“一棵樹”的榮耀之路
99綠大樹
從1993年統(tǒng)購統(tǒng)銷政策的全面取消，
到2008年普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)的全面實(shí)施，
這15年間，
普洱茶市場可謂是進(jìn)入了一個(gè)百家爭鳴的全新時(shí)代。
“中茶”一統(tǒng)江湖的地位已經(jīng)時(shí)移世易，
不斷有新的理論被人提出。在新舊體系交替之間，
或許會(huì)陷入一些黑暗的混沌，
然而，就在這“黎明前的黑暗里”，
定制茶點(diǎn)起了星星之火，最后形成了“燎原”之勢，
并最終開啟了一個(gè)嶄新的普洱茶時(shí)代。
就像今天故事的主角“綠大樹”，
在它之后，
定制茶使得普洱茶進(jìn)入了一個(gè)百花齊放的世界，
特別是20世紀(jì)90年代末到2004年這段時(shí)間，
簡直就是大廠定制茶的天下。
孔雀、白菜、紅絲帶系列、
易武正山典藏、綠大樹、7262等等，
不勝枚舉，洗盡歲月的鉛華，歷經(jīng)市場的考驗(yàn)后，
這些產(chǎn)品價(jià)格高企，
動(dòng)不動(dòng)就是幾千一餅、幾萬、幾十萬的也是稀疏平常。
定制茶使得普洱茶品質(zhì)得到了質(zhì)的飛躍，
普洱茶文化得到了全面發(fā)展，
傳統(tǒng)制茶工藝的復(fù)原，所述種種，
都為普洱茶日后全面的復(fù)興奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
綠大樹，心中理想國里的茶樹
綠大樹之所以能夠成為綠大樹，是一個(gè)先有雞后有蛋的故事。很多人只知道綠大樹和葉炳懷，卻鮮有人知99綠大樹原本是一位臺(tái)灣茶人委托葉炳懷先生訂制的。臺(tái)灣知名茶人烏木齊先生曾經(jīng)就對當(dāng)事人莊榮潔先生進(jìn)行了專訪，從而探明了綠大樹的前世今生。
2015年12月，烏木齊來到位于高雄市區(qū)莊榮潔的住宅進(jìn)行探訪，彼時(shí)的莊榮潔已經(jīng)癱瘓?jiān)诖灿惺嗄炅?，根?jù)烏木齊的描述“除了還能說話，只剩下左手腕還能略微活動(dòng)?！逼饺斩际怯伤姆蛉藖碚疹櫲粘?。雖然命運(yùn)多舛，莊榮潔顯然心態(tài)還不算壞，他用豪爽的臺(tái)南口音給烏木齊來聊起這段往事。
在20世紀(jì)80年代，臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)環(huán)境發(fā)達(dá)，有錢人的臺(tái)灣人越來越多，并開始熱衷于喝茶玩紫砂壺。也是在這個(gè)時(shí)期，莊榮潔第一次看到了鄧時(shí)海先生的新書《普洱茶》(1995年版)，他敏銳地嗅到了一絲商機(jī)，開始接觸普洱茶。
然而，在那個(gè)香港人掌握普洱茶話語權(quán)的時(shí)代，港倉普洱很多為濕倉茶，莊榮潔對普洱茶了解越多，就越想喝到?jīng)]有進(jìn)過倉的普洱，他想知道普洱茶從茶樹采摘下來本真的味道，沒有去過云南，沒有見過茶樹，心中對于這一棵綠色大茶樹的渴望卻不知不覺地在心里生了根，令他萌生了想要自己做一批沒有經(jīng)過港倉的純凈的云南普洱茶。
