安化黑茶的種類其實(shí)還有很多，很多人不知道安化黑茶三尖、三磚、一卷是如何區(qū)分的，其中，三尖茶，又叫做湘尖茶、指天尖、貢尖、生尖；三磚是指茯磚、黑磚、花磚；一卷是指花卷茶，也就是現(xiàn)所稱的安化千兩茶。
一、安化三尖茶黑茶特點(diǎn)
以安化縣境內(nèi)生產(chǎn)的黑毛茶一、二、三級(jí)為主要原料，再根據(jù)原料等級(jí)不同，又分為天尖茶、貢尖茶、生尖茶等3個(gè)等級(jí)，都為安化黑茶中的上上品，采摘原料是在谷雨節(jié)前后采摘，以鮮葉加工所制，曾經(jīng)為西北地區(qū)的貴族飲品，清代光緒年間，天尖、貢尖都曾為貢品；三尖茶采用的是篾簍散裝，是現(xiàn)存的最古老的茶葉包裝方式。
二、茯磚茶特點(diǎn)
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分整理、拼堆、渥堆、計(jì)量、蒸茶、壓制定型、發(fā)花干燥等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶。按照品質(zhì)等級(jí)分為特制茯磚、普通茯磚。按照壓制方式分為手工壓制、機(jī)械壓制；茯磚茶內(nèi)的“金花”學(xué)名稱為冠突散囊菌，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)素，對(duì)人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳，干嗅有黃花清香。
三、黑磚茶的特點(diǎn)
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計(jì)量、汽蒸、壓制定制等工序生產(chǎn)而成的塊狀安化黑茶成品，按品質(zhì)特征分為特制黑磚、普通黑磚2個(gè)等級(jí)。
四、花磚茶的特點(diǎn)
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計(jì)量、汽蒸和壓制定型等工藝加工而成，且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制花磚、普通花磚2個(gè)等級(jí)。
五、安化千兩茶
別名花卷茶，以安化黑毛茶二級(jí)、三級(jí)為主要原料，經(jīng)過篩分、整理、拼堆、計(jì)量、汽蒸、裝裝簍、滾壓定型和自然干燥等工藝加工成的產(chǎn)品。安化千兩茶的包裝材料極其講究，用蓼（箬）葉、棕葉襯內(nèi)，外套花格篾簍捆壓而成，外形呈長圓柱體狀，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶和十兩茶等規(guī)格。
安化黑茶因產(chǎn)自中國湖南安化縣而得名，是中國古代名茶之一，如今走進(jìn)了茶人們的生活，成為大家鐘愛的茶飲。那么作為十大名茶之一的安化黑茶分類是怎樣的?
按茶葉造型安化黑茶分類，花磚、黑磚、茯磚、青磚四磚：
(1)花卷：源于百兩茶，后又新創(chuàng)千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成。
(2)花磚：由花卷茶演變而來，磚面四周印有花紋。
(3)黑磚：黑磚與花磚的壓制工藝基本相同，多為長方塊狀。
(4)茯磚：因在伏天加工，故稱“伏磚茶”，也被稱為“茯茶”或“福茶”。
(5)青磚：以老青茶為原料壓制而成，分里茶和面茶，面茶又分灑面和底面。
按原料的安化黑茶分類：三尖又稱湘尖，采用原料較細(xì)嫩的黑毛茶加工而成，篾簍裝茶。三尖茶原料相對(duì)較嫩，舊時(shí)都作為皇室貢品，按原料等級(jí)分為天尖、貢尖、生尖。
天尖茶采用谷雨時(shí)節(jié)的鮮葉加工而成，色澤烏黑、口感甘爽、湯色深黃明亮、且品質(zhì)穩(wěn)定，既可以泡飲，也可煮飲。
安化黑茶的分類，現(xiàn)在茶人們都有所認(rèn)識(shí)了，好茶不僅需要識(shí)茶，茶的沖泡也很重要，怎樣正確地沖泡安化黑茶呢？
首選需要從泡茶用具的大小來考慮，泡茶用具宜小不宜大，瓷器最好，陶器和玻璃器皿次之，一般不用金屬茶具?，F(xiàn)在有些人圖方便用保暖杯泡茶，其實(shí)很不科學(xué)。茶葉中含有多種維生素和芳香油，在持續(xù)高溫的水中，部分芳香油會(huì)揮發(fā)，香味因而減少，鞣酸、茶堿大量浸出，茶葉色澤變得過深，味也變得苦澀，降低了茶的營養(yǎng)價(jià)值。
其次黑茶要依靠高溫度才能使香氣揮發(fā)出來。所以，泡茶的茶杯最好先用熱水燙過，然后在茶壺中放入適量的茶葉。沖水時(shí)，水壺提高到15厘米左右，采用高沖方式。行話說就是“老茶易沏，嫩茶易泡”。所謂“沏”，就是用沸水直接沖茶；所謂“泡”，就是將開水放一會(huì)，待水溫稍微降低后再泡茶。泡黑茶控制好水溫，不但能使茶香繚繞，而且保持了茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，可謂是兩全其美。
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什么是天尖茶？什么是黑毛茶？什么叫邊銷茶？
一、名詞
10.什么是天尖茶？
天尖茶又稱湘尖茶，是以特級(jí)或一級(jí)黑毛茶為主要原料，經(jīng)過篩分、烘焙、揀剔、拼堆、踩制壓包、晾曬干燥等工藝生產(chǎn)的呈散茶形態(tài)黑茶成品?！疤旒狻蓖庑紊珴蔀鯘櫍瑮l索完整，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐，歷史上分為天尖、貢尖、生尖、捆尖，現(xiàn)國家標(biāo)準(zhǔn)分為湘尖1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)，是安化黑茶中原料等級(jí)最嫩的產(chǎn)品。
11.什么是黑毛茶？
黑毛茶又稱干毛茶，是在谷雨前后至夏至?xí)r采摘的鮮葉，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)攤放－殺青－揉捻－渥堆－復(fù)揉－干燥加工而成的散狀形茶葉。黑毛茶的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)原為四級(jí)十六等，現(xiàn)為特級(jí)、一、二、三等四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。品質(zhì)要求：條索肥壯，色澤黑褐油潤，香氣純正或帶有松煙香，滋味醇厚，湯色橙黃明亮，葉底肥厚黃褐，是加工成品茶的關(guān)鍵因素。
12.什么叫邊銷茶？
邊銷茶指銷往邊疆地區(qū)不可缺少的茶葉。邊銷茶歷史悠久，始于唐盛于明清，常用于以茶治邊、以茶易馬，有“官茶”之稱，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代為國家指令性計(jì)劃，現(xiàn)在仍實(shí)行定點(diǎn)生產(chǎn)和國家儲(chǔ)備制度。邊銷茶的品種主要有茯磚茶、黑磚茶、千兩茶、花磚茶。
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