安化黑茶是六大基本茶類中的黑茶類，屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等為主。安化黑茶屬黑茶類，具有補充膳食營養(yǎng)、降壓、助消化、解油膩、順腸胃等功效。
安化黑茶九大功效
功效1、補充膳食營養(yǎng)：安化黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成分，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。安化黑茶也可以是人體必需礦物質，和各種維生素的重要來源。
功效2、助消化、解油膩、順腸胃：?安化黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用能提高胃液的分泌量，從而增進食欲，幫助消化。
功效3、降壓：安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。
功效4、有利于護齒明目
茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克～15毫克，且80%為水溶性成分。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氛1毫克～1.5毫克，并且茶葉是堿性飲料，可抑制人的身體鈣質的降低，這對防范齲齒，護齒、堅齒，都是有利的。據(jù)有關資料顯示，在小學生中進行“飯后茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。另據(jù)有關醫(yī)療單位調(diào)查，在白內(nèi)障患者中有飲茶習慣的占***無飲茶習慣的則占***。這是因為，茶葉中的維生素C等成分，能降低眼睛晶體混濁度，常常飲茶，對降低眼疾、護眼明目均有積極的效用。
功效5、改善糖類代謝，降血糖，預防治療糖尿病
安化黑茶當中的茶多糖復合物是降血糖的主要成分。茶多糖復合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分復雜且變化較大的混合物。對幾種茶類的茶多糖占比測定的結果說明，安化黑茶的茶多糖占比最高，且其組分活性也比其它茶類要強，這是因為在發(fā)酵茶中，因為糖苷酶、蛋白質酶、水解酶的效用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，且生物活性更強，這也許就是發(fā)酵茶特別是安化黑茶茶多糖降血糖作用優(yōu)于其它茶類的原因之一。
功效6、降血脂、減肥、軟化人的身體血管、防范心血管疾病
血脂占比高，會促使脂質在血管壁上沉積，因此引發(fā)動脈粥狀硬化和形成血栓。安化黑茶器有較好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白質原溶解效用和明顯抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增多血管有效直徑，因而抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成。實現(xiàn)降壓、軟化血管，預防治療心血管疾病的目的。
在新疆、內(nèi)蒙、青海等茯茶重點消費區(qū)進行的流行病學調(diào)查說明，長時間喝安化黑茶對人的身體的血脂、血糖、血壓、血管硬化有著較好的改善效用，并對體重、體形有著較好的調(diào)控效用。
功效7、抗氧化、延緩衰老，延年益壽
有關衰老的自由基理論覺得，在正常生理條件下，人的身體內(nèi)的自由基不斷造成，都不斷被消除，處于平衡狀態(tài)。安化黑茶中不但包含豐富的抗氧化物質如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D一胡蘿卜素等，并且包含大量的具抗氧化效用的微量元素如鋅、錳、銅(SOD的構成元素)和硒(GSHPX的構成元素)等。安化黑茶當中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，特別是占比較多的復雜類黃酮等都有著清除代謝產(chǎn)物的功能，因此有著抗氧化、延緩細胞衰老的效用。
功效8、殺菌、消炎
安化黑茶湯顏色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究說明，茶黃素不但是一種有效的自由基消除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌效用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有相應的抑制效果。
綜上所述，臨床證實，安化黑茶具有解油膩、治肚脹、療腹瀉、消脂肪、止渴生津、提神醒腦、調(diào)理腸胃、促進消化等功能，長年飲用對降低血壓、血脂和血糖，增強毛細血管韌性有良好的效果。黑茶最顯著的功效是“刮油”和降“三高”，對腸胃問題有獨到的預防、治療作用。
