作為傳統(tǒng)邊銷的黑茶應(yīng)該是不在乎茶藝的，對(duì)于質(zhì)樸游牧民族而言，繁瑣的茶藝不符合他們的性格。但作為一種存在了千年的茶類，孕育了悠久的歷史文化，假如說沒有它自己的茶藝似乎說不過往。
茶藝是泡、煮茶的技術(shù)，是品茶水平和茶文化發(fā)育到成熟的產(chǎn)物。茶葉作為飲料從漢代開始，唐朝達(dá)到巔峰。加上佛教禪宗的推崇，為茶藝的誕生奠定了基礎(chǔ)。自陸羽創(chuàng)立煎茶法，形成完整的飲茶方式與程序。宋代出現(xiàn)點(diǎn)茶法，是謂“唐煎宋點(diǎn)”。自明朱元璋罷造龍圖，茶的飲用方法由研末而飲變成了沸水沖泡，發(fā)展成現(xiàn)在的散茶茶藝。但安化黑茶產(chǎn)品主要是緊壓茶，那么緊壓的安化黑茶的茶藝應(yīng)該是怎樣?
安化黑茶茶藝是該從歷史的長河里往尋找，還是發(fā)展現(xiàn)代安化黑茶茶藝?是鑒戒還是與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新?似乎一下子很難找到答案。
既然談到安化黑茶茶藝，就有必要了解安化黑茶的的特點(diǎn)。安化黑茶是采用成熟黑毛茶為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵而成，大部分是緊壓茶，因獨(dú)特功效及其歷史作用成為中國茶葉不可替換的茶類。既是成熟茶葉，相關(guān)營養(yǎng)成分則達(dá)到均衡，經(jīng)微生物參與的發(fā)酵，內(nèi)部元素則與綠茶又有變化。有學(xué)者總結(jié)綠茶的沖泡水溫是85攝氏度為佳，紅茶的沖泡水溫是90攝氏度以上為佳，而安化黑茶的水溫恐怕就得100攝氏度了。
今天我們熟知的酥油茶、奶茶是安化黑茶的傳統(tǒng)喝法，在煮出來的茶湯里加進(jìn)牛奶、鹽等調(diào)料，而這種飲用方法雷同于唐朝的煎茶法。陸羽《茶經(jīng)》煎茶法的步驟是這樣的，炙茶、碾茶、籮茶、擇水、煮水、起火、投茶、育華、分茶、飲茶、潔器、貯器等等。
安化黑茶的內(nèi)在精神又在哪里?成熟，就是安化黑茶的茶性，也是安化黑茶的品性。安化黑茶相比較其他茶類，宜存放，湯色橙亮，茶湯甘醇，更具包容，如歷經(jīng)滄桑的智者，言談舉止里的那份淡定、親和、從容、包容。黑茶也許沒有什么明前茶，谷雨茶講求和賣點(diǎn)，卻多了老茶、陳茶、古董茶的銷售后勁，人生得失不過如此;炒青茶制作快、進(jìn)市快，而黑茶制作慢、進(jìn)市也慢，但從兩者終極實(shí)現(xiàn)的價(jià)值來看，結(jié)論也許就是快者不快、慢者不慢。
安化黑茶是幸運(yùn)的，在他的生命中有太多的贊譽(yù);安化黑茶又是失落的，由于對(duì)他還有太多的偏見。安化黑茶是厚重的，應(yīng)該有他獨(dú)占而鮮明的茶藝。
安化黑茶茶藝該怎么挖掘，該怎么發(fā)揚(yáng)，也許是個(gè)命題，也許又不算;但對(duì)于喝茶來說，只要方法得當(dāng)，就對(duì)身體有好處，也就不在意茶藝了。怎么喝，什么時(shí)候喝，什么地方喝，相信你自有主意。
3月23日，記者從湖南安化縣茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心了解到，湖南省《安化黑茶貯存通則》《安化黑茶茶藝》《安化云臺(tái)大葉種茶苗繁育技術(shù)規(guī)程》等3個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，將于今年5月27日正式實(shí)施。
近年來，安化縣委縣政府高度重視安化黑茶標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)安化黑茶產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯，努力提高安化黑茶質(zhì)量安全的公信力。此次發(fā)布的《安化黑茶茶藝》湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)，為全國首個(gè)茶藝地方標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，“安化黑茶”已先后參與組織制訂了8項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)、17個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)，打造了安化黑茶從種植、加工、生產(chǎn)、沖泡等涵蓋一、二、三產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。
安化縣茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心負(fù)責(zé)人表示，為建立和完善茶葉質(zhì)量生產(chǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格安化黑茶生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、演繹各環(huán)節(jié)管控，安化還將廣泛征集各方意見，完成原13個(gè)主持制定的安化黑茶湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作，完成安化黑茶標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣的制定，讓企業(yè)及消費(fèi)者更直觀了解安化黑茶，推進(jìn)《安化黑茶分裝規(guī)范》等5個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定。
