安化茶場

中國茶葉融入世界市場后，給安化茶葉帶了新的歷史機(jī)遇，特別是國外對(duì)紅茶需求的劇增，在原本不產(chǎn)紅茶的安化催生了聞名世界的安化紅茶。

安化歷來以生產(chǎn)黑茶著稱，安化產(chǎn)制紅茶，始于1858年（清咸豐八年）。五口通商以來，廣東成為我國茶葉最大的出口口岸，廣東茶商貨源嚴(yán)重不足，他們把目光投向了以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉聞名的安化，從湘潭進(jìn)入安化境內(nèi)后，見境內(nèi)山峰重疊，河溪網(wǎng)布，土地肥沃，氣候溫和，雨量充沛，自然條件十分優(yōu)越，茶葉資源豐富，加上人工工資低廉，于是設(shè)莊收買鮮葉，傳授當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)初制技術(shù)，制造紅茶，稱為廣莊紅茶。

最初開始時(shí)，茶商收購茶農(nóng)的紅毛茶后，精制成箱，仿照武夷紅茶式樣，以武夷紅茶的名義，銷往歐美，市場反響良好，于是公開使用安化牌號(hào)，同樣很受歡迎。隨著紅茶加工技術(shù)的提高，品質(zhì)逐漸改進(jìn)，成茶色澤烏潤，湯色紅亮，市場信譽(yù)日益高漲，俄國、英國、美國等國茶商有“無安化字號(hào)不買”之說。

由于安化紅茶生產(chǎn)效果良好，漢壽、新化、醴陵、湘陰、瀏陽、長沙、平江等縣，也相繼仿制生產(chǎn)?！逗系耐撂禺a(chǎn)》記載：湘茶（紅茶）出口最盛時(shí)期，為光緒中葉，達(dá)九十萬箱，歲值一萬兩以上。

安化紅茶迅速走紅，很快興起了“紅茶熱”，“嗣因紅茶銷路暢旺，售價(jià)亦佳，一般茶商乃紛紛改制紅茶，即向日晉商之專制黑茶者，至此亦以采制紅茶為尚。”《湖南之茶業(yè)》上是這樣記載的。

安化茶商以廣幫、西幫、本幫為主，并有其它各幫，興盛時(shí)期，在廣幫的影響下，各地茶商紛紛涌入東坪、小淹、江南、酉州、黃沙坪等處經(jīng)營茶葉，正式懸牌經(jīng)營者約200余家，規(guī)模大的茶行有80余家，年出產(chǎn)茶葉70至80萬箱。

當(dāng)時(shí)，茶葉產(chǎn)量大、銷量大，而且售價(jià)高，以當(dāng)時(shí)的紅茶細(xì)貨而論，品質(zhì)只相當(dāng)于現(xiàn)在的三、四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，最高價(jià)格，每百斤可折換大米2816斤，一般價(jià)格也在1000至1800斤大米之間，每百斤折合白銀60至80兩，比其他各縣紅茶售價(jià)高出一倍以上，當(dāng)年茶農(nóng)有“斗米斤茶”的說法。茶葉收入成為茶農(nóng)主要的經(jīng)濟(jì)來源和生活保證。

這段時(shí)期，外銷紅茶最多的年份可達(dá)35至40萬箱(一箱為0.5關(guān)擔(dān)，一關(guān)擔(dān)為60.48公斤，合10584至12096噸)，數(shù)量占全國出口紅茶的12.1%，占湖南的44.5%。其中漢口輸出22萬箱，其余輸送恰克圖和廣州、上海出口，茶葉售價(jià)每關(guān)擔(dān)一般在42至56兩白銀之間，最高的達(dá)80兩，茶商獲利頗厚，政府稅收充盈。

清末民初，安化“湖紅”與安徽“祁紅”、福建“建紅”鼎足而立，同為中國紅茶之正宗。更引人自豪的是：在1915年（民國四年），安化紅茶在巴拿馬國際博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)，同時(shí)獲得此殊榮的還有貴州茅臺(tái)酒。

（1915年巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)獎(jiǎng)牌）

據(jù)日本《湖南商事習(xí)慣報(bào)告書》記載：清朝咸豐四年（1854年），安化茶人就在此制作紅茶，當(dāng)時(shí)年產(chǎn)十萬箱，十分之六、七銷往俄國，其余銷往英美，成為“湖紅”的發(fā)源地（雷男《安化茶業(yè)調(diào)查》）。光緒年間，安化紅茶大發(fā)展，年產(chǎn)多達(dá)四十萬箱（《湖南之財(cái)政》第三章）。

