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湖南省茶協(xié)會會長 ?曹文成
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安化黑茶有讓人深信不疑的獨特保健功能和收藏價值，其“三降（降血壓、降血脂、降血糖）”、“三抗（抗氧化、抗癌、抗炎癥）”及軟化人體血管、調(diào)節(jié)人的腸胃、補充膳食營養(yǎng)、利尿解毒、降低煙酒毒害、減肥、延緩衰老、延年益壽的功效，比其他茶類更優(yōu)，比黑茶類其它茶品更強。因此近十年來，安化黑茶因應(yīng)大健康時代的要求，引領(lǐng)了一個席卷全國、蔓延世界的為健康而喝安化黑茶的熱潮，培育了穩(wěn)定的消費群體，具有強大的生命力，顯示出廣闊的市場前景。目前，面向全國乃至全世界的安化黑茶產(chǎn)業(yè)鏈條已經(jīng)形成，并且建立起了一個合作共贏的利益機制，形成了政府推動、協(xié)會帶動、企業(yè)主動、茶農(nóng)和經(jīng)銷商聯(lián)動的發(fā)展模式。當(dāng)下，安化黑茶發(fā)展已經(jīng)走到了一個十分關(guān)鍵的階段，要進(jìn)一步推動安化黑茶持續(xù)健康發(fā)展，必須從戰(zhàn)略的高度正確處理十大戰(zhàn)略關(guān)系。
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原料與品質(zhì)的關(guān)系
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巧媳婦難為無米之炊，好米才能做出好飯。中國茶葉尤其是名茶都有它獨特的地域和文化特性，“南橘北枳”就是這個道理。安化黑茶產(chǎn)區(qū)的各級政府尤其是龍頭企業(yè)必須特別重視道地原料的穩(wěn)定供應(yīng)問題，使安化黑茶產(chǎn)品保持與眾不同的品質(zhì)、品味和獨特的保健功能、文化神韻，支撐安化黑茶這個中國馳名商標(biāo)和中國國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，支撐安化黑茶超常規(guī)發(fā)展。安化縣近年來一直在以每年遞增2-3萬畝的速度新建或改造茶園，2013年茶園總面積突破22萬畝，計劃2020年達(dá)到40萬畝。但從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，安化黑茶產(chǎn)區(qū)必須保有茶園100萬畝以上，才能為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大提供可靠的道地原料保障。要達(dá)到這個目的，還有很長的路要走。
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品質(zhì)與品牌的關(guān)系
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品質(zhì)是品牌的基礎(chǔ)、靈魂、生命；品牌是某一個產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)的象征、符號?！敖鸨y杯不如消費者的口碑”。真正的有作為的政府和有遠(yuǎn)見的企業(yè)家必然十分注意品牌建設(shè)，茶葉企業(yè)尤其如此。真心奉勸安化黑茶的各級政府領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)家們，不要滿足于做個茶樣送到全國各地茶葉節(jié)會，讓那幾個老面孔的評審專家評出來的什么金獎、銀獎，再拿過來宣傳炒作，要專注在品質(zhì)上下功夫。盛世興茶，中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入鼎盛時期，再加上茶葉是個良心產(chǎn)業(yè)，是中國食品最安全、市場信譽度最高的產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品，不少游資紛紛問道而來，把茶產(chǎn)業(yè)作為一個金礦來挖，還有不少人正在路上。