2000年，勐海茶廠的菜鳥(niǎo)班章相繼出世，成為繼88青餅之后的普洱界傳奇。如果說(shuō)88青成就了“干倉(cāng)茶”概念，那么菜鳥(niǎo)班章則成就了福今系、班章料的輝煌。
??一、從大白菜到孔雀班章
所謂“菜鳥(niǎo)班章”，指的是上世紀(jì)90年代末至2004年間，福今何氏兄弟先后向國(guó)營(yíng)老勐海茶廠、興海茶廠定制的白菜系列、孔雀系列班章生態(tài)茶。
1、大白菜的由來(lái)
當(dāng)時(shí)，中國(guó)的普洱茶要出口到歐洲，就必須采用歐盟的食品要求。1999年，勐海茶廠成功申請(qǐng)了綠色食品和有機(jī)（天然）食品雙認(rèn)證。其圖標(biāo)狀如白菜，被茶友親切稱為“大白菜”，最初只用在來(lái)料加工的茶品上。
所謂“來(lái)料加工”，是指茶商收購(gòu)茶葉后，委托勐海茶廠生產(chǎn)，以餅為單位計(jì)算加工費(fèi)。隨著來(lái)料加工策略的成熟，茶商慢慢開(kāi)始定制一些比廠貨更高等級(jí)的茶品。
恰在這一時(shí)期，福今何氏兄弟，收購(gòu)大量老班章茶料，把收到的茶菁分等級(jí)，送到勐海茶廠進(jìn)行壓制，由此誕生了白菜系列班章生態(tài)茶。
??2003年，滇南茶區(qū)多雨，再加上非典蔓延，大量茶原料沒(méi)能按時(shí)進(jìn)入工廠加工。同時(shí)，有機(jī)食品認(rèn)證的年度審核更加復(fù)雜，為了產(chǎn)品能夠按時(shí)出廠，何氏兄弟重新設(shè)計(jì)了棕色版面的孔雀圖標(biāo)，用于部分班章生態(tài)茶的包裝。
由此，2003年孔雀系列班章生態(tài)茶宣告面世。茶紙上的回頭孔雀孤傲凌絕，彩屏大開(kāi)，上方蓋有“群星伴月”印章，從四星到六星，彰顯不同品級(jí)，其中以六星孔雀為最。
??2004年下半年，改制后的勐海茶廠不再接受來(lái)料加工的方式。福今何氏兄弟只好把收購(gòu)來(lái)的優(yōu)質(zhì)茶料，委托給興海茶廠生產(chǎn)。
其中有一批熟茶，已經(jīng)在勐海茶廠渥堆發(fā)酵，還沒(méi)來(lái)得及壓制包裝，便運(yùn)往興海茶廠生產(chǎn)，這就是如今聞名茶界的ABCD堆孔雀班章熟茶。
二、大白菜班章譜系及代表作
2000年：班章青貢餅、班章熟貢餅、班章1號(hào)熟餅、班章2號(hào)熟餅、班章特2號(hào)熟餅、一級(jí)青餅、班章9號(hào)青餅、班章珍藏青餅、班章橡筋茶
2001年：班章青貢餅
2002年：班章青沱（250克）、班章青磚（250克）、班章1號(hào)青餅、班章2號(hào)青餅、班章茶王青餅、班章特制精品青餅、班章珍藏精品青餅、班章大葉青餅
2003年：班章青沱（200克）、班章青磚（1000克）、班章2星青餅、班章3星青餅、班章4星青餅、班章2號(hào)青餅
2004年：班章珍藏青沱（250克）、班章青磚（250克）、班章青貢餅、班章青餅、班章精品青餅、班章珍藏青餅、超珍藏班章青餅、班章茶王青餅（500克）
總體而言，大白菜班章以生茶為主，其代表作品如群星閃耀，從2000年班章橡筋茶到2004年的茶王、珍藏系列，每一款都是茶中經(jīng)典。
2000年班章橡筋茶，以頂級(jí)班章野生古樹(shù)茶為原料壓制而成。“頂級(jí)班章料+勐海茶廠”的聯(lián)姻，讓此茶榮耀加身，剛面市時(shí)價(jià)格自然要高出一籌，為500元/片。
??然而不過(guò)區(qū)區(qū)十幾年時(shí)間，橡筋青餅的行情便一路猛漲，且一茶難求，堪稱價(jià)比金高、無(wú)價(jià)之寶！
大白菜熟茶代表作，是2000年大白菜系列的3款熟餅，即特二號(hào)、大二號(hào)、大一號(hào)。
