臺(tái)灣茶源自中國(guó)福建，至今約有200年歷史。臺(tái)灣有諸多名茶，且各有其特色，綜合起來(lái)不外是綠茶、烏龍茶、金萱茶、文山包種茶、東方美人茶、阿里山高山茶、阿里山紅茶、日月潭紅茶、白毫烏龍茶（碰風(fēng)茶）、青心烏龍、凍頂烏龍茶、高山茶（大禹嶺茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶類，這些茶類各有其特色。
臺(tái)灣產(chǎn)茶地區(qū)比較多，著名的有七大產(chǎn)茶區(qū)。海拔高度，決定了臺(tái)茶的口味。海拔越高，口味越佳、價(jià)格越貴。阿里山鄉(xiāng)、梅山鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)等地區(qū)，其種植阿里山高山茶滋味甘潤(rùn)醇厚，近年來(lái)阿里山鄒族文化部落的阿里山高山茶對(duì)阿里山茶堅(jiān)持用最好的茶青、制造最好的、品質(zhì)最佳的茶葉，是臺(tái)灣茶葉的最具形象的茶葉代表。
這三種茶橫掃海內(nèi)外的任何茶。湯色微綠金黃，口味純正，留香四溢，柔滑無(wú)比。臺(tái)灣茶和福建茶的差別非常大。臺(tái)灣茶可以沖七，八泡以上，不論泡的時(shí)間長(zhǎng)短，即使是泡一天也不變色不變味，依然香味純正。
臺(tái)灣早有野生茶，根據(jù)諸羅縣志（1717年）記載：“臺(tái)灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹，附近居民采其幼芽，簡(jiǎn)單加工制造，而作自家飲用?！倍鶕?jù)淡水廳志中記載：“貓螺山產(chǎn)茶，性極寒，蕃不敢飲?！边@種野生茶就是所謂的“山茶”，目前仍可以在臺(tái)灣中南部山區(qū)發(fā)現(xiàn)這種野生茶樹，但與目前臺(tái)灣農(nóng)民栽種的茶樹在品種上并無(wú)相關(guān)。
臺(tái)灣目前所栽種的茶樹品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來(lái)的，而臺(tái)灣早期的制茶技術(shù)亦是由福建師傅所傳授。目前臺(tái)灣所產(chǎn)制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產(chǎn)制技術(shù)皆來(lái)自中國(guó)福建省。
清朝后期的臺(tái)灣，茶葉是最大的生產(chǎn)和出口品，也促進(jìn)了臺(tái)灣北部的發(fā)展，將產(chǎn)業(yè)重心從原本的南部移轉(zhuǎn)到了北部，對(duì)后來(lái)臺(tái)灣文化的發(fā)展有重要的影響。
清嘉慶年間（1796~1820年）
柯朝氏從福建武夷山引進(jìn)茶種，種于今臺(tái)北縣瑞芳山區(qū)，相傳為臺(tái)灣北部制茶之始。
清咸豐乙卯年（1855年）
林鳳池從福建引進(jìn)青心烏龍種茶苗，種于凍頂山，據(jù)悉為臺(tái)灣烏龍茶之始。
清同治年間（1856年~1875）
約翰?杜德對(duì)臺(tái)灣茶業(yè)發(fā)展有很大的貢獻(xiàn)。他移進(jìn)茶苗、提供技術(shù)指導(dǎo)、收購(gòu)茗茶、設(shè)精制廠并外銷茗茶。使得臺(tái)灣的茶業(yè)大幅發(fā)展。
清光緒年間（1875~1908年）
張氏兄弟從安溪引進(jìn)純種的鐵觀音茶，在木柵樟湖山種植，相傳為今日木柵鐵觀音之始。
政府開始推廣種茶。烏龍茶不再受美國(guó)市場(chǎng)青睞而滯銷，導(dǎo)致包種茶的興起。華人茶商李春生、臺(tái)灣茶商林維源興起，以及臺(tái)灣的茶商團(tuán)體興起而突破臺(tái)灣茶葉為洋人所主導(dǎo)的局面。
日治時(shí)期
這時(shí)期的臺(tái)灣茶品種除了原本從福建省傳入的以外，又經(jīng)過(guò)日本人歷年的試驗(yàn)，最后選出青心烏龍、青心大有、大葉烏龍與硬枝紅心等四大品種作獎(jiǎng)勵(lì)推廣種植。日本人并大力推廣紅茶的種植。
二戰(zhàn)時(shí)期
因戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，糧食與勞力皆極缺，除部分茶園改種糧食作物以外，原本投注在茶園的農(nóng)村人力也移轉(zhuǎn)到其他方面，致使臺(tái)灣茶產(chǎn)業(yè)極度萎縮，幾乎減產(chǎn)了百分之九十以上。
國(guó)民政府時(shí)期
