎn)品中有金花——冠突散囊菌?！敖鸹ň蹦苡绊懓不诓瑁ㄈ畿虼u茶）的生化成分和香氣成分，從而達(dá)到改善“安化黑茶”品質(zhì)和風(fēng)味的目的。微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，安化黑茶的金花，曾在千年“靈芝”上發(fā)現(xiàn)過。“人幸有三，三思而行”三道茶行記”。
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6.最早有文字記載的安化黑茶是什么年代？
有文字記載安化黑茶最早的年代是公元856年，至2009年，安化黑茶的歷史有1153年了。
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7.安化黑茶是在什么朝代定為貢茶？在什么朝代定為官茶？
明.洪武24年（公元1391年）朝廷額派貢茶，安化每歲貢芽茶22斤（合現(xiàn)在13千克），將大橋、仙溪、九渡水和龍溪采制的“四保貢茶”列入“保貢卷宗”史冊。
安化天尖茶被清.嘉慶、道光皇帝看上成為貢品，之后就有了皇帝用茶為天尖、朝廷用茶為貢尖、百姓用茶為生尖之說。
安化黑茶比普洱茶在清.雍正年間定為朝廷貢茶，比湖南君山銀針在清.乾隆46年（公元1781年）定為朝廷貢茶要早幾百年。
歷史上由朝廷的“茶馬司”控制，“以茶易馬”，稱之為官茶。按現(xiàn)代說法是“計(jì)劃茶”，由政府“統(tǒng)購統(tǒng)銷”。明.萬歷23年（公元1595年）安化黑茶由朝廷正式定為官茶，遠(yuǎn)銷西北，以“取代漢川之茶，貯邊易馬”。
8.安化黑茶運(yùn)銷在歷史上形成了哪些主要的茶葉之路？
安化雖然是一個(gè)交通閉塞的大山區(qū)，卻有著資江貫穿全境和有“唯茶甲諸州縣”的茶葉，歷史上就是一個(gè)開放的社會。尤其是在明朝，安化黑茶定為官茶后，晉茶商最先來安化辦茶，然后是陜、甘、寧等茶商（稱西幫），贛、鄂、粵等茶商（稱南幫），及本省茶商（稱本幫），云集安化資水沿江一帶的小淹、江南、黃沙坪、酉州、東坪、馬轡市等茶馬古鎮(zhèn)辦茶，可謂是茶行、茶莊、茶商號林立，熱鬧非凡，白天人潮如海，車水馬龍；夜晚燈火通明，歌舞升平，呈現(xiàn)“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的盛景。從明清至民國，安化黑茶、紅茶產(chǎn)銷興旺，名揚(yáng)四海。
一提茶馬古道，似乎以為僅在云南，四川與西藏之間的茶馬古道。然而，隨著明清晉、陜、甘等茶商和南幫及本幫云集安化辦茶，就形成了以安化為起點(diǎn)的，也是世界最長最古老的茶馬古道，直達(dá)亞歐大陸。馬背船裝的安化黑茶分三條“茶葉之路”內(nèi)銷和出品，形成了三條主要茶葉之路。
1.古絲綢之路：以安化黑茶中的茯磚茶為主，安化—漢口—襄樊—陜西涇陽至蘭州，運(yùn)銷表海、西藏、新疆、蘇俄等地。這條運(yùn)茶之路稱為古絲綢之路。
2.萬里茶路：以安化黑茶產(chǎn)品中的花卷茶（現(xiàn)稱安化千兩茶）、天尖茶、貢尖茶、黑磚茶等及1840年以后制作的紅茶，由晉茶商開辟的安化—晉—恰克圖至圣彼得堡（俄），縱貫中國，連接歐亞，是可與古絲綢之路媲美，推動世界貿(mào)易發(fā)展的茶葉之路。安化是晉茶商萬里茶路的起點(diǎn)。
3.海上絲綢之路：1842年鴉片戰(zhàn)爭結(jié)束后，廣州、上海等五個(gè)口岸對外通商，粵茶商將紅茶制作技術(shù)傳入安化，從此，“紅茶日興”且品質(zhì)好。安化紅茶和安化黑茶通過海上絲綢之路，盛銷歐（英、法）美俄等地區(qū)。安化紅茶于1915年與貴州茅臺酒在巴拿馬國際博覽會上同獲金質(zhì)獎?wù)隆?/p>
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9.“安化黑茶”有什么保健功效？
安化黑茶是古絲綢之路的神秘之茶，民族團(tuán)結(jié)之茶，最具親和力之茶，明清貢茶。安化黑茶暢銷西北數(shù)百年的歷史證明，更是邊區(qū)牧民的生命之茶。安化黑茶之所以成為主食牛羊肉的邊區(qū)牧民必飲之茶，是因?yàn)橛衅洫?dú)特的保健功效。安化黑茶除了有其他茶類一般的保健功效外，因其獨(dú)特的加工工藝，尤其有益生微生物的參與，使之具有獨(dú)特的降低脂肪化合物、膽固醇，預(yù)防心血管疾病，消食化膩、解油，殺菌，消炎，幫助消化，暢腸胃，改善便秘和食欲不振，醒酒利尿，清熱降火，止渴生津，消滯去寒辟等功效。隨著人們生活水平的提高，富貴病人增多，作為口感醇和、回味舒爽又有獨(dú)特保健功效的安化黑茶，不僅僅是邊區(qū)牧民“不可一日無茶”不可缺的生活必需品，也是內(nèi)地、海外華人及國際友人追求的生活目標(biāo)，更是那些富裕起來的小康之家優(yōu)先選擇的生活時(shí)尚。安化黑茶悠久的歷史文化、獨(dú)特工藝和保健功效，會使大家喜愛飲用安化黑茶，將飲領(lǐng)現(xiàn)代人的健康生活，“安化黑茶是二十一世紀(jì)人類健康新希望”。
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10、安化黑茶為什么能降脂降壓、減肥健美？
安化黑茶能防止血液和肝臟中烯醇和脂肪的積累，增強(qiáng)血管壁的彈性，預(yù)防動脈硬化和腦溢血。還能增進(jìn)心臟活動和微血管擴(kuò)張，起降低血壓的作用。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)專家研究證明安化黑茶能顯著降低人體中的甘油三脂、膽固醇和低密度脂蛋白水平，調(diào)控脂肪代謝中的脂肪分解酶與脂肪合成酶的活性，起到有效降血脂和控制體重的作用。尤其安化黑茶產(chǎn)品“茯磚茶”形成的“金花”（冠突散囊菌），其代謝產(chǎn)生了茯茶素A、茯茶素B等新的活性成份，可以直接抑制前脂肪細(xì)胞的分化，防止脂肪的形成，有效抑制唾液淀粉酶的活性，防止攝入體內(nèi)的碳水化合物的吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，切斷脂肪合成的能量基礎(chǔ)。據(jù)研究，安化黑茶能減肥健美，對年輕女子和中年發(fā)胖婦女效果更好，日本人稱之為“瘦身茶”韓國人稱之為“美容茶”，被我國西北以肉食為主的少數(shù)民族稱之為“消食茶”。*“人幸有三，三思而行”三道茶行記*
