安化黑茶，承載著千年歷史，千年黑茶，源自安化！
第一章、安化黑茶之源
茶馬交易中的安化黑茶起于宋代。茶馬交易制，歷時(shí)千年。興于唐、盛于宋、歇于元、嚴(yán)于明、衰于清。茶馬交易中的安化黑茶起于何朝代?
起于宋代。
▲宋代茶馬互市圖
《中國(guó)經(jīng)濟(jì)史研究》第15頁(yè)有“安化茶早在唐代有名，但規(guī)模生產(chǎn)從宋代開(kāi)始”的記載。宋神宗熙寧5年(1072年)置縣，“乃設(shè)茶場(chǎng)(博易場(chǎng))于資水上，置專官戍守”?！八握茏谠v三年(1088年)，在資江濱設(shè)茶場(chǎng)(博易場(chǎng))”于縣境。
北宋年間(1068~1077年前后)安化黑毛茶就運(yùn)至陜西涇陽(yáng)制作茯茶。安化有實(shí)施茶馬交易政策的軍隊(duì)，史稱“茶商軍”，保護(hù)茶馬交易，護(hù)茶運(yùn)往西北。從歷史記載和史跡看，在茶馬交易中的安化黑茶起于宋代。
宋代，安化設(shè)有茶葉交易市場(chǎng)。清·同治《安化縣志》卷十一，古跡6頁(yè)記載：“茶場(chǎng)，在縣西北資水上。宋置安化縣，遂立茶場(chǎng)?！薄栋不h志》(1992年版)第7頁(yè)記載：“宋哲宗元祐三年(1088年)，資江、伊溪一帶產(chǎn)茶，資江濱設(shè)茶場(chǎng)(交易場(chǎng))?！弊运未?，安化就成了朝廷重點(diǎn)管理的茶區(qū)，安化黑茶在中國(guó)古絲綢之路上就參與到了茶馬互市的交易活動(dòng)中。
自古以來(lái)，中國(guó)人就與茶有著深厚的聯(lián)系，從吃茶到飲茶，從種茶、采茶到制茶，勤勞智慧的中國(guó)人民根據(jù)各地風(fēng)土，運(yùn)用殺青、萎凋、悶黃、做青、渥堆、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大茶類及花茶等再加工茶，數(shù)千種茶品。中華民族在與茶的深厚聯(lián)系中，也形成了不同的茶飲、茶會(huì)習(xí)俗并賡續(xù)傳承。
2022年11月29日，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”共涵蓋44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，其中傳統(tǒng)茶俗4個(gè)，分別為白族三道茶、瑤族油茶、趕茶場(chǎng)、徑山茶宴。
中華茶文化不僅源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，更歷久彌新。為進(jìn)一步提升中國(guó)茶相關(guān)習(xí)俗乃至整個(gè)中華茶文化的知名度，促進(jìn)中國(guó)茶俗的保護(hù)、傳承、發(fā)揚(yáng)和傳播工作，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體特別策劃、推出“非遺茶俗”專題，邀請(qǐng)四位傳統(tǒng)茶俗的專業(yè)人士，從歷史淵源、文化意蘊(yùn)、制作流程、發(fā)展現(xiàn)狀，以及加入世界非遺后的發(fā)展方向等方面進(jìn)行權(quán)威梳理，全面展現(xiàn)傳統(tǒng)茶俗的獨(dú)特魅力，讓這杯穿越歷史的中國(guó)茶在繼承創(chuàng)新中煥發(fā)新活力。
本期為“非遺茶俗”系列專題第二期內(nèi)容——趕茶場(chǎng)。
以“趕”的姿態(tài)走好茶文旅融合共富路
—— 關(guān)于“趕茶場(chǎng)”列入人類非遺后的思考
作者簡(jiǎn)介
陳新森
浙江省磐安縣政協(xié)黨組副書(shū)記、副主席，中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員、浙江作家協(xié)會(huì)會(huì)員，主編有《云峰茶韻》《很高境界的富》《心·磐安》等。
“趕茶場(chǎng)”又稱“茶場(chǎng)廟廟會(huì)”，盛行于浙江磐安玉山一帶，是一場(chǎng)以古茶場(chǎng)為主要文化展示舞臺(tái)、以茶葉等物資交易為中心的民俗文化活動(dòng)。每年春社和秋社，玉山及周邊地區(qū)群眾都要特地“趕”到茶場(chǎng)來(lái)，鄰近縣市商人也來(lái)設(shè)攤布點(diǎn)，帶上各式貨物、各類民間藝術(shù)和民俗節(jié)目參與進(jìn)來(lái)，場(chǎng)面壯觀，熱鬧非凡，呈現(xiàn)萬(wàn)人空巷的景象。
巨幅龍虎大旗在百名旗手的通力合作下，迎風(fēng)招展。
2008年“趕茶場(chǎng)”被列入國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目。2022年11月，“趕茶場(chǎng)”與四項(xiàng)中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及茶習(xí)俗一起又被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這是浙江省磐安縣有史以來(lái)最高層級(jí)的非遺項(xiàng)目，標(biāo)志著區(qū)域性的茶民俗活動(dòng)步入世界級(jí)殿堂。