1998年，莊榮潔繞開了所有香港茶商的渠道，第一次走進(jìn)芳村茶葉市場，那時(shí)候的芳村并沒有現(xiàn)在這樣繁榮。莊榮潔看到大多數(shù)茶店都是經(jīng)營鐵觀音或者武夷巖茶，數(shù)了數(shù)，真正賣普洱茶的較專業(yè)的只有三家，葉炳懷的新業(yè)茶行正是其中一家。莊榮潔全部考察一遍之后，選定了葉炳懷作為合作伙伴，共同做這批茶，下了訂單。
這單就是綠大樹。莊榮潔是第一次定制普洱茶，對于內(nèi)心理想國里的普洱茶，他是充滿期待的。由于當(dāng)時(shí)資訊匱乏，莊榮潔無法進(jìn)行過多的要求，他提了四個(gè)要求：1.要求這批貨一定由大廠來做;2.要求葉炳懷委托茶山當(dāng)?shù)厥樟先司b號(hào)“酒鬼”直接收;3.必須用易武茶區(qū)的大樹原料來壓制;4.必須是頭春的料;5.不使用大廠的包裝紙;6.茶餅品質(zhì)必須由他親自沖泡認(rèn)可。交代畢了，他這才安心下來。
因?yàn)榇髲S制作，工藝自然會(huì)很穩(wěn)定，由熟悉的人收頭春的料能夠保真茶葉是真正的易武大樹茶，春茶的品質(zhì)也是一年中最好的。臺(tái)灣人對于易武茶都有一種情結(jié)，這歸因于當(dāng)時(shí)流行臺(tái)灣的號(hào)級(jí)老茶的內(nèi)飛上都強(qiáng)調(diào)“易武正山”這四個(gè)字。
這些要求放在今天看也許非常簡單，在當(dāng)時(shí)的環(huán)境下，并不容易實(shí)現(xiàn)，這要求雙方根據(jù)實(shí)際條件，不斷地進(jìn)行磨合，所考慮的問題不能太過理想化。于是，每個(gè)月，莊榮潔都會(huì)定期從香港轉(zhuǎn)機(jī)去廣州與葉炳懷討論做茶進(jìn)度，并在一起試茶品鑒，而葉炳懷也并不怠慢，畢竟在當(dāng)時(shí)普洱茶市場式微的環(huán)境下，莊榮潔的訂單可以算得上是大單了。
為了能夠做出最高品質(zhì)的茶，葉炳懷找了勐海茶廠的蘇品學(xué)先生，他可是位制茶選料的行家。 當(dāng)時(shí)他有兩噸多茶料已經(jīng)收好了，大概是落水洞一帶的茶品，后來再去看茶樹，發(fā)現(xiàn)茶樹相當(dāng)雄偉。因此決定外包裝就使用易武大樹茶的模樣當(dāng)標(biāo)志，就出現(xiàn)了綠大樹包裝的雛形。
葉炳懷、莊榮潔，這兩個(gè)對茶都有高要求的人就這樣不斷地磨合，經(jīng)過無數(shù)次的試茶和討論，最終選定了兩種毛料和包裝紙，由勐海茶廠負(fù)責(zé)壓制，第一個(gè)就是“99綠大樹”，其實(shí)這只是一個(gè)別稱，綠大樹的正規(guī)品名為“易武正山野生茶”，總量約90件，另一個(gè)叫作99紅印春尖，總量也是90件。
這批茶一批做好就運(yùn)送到廣州，整批貨從1999年開始交第一批貨，到2000年整批茶才全部交貨。一批批茶回到廣州根本無法區(qū)分全堆在一起，當(dāng)時(shí)由于屬于定制茶，廠里并不給大票和竹簍。因此就用了裝盒裝宮廷普洱的紙箱或是空白紙箱裝運(yùn)，也因此“綠大樹”系列并沒有大票和原件，當(dāng)時(shí)除了餅，還有磚、沱、柱、三公斤的大餅等綠大樹系列的茶品。
江湖救急的小插曲
如今回頭去看，不禁感嘆命運(yùn)安排的機(jī)關(guān)巧合是如此嚴(yán)絲合縫。