隨著臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)起飛，人們對(duì)于生活與飲食有了新的追求，于是各地茶藝館紛紛成立，成為人們游憩生活里重要的品茗空間。此時(shí)期振興了綠茶的生產(chǎn)，復(fù)原茶種、改良茶種、改進(jìn)各種制茶法、茶產(chǎn)品多元化、推廣茶區(qū)。使得原本以外銷為主的臺(tái)灣茶業(yè)轉(zhuǎn)為以內(nèi)銷為主，使得停滯不前的茶業(yè)再次復(fù)蘇。
臺(tái)灣各地茶類各有其特色，綜合起來(lái)不外是綠茶、金萱茶、文山包種茶、東方美人茶、白毫烏龍茶（碰風(fēng)茶）、青心烏龍、凍頂烏龍茶、高山茶（大禹嶺茶、舞鶴茶、阿里山茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）、紅茶（阿里山茶、日月潭茶）等等茶類，這些茶類各有其特色。
所謂高山茶，出自海拔1200至1600公尺的茶園，日夜溫差大，茶樹生長(zhǎng)緩慢，由于濕度和霧珠的增多，使紅橙黃綠青藍(lán)紫七種可見光中的紅黃光得到加強(qiáng)，而紅黃光有利于提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量，這對(duì)提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的物質(zhì)。高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節(jié)間長(zhǎng)，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結(jié)，白毫顯露。而平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細(xì)瘦，身骨較輕。在上述眾多的品質(zhì)因子中，差異最顯的是香氣和滋味兩項(xiàng)。平常茶人所說(shuō)的某茶“具有高山茶的特征”，就是指茶葉具有高香、濃味而言的。
香氣清揚(yáng)含苞待放的「青春少女」－文山包種茶文山包種茶屬輕發(fā)酵茶類， 外觀呈條索狀，色澤墨綠。如果說(shuō)綠茶忠于原味，純凈自然宛如天真無(wú)邪的「純真稚子」，那講究香氣務(wù)必要清揚(yáng)，滋味要甘醇活潑的文山包種茶，就該形容為是含苞待放的「青春少女」。喝了綠茶令人頓生幽曠清寂恬淡自適的感覺，而喝了文山包種茶則令人產(chǎn)生一種愉悅活潑的清揚(yáng)氣息。
如果說(shuō)綠茶忠于原味是它的典型特征，那文山包種茶清揚(yáng)的香氣就是它典型的特征。世界上沒(méi)有一種茶類像文山包種茶如此講究香氣品質(zhì)，這種茶可以號(hào)稱是世界上最講究香氣品質(zhì)的茶類。文山包種茶的加工，不論從加工層次或手法來(lái)論，它就像呵護(hù)情竇初開的少女，極盡溫柔體貼，小心翼翼，很少茶類像文山包種茶的制造需要這樣輕手輕腳，一路小心呵護(hù)到底。由于輕發(fā)酵茶，文山包種茶大部分的成份也未氧化，所以風(fēng)味比較趨近于綠茶，而介于綠茶與凍頂烏龍茶中間。
典型的文山包種茶特征是：第一香氣一定要清揚(yáng)，帶有明顯的花香，第二滋味要活潑甘醇，第三茶湯要呈亮麗的綠黃色。總之，如果您想要有那種一下子就令您飛揚(yáng)奔放、激越愉快的感覺，那您就該喝文山包種茶看看。
風(fēng)韻十足妖嬈嫵媚的「窈窕淑女」－凍頂烏龍茶 凍頂烏龍茶是目前本省名氣最響亮，同時(shí)也最受消費(fèi)市場(chǎng)青睞的茶類，凍頂烏龍茶屬部分發(fā)酵茶類當(dāng)中的一種，實(shí)際上應(yīng)屬「半球型包種茶」
，然而長(zhǎng)久以訛傳訛的結(jié)果，大家普遍誤以為凍頂烏龍茶為「烏龍茶」。與凍頂烏龍茶同屬「半球型包種茶」者如松柏長(zhǎng)青茶、竹山（或杉林溪）烏龍茶、梅山烏龍茶、玉山烏龍茶、阿里山珠露、阿里山烏龍茶、龍泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等，其實(shí)都隸屬部分發(fā)酵茶類當(dāng)中的半球型包種茶，這種茶是目前本省產(chǎn)制最多也是最主要的茶類，它的發(fā)酵程度較文山包種茶稍重（成熟），外觀呈緊結(jié)墨綠之半球狀，加工過(guò)程繁復(fù)精細(xì)，極耗人力。
不論從加工層次或加工手法乃至品質(zhì)特征來(lái)看，凍頂烏龍茶絕然像是風(fēng)韻十足，妖嬈嫵媚的「窈窕淑女」，與綠茶和文山包種茶比較，凍頂烏龍茶的加工層次和加工手法相對(duì)較世故成熟許多，綠茶像全然不經(jīng)世事的純真稚子，所以保留最原始新鮮純凈的風(fēng)味，而文山包種茶略經(jīng)發(fā)酵(約10%之發(fā)酵程度)，像初探人生世事的青春少女，呈現(xiàn)清揚(yáng)奔放的氣息但仍不失純真，凍頂烏龍茶則是已歷經(jīng)些許滄桑世事，發(fā)酵程度已達(dá)30%左右，所以呈現(xiàn)較成熟也世故和矯揉虛情的風(fēng)味。