磐安縣是全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，玉山古茶場(chǎng)是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位、“趕茶場(chǎng)”是人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，磐安縣具有茶葉、文化和旅游三大優(yōu)勢(shì)資源進(jìn)行深度融合的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，要以“趕茶場(chǎng)”的“趕”為源動(dòng)力，加快統(tǒng)籌謀劃，積極轉(zhuǎn)型升級(jí)，以“趕”的姿態(tài)走出一條茶文旅融合發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興和共同富裕的新路徑。
“趕茶場(chǎng)”趕上了好時(shí)代
茶文旅融合發(fā)展模式是近年來(lái)我國(guó)“三產(chǎn)融合”的新業(yè)態(tài)、新亮點(diǎn)，這種模式以茶產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)和核心，將農(nóng)業(yè)旅游、生態(tài)旅游、文化旅游有機(jī)融合在一起，構(gòu)建一種集茶葉體驗(yàn)、度假娛樂(lè)、文化教育、健康養(yǎng)生等多功能于一體的新時(shí)代休閑生活方式。茶文旅融合內(nèi)涵豐富、業(yè)態(tài)多元，而且創(chuàng)意無(wú)限、潛力巨大，從全國(guó)發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看，目前正處于起步階段，但各地茶葉產(chǎn)區(qū)正深度謀劃、蓄勢(shì)待發(fā)，新招頻出、亮點(diǎn)紛呈。作為傳統(tǒng)習(xí)俗的“趕茶場(chǎng)”應(yīng)該洞察發(fā)展大勢(shì)，抓住發(fā)展機(jī)遇，趕上時(shí)代步伐。
一條指示引航導(dǎo)向。“‘中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗’列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對(duì)于弘揚(yáng)中國(guó)茶文化很有意義?！绷?xí)近平總書(shū)記對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作作出重要指示強(qiáng)調(diào)，要扎實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護(hù)，更好滿足人民日益增長(zhǎng)的精神文化需求，推進(jìn)文化自信自強(qiáng)。這為我們做好茶文旅融合發(fā)展指明了方向。今年，國(guó)家文化和旅游部出臺(tái)了推動(dòng)非遺與旅游深度融合發(fā)展的政策意見(jiàn)，支持將非遺與鄉(xiāng)村旅游、康養(yǎng)旅游等結(jié)合，支持推出旅游特色線路。浙江省也出臺(tái)了相關(guān)扶持政策，還成立了茶非遺聯(lián)盟，協(xié)同推進(jìn)茶文旅融合高質(zhì)量發(fā)展?？倳?shū)記有重要指示，省市有政策，自身發(fā)展有基礎(chǔ)，這樣的歷史性機(jī)遇，“趕茶場(chǎng)”要牢牢抓住。
“趕茶場(chǎng)”巡街場(chǎng)面。
一片樹(shù)葉接二連三。茶葉是一片神奇的樹(shù)葉，是弘揚(yáng)中華文化、傳承民族精神的重要載體，也是中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介。磐安有茶園8萬(wàn)多畝，從業(yè)人員5萬(wàn)多人，一產(chǎn)總產(chǎn)值達(dá)4.58億元。磐安云峰，茶葉香、滋味醇、回味甘，品質(zhì)優(yōu)異，是全國(guó)名茶之一，獲評(píng)浙江省知名農(nóng)產(chǎn)品品牌，2019年通過(guò)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。2022年磐安云峰品牌價(jià)值達(dá)20.78億元。茶文旅資源開(kāi)發(fā)至少有三個(gè)層面，一產(chǎn)農(nóng)業(yè)瞄準(zhǔn)茶葉生長(zhǎng)環(huán)境，把茶園開(kāi)發(fā)成公園、把茶區(qū)變成景區(qū)、把產(chǎn)茶村變成茶文化特色村。二產(chǎn)加工業(yè)瞄準(zhǔn)茶葉加工流程，可開(kāi)發(fā)的資源包括茶葉與茶廠，在生產(chǎn)車間建設(shè)文化展廳，并配置游覽路線。三產(chǎn)流通服務(wù)業(yè)經(jīng)由茶葉銷售、消費(fèi)、文創(chuàng)、影視等環(huán)節(jié)開(kāi)發(fā)各種茶文化資源和各種涉茶活動(dòng)。目前磐安茶文旅融合發(fā)展尚處于起步階段，應(yīng)依托資源優(yōu)勢(shì)，以茶園為載體、茶文化為核心、茶旅游為主題、茶創(chuàng)意為動(dòng)力，做好茶文旅融合發(fā)展的富民文章，積極探索融合發(fā)展新路徑。
玉山古茶場(chǎng)。
