歷史上著名的普洱老茶
普洱老茶是時空遺留的產物，因稀有而被惦記，相比只可觀瞻的眾多文物，與人的欲望接觸更為親密，可以進口入胃融于血液，給人予品飲歷史的飄渺幻象。
陳云號
陳云號圓茶
“陳云號”成立于清中后期，是民國初年最大的普洱茶商之一，當時的老板陳石云，人稱“陳半山”。云南省勐臘縣易武鄉(xiāng)張家灣的曼臘茶山有一半茶園都姓陳。陳云號最興盛的時期是1900年--1933年，當?shù)厝硕歼@樣說，易武有劉癸光，曼臘有陳云山，一個南;一個北。
“陳云號”有自己的馬幫，茶葉的原料以易武、曼臘茶山為主，生產出的產品運往越南的萊州，產品主要銷往香港及東南亞。
1951年陳云號生產了最后一批茶葉后，從此銷聲匿跡了。現(xiàn)在所提供的這款茶品，經鑒定應該為二十世紀三十年代以前的產品,現(xiàn)今為稀有物品,屬難得一見的茶品。
宋聘號
紅票宋聘
宋聘號茶莊，創(chuàng)建于清光緒六年，總部設在易武鎮(zhèn)，產品原料以易武山為主。民國初年與錢利貞(后改名為“乾利貞”)結為親家，而改名為“乾利貞宋聘號”。合并后的宋聘號為了擴大經營和生產，開始生產一些普通的產品。
同期宋聘號也在香港設立了分公司，生產的普洱產品為“福華號宋聘”，同時也代理運營總公司對海外銷售的產品。現(xiàn)提供此樣茶品，經鑒定為二十世紀四十年代之產品，現(xiàn)今為稀有物品,屬難得一見的茶品。
百年 宋聘號·藍標
數(shù)量：一片
總重量：約344克
年份：約1920年代
倉儲：偏干倉
工序：生茶
茶廠：宋聘號茶莊
估價：100萬至160萬港元
宋聘在號級茶中有“茶王”美譽。因掌號的袁氏家族中袁嘉谷為云南史上唯一狀元，故時人稱宋聘號圓茶為狀元家茶。其茶湯透亮，略帶藥香，回甘悠長。藍標宋聘現(xiàn)存世絕少，其備受追捧、價值連城，已成為茗界極品的專有名詞。
鴻泰昌
鴻泰昌號
鴻泰昌茶莊創(chuàng)建于1926年，茶莊設在六大茶山----倚邦，創(chuàng)始人高鴻昌。茶葉原料主要以倚邦山為主。二十世紀三十年代，鴻泰昌茶莊在泰國開設分公司，取號“鴻泰昌號”。同期也利用泰國的茶箐，生產普洱茶供應東南亞市場，堪稱普洱茶歷史上的第一個龐大的“普洱帝國”。
鴻泰昌茶莊在倚邦的總部一直延伸到解放初期，消失于人民公社成立后，而設在泰國的分公司至今仍然存在，是一個孤懸海外的普洱茶王國?，F(xiàn)提供的此款產品應是二十世紀七十年代的產品，是一款難得的普洱珍藏品。
無紙早期紅印
紅印圓茶
“紅印”，這響亮的名字，在普洱茶界幾乎是每個人都聽過的“法號”，然而真正看過摸過或喝過的應該不到百分之一。
紅印，因其茶餅內飛為紅色八中印而得名。紅印圓茶始創(chuàng)于1940年，范和鈞創(chuàng)辦的佛海茶廠。紅印共分為：無紙早期紅印、有紙紅印、早期紅印、后期紅印。
新中國成立后，也有過生產，中止于二十世紀五十年代中期。從1940年到1955年之間生產的內飛為紅色八中印者為正紅印。現(xiàn)提供的這款茶品，經鑒定應該為解放初期之產品，是一款可遇不可求的茶品。
上世紀50年代 紅印青餅
數(shù)量：一筒七片
總重量：約2391克
倉儲：干倉
工序：生茶
茶廠：勐海茶廠
估價：380萬至600萬港元
一筒七片，干倉倉儲，條索分明。茶菁來自易武茶山大葉種茶樹，并滲有蘭香或野生樟香味。歷經一甲子的陳期，整片紅印依舊呈現(xiàn)驚人的生命力，茶氣十足，為紅印普洱茶界中印級茶始祖，被譽為“可以喝的古董”。
上世紀50年代 金山樓舊藏 無紙紅印
數(shù)量：一筒七片
總重：約2179克
倉儲：純干倉
工序：生茶
茶廠：勐海茶廠
估價：180萬至300萬港元
香港茶市金山樓茶倉陳化倉儲條件絕佳，其墻面、地下都彌漫著陳舊的普洱茶氣。該無紙紅印至今陳放超過60年，兼有蘭樟之香芳，帶有藥香，絕對不遜于有包裝紙的紅印圓茶。經累年消耗，存世量較少，為收藏投資的佳品。
七子黃印大餅
黃印圓茶