這三棵勢(shì)單力薄的大白菜，開(kāi)辟了以班章茶為原料制作高端熟茶的先河，時(shí)至今日仍被認(rèn)為是熟茶界的NO.1。
三、孔雀班章譜系及代表作
2003年：孔雀熟沱（250克）、孔雀熟貢餅、孔雀熟餅、孔雀一級(jí)熟餅、孔雀二級(jí)熟餅、孔雀青沱（200克）、孔雀班章青沱（200克）、孔雀青餅、孔雀4星青餅、孔雀5星青餅、孔雀6星青餅
??2004年：班章熟貢餅、班章珍藏熟貢餅、班章熟餅、班章珍藏熟餅、班章特制熟餅、班章精品熟餅、班章珍藏熟餅（1000克）、班章孔雀青貢餅、班章大葉青餅、班章孔雀青沱（500克）
值得一提的是，由于04年勐海茶廠改制，部分茶品轉(zhuǎn)運(yùn)往興海茶廠進(jìn)行加工，孔雀班章茶在茶友圈里，便有了嫡系孔雀（勐海茶廠）與庶出孔雀（興海茶廠）之分。
實(shí)際上，不管是嫡出還是庶出，有好茶料的加持，孔雀班章都差不到哪里去。退一步來(lái)說(shuō)，有時(shí)候這庶出孔雀的名頭，比嫡系孔雀還要響亮呢。
??比如04年土雞沱。此茶由興海茶廠生產(chǎn)，因茶紙上的孔雀標(biāo)志形似土雞，且原料來(lái)源生態(tài)自然，故而得名“土雞沱”。
土雞沱單沱為500克規(guī)格，手編竹筐包裝，沱面干凈烏潤(rùn)，金毫盡顯。干茶香氣獨(dú)特高揚(yáng)，是班章大白菜特有的煙香味。
土雞沱初上市時(shí)，市場(chǎng)接受度不高，售價(jià)僅為80元一沱。如今此茶行情直飆猛漲，直逼6萬(wàn)元一沱，依然一茶難求，可謂是土雞變鳳凰，孔雀亦封神！
2004年ABCD堆班章，則是孔雀班章熟茶代表作。它們都以班章為原料進(jìn)行發(fā)酵，為了對(duì)四個(gè)原料等級(jí)不同的堆子進(jìn)行辨識(shí)，分別用字母A、B、C、D進(jìn)行標(biāo)示，分別與珍藏、特制、精品4個(gè)等級(jí)對(duì)應(yīng)。
??ABCD堆孔雀班章熟茶系列，一共有8款茶，根據(jù)規(guī)格不同，分成250克的貢餅（小A堆、小B堆、小C堆），357克的常規(guī)餅（A堆、B堆、C堆、D堆），還有一款1000克的大大B堆。
當(dāng)年班章茶還未炒熱，原料價(jià)格較為低廉，所以能采用優(yōu)良的班章原料，來(lái)發(fā)酵熟茶。因其產(chǎn)量較小，又被大量品飲消耗，如今市面上已難尋蹤跡。
后記：
菜鳥(niǎo)班章系列的產(chǎn)品線十分豐富，既有生茶/熟茶之分，又有餅、磚、沱等不同規(guī)格，還有選料細(xì)嫩的一級(jí)青、貢餅，以及粗枝大葉的大葉青。不同形制、不同重量、不同等級(jí)，譜系繁雜。
如今，菜鳥(niǎo)班章的市場(chǎng)價(jià)，較之出廠時(shí)早已上漲一倍乃至數(shù)倍以上，可以說(shuō)是孔雀飛天、白菜稱王，土雞變鳳凰。它們憑借優(yōu)質(zhì)的選料、公認(rèn)度極高的口感，贏得市場(chǎng)青睞，不僅身價(jià)高高在上，而且也是杠杠的硬通貨，堪稱茶中翹楚。
聲明：文章由“藏品普洱”原創(chuàng)整理，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！
參考資料：
張旭《六星孔雀，有你看不懂的普洱江湖》[J].《普洱雜志》，2019（131）
陳智同.深邃的七子世界[M].臺(tái)北：五行圖書(shū)，2006
微而有信《深邃的菜鳥(niǎo)世界》系列文章
番順行《福今茶品圖冊(cè)》
之前有位年輕人帶著一餅茶找上門(mén)，說(shuō)家里長(zhǎng)輩過(guò)世，留下了這餅普洱茶，當(dāng)時(shí)老人說(shuō)是“六星孔雀”，并再三叮囑說(shuō)非常有價(jià)值，一定要妥善保管。