一座茶場(chǎng)繼往開(kāi)來(lái)。玉山古茶場(chǎng)始建于宋代，重建于清乾隆年間，是全國(guó)唯一保存至今的古代茶葉交易市場(chǎng)，具有重要的歷史價(jià)值、文物價(jià)值和研究?jī)r(jià)值，2006年成為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。放眼全國(guó)，凡有茶標(biāo)志性文化遺存的地方，特色小鎮(zhèn)建設(shè)如火如荼，如杭州龍塢茶鎮(zhèn)、松陽(yáng)茶香小鎮(zhèn)、安吉白茶小鎮(zhèn)、云南普洱茶小鎮(zhèn)、湖南安化黑茶小鎮(zhèn)等，已逐步構(gòu)建、完善了茶產(chǎn)業(yè)鏈，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。
近年來(lái)，磐安憑借著優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的茶葉品質(zhì)、深厚的人文底蘊(yùn)，積極探索茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式，確定“道骨仙風(fēng) 磐安云峰”的形象推廣語(yǔ)，深入實(shí)施茶文化研究，扶持壯大茶龍頭企業(yè)，整合謀劃茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，積極參與并開(kāi)展各類茶事活動(dòng)，開(kāi)辟了茶鄉(xiāng)游線路，建立了古茶樹(shù)保護(hù)園，承辦了省級(jí)茶園自行車賽，跨界融合景區(qū)與茶區(qū)，使得磐安茶品牌內(nèi)涵持續(xù)豐富、茶文化影響力日益擴(kuò)大、茶產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸拓展，磐安茶引發(fā)越來(lái)越多人的關(guān)注，每年來(lái)參加“趕茶場(chǎng)”活動(dòng)的游客不斷增多。
“趕茶場(chǎng)”在茶文化遺存中具有稀缺性、唯一性，是古人留給今人的寶貴物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富，既需要薪火相傳、代代守護(hù)，更需要與時(shí)俱進(jìn)、繼往開(kāi)來(lái)。
“趕茶場(chǎng)”的內(nèi)在邏輯與現(xiàn)實(shí)問(wèn)題
非遺是人民群眾世代相傳的智慧結(jié)晶，是傳統(tǒng)文化在當(dāng)下社會(huì)的生動(dòng)呈現(xiàn)?！摆s茶場(chǎng)”是玉山百姓千年以來(lái)形成的傳統(tǒng)習(xí)俗，分春社、秋社，蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵十分豐富，有茶文化、神文化、龍文化、宗教文化、節(jié)慶文化、武術(shù)文化、工匠文化、商貿(mào)文化、民俗文化等。作為寶貴的文化資源與潛在的旅游吸引體，“趕茶場(chǎng)”的非遺屬性與旅游特性具有天然的契合點(diǎn)，這為磐安的茶文旅融合發(fā)展提供了充分且合理的內(nèi)在邏輯。
茶，因文而名，因旅而興。中國(guó)茶之所以茗聞天下，與博大精深的茶文化密不可分。就茶葉本身而言，磐安云峰茶雖然有生態(tài)與品質(zhì)上的優(yōu)勢(shì)，但與其他地方相比有著趨同性和相似性，難以脫穎而出。然而，有了國(guó)內(nèi)唯一的玉山古茶場(chǎng)的依托與“趕茶場(chǎng)”人類非遺的加持，磐安云峰茶就有了更深的文化背景與文化積淀。人們?cè)趨⒂^游覽古茶場(chǎng)和感受“趕茶場(chǎng)”活動(dòng)時(shí)，對(duì)風(fēng)雅的宋韻文化、獨(dú)有的茶俗文化、壯觀的民間文化有了深刻印象，隨之對(duì)磐安云峰茶生發(fā)濃厚興趣。旅游追求的是新鮮感，非遺的地域性和稀有性正契合旅游的求新求特心理，玉山一帶獨(dú)特的風(fēng)土人情和茶文化習(xí)俗，讓磐安云峰茶因文而名、因旅而興，讓一片葉子富裕一方百姓。
文，因茶而傳，因旅而彰。從陸羽著《茶經(jīng)》到歷代文人雅士留下眾多的茶詩(shī)茶詞茶文，從古代品茶、斗茶習(xí)俗到傳承至今的各種茶俗，茶文化深深融入中國(guó)人的生活。“趕茶場(chǎng)”來(lái)源于玉山民眾世代相傳的生活智慧，“趕”的是對(duì)茶神的感恩，對(duì)豐收的邀約，對(duì)未來(lái)的希冀。游客每一次沉浸式地參與體驗(yàn)“趕茶場(chǎng)”活動(dòng)，都是接受茶文化的熏陶和對(duì)茶習(xí)俗的傳承。可以說(shuō)，非遺的活態(tài)特質(zhì)為旅游體驗(yàn)提供了最佳渠道和路徑，而茶文化也在旅游體驗(yàn)中得到傳播、彰顯和弘揚(yáng)。