適逢1999年，勐海茶廠陷入經(jīng)濟(jì)危機(jī)，甚至工人的工資都無法按時(shí)發(fā)放，勐海茶廠面臨破產(chǎn)關(guān)門的結(jié)局。剛上任的廠長阮殿蓉需要一筆大訂單來力挽狂瀾，讓這個(gè)老茶廠免遭消亡之厄運(yùn)。這一年也正是葉炳懷打造綠大樹的關(guān)鍵一年，鐵娘子阮殿蓉找到了葉炳懷，展示了老字號(hào)國營茶廠的優(yōu)勢，并委婉訴諸了當(dāng)下困難。于是，葉炳懷馬上來到勐海茶廠了解了真實(shí)情況后，留下一筆寶貴的預(yù)付貨款，在關(guān)鍵時(shí)刻幫勐海茶廠解了燃眉之急。
之后，葉炳懷遍尋勐海茶廠，都沒有找到合適的料，后來他又親自去各大茶山尋找好料，這都是后話，暫且不提。總之，在成就綠大樹的路上，又挽救了勐海茶廠，從此綠大樹的身上又多了一層江湖義氣，每每后來人說起綠大樹的故事，葉炳懷對于勐海茶廠的江湖救急永遠(yuǎn)是這個(gè)故事里繞不開的情節(jié)。后來他和他的綠大樹，人和茶的口碑就都這樣無意之間給立起來了。
世事難料，然成就中生代標(biāo)桿
然而，就是所有事情看似順利的時(shí)候，2000年底，莊榮潔的身體出了問題。由于他患有僵直性脊柱炎，在一次物理治療過程中，頸椎折斷最終導(dǎo)致了癱瘓。家人趕緊把他從廣州轉(zhuǎn)移回臺(tái)灣醫(yī)院，之后這批茶品也陸續(xù)隨他運(yùn)回臺(tái)灣。只是經(jīng)過這一番折騰，莊家對于經(jīng)營茶葉生意已經(jīng)有心無力，再加上后續(xù)醫(yī)療費(fèi)用的壓力之下，莊太太就用很便宜的價(jià)格在臺(tái)灣出售這批貨。
由于第一批綠大樹到貨之后，品質(zhì)精良，口感完全顛覆了莊榮潔對普洱茶的傳統(tǒng)印象，他非常滿意，于是很快就又委托葉炳懷訂制第二批綠大樹。然而疾病徹底壓垮了這個(gè)愛茶的男人，第二批綠大樹(00綠大樹)雖然已經(jīng)付款交貨，因?yàn)檫€沒有運(yùn)回臺(tái)灣，在2001年底干脆直接以原價(jià)回賣給葉炳懷。
很快，99綠大樹開始陸續(xù)出現(xiàn)在臺(tái)灣市場上，由于數(shù)量很少，品質(zhì)極佳，包裝又很有特色，種種原因，受到收藏家們的追捧，沒過幾年，綠大樹價(jià)格便水漲船高，而當(dāng)年回賣給葉炳懷的第二批綠大樹也持續(xù)漲價(jià)，成了葉炳懷旗下茶品的標(biāo)桿之作。
時(shí)隔十余年，99綠大樹早已經(jīng)上了神壇成了普洱中期茶中的代表作，時(shí)移世易，造物弄人，這段歷史也慢慢從人們的記憶中湮滅，無限唏噓與感慨早已隨風(fēng)飄散，而面前那碗色澤越泡越深的99綠大樹用它那醇香迷人的茶湯，不斷地引導(dǎo)我們?nèi)ッ靼?，它曾?jīng)是那段故事里的主角。
綠大樹背后的故事固然令人感慨，它所代表的定制茶時(shí)代就如同美人遲暮，最終謝幕的結(jié)局然也是早已注定的。隨著普洱茶的發(fā)展，知識(shí)的普及和消費(fèi)者、茶友對行業(yè)認(rèn)識(shí)的加深，普洱茶一眾品牌崛起，相比茶企廠家更加愿意對自己的產(chǎn)品付出更多的心血，僅僅靠某個(gè)名人光環(huán)來營銷茶葉的方式逐漸乏善可陳。
大茶企更愿意為自己的產(chǎn)品負(fù)責(zé)，而不是淪為代加工的車間，隨著自身品牌含金量的不斷攀升，更加會(huì)愛惜自己的羽毛，不愿意與其他人分享自己的品牌溢價(jià)，而只收取一定加工費(fèi)用后就丟出去的定制品。
畢竟，市場推動(dòng)著普洱茶快步的發(fā)展和前進(jìn)，定制茶那驚鴻一瞥的時(shí)代，早已經(jīng)成為普洱茶傳奇中的一頁，成了永遠(yuǎn)不可能重來的過往。