疫情后他資金周轉(zhuǎn)不開(kāi)，便想著拿這餅茶賣點(diǎn)錢(qián)救急，我在鑒定為正品后，給萬(wàn)江的朋友打了個(gè)電話，很快派過(guò)來(lái)一個(gè)小伙子，確認(rèn)無(wú)誤后當(dāng)場(chǎng)銀行轉(zhuǎn)賬45萬(wàn)。
而這，其實(shí)就是中老期明星茶交易市場(chǎng)的常態(tài)。一餅看似普通的普洱茶，卻有人開(kāi)價(jià)幾十萬(wàn)不限量地去收，這不僅僅是炒作，更是整個(gè)行業(yè)對(duì)這餅茶價(jià)值的認(rèn)可。
而這款“六星孔雀”，其實(shí)是勐海茶廠于2003年出品的一款400克的班章生態(tài)茶，出廠時(shí)不過(guò)200元左右，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了大幾十萬(wàn)，其價(jià)翻萬(wàn)倍的價(jià)格神話，正是孔雀系列，土雞沱，大白菜等班章系茶品崛起的標(biāo)志。
今天這篇文章，陸離就來(lái)和茶友們聊聊這三款茶品的發(fā)跡史。
大益申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證的前因
1996年前后，云南省茶司正式實(shí)行部門(mén)承包制，分出了數(shù)十個(gè)部門(mén)，自主靈活經(jīng)營(yíng)，引動(dòng)定制茶熱潮；香港回歸前夕，頭盤(pán)商制度解體，南天貿(mào)易公司衰落，老茶貨源易手；臺(tái)灣茶人登臨易武，吹響產(chǎn)區(qū)復(fù)興號(hào)角；港臺(tái)普洱茶熱潮吹拂珠三角，普洱茶知名度不斷提高...整個(gè)普洱茶界呈現(xiàn)出一番生機(jī)勃勃，萬(wàn)物競(jìng)發(fā)的景象。
然而，曙光之下，危機(jī)悄然爆發(fā)，同一時(shí)期，一批出口級(jí)滇紅被歐洲海關(guān)發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，以往扛大梁的普洱熟茶也因食品衛(wèi)生問(wèn)題無(wú)法出口。次年，整個(gè)云南的茶葉外銷市場(chǎng)都進(jìn)入冰河期，幾大國(guó)營(yíng)茶廠均破產(chǎn)倒閉的風(fēng)險(xiǎn)，此時(shí)，求變就成了各家的當(dāng)務(wù)之急。
最先采取行動(dòng)的是勐海茶廠，其以早些年開(kāi)辟的布朗山和巴達(dá)基地為基礎(chǔ)，以標(biāo)準(zhǔn)最高的綠色有機(jī)食品為目標(biāo)，重整茶園，嚴(yán)格管理，爭(zhēng)取國(guó)際認(rèn)證，經(jīng)過(guò)數(shù)年的準(zhǔn)備，于1999年申請(qǐng)并通過(guò)了國(guó)際公認(rèn)的綠色食品、有機(jī)(天然)食品兩個(gè)認(rèn)證，尚屬云南首例。
當(dāng)時(shí)有機(jī)食品認(rèn)證的整體造型，酷似一顆大白菜，印上這一商標(biāo)的茶品，就是日后江湖俗稱的大白菜了，不過(guò)大白菜系列，乃至之后的星級(jí)孔雀，土雞沱茶品能有今日的地位與身價(jià)，除了勐海茶廠方面的努力外，還離不開(kāi)這兩位深耕班章，潛力做茶的大國(guó)茶匠——何廣深，何寶強(qiáng)。
何氏兄弟接觸普洱茶的契機(jī)
有關(guān)這兩位茶人的傳記與采訪，大多會(huì)從其90年代末發(fā)掘班章開(kāi)始，其實(shí)何氏兄弟早年主要經(jīng)營(yíng)的是出口到臺(tái)灣的高端烏龍茶，其從安溪轉(zhuǎn)戰(zhàn)到布朗的契機(jī)，可能正是當(dāng)年臺(tái)灣的那波普洱茶熱。