旅，因茶而舒，因文而塑。一段旅程，目的地可以是一座茶山、一個(gè)茶鎮(zhèn)、一家茶館，陪伴這段旅程的，可以是一本茶書(shū)、一首茶曲、一縷茶香。有茶的日子是閑適和詩(shī)意的，一茶一葉是生活也是文化，是下里巴人也是陽(yáng)春白雪?！爸袊?guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”共涉及15個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)的44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。游客來(lái)到這些地方，可以游覽茶鄉(xiāng)美景，感受非遺魅力，觀看茶藝表演，品嘗茶膳美食，這樣既形成了旅游特色，又帶動(dòng)了群眾增收。直至今天，每到春社、秋社時(shí)節(jié)，磐安人與外地游客皆興高采烈地迎大旗、看表演、購(gòu)特產(chǎn)、品美食，古茶場(chǎng)成了游客的打卡點(diǎn)，“趕茶場(chǎng)”成了磐安旅游的經(jīng)典節(jié)目。以茶載文，以文道茶，非遺項(xiàng)目有效豐富了旅游活動(dòng)的文化內(nèi)涵，提升了旅游產(chǎn)品的文化價(jià)值，增強(qiáng)了旅游目的地吸引力。以茶促旅，以旅興茶，旅游為非遺的保護(hù)傳承提供活化和應(yīng)用的場(chǎng)景，打造了文旅新業(yè)態(tài)，延長(zhǎng)了茶產(chǎn)業(yè)鏈。
迎大旗準(zhǔn)備階段。
當(dāng)前，磐安茶取得了一定發(fā)展成績(jī)，但茶文旅融合發(fā)展仍面臨著一些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。一是融合高度不夠。對(duì)玉山古茶場(chǎng)的歷史價(jià)值、文化價(jià)值、科研價(jià)值沒(méi)有進(jìn)行全面、系統(tǒng)、深入的挖掘，對(duì)由古茶場(chǎng)生發(fā)的“趕茶場(chǎng)”非遺項(xiàng)目傳承活化的價(jià)值和意義認(rèn)識(shí)還不深刻，一些人甚至片面地認(rèn)為融合就是增加“趕茶場(chǎng)”在景區(qū)和節(jié)慶活動(dòng)中的展示頻次，或是在旅游商品中增加非遺元素。與國(guó)內(nèi)茶文旅融合發(fā)展標(biāo)桿地區(qū)相比，磐安縣的差距十分明顯。磐安縣上下必須提高站位，放大格局，放寬視野，把茶文旅融合發(fā)展放到促進(jìn)鄉(xiāng)村振興和推進(jìn)共同富裕的高度來(lái)謀劃，真正讓人類非遺造福全縣人民，讓玉山古茶場(chǎng)這一“國(guó)?！背蔀樯鷳B(tài)富縣、生態(tài)富民的“縣寶”。
二是融合力度不夠。農(nóng)業(yè)、文旅、資規(guī)、建設(shè)等各部門缺乏統(tǒng)籌聯(lián)動(dòng)、協(xié)同推進(jìn)的工作機(jī)制。目前磐安縣的生態(tài)茶園和田園綜合體開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目都是以茶園生態(tài)景觀為主，園間四時(shí)喬木花卉套種少，色彩造型單一，觀賞性不強(qiáng)，沒(méi)有配套的騎行線路、觀光平臺(tái)、游客服務(wù)中心等設(shè)施，旅游開(kāi)發(fā)層次低，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。還有，對(duì)茶文化資源和茶旅游線路的推介力度不足，玉山古茶場(chǎng)所在地的幾個(gè)村莊沒(méi)有圍繞茶的元素開(kāi)發(fā)特色農(nóng)家樂(lè)和民宿，不能讓游客在茶鄉(xiāng)完美地體驗(yàn)到食、住、行、游、購(gòu)、娛旅游六要素的融合價(jià)值。
三是融合粘度不夠。古茶場(chǎng)缺少分茶、斗茶等體驗(yàn)環(huán)境和傳承場(chǎng)所，游客參與性、互動(dòng)性和體驗(yàn)性不強(qiáng)，內(nèi)容缺乏創(chuàng)新，容易讓游客產(chǎn)生厭倦感。“趕茶場(chǎng)”非遺項(xiàng)目所蘊(yùn)含的核心思想理念缺乏現(xiàn)代闡釋和創(chuàng)新表達(dá)，茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較為單一，品牌塑造意識(shí)淡薄，新業(yè)態(tài)不夠豐富，尚未形成一條完善的茶文旅產(chǎn)業(yè)鏈。
“趕茶場(chǎng)”的壯觀場(chǎng)面。
“趕茶場(chǎng)”的內(nèi)在邏輯與現(xiàn)實(shí)問(wèn)題
如今，旅游需求已經(jīng)轉(zhuǎn)化為一種消費(fèi)剛需。磐安要抓住“趕茶場(chǎng)”列入人類非遺的時(shí)代機(jī)遇，拿出“趕”的姿態(tài)，加大融合力度，加快打造茶文旅融合鄉(xiāng)村共富示范區(qū)，延長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈，提升茶產(chǎn)業(yè)效益，讓百姓共富路上的“茶香”更濃郁、文化更精彩。
以等不起的緊迫感，加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)
優(yōu)化茶文旅融合頂層設(shè)計(jì)