原文刊載《普洱》雜志
2020年11月刊
來源：普洱雜志
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勐海茶廠易武正山綠大樹，是1999年開始由茶商葉柄懷訂制茶易武正山的俗稱，其獨(dú)特風(fēng)格茶餅封面有一棵綠色茶樹，因此得名“綠大樹”傳承至今。99綠大樹來由葉先生當(dāng)年請人收了春秋兩季的易武料，委托勐海茶廠拼配壓餅，總產(chǎn)量2噸共約90件，每件84片竹筐裝。成品后大部分運(yùn)往臺(tái)灣。當(dāng)時(shí)定制此批綠大樹采用的外包的棉紙，是手工未裁邊的特大棉紙，厚而不均勻。
廠里各個(gè)方面的要求也不算太仔細(xì)，至于內(nèi)飛背面的印章顏色有紫紅、黑藍(lán)票兩色，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)廠里就有這樣兩種顏色的印油，所以造成了后來一整件里面可能有兩種顏色的印章。而且兩種印油，才加印油時(shí)蓋出來的顏色深就偏紫或黑，蓋到后面淡了就偏紅或藍(lán)，所以造成了后來一件或一筒里，都可能有兩種不同顏色的印章內(nèi)飛。說起這個(gè)勐海茶廠生產(chǎn)的易武正山野生茶特級(jí)品(俗稱綠大樹)，應(yīng)該也是目前市場上比較混亂的一款茶。
一、99綠大樹的定制者是葉柄懷，還是另有其人？
提起99綠大樹，很多人都知道它是廣東茶商葉柄懷先生的成名之作，卻少有人知道，99綠大樹原本是臺(tái)灣茶人莊榮潔先生定制的。
1998年，為了定制一批高品質(zhì)普洱茶，莊先生來到廣東芳村，走進(jìn)葉柄懷先生的新業(yè)茶行。經(jīng)過一番商談，兩人確立了合作關(guān)系。
莊榮潔先生對委托人葉柄懷訂下了六條選茶
我們來看看99綠大樹的真跡。就是這么一個(gè)茶。這個(gè)茶由廣東茶商葉柄懷先生定制。簡單來說，是葉先生委托人收料，收的易武茶，然后拉到勐海茶廠去壓餅。那個(gè)時(shí)候?qū)儆诤苷５氖拢?/p>
遭此變故，莊家已無心經(jīng)營生意，便以很便宜的價(jià)格，把99綠大樹悉數(shù)出售了。
另外，先前訂制的第二批貨，雖已經(jīng)付款交貨，但因?yàn)檫€沒運(yùn)回臺(tái)灣，便在2001年底，以原價(jià)直接回賣給了葉柄懷先生。
二、99綠大樹的“紫紅票”和“藍(lán)黑票”之爭
“綠大樹”其實(shí)只是一個(gè)別稱，其品名為“易武正山野生茶特級(jí)品”，因?yàn)椴杓埖闹虚g有棵綠色的大茶樹，代表普洱茶菁是從老茶樹上采摘而來。
99綠大樹當(dāng)時(shí)屬于定制茶，勐海茶廠不給大票和竹簍，只能用紙箱裝運(yùn)，所以綠大樹并沒有大票和原件。
同時(shí)，茶餅里也沒有內(nèi)票，內(nèi)飛正面是八中茶商標(biāo)，而不是大益商標(biāo)。
99綠大樹的包裝紙為厚棉紙，是在廣州訂購的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)勐海茶廠的棉紙?zhí)?，一?dòng)就破，因此，葉柄懷先生從廣州自行運(yùn)包裝紙、內(nèi)飛送到廠里印刷。