11.安化黑茶為什么對老年人心血管疾病有益處？
據(jù)中華人民解放定總醫(yī)院瞿所強(qiáng)等專家臨床觀察對50名老人飲用黑茶前后血脂的變化，由于黑茶中以兒茶素及其氧化產(chǎn)物為中心的典烷醇類及其氧化聚合物是一類復(fù)雜的生理活性物質(zhì)對人體健康的重要作用，血膽固醇和甘油脂都有不同程度下降；黑茶降低過氧化脂質(zhì)活性，可以減少動脈硬化，減少冠心病的發(fā)病率，延緩衰老。飲安化黑茶可延緩衰老。人體衰老的主要機(jī)制是脂質(zhì)過氧化過程和自由基的過量形成。浙江大學(xué)茶學(xué)系楊賢強(qiáng)教授研究茶多酚能清除活性氧自由基，效率高達(dá)90%以上；抑制脂質(zhì)過氧化。茶葉中的多各氨基酸如賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸等有促進(jìn)生長，防止早衰的功效。美國哥倫比亞大學(xué)教授、美國（紐約）國際茶業(yè)科學(xué)文化研究會副會長王志遠(yuǎn)研究認(rèn)為：“安化黑茶是‘適度富硒’的健康茶”，“硒是人體主要抗氧化酶之一谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的組成要素。與心血管、腫瘤和艾滋病的發(fā)生和治療有舉足輕重的作用”?！爸袊?/3地區(qū)缺硒。適度補(bǔ)硒應(yīng)是強(qiáng)壯中華民族的國策之一”。國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：農(nóng)產(chǎn)品硒含量不能超過0.3ppm，超過標(biāo)準(zhǔn)會導(dǎo)致硒中毒?！鞍不欠鲜澄锇踩珮?biāo)準(zhǔn)對人體健康有益的‘適度富硒區(qū)’”?！敖?jīng)國家食品科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)：19個(gè)安化黑茶樣品硒含量平均為0.2±0.05ppm其中60%的樣品平均為0.25±0.05ppm，近40%的樣品為0.27±0.03ppm”。
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12.安化黑茶為什么能溶解脂肪，幫助消化？
安化黑茶能去油膩、幫助消化。豐餐盛宴后，飲一杯安化黑茶，是防止油膩積滯的最好方法。安化民間世代就流傳著“喝安化黑茶是刮油的”話語。安化黑茶能促進(jìn)胃液的分泌和食物消化，南寧師范高等?？茖W(xué)校韋友歡等專家的試驗(yàn)表明：黑茶中的黃烷醇類化合物能增強(qiáng)消化道的蠕動，有助食物消化。吉首大學(xué)食品科學(xué)研究所黃群、陳林杰等對冠突散囊菌黑茶發(fā)酵液對消化酶活性影響的研究證明，安化黑茶中的“冠突散囊菌發(fā)酵液”可促進(jìn)a液粉酶對淀粉的酶解、胃蛋白酶和胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的酶解，有利于淀粉、蛋白質(zhì)消化吸收，改善人體腸道功能。茶湯中的肌醇、葉酸、蛋氨酸等多和化合物都有調(diào)節(jié)脂肪代謝功能；茶葉中的芳香物質(zhì)能溶解脂肪，幫助消化肉類食物。
明.萬歷23年（公元1595年）安化黑茶定為官茶后就主銷西北少數(shù)民族地區(qū)達(dá)幾百年，是古絲綢之路的神秘之茶，以肉食為主的少數(shù)民族地區(qū)就有“不可一日無茶”、“一日無茶則滯，三日無茶則病”、“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”之說。
13.安化黑茶為什么能清熱降火，止渴生津？
李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“茶苦味寒……最能降火，火為百病，火降則上清矣?！鼻?趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》在卷六第26頁對“安化黑茶”的記載：“出湖南粗粳大葉，須以水煎或滾湯沖入壺內(nèi)再以水溫之始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃，性溫味苦微甘，下膈氣消滯去寒辟”。《中藥大辭典》第1803頁記載：“《本經(jīng)逢源》茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，開郁利氣，上行之功最速”，“利小便，去痰熱之患”，“消食止渴”。
喝安化黑茶能調(diào)節(jié)體溫。尤其在三伏天氣驕陽似火，一杯安化黑茶下肚，頓覺涼爽快活，遠(yuǎn)比冷飲解渴。安化黑茶中的水浸出物如多酚類、糖類、果膠、氨基酸等與口中的唾液作用能起到止渴生津的效果。經(jīng)測試，飲一杯熱安化黑茶后，只幾分鐘，體溫就可能下降1~2℃。安化黑茶一年四季都可以飲用，是和諧之飲、健康之飲。
14.安化黑茶為什么能殺菌消炎、醒酒解毒？
安化黑茶中的多酚類物質(zhì)對大腸桿菌、葡萄球菌以及病毒等有明顯的抑制作用，安化民間用濃煎茶（即濃安化黑茶湯）治療細(xì)菌性痢疾，或用安化黑茶（陳化）敷涂傷口，消炎解毒，促使傷口愈合?，F(xiàn)在有以茶葉為原料制成的治療痢疾、感冒的成藥?！罢绾ㄗ砗?，酸酒卻須荼”。這是明代王陽明的一句詩，說明人們早就認(rèn)識到飲茶有解酒的功效，因?yàn)椴瓒喾幽苤泻途凭?。飲茶能使煙葉中的尼古丁及其它有害物沉淀，通過小便排出體外。安化黑茶是醒酒劑，是吸煙人的一種解毒劑。
15.安化黑茶為什么能預(yù)防齲齒，去除口臭？