黃印七子餅，產生于五十年代末至七十年代中期，是云南七子餅的一個里程碑，同時也是現(xiàn)代拼配普洱茶工藝的始祖。
1959年，因僑銷茶停產的緣故，中茶公司把茶餅的名稱從“圓茶”改為“七子餅茶”(即“中茶牌圓茶”改為“云南七子餅茶”)，生產單位也從“中國茶葉總公司云南省分公司”改為“中國土產畜產進出口公司云南分公司”。七子黃印品種有“八中黃印”、“七子小黃印”、“七子大黃印”、“綠字黃印”等等。
但一般茶人區(qū)分則按照外觀特點區(qū)分為“大黃印”、“小黃印”、“認真配方”(內飛內多了“認真配方”四個字)等幾種。此款茶因八中茶字為綠色，餅身比一般茶餅稍大，故稱為“七子黃印大餅”。是一款難得的普洱珍藏品。
上世紀70年代 小黃印(認真配方)
數(shù)量：一組七片
總重量：約2171克
倉儲：自然
工序：生茶
茶廠：勐海茶廠
估價：80萬至120萬港元
上世紀70年代小黃印為印級入門茶收藏首選。其毫頭多，陳化后都轉變?yōu)榻瘘S色，餅面條索級數(shù)高，茶湯通透潤澤，喉韻醇厚，回甘明麗。
雪印青餅
雪印青餅
“雪印青餅” 產生于七十年代初，是臺北一名姓黃的先生1999年11月命名的，是一種俗稱，指的是某一批茶號為7532的七子餅。從配方來看，面茶為芽尖毛茶，是青餅茶中最為細嫩的茶品，產量并不是很多，目前在市場上已經很少見了。此款茶經鑒定為上世紀七十年代中期產品，是一款難得的普洱珍藏品。
73大葉青
七三文革磚
“73厚紙大葉青” 產生于七十年代初，是臺北一名姓黃的先生1998年12月命名的，是一種俗稱，指的是某一批茶號為7542的七子餅。從配方來看，面茶用3、4級幼嫩芽葉，里茶用5、6級葉(后期也出現(xiàn)過摻7、8級老葉的情況)。此款茶經鑒定為上世紀七十年代中期產品，是一款難得的普洱珍藏品。
廣云貢餅
廣云貢餅
在上個世紀60年代，廣東茶葉進出口公司精選上等的曬青毛茶為原料，并利用自己獨創(chuàng)的工藝壓制成普洱茶出口到港、澳、臺及東南亞。因這些茶以云南、廣東等地原料為主，由于融入了廣東茶葉進出口公司獨創(chuàng)的配方和工藝技術，具有廣式韻味，臺灣和香港的茶人又稱之為“廣云貢”，產品結構也分餅、磚、沱。
藍印鐵餅
藍印鐵餅
簡稱“藍鐵”，產生年代有兩種說法：一為上世紀七十年代產物;一為上世紀五十年代的經典代表茶品?！八{印鐵餅”為云南省普洱茶行業(yè)一個新的突破產品，它擺脫了以往用布袋包揉壓制茶葉的繁瑣工序，采用金屬模子直接把茶青放入壓制脫模而成，過程簡單而快捷，缺點在于加工時壓力過大，茶體太緊結不利于后期轉化。“藍印鐵餅”采用的原料為易武喬木茶青。是一款可遇不可求的茶品。
上世紀50年代 甲級藍印青餅
數(shù)量：兩片
總重量：約346克、365克
倉儲：偏干
工序：生茶
茶廠：勐海茶廠
估價：68萬至90萬港元
甲級藍印青餅是與紅印并駕齊驅的印級皇者，采用勐海茶菁，餅面烏亮潤澤，條索粗壯緊實，茶味層次豐富，陳香、樟香相互交織，飲畢滿口生津。
上世紀50年代 藍印鐵餅
數(shù)量：3片
總重量：約323克、319克、331克
倉儲：干倉
工序：生茶
茶廠：勐海茶廠
估價：80萬至120萬港元
藍印鐵餅是中茶公司在上世紀50年代生產的經典代表茶品。其采用易武喬木茶菁為原料，葉面金黃;制作時用金屬模子直接壓制脫模而成，緊結如鐵;經長期陳化，茶湯口感濃厚，茶期較強，氣韻更足而充滿活性。
上世紀70年代 原牛皮紙包裝中茶牌簡體字鐵餅
(十七字版)
數(shù)量：一筒七片
總重量：約2346克
工序：生茶
茶廠：下關茶廠
估價：38萬至60萬港元
下關茶廠歷年創(chuàng)制多種茶品，獨具特色，聞名遐邇。此次仕宏秋拍選出上世紀70年代簡鐵和首批8653為代表。其中簡鐵即中茶牌簡體字鐵餅，是下關茶廠較典型茶品。其餅形扁平堅實，展現(xiàn)濃厚質感及強勁氣韻，被譽為上世紀50年代藍印鐵餅的沿襲
八八青
八八青