在中國幾大類黑茶中，安化黑茶有其獨特性，主要表現(xiàn)在：
一是歷史悠久，底蘊深厚。安化茶生產(chǎn)歷史可追溯到唐代安化渠江一帶所生產(chǎn)的“渠江薄片”。明朝嘉靖年間，安化茶農(nóng)發(fā)明的黑毛茶加工方法，中國茶加工技術中上的重大創(chuàng)新，成為后世黑茶加工技術的核心關鍵工藝。
二是產(chǎn)品種類多。歷史上曾出現(xiàn)的安化黑茶產(chǎn)品種類多達數(shù)十種，目前仍在加工生產(chǎn)并有較大量銷售的主要有“三尖三磚一千兩”，每類產(chǎn)品中可能還包括好幾種不同規(guī)格檔次的產(chǎn)品，相對其他黑茶來說，產(chǎn)品種類較多。
三是產(chǎn)銷量大，影響深遠。自明代中期安化黑茶被朝延指定為銷往西北的“官茶”之后，安化黑茶逐漸成為西北邊銷茶的主導產(chǎn)品，自明至清以至新中國成立后，數(shù)百年間，安化黑茶暢銷西北各省(區(qū))，在西北地區(qū)享有盛譽，安化作為我國邊銷茶的主產(chǎn)區(qū)的地位從未動搖。
四是品質獨特。安化黑茶獨特品質的形成與幾大因素有著密切的關系:
1、獨特的宜茶地理生態(tài)環(huán)境
安化黑茶產(chǎn)區(qū)集中湘中偏北、資水中游，雪峰山北麓一線，群山連綿，森林密布，茶園分布于資江兩岸山地，該區(qū)域氣候溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，嚴寒期短，自然生態(tài)條件優(yōu)越，是茶葉生產(chǎn)的理想地域。
2、獨特的適制品種
安化黑茶的適制品種為云臺大葉種、安化群體種、櫧葉齊、安茍早等。其代表品種為云臺山大葉種。安化群體種是湖南境內(nèi)茶樹地方群體品種的代表。據(jù)1935年《湖南茶廠概況調(diào)查報告書》中所列當年調(diào)查的湖南52個產(chǎn)茶縣中，在茶樹品種中，大部分都是“安化種”。安化群體種的特征是:①葉肉肥厚，葉質柔軟;②葉型狹長，葉色深綠;③開花晚且花朵較少;④旁枝發(fā)達健全而挺直;⑤樹枝高度適宜（約1.8-2米）;⑥春初萌芽早。云臺大葉種是安化群體品種的代表，被列入國家第一批茶樹良種，以葉大、肉厚、內(nèi)含物豐富著稱。古人秒“湖茶葉苦，宜于酥酷”，實際上正說明了安化茶內(nèi)含成分豐富，滋味濃厚。
3、獨特的加工工藝
安化黑茶加工過程中的一些獨特工藝為該類茶所獨創(chuàng)、獨有，這是形成安化黑茶特異品質的重要原因：
(1)安化黑毛茶加工中的渥堆工藝。安化黑毛茶的加工工序為:鮮葉殺青、揉捻、渥堆(發(fā)酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品質形成的關鍵，它是在微生物分泌的胞外酶和濕熱作用下，茶葉內(nèi)含物質發(fā)生復雜變化，塑造黑毛茶特征性品質的過程。
(2)安化黑茶加工中的七星灶烘焙干燥工藝。安化黑毛茶加工，干燥工藝采用在七星灶上用松柴明火，分層累加濕坯，長時間一次性干燥方法。在烘焙過程中，渥堆后的濕坯多次分層疊加，一般加坯層次達7-8層，茶坯從上坯到最后足干要經(jīng)過長時間的高溫高濕作用，其內(nèi)含化學成分經(jīng)過劇烈的水解，裂解、聚合等作用，使安化黑茶滋味變得更加醇和。
(3)自然晾置干燥工藝。安化黑茶的緊壓茶系列產(chǎn)品，部分產(chǎn)品采用自然晾置干燥方法，如安化千兩茶踩制后要經(jīng)40余天日曬夜露，自然干燥，湘尖茶成簍后也要經(jīng)過近二十天的晾置干燥，在此過程中茶品內(nèi)的不分在一種周期性的變溫條件下，不斷的緩慢蒸發(fā)和重新分布，最后達到滿足長期貯藏的適度干燥狀態(tài)，這一過程實際上也是造就安化黑茶獨特品質的重要工序。
(4)獨特的“發(fā)花”工藝。“發(fā)花”是茯磚茶獨特的加工工藝，其過程中所產(chǎn)生的冠突散囊菌(俗稱“金花”)能影響茯磚茶的生化成分和香氣成分，從而達到改善品質和風味的目的，形成獨特的“菌花香”。冠突散囊菌在茯磚茶中的生長過程，會分泌出一些對人體有利的小分子化合物，對人體健康有益。微生物學家發(fā)現(xiàn)，安化黑茶中的"金花"，在自然界及其罕見。
4、獨特的產(chǎn)品及包裝形態(tài)
安化黑茶中的千兩茶、湘尖茶等極有地方特色。千兩茶的包裝是在踩制過程中與茶支一次性共同成形，融為一體，花格篾簍，原始、古樸、大氣，獨具魅力。
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安化黑茶屬于黑茶，是產(chǎn)自中國湖南省益陽市安化縣，所以叫做安化黑茶，安化黑茶的原料就是安化縣境內(nèi)廣泛種植的大葉種茶葉，經(jīng)過各種專業(yè)的烘焙制作工藝之后制作成了黑茶，也被稱為黑毛茶。在中國幾大類黑茶中，安化黑茶有其獨特性，主要表現(xiàn)在：