玉山古茶場(chǎng)與“趕茶場(chǎng)”非遺的保護(hù)利用意義重大，群眾呼聲強(qiáng)烈。茶文旅融合涉及的內(nèi)容比較分散，牽涉到多個(gè)職能部門。要堅(jiān)持政府主導(dǎo)，強(qiáng)化統(tǒng)籌，在工作力量、規(guī)劃設(shè)計(jì)和政策保障等方面優(yōu)化頂層設(shè)計(jì)。一要實(shí)行專班運(yùn)作。成立由縣委、縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)、分管領(lǐng)導(dǎo)任常務(wù)副組長(zhǎng)的茶文旅融合發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，抽調(diào)人員成立融合辦公室，實(shí)行專班運(yùn)作。二要編制發(fā)展規(guī)劃。規(guī)劃是龍頭、是根本，要加快編制磐安茶文旅融合發(fā)展規(guī)劃。規(guī)劃要堅(jiān)持保護(hù)與開(kāi)發(fā)并重，以茶文化為主題、古茶場(chǎng)為載體，規(guī)劃生態(tài)茶園種植空間布局、宋韻主題空間、茶精品旅游線路、茶文化創(chuàng)意街區(qū)、茶休閑康養(yǎng)體驗(yàn)區(qū)、茶主題特色民宿等，以高水準(zhǔn)的規(guī)劃引領(lǐng)高質(zhì)量的發(fā)展。三要制訂扶持政策。制訂出臺(tái)茶文旅融合發(fā)展的政策措施，設(shè)立“茶文旅融合發(fā)展基金”，重點(diǎn)支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。政府要對(duì)引進(jìn)老茶樹(shù)、引種新茶種、新建生態(tài)茶園及旅游配套設(shè)施、新增茶機(jī)、品牌宣推、業(yè)態(tài)引進(jìn)、非遺培訓(xùn)等給予補(bǔ)貼，提高茶農(nóng)、茶企種茶、制茶、做茶旅游、傳承茶非遺的積極性和創(chuàng)造性。鼓勵(lì)有資金實(shí)力、創(chuàng)新能力、發(fā)展眼光的企業(yè)家投資開(kāi)發(fā)中國(guó)宋茶城，重現(xiàn)宋風(fēng)茶韻，使之成為展示宋韻文化的重要窗口。
以慢不得的使命感，加快基地建設(shè)
夯實(shí)茶文旅融合發(fā)展基礎(chǔ)
茶產(chǎn)業(yè)是茶文旅融合發(fā)展的基石。磐安全域土地整理造成縣茶園面積減少，因而推進(jìn)茶園生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)迫在眉睫。
一是全力建設(shè)美麗茶園。茶園要具備旅游觀光和康養(yǎng)功能，要鼓勵(lì)茶企、茶葉專業(yè)合作社流轉(zhuǎn)承包荒山廢地，采用統(tǒng)一規(guī)劃?rùn)C(jī)械化種植模式，保證種植的整齊美觀。在茶園內(nèi)建設(shè)騎行道、步行道、觀景臺(tái)、露營(yíng)基地、房車基地、網(wǎng)絡(luò)直播間、游客服務(wù)中心等，讓茶園成為一道獨(dú)特的風(fēng)景線。推出茶山徒步、茶園觀光、茶葉采摘、茶葉品鑒、茶園養(yǎng)生等旅游產(chǎn)品，爭(zhēng)創(chuàng)省級(jí)優(yōu)秀休閑旅游基地，讓游客來(lái)到茶景區(qū)能盡情享受全方位的茶文化體驗(yàn)。二是聚力建設(shè)古茶樹(shù)園。磐安縣擁有全國(guó)縣級(jí)層面最大的古茶樹(shù)資源圃，要圍繞品種保護(hù)、科普科研及文化活動(dòng)，恢復(fù)古茶道、開(kāi)辟園內(nèi)茶文化長(zhǎng)廊、建設(shè)古茶品鑒館、開(kāi)發(fā)茶樹(shù)盆景等特色旅游產(chǎn)品，使之成為國(guó)內(nèi)知名的古茶樹(shù)保護(hù)基地、研學(xué)教育基地和休閑養(yǎng)生基地。三是發(fā)力建設(shè)微茶莊園。微茶莊園可由一個(gè)個(gè)小茶場(chǎng)、茶企衍化而來(lái)。這種把茶種植、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、休閑、觀光、文化和教育等功能融為一體的茶產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，將是未來(lái)做大做強(qiáng)做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)的重要抓手。
以坐不住的危機(jī)感，推進(jìn)非遺活化
催生茶文旅融合新興業(yè)態(tài)
非遺作為有生命的活態(tài)文化，其生存與發(fā)展需要相應(yīng)的社會(huì)環(huán)境。針對(duì)傳承人青黃不接、市場(chǎng)化程度不高、獨(dú)門技藝面臨失傳等危機(jī)，要以傳承保護(hù)為基礎(chǔ)，以創(chuàng)新創(chuàng)意為路徑，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為動(dòng)能，推動(dòng)非遺融入全域旅游大格局。一是以古茶場(chǎng)為核心，創(chuàng)建國(guó)家非遺旅游景區(qū)。設(shè)立茶園觀光區(qū)、茶品交易區(qū)、茶生產(chǎn)研發(fā)區(qū)、茶民俗展示區(qū)、茶休閑養(yǎng)生體驗(yàn)區(qū)等功能分區(qū)，做到茶園觀光有景致、非遺技藝有展示、制茶品茶有體驗(yàn)、茶事活動(dòng)有場(chǎng)所、茶俗表演有看點(diǎn)。二是以“趕茶場(chǎng)”為紐帶，開(kāi)發(fā)非遺特色文旅產(chǎn)品。游客可以穿上民俗服飾，戴上各式臉譜，參與豎大旗、迎龍燈、敲花鼓等活動(dòng)。研發(fā)推出茶器、茶具、鑰匙扣等一批文創(chuàng)產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)茶菜肴、茶食品、茶保健品和茶養(yǎng)生品，挖掘茶產(chǎn)業(yè)新內(nèi)涵。三是以茶學(xué)堂為平臺(tái)，拓寬非遺傳承傳播途徑。利用茶葉基地、制茶車間、茶博物館、農(nóng)家茶館、非遺工坊等場(chǎng)地，開(kāi)設(shè)新型茶學(xué)堂，開(kāi)展茶知識(shí)推廣、非遺技能傳授、茶道茶藝講習(xí)等活動(dòng)。加強(qiáng)與教育部門聯(lián)系，推出茶學(xué)夏令營(yíng)、興趣班，讓孩子們?cè)跐撘颇懈形虿栉幕馈ｉ_(kāi)辟茶非遺研學(xué)街區(qū)，引進(jìn)各地茶非遺項(xiàng)目落戶街區(qū)，打造非遺網(wǎng)紅店，讓非遺在適應(yīng)新時(shí)代的同時(shí)也得到保護(hù)傳承。