我奉勸大家不要去湊這個熱鬧！如今人們價值觀比較多元，但品質(zhì)是品牌的基礎(chǔ)，不能多元，也不會多元。同時安化黑茶還要注意處理好公共品牌與企業(yè)品牌的關(guān)系。安化黑茶品牌是政府所有，授權(quán)縣茶業(yè)協(xié)會管理，提供給有資質(zhì)的企業(yè)使用，而個別企業(yè)在獲準(zhǔn)使用公共品牌就過河拆橋，只側(cè)重宣傳本企業(yè)的品牌，不注重維護(hù)公共品牌。因此，我建議凡是經(jīng)授權(quán)使用安化黑茶公共品牌的企業(yè)，要按企業(yè)年銷售收入提取一定比例的經(jīng)費用于安化黑茶公共品牌維護(hù)和管理，擴大在更高層次、更多媒體和網(wǎng)絡(luò)上的宣傳推介。企業(yè)一定要懂得“安化黑茶”這幾個字的價值和文化內(nèi)涵。沒有它就沒有你這個企業(yè)的名氣和社會地位，也就沒有你這個企業(yè)的未來！
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收藏與消費的關(guān)系
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安化黑茶產(chǎn)品具有保質(zhì)期長、好收藏的特點，而且收藏有一定年份的陳年黑茶賣價更好，利潤空間更大。隨著品飲安化黑茶帶來奇特的保健功效和收藏陳年安化黑茶獲得高額利潤典型的傳播，一個收藏安化黑茶熱潮正在全國興起，幾年來收藏了數(shù)百萬甚至上千萬元安化黑茶的大有人在。一些廠家迎合這股收藏?zé)岢倍鲆暣蟊娤M產(chǎn)品的生產(chǎn)，這種現(xiàn)象很值得我們深思。茶是用來飲用的，不是單純的古董、文物，如果安化黑茶每年生產(chǎn)的產(chǎn)品大部分不是讓消費者即時飲用，而是讓收藏家和投機者收藏起來待價而沽，年復(fù)一年，積少成多，就會使安化黑茶落下“膈食病”。當(dāng)這些囤積居奇者發(fā)現(xiàn)收藏安化黑茶獲利不多或無暴利可圖時，他們就會縮手，甚至拋售，加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營就會受到極大沖擊，甚至殃及安化茶農(nóng)，重新出現(xiàn)毀茶園的悲劇。因此，安化黑茶產(chǎn)區(qū)的各級政府尤其是生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷商，要花氣力促進(jìn)和引導(dǎo)即時消費，把當(dāng)年生產(chǎn)的大部分產(chǎn)品讓消費者去喝掉，少量用于收藏。當(dāng)然，安化黑茶廠家自己可以考慮存點茶，向酒學(xué)習(xí)，適當(dāng)搞點洞藏茶、年份茶，一年生產(chǎn)，多年銷售。否則，原本能調(diào)理人們腸胃功能的安化黑茶今后很難調(diào)節(jié)行業(yè)本身的“膈食病”。
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傳統(tǒng)與創(chuàng)新的關(guān)系
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創(chuàng)新是一個國家、一個民族、一個產(chǎn)業(yè)乃至一個企業(yè)發(fā)展的永恒主題，安化黑茶兩次發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝和“三尖、四磚、一卷”系列產(chǎn)品鑄就了昔日的輝煌，奠定了今天發(fā)展的基礎(chǔ)，我們可以無比自豪地說：安化千兩茶、金花茯茶“世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有”。但是我們一定要認(rèn)識到這是我們的前人不斷探索、創(chuàng)新的結(jié)果，沒有前人的創(chuàng)新就沒有今天的安化黑茶。我們一定要記住事物發(fā)展的規(guī)律：“變”是一個永恒主題。