典型凍頂烏龍茶的特征是喉韻十足，帶明顯的人工焙火韻味與香氣，飲后令人回味無(wú)窮，宛如窈窕淑女之情深意長(zhǎng)、風(fēng)韻綿延。如果文山包種茶是世界上最講究香氣的茶類，那凍頂烏龍茶就是最講究喉韻的茶類。值得一提的是，如果沒(méi)有那顯著的焙火韻味和香氣就不是典型的凍頂烏龍茶特征，然而，除非您喜歡這種高度人工再加工焙火而產(chǎn)生出來(lái)的烘焙香氣與韻味，否則建議您最好暫時(shí)先不要喝凍頂烏龍茶，尤其近幾年本省凍頂烏龍茶之加工(含上述提及的所有半球型包種茶及凍頂烏龍茶)幾乎可以說(shuō)已達(dá)走火入魔的地步，全賴烘焙以產(chǎn)生香氣，這樣加工出來(lái)的茶，全然失去了茶葉固有的原來(lái)清香和純真，同時(shí)對(duì)茶葉的本質(zhì)特性，也形成過(guò)度加工和矯飾虛假的風(fēng)味。只是如果您喜歡享受那種喝了后，令人回味無(wú)窮，恍若苦盡甘來(lái)，云淡風(fēng)清，情意綿延的意境，那選擇凍頂烏龍茶將會(huì)是最佳抉擇。
白毫烏龍茶的品質(zhì)特征，由于它是半發(fā)酵茶類當(dāng)中發(fā)酵程度較重的一種茶類，所以它不會(huì)像其它半發(fā)酵茶很容易帶有一種令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」，又加工過(guò)程必須采較低溫炒菁和干燥處理，所不會(huì)像凍頂烏龍茶帶有顯著的焙火韻味。又由于全部都是采幼嫩芽葉制成，白毫烏龍茶亦含豊富之氨基酸，所以茶湯具有明顯的甘甜爽口之滋味，再者由于采重發(fā)酵處理，兒茶素幾乎一半以上被氧化，所以不苦不澀。典型的白毫烏龍茶品質(zhì)特征必須是香氣帶有明顯的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韻，外觀艷麗多彩具明顯的紅、白、黃、褐、綠五色相間，形狀自然卷縮宛如花朵，泡出來(lái)的茶湯呈鮮艷的琥珀色，它的品質(zhì)特點(diǎn)比較趨近于紅茶，而介于凍頂烏龍茶及紅茶間。怎樣形容白毫烏龍茶的品質(zhì)特征，由于它的加工比較成熟(發(fā)酵較重)，遠(yuǎn)較文山包種茶和凍頂烏龍茶發(fā)酵更重，同時(shí)其香味成份大部分是由發(fā)酵后所生成，風(fēng)味更趨近于成熟的韻味，更由于它的名貴稀少，所以只能一句：宛如雍容華貴、風(fēng)華絕代的「中年貴婦」足堪形容。喝白毫烏龍茶令人產(chǎn)生那皇宮貴族豪華氣派高不可攀的氣息，這也就是為什么早期白毫烏龍茶外銷至英國(guó)時(shí)，英國(guó)女王維多利亞品嘗后，贊不絕口，而特地命名為「東方美人茶」的緣由。相對(duì)于市面上美人茶，阿里山美人選自頂級(jí)清心烏龍茶種，產(chǎn)自高海拔1550公尺以上有機(jī)栽培(普通美人茶400公尺左右種植)，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成高級(jí)烏龍茶，呈現(xiàn)明顯出甜味及香氣皆揚(yáng)。
金萱、翠玉、四季春和青心烏龍是茶樹品種名，也是本省目前茶市場(chǎng)常聽見的「茶名」。這四大品種再加上青心大沒(méi)為目前本省栽種面積最多的茶樹品種。由于這四大品種制造出來(lái)的條型或半球型包種茶[俗稱烏龍茶]各具有獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)特征，因此常被茶商或茶行和茶農(nóng)獨(dú)立出來(lái)命名及進(jìn)行分級(jí)包裝，實(shí)際上這四大品種制造出來(lái)的茶葉俱為包種茶類。金萱即臺(tái)茶十二號(hào)，翠玉為臺(tái)茶十三號(hào)，這兩個(gè)品種是公元1981年臺(tái)灣省茶業(yè)改良場(chǎng)育成推廣的新品種，1981年剛推出這兩個(gè)品種時(shí)，曾在本省半發(fā)酵茶市場(chǎng)極度風(fēng)行一時(shí)。
金萱茶最大的品質(zhì)特征即俱一股濃濃的天然「奶香」，這種天然的奶香很少茶類可以做得出來(lái)，只有金萱茶有此特征，消費(fèi)者如果喜歡嘗試這種「奶香」可以去選購(gòu)或點(diǎn)選金萱茶試試看。 · 翠玉茶則俱強(qiáng)烈的野香，所謂「清香撲鼻」就是翠玉茶的典型特征，有時(shí)候翠玉茶可以做出類如「野姜花香」的香氣特征。 · 四季春則是近七、八年本省逐漸受矚目的茶，其特征是早春、晚冬和一年四季皆可產(chǎn)制，再加上四季春茶具有清揚(yáng)濃烈的香氣，所以甚受消費(fèi)市場(chǎng)青睞，唯滋味稍苦澀。