安化黑茶中含有碘和氟化物。碘防治甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)作用；氟化物是人體骨骼、牙齒等構(gòu)成成份。飲安化黑茶是補(bǔ)充氟的途徑之一，尤其在飲用水含氟量低的地區(qū)，安化黑茶有明顯的防齲作用。杭州師范學(xué)院醫(yī)學(xué)院李旭玫對“茶葉中氟含量的研究及對人體健康的影響”的論證：齲齒的主要原因是牙齒的鈣質(zhì)較差。氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大親和力，它們結(jié)合之后，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，使抗齲能力增強(qiáng)。茶（安化黑茶）本身是一種堿性物質(zhì)。適量的氟有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，加速骨骼成長，維護(hù)骨骼的健康，加強(qiáng)對齲齒的抵抗作用；氟對骨質(zhì)疏松癥有一定的預(yù)防作用。但高氟會出現(xiàn)牙齒變色（就能成黃色、褐色或黑色），出現(xiàn)氟骨癥（關(guān)節(jié)變形、四肢疼痛），損害骨、牙齒的正常結(jié)構(gòu)等。西北小數(shù)民族飲用安化黑茶幾百年的歷史實(shí)踐證明，用正宗安化茶葉原料制作的安化黑茶含氟低，飲用安化黑茶是安全的，請消費(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)“安化黑茶”商標(biāo)，購買正宗的安化黑茶。安化黑茶能去腥味，如用安化黑茶揉洗豬肚子效果非常好；安化黑茶中的維生素C、芳香油和茶多酚還能去口臭。
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16.安化黑茶為什么能防輻射、抗癌癥？
日本把茶葉稱為“原子時(shí)代的飲料”“茶葉可以把你從輻射中拯救出來。”因?yàn)槭遣枞~中本分類物質(zhì)、脂多糖和維生素C等綜合作用后吸收放射物質(zhì)的結(jié)果。據(jù)二次世界大戰(zhàn)后的調(diào)查，在日本廣島原子彈爆炸后，凡有長期飲茶習(xí)慣的人，放射性傷害比較輕，存活率較高。我國已將茶葉制成防輻射藥物，對治療放射損傷，提高白血球數(shù)量等有明顯效果。
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17.安化黑茶為什么能補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)？
安化黑茶中含有多種維生素，主要的有維生素A，維生素B1、B2，維生素C，維生素P、PP，維生素K、E等微量的維生素。飲安化黑茶可以補(bǔ)充人體對多種維生素的需要，防止某些疾病的發(fā)生。安化黑茶中含有豐富的氨基酸，這是構(gòu)成安化黑茶內(nèi)質(zhì)的重要化學(xué)成分，含有多種礦物質(zhì)，特別是其它食物中少有的微量元素，如鉀、鈣、鋅、硒、鎂、鉬、磷、碘等有一定的營養(yǎng)價(jià)值和藥物作用。飲安化黑茶還可驅(qū)散疲勞，清思明目，止咳平喘和促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。
18.安化黑茶為什么在一定條件和期限內(nèi)越陳品質(zhì)越好？
安化黑茶有自然后發(fā)酵功能，能陳放，能保藏。陳化是品質(zhì)的升華。在陰涼干燥、通風(fēng)、無異味的環(huán)境條件下的存放過程中，由于益生菌的作用、自動氧化作用及“天、地、日、月”之精氣等綜合因素的影響，在一定期限內(nèi)，使安化黑茶醇化產(chǎn)生多種對人體有益的物質(zhì)和香味物質(zhì)，越陳品質(zhì)越好，香氣越純正，口感越醇和，保健功效越顯著。
安化黑茶，作為21世紀(jì)人類健康時(shí)尚之飲，以其獨(dú)特的保健功效被越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)可，安化黑茶的起源地就在位于安化黑茶鏡內(nèi)的白沙溪茶廠；白沙溪茶廠七十余載的成功發(fā)展歷程見證了白沙溪黑茶的品牌形象。
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俗話說“小暑大暑，上蒸下煮”，不是驕陽就是陰雨，燥熱和濕熱輪番來襲，交織成難捱的暑氣，讓人如蒸似煮、苦惱不已。這個(gè)時(shí)候就很適合品飲黑茶，但是長久以來，人們對黑茶的認(rèn)識并不夠充分。
中茶，以繼承和發(fā)展中華傳統(tǒng)茶文化為使命，適時(shí)地推出“DOU飲中茶節(jié)·安化百年木倉開倉直播”，在7月17、18日連續(xù)兩天，為大家奉上天然綠色健康的魅力茶品，單品優(yōu)惠、福利禮包不容錯(cuò)過！
湖南安化黑茶延續(xù)千年茗品
黑茶的種類很多，比如云南普洱茶、廣西六堡茶、四川藏茶等都屬于黑茶，但人們只聞其名卻忽略了其黑茶的本質(zhì)，而湖南安化黑茶算是名副其實(shí)的為黑茶正名了。
安化黑茶屬后發(fā)酵茶，是以在特定區(qū)域內(nèi)（湖南安化）生長的安化云臺山大葉種、櫧葉齊等適制安化黑茶的茶樹品種鮮葉為原料，按照特定加工工藝生產(chǎn)的黑毛茶，以及用此黑毛茶為原料，按照特定加工工藝生產(chǎn)的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的各類黑茶成品。
安化黑茶歷史非常悠久，根據(jù)安化縣縣志記載，最早的黑茶是秦漢時(shí)期湖南安化渠江產(chǎn)的“渠江薄片”。五代毛文錫所著《茶譜》文中有載：“潭邵之間有渠江，中有茶……其色如鐵，芳香異常，烹之無滓也。”又載：“渠江薄片，一斤八十枚”。
有些人誤以為黑茶不夠高級，實(shí)際上黑茶也是高品質(zhì)好茶，以安化黑茶為例，渠江薄片不僅是鼻祖，也有著貢茶的地位。唐至五代十國時(shí)期，渠江薄片已經(jīng)成為中國十大茗品之一。明清時(shí)期，渠江薄片被列為皇家貢茶。