傳承和創(chuàng)新是安化黑茶發(fā)展的傳家寶，必須守住這兩條底線，這是安化黑茶做大做強的關(guān)鍵所在。安化黑茶一定要創(chuàng)新工藝、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷、創(chuàng)新黑茶文化，使之適應(yīng)當(dāng)今大健康時代、快節(jié)奏生活的需求，延伸黑茶產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量，向廣大安化黑茶愛好者奉獻(xiàn)一杯健康、衛(wèi)生、安全、方便、時尚、高雅、無與倫比的絕妙的安化黑茶。
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極品與大眾消費品的關(guān)系
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中國煙、酒和其他產(chǎn)品的發(fā)展往往只注重極品而忽視大眾消費品，茶產(chǎn)業(yè)稍好一點，但也開始進(jìn)入這個怪圈。一些企業(yè)熱衷開發(fā)極品，忽視大眾消費的中、低檔產(chǎn)品的傳承與開發(fā)，包裝越來越豪華，價格離奇的高，式樣離奇的新，營銷方式離奇的復(fù)雜多樣。其實這種畸形的開發(fā)和消費現(xiàn)象是受公款消費和“暴發(fā)戶消費”的驅(qū)使，當(dāng)公款消費一旦規(guī)范，社會消費步入正軌，煙、酒、茶等產(chǎn)品的豪奢消費就會從云端上掉下來，一落千丈！安化黑茶的生產(chǎn)和營銷一定要注重分層級發(fā)展，大力培育普通的消費市場，發(fā)展一大批安化黑茶的“粉絲”、“茶癡”。當(dāng)前固然要生產(chǎn)和營銷適量的極品茶，更要頭腦清醒地注重大眾消費茶的傳承與開發(fā)。任何時候都是得道多助，失道寡助，忽視得罪大多數(shù)人的事是沒有好下場的，政治如此，經(jīng)濟(jì)也如此！
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生產(chǎn)與營銷的關(guān)系
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我在省茶葉公司工作的時候，曾經(jīng)制定出“以銷定購，勤進(jìn)快銷，薄利多銷，適當(dāng)庫存，虧本不做”的原則，雖不普遍適用于每個生產(chǎn)廠家和一個產(chǎn)業(yè)，且具有片面性，但是包含了以銷為先、注重營銷的經(jīng)營方法。目前茶葉企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營，更加講究“營銷為王，渠道為王”。茶葉市場從本質(zhì)上講不僅是品質(zhì)經(jīng)濟(jì)，也是營銷經(jīng)濟(jì)。生產(chǎn)和營銷對于一個企業(yè)、一個產(chǎn)業(yè)同等重要甚至可以說營銷比生產(chǎn)更重要。同時，我們要創(chuàng)新營銷，提籃叫賣、送貨接貨、簡單合作已不適應(yīng)今天產(chǎn)大于銷的過剩經(jīng)濟(jì)時代。安化黑茶要繼續(xù)完善總經(jīng)銷、總代理、形象店、專營店、連鎖店的營銷網(wǎng)絡(luò)，采取電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)營銷、直銷等現(xiàn)代營銷方式，推進(jìn)國內(nèi)外生產(chǎn)商、營銷商股份合作?？傊?，誰抓住了營銷創(chuàng)新，誰就有希望做大一個企業(yè)和一個產(chǎn)業(yè)！
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文化科技與產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)系