20世紀(jì)30年代，中國(guó)臺(tái)灣省就從福建引種了烏龍茶種，不過(guò)當(dāng)時(shí)的茶園海拔較低，種出的茶葉口感苦澀，需要進(jìn)一步發(fā)酵，做出的烏龍茶湯色紅亮，被稱為“紅水烏龍“；而后產(chǎn)區(qū)則遷往海拔更高的阿里山和梨山，做出的高山烏龍茶，無(wú)需過(guò)多發(fā)酵，品飲特征也向綠茶靠齊，被稱為“綠水烏龍”。
20世紀(jì)80年代，臺(tái)灣茶葉界和興起茶王審評(píng)賽，對(duì)制茶工藝產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，導(dǎo)致綠水烏龍興起，紅水烏龍則逐漸退出市場(chǎng)，不過(guò)綠水烏龍品質(zhì)雖好，價(jià)格卻越來(lái)越貴，茶性也偏寒涼，逐漸脫離了大眾市場(chǎng)。
與此同時(shí)，大陸品質(zhì)精良的紫砂壺在臺(tái)灣茶圈不脛而走，身價(jià)倍增，但此時(shí)兩岸尚未通商，只能通過(guò)走私獲取，而走私船為了獲取更多利益，除了紫砂壺外還兼運(yùn)鐵罐巖茶，高檔鐵觀音等名貴茶類，從香港中轉(zhuǎn)時(shí)，也會(huì)買一些價(jià)格低廉的普洱茶餅和茶磚用來(lái)填補(bǔ)空隙，以防風(fēng)浪顛簸磕碰茶壺，俗稱“壓船艙”。
一開(kāi)始，臺(tái)灣茶人并看不上這些吸附了艙中異味的“臭浦茶”，而高山烏龍茶高端化造成的大眾市場(chǎng)空白，卻逐漸被價(jià)格親民，用途廣泛，耐泡養(yǎng)胃的普洱茶占據(jù)，后來(lái)一些胃功能弱的茶人開(kāi)始嘗試并宣傳普洱茶，這又促進(jìn)了更多高品質(zhì)普洱老茶的到來(lái)，這就是臺(tái)灣的“普洱茶熱”由來(lái)。
可能正是因?yàn)槠斩柙谂_(tái)灣的爆火，專做高端烏龍茶的何氏兄弟才會(huì)注意到普洱茶，并在命運(yùn)的安排下來(lái)到普洱茶的故鄉(xiāng)云南，開(kāi)啟了一段傳奇制茶故事。
白菜孔雀土雞沱的誕生
20世紀(jì)90年代末，何氏兄弟偶然來(lái)到布朗山上人跡罕至的班章茶區(qū)，這里紅酸土資源豐富，有著大片布朗族先民栽種出的古茶樹(shù)園，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，但卻是“藏在深閨無(wú)人知”，這里的茶農(nóng)也時(shí)代過(guò)著清貧的生活。
而何寶強(qiáng)卻一眼相中了這里，并決定親自選取原料制作普洱茶，可能也正是受高端烏龍茶的經(jīng)營(yíng)思維影響，何氏兄弟并沒(méi)有選擇主流的按等級(jí)劃分配方，而是將收來(lái)的茶青按不同等級(jí)劃分，再分別制作純料普洱茶。
不過(guò)山里條件差，只能進(jìn)行初加工，何氏兄弟便來(lái)到勐海縣，找茶廠尋求合作，正好趕上勐海茶廠為緩解資金壓力而開(kāi)創(chuàng)的來(lái)料加工模式，雙方一拍即合，決定在勐海茶廠壓制由何氏兄弟挑選的這批班章茶。
更巧的是，廠里剛通過(guò)綠色食品及有機(jī)天然食品雙認(rèn)證不久，何氏兄弟的這批原料又符合認(rèn)證要求，雙方經(jīng)過(guò)協(xié)商后，便在包裝的中心印上了大大的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志，即1999年問(wèn)世的第一款大白菜——“千年古樹(shù)青餅”。