青心烏龍是目前本省栽種面積最廣，也是長(zhǎng)久以來(lái)一直最受本省茶葉消費(fèi)市場(chǎng)歡迎的茶，香氣清揚(yáng)、滋味醇和、不容易有缺點(diǎn)是青心烏龍茶最大特征。
所以這四大品種制造出來(lái)的包種茶，以青心烏龍制成者通常價(jià)格較昂貴，其次為金萱或翠玉，再次為四季春。總之，如果您到茶區(qū)或茶行、茶藝館選茶買茶，記得金萱茶帶天然奶香，翠玉茶俱清揚(yáng)的野香，四季春則具濃烈的清香，但滋味稍苦，而青心烏龍是滋味醇和、香氣馥郁、高品質(zhì)高價(jià)位的茶。
十大名茶
臺(tái)灣十大名茶系指凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長(zhǎng)青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山玉露茶、臺(tái)灣高山茶、龍?zhí)洱埲琛⑷赵绿都t茶等十種知名度較高的茶。
臺(tái)灣因其所在的緯度和地形造就出許多不同種類的茶種，從北至南因不同的山系高度，產(chǎn)茶地區(qū)不勝枚舉，每個(gè)產(chǎn)區(qū)的茶葉都有其不同的特色，如何能更認(rèn)識(shí)臺(tái)灣茶，不妨從山區(qū)的海拔開始。
就理論上來(lái)說(shuō)，高度愈高茶品愈好（有機(jī)、生態(tài)茶除外），臺(tái)北三好茶坊表示，產(chǎn)於海拔一千公尺以上之烏龍茶才可以稱為「高山茶」，海拔愈高，茶產(chǎn)量則愈少，高海拔的茶，沖泡時(shí)浸久苦澀味較輕、口感較甘甜豐富和耐泡度高等優(yōu)點(diǎn)。茶葉采摘以春、冬二季最優(yōu)。
在臺(tái)灣目前最具指標(biāo)性的高山茶是在海拔高度1800~2600公尺的大禹嶺和梨山茶區(qū)，因高山寒冷每年產(chǎn)量只有在春冬兩季，其它茶區(qū)茶葉均年采收5~7次，分別有早春、春茶、頭水、二水、秋茶、冬茶和冬片等。在海拔2600公尺下生長(zhǎng)的大禹嶺茶葉，口感、香氣、韻味皆為茶中之冠，可沖泡12次以上茶湯還甘甜，內(nèi)含豐富果膠。
海拔在一千公尺的高山茶區(qū)有嘉義縣阿里山茶區(qū)、花蓮縣舞鶴茶區(qū)、桃園拉拉山茶區(qū)、南投杉林溪、水里茶區(qū)、臺(tái)東太峰等茶區(qū)；臺(tái)灣一千公尺以下的茶區(qū)有鹿谷茶區(qū)、宜蘭冬山、臺(tái)北坪林、臺(tái)東鹿野、花蓮瑞穗、南投名間及南橫籐枝只因不同茶區(qū)因氣候、土壤的環(huán)境差異而影響茶葉香氣及口感的豐富性（甘味）
現(xiàn)在，開始盛行品茗原裝的臺(tái)灣茶。制假販假的人開始大肆活動(dòng)。很多地區(qū)根本沒(méi)有原裝的、真正的臺(tái)灣茶，都是福建產(chǎn)的茶葉冒充的。但是，售價(jià)是臺(tái)灣茶的價(jià)格來(lái)欺騙消費(fèi)者。
區(qū)別：
第一，包裝。正宗臺(tái)灣原產(chǎn)地茶，是極厚的鋁制包裝袋50.75.150克或300克的固定包裝。這種包裝袋國(guó)內(nèi)沒(méi)有，有的是極薄的（幾乎能見光）。
第二，規(guī)矩的臺(tái)灣茶商，會(huì)提供進(jìn)口的報(bào)關(guān)單。
第三，口味。臺(tái)灣茶和福建茶差的別非常大。臺(tái)灣茶可以沖七，八泡以上，不論泡的時(shí)間長(zhǎng)短，即使是泡一天也不變色不變味，依然香味純正。福建產(chǎn)的茶葉就不行了，泡的時(shí)間長(zhǎng)了就變色變味，也沖不了幾泡就沒(méi)有香味了，而且有土腥味。
茶區(qū)位處于臺(tái)灣合歡山，處于花蓮縣大禹嶺舞鶴臺(tái)地地區(qū)，海拔高度在2800（大禹嶺海拔2565公尺）公尺以上，是目前全臺(tái)生長(zhǎng)海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地，舞鶴茶區(qū)的有機(jī)茶園所生產(chǎn)的舞間茶心高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認(rèn)為是臺(tái)灣高山茶中最好的產(chǎn)地。
沖泡方法：以器皿容量的1/4為量；無(wú)需洗茶。
沖泡時(shí)間:（口感最佳的時(shí)間）第一泡：一分鐘三十秒，第二泡：一分鐘，第三泡：兩分鐘；第三泡之后視口感濃淡酌量延長(zhǎng)時(shí)間；若是喜歡清香每泡茶葉適當(dāng)減三十秒；
茶湯：清澈透明，黃中帶翠綠。
口感：質(zhì)甘味美，喉韻絕佳，留香四溢，柔滑無(wú)比。（甘醇、自然、回甘香甜）。