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陳宗懋先生有個比喻：產(chǎn)業(yè)好比一架飛機的機身，文化和科技好比一架飛機的兩翼。這個比喻非常形象、貼切，是一位老科技工作者的哲學(xué)總結(jié)。沒有文化和科技，任何產(chǎn)業(yè)不可能實現(xiàn)騰飛?；仡櫚不诓璧臍v史就是一部自覺和不自覺的文化與科技發(fā)展史，安化黑茶能在中國乃至世界不缺茶的歷史時期重新崛起，一個根本原因就是安化黑茶積淀了一定的歷史文化和科技成果；近幾年的跨越式發(fā)展，就是創(chuàng)新了安化黑茶文化與科技。我們必須記住，安化黑茶要實現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展，實現(xiàn)100億、500億的目標(biāo)，既要利用天時、地利、人和，更要靠我們創(chuàng)新文化和科技。
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邊銷、內(nèi)銷與外銷的關(guān)系
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安化黑茶從它誕生之日起，除少量進(jìn)貢皇宮外，主要是用于邊銷，故叫邊銷茶。它有穩(wěn)定邊疆、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)的作用，因而又叫民族茶、團(tuán)結(jié)茶、政治茶。安化黑茶占全國邊銷茶總量的55%，年均近3萬噸，新疆、青海、寧夏、甘肅、陜西等銷區(qū)100%的需求，內(nèi)蒙古銷區(qū)30%及西藏銷區(qū)15%的需求，長期以來均依賴安化黑茶供應(yīng)。新中國成立以來，黨和國家十分重視邊銷茶，至今還是按計劃經(jīng)濟(jì)管理時期的模式進(jìn)行管理，因此安化黑茶的各級政府和企業(yè)要從民族團(tuán)結(jié)、邊疆安定的政治高度保證邊銷茶供應(yīng)，而且要保證邊銷茶質(zhì)量，讓少數(shù)民族兄弟喝上放心茶，使他們生活康樂無憂，因為他們“寧肯三日無糧，不可一日無茶”。但邊銷茶系國家定價，為照顧少數(shù)民族利益和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，銷往邊疆的安化黑茶國家定價較低，基本沒有利潤，從而制約了安化黑茶的發(fā)展，某個時期邊銷茶甚至陷入了價格越賣越低、質(zhì)量越賣越低的惡性循環(huán)，承擔(dān)邊銷茶生產(chǎn)的安化黑茶企業(yè)出現(xiàn)連年虧損、多年發(fā)不出工資的局面。近幾年安化黑茶內(nèi)銷市場帶活了邊銷市場，因此安化黑茶在保證邊疆供應(yīng)的同時要加大內(nèi)銷市場的開拓力度，以內(nèi)銷促邊銷、補邊銷，從而促進(jìn)安化黑茶超常規(guī)發(fā)展。同時，安化黑茶要依托全國各茶葉進(jìn)出口公司的力量和經(jīng)營渠道，加快同國際接軌與開拓國際市場的步伐，最終走向自營出口。安化黑茶的獨特的保健功能和保質(zhì)期長的特性很適合全世界肉食、面食民族的需要，他們不少人從來沒有見過這么好的茶，開發(fā)適應(yīng)國際市場的安化黑茶產(chǎn)品、開拓國際市場，培育新的安化黑茶消費群體，是安化黑茶新的增長點，一旦成功，將是柳暗花明又一村。
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產(chǎn)業(yè)與人才的關(guān)系
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產(chǎn)業(yè)的培育說到底是人才的培育。安化黑茶加工企業(yè)計劃經(jīng)濟(jì)時期只有3家，改革開放初期只有9家，現(xiàn)在經(jīng)授權(quán)使用安化黑茶證明商標(biāo)的企業(yè)就有80家。安化黑茶產(chǎn)量成數(shù)倍增長，產(chǎn)品原來只供邊疆?dāng)?shù)省且按計劃調(diào)撥，如今安化黑茶已經(jīng)進(jìn)入到了全國各個省區(qū)，從而導(dǎo)致全行業(yè)從原料生產(chǎn)到成品加工、從營銷到管理、從文化宣傳到茶藝茶道等全方位的人才奇缺。