這款茶品的特征有班章、純料、大益標(biāo)、有機(jī)標(biāo)志，為今后的白菜系列茶品的用料與品質(zhì)奠定了基調(diào)，而整個(gè)白菜系列產(chǎn)品線眾多，有生熟之分，有餅、磚、沱形態(tài)差異，也有大餅小餅不同不同規(guī)格，更有著用料差異分明的一級(jí)青、貢餅、橡筋茶、大葉青等特殊品類。
2000年，有7款帶有“有機(jī)食品標(biāo)識(shí)”的大白菜茶品問(wèn)世，分別為班章青貢餅、班章熟貢餅、班章1號(hào)熟餅、班章2號(hào)熟餅、班章特2號(hào)熟餅、一級(jí)青餅、班章9號(hào)青餅、班章珍藏青餅、班章橡筋茶，其中4生、3熟，都為何氏兄弟選料定做。
2001年，有機(jī)食品認(rèn)證遲遲沒(méi)有審核完畢，因此只出了班章青貢餅和班章珍藏青餅這兩款茶品；2002年，在提前籌備下，至少有8款使用了有機(jī)食品標(biāo)識(shí)的大白菜問(wèn)世，也出現(xiàn)了“茶王青餅”、“珍藏精品”、“特制精品”這三個(gè)經(jīng)典大白菜系列。
到了2003年春茶季，制茶背景則更加復(fù)雜，非典的肆虐，讓很多茶農(nóng)的毛料都無(wú)法及時(shí)送到廠里加工，云南茶區(qū)又罕見(jiàn)地下起連綿春雨，茶品初加工和品質(zhì)都受到一定影響，再加上有機(jī)食品認(rèn)證遲遲沒(méi)有通過(guò)年度審核，一邊是無(wú)法使用的有機(jī)食品標(biāo)識(shí)，一邊是這批急待加工出廠的高品質(zhì)班章原料，何氏兄弟只好棄用大白菜版面，并請(qǐng)人緊急設(shè)計(jì)繪制新版面。
由于時(shí)間緊迫，新版面只是以棕色版面打底，并畫(huà)了一只造型簡(jiǎn)易的孔雀，并以星級(jí)的多少表示三種不同等級(jí)的茶品，這就是當(dāng)年產(chǎn)量極少，日后卻聞名茶圈的03年四星孔雀，五星孔雀和六星孔雀。
了解這些茶品的朋友們都知道，整個(gè)白菜系列品類眾多，市場(chǎng)上時(shí)不時(shí)還會(huì)有人放貨，但03年這三款星級(jí)“孔雀”，散片散提都很少有貨，更別提整件了尤其是六星孔雀，傳聞這款茶出廠時(shí)不過(guò)三百多片，留存至今的數(shù)量而想而知。
關(guān)于六星孔雀，此前的市場(chǎng)上還流轉(zhuǎn)有句耐人尋味的話：如果你有1餅六星孔雀，可以輕松賣到40萬(wàn)元，但你帶著50萬(wàn)元，卻不一定能買到1餅六星孔雀。其實(shí)，作為一款正品數(shù)量恒定，身負(fù)改制前老茶，何氏兄弟代表作等光環(huán)的茶品，六星孔雀的高價(jià)更多的是一種象征意義，是觀察市場(chǎng)走勢(shì)的一個(gè)重要風(fēng)向標(biāo)。
到了2004年，資金雄厚的云南博聞投資有限公司全面接手國(guó)營(yíng)勐海茶廠，在重新規(guī)范生產(chǎn)管理并完成所有訂單后，此前的來(lái)料加工模式也被一并取消，何氏兄弟就改和興海茶廠合作繼續(xù)壓制普洱茶，不過(guò)當(dāng)年剛剛起步的興海沒(méi)有通過(guò)有機(jī)認(rèn)證，大白菜定制茶被迫斷了傳承。
在與興海茶廠合作期間，另一款在茶圈大名鼎鼎的土雞沱也出廠問(wèn)世，這款茶的大名是“2004年班章喬木生態(tài)沱”，只是因?yàn)榘b上的孔雀太過(guò)簡(jiǎn)陋，便被市場(chǎng)起了“土雞沱”的諢名。
不過(guò)，土雞的包裝雖土，但用料卻是最頂級(jí)的，由于成本較高，土雞沱在剛出廠時(shí)的市場(chǎng)價(jià)是4800元一件，折合80元一沱，而如今的土雞沱早已是今非昔比，老福今，班章料，存量小，種種因素的疊加，讓它的價(jià)格如火箭般猛漲，已邁過(guò)10萬(wàn)一沱的門(mén)檻，而且還是一茶難求。