這款命名為99綠大樹易武正山，實(shí)際上這批茶在2000年后才出廠面市。在當(dāng)時(shí)的國營茶廠，即使同一批茶，會(huì)分不同班組的工人來壓。有的班組壓得緊，有的松，有的蓋章蓋得清楚，有的蓋得不那么清楚，有的蓋成了紅色印泥，有的蓋成了藍(lán)黑色印泥。在同一批茶里，都完全可能。此后，勐海茶廠又出過多個(gè)批次的具有“綠大樹”特征的易武正山，被后人統(tǒng)一俗稱為綠大樹。經(jīng)過多年的消耗，如今存世已不多，分別有各自的行情價(jià)。
為了防止有人仿冒，還特別刻了二個(gè)木頭印章，在內(nèi)飛背部都刻上印章防偽，因此，內(nèi)飛背面有一個(gè)橢圓章，蓋有“易武正山-大樹喬木精工揉造”字樣。
由于并未對印油顏色作特別說明，因此紅泥、藍(lán)泥兩個(gè)印章交替蓋，也就有了紫紅票和藍(lán)黑票的區(qū)別。
也有一種說法，當(dāng)時(shí)廠里僅有這兩種顏色的印油，所以就有藍(lán)黑票和紅紫票的區(qū)別。而且剛蓋章時(shí)，顏色就偏紫或黑，蓋到后面淡了就偏紅或藍(lán)。
因此，今天很多茶友購買99綠大樹時(shí)，也遇到了各種“槽點(diǎn)”，比如有的茶餅蓋紅泥，有的蓋藍(lán)黑泥；有的章蓋得清楚，有的蓋得模糊；有的有油污，有的沒油污......
有許多茶友天真地認(rèn)為，國營大廠，當(dāng)然管理規(guī)范，當(dāng)然質(zhì)量控制得當(dāng)，當(dāng)然衛(wèi)生狀況一定很好，所以，當(dāng)市場上出現(xiàn)不同的99綠大樹的時(shí)候，就有了許多爭議。我經(jīng)?？匆娺@種爭議，某些99綠大樹，說沒內(nèi)飛，就因?yàn)檫@個(gè)，被當(dāng)做假貨。又有蓋章問題，蓋章的顏色，深淺，以及某種字的間距，這都被當(dāng)做辨別真假的重要因素。然后又是餅型，有茶友拿著手里的餅，說餅邊較松，然后判斷，餅較緊的就不是正宗的……而以我在國營茶廠的經(jīng)驗(yàn)，這都不是依據(jù)。一批茶的壓制，會(huì)分不同班組來壓，有的班組壓得緊，有的松，有的蓋章蓋得清楚，有的蓋得不那么清楚，有的蓋成了紅色印泥，有的蓋成了藍(lán)黑色印泥。在同一批茶里是完全可能的。
這些“特性”在一定程度上增加了這款茶的傳奇性。當(dāng)然，印刷問題不是印證茶品真?zhèn)蔚奈ㄒ粯?biāo)準(zhǔn)，茶友更應(yīng)關(guān)心的是內(nèi)飛蓋章內(nèi)容及茶湯口感。
作者：雪色浪漫 來源：普洱天涯 2020-03-26
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99綠大樹由國營勐海茶廠生產(chǎn)，是同時(shí)期大廠出品的代表作，備受眾多茶友喜愛。
▲99綠大樹
今天，國家高級(jí)評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜魯文鋒先生，是白水清先生嫡傳弟子，把收藏、品飲99綠大樹的心得寫下來，與茶友分享。
魯文鋒自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年收藏了百年宋聘號(hào)、1952年甲級(jí)紅印、50年代無紙紅印、88青餅等珍品老茶。如今，魯文鋒辟有《普洱老茶講堂》欄目，整理發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家，與茶友分享。
▲普洱藏家總店
99綠大樹是90年代十大標(biāo)桿茶之一，算得上是十分稀有的，也是少有的傳統(tǒng)制程的茶。這款茶我是2000年左右收到的，一直收藏至今。