“湖紅”安化紅茶首獲國際金獎(jiǎng)，轟動(dòng)了世界茶葉界，美、日各國和國內(nèi)各省茶葉界人士紛至沓來。在湖南省主席譚延闿的支持下，1916年（民國五年），中國第一個(gè)茶葉學(xué)?！鲜〔铇I(yè)講習(xí)所成立，招收茶商茶農(nóng)子弟，預(yù)設(shè)兩個(gè)班，展開茶學(xué)專業(yè)教育。1934年當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)在《湖南省茶葉視察報(bào)告》中指出：“湖南茶葉學(xué)校（即茶葉講習(xí)所）較其他各省完備。”

1920年湖南省茶業(yè)講習(xí)所由岳麓山遷往安化小淹，1927年遷黃沙坪而酉州。1928年7月，因辦學(xué)經(jīng)費(fèi)困難，教務(wù)主任馮紹裘奉命宣布停辦，將其改為湖南省茶事實(shí)驗(yàn)場，即著名的安化茶葉試驗(yàn)場前身，馮紹裘擔(dān)任第一任場長，采取“審慎計(jì)劃，擴(kuò)大規(guī)模，試制紅、綠、黑各茶，以圖技術(shù)上之改進(jìn)”的辦場方針。1938年抗日戰(zhàn)爭期間，“湖南私立修業(yè)高級(jí)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)?！庇砷L沙遷往安化茶廠所在地的東坪酉州，使之成為湖南省安化茶廠的地理基礎(chǔ)與最早的茶學(xué)教育根基。

1942年，曾任安化茶場副場長的茶學(xué)專家王云飛撰著《茶作學(xué)》一書，由藍(lán)田書報(bào)刊社正式出版二冊(cè)，湖南黑茶學(xué)會(huì)發(fā)行。這是湖南第一部具有現(xiàn)代意義的茶學(xué)專著，開創(chuàng)了湖南茶學(xué)教育研究的新局面。

1952年9月，蘇聯(lián)科學(xué)院院士、著名茶學(xué)專家貝可夫，率領(lǐng)索利衛(wèi)也夫、哈利巴法與研究生魯奇金一行，來到安化茶廠考察從事紅茶、黑茶研究工作。安化茶廠成為湖南首個(gè)接受外國茶學(xué)專家的廠家。

湖南安化茶廠的發(fā)展歷史，成就了兩位茶學(xué)大師：一是“紅茶大師”馮紹裘；二是茶學(xué)專家黃本鴻。

馮紹裘，湖南衡陽人，1923年畢業(yè)于保定農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)校。1924年春，馮紹裘擔(dān)任湖南省茶葉講習(xí)所教務(wù)主任。1928年7月，馮紹裘奉命去安化，將茶葉講習(xí)所改為湖南省茶葉試驗(yàn)場，即著名的安化茶場，親自擔(dān)任第一任場長。解放后擔(dān)任湖南省茶業(yè)公司總經(jīng)理，武漢大學(xué)茶葉專修科副教授。他是“紅茶大師”，在安化茶場從事茶葉科學(xué)研究14年，創(chuàng)制紅茶精制加工工藝流程70多道工序，被尊為“紅茶大師”。1936年他將紅茶制作技術(shù)傳授到云南，成為“滇紅”的創(chuàng)始人。1995年云南鳳慶茶廠為表彰他的功績，特意在廠內(nèi)為他雕塑一尊銅像。

黃本鴻，字石舞，湖南湘鄉(xiāng)人。1917年畢業(yè)于湖南高等工業(yè)學(xué)校（湖南大學(xué)前身之一），1925年畢業(yè)于南京金陵大學(xué)農(nóng)業(yè)專修科。先后擔(dān)任漢陽兵工廠、江西安源煤礦工程師和湖南省湘岸榷運(yùn)局會(huì)計(jì)師。1938年，黃本鴻擔(dān)任第三農(nóng)事實(shí)驗(yàn)場安化茶場主任兼技師與精致茶葉示范廠廠長。中國茶葉公司總經(jīng)理壽景偉奉命成立中國茶葉公司湖南分公司，將酉州的華安、晉安、大中華等私營茶葉加工廠合并之，成立湖南省安化茶廠，委任黃本鴻為第一任廠長。