豪門(mén)茶品背后的疑點(diǎn)與歷史
作為樣式豐富，均價(jià)大幾萬(wàn)的中期茶豪門(mén)，圍繞著大白菜和孔雀系列不僅有光環(huán)，也有不少疑點(diǎn)，其中市場(chǎng)最關(guān)注的，莫過(guò)于白菜系列這么火，為什么大益不做了？
第一個(gè)原因是大益失去有機(jī)認(rèn)證資格。有機(jī)食品是需要每年認(rèn)證的，而在2006年，據(jù)說(shuō)是因?yàn)槌闃硬缓细?，大益的布朗基地失去了有機(jī)認(rèn)證的資格，趕在此前生產(chǎn)的班章有機(jī)貢餅，班章有機(jī)青餅，班章有機(jī)普餅這三款，就成了大益留有遺憾的大白菜收尾作，市場(chǎng)上稱為“末代白菜”。
第二個(gè)原因是三方“白菜”之爭(zhēng)。其中何氏兄弟是選料與出資方，而大益則是精加工與出品方，早年雙方對(duì)“白菜”的歸屬權(quán)未達(dá)成共識(shí)，直到后來(lái)福今和今大福才更側(cè)重于“白菜”茶品的宣傳，不過(guò)大白菜并不是商標(biāo)，而是有機(jī)認(rèn)證的標(biāo)識(shí)，因此兩家用的都是形似白菜的新商標(biāo)，而大益則將孔雀系列一直傳承了下來(lái)。
此外，白菜系列火了之后，市場(chǎng)上出現(xiàn)了大量蹭熱度的模仿者，有的確實(shí)通過(guò)了有機(jī)認(rèn)證，但口感一般，有的只是找了個(gè)很像有機(jī)認(rèn)證的“白菜標(biāo)”，標(biāo)榜“勐海出品”，都不敢注明廠名。更有甚者干脆直接搶注了“大白菜”商標(biāo)，狐假虎威地稱自己的茶品是大白菜，實(shí)則掛羊頭賣狗肉，成為了市場(chǎng)的一大笑談。
只是，市場(chǎng)的喧囂過(guò)后，那些誕生于艱難歲月的定制茶卻已再難重現(xiàn)，正可謂白菜孔雀今猶在，不見(jiàn)昔日炒茶匠。一源清井今猶在，不見(jiàn)當(dāng)年作詞人...
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你說(shuō)的大白菜，和芳村茶商或茶人嘴里的“大白菜”，價(jià)格一個(gè)地上一個(gè)天上。
今天說(shuō)的老班章“大白菜”，是一個(gè)偶然事件造就的商業(yè)傳奇。
說(shuō)點(diǎn)實(shí)話，老班章古樹(shù)春茶，一年也就25噸，最多不過(guò)30噸，市場(chǎng)上5000噸到10000噸，只有包裝上印著的“老班章”三個(gè)字是真的。
一、是白菜價(jià)，還是天價(jià)茶？
說(shuō)起大白菜，我甚為喜歡，作為一種常見(jiàn)蔬菜，深得消費(fèi)者青睞，尤其北方的大白菜，爆炒水煮，加點(diǎn)最近漲價(jià)的豬肉，香甜可口。
我國(guó)的白菜種植史，可追溯至新石器時(shí)代半坡原始社會(huì)時(shí)期。
明代李時(shí)珍引陸佃《埤雅》說(shuō)：“菘，凌冬晚凋，四時(shí)常見(jiàn)，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜?！背Ｒ?jiàn)的大白菜除了通俗鮮美、好吃等特點(diǎn)，“實(shí)惠”也是其顯著特征。
今天我們說(shuō)的“大白菜”，既不是俗謂的“蘿卜白菜”的白菜，也沒(méi)有那么悠久的歷史，說(shuō)起來(lái)更不是什么便宜貨。而是一款貌似普通再普通不過(guò)，實(shí)則是貴到懷疑人生的普洱中期茶。