千百年來，安化這個(gè)名字與黑茶緊密相連，有“中國黑茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。這里還有“三道合一”的商道，即“鹽茶古道”、“茶馬古道”和“萬里茶道”，三條道路在此交匯，核心就是安化黑茶！
安化第一茶廠傳遞百年使命
這一次，我們走進(jìn)中茶湖南安化第一茶廠，它的前身是1902年晉商創(chuàng)建的茶行，薪火相傳已有百余年歷史。它也是建國后成立的湖南省第一家規(guī)模最大的集紅、黑茶加工國營企業(yè)。
廠區(qū)內(nèi)現(xiàn)存的百年木倉（1902年）、鋸齒形車間（1950年）、西大門牌樓（1902年）等標(biāo)志性建筑，見證著中國茶葉的發(fā)展，收藏著上世紀(jì)40年代至今的珍貴茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣和文獻(xiàn)等，被譽(yù)為“安化茶葉活態(tài)型博物館”，是安化“茶文化的濃縮”、“茶葉歷史的見證”。
百年木倉，譜寫了安化黑茶轉(zhuǎn)化升華的新篇章。在這百年持續(xù)投茶藏茶的光陰里，它孕育了黃金菌群，造就“黃金微生物”環(huán)境，打開了黑茶轉(zhuǎn)化的升華之門。
百年木倉獨(dú)特的溫濕環(huán)境及有益菌群環(huán)境賦予了茶品“木倉菌香、陳醇濃釅”的獨(dú)特味道。經(jīng)過“一倉兩藏”自然陳化，味如甘霖，余韻持久，風(fēng)味盡顯。
中茶湖南安化第一茶廠，堅(jiān)持嚴(yán)格把控產(chǎn)品品質(zhì)的原則，一直致力于黑茶生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)和創(chuàng)新，獨(dú)特的“發(fā)花”工藝和創(chuàng)新的“發(fā)酵”工藝都入選了國家專利，擁有“一種茯磚茶及其制備方法”、“茶葉勻堆發(fā)酵生產(chǎn)線”、“一種黑茶發(fā)花干燥烘房”、“一種茶葉渥堆預(yù)處理設(shè)備”等多項(xiàng)專利技術(shù)。
2019年，面積20000平方米的現(xiàn)代化黑茶生產(chǎn)車間投入使用，引領(lǐng)黑茶行業(yè)走向標(biāo)準(zhǔn)化新征程。
大師匠心傳承塑造經(jīng)典之味
“中國茶，選中茶，好茶在中茶”。中茶湖南安化第一茶廠，一直踐行品牌主張，傳承和發(fā)揚(yáng)企業(yè)精神，致力于為每位消費(fèi)者提供健康安全好茶。
中茶湖南安化第一茶廠生產(chǎn)的陳韻金磚、甘醇金茯、老友茯茶、天尖系列、千兩系列、中茶黑茶園系列、百年木倉系列等產(chǎn)品榮獲多項(xiàng)榮譽(yù)稱號，深受市場好評。
安化黑茶品類豐富，有著名的“三尖、三磚、一花卷”。
“三尖”主要有天尖、貢尖和生尖，三者區(qū)別在于原料的嫩度不同，天尖最好，貢尖次之，生尖又次之。傳統(tǒng)上是篾簍包裝的散茶。天尖和貢尖也是清道光年間的貢茶，現(xiàn)階段貢尖和生尖的生產(chǎn)逐漸減少。
“三磚”主要有茯磚、花磚和黑磚茶，是磚形的緊壓茶。
茯磚因在伏天加工故名，發(fā)花工藝是茯磚茶特有的加工工藝，金花（冠突散囊菌）亦是茯磚茶最具特色的名片。
黑磚以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、干燥、篩分、汽蒸和壓制定型等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品，其色澤黑潤，棱角分明，香氣純正，滋味較濃醇。
花磚茶由花卷茶形改而來，以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、干燥、篩分、汽蒸和壓制定型等工藝加工而成，且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。
“一花卷”是指“花卷”茶，花卷外表古樸，形如樹桿，采用花格篾簍捆箍包裝，成茶結(jié)構(gòu)緊密堅(jiān)實(shí)，色澤黑潤油亮，滋味醇厚，口感純正，主要包括十兩茶（0.3625千克/支），百兩茶（3.625千克/支），千兩茶（36.25千克/支）等規(guī)格。
DOU飲中茶節(jié)安化開倉直播
“DOU飲中茶節(jié)·安化百年木倉開倉直播”，走進(jìn)中茶湖南安化第一茶廠，百年木倉，百年匠心，17、18日盛大開倉，隆重推介！
中茶龍印高馬醇味
本產(chǎn)品甄選北緯28°優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)業(yè)帶上湖南安化高馬二溪產(chǎn)區(qū)純料春茶，“茶中林、林中茶”的自然環(huán)境，成就了高馬二溪茶葉的滋潤甘甜。一芽二、三葉一級原料，每一片都是純正稀缺山頭料，高馬醇味，歲藏品臻！
中茶安化第一茶廠傳承傳統(tǒng)七星灶松柴明火烘焙技藝，傳統(tǒng)工藝，匠心手筑，15日足時(shí)烘房發(fā)花，精工細(xì)作，茶品金花飽滿豐茂，松香淡雅，品質(zhì)出眾。
圖片中茶安化第一茶廠高級研發(fā)顧問陳曉陽先生誠心巨制，一品甘冽如泉，再品濃醇回甘，三品厚韻綿長。中茶龍印，匠心之作，傳承之選。
一塊五八磚半部茯茶史
一九五八年，湖南本土第一塊量產(chǎn)茯磚在安化誕生，開啟了中國茯茶發(fā)展史的全新篇章?！拔灏塑颉背蔀楹诓桀I(lǐng)域名揚(yáng)中外的價(jià)值典范。中茶安化第一茶廠制茶大師基于原版“五八茯”配方，經(jīng)施兆鵬大師指導(dǎo)，進(jìn)行了數(shù)十次的拼配和試制，終于成功研發(fā)出這款“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”的品質(zhì)茯茶。
精選安化當(dāng)?shù)睾诵漠a(chǎn)區(qū)上等“道地茶”原料，拼入一定比例陳年老料，等級再次提升。匠心工藝，口感協(xié)調(diào)，十足韻味，再現(xiàn)傳承六十多年的安化茯茶本源之味。干茶條索緊結(jié)、嫩度高，金花茂盛。湯色橙紅明亮，菌花香馥郁、清爽，滋味醇厚飽滿、回味綿長。首次采用“夢想藍(lán)”配色小方盒設(shè)計(jì)，一見傾心。