茶區(qū)位于臺(tái)中南投縣福壽山農(nóng)場(chǎng)，海拔2600公尺以上，高度僅次于大禹嶺。此茶自高山原始森林茶區(qū)，早晚溫差大，云霧繚繞，土壤肥沃無(wú)污染，雨量適中，在天然環(huán)境優(yōu)越的條件下，以手工采栽一心二葉，所制成的茶品，清香優(yōu)雅，蔣經(jīng)國(guó)先生很是喜愛，甚稱【茶中極品】。
沖泡方法：以器皿容量的1/4為量；無(wú)需洗茶。
沖泡時(shí)間：沖泡時(shí)間:（口感最佳的時(shí)間）第一泡：一分鐘三十秒，第二泡：一分鐘，第三泡：兩分鐘；第三泡之后視口感濃淡酌量延長(zhǎng)時(shí)間；若是喜歡清香每泡茶葉適當(dāng)減三十秒；
茶 湯：金湯碧綠清澈，微綠金黃。
口 感：清香，順口回甘，留香四溢，柔滑無(wú)比。
茶區(qū)位于臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂山茶區(qū)，被譽(yù)為臺(tái)灣茶中之圣。凍頂為山名，烏龍為品種名，凍頂山海拔743公尺，經(jīng)年云霧彌漫，土質(zhì)極適合茶樹生長(zhǎng)，所產(chǎn)茶葉響譽(yù)中外。
沖泡方法：以器皿容量的1/4為量。
沖泡時(shí)間: 第一泡：一分鐘，第二泡：四十秒鐘，第三泡：一分半鐘,第三泡之后視口感濃淡酌量延長(zhǎng)時(shí)間。 茶 湯：
口感：獨(dú)特的烘焙工藝，使茶湯具有特殊火喉味、湯味酵厚甘醇、喉韻十足且回甘強(qiáng)。
——海拔二千二百公尺。產(chǎn)于中縣梨山茶區(qū)，本省產(chǎn)茶區(qū)域最高海拔，四周由原始森林所包圍，造就清凈無(wú)污染之生長(zhǎng)環(huán)境。當(dāng)?shù)爻N植茶葉外還有水梨，水蜜桃等高山水果。早晚溫差大，日照時(shí)間短，四季云霧滋養(yǎng)，所產(chǎn)茶葉茶厚而潤(rùn)，清香撲鼻（香中帶熟果香）喉韻回味，為臺(tái)灣特選高山茶中之珍品。
——海拔一千七百公尺。產(chǎn)于臺(tái)灣省嘉義縣阿里山，日劇時(shí)代被列為臺(tái)灣三大林場(chǎng)之一，尤以紅會(huì)屬柏的出產(chǎn)享有盛名，如今以規(guī)劃為森林游樂(lè)區(qū)，蒼松翠柏的美顏，終年彌漫著氤氳飄狂的小崗。宛如夢(mèng)幻仙境。如此環(huán)境種植出來(lái)的茶葉葉厚。柔軟。尤以金萱茶（烏龍茶）更是甘醇，香氣淡雅，香氣中更顯現(xiàn)出一股淡淡的奶香味?？胺Q高山茶中極品。?[1]
——海拔一千九百公尺。產(chǎn)于杉林溪位于臺(tái)灣省中部竹山（溪頭附近）當(dāng)?shù)胤N植數(shù)以萬(wàn)計(jì)的杉木。加上氣候涼冷，終年云霧飄渺，因而得名。所產(chǎn)之茶葉厚滑軟。茶香中帶有特殊杉木香味，果酸含量高，耐沖泡，堪稱茶中極品。
——產(chǎn)于臺(tái)灣種植茶葉區(qū)，南投（海拔八百公尺)這是個(gè)地氣凝結(jié)的地方終年籠罩在云霧、霜霧之中，茶葉在這種特質(zhì)地成長(zhǎng)，吸收大地日月精華。釋放出芬芳甘醇的味道。天與地與人的結(jié)合孕育出茶葉的精華。清香撲鼻、味醇、清順回香，喉韻絕非一般高山茶可比。
座落于新北市的坪林茶業(yè)博物館是世界上第二座茶業(yè)博物館。主要館藏有茶事、茶史、茶藝等，涵蓋茶葉的成份、茶樹的品種、茶葉的分類、茶葉的產(chǎn)銷、臺(tái)灣茶園的分布、唐宋制茶器具、各代制茶法、現(xiàn)代制茶的過(guò)程等知識(shí)。
鶯歌為現(xiàn)今臺(tái)灣茶具制造的重鎮(zhèn)，其轄區(qū)內(nèi)的鶯歌陶瓷博物館則是全臺(tái)灣唯一一座以陶瓷為主題的博物館，甚具特色。
茶葉被視為相當(dāng)正式的飲料。在公開的場(chǎng)合中，通常都會(huì)以茶來(lái)招待來(lái)賓；上等的茶葉也是非常好的饋贈(zèng)禮品。在各種宴會(huì)中，如果因?yàn)槟承┰蚨荒芫淳?，就?huì)改以茶代酒，也不失禮貌。
順應(yīng)健康飲食的風(fēng)潮，茶葉也以各種不同的形式出現(xiàn)在市面上。不只是茶葉飲料有相當(dāng)不錯(cuò)的銷售量，超越碳酸飲料，各種點(diǎn)心、面包、蛋糕等也紛紛將茶葉融入食品之中，創(chuàng)造出新的口味。也出現(xiàn)料理將茶葉入菜，以健康、不膩口為號(hào)召。臺(tái)灣有一最為眾人所知的小吃便是以茶葉融入鹵汁再用來(lái)鹵蛋，此小吃即為茶葉蛋。
近代在臺(tái)灣社會(huì)流行的泡沫紅茶文化是臺(tái)灣茶文化中一個(gè)新的發(fā)展，各種連鎖茶飲店紛紛成立，口味亦極為多變，其中最為人所熟知的代表性茶飲珍珠奶茶，已成為臺(tái)灣的代表性食物之一。
“世界第一等好茶”
—— 阿里山高山茶
I ?絕版黃金茶產(chǎn)區(qū)??I ?