盡管安化黑茶產(chǎn)區(qū)各級政府和龍頭企業(yè)采取了許多措施、作出了巨大努力，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展對于人才的需求，開拓國際市場人才更是奇缺。因此，各級政府、茶業(yè)協(xié)會、龍頭企業(yè)要把抓人才培養(yǎng)和引進(jìn)放到安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展首位，花大氣力抓好安化黑茶人才培養(yǎng)，以適應(yīng)安化黑茶超常規(guī)發(fā)展的需要。
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政府、協(xié)會與企業(yè)的關(guān)系
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安化黑茶的各級政府、茶業(yè)協(xié)會與企業(yè)關(guān)系總的來說是比較協(xié)調(diào)的，正因為如此，才有這幾年的安化黑茶產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。但是如果要實現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展，實現(xiàn)100億元、500億元目標(biāo)，那就對三者的關(guān)系有了更高的要求，新型的、和諧的政府、協(xié)會、企業(yè)和茶農(nóng)關(guān)系是市場經(jīng)濟(jì)條件下做大做強安化黑茶，實現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展的重要保證。安化黑茶產(chǎn)區(qū)各級政府要緊緊依靠各級茶業(yè)協(xié)會，切實地加強領(lǐng)導(dǎo)，更好地為產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、茶農(nóng)提供幫助，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展和升級。要堅持發(fā)展和管理并重，現(xiàn)階段尤其要注重管理；堅持為安化黑茶企業(yè)發(fā)展提供公共服務(wù)平臺，辦好兩年一屆的中國安化黑茶文化節(jié)和安化黑茶博覽會，鼓勵企業(yè)開拓國內(nèi)外市場；堅持加大財政支持力度，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)扶持政策，并保證政策的連續(xù)性，不因人事變動而中斷。各級茶業(yè)協(xié)會要真正成為政府和企業(yè)、茶農(nóng)之間的橋梁和紐帶，要把廣大茶農(nóng)、茶企的呼聲及時傳遞給政府，并加強對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究和規(guī)劃，當(dāng)好政府的參謀。同時要加強行業(yè)自律、給企業(yè)和廣大茶農(nóng)提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，進(jìn)入快速健康持續(xù)發(fā)展的軌道。企業(yè)要善于領(lǐng)會政府、行業(yè)協(xié)會的意圖，增強政府觀念和行業(yè)意識，依靠政府和行業(yè)組織的力量推動企業(yè)發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展模式；要正確處理生產(chǎn)經(jīng)營中的利益分配問題，把照章納稅視為企業(yè)的天職，把茶農(nóng)、職工、經(jīng)銷商、消費者的利益放在首位；要學(xué)會爭取政府的重視，善于借助行業(yè)協(xié)會的力量進(jìn)行產(chǎn)業(yè)運作，不依靠政府和行業(yè)協(xié)會而單打獨斗的，絕不能稱為明智的企業(yè)家。