陳韻金磚經(jīng)典茯茶
陳韻金磚自2014年誕生至今，持續(xù)受到市場歡迎，屢獲金獎殊榮，經(jīng)典茯茶，不舍初心，陳韻金磚系列產(chǎn)品不斷優(yōu)化升級，品類豐富，質(zhì)量上乘，滿足多樣化需求，口碑好茶，放心之選。
陳韻金磚手筑茯茶1kg，甄選安化生態(tài)茶產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)黑毛茶，經(jīng)中茶獨(dú)特工藝陳化，品質(zhì)轉(zhuǎn)化升華，茶香沁人心脾。茶品采用傳統(tǒng)手工筑制，每片干茶都由經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶技師精制而成。
茶磚平整美觀，金花茂盛；湯色橙紅透亮，茶香濃郁而純正，帶陳香；口感醇厚，品飲后回甘舒適而持久，為中茶安化黑茶之經(jīng)典茯茶。
金花茯磚國民好茶
中茶秉承“做老百姓喝得起的放心茶、做老百姓喝得起的健康茶”這一宗旨，2008年，中茶金花茯磚茶（800g）正式問世，創(chuàng)新行業(yè)領(lǐng)先的機(jī)壓技術(shù)，節(jié)約成本優(yōu)惠利民，贏得銷售火爆的市場反響！2020年，中茶金花茯磚茶回歸，實(shí)現(xiàn)原料、工藝雙升級，嚴(yán)控品質(zhì)，價(jià)格親民，復(fù)刻經(jīng)典，國民好茶。
本品精選優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，按傳統(tǒng)工藝加工制作，金花茂盛，菌花香濃，滋味醇和。提升原料等級，口感更醇，轉(zhuǎn)化空間更大。啟用新廠房全自動化機(jī)壓茯磚生產(chǎn)線設(shè)備，茯磚壓制更加均勻，松緊更加適度，茶湯橙紅透亮，滋味醇和，菌香迷人。
重量珍品“世界茶王”
本次“DOU飲中茶節(jié)·安化百年木倉開倉直播”，還特別請出重量級的黑茶登場——“茶中之王”千兩茶！
制作千兩茶要求在高溫干燥，多晴少雨的氣候條件下進(jìn)行；制作工序復(fù)雜，需6個(gè)壯漢，歷經(jīng)23個(gè)重要環(huán)節(jié)，80道復(fù)雜工序，49天日曬夜露，在自然條件催化下，自行發(fā)酵，干燥而成，吸日月之精華，納天地之靈氣。2008年列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝，是黑茶中制作工序最復(fù)雜、單體最重、歷史最厚重的特殊“茗”星。
為紀(jì)念安化第一茶廠110周年，2012年隆重推出了傳世1902千兩茶（60kg）。中國黑茶泰斗級研茶大師——施兆鵬老先生親臨指導(dǎo)研發(fā)和品質(zhì)定位，親手題寫“百年沉淀傳世經(jīng)典”。傳世1902花卷茶，凈重60kg，合老稱1902兩，象征茶廠起源。限量1902支，支支傳奇。珍品限量發(fā)行，收藏重寶，傳承百年。
同時(shí)還有標(biāo)準(zhǔn)36.25kg的五福千兩茶、千兩茶·標(biāo)制，以及中茶千兩餅（歲印五年陳）、中茶小千兩茶、黑茶園大師百兩茶10年陳等，各種規(guī)格的千兩茶，滿足不同品飲和收藏等需求。
福利禮包可藏可贈
除此之外，為了滿足更多人群需求，作為中華老字號資源庫中一家全品類茶葉企業(yè)，“DOU飲中茶節(jié)·安化百年木倉開倉直播”，也推出了綜合各類茶經(jīng)典品的大禮包，比如黑茶+普洱，黑茶+紅茶，黑茶+白茶，黑茶+烏龍，還有黑茶+花草茶、調(diào)味茶等綜合禮包。
豐厚的福利禮包囊括了中茶精品，中茶印級茶普洱茶、經(jīng)典的嘜號茶、高品質(zhì)的老樹春秋系列等等，更多選擇、更多實(shí)惠，可品可藏。而且很多都是精致禮盒包裝，適合饋贈親友，好茶就是要分享，下半年的節(jié)日很多，但大型優(yōu)惠活動并不多，所以要特別抓住這次難得的開倉機(jī)遇哦！
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近年來，湖南黑茶作為湖南省茶產(chǎn)業(yè)異軍突起的閃亮名片，發(fā)展勢頭十分強(qiáng)勁，以三個(gè)湖南黑茶典型代表品牌安化黑茶、臨湘黑茶、新化渠江薄片，形成湖南黑茶“一主兩翼”，帶動湖南黑茶產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展的格局。2011年的第四大茶類黑茶，如今已躍升為第二大茶類，成為湖南省千億茶產(chǎn)業(yè)的重要支撐。2017年底，湖南省茶園面積達(dá)270萬畝，產(chǎn)茶25.1萬噸，出口4.7萬噸（含邊貿(mào)出口），創(chuàng)匯1.6億美元，實(shí)現(xiàn)茶業(yè)綜合產(chǎn)值713億元。湖南黑茶產(chǎn)業(yè)異軍突起，2017年湖南省生產(chǎn)黑茶12.5萬噸，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值250億元，成為湖南省千億茶產(chǎn)業(yè)的重要支柱。特別值得一提的是核心產(chǎn)區(qū)安化縣黑茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模也由2006年的2億多元，增長到2017年綜合產(chǎn)值152億元。湖南黑茶特別是安化黑茶的崛起，在推動湘茶產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展，早日實(shí)現(xiàn)千億產(chǎn)業(yè)的建設(shè)過程中，有著不言自明的重要作用。
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一、打造“一主兩翼”格局 推進(jìn)湖南黑茶品牌建設(shè)? ?