“八八青”是香港一名姓陳的先生命名的，是一種俗稱，指1988年至1992年生產的某一批茶號為7542的七子餅。“八八青”的意思據(jù)陳先生說：為了紀念他的茶店開業(yè)的年期，其次是以廣東人的口音8字是代表行運與發(fā)財?shù)暮谜最^?！?8” 者亦喻意發(fā)財后可再發(fā)的意思。目前此款茶是一款難得的普洱珍藏品。
上世紀80年代 厚紙8582青餅
數(shù)量：兩筒(共14片)
總重量：約2354克、2476克
倉儲：干倉
工序：生茶
茶廠：勐海茶廠
估價：150萬至220萬港元
8582是上世紀80年代七子餅中最具代表性者，1985年由香港南天貿易公司向勐海茶廠訂制。茶面用三至四級嫩芽葉、里茶用七至八級葉精制而成，經過30年陳化已富有印級茶的韻味。
老樹圓茶(老班章)
數(shù)量：四筒(共28片)
總重量：約2590克、2513克、2512克、2509克
年份：2001年
倉儲：純干倉
工序：生茶
茶廠：大益茶廠
估價：48萬至80萬港元
云南金瓜貢茶
金瓜貢茶
普洱金瓜貢茶，是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、臺茶界稱其為“普洱茶太上皇”。該茶生產始于清正七年(1729年)，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團茶，散茶和茶膏敬貢朝延。金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶，據(jù)傳均由未婚少女采摘的一級芽茶。采摘的芽茶一般先放之于少女懷中，積到一定數(shù)量，才取出放到竹簍里。這種芽茶，經過長期存放，會轉變成金黃色，故人頭貢茶亦稱金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。其制作時間已有200多年歷史，此品加工者為普洱貢茶廠，原料及初制出自西雙版納倚邦茶山。
最高拍賣價格：350萬元/公斤
錦繡茶王香竹箐以35萬元/100克，一舉刷新了普洱史上最貴的價格，相當于350萬元/公斤。
被譽為“普洱茶太上皇”。但是金瓜貢茶的真品僅有兩沱，2007年被云南人民迎回普洱市時，單單投保金額都達到了1999萬元。
該茶顯然已經是一種“神茶”，只能供人們參觀供奉了。現(xiàn)在市面上所謂金瓜貢茶，都是后來某些茶廠的跟風之作，不足以信。
一件2000年“班章珍藏青餅”
1800萬
在2017年的廣州茶博會上，普洱茶又一次成為了焦點。
一整件(84片)品名為“班章珍藏青餅”的2000年普洱茶，標出了1800萬元的高價。
純干倉96 紫大益青餅
數(shù)量：一筒七片
總重量：約2472克
年份：1996年
倉儲：純干倉
工序：生茶
茶廠：大益茶廠
估價：28萬至40萬港元
紫大益是勐海茶廠第一款使用“大益”商標出品的普洱生茶餅。其茶味強烈而有霸氣。經20多年陳化后，該茶品已有相當有陳韻，值得收藏。
2018年 1801千羽孔雀
數(shù)量：六筒(共42片)
總重量：約15000克
工序：生茶
茶廠：大益茶廠
估價：38萬至60萬港元
作為價值連城的“六星孔雀”續(xù)作，1801千羽孔雀采用六大名茶山之一的布朗山所產古樹茶葉為原料。其茶色金黃，湯質順滑綿厚，入口散發(fā)出發(fā)酵期獨有的微澀果酸香氣，香韻持久，一試難忘。
百年 可以興茶磚
數(shù)量：一墩四片
總重量：1520克
倉儲：完美
年份：1930年代
工序：生茶
茶廠：可以興茶莊
估價：220萬至380萬港元
說到這件珍貴拍品背后的可以興茶莊，自然來頭不小。1926年，可以興茶莊在佛海(現(xiàn)勐海)曼嘎街創(chuàng)立，至今已有近百年歷史，是云南著名百年老字號之一。上世紀30年代，為了運輸方便，其首創(chuàng)每塊重375克的十兩磚，是普洱茶歷史上唯一的“十兩磚”。數(shù)據(jù)顯示，20多年前可以興茶磚留存量就僅為3件(每件160片)。