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總之，只有堅持科學(xué)發(fā)展觀，轉(zhuǎn)變增長方式，確立一個正確的指導(dǎo)思想，處理好十大關(guān)系，安化黑茶大發(fā)展的宏偉目標(biāo)才有可能實現(xiàn)，才能為茶農(nóng)和廣大消費者帶來福祉！
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中央電視臺上的那些安化黑茶報道
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安化黑茶是黑茶中最具代表性的茶類，憑借它獨特的風(fēng)味、功效，古樸自然的包裝、造型，悠久的歷史等因素，近年來在國內(nèi)甚至國際上贏得了廣泛的聲譽，掀起了一股安化黑茶熱。而從審美的角度看安化黑茶，它表現(xiàn)出多方面的美。
一、歷史傳奇之美
1．悠久歷史，一支悠揚的滄桑曲
安化黑茶歷史非常悠久，據(jù)史料記載，在唐代出現(xiàn)的“渠江薄片”、“益陽團(tuán)茶”均為安化黑茶?？梢娝钠鹪粗纭Ｖ撩髑鍟r期，安化黑茶生產(chǎn)銷售達(dá)到極度繁榮，形成了各種各樣的茶法，對茶葉的品質(zhì)、種類和包裝等進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定，茶葉交易逐漸走上正軌，以至茶馬互市制度形成。
為確保安化黑茶的質(zhì)量和信譽，維護(hù)茶農(nóng)和茶商的利益，從明代萬歷年間起，就有一些章程規(guī)定。清雍正八年(1730年)立茶葉禁碑于苞芷園(位于安化敷溪鎮(zhèn)的資江北岸)，上書8條條款。這些文字主要是關(guān)于禁止摻假短秤、革潮及越境私販等不法行為的記載，成為安化黑茶歷史見證的實物。這個碑至今還遺留在苞芷園，碑記斑斑駁駁，文字若隱若現(xiàn)，滄桑古老的氣息油然而生。
2．茶馬古道，一條神奇的生命線
歷史上，黑茶主要作為“邊銷茶”銷售到西北少數(shù)民族地區(qū)，是官茶的一種。從安化到邊疆，路途遙遠(yuǎn)，一度成為貴族飲品。當(dāng)時，黑茶有兩條主要運輸路線，—條是古絲綢之路，運往新疆、甘肅、青海、寧夏等西北地區(qū)；另一條是經(jīng)山西、河北，貫穿蒙古，經(jīng)西伯利亞通往歐洲。一代代茶商在這兩條路上來來回回，形成了著名的茶馬古道。
在安化境內(nèi)，如今還有一段茶馬古道，塊塊青石板穿過山林、水際，上面留下深深淺淺的馬蹄印，仿佛向人們訴說著曾經(jīng)的熱鬧與喧囂。在交通工具落后的時代，黑茶是怎樣運輸?shù)竭吔?激起人們無窮的聯(lián)想。古絲綢之路上，留下了茶葉的余香，印記著馬幫和駱駝的足跡，一曲曲壯歌響起，回蕩在耳邊。
二、制作包裝之美
1．手工制作，顯原始、粗獷之美
歷史上黑茶一直采用手工制作，只是近幾十年才采用現(xiàn)代機器生產(chǎn)，而黑茶中最有代表性的千兩茶的制作卻無法用機器代替，依然沿用純手工的制作方法，因此。茶學(xué)界稱千兩茶“世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有”。它加工極為復(fù)雜，技術(shù)難度大，至今已有二百多年歷史。
歷史上千兩茶的制作方法一直為少數(shù)劉姓家族掌握，素有傳子不傳媳的舊俗，可見其神秘。一支印有“華堂”的千兩茶，向人透露了踩制師的故事。據(jù)臺灣茶藝大師何建、曾志賢的探訪得知，在1952-1958年，安化白沙溪茶廠出品了300多支千兩茶，每支茶上都簽有為首制者的名字，“華堂”實際是踩制師的名字。簡單兩字，卻承載了歷史滄桑，給人一種傳統(tǒng)原始的感覺。
千兩茶的制作過程更是震撼人心，它采用純手工制作，制作時由一班身強力壯的男子漢進(jìn)行踩制，粗獷大氣?！盀榱瞬僮饕恢拢y(tǒng)一用力，常常配有民謠號子，其內(nèi)容一般喜慶、幽默、現(xiàn)場發(fā)揮，具有濃郁的生活氣息和地方特色。號子的韻調(diào)原始、粗獷，節(jié)奏明快、高昂而有力度?！彪S著號子的進(jìn)行，千兩茶越壓越緊，直至成型。一曲曲民間號子，散發(fā)著濃郁的原始?xì)庀ⅲ瑥娏业貨_擊著人的內(nèi)心，顯得無比壯美！