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湖南黑茶品牌除政府主推區(qū)域公用品牌安化黑茶外擁有眾多的企業(yè)品牌集群，基本形成了一企一品的市場格局，白沙溪、湘益、湖南中茶等知名優(yōu)秀品牌為做強(qiáng)做大湖南黑茶充當(dāng)了市場主力軍的作用。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授曾表示：湖南的茶人們在普洱茶的營銷推廣中找到靈感，尋找湖南茶產(chǎn)業(yè)的突破點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)上下不約而同地想到了黑茶，并傾其所有資源統(tǒng)一打造湖南安化黑茶品牌，以黑茶的健康功效研究、宣傳為突破口，然后通過技術(shù)創(chuàng)新提升黑茶品質(zhì)、保障質(zhì)量安全，通過產(chǎn)品創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)黑茶產(chǎn)品的多元化，用十年的時(shí)間把湖南黑茶推廣到了全國，并實(shí)現(xiàn)內(nèi)銷、邊銷、外銷同步推進(jìn)。
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湖南黑茶的典型代表是安化黑茶、臨湘黑茶、新化渠江薄片。安化黑茶的主產(chǎn)區(qū)主要集中在益陽的安化縣以及桃江縣、赫山區(qū)，產(chǎn)品主要有千兩茶、磚茶、天尖茶等七大系列產(chǎn)品，尤以千兩茶、茯磚茶在中國茶葉大家庭中獨(dú)具地域特色和具有較強(qiáng)震撼力，成就了安化黑茶地域產(chǎn)品名片。安化縣2017年黑茶茶葉加工量7.5萬噸，綜合產(chǎn)值為152億元，稅收為收2.8億元，比16年分別增長15.4%、21.6%、40%。茶園面積達(dá)33萬畝，黑茶加工企業(yè)發(fā)展到150家。
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安化黑茶天尖
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安化黑茶的蓬勃發(fā)展，激發(fā)了湖南黑茶另外兩個(gè)分支——臨湘青磚和新化渠江薄片的快速崛起。
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臨湘自古就以產(chǎn)茶聞名，素有 “茶鄉(xiāng)”之美譽(yù)，是我國歷史上唯一因茶立縣且由朝廷直管的茶葉專業(yè)縣。2010年被國務(wù)院列為茶葉優(yōu)勢區(qū)域產(chǎn)業(yè)縣，2013年被農(nóng)業(yè)部授予“中國茶鄉(xiāng)”稱號，2014年“臨湘黑茶”被國家工商總局確定為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，歷年來被國家民委確定為國家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)縣市。臨湘茶葉因其悠久的歷史、良好的品質(zhì)、獨(dú)特的工藝和當(dāng)初 “貢茶”、“邊銷茶”的功能定位，承載著厚重的歷史文化內(nèi)涵，被譽(yù)為“古貢茶”、“民族團(tuán)結(jié)茶”、“社會和諧茶”和“時(shí)尚健康之飲”。臨湘縣2016年生產(chǎn)黑茶2萬噸，綜合產(chǎn)值達(dá)到10億元，有茶園面積8.3萬畝，擁有永巨、明倫、三湘、市茶葉公司等龍頭企業(yè)。
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羊樓洞老街
清代生產(chǎn)青磚茶場景
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新化黑茶可以追溯到唐朝，《本草綱目》載：“渠江之薄片，會稽之日鑄，皆產(chǎn)茶有名者”?！缎禄h志》佐證：“渠江薄片、月牙茶為宮廷貢品，全國享有盛譽(yù)”。眾多史料證明，渠江薄片乃千年古茶，是中國黑茶的鼻祖，是中國貢茶歷史最悠久的茶品，也是史料上最早記載的湖南黑茶。深厚的茶文化凸顯了新化黑茶皇家貴氣品質(zhì)，從而使之成為我國集“綠色、有機(jī)、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”于一體的茶業(yè)品牌。特別是渠江薄片的便飲性和便攜帶性，越來越受到消費(fèi)市場的追捧。2016年，新化縣年產(chǎn)黑茶2000噸左右，綜合產(chǎn)值8億元，茶園面積達(dá)到6.2萬畝。
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臨湘青磚、新化渠江薄片是湖南黑茶產(chǎn)品特色代表，與安化黑茶一起，形成了湖南黑茶“一主兩翼”、帶動產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展的格局。
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二、抓住產(chǎn)業(yè)主要矛盾?轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀念
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有一項(xiàng)專門針對湖南黑茶的調(diào)研報(bào)告認(rèn)為，目前，湖南黑茶品牌眾多，基本是一企一品，品牌存在“多、亂、雜”的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對湖南黑茶品牌的認(rèn)知度、知曉度和忠誠度；行業(yè)自律和市場監(jiān)管亟待加強(qiáng)，由于市場準(zhǔn)入及技術(shù)門檻低，價(jià)格較為混亂，（益陽市茶辦主任李建國在接受本刊記者采訪時(shí)表示：市場準(zhǔn)入的門檻問題如果放在全國大的范圍來看，門檻還是比較高的，由于黑茶產(chǎn)業(yè)的特殊性，茶農(nóng)、一家一戶無法進(jìn)入市場，只有經(jīng)過二產(chǎn)業(yè)方可進(jìn)入市場，所以十多年的發(fā)展形成益陽200多億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，正式辦了SC認(rèn)證的企業(yè)還不到200家，這在其它地方是不可想象的事。關(guān)于價(jià)格問題是另一個(gè)層次的問題主要是價(jià)格體系沒有做到公開透明和市場如何規(guī)范的問題。）安化生產(chǎn)的千兩茶（新茶）價(jià)格高的達(dá)1.9萬元每支，價(jià)格低的不到500元每支，原料及加工品質(zhì)的不同價(jià)格便差異很大，企業(yè)不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)容易形成惡性競爭；規(guī)模小的黑茶加工企業(yè)及小作坊，技術(shù)設(shè)備及管理落后，產(chǎn)品質(zhì)量低劣，對湖南省知名高端黑茶品牌的市場拓展具有非常不良的影響；黑茶適合收藏存放，但是過度收藏儲存不利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展……
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益陽市茶辦主任李建國
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湖南省經(jīng)信委、省茶業(yè)協(xié)會、省食品行業(yè)聯(lián)合會縱觀湖南黑茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展情況，認(rèn)為不僅有來自茶園基地與茶葉茶園源頭安全和規(guī)范管理的矛盾，更有供需平衡、產(chǎn)品提質(zhì)升級、市場消費(fèi)、品牌宣傳與市場開拓、進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長等方面的問題，下一階段湖南黑茶產(chǎn)業(yè)不僅要重視種好茶環(huán)節(jié)，更要支持做好茶、銷好茶，改變黑毛茶、精制茶特別是黑茶生產(chǎn)加工條件較差，工藝技術(shù)落后的現(xiàn)象，加強(qiáng)湖南黑茶品牌宣傳與市場開拓，需要各級政府進(jìn)一步加大生產(chǎn)加工和品牌宣傳領(lǐng)域的政策支持力度。
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安化縣茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組組長、縣人大常委會原主任?蔣躍登（右）接受茶訊主編、茗邊頭條主編孫狀云采訪