1940年初，黃本鴻在安化率先組織茶葉合作社，而后又土法上馬，提煉紅茶素成功，每50千克低級(jí)紅茶可提煉紅茶素1—3磅（1磅為453·59克），每磅價(jià)格為100銀元。1950年湖南省安化紅茶廠成立，他繼任解放后湖南最大茶廠第一任廠長。這年冬天，新中國在杭州舉辦首屆全國性制茶技術(shù)培訓(xùn)班上，他被聘請(qǐng)為技術(shù)課長；1951年他在中南地區(qū)茶葉經(jīng)理廠長會(huì)上介紹《試行定額管理的制茶方法》，并在武漢大學(xué)講學(xué)；1953年編著《紅茶精制》一書，成為新中國的第一部紅茶精制專著。

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? ? 黑茶為安化一大特產(chǎn)。早在明末清初即已暢銷蒙古、蘇俄和廣大西北少數(shù)民族地區(qū)。它以歷史悠久、質(zhì)量優(yōu)良而馳名中外，至今仍是有一定發(fā)展前途的傳統(tǒng)產(chǎn)品。

? ? ?抗日戰(zhàn)爭期間，交通受阻，安化黑茶大量積壓，而西北市場出現(xiàn)茶荒。

? ? ?彭先澤先生積極為原產(chǎn)地研制磚茶、解決運(yùn)輸困難、溝通產(chǎn)銷渠道做出了有益的貢獻(xiàn)。

??? 飲茶可以幫助消化，有益于人體健康，這是我國勞動(dòng)人民長期的生活經(jīng)驗(yàn)，尤其是我國西北食肉飲酪的少數(shù)民族更有"寧肯三日無糧，不可一日無茶"之說。但是西北并不產(chǎn)茶，這種日常生活必需品，必須依靠西南及東南部產(chǎn)茶區(qū)供應(yīng)。

? ? ?安化黑茶，是供應(yīng)西北市場的主要來源，迄今已有400多年的經(jīng)營歷史。古時(shí)由安化至西北交通困難，茶商貿(mào)易一直由山西、陜西、甘肅以及本省的資本家分別組合經(jīng)營，屬于本省者稱"本幫"，來自外省的叫"外幫"，或稱"客幫"。其中以山西的資本雄厚，首屈一指。

? ? ?茶商納稅認(rèn)領(lǐng)引票后，來安化設(shè)置茶號(hào)采辦黑茶。引票有"引引"和"甘引"之分，一般"革引"約占3/4，最盛時(shí)期，從小淹到東坪沿資工一帶，有茶號(hào)200多家，大都集中于小淹、邊江、江南坪、黃沙坪，酉州、橋口、東坪等處，其中采辦黑茶的占1/2左右。

? ? ?咸豐二年(公元1852年)太平天國起義，因交通受阻，茶運(yùn)停滯。至同治元年(公元1862年)，西北茶葉停運(yùn)達(dá)10年之久。

? ? 同治十三年(公元1874年)以后，西北戰(zhàn)爭平息，左宗棠改以票制取代引制，茶葉銷售遂逐年增加。自光緒中葉至民國初年，每年運(yùn)銷西北黑茶達(dá)2000引以上，每引老秤6000斤，約合120000多擔(dān)。最高年產(chǎn)傳聞?dòng)?000引之巨。在這段時(shí)間，資水沿岸茶園密布，生產(chǎn)發(fā)展較快，就茶葉發(fā)展及茶規(guī)石碑考證，東坪以下當(dāng)時(shí)為黑茶區(qū)。大農(nóng)戶年產(chǎn)黑茶40~50包，每包凈重25斤，小農(nóng)戶也能產(chǎn)一兩擔(dān)。每到新茶上市，各地茶商云集，茶區(qū)經(jīng)濟(jì)活躍，到處呈現(xiàn)著一派興旺景象。

??? 安化黑茶長期以來只能作為原料，用篾簍踩成160斤的大包，順資水而下，過洞庭，經(jīng)武昌，再逆漢水而上，輾轉(zhuǎn)運(yùn)輸，才到達(dá)陜西的涇陽壓制成磚，然后以蘭州為集散地，銷售于陜、青、寧、新等地。

? ? ?抗戰(zhàn)期間，運(yùn)輸阻塞。雖有少數(shù)商人設(shè)法從襄河北運(yùn)紫荊關(guān)，再轉(zhuǎn)折運(yùn)到?jīng)荜柤庸ぃ缟骄X，路途艱險(xiǎn)，有三四年尚未運(yùn)到者。即或運(yùn)到一點(diǎn)，也是杯水車薪，不能滿足西北市場需要。