阿里山高山茶屬半發(fā)酵，
產(chǎn)于臺(tái)灣省嘉義縣大阿里山區(qū)
阿里山區(qū)群山連綿，山勢(shì)高峻，森林植被豐茂，水汽充足，加上顯著的高山氣候成為種植茶樹的最佳區(qū)域
國(guó)際公認(rèn)北緯23度27分附近，在北回歸線附近不超過(guò)3個(gè)緯度范圍內(nèi)，被科學(xué)家稱為"生物優(yōu)生地帶"
北回歸線橫貫嘉義縣，境內(nèi)的阿里山區(qū)
屬于世界公認(rèn)的“黃金茶產(chǎn)區(qū)”
- 隱山茶鄉(xiāng)?-
阿里山茶園多位于海拔1000米以上的中海拔低溫山坡地，常年云霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質(zhì)澄凈優(yōu)良，是臺(tái)灣高山茶的主產(chǎn)區(qū)。
精進(jìn)的制茶技術(shù)，可說(shuō)是“地靈人杰”；其茶不僅質(zhì)地香醇，入口甘甜潤(rùn)醇且耐泡，可謂茶中上品，當(dāng)然就也更受茶界青睞。
- 自然饋贈(zèng) -
阿里山高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成分降低，進(jìn)而提高了茶葉的甘味。同時(shí)因日夜溫差大的緣故，所產(chǎn)出的茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實(shí)，果膠質(zhì)含量高等。而這些也正是阿里山高山茶所展現(xiàn)出的特性。
- 有機(jī)農(nóng)法?-
阿里山茶園天然的環(huán)境條件給茶樹提供足夠的養(yǎng)分
而山民淳樸，吝墾惜種
堅(jiān)持人工采摘，維護(hù)土地的潔凈，保持土壤的活性，
土地健康，才能生長(zhǎng)出干凈的茶
- 阿里山高山茶 -
茶圣居
茶葉多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有濃厚的高山冷冽茶味，堪稱是“世界第一等”好茶。阿里山高山茶可說(shuō)是臺(tái)灣高山茶最頂級(jí)的茶品，在市場(chǎng)上相當(dāng)搶手。
為確保為葉片不損壞，100%純?nèi)斯ぞ?xì)采收，依傳統(tǒng)制茶工藝制作。
茶葉成半球狀，色澤墨綠，葉底邊緣隱隱金黃色。
屬于輕度烘焙，醇味茶香。
茶湯色清黃，黃而清澈，茶保留有天然桂花香蘭花香味，
香氣高雅大方，香高味濃，色彩鮮艷，
味醇厚甘潤(rùn)，后韻回甘快且強(qiáng)勁
I ?精致簡(jiǎn)約——茶倉(cāng)??I
茶葉罐又稱“茶入”、“茶倉(cāng)”
無(wú)倉(cāng)不成茶，茶存放得當(dāng)才能長(zhǎng)久保其真味
- 標(biāo)準(zhǔn)配置 -
【凈 重】 250g
【包 裝】 精美禮盒
【生 產(chǎn)】 2016年11月10日
【沖 泡】 水溫95度C，1-3泡在4-7秒，以后每沖泡一泡延長(zhǎng)2-3秒
【儲(chǔ) 藏】 保質(zhì)18個(gè)月 需冷藏保存，密封，干燥，忌異味
【保 存】 茶葉開封后，只需將封口封好放置在陰涼處即可
在寒風(fēng)驟起的秋冬時(shí)節(jié)，正是喝烏龍茶的時(shí)候，它能止渴生津緩解人體干燥，還能潤(rùn)肺潤(rùn)膚，為身體補(bǔ)充水分，最適合秋冬季喝。
正在品飲烏龍茶的你，知道中國(guó)大陸最大的高山烏龍茶生產(chǎn)基地在哪里嗎?它在福建省漳平市永福鎮(zhèn)，永福鎮(zhèn)高山茶茶葉種植面積5.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶5800多噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值10億元，是臺(tái)商個(gè)體在大陸投資最密集的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、也是中國(guó)大陸最大的高山烏龍茶生產(chǎn)基地。永福鎮(zhèn)地處戴云山脈和博平嶺山脈，四周群山環(huán)抱，是福建省最南端的高山盆地。獨(dú)特的高山盆地微氣候，對(duì)茶葉的品質(zhì)影響很大，永福鎮(zhèn)的氣候、土壤和海拔高度等都十分適宜高山烏龍茶的種植。
“大陸阿里山”永福鎮(zhèn)
永福鎮(zhèn)地處漳平國(guó)家級(jí)臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園的核心區(qū)，目前，園區(qū)入駐臺(tái)企82家，其中高山茶企業(yè)48家，永福鎮(zhèn)常住臺(tái)農(nóng)600多人，已成為臺(tái)商個(gè)體在大陸投資最密集的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。因山地氣候與臺(tái)灣阿里山相近，永福鎮(zhèn)被臺(tái)商譽(yù)為“大陸阿里山”。
緊隨國(guó)家政策指導(dǎo)，永福鎮(zhèn)走出了一條不一樣的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
為支持和鼓勵(lì)臺(tái)灣農(nóng)民到大陸投資創(chuàng)業(yè)，加強(qiáng)兩岸農(nóng)業(yè)合作交流，近年來(lái)國(guó)家、省、龍巖市相繼出臺(tái)“農(nóng)林22條”、“省66條”、“閩臺(tái)農(nóng)業(yè)融合8條”、“龍巖市46條、10條”、“龍巖市關(guān)于支持漳平臺(tái)創(chuàng)園創(chuàng)建海峽兩岸農(nóng)業(yè)發(fā)展的若干措施”等一系列惠臺(tái)利農(nóng)優(yōu)惠政策，給予到大陸創(chuàng)業(yè)就業(yè)的臺(tái)灣農(nóng)民以實(shí)在的獲得感。
具體措施如下：
一是成立專門服務(wù)機(jī)構(gòu)。為吸引更多臺(tái)灣農(nóng)民、農(nóng)企到大陸投資就業(yè)，于2006年創(chuàng)立臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園，并于2008年升格為國(guó)家級(jí)臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園。為更好地服務(wù)臺(tái)灣農(nóng)民、農(nóng)企，促進(jìn)良性發(fā)展，園區(qū)還專門成立了管委會(huì)。
二是給予資金支持。國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)臺(tái)辦每年劃撥500多萬(wàn)元專項(xiàng)資金用于臺(tái)創(chuàng)園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、改造。持續(xù)實(shí)行水電優(yōu)惠，臺(tái)企農(nóng)產(chǎn)品加工水費(fèi)按照每噸0.85元收取，用電均享受七折優(yōu)惠，2018年以來(lái)累計(jì)優(yōu)惠電價(jià)64.5萬(wàn)元。創(chuàng)建全省首個(gè)“信用園區(qū)”，認(rèn)證頒發(fā)“臺(tái)商臺(tái)胞金融信用證書”34本，為臺(tái)企爭(zhēng)取貸款1.43億元，發(fā)放貸款貼息1629萬(wàn)元。對(duì)技術(shù)設(shè)備、新品種引進(jìn)等提供相應(yīng)補(bǔ)貼，簡(jiǎn)化相關(guān)手續(xù);積極鼓勵(lì)臺(tái)灣農(nóng)民參與各項(xiàng)交流展覽等。