可以興磚茶以四塊為一墩，以白棉紙包成一體，再包以竹箬，然后用竹心篾條捆綁為一大而棱角分明的茶墩。如此包裝的可以興茶墩，現(xiàn)在市場上絕無僅有?？梢耘d的“十兩磚”選用春茶為主料，條索粗壯，以出自攸樂茶山的上好勐海普洱茶菁制造而成。其茶湯呈栗紅，香氣濃郁，散發(fā)出野樟香;水性活而滑，回甘生津，茶韻悠長。它的茶質、茶氣、茶韻，即便是印級茶也無法比擬。
來源：澤青茶道
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據(jù)統(tǒng)計，“十三五”期間，云南全省成品茶均價為104.1元/公斤，雖較“十二五”同比增長4.4%，但仍低出全國平均水平較多。云南向以普洱茶、綠茶和紅茶生產為最主要，近20年來，又以普洱茶產業(yè)發(fā)展迅猛；市場上偶爾爆出的“天價茶”，則多與普洱茶中的“陳年茶”“古樹茶”有關。
2021年6月3日上午，農業(yè)農村部、市場監(jiān)管總局、供銷總社“天價茶”專題調研座談會在勐海茶廠綜合部會議室召開
一、普洱茶的興起是社會經濟發(fā)展、人類文明進步等多種因素的疊加
普洱茶是云南地方特產、歷史名茶。清康乾盛世時始為貢茶；嗣后“入山作茶者數(shù)十萬人。茶客收買，運于各處，每盈路?？芍^大錢糧矣”“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”。至清末民國時期，云南普洱茶內銷川渝、京滬等地，邊銷康藏地區(qū)，外銷俄羅斯等國，僑銷港澳地區(qū)、南洋一帶，名揚海內外。
盛世興茶。隨著我國社會主義現(xiàn)代化進程的不斷深入，茶產業(yè)得以蓬勃發(fā)展。西方經濟學家曾稱19世紀是屬于中國茶的世紀，但那時我國茶葉的總產量亦不過500萬擔上下，約合25萬噸。如今，我國茶葉年產量約達300萬噸；僅云南一省，去年總產量就超過46萬噸。由此可見，普洱茶的興起，與我國茶產業(yè)的蓬勃發(fā)展息息相關。
普洱茶的健康功能。當代科學家對飲茶促進人類健康的研究，大體可歸為兩大學說，即“自由基學說”（延緩衰老：抗氧化、抗輻射、調節(jié)免疫、改善記憶、抗抑郁）和“腸道菌群學說”（調節(jié)代謝：降血脂、降血糖、降血壓、降尿酸、減肥）。支持前者的主要是以多酚類物質含量較多的綠茶類；后者則以含有豐富多糖類物質的黑茶類為代表。而以云南大葉茶為原料制成的普洱茶，生茶屬于綠茶類，熟茶屬于黑茶類，且內含物質較省外以小葉類茶為原料制得的成品更為豐富，因此廣受追捧，并贏得“減肥茶”“美容茶”“長壽茶”的美譽。也正是因為黑茶產品普遍擁有的這種健康屬性，在進入21世紀以后很短的時間里，黑茶就成長為我國第二大茶類，僅次于綠茶。
普洱茶的文化屬性。開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。飲茶在我國有著千年歷史，早已成為中華民族基因的組成部分。隨著社會安定、經濟繁榮，人們對美好生活的向往不斷增強，而飲茶不僅可以令自己身心愉悅，且有助于人際交往，滿足人們的精神需求。云南是茶的故鄉(xiāng)，云南獨具魅力的原始茶文化、邊疆風光和少數(shù)民族風情自帶吸引力。上個世紀90年代，美國學者約瑟夫·奈提出“文化是軟實力”的概念。中國茶葉之所以自17世紀后逐漸在全球范圍內得以流行，并最終于19世紀成長為中國融入經濟全球化的第一對外貿易商品，正是因為西方人士特別是上流社會對當時大清帝國博大精深的中華文明所深深吸引和折服。可以認為，烙上滇文化印記的普洱茶，在云南不斷開放的步伐中再度興起，是歷史發(fā)展的必然。
勐海茶廠生產車間一景
二、“陳年茶”“古樹茶”的由來及利弊之分析