以趕不上的憂患感，搭建創(chuàng)新平臺(tái)
擦亮茶文旅融合品牌形象
茶文旅融合作為一種新型發(fā)展模式，必須增強(qiáng)憂患意識(shí)，組織節(jié)慶活動(dòng)，形成品牌效應(yīng)。要深挖古茶場(chǎng)淵源與文化脈絡(luò)，運(yùn)用新平臺(tái)、新科技、新手段，加大宣推力度，給人一個(gè)非來(lái)“趕茶場(chǎng)”不可的理由。一是設(shè)立“磐安趕茶節(jié)”?！摆s茶場(chǎng)”非遺是磐安特有的茶民俗項(xiàng)目，內(nèi)容豐富多彩，場(chǎng)面宏偉壯觀，體現(xiàn)了磐安百姓對(duì)茶神的尊崇、對(duì)茶德的認(rèn)同、對(duì)茶葉的摯愛(ài)。把每年的春社與秋社的“趕茶場(chǎng)”設(shè)立為“磐安趕茶節(jié)”，亮出“你來(lái)趕茶場(chǎng)，免費(fèi)游磐安”特色招牌，把“趕茶節(jié)”辦成全民狂歡、萬(wàn)眾品茶、游客向往的中國(guó)茶節(jié)日。二是舉辦“中華斗茶賽”。在古茶場(chǎng)區(qū)塊規(guī)劃建設(shè)中，設(shè)立大旗展示區(qū)，讓各地游客隨時(shí)能見(jiàn)到“神州第一大旗”的風(fēng)采;設(shè)立宋茶文化體驗(yàn)區(qū)，讓游客親身感受分茶、點(diǎn)茶、斗茶的樂(lè)趣;設(shè)立非遺展示區(qū)，將磐安非遺生動(dòng)地展現(xiàn)在游客面前。建設(shè)集康休娛樂(lè)、文化創(chuàng)意、商務(wù)會(huì)議為一體的斗茶中心，常態(tài)化舉辦“中華斗茶賽”，對(duì)茶王頒發(fā)高額獎(jiǎng)金。三是開(kāi)辟“云上趕茶場(chǎng)”。利用采茶民歌、采茶舞曲、烏龜奉茶等優(yōu)勢(shì)非遺資源，組團(tuán)營(yíng)業(yè)，利用演出增收，并將特色表演搬進(jìn)景區(qū)、搬上網(wǎng)絡(luò)，既用文化留住游客，也能讓游客帶走文化。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)科技，讓一時(shí)不能實(shí)地到磐安旅游的人在云上感受古茶場(chǎng)的厚重底蘊(yùn)和磐安“趕茶場(chǎng)”的神奇瑰麗。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
我出生在湘中的一個(gè)貧困山區(qū)——安化縣，俗話說(shuō)“子不嫌母丑，狗不嫌家貧”，我熱愛(ài)我的家鄉(xiāng)，正是安化這方水土哺育我長(zhǎng)大成人，也正是安化的人文環(huán)境塑造了我堅(jiān)韌不拔的品格。羊有跪乳之恩，鴉有反哺之義，人又豈能負(fù)義忘恩？
我雖然離開(kāi)家鄉(xiāng)在外求學(xué)和謀生將近三十年，但時(shí)時(shí)刻刻關(guān)注著家鄉(xiāng)的發(fā)展。特別是最近幾年，花了不少時(shí)間了解黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為什么關(guān)注黑茶產(chǎn)業(yè)？因?yàn)榘不诓鑼?duì)我的家鄉(xiāng)實(shí)在太重要了。有多重要？我給大家看幾組數(shù)據(jù)，就明白了。
2018年，安化縣生產(chǎn)總值約為900億元（其中年新增生產(chǎn)總值233.5億元），而黑茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值為180億元，黑茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值約為全縣生產(chǎn)總值的20%以上。第二大產(chǎn)業(yè)旅游業(yè)，茶旅深度融合"以茶帶旅，以旅興茶"，兩者密切相關(guān)。2018年安化縣旅游業(yè)綜合收入52億元，茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的綜合產(chǎn)值相加為232億元，占全縣生產(chǎn)總值的26%以上。
再看安化縣2018年總稅收為12.8億元，而黑茶產(chǎn)業(yè)稅收就達(dá)3億元以上，占總稅收的23%。
不僅如此，安化黑茶產(chǎn)業(yè)還扛起了本縣脫貧攻堅(jiān)、致富奔小康的大梁，成為安化父老鄉(xiāng)親們脫貧致富的第一引擎。