“大白菜”，是2000-2004年，何氏某某等自帶原材料，在改制前勐海茶廠定做的一款定制茶，分有5個(gè)年頭的版本。
由于其包裝棉紙中間，印有一個(gè)綠色有機(jī)茶logo，外形設(shè)計(jì)和顏色調(diào)配，都很像一顆大白菜，茶友便逐漸廣泛稱之為“大白菜”。
后來(lái)，大白菜的生產(chǎn)者何氏某某等創(chuàng)辦了現(xiàn)在的福今茶廠。
有道友詳述了“大白菜”的由來(lái)。
1999-2004年間，勐海茶廠長(zhǎng)期處于效益低下和國(guó)企改制過(guò)渡期，為維持茶廠正常運(yùn)營(yíng)，勐海茶廠對(duì)以往的貿(mào)易方式進(jìn)行了調(diào)整，接手生產(chǎn)了大量以來(lái)料加工為主的茶品。
其中不乏優(yōu)秀的產(chǎn)品，以班章茶最為經(jīng)典，至今為眾茶友津津樂(lè)道。
1999年，勐海茶廠獲得綠色食品與有機(jī)（天然）食品雙認(rèn)證（其標(biāo)志中心的圖案為一顆大白菜）。
以何氏某某等為主要代表的廣東茶商，在勐海茶廠進(jìn)行來(lái)料加工，生產(chǎn)茶品，“班章大白菜”，就是這個(gè)時(shí)期的茶產(chǎn)品中的代表作，也可以說(shuō)是班章生態(tài)茶的之首創(chuàng)。
自90年代起，何氏某某等尋得為天下茶友稱道的“王者班章茶菁”，運(yùn)至勐海茶廠加工壓制，生產(chǎn)出多款極負(fù)盛名的班章系列茶產(chǎn)品。
5款大白菜中，據(jù)說(shuō)以2002年版的班章精品生態(tài)青餅（大白菜）最為優(yōu)秀。
這款大白菜以勐海茶區(qū)班章喬木有機(jī)生態(tài)春茶為原料，經(jīng)十七年的儲(chǔ)藏，有陳化效果。
2002年版大白菜，據(jù)茶友介紹，出湯急速，湯色紅黃明亮，茶氣強(qiáng)烈、飽滿豐富、滋味醇厚、煙香獨(dú)特、留口持久、喉底順潤(rùn)、喉韻十足，生津明顯、回甘回甜、令人癡迷。
這正是班章喬木大白菜韻味風(fēng)格的江湖傳說(shuō)。
二、是“煙味”，還是“無(wú)味”
我們常吃的大白菜不過(guò)幾塊錢(qián)一公斤，大眾消費(fèi)。但開(kāi)篇我們就提到，班章大白菜茶的價(jià)格，可不是小數(shù)目。
我特意去查證了一番，2002年版大白菜，東和的報(bào)價(jià)為586萬(wàn)一件，近7萬(wàn)一餅。
當(dāng)然，這是一次性拍取整件茶給出的價(jià)格，若是單購(gòu)單餅散片，價(jià)格必定更加昂貴。
用買一餅大白菜茶的錢(qián)，去蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，可以買近百噸白菜。
在今年的廣州茶博會(huì)上，大白菜茶卻拍出了67萬(wàn)一餅的天價(jià)。
白菜倘若成精了也賣不出這么高的價(jià)格！
寫(xiě)到這里，我想靜一靜，67萬(wàn)是什么概念？
這個(gè)數(shù)字，足夠在我們老家安徽宿松縣城買上一套一百余平的房子，在云南偏遠(yuǎn)縣城，甚至可以買上兩套左右。
一餅茶就能喝掉我們好幾套房子，果然是貧窮限制了我的想象力。
關(guān)鍵在于，這餅茶還不是孤品，可能有成百上千件，甚至數(shù)以萬(wàn)計(jì)，我們永遠(yuǎn)不知道茶市上，這款茶究竟還有多少。
竟不知有多少，你何以確定你買到的就是大白菜？何以確信，我們喝到的大白菜真的是老班章？
答案虛無(wú)縹緲。
修飛機(jī)的伊凡說(shuō)：周圍有很多茶友喜歡這款茶，究其原因，都說(shuō)在大白菜茶里面喝出了老班章的味道。
我很納悶，就連大白菜獨(dú)特的煙味兒，都被這些人闡述成了老班章的風(fēng)味。