基于上述原因，20世紀90年代中葉以來，普洱茶再度引起人們的普遍關注。其中“陳年茶”因為同時具有較好的品飲感受、更多的健康成分、深厚的地方文化和因“物以稀為貴”而進一步觸發(fā)的投資功能，市場價值得到重塑并逐年以較大幅度攀升。2010年前后，“古樹茶”開始受到市場追捧。其原因，一方面當時普洱茶剛從2007年的低谷中暫緩過來（主要是由于消費者對當時熟茶生產的衛(wèi)生問題產生疑問引發(fā)），市場需要新的增長點；另一方面，生茶正式列入國家標準，而以古茶樹茶菁為原料制成的普洱生茶（即“古樹茶”），以其飲用上的安全性、滋味上的協(xié)調性和數(shù)量上的稀缺性，成為了消費者的“寵兒”。
21世紀伊始，云南為實施古茶樹保護條例，將其定義為“樹齡100年以上”，大抵是將民國以前栽種的茶樹歸入此類。茶樹樹齡目前尚無科學測定的準確方法，竊據(jù)個人對云南歷史、人文詳加考證后認為，云南現(xiàn)有人工栽培、連片的古茶園、古茶樹近30萬畝。其中少量樹齡超過100年，散布于西雙版納州境內古六大茶山、勐宋山、南糯山及臨滄市冰島等較古老的茶區(qū)內；大多數(shù)樹齡接近100年，廣泛分布于現(xiàn)有各大普洱茶產區(qū)。若以每畝產量20公斤計，云南全省每年古樹茶總產量約為6000噸；其毛茶單價，大體言之，平均約為1500元/公斤。
從植物科學的角度分析，可能是品種特性的原因，云南的古茶樹通常樹形高大、主干粗壯，故省外人士咸以為其樹齡遠超百年。20世紀60年代起，云南老茶人肖時英先生就在普文農場開始種茶，他數(shù)十年如一日的科學實踐表明，自然生長的云南大葉茶樹，每年樹高增長39cm，10年后高達466cm。云南農業(yè)科學院茶葉科學研究所“國家種質大葉茶樹資源圃（勐海）”內1985年以茶籽播種、自然生長的云南大葉茶樹，到2016年時，大多直徑已達20cm～30cm（離地20cm處測量數(shù)據(jù)），其中較大的一棵，樹高830cm，干圍135cm（直徑43cm）。
科研人員正在測量國家種質大葉茶樹資源圃（勐海）內1985年栽種的茶樹干圍
云南古茶樹之所以可以留存如此之多、保護如此之好，主要原因是自20世紀30年代末起，特別是1949年后計劃經濟條件下，云南被國家有關部門劃定為紅茶產區(qū)，80年代后又側重于綠茶的開發(fā)，普洱茶生產則主要是國營下關茶廠的邊銷任務，轉口和自營出口的數(shù)量很少，因而采摘困難、產量較低、芽毫不顯、滋味欠濃、葉底花雜的古茶樹不受關注，改造后的老茶園和新植茶園成為當時主要的原料來源。
盡管如此，“陳年茶”“古樹茶”為人詬病之處，堪稱多矣。
直到21世紀初，云南省內尚以綠茶消費占最主要，不知普洱茶為何物者大有人在；以幾大國營茶企為主生產的普洱茶，除邊銷藏區(qū)外，大多供應廣東省和港澳地區(qū)等地市場。因此，所謂“陳年茶”的話語權，被銷區(qū)而不是產區(qū)和茶企掌握，由此帶來商品名稱、生產年限的混亂，讓消費者真假難辨，對逐年高企的價格疑慮重重。
“古樹茶”平均單價總體雖然不高、耐泡度亦遠超其他茶品，但每公斤價格跨度從幾百元至數(shù)萬元，且呈逐年上升趨勢；而對于古樹茶的鑒定和品飲，至今沒有科學方法，沒有統(tǒng)一標準，僅僅依靠社會評價及個人口味，既提高了普通消費者的門檻，讓人望而卻步，同時又給不講誠信的企業(yè)和經營者以可乘之機，進一步造成市場混亂。
據(jù)云南省統(tǒng)計局統(tǒng)計，2001年～2020年，云南茶葉年均產量約26.67萬噸，但同期云南規(guī)模以上工業(yè)的精制茶葉產量年均僅約10.45萬噸，表明云南實際上僅是茶葉的原料大省。若以此作參照物（實際上“古樹茶”在云南規(guī)模工業(yè)中的精制率更低），可見每年收購和生產“古樹茶”者，大多為家庭作坊、小微企業(yè)及省外愛茶人士、個體經營者，增加了監(jiān)管和調控的難度。
專題調研組實地走訪茶葉市場
三、關于“天價茶”現(xiàn)象的建議
加強產地和市場聯(lián)動，促進交流，讓“陳年茶”具備真歷史，摒棄偽文化。
搞好基礎調查，摸清“陳年茶”“古樹茶”的“家底”，建檔入戶，形成可追溯制度；各級組織和個人不宜為“陳年茶”“古樹茶”背書；建議相關部門對古茶樹拍賣過程進行實時跟蹤調查，若參與拍賣的單位和個人存在違規(guī)、違法行為，及時處理。