至2018年，安化縣動(dòng)態(tài)調(diào)整后的貧困人口為39974戶150112人。目前，全縣累計(jì)脫貧36763戶140952人。貧困發(fā)生率從17.5%降至1.01%。全縣從事茶產(chǎn)業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員多達(dá)35萬(wàn)人，占32.4%（安化縣常駐人口108萬(wàn)），年勞務(wù)收入達(dá)到35億元以上，先后有9.4萬(wàn)余名建檔立卡貧困對(duì)象通過(guò)發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)相繼脫貧，占脫貧人口的66.7%，安化黑茶真是居功至偉！
所以說(shuō)安化黑茶對(duì)于安化來(lái)說(shuō)舉足輕重，其重要性怎么強(qiáng)調(diào)也不為過(guò)。那么，安化黑茶在安化為什么會(huì)形成今天這種地位呢？有來(lái)自歷史、地理、環(huán)境、科學(xué)發(fā)展和政策支持等諸多方面的原因：
一、安化黑茶有著悠久的歷史傳承
安化縣是中國(guó)黑茶發(fā)源地之一，黑茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在中國(guó)黑茶史上，安化黑茶是"儲(chǔ)邊易馬"的官茶，是農(nóng)牧民族不可缺少的"生命之飲"和古絲綢之路上的神秘之茶。安化是中國(guó)黑茶家族中許多產(chǎn)品的發(fā)源地和唯一生產(chǎn)地、萬(wàn)里茶路的重要起點(diǎn)。千兩茶、茯磚茶、天尖茶、黑磚茶、花磚茶等制作工藝已分別申報(bào)為國(guó)家、省、市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在唐代，安化黑茶就已成為貢品。明萬(wàn)歷年間，安化黑茶確定為運(yùn)銷西北的"官茶"。明清兩代安化黑茶進(jìn)入發(fā)展的黃金時(shí)期，呈現(xiàn)"茶市斯為最，人煙兩岸稠'的盛況。
二、冰磧巖區(qū)和適度富硒區(qū)具有不可復(fù)制性
唐代茶圣陸羽的傳世之作《茶經(jīng)》中有"其地：上者生爛石、中者生櫟壤、下者生黃土"。茶之上者歷經(jīng)爛石惡劣環(huán)境的磨練,才能產(chǎn)出好的茶葉（其實(shí)人也莫過(guò)如此，櫛風(fēng)沐雨，薪火相傳；篳路藍(lán)縷，玉汝于成）。安化地處武陵山余脈和雪峰山余脈交匯處，是全世界冰漬巖最集中的地區(qū)，約占全球已探明總量的85%，擁有這種6億年前冰河世紀(jì)遺跡的地區(qū)，會(huì)形成一種相對(duì)獨(dú)特的沙礫巖土壤條件，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。
安化土壤還富含硒元素。據(jù)檢測(cè)，安化茶葉平均硒含量為0.22ppm，是全國(guó)茶葉平均值的兩倍，世界茶葉平均值的7倍。硒元素能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體對(duì)疾病和輻射的抵抗力。
三、獨(dú)特地理氣候環(huán)境條件具有稀缺性
安化素有"山奇、水碧、洞幽、林茂、茶豐"的美譽(yù)。地處北緯28度左右的中國(guó)黃金產(chǎn)茶帶，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，四季分明，熱量充足，嚴(yán)寒期短；境內(nèi)峰巒挺拔，溪流縱橫，山高林密，無(wú)工業(yè)污染，森林覆蓋率達(dá)到76.2%，茶園基地平均海拔500多米，屬于典型的山區(qū)，山中常年云霧繚繞，茶樹(shù)"山崖水畔，不種自生"； 資江流經(jīng)全境達(dá)110多公里，柘溪庫(kù)區(qū)常年煙雨朦朧、云蒸霞蔚，給茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了獨(dú)特的自然環(huán)境。
四、安化黑茶的健康養(yǎng)生價(jià)值得到科學(xué)證明
西部邊區(qū)人們數(shù)百年來(lái)的飲用實(shí)踐表明，黑茶具有促進(jìn)消化、消脂去膩的獨(dú)特作用，這對(duì)現(xiàn)代食物結(jié)構(gòu)和生活環(huán)境下人們預(yù)防亞健康具有重大意義。2017年1月9日，中共中央、國(guó)務(wù)院在北京隆重舉行國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)，以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)和湖南省茶業(yè)集團(tuán)為主體的科研團(tuán)隊(duì)的研究項(xiàng)目《黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》榮獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。