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茗邊觀察認(rèn)為，此番由行業(yè)報(bào)告透露的湖南黑茶品牌“多、散、亂”現(xiàn)象的行業(yè)痛點(diǎn)思索，是旨在行業(yè)未來可持續(xù)發(fā)展，在茗邊看來，湖南黑茶，特別是安化黑茶形成的強(qiáng)大的企業(yè)品牌集群，是產(chǎn)業(yè)興旺呈現(xiàn)的“百花齊放”，湖南黑茶，安化黑茶的品牌強(qiáng)勢已成，良幣終究是良幣，已不可能被少數(shù)的劣幣驅(qū)逐。
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三、培育壯大龍頭企業(yè)?優(yōu)化整合資源要素
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湖南省堅(jiān)持“扶優(yōu)、扶大、扶強(qiáng)”，培養(yǎng)壯大一批起點(diǎn)高、規(guī)模大、帶動力強(qiáng)的湖南黑茶加工龍頭企業(yè)，在政策資金等方面給予重點(diǎn)扶持，引導(dǎo)企業(yè)開展生產(chǎn)技術(shù)和工藝設(shè)備升級換代，大力拓展黑茶精深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的集聚和輻射帶動作用，不斷推進(jìn)全省黑茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。鼓勵(lì)企業(yè)通過股份制、股份合作制、收購、兼并等形式，優(yōu)化整合資源要素，擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，轉(zhuǎn)換經(jīng)營機(jī)制，增強(qiáng)企業(yè)活力，著力培育5-8家市場競爭力強(qiáng)、品牌影響力大的湖南黑茶龍頭骨干企業(yè)，鼓勵(lì)和支持茶葉資源向龍頭企業(yè)集中，促進(jìn)中小湖南黑茶加工企業(yè)掛大靠強(qiáng)。
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湖南省現(xiàn)有黑茶加工企業(yè)185家，年加工能力15噸以上，黑茶產(chǎn)業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超300萬人。湖南省茶業(yè)集團(tuán)、白沙溪、益陽茶廠、湖南中茶茶業(yè)、怡清源等一批龍頭企業(yè)不斷發(fā)展壯大，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起到了主導(dǎo)作用，在品質(zhì)提升、市場開拓、技術(shù)創(chuàng)新等方面帶動作用突顯，為湖南省其他黑茶加工中小企業(yè)的不斷發(fā)展拓展了空間，增強(qiáng)了信心。另外近年來快速發(fā)展壯大的企業(yè)如云上、阿香美、千秋界、八角茶業(yè)等也呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，共同推動著安化茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。
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特別是近年來在飽受爭議中迅速崛起的湖南華萊生物科技有限公司，以其獨(dú)特的銷售模式創(chuàng)新，大力發(fā)展工業(yè)旅游，每天從全國各地組織來安化生產(chǎn)基地旅游參觀的人數(shù)達(dá)2000多人，年銷售規(guī)模超過60億元，2017年上繳稅收2.5億元。
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四、強(qiáng)化科技引領(lǐng)作用 延伸湖南黑茶產(chǎn)業(yè)鏈
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湖南黑茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展離不開茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新。
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湖南黑茶產(chǎn)業(yè)近年來的快速發(fā)展，得益于擁有一批貼近產(chǎn)業(yè)、攻堅(jiān)克難的專家技術(shù)團(tuán)隊(duì)，如湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室劉仲華科研團(tuán)隊(duì)、湖南城市學(xué)院黑茶研究所、省茶葉研究所等茶葉產(chǎn)業(yè)科技研發(fā)隊(duì)伍。由劉仲華、周重旺、黃建安、吳浩人、肖力爭、肖文軍、尹鐘、傅冬和、李宗軍、朱旗等專家領(lǐng)銜，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省茶葉研究所、湖南省茶業(yè)集團(tuán)為主體團(tuán)隊(duì)的科研項(xiàng)目《黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》，榮獲2016年度國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎，該項(xiàng)目系2016年度茶行業(yè)唯一一個(gè)國家科學(xué)技術(shù)獎，制訂國家標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，制訂發(fā)布安化黑茶湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)13個(gè)，獲得SFDA保健食品批文3個(gè)，在國內(nèi)外發(fā)表學(xué)術(shù)論文70篇。該項(xiàng)目揭示了黑茶加工中優(yōu)勢微生物及其形態(tài)、主要化學(xué)成分變化規(guī)律與品質(zhì)風(fēng)味形成機(jī)理，探明了黑茶主要功能成分組成、調(diào)節(jié)糖脂代謝和調(diào)理腸胃的作用機(jī)制；發(fā)明了黑茶誘導(dǎo)調(diào)控發(fā)花、散茶發(fā)花、磚面發(fā)花及品質(zhì)快速醇化等加工新技術(shù)；發(fā)明了茯磚茶高效安全綜合降氟技術(shù)，研制了系列黑茶加工新裝備，建立了黑茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，研發(fā)了方便型、功能型、時(shí)尚型黑茶新產(chǎn)品。
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諸多的項(xiàng)目技術(shù)在湖南黑茶企業(yè)中得到廣泛推廣應(yīng)用，大力提升了湖南黑茶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平，并取得了巨大經(jīng)濟(jì)和社會效益，黑茶由2011年的第四大茶類躍升為現(xiàn)在的第二大茶類。安化縣黑茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模由2006年的2億多元增長到2016年的125億元。近三年，僅安化縣黑茶產(chǎn)業(yè)就增加農(nóng)民就業(yè)崗位5萬多個(gè)，帶動農(nóng)民戶均年增收近萬元。
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要強(qiáng)化科技引領(lǐng)作用 延伸湖南黑茶產(chǎn)業(yè)鏈，還需要進(jìn)一步加大黑茶產(chǎn)業(yè)科技投入，加快開發(fā)黑茶衍生產(chǎn)品，延伸黑茶產(chǎn)業(yè)鏈，支持科技成果轉(zhuǎn)化，致力于全方位從黑茶飲料、黑茶食品、黑茶護(hù)膚化妝品、黑茶工藝品等研發(fā)與推廣。
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五、積極鞏固國內(nèi)市場 ?加快拓展國外市場