? ? 如果改由湖南人川，經(jīng)廣元，褒城進(jìn)陜，路程既遠(yuǎn)，而時(shí)間、費(fèi)用兩不劃算，以致茶商裹足，相繼停業(yè)，造成了涇磚毛茶原料中斷、西北市場磚茶奇缺、而安化黑茶又大量積壓運(yùn)不出去的嚴(yán)重局面。如1939年至1942年，安化境內(nèi)4年共積壓引包1500來引，花卷20000擔(dān)，引茶原料12000多包以上。這種產(chǎn)銷脫節(jié)，是造成生產(chǎn)日益萎縮、茶葉經(jīng)濟(jì)大受打擊，茶農(nóng)生活痛苦不堪的生要原因。

??? 早在清末民初，小淹、江南一帶茶商也曾有人仿效涇陽磚的生產(chǎn)方式試壓磚茶，但沒有成功。于是眾說紛壇，總之一句話，"在安化不能壓磚"。彭先澤科學(xué)地分析了上述情況，并提出了解決問題的辦法和依據(jù)。撰寫了《辟在安化不能壓磚》一文，公諸報(bào)端，深得各方人士關(guān)注，紛紛來電來函支持。1940年3月，正式開工試壓，在彭的主持下，通過切磋技藝，反復(fù)試驗(yàn)，終于獲得成功。樣磚寄重慶中國茶葉公司檢驗(yàn)，認(rèn)為"堪合俄銷"。8月1日遂與中茶公司湖南辦事處簽訂首批磚茶2000箱的合同。11月如約運(yùn)抵衡陽。復(fù)經(jīng)經(jīng)濟(jì)部商品檢驗(yàn)局衡陽分處鑒定，認(rèn)為"磚茶水份和灰份均合法定標(biāo)準(zhǔn)"，并填發(fā)了出口證書。

安化黑茶磚試壓成功，不僅解決了當(dāng)時(shí)黑茶滯銷困難，還是安化黑茶生產(chǎn)歷史上一次技術(shù)大突破！

結(jié)束了長期以來黑茶產(chǎn)于安化而成磚于涇陽的不合理的落后局面。

1941年，由于發(fā)展與俄換貨貿(mào)易，磚茶生產(chǎn)改歸建設(shè)廳領(lǐng)導(dǎo)，更名為湖南省磚茶廠，彭先澤繼任廠長，于是加賃"德和俊記"及"德和云記"兩茶行，同時(shí)增設(shè)桃源分廠(1943年改為工作站)充實(shí)設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)。

同年7月，第一批磚茶10萬片運(yùn)抵蘭州后，獲得各方好評(píng)。安化黑茶磚產(chǎn)銷首戰(zhàn)告捷，從此馳名于西北各省。

改為國營以后，資金較前充裕，乃擴(kuò)大產(chǎn)制業(yè)務(wù)。于是江南坪的總廠廠房擴(kuò)充到九家茶行，分設(shè)12個(gè)工場，壓機(jī)由6部增加到50部，延聘復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)系及修業(yè)農(nóng)校茶科畢業(yè)生多人，以充實(shí)技術(shù)力量。為適應(yīng)邊銷與外銷需要，次年10月增設(shè)酉州分廠，大量進(jìn)行壓制。

1943年，為完成俄銷磚茶任務(wù)600萬片，由中茶公司一次向茶農(nóng)貸款7000萬元進(jìn)行扶植，到年底共收黑毛茶61300百余擔(dān)，投放資金達(dá)1000萬元以上。

安化黑茶磚創(chuàng)制成功后，由于經(jīng)營有利，一些私商紛紛設(shè)廠壓制。

1947年4月，由官商合資成立安化茶葉公司，分別在小淹、東坪設(shè)立制茶廠，江南坪開設(shè)私營安太和天泰慶磚茶廠；

1948年，原制小型京磚(即斤磚)的兩儀茶廠和原制紅茶的大中華茶廠也改壓黑茶磚；

抗日戰(zhàn)爭勝利后，國營磚茶廠停業(yè)，由省農(nóng)業(yè)改進(jìn)所安化茶場成立磚茶部。

1946年8月，又改為湖南制茶廠，以生產(chǎn)黑茶磚為主，實(shí)行官商合營，安化茶場并入該廠作為研究單位。從此以后，安化的磚茶改進(jìn)事業(yè)，卻變成了官商爭壓利潤的角逐場所。

??? 安化黑茶磚的創(chuàng)制成功，不僅改變了茶葉的生產(chǎn)局面，而且對(duì)發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)也有一定的積極作用。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，由彭先澤參與工作的幾個(gè)廠，從1939年至1948年10年時(shí)間里，共收購黑毛茶181370擔(dān)，壓制黑茶磚4441209片;商營磚茶廠從1943年至1948年6年時(shí)間，共壓磚2235122片，這于戰(zhàn)后農(nóng)村也不無裨益。

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