呼吁生產企業(yè)嚴格執(zhí)行《地理標志產品普洱茶GB/T22111-2008》，嚴禁以境外茶、野生型茶樹原料加工生產“古樹茶”，擾亂市場；同時，建議對該標準中已不能適應當前條件下普洱茶生產的相關條款進行修訂。
淡化“古樹茶”概念，對全省20世紀80年代前實生苗栽種的、品質接近“古樹茶”的約100萬畝茶園進行科學管理和合理利用，將總量提上去、單價降下來；繼續(xù)著力打造茶園綠色化、有機化，使傳統(tǒng)的普洱熟茶生產品質進一步得到鞏固和提高，促進普洱茶總體消費和產業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展。
建議科研院校組織力量，針對市場需要展開科技攻關，培育出酚氨比適中即適飲性好且又兼具耐儲存特點的適制普洱茶的茶樹新品種。
來源：云南省茶業(yè)協(xié)會 郭紅軍 ，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
陳年六堡茶的湯色跟普洱老茶很接近，紅濃透亮，味道卻不同，除了陳味，還有一種奇特的檳榔香。這種產于廣西梧州的黑茶如今在中國知道的人不多，而在馬來西亞，大約100年前就已經是流落南洋的中國人化解鄉(xiāng)愁的信物。特別是在錫礦區(qū)，它是礦工和礦老板祛暑保健的必備飲料。在上世紀70年代，錫礦衰敗，大量六堡茶封存起來，被時代與歲月遺忘，直到普洱老茶的品飲之風興起，價格逐年升高，接近天價，這種歷史悠久的茶，再一次被關注與禮遇。
興起：錫礦區(qū)的"號級茶"
尋訪老六堡，要去馬來西亞曾經的錫礦區(qū)。從吉隆坡開車一個多小時，是山城怡保，在中國它以特產白咖啡知名，其實它的歷史完全見證馬來西亞錫礦業(yè)的興衰。我們到達的時候接近中午，天氣明顯比吉隆坡要炎熱，怡保老城街道狹窄，沿路兩側都是兩層高的舊房子，一樓有遮蔭的走廊把每棟樓連接起來，路上幾乎不見行人，刺眼的陽光照在這些據(jù)說是"二戰(zhàn)"前的建筑上，有一種寧靜又格外蕭條的氛圍。
舊城里的梁瑞生茶行是老字號，它的"四瑞"牌六堡茶在馬來西亞家喻戶曉。茶店門口有一個碩大的木箱，分成兩格，裝的是不同年份的散裝六堡茶。木箱背后是堆砌起來的醬菜缸，滿滿的是用塑料袋分裝的六堡茶，袋子里放一張簡陋的黑白印刷紙，上面醒目寫著"頂舊六堡茶"。吉隆坡唐藝軒的趙美玲是馬來西亞資深茶人，她解釋為什么店家要強調"頂舊"，馬來西亞華人喝茶喜歡陳味和藥味，六堡茶出廠前的最后一道工序就是放在陳化洞里存放3年，它形成的獨特味道才符合馬來華人的口味。
馬來西亞山城怡保的街道
當?shù)厝碎e適地踱進店里，并不買包裝好的茶葉，而是挑選木箱里散裝的塊茶，再讓柜臺后面的老板用牛皮紙包裝成一個方方正正的小包裹，外面打上紅繩子固定。中國已經難尋蹤跡的老式生活，沒想到在南洋老城里不期而遇。六堡茶在怡保是同柴米油鹽并列的家常物品，除了茶行里專賣，在賣拜神祭祖物品的香火店、海味店、雜貨店里也都有售。
我們拜訪了伍素明女士，她收藏有據(jù)說是"二戰(zhàn)"前的老六堡茶，如果參照普洱茶的序列，那就是"號級茶"的年代。作為華人后裔她只會講廣東話和英語，臉上的表情有與年齡不符的活潑與嬌氣。她告訴我，自己從21歲嫁入夫家開始跟著喝茶。她不出去買茶，專門有人幫她去找，她只需要開支票給代理人。她不做生意，所以買得不多，但因為喝了二十幾年，也有相當?shù)钠肺?。在馬來西亞茶人圈里，伍素明的背景有點神秘，她的丈夫是馬來皇族的旁支，她的婆婆據(jù)說是蘇丹的妻子。在這樣一個穆斯林的皇族家庭里，看不到任何馬來文化的痕跡，卻專有一間女主人伍素明的茶室，墻上掛著高僧書寫的《心經》和陸羽的畫像，畫像出自伍素明馬來丈夫之手。