一、傳統(tǒng)制程與現(xiàn)代制程，孰好孰壞？
99綠大樹，快第一個(gè)7年時(shí)茶湯才轉(zhuǎn)紅。新茶時(shí)苦澀俱足，但苦澀能化、生津快、膠質(zhì)感豐富。一片好茶須俱有的條件，它符合十之八九了。
▲99綠大樹·普洱藏家珍藏
若以手上這片茶來論，大樹茶也是會(huì)苦澀的，后來因?yàn)橹瞥痰母牧级芽酀蟠蟮慕档?，同時(shí)提高甜度與縮短陳化期。
那么，現(xiàn)代制程到底如何？對茶的影響是好是壞？我不是制茶人，這些都輪不到我來評論，只能就自己藏茶、品茶的過程中之體會(huì)，做一點(diǎn)小小的經(jīng)驗(yàn)分享。
▲99綠大樹·普洱藏家珍藏
常吃有機(jī)蔬菜的人都知道，有機(jī)蔬菜比一般市售的疏菜香甜好吃，最重要的是吃得到蔬菜的原味。
這是因?yàn)橛袡C(jī)蔬菜的生長，除了不使用化肥與農(nóng)藥外，還需要更長的生長時(shí)間，來吸收土壤中的各種養(yǎng)分與質(zhì)量。
▲99綠大樹茶餅·普洱藏家珍藏
今昔對比，十幾年前的易武有多荒涼大家都知道，茶樹不知休養(yǎng)生息了多久都沒人理會(huì)，所以茶葉的底子很好，隨便作都是好茶。
當(dāng)然，現(xiàn)在茶山的整個(gè)生態(tài)已是今非昔比，再用傳統(tǒng)制程還能那么好嗎？會(huì)不會(huì)現(xiàn)在的制程其實(shí)是情非得已的改良？這個(gè)問題，就留待茶友們探討了。
▲易武
二、品賞易武之味
喝茶是很主觀的：倉儲(chǔ)好壞是茶質(zhì)、水路、香氣變化的關(guān)鍵。沒有能不能，只有好不好，優(yōu)不優(yōu)的問題。我相信制茶技術(shù)會(huì)越來越好，但存放是一個(gè)未知數(shù)，是需要時(shí)間驗(yàn)證的。
這款99綠大樹茶，本想沖個(gè)三四回即可，喝著喝著一路喝到十回合還欲罷不能。好久不見的易武之美呀！這純正的易武味，是老茶人才能體會(huì)的。好滋味是她最難得之處。
▲99綠大樹茶湯·普洱藏家珍藏
三、資訊透明時(shí)代，買茶更容易
以前買茶不懂，經(jīng)常中招，但現(xiàn)在很多也從丑小鴨變成了白天鵝。你真的認(rèn)為10年前買茶一定對嗎？一定好嗎？
過去沒有太多的資訊可以看，沒有太多的人懂，如何買？如何賣？誰知道！老板說了算。過去很多大老板買很多的茶，藏了很多茶。真的懂嗎？喝氣派、喝茶價(jià)貴、喝文人雅士、附庸風(fēng)雅者眾。
▲99綠大樹茶湯·普洱藏家珍藏
現(xiàn)在買茶很幸福！資訊透明、方向眾多、就看你用功與否。天底下沒有白吃的午餐。只想聽人說，看人買，過去與現(xiàn)在都一樣！中招一樣多。
買茶自飲或投資是不同的，自飲選自己喜歡的，投資就要看市場走向而定。不論自飲還是投資真的要花心思?，F(xiàn)在買茶已不再有丑小鴨變天鵝的時(shí)代了，也不會(huì)有暴利了，這是事實(shí)！
▲普洱茶
資訊透明的時(shí)代到處都可以問到茶價(jià)?，F(xiàn)在買茶，大家關(guān)心的更多是品質(zhì)問題，而不是價(jià)錢問題。在這樣的氛圍之上，專業(yè)是必要的條件，想要在普洱茶上獲利就要花點(diǎn)時(shí)間，用功收集資料。
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來源：普洱藏家