2．紙篾包裝，傳古樸、自然之韻
安化黑茶一般以紙質(zhì)包裝，一塊塊茯磚、花磚、黑磚、青磚顯得質(zhì)樸無華。而一簍簍圓柱體形狀的千兩茶，則竹篾緊緊地裹在外面，還散發(fā)著天然的香氣。這樣的包裝既無現(xiàn)代工業(yè)的污染，又能把大自然的氣息蘊含至茶葉當(dāng)中，體現(xiàn)了茶與大自然的和諧之美，傳遞著自然古樸的韻味。
三、茶葉菌花之美
1．粗糙外形見神韻
由于黑茶獨特的制作工藝，它經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等程序，茶葉變得不再完整，再加上黑茶的原料選擇特殊，有的直接采用茶梗，如煎茶，因此黑茶從表面上看顯得粗糙不已，沒有光鮮的外表，并不那么令人賞心悅目。但也正因為如此，看似枯枝焦葉的黑茶才有了自己的特色，給人以厚重、道勁之感，在粗糙中見神韻，于樸實中出芳華。老子說：“是以大丈夫，處其厚，不處其??；處其實，不處其華?！钡兰业倪@種美學(xué)追求，在黑茶身上得到了完美的詮釋。
2．點點菌花添芳華
在黑茶中，有一個特殊的種類——茯磚，它是磚茶的一種。在加工過程中，經(jīng)過一道特殊的工藝——“發(fā)花”，茯磚茶內(nèi)形成了一種“金花”，學(xué)名叫冠突散囊菌。這些“金花”均勻地遍布茶磚，顏色金黃，如點點星光，給粗糙的茶葉增添了不少色彩，令黑茶閃耀。菌花是黑茶特有的一種現(xiàn)象，它發(fā)花工藝神秘，具有神奇的藥理功效，這是其他茶類無法達(dá)到的。
四、品茗感悟之美
1．色如琥珀，流光溢彩
李白有詩日：“玉碗盛來琥珀光?！?《客中作》)雖然是寫酒，但用來形容黑茶的湯色，也很貼切。年份越久的黑茶顏色越紅，置于玻璃杯中，明亮見底，仿佛存放多年的紅酒。
2．松煙彌漫，幽香繚繞
淡淡的松煙香是安化黑茶的一大標(biāo)志，這和安化的傳統(tǒng)習(xí)慣分不開。安化自古以來就有采用煙熏的方法保存食物的習(xí)俗，所產(chǎn)的臘肉、熏魚全國聞名，因此黑茶在干燥過程中就帶上了這種獨特的松煙香。聞香識茶，無論是干茶還是泡過的茶，總會有淡淡的煙熏香，仿佛深山中升起的一縷炊煙，遠(yuǎn)離人世，卻又染上塵煙。
3．醇和滋味，初苦終甘
安化黑茶的本味醇和滋潤。初人口時略帶刺激，因此有人喝不習(xí)慣，但很快，茶味便回復(fù)平和醇正，吞咽后舌根部微澀，如果細(xì)細(xì)品味，便覺甘甜爽口。古人也有這方面的體驗：“味如橄欖久方回，初苦終甘要得知?！?宋代詩人鄒浩《修仁茶》)咀嚼橄欖初覺苦澀，終則回甘，與飲黑茶的感受頗為相似。
五、品質(zhì)功效之美
安化黑茶加工機理獨特，經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶葉在微生物的分解和代謝作用下產(chǎn)生了一系列小分子結(jié)構(gòu)的次生代謝產(chǎn)物，從而形成黑茶特有的品質(zhì)特征。經(jīng)研究，黑茶具有多種功效，給人的身心以美的享受。第一，促消化，去油膩。安化黑茶作為邊銷茶，深受牧區(qū)人民喜愛的一個重要原因就是它的消食、去油膩功能，牧區(qū)人民多食肉，少蔬菜，而飲用黑茶則能有效地調(diào)節(jié)。第二，降血脂，軟血管。據(jù)測定，茶多糖在黑茶中含量最高、活性最強，它能有效地降低血糖。緩解壓力，釋放身心，體驗身輕體健的快樂。第三，安神志，助睡眠。夜晚抿一口黑茶，清心靜神，在安謐的環(huán)境中感受茶的美妙，心無雜念，安然人眠。
六、收藏鑒賞之美
茶一般以新、嫩為貴，陳茶容易變質(zhì)，失去原味，但安化黑茶卻不是這樣。它是越陳品味越好，價值越高。從茶葉制作工藝來說，安化黑茶屬于后發(fā)酵茶，經(jīng)殺青后再進(jìn)行發(fā)酵，所以黑茶的顏色、味道都有所改變。正是這種后發(fā)酵作用，使得安化黑茶具有獨特的功效，是一大健康飲品，所以黑茶成為收藏佳品也是自然而然的了。
因為安化黑茶獨特的機理作用，使得它收藏年份越長，滋味越醇和，品質(zhì)功效越佳，因此極具收藏價值。陳年黑茶甚至被茶學(xué)界譽為“能喝的古董”。
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