馬來人的家庭怎會有喝中國茶，而且是六堡茶的習慣？伍素明家客廳和餐廳的兩張巨幅油畫泄露了天機，畫里是工人們開采錫礦的情景。伍素明告訴我，她婆婆的家族擁有錫礦，而趙美玲告訴我，馬來西亞氣候炎熱濕潤，錫礦里的工人經常頭頂烈日，膝蓋以下長期浸泡在水里，經常中暑、得風濕病、發(fā)瘴氣，工人們發(fā)現(xiàn)那些常喝從家鄉(xiāng)帶來的六堡茶的人很少得病，六堡茶因此才在礦區(qū)流行。
伍素明藏有“二戰(zhàn)”前的六堡茶，按照普洱茶的序列，相當于“號級茶”的年代
這種有神奇效果的茶葉產于廣西梧州蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，色澤黑褐油潤，湯色紅濃明亮。《蒼梧縣志》里記載，1801年六堡茶就因為特殊的檳榔香氣而被列進全國24個名茶。六堡茶茶性溫，消暑祛濕、清熱解毒，很早就是兩廣地區(qū)的日常茶品。
跟壓成七子餅茶的普洱茶不同，六堡茶用竹筐或麻袋包裝，每一竹筐或者麻袋有40～50公斤，包裝外面印著茶行名稱和茶行制定的編號，所以六堡茶的年份很難確定，拆開包裝的六堡茶就成了散茶，沒有任何身份證明，而即便是完整的包裝，因為時代更迭，上面的編號已經無人知道具體含義了。
伍素明請我們喝的茶叫"民興號"，據(jù)她推斷是"二戰(zhàn)"前的茶品。跟同樣大小的新茶比，"民興號"拿在手里明顯要輕很多，仔細一看，條索已經枯松了。伍素明說，茶葉細胞間含有黏稠柔軟的果膠質，因鮮葉揉捻而擠出來附著條索外部，在陳化過程中，果膠質逐年被微生物分解，幾十年的老茶已經沒有了果膠質，就變輕、條索枯脆。
泡出好喝的老六堡水一定要熱，伍素明專從日本買了鐵壺煮水，她習慣用大紫砂壺，容量為500毫升的壺里投了18克茶葉，湯色紅，透亮到杯底，茶味比較淡，但有濃郁的藥香。伍素明的興致很高，一邊喝茶，一邊又找出一個錫制茶葉罐來，倒出里面的六堡茶給我們看，在燈光下可以看出金色的點點，這在六堡茶里有一個好聽的名字"金花"。趙美玲說，"金花"是一種有益菌種，是在蒼梧縣的洞穴里陳化形成的，它的代謝轉化可以增加茶湯香氣與滋味，"金花"的存在也是上品六堡茶的標志。
伍素明珍惜這塊帶"金花"的老六堡，她說，這個茶是"慎昌號"，她買了許多，只有這一筐的中間位置發(fā)現(xiàn)了金花。這一筐"慎昌號"也不年輕，從一張夾在竹筐中下位置的內飛上得到的信息推算，這是上世紀50年代的產品。
路徑：從香港到南洋
就像普洱茶的"號級茶"、"印級茶"出自香港金山樓的倉庫，是金山樓1997年前結業(yè)時流到市場上一樣，馬來西亞的老六堡很多都說出自怡保陳春蘭煙茶莊的老掌柜林雄之手。陳春蘭煙茶莊是馬來西亞經營六堡茶最具影響力的茶莊，在20年前隨著錫礦衰落而歇業(yè)，店面如今幾經轉手不見當年景象，但它創(chuàng)立的"寶蘭"牌六堡茶是現(xiàn)在馬來西亞老六堡收藏里的佳品。林雄曾經跟馬來西亞茶人回憶，在陳春蘭茶行的興盛年代，每三個月就要進口300籮筐六堡茶，每筐重量是50公斤。當時一個很小的店面雇了8個店員，每天都要忙不停，既要批發(fā)給酒樓、雜貨店和錫礦場，還要賣給普通的消費群。
陳春蘭煙茶莊的總部在香港，與普洱茶的"號級茶"、"印級茶"大部分由云南茶莊生產不同，老六堡雖然產于廣西，但因為在港澳、東南亞地區(qū)深受歡迎，所以從清朝開始，就有廣東、香港的茶行在六堡的合口街設莊收茶農制的散茶，再運到香港或馬來西亞包裝。趙美玲說她2011年專門到梧州尋訪六堡茶。她說，當?shù)噩F(xiàn)在還保留有當時收茶的建筑、茶亭。廣東和香港的茶莊在收茶時，大包裝上不打標記，或者只在竹筐上標注級別和編號，這后來成了六堡茶包裝的慣例。比如陳春蘭茶莊目前存留的老茶里有"N86"、"N152"、"NL229"、"LLLL367"等，這些編號的含義只有當時人才能清楚。趙美玲說，從怡保陳春蘭茶莊零售時，才分成各種不同的小包裝，以"單蘭"、"雙蘭"、"四蘭"、"八蘭"為級別標記，"八蘭"級別最高，但是茶的級別也不固定。趙美玲說她曾經訪問過林雄，他當時說，如果哪一批"四蘭"賣得很好，他們也會換成"八蘭"的包裝，提價銷售。