注：文來源益陽日?qǐng)?bào)，作者周云峰、彭超，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
9月6日，2019第十一屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)開幕式在長沙湖南國際會(huì)展中心盛大開幕，同時(shí)舉行的還有瀟湘茶精品展?湖南紅茶品牌展暨衡陽市南岳云霧茶推介會(huì)，湖南“十大名茶”、2019湖南“十大杰出制茶工匠”、2019湖南紅茶十大企業(yè)產(chǎn)品品牌頒獎(jiǎng)典禮。
安化黑茶榮獲2019湖南“十大名茶”稱號(hào)。安化黑茶行業(yè)有湖南省益陽茶廠有限公司副總經(jīng)理劉杏益、湖南省白沙溪茶廠股份有限公司副總經(jīng)理張嶺苓、湖南晉豐厚茶行有限公司總經(jīng)理諶超美、安化縣云天閣茶業(yè)有限公司總經(jīng)理李勁峰、益陽冠隆譽(yù)黑茶發(fā)展有限公司董事長張學(xué)毛榮獲2019湖南“十大杰出制茶工匠”稱號(hào)，占據(jù)五席。
據(jù)悉，本屆茶業(yè)博覽會(huì)規(guī)模與影響將超過歷屆。本次展會(huì)面積達(dá)30000平方米、展位2300個(gè)。湖南紅茶、安化黑茶、瀟湘綠茶、岳陽黃茶、桑植白茶、長沙綠茶等區(qū)域品牌分別建館，全省共有30個(gè)茶葉主產(chǎn)縣組團(tuán)、200多家企業(yè)參展，全國相關(guān)省市區(qū)有50個(gè)代表團(tuán)、近1000家企業(yè)參展參會(huì)。
茶博會(huì)期間舉辦“‘安化黑茶’、‘石門銀峰’、‘桃源紅茶’等‘十大名茶’推介會(huì)”、“‘長沙綠茶杯’2019湖南首屆茶祖神農(nóng)杯萬人斗茶大賽”、 “2019中國技能大賽第四屆全國茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽‘五彩湘茶’杯湖南省選拔賽”、“‘瀟湘數(shù)碼茶園花茶’推介會(huì)”、“桑香黑茶養(yǎng)生茶會(huì)”、“‘桑植白茶’推介會(huì)”、“邂逅旗袍戀上茶-旗袍花語碣灘茶”等十大主題活動(dòng)，以及“花語茶香系列活動(dòng)展演”、“茗星遇上茶”、陳年老茶【盲品課堂】鑒定會(huì)、“小茶人逛茶博”等20余場(chǎng)的茶事、茶文化專題活動(dòng)。
? ?9月6日下午，安化黑茶品牌推介會(huì)在湖南國際會(huì)展中心（芒果館）舉行，中國茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長梅宇，湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長周重旺，湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家包小村，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華等各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、專家，茶企代表，茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)觀眾等200余人出席了推介會(huì)。
推介會(huì)上，安化縣人大常委會(huì)副主任肖偉群介紹了安化黑茶歷史文化、產(chǎn)業(yè)概況和發(fā)展目標(biāo)，中茶安化第一茶廠、云上茶業(yè)、云臺(tái)大葉茶業(yè)、利源隆茶業(yè)等企業(yè)代表分別作推介發(fā)言。
現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了安化千兩茶號(hào)子、來安化嗨、安化黑茶茶藝等獨(dú)具特色的文化表演，以及安化黑茶老茶拍賣、安化黑茶知識(shí)有獎(jiǎng)互動(dòng)等活動(dòng)。
據(jù)了解，為了進(jìn)一步展現(xiàn)安化黑茶的獨(dú)特魅力，全面推廣安化黑茶公共品牌，突出企業(yè)品牌，打造產(chǎn)品品牌，助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升安化黑茶全網(wǎng)影響力，由安化縣茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組主導(dǎo)，30多家茶葉企業(yè)組團(tuán)參加2019年第十一屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)。
（資料來源：安化黑茶傳媒平臺(tái)）