一是歷史悠久，底蘊深厚
安化茶生產(chǎn)歷史可追溯到唐代安化渠江一帶所生產(chǎn)的“渠江薄片”。明朝嘉靖年間，安化茶農(nóng)發(fā)明的黑毛茶加工方法，中國茶加工技術中上的重大創(chuàng)新，成為后世黑茶加工技術的核心關鍵工藝;
二是產(chǎn)品種類多
歷史上曾出現(xiàn)的安化黑茶產(chǎn)品種類多達數(shù)十種，目前仍在加工生產(chǎn)并有較大量銷售的主要有“三尖三磚一千兩”，每類產(chǎn)品中可能還包括好幾種不同規(guī)格檔次的產(chǎn)品，相對其他黑茶來說，產(chǎn)品種類較多;
三是產(chǎn)銷量大，影響深遠
自明代中期安化黑茶被朝延指定為銷往西北的“官茶”之后，安化黑茶逐漸成為西北邊銷茶的主導產(chǎn)品，自明至清以至新中國成立后，數(shù)百年間，安化黑茶暢銷西北各省(區(qū))，在西北地區(qū)享有盛譽，安化作為我國邊銷茶的主產(chǎn)區(qū)的地位從未動搖。
四是品質獨特
1、獨特的宜茶地理生態(tài)環(huán)境
安化黑茶產(chǎn)區(qū)集中湘中偏北、資水中游，雪峰山北麓一線，群山連綿，森林密布，茶園分布于資江兩岸山地，該區(qū)域氣候溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，嚴寒期短，自然生態(tài)條件優(yōu)越，是茶葉生產(chǎn)的理想地域。
2、獨特的適制品種
安化黑茶的適制品種為云臺大葉種、安化群體種、櫧葉齊、安茍早等。其代表品種為云臺山大葉種。安化群體種是湖南境內(nèi)茶樹地方群體品種的代表。據(jù)1935年《湖南茶廠概況調(diào)查報告書》中所列當年調(diào)查的湖南52個產(chǎn)茶縣中，在茶樹品種中，大部分都是“安化種”。安化群體種的特征是:①葉肉肥厚，葉質柔軟;②葉型狹長，葉色深綠;③開花晚且花朵較少;④旁枝發(fā)達健全而挺直;⑤樹枝高度適宜（約1.8-2米）;⑥春初萌芽早。云臺大葉種是安化群體品種的代表，被列入國家第一批茶樹良種，以葉大、肉厚、內(nèi)含物豐富著稱。古人秒“湖茶葉苦，宜于酥酷”，實際上正說明了安化茶內(nèi)含成分豐富，滋味濃厚。
3、獨特的加工工藝
安化黑茶加工過程中的一些獨特工藝為該類茶所獨創(chuàng)、獨有，這是形成安化黑茶特異品質的重要原因:
(1)安化黑毛茶加工中的渥堆工藝。安化黑毛茶的加工工序為:鮮葉殺青、揉捻、渥堆(發(fā)酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品質形成的關鍵，它是在微生物分泌的胞外酶和濕熱作用下，茶葉內(nèi)含物質發(fā)生復雜變化，塑造黑毛茶特征性品質的過程。
(2)安化黑茶加工中的七星灶烘焙干燥工藝。安化黑毛茶加工，干燥工藝采用在七星灶上用松柴明火，分層累加濕坯，長時間一次性干燥方法。在烘焙過程中，渥堆后的濕坯多次分層疊加，一般加坯層次達7-8層，茶坯從上坯到最后足干要經(jīng)過長時間的高溫高濕作用，其內(nèi)含化學成分經(jīng)過劇烈的水解，裂解、聚合等作用，使安化黑茶滋味變得更加醇和。
(3)自然晾置干燥工藝。安化黑茶的緊壓茶系列產(chǎn)品，部分產(chǎn)品采用自然晾置干燥方法，如安化千兩茶踩制后要經(jīng)40余天日曬夜露，自然干燥，湘尖茶成簍后也要經(jīng)過近二十天的晾置干燥，在此過程中茶品內(nèi)的不分在一種周期性的變溫條件下，不斷的緩慢蒸發(fā)和重新分布，最后達到滿足長期貯藏的適度干燥狀態(tài)，這一過程實際上也是造就安化黑茶獨特品質的重要工序。
(4)獨特的“發(fā)花”工藝?！鞍l(fā)花”是茯磚茶獨特的加工工藝，其過程中所產(chǎn)生的冠突散囊菌(俗稱“金花”)能影響茯磚茶的生化成分和香氣成分，從而達到改善品質和風味的目的，形成獨特的“菌花香”。冠突散囊菌在茯磚茶中的生長過程，會分泌出一些對人體有利的小分子化合物，對人體健康有益。微生物學家發(fā)現(xiàn)，安化黑茶中的"金花"，在自然界及其罕見。
4、獨特的產(chǎn)品及包裝形態(tài)
安化黑茶中的千兩茶、湘尖茶等極有地方特色。千兩茶的包裝是在踩制過程中與茶支一次性共同成形，融為一體，花格篾簍，原始、古樸、大氣，獨具魅力。
安化黑茶的功效和作用非常多，這種黑茶可以促進消化，制成茶餅之后也可以直接食用，在溫熱的條件下安化黑茶進入腸道，能夠促進腸道蠕動，也能進一步進行各種復雜的化學反應，使得腸道內(nèi)的負擔大大減輕。
總的來說安化黑茶這種茶葉是屬于黑茶的一種，也是黑茶中一個代表作，我國六大茶系中黑茶是最出名的一種，安化黑茶也是因為黑茶的特點而聞名于世，現(xiàn)在我國的湖南省已經(jīng)形成了好幾個安化黑茶專門研究基地。