錫礦子弟邱勁瑞是怡保當?shù)乩狭げ璧拇蟛丶?/span>
林雄在我們到達怡保前的兩周過世，只能找他的老顧客喝茶、憶當年。邱勁瑞是怡保當?shù)乩狭さ拇蟛丶遥麖那白龇b生意，現(xiàn)在退休了就和妻子一道跟著中國去的聲樂老師學唱歌。他告訴我，他父親是從福建賣豬仔到南洋的，在錫礦場煮菜維生。他1955年出生，算是在礦區(qū)長大的一代，70年代他20多歲時候，礦區(qū)衰落下來，許多人到外地或新加坡謀生，他留在了怡保，開了一家服裝店。"我們家是喝武夷茶的，因為在錫礦上，也喝點六堡茶。但是真正喝得講究起來，是在我做生意之后。那時候的風氣是生意要在茶館里面談，喝茶喝好了，再開始說正經事。我們去陳春蘭茶行買好茶，自己帶罐子裝著去茶樓，茶樓收我們滾水費。"邱勁瑞說，雖然六堡茶的流行是因為礦工解暑，可是礦老板和當時有錢有身份的人開始喝六堡茶后，就進口高檔六堡茶了，所以不能認為老六堡都是給礦工喝的粗茶。當年錫礦上用大桶煮茶，礦工喝的便宜六堡茶消耗極快，現(xiàn)在能留存下來的許多老六堡是上茶樓里品茶的人消費的那種貴的六堡茶。
邱勁瑞家的一樓給兒子做了理發(fā)店，整個二樓的寬敞空間就是他的茶室和茶倉。他說，因為總去茶樓談生意，就結交了一群喝茶的朋友，互相切磋喝茶心得，茶就買得講究起來。早期很謹慎，要喝得好了，才散買一些，后來都是一籮一籮地買。邱勁瑞說，他存的老六堡，他這一輩子喝不完了。他沒有留什么錢給下一代，錢花光就沒有了，但是他打算把這些老茶傳給從小就跟著他上茶樓、學喝茶的小兒子，讓他以后喝茶時能想到自己。
邱勁瑞的藏茶
我們喝的第一種茶是裝在比火柴盒大一圈的金色紙盒里的，是陳春蘭煙茶行出品的"樂趣茶"。邱勁瑞告訴我，這種茶在市面上已經沒有了，他自己也剩得不多，都裝在一個塑料罐里放在博古架的頂上。這個茶沖泡時候，投茶量比其他老六堡少，開始不明白是怎么回事，喝了才知道味道很奇怪：非?？?，有濃重的參味，但是苦味散了，就能感覺到甘甜。邱勁瑞告訴我，這是古早味，是陳春蘭五六十年代的配方，他70年代從一個收藏家手里買到的，每次帶一盒去茶樓很方便。這個奇怪的味道是因為加了一種多梗的大葉烏龍，廣東話里叫馬騮蜜，意思是猴子在懸崖所采。因為口味極重，它特別適合味覺退化的老人品飲。
邱勁瑞的藏茶
如果按照馬來西亞輩分最高的茶人"阿爺"林平祥的理念，茶的最高境界是喝到一片葉子的味道，這樣加了馬騮蜜的茶并不算佳品，可他愿意最先跟我們分享他個人的喜好。在這之后，他又拿出一種陳春蘭茶行的正統(tǒng)六堡茶給我們品。這個茶裝在一個大竹筐里，外面用編織袋縫好，編織袋顏色已經泛黃，上面印著"N152"，袋子上手寫著茶的重量：53KG。這款茶的陳味很明顯，滋味很醇正。邱勁瑞告訴我，一開始他在朋友家里喝到這款茶，那時候陳春蘭茶行已經歇業(yè)了，庫存都被林雄拿回了自己的倉庫。林雄是很有錢的人，不等錢用，他自己本身喜歡茶，所以不著急賣。跟林雄買茶，要靠感情，一起吃吃飯，喝喝茶，有了來往，才賣一點出來。這款茶當時買的時候要幾百塊馬幣一公斤，而雜貨店、海味店里的六堡茶一公斤才幾塊錢，不是真正喜歡的人，未必舍得買。邱勁瑞的藏茶
升值：老普洱的替代品
百年來，六堡茶一直是馬來西亞廣東裔和錫礦上的家常飲料，即便是邱勁瑞70年代帶著裝在罐子里的好茶上茶樓時，其沖泡依舊是大壺泡的粗放喝法。70年代錫礦衰落，礦場和茶行里積存的六堡茶無法消耗。太平的茶人蔡國興告訴我，陳春蘭茶行在80年代中期歇業(yè)后，他90年代去店里看過，到處堆的都是六堡茶，因為無人打理，累積了許多灰塵，蟑螂、老鼠到處跑。
這些茶本來已經在厚厚的歷史塵埃里被人遺忘了，可因為老普洱的品飲風，它們有了重見天日的機會。"我90年代開始跟著林平祥學茶，他的'宋聘號'我們開來喝，他跟著朋友去蘇富比拍賣行，買'紅印'回來也請我們喝。像70年代的廣云貢餅這種，我們泡很濃來解暑。老六堡不是不認識，但那是平時家里喝的，專業(yè)的喝茶，我們提倡的是老普洱。"蔡國興告訴我，過了2000年，廣云貢餅都