三是落實(shí)生活保障。堅(jiān)持“非禁即享”，讓臺(tái)胞在大陸學(xué)習(xí)、工作、生活等方面享受同等待遇，主動(dòng)為常住臺(tái)胞統(tǒng)一辦理城鄉(xiāng)醫(yī)療保險(xiǎn)、臺(tái)灣居民居住證和駕駛證。至目前，共為臺(tái)胞辦理《臺(tái)灣居民居住證》102張，8名臺(tái)灣籍學(xué)生在漳平就讀，32名臺(tái)胞參加城鄉(xiāng)醫(yī)療保險(xiǎn)。
因地制宜，打造國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志“永福高山茶”
在本地適宜烏龍茶種植的基礎(chǔ)上，永福鎮(zhèn)還引進(jìn)了臺(tái)灣優(yōu)良茶樹品種、精細(xì)栽培技術(shù)，為永福茶品質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。除此之外，永福還爭(zhēng)取各類項(xiàng)目補(bǔ)助資金5000多萬(wàn)元，推動(dòng)漳平國(guó)家級(jí)臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園臺(tái)企開展茶山道路硬化、自動(dòng)噴灌設(shè)施建設(shè)、現(xiàn)代化茶葉加工設(shè)備配備等項(xiàng)目實(shí)施，引導(dǎo)茶農(nóng)改進(jìn)茶廠加工倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施條件，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工生產(chǎn)線，提高茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益、競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展能力。
“永福高山茶”因其茶色翠綠鮮活，湯色蜜綠顯黃，香氣淡雅清長(zhǎng)，滋味厚重富活性，以及耐沖泡等優(yōu)異品質(zhì)，就被評(píng)為“福建名茶”。
在海峽兩岸各類高規(guī)格、高層次的茶展、茶王賽中屢獲頭獎(jiǎng)，2017年永福高山茶被推薦入選金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人廈門會(huì)晤用茶，入選“砥礪奮進(jìn)的五年”國(guó)家大型成就展，“永福高山茶”入圍國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，得到了市場(chǎng)的認(rèn)可。
十年來(lái)，“永福高山茶”獲得國(guó)家級(jí)、省級(jí)等榮譽(yù)多項(xiàng)，在海峽兩岸多類高規(guī)格、高層次的茶展、茶王比賽中也屢獲大獎(jiǎng)、頭獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)。
2011年，“永福高山茶”被北京故宮博物院選定為“故宮貢茶”;
2012年，“永福高山茶”成為天津博物館選定的“天津博物館一品茶”，作為博物院贈(zèng)送國(guó)際嘉賓與領(lǐng)導(dǎo)的外事禮品茶;
2015-2018年，連續(xù)四年榮獲中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)參展農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng);
2017年，入選第九屆金磚五國(guó)(廈門)峰會(huì)用茶、入選“砥礪奮進(jìn)的五年”國(guó)家大型成就展;
2018年，“永福高山茶”獲得上海國(guó)際茶博會(huì)金獎(jiǎng);
2020年，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對(duì)“永福高山茶”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù);園區(qū)臺(tái)農(nóng)參與起草的《臺(tái)式烏龍茶》《臺(tái)式烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2021年6月正式實(shí)施;2021年，“永福高山茶”入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，并納入2021年第二批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，核發(fā)全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品證書，獲評(píng)福建十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。
特色茶旅，助力永福鄉(xiāng)村旅游發(fā)展
充分借鑒臺(tái)灣農(nóng)業(yè)休閑觀光理念，永福實(shí)施“一企一特色”和全域旅游項(xiàng)目建設(shè)，規(guī)劃設(shè)計(jì)大陸阿里山核心景區(qū)精品路線，培育發(fā)展“茶葉+花卉、文創(chuàng)、康養(yǎng)”等新業(yè)態(tài)，推動(dòng)一產(chǎn)“接二連三”融合發(fā)展。
至目前，共打造臺(tái)品櫻花園、生富銀杏茶園、勇福黃金楓茶園、尚順生態(tài)農(nóng)場(chǎng)等“一企一特色”項(xiàng)目20個(gè)，“大陸阿里山景區(qū)”獲批國(guó)家“3A”級(jí)旅游景區(qū);成功舉辦十一屆櫻花文化旅游節(jié)，累計(jì)接待游客超700萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入100億元，臺(tái)品櫻花茶園屢次登上央視媒體。
實(shí)施“引商、引資、引智”工程，成功與臺(tái)灣牛樟芝大王、桂竹大王分別簽訂合作協(xié)議，引入種植臺(tái)灣嘉寶果、木瓜百香果等新品種，促進(jìn)漳臺(tái)兩地農(nóng)業(yè)合作由種植向精深加工、休閑旅游等領(lǐng)域拓展。從2016年起漳平國(guó)家級(jí)臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園每年新增入駐臺(tái)資企業(yè)6家以上，企業(yè)分布永福、南洋、桂林、新橋等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，逐步推動(dòng)臺(tái)創(chuàng)園向漳平全市覆蓋。
茶園標(biāo)準(zhǔn)化管理，為永福茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“護(hù)航”!