該項(xiàng)目研究探明了黑茶品質(zhì)風(fēng)味形成的機(jī)理及黑茶養(yǎng)生功效與作用機(jī)制，并通過(guò)加工技術(shù)創(chuàng)新、工藝設(shè)備創(chuàng)新和多元化的產(chǎn)品創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了黑茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效與跨越發(fā)展。該項(xiàng)目成果揭示了黑茶加工中優(yōu)勢(shì)微生物及其生態(tài)特性、主要化學(xué)成分變化規(guī)律及品質(zhì)風(fēng)味的形成機(jī)理，豐富了黑茶加工理論體系；從化學(xué)物質(zhì)組學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)水平上，探明了黑茶主要功能成分組成特征，明確了黑茶調(diào)節(jié)糖脂代謝和調(diào)理腸胃的作用機(jī)理，挖掘了黑茶的健康養(yǎng)生價(jià)值，為安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的科學(xué)理論支撐。
五、打造"安化黑茶"特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略
安化黑茶在清朝中后期達(dá)到頂峰，茶市貿(mào)易十分繁榮。但是由于種種原因，安化黑茶逐漸走向衰落。到2006年時(shí)，安化茶產(chǎn)業(yè)一年的產(chǎn)值不到2000萬(wàn)元，僅有的幾家茶廠都已困難重重甚至關(guān)門倒閉。因?yàn)椴枞~賣不出去，許多茶場(chǎng)和農(nóng)戶毀掉茶園改種其他作物或者種上樹(shù)木。
2006年底，安化縣委縣政府確定了打造"安化黑茶"特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，實(shí)施基地建設(shè)、龍頭企業(yè)建設(shè)、市場(chǎng)建設(shè)、文化建設(shè)"四措并舉"，高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高位推動(dòng)安化黑茶發(fā)展，起到了顯著效果。
在第十四屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，安化縣獲評(píng)2018?中國(guó)茶葉品牌影響力全國(guó)十強(qiáng)縣(市)和2018?中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣并綜合排名第四。安化縣已連續(xù)七年位居全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣前四強(qiáng)，為中國(guó)生態(tài)產(chǎn)茶第一縣、黑茶產(chǎn)量第一縣、茶葉科技創(chuàng)新第一縣、茶葉稅收第一縣。
安化縣正著力打造集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、制造、銷售與茶文化傳播于一體的規(guī)?；F(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，朝著把安化黑茶產(chǎn)業(yè)打造成為千億湘茶產(chǎn)業(yè)的引擎的目標(biāo)邁進(jìn)。
安化黑茶與普洱茶同為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，兩個(gè)茶產(chǎn)業(yè)都是當(dāng)?shù)卣攸c(diǎn)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。我們來(lái)做一組數(shù)據(jù)對(duì)比：2018年，普洱市人口262萬(wàn)，面積45385平方公里,新增生產(chǎn)總值624.6億元，其中普洱茶綜合產(chǎn)值255億元。而安化縣人口108萬(wàn)（只有普洱市的41%），面積4950平方公里（只有普洱市的11%），新增生產(chǎn)總值233.5億（普洱市的37.4%），安化黑茶綜合產(chǎn)值為180億元（普洱茶綜合產(chǎn)值的71%）。
? ? ? ? ?
安化縣2019年安化黑茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃綜合產(chǎn)值為220億，與普洱茶的差距將會(huì)越來(lái)越小。作為安化人，這是值得引以為豪的發(fā)展速度；同時(shí)作為安化人，我們更應(yīng)該細(xì)心呵護(hù)和大力傳揚(yáng)安化黑茶品牌，為安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。
畢生揚(yáng)其名，殷殷桑梓情；
為鄉(xiāng)盡綿力，拳拳報(bào)故恩。
（本文作者李穎悟，湖南安化人，湖南高馬溪茶業(yè)高級(jí)顧問(wèn)、安化縣經(jīng)濟(jì)建設(shè)促進(jìn)會(huì)深港分會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)、深圳安化商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、深圳安化商會(huì)商學(xué)院院長(zhǎng)、長(zhǎng)沙市高層次人才、省市級(jí)領(lǐng)軍人才、長(zhǎng)沙市區(qū)塊鏈技術(shù)聯(lián)盟副會(huì)長(zhǎng)、廣東省物流與供應(yīng)鏈學(xué)會(huì)顧問(wèn)委員會(huì)委員）