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湖南黑茶全國消費(fèi)市場主要分為兩大塊，一是傳統(tǒng)的邊銷茶市場，主要為陜甘寧、新疆、內(nèi)蒙等地區(qū)少數(shù)民族供應(yīng)民生必不可少的生命之茶，其中在新疆的市場份額占90%以上。湖南省的益陽茶廠、白沙溪茶廠、香爐山茶廠、永巨茶業(yè)等10多家黑茶企業(yè)為國家民委邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，湖南黑茶占全國邊銷茶供應(yīng)量的50%以上。二是內(nèi)地普通居民生活消費(fèi)市場，隨著社會的發(fā)展進(jìn)步，人民生活水平的不斷改善，消費(fèi)者對文化、健康的追求和投入與日俱增。
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近年來由于湖南省茶業(yè)科技工作者的辛勤勞動和開拓創(chuàng)新，媒體及黑茶企業(yè)、省市縣各級政府的大力宣傳與推動，湖南黑茶抓住市場機(jī)遇得到快速發(fā)展，加大營銷力度，加大品牌推介，提升品牌形象，積極拓展市場；支持推進(jìn)茶、茶文化進(jìn)餐飲、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)景區(qū)、進(jìn)校園、進(jìn)超市、進(jìn)社區(qū)等行動，支持公共場所免費(fèi)飲茶裝備配置，便利飲茶，復(fù)興傳統(tǒng)公共消費(fèi)市場；創(chuàng)新實(shí)體店經(jīng)營，發(fā)展電子商務(wù)、配送、代理、直銷、批發(fā)、郵購、微營銷等新型市場業(yè)態(tài)；湖南黑茶企業(yè)紛紛走出湖南，加快建設(shè)營銷網(wǎng)絡(luò)，已經(jīng)形成了近5萬個(gè)湖南黑茶營銷網(wǎng)點(diǎn)，龍頭骨干企業(yè)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)電商銷售，線上線下聯(lián)動。尤其是華萊生物科技全新的銷售模式以及工業(yè)旅游與黑茶銷售相結(jié)合的實(shí)踐，讓國內(nèi)更多的消費(fèi)者從了解黑茶到接受黑茶，直到喜歡黑茶，進(jìn)一步擴(kuò)大了湖南黑茶的市場影響力，國內(nèi)黑茶消費(fèi)群體不斷增加。
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湖南黑茶本是古絲綢之路的神秘之茶，近年來，一批龍頭企業(yè)抓住國家實(shí)施“一帶一路”建設(shè)歷史機(jī)遇，積極開拓黑茶國際市場并取得積極進(jìn)展，在國際市場爭得一席之地。湖南省優(yōu)質(zhì)黑茶逐步進(jìn)軍亞洲、歐美、非洲市場，湖南黑茶市場前景越來越廣闊。
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六、區(qū)域輻射成效顯著 ?促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展
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湖南黑茶特別是安化黑茶的崛起，促進(jìn)了相關(guān)產(chǎn)茶市縣的交流與合作，帶動了常德桃源等湘西北地區(qū)黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為安化黑茶產(chǎn)業(yè)的后花園，保證了安化黑茶原料供應(yīng)，促進(jìn)了安化黑茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
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通過對桃源、石門、沅陵等地調(diào)查了解到，目前桃源縣已有黑茶成品生產(chǎn)企業(yè)5家，黑毛茶加工企業(yè)27家，2016年黑茶產(chǎn)量21860噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入近6億元，古洞春、百里茶庵、湘北茶葉公司等龍頭企業(yè)銷售收入過億元。沅陵縣有黑茶加工企業(yè)2家，黑毛茶加工企業(yè)3家，2016年實(shí)現(xiàn)銷售收入0.4億元；石門縣有黑茶加工企業(yè)3家，黑毛茶加工企業(yè)43家，2016年實(shí)現(xiàn)銷售收入近億元。由于黑茶原料與綠茶、紅茶所需原料的差異化，湖南黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，極大地提高了茶園的經(jīng)濟(jì)效益，提高了茶農(nóng)種茶積極性，促進(jìn)了湖南省貧困山區(qū)農(nóng)民脫貧致富。
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湖南省茶產(chǎn)業(yè)具有悠久的發(fā)展歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，茶園多處秀美鄉(xiāng)村，有很多茶道古跡、傳奇故事、文化演繹，應(yīng)該充分利用茶園的秀美風(fēng)光，結(jié)合人文古跡資源、民俗文化，貫徹落實(shí)“十九大”提出的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與旅游、文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，大力支持發(fā)展鄉(xiāng)村茶旅。
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七、行業(yè)組織自查自律 市場監(jiān)管亟待加強(qiáng)
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調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，相關(guān)行業(yè)組織在督促和指導(dǎo)企業(yè)切實(shí)加強(qiáng)行業(yè)自律，嚴(yán)格按照國家和地方標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)方面發(fā)揮作用不夠，因此，需要加強(qiáng)和創(chuàng)新協(xié)會組織建設(shè)與管理，建立健全茶業(yè)產(chǎn)業(yè)相關(guān)行業(yè)組織，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的獨(dú)特優(yōu)勢和橋梁紐帶作用，加強(qiáng)政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)及社會各方面的聯(lián)系溝通，為行業(yè)內(nèi)企業(yè)提供信息、市場、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、人才和培訓(xùn)等方面服務(wù)，促進(jìn)行業(yè)自律，規(guī)范同行業(yè)企業(yè)之間生產(chǎn)經(jīng)營行為，實(shí)現(xiàn)行業(yè)內(nèi)公平競爭，保障企業(yè)合法權(quán)益。同時(shí)也支持湖南省茶業(yè)協(xié)會等行業(yè)組織舉辦中華茶祖節(jié)、湖南茶業(yè)博覽會。
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僅僅依靠行業(yè)自律是不夠的，同時(shí)也需要加強(qiáng)市場監(jiān)管。
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一方面要建立完善質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。制定統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，做到湖南黑茶生產(chǎn)“有規(guī)可循”“有章可依”，引導(dǎo)生產(chǎn)者自覺按照標(biāo)準(zhǔn)組織黑茶生產(chǎn)加工；另一方面要加強(qiáng)市場監(jiān)管。相關(guān)部門要突出監(jiān)管重點(diǎn)，既抓大企業(yè)的示范帶動，又抓小企業(yè)小作坊的監(jiān)督檢查，不符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)不得發(fā)放生產(chǎn)許可，嚴(yán)厲打擊以次充好、假冒偽劣、擾亂市場等違法行為。多管齊下，促進(jìn)湖南省千億茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。
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