永福通過(guò)五新技術(shù)的引進(jìn)推廣，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化廠房，帶動(dòng)漳平國(guó)家級(jí)臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園推廣茶葉標(biāo)準(zhǔn)化管理，示范帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕姺N植高山茶，優(yōu)良茶樹品種覆蓋率達(dá)100%。2020年新增綠色食品認(rèn)證8個(gè)，2021年新增綠色食品認(rèn)證3個(gè)。
為提高茶葉質(zhì)量，永福還推行“有機(jī)肥”替代化肥，產(chǎn)出來(lái)的茶葉質(zhì)量、滋味、香氣均明顯提升，產(chǎn)品感官品質(zhì)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定，綠色安全，產(chǎn)品通過(guò)大陸、臺(tái)灣、日本、歐盟四地衛(wèi)生指標(biāo)體系。
永福積極與各方科研院所、高校合作，聯(lián)合開展產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，制定一批行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步推動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展。目前，《臺(tái)式烏龍茶》《臺(tái)式烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，龍巖市漳平臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園區(qū)將以此為契機(jī)，大力宣傳貫徹“兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”，解決臺(tái)資茶企在大陸種植加工臺(tái)式烏龍茶無(wú)標(biāo)可依、銷售受阻等問(wèn)題。
現(xiàn)階段，永福正在以現(xiàn)代科技為支撐，優(yōu)化茶園管理，持續(xù)打造綠色數(shù)字化茶園。2019年以來(lái)陸續(xù)在臺(tái)企開展茶園植保無(wú)人機(jī)統(tǒng)防統(tǒng)治綠色防控面積累計(jì)達(dá)10000畝，通過(guò)植保無(wú)人機(jī)+綠色植保的病蟲害防治模式，更好的控制茶園病蟲害，減少勞力成本，降低農(nóng)殘，提高茶葉的品質(zhì)和保護(hù)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。
堅(jiān)持“走出去”“引進(jìn)來(lái)”，擴(kuò)大永福高山茶品牌影響力
永福積極組織臺(tái)商臺(tái)農(nóng)參加官方農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)、行業(yè)博覽會(huì)、永福高山茶展銷推介會(huì)、兩岸農(nóng)業(yè)合作產(chǎn)品展示推介會(huì)及公共品牌建設(shè)等活動(dòng)，擴(kuò)大永福高山茶品牌影響力，多措并舉提升永福高山茶品牌知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。
在“引進(jìn)來(lái)”方面，永福實(shí)施線上線下平臺(tái)建設(shè)，加強(qiáng)永福高山茶宣傳推介，舉辦海峽兩岸茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、“永福杯”海峽兩岸茶王賽等活動(dòng)，引進(jìn)本來(lái)生活網(wǎng)、小罐茶與臺(tái)企建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，完善“臺(tái)農(nóng)匯”智慧銷售平臺(tái)，在市中心開設(shè)“永福高山茶”旗艦店，提升品牌影響力。
強(qiáng)化人才支撐，把好茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“關(guān)鍵”
永福積極強(qiáng)化電商人才隊(duì)伍建設(shè)，借助高素質(zhì)(新型職業(yè))農(nóng)民培訓(xùn)、職業(yè)技能提升行動(dòng)及第三方品牌運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)作為永福高山茶品牌運(yùn)維顧問(wèn)，加強(qiáng)品牌運(yùn)用和維護(hù)管理。
多年來(lái)，永福開展組織臺(tái)灣青年參加“臺(tái)灣青年農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新研習(xí)班”“閩臺(tái)智慧農(nóng)業(yè)合作交流培訓(xùn)班”等活動(dòng)，與9所臺(tái)灣大學(xué)達(dá)成人才培養(yǎng)共建協(xié)議，促成福建農(nóng)林大學(xué)在漳平國(guó)家級(jí)臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園設(shè)立專家培養(yǎng)服務(wù)點(diǎn)，為臺(tái)灣青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)進(jìn)行“柔性培養(yǎng)”。
至目前，臺(tái)灣青年逐步探索“茶葉+文創(chuàng)、禪道、研學(xué)”等新業(yè)態(tài)，孵化出陳耘嘉文創(chuàng)、楊詠安研學(xué)等青創(chuàng)團(tuán)隊(duì)13個(gè)，29名臺(tái)灣青年榮獲國(guó)家和省、市、縣創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽榮譽(yù);臺(tái)胞被評(píng)為福建省高層次(臺(tái)灣)B類人才2名，獲評(píng)茶藝師中級(jí)職稱4名，被評(píng)為第十九屆“福建青年五四獎(jiǎng)?wù)隆?名、第五屆“龍巖工匠”1名;2021年10月，臺(tái)農(nóng)林志純先生獲評(píng)“國(guó)茶工匠·制茶大師”稱號(hào)，這是大陸唯一獲此殊榮的臺(tái)胞。
來(lái)源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)
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