90年普洱茶磚

與此同時(shí)，昆明茶廠(chǎng)老茶師陳佩仁以“自己四十年代就對(duì)此茶有過(guò)了解并進(jìn)行過(guò)生產(chǎn)試驗(yàn)”為由，主動(dòng)請(qǐng)求試制。公司領(lǐng)導(dǎo)在“學(xué)習(xí)、試制可以雙管齊下”的準(zhǔn)則下，批準(zhǔn)了這一請(qǐng)求。于是，陳佩仁用渥堆方法率先生產(chǎn)出1噸多的普洱茶并成功出口。原昆明茶廠(chǎng)副廠(chǎng)長(zhǎng)、省茶葉進(jìn)出口公司辦公室主任楊維仁先生認(rèn)為，該批普洱茶是云南渥堆發(fā)酵普洱茶（即陳化工藝）的首批產(chǎn)品。

不久，赴廣州茶廠(chǎng)的學(xué)習(xí)小組返昆。公司組建了兩級(jí)審檢生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)骨干組成的技術(shù)攻關(guān)組，由昆明茶廠(chǎng)按該廠(chǎng)工藝試產(chǎn)。起初，技術(shù)攻關(guān)組按照廣州茶廠(chǎng)“溫水發(fā)酵”的工藝進(jìn)行渥堆但不成功，在一次一次的研討論證后，改用“冷水渥堆”并獲得了成功，并在當(dāng)年實(shí)現(xiàn)港銷(xiāo)普洱茶10.2噸。由此，適宜昆明氣候特點(diǎn)的“人工渥堆發(fā)酵”工藝定型，由昆明茶廠(chǎng)開(kāi)始，逐步向全省各大茶廠(chǎng)推廣。

1979年在全省普洱茶出口加工座談會(huì)上通過(guò)的《云南普洱茶制造工藝要求（試行辦法）》明確：“我省普洱茶制造采用濕水發(fā)酵的速成法，是1975年在昆明茶廠(chǎng)開(kāi)始，逐步推廣到勐海、下關(guān)、普洱茶廠(chǎng)等地。”

自主經(jīng)營(yíng)權(quán)的獲得、適合昆明氣候的“人工渥堆發(fā)酵”工藝的試驗(yàn)成功，為云南普洱茶產(chǎn)品提供了更多可能性。1975年初，“省茶司”認(rèn)為云南普洱茶產(chǎn)品，應(yīng)該在散茶出口基礎(chǔ)上，逐步實(shí)現(xiàn)系列化、多樣化，并由此實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的增值。

在前期對(duì)香港市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，公司決定生產(chǎn)一種適合客戶(hù)等級(jí)品質(zhì)要求的普洱茶磚。公司在確定了茶磚的外形內(nèi)質(zhì)后，交由昆明茶廠(chǎng)執(zhí)行生產(chǎn)。這款茶，此后一直長(zhǎng)期“壟斷”普洱熟磚市場(chǎng)的7581。

悠久的磚茶生產(chǎn)傳統(tǒng)、最早采用濕水發(fā)酵并成功、茶廠(chǎng)工人熟練的技藝、高度的責(zé)任感……一系列的因素，為昆明茶廠(chǎng)生產(chǎn)7581奠定了基礎(chǔ)。

從1975年開(kāi)始，云南的普洱熟茶開(kāi)始大量出口，為了方便產(chǎn)品區(qū)分，省茶司開(kāi)始采用編嘜方法。嘜號(hào)包含了產(chǎn)品的一些基本信息如級(jí)別、產(chǎn)地、生產(chǎn)年份等。這樣，出口的時(shí)候不用開(kāi)箱，茶葉也不會(huì)拿錯(cuò)。

根據(jù)當(dāng)時(shí)編號(hào)原則，普洱茶編號(hào)為4位數(shù)。前兩位為該茶品創(chuàng)制的年份（此數(shù)字固定不變），第三位為拼配原料中主要毛茶原料的級(jí)別，最后一位代表廠(chǎng)名。當(dāng)時(shí)昆明茶廠(chǎng)的標(biāo)號(hào)為1。

嘜號(hào)7581表示這款茶是75年確定的產(chǎn)品配方；以8級(jí)茶為主；是在昆明茶廠(chǎng)生產(chǎn)的。

可以說(shuō)，嚴(yán)格的編號(hào)原則，也開(kāi)啟了普洱茶產(chǎn)品可以“傳承有序”的先河。

昆明茶廠(chǎng)出品的中茶牌7581，單片克重為250克，成方磚型，原料粗老，成熟度高，條索明顯，茶磚背后有整齊排列凸起的乳釘，滋味醇厚甘甜，有純正陳香、木質(zhì)香。

作為普洱熟茶人工渥堆發(fā)酵工藝產(chǎn)生后的第一款普洱熟磚，7581成為了昆明茶廠(chǎng)的定型產(chǎn)品，也是昆明茶廠(chǎng)最具代表性的普洱熟茶產(chǎn)品。7581熟茶磚的誕生，在普洱茶界具有劃時(shí)代的意義。并在之后的50年成為普洱熟茶的經(jīng)典配方，一直延續(xù)生產(chǎn)。

7581在整個(gè)熟茶系統(tǒng)中，占據(jù)了非常重要的地位，甚至可以說(shuō)在70年代末至90年代主宰了整個(gè)普洱熟磚系統(tǒng)。

時(shí)至今日，7581熟磚的經(jīng)典仍在延續(xù)，2023是普洱熟茶人工渥堆發(fā)酵工藝研制成功50周年，云南中茶茶業(yè)有限公司作為熟茶工藝的創(chuàng)始者，7581茶磚的研制者，感念于茶人前輩們?cè)囍瓢l(fā)酵、改良產(chǎn)品的不易，特別推出了一款中茶云南普洱茶磚-7581普洱茶（熟茶）緊壓茶向前輩們致敬，這款茶磚區(qū)別于傳統(tǒng)規(guī)格，每片重1000克，甄選布朗山大樹(shù)茶為原料且經(jīng)過(guò)15年陳化，磚型周正，條索壯結(jié)，紅褐油潤(rùn)，金毫顯露；湯色紅濃、油潤(rùn)，清澈透亮；陳香濃郁，蘊(yùn)含堅(jiān)果香，馥郁甘長(zhǎng)；滋味濃厚回甘明顯，層次豐富，陳韻幽深。

50年的崢嶸歲月，成就了中茶牌7581磚的經(jīng)典味道，一脈相承的中茶風(fēng)格在一代代7581茶磚上延續(xù)，中茶人傳承創(chuàng)新、不斷探索的精神也伴隨著成為經(jīng)典的7581茶磚繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。

中茶牌7581茶磚，用50年成為經(jīng)典，用下一個(gè)50年超越經(jīng)典，始終不變的是做一款為國(guó)民服務(wù)的好茶磚。