茯磚茶，屬于緊壓茶，現(xiàn)在在市場(chǎng)上流行的主流茯磚茶品種以機(jī)壓和手筑為主。當(dāng)然，也有成熟掌控了微生物技術(shù)的公司可以散茶發(fā)“金花”，保留了茯磚茶的特性，但已不再是磚茶。
早期的涇陽(yáng)茯磚茶
嚴(yán)格意義上來(lái)講，手筑茯磚是茯磚茶最原來(lái)的樣子。晉陜茶商千里迢迢來(lái)到湖南安化，將這一帶的黑毛茶運(yùn)抵陜西涇陽(yáng)，然后筑制成磚茶，筑制磚茶的時(shí)節(jié)里，涇陽(yáng)的氣候特點(diǎn)讓磚茶中長(zhǎng)出了一種黃色小顆粒，也就是我們現(xiàn)在俗稱(chēng)“金花”的一種有益菌。茯磚茶曾經(jīng)是供給大西北的官茶，統(tǒng)計(jì)茯磚茶的單位是“封”，因此茶磚的規(guī)格和這個(gè)統(tǒng)計(jì)口徑有緊密的關(guān)系。
浙江大學(xué)茶學(xué)系王岳飛教授在體驗(yàn)手筑茯磚
在茯磚茶工業(yè)化發(fā)展之前，主要是以手筑為主。工業(yè)化以后，茯磚茶一度集中在幾家規(guī)?；拇蠊S生產(chǎn)，機(jī)器壓制茯磚的效率以及成品的勻整度讓手筑茯磚一度變得很小眾。改革開(kāi)放以后，茯磚茶在重新進(jìn)入內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)之際，為了區(qū)別于大規(guī)模工業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，手筑茯磚作為傳統(tǒng)手工藝再度風(fēng)靡。在安化黑茶的茯磚茶產(chǎn)品線中，手筑和機(jī)壓的區(qū)別一度直接對(duì)標(biāo)為高端和普通。
多次陳列展示的修業(yè)手筑茯磚茶
茯磚茶最經(jīng)典的風(fēng)格
手筑茯磚需要多人協(xié)作，筑制茯磚是個(gè)體力活，需要手持大杠將模具中蒸軟的茶葉壓實(shí)，茶葉的分量與模具大小對(duì)應(yīng)。較之機(jī)壓茯磚，手筑的密度更松軟，豎立成磚，層層疊疊，更易于解塊。
茯磚茶的核心在于毛茶醇化的程度與“金花”的密度，這決定了茯磚茶的風(fēng)味特點(diǎn)。好的茯磚茶，茶湯透亮，風(fēng)味醇正。安化黑茶的茯磚茶，多用成熟的鮮葉制作，內(nèi)質(zhì)豐富，甜潤(rùn)持久并伴隨著“金花”散發(fā)的菌香。
2016年高馬二溪黑茶湖南安化黑茶金花手筑茯磚茶800g茶葉大葉茯茶
轉(zhuǎn)眼間，
秋天伴著一陣涼風(fēng)而至。
比起秋天里的第一杯奶茶，
對(duì)于愛(ài)茶之人而言，
泡一杯自己喜愛(ài)的好茶，
才是秋天的正確開(kāi)啟方式。
比如秋季里的第一杯黑茶，
不僅是一份愜意的享受，
更是對(duì)身體有益處。
2021“一帶一路”年度漢字紀(jì)念茶
手筑茯茶
自5月15日中茶作為2021年“一帶一路”年度漢字發(fā)布活動(dòng)“官方指定用茶”，并正式推出了“一帶一路”年度漢字紀(jì)念茶——“茶香絲路”系列產(chǎn)品后，其中六大茶類(lèi)之一的黑茶受到了廣泛的關(guān)注及好評(píng)，即“茶香絲路”手筑茯茶。
千百年來(lái)，與黑茶緊密相連的是有著“中國(guó)黑茶之鄉(xiāng)”美譽(yù)之稱(chēng)的湖南安化。這里曾是“古代絲綢之路”之一，從安化——漢品——襄樊——陜西涇陽(yáng)至蘭州，再運(yùn)銷(xiāo)至青海、西藏、新疆、蘇俄等地，核心商品就是安化黑茶中的茯磚茶。它被譽(yù)為“古絲綢之路上的神秘之茶”，甚至被游牧民族視為“生命之飲”。
中茶湖南安化第一茶廠
1902年，中茶湖南安化第一茶廠由晉商興建，百年持續(xù)投茶、藏茶使用至今，薪火相傳已有百余年歷史。它也是建國(guó)后成立的湖南省第一家規(guī)模最大的集紅、黑茶加工國(guó)營(yíng)企業(yè)。
百年木倉(cāng)
鋸齒形車(chē)間
廠區(qū)內(nèi)現(xiàn)存的百年木倉(cāng)、鋸齒形車(chē)間內(nèi)獨(dú)特倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，造就了百年木倉(cāng)歲月積淀的微生物環(huán)境益菌豐富。百年生態(tài)茶倉(cāng)使得黑茶口感更協(xié)調(diào)、香氣更獨(dú)特，形成中茶黑茶的獨(dú)一無(wú)二的滋味特色。
2021“茶香絲路”手筑茯茶
2021“茶香絲路”手筑茯茶，甄選安化黑茶核心生態(tài)茶產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)黑毛茶，經(jīng)中茶獨(dú)特工藝陳化三年，茶品在活氧茶倉(cāng)中自然呼吸千余個(gè)晝夜，得到轉(zhuǎn)化。該產(chǎn)品采用傳統(tǒng)安化茯磚手工工藝筑制，每片干茶都由經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶技師精制而成。
手工工藝筑制
金花茂盛
其原料等級(jí)高，發(fā)花工藝經(jīng)過(guò)中茶安化第一茶廠新投產(chǎn)的智能化烘房發(fā)花而成。金花茂盛，磚型優(yōu)美，富有濃郁陳香氣息。沖泡時(shí)，湯色橙紅透亮。以濃郁而純正的陳香帶菌花香為主；品味時(shí)，湯與香氣融合得體，口感醇厚，回甘持久；泡后，葉底色澤棕褐，較潤(rùn)，葉質(zhì)肥厚柔軟，勻整度較高。
金花冠突散囊菌
安化黑茶品類(lèi)豐富
茯磚茶便是其中之一
茯磚因在“伏天”加工得名
發(fā)花工藝是茯磚茶特有的加工工藝
金花（冠突散囊菌）亦是茯磚茶最具特色的名片
2021“茶香絲路”手筑茯茶富含冠突散囊菌，金花茂盛。金花，是茯茶加工過(guò)程中，自然形成的金黃色的顆粒狀的菌落，是一種非常神奇的微生物，現(xiàn)代科學(xué)研究表明這是一種有益菌，學(xué)名叫冠突散囊菌。冠突散囊菌是安化黑茶特有的益生菌種，金花的多少，也是檢驗(yàn)其品質(zhì)優(yōu)劣的主要標(biāo)準(zhǔn)之一。
一款宜品宜藏的茶，
一款隨時(shí)光陪伴你的茶，
集春夏秋冬日月精華于一體的茶，
值得細(xì)細(xì)品味。
