佛說(shuō)，七年是人的一個(gè)輪回。

七年，對(duì)于白茶的變化也可以說(shuō)是一個(gè)輪回了。

經(jīng)歷自然陳化的白茶，香氣從起初的“甜香和毫香”慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)椤昂扇~香、棗香”；滋味也從“爽口清銳”變得“醇厚甘甜”，入口也更加順滑；茶性漸趨于緩和，更適合飲用。

福建福鼎以前比較落后，看醫(yī)生并不是一件簡(jiǎn)單的事。當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)當(dāng)身體不適或者感冒時(shí)，煮飲一點(diǎn)老白茶，有著很好的緩解作用，于是茶農(nóng)就開(kāi)始存放老白茶。漸漸的白茶就有了“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽(yù)。

喝老白茶，越喝越美

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院楊偉麗教授等將同地點(diǎn)、同品種、同嫩度的鮮葉，同時(shí)加工成6種茶類的茶樣，分析比較其中主要生化成分含量的差異。

在試驗(yàn)中意外地發(fā)現(xiàn)6大茶類中白茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶的黃酮含量呈現(xiàn)依次遞減的規(guī)律，其中白茶中的黃酮升高了16.2倍。

而且，同一款白茶，存放時(shí)間越久，黃酮含量越高。

黃酮是天然的抗氧化劑，具有較強(qiáng)的抗氧化效果，能有效中和紫外線和環(huán)境污染所生成的活性自由基。

事實(shí)上，白茶一向深受各大國(guó)際美妝品牌的青睞，白茶的提取物常被作為化妝品的重要成分。

愛(ài)美的您只要留心下您身邊的美妝品牌，基本都能找到白茶的身影。

相比新的白茶，老白茶茶性更為溫和，不會(huì)刺激腸胃，尤其適合女性飲用。閑暇之時(shí)，泡上一杯白茶，在迷人優(yōu)雅的陳韻中變美。

喝老白茶，越喝越健康

“一年茶，三年藥，七年寶”老白茶的珍貴，在于不可復(fù)制的時(shí)間，時(shí)間賦予它豐富的味道。

黃酮類化合物除了具有較強(qiáng)的抗氧化作用和清除自由基的功能，還具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血脂等多種生物活性的作用，是茶葉發(fā)揮保健作用的重要功能成分。

茶山天氣陰冷潮濕，濕氣重。茶農(nóng)飲陳年老白茶生津止渴的同時(shí)，可以達(dá)到“汗泄”的作用，排除體內(nèi)的寒氣、濕氣、濁氣。

老白茶清火消炎。如果感覺(jué)到喉嚨有點(diǎn)不舒服時(shí)，沖上一壺老白茶，會(huì)感覺(jué)整個(gè)人都舒服很多?？礋釟庖稽c(diǎn)點(diǎn)彌漫，濃郁茶香隨之飄香，茶湯滋味醇和，飲后更是清爽自在。

白茶轉(zhuǎn)化，看得見(jiàn)

茶葉的后期陳化過(guò)程中，每片葉子的發(fā)酵程度也會(huì)不一樣，較綠的葉片則會(huì)偏慢，而較深色的葉片則會(huì)慢慢的轉(zhuǎn)向褐色。

干茶顏色偏向褐色的，越老則會(huì)出現(xiàn)越深的褐色。而且它的芽葉連枝顯毫，看起來(lái)很舒服。

聞其干茶，香氣依舊純正，略帶毫香；觀其茶湯，湯色如琥珀，鮮艷油亮；嘗其滋味，甘醇順滑；多次沖泡后觀其葉底，舒展自然，仍有活力。

這些都是茶葉自然轉(zhuǎn)化應(yīng)有的模樣。

煮著喝，別有一番滋味

老白茶煮著喝效果更好，先大火煮開(kāi)，然后用小火慢熬，愛(ài)喝濃茶可以多煮一會(huì)兒，愛(ài)喝淡的可以少煮一會(huì)兒。

有一點(diǎn)需要注意，泡過(guò)幾泡的茶葉加入85℃左右的熱水后再煮更合適，煮出來(lái)的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會(huì)很濃厚。

煮老白茶，可以煮多道，每次盡量不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮，這樣子下一道滋味就不會(huì)太淡。

白茶的存放，要有適宜的溫度、濕度。而且量要大，茶香互相交融，不易走味。

自己存放白茶一不能很好控制溫度、濕度，稍有差錯(cuò)對(duì)白茶后期品質(zhì)形成會(huì)有很大的影響；二是量少，茶香易揮發(fā)。所以還是推薦大家直接購(gòu)買市面上有年份的茶，更放心也更省心。