伊凡每次說(shuō)到大白菜，嘴里都會(huì)蹦出三個(gè)英文字母：GUN。不知是槍的英文發(fā)音，還是漢語(yǔ)拼音的“滾”？
那么，現(xiàn)在的老班章古樹(shù)茶是否有煙味？
沒(méi)有。
普洱茶的煙味，主要源自制作過(guò)程中的干燥環(huán)節(jié)，說(shuō)直白些，是由烘干手段所致。
今天的老班章古樹(shù)茶，可謂彌足珍貴，甚至可以說(shuō)，老班章村的茶農(nóng)，已沒(méi)有一戶不是規(guī)范的初制所，“煙味”早已成為班章茶的歷史。
老班章是一個(gè)村民小組，就是一個(gè)生產(chǎn)隊(duì)，100多戶人家。其實(shí)班章村委會(huì)的茶都可以叫班章，只是你不知道而已。
在整個(gè)布朗山系，要找出有“煙味”的春季曬青毛茶，現(xiàn)在已非容易之事。
因此，我們可以做個(gè)簡(jiǎn)單的預(yù)測(cè)：
在當(dāng)下的市場(chǎng)鏈中，隨著老班章古樹(shù)茶越加昂貴，有獨(dú)特“煙味”的大白菜茶，必定越炒越貴。
這不過(guò)是種零和游戲。
當(dāng)市場(chǎng)疲軟，或許沒(méi)有能力接盤(pán)，甚至直接不會(huì)去輕易崩盤(pán)，這個(gè)時(shí)候，單個(gè)茶品就極有可能崩盤(pán)。
三、是“味”變了，還是“心”變了
當(dāng)茶友們懷著對(duì)大白菜的愛(ài)羨，去往老班章尋茶時(shí)，已經(jīng)再也找不到那股熟悉的“煙味”。老班章的“煙味”，早已在這班章茶的故地消失殆盡，不復(fù)存在。
很多人或許會(huì)因此心生疑惑，不斷去追問(wèn)，究竟是大白菜茶欺騙了我們，還是老班章真的變味了？
其實(shí)老班章茶自始至終沒(méi)有多少變化，不管是茶樹(shù)，還是班章茶的歷史，只是在年復(fù)一年的生長(zhǎng)、老去。
真正變了的是人心，為了追求利益不擇手段，投機(jī)倒把，無(wú)度炒作的詭計(jì)之心。
從一款原本普普通通的茶，演變?yōu)樘靸r(jià)茶，大白菜不僅博足了世俗的眼球，而且暴露了這個(gè)時(shí)代的病。
茶市無(wú)調(diào)控?zé)o規(guī)則的混亂病，茶商無(wú)底線無(wú)下限的炒作病，茶人無(wú)理智無(wú)思考的跟風(fēng)病，茶農(nóng)無(wú)后顧無(wú)主見(jiàn)的微利病和消費(fèi)者無(wú)常識(shí)無(wú)判斷的盲從病。
可以直觀肯定的一點(diǎn)是，這些大白菜，無(wú)論品質(zhì)真假，其實(shí)都破壞了這個(gè)時(shí)代的經(jīng)濟(jì)秩序。
這些天價(jià)茶，是對(duì)這個(gè)時(shí)代的污蔑和諷刺，是這個(gè)時(shí)代的炒作和矛盾產(chǎn)物的產(chǎn)物，是這個(gè)時(shí)代淪喪的無(wú)標(biāo)準(zhǔn)的黑色交易，是這個(gè)時(shí)代市場(chǎng)商業(yè)的陰暗使者和罪魁禍?zhǔn)住?/p>
從茶市、茶商、茶人、茶農(nóng)到消費(fèi)者，他們中的很大一部分的盲目追捧、炒作、盲從，逐步被“利益”牽引著靈魂，和本能的良知墜入黑暗之淵。這其實(shí)是整個(gè)普洱茶界最可怕的。
我們知道，市場(chǎng)終將逐漸理性，茶終將回到飲品的本性。
互聯(lián)網(wǎng)越來(lái)越發(fā)達(dá)，有一點(diǎn)好，就是能打破大家對(duì)權(quán)威和高價(jià)的頂禮膜拜。
海德格爾說(shuō)：“有擔(dān)當(dāng)，才有自由”。
這些茶，或許更應(yīng)該放到博物館或展覽館里陳列、展示，讓它們靜靜的躺在遠(yuǎn)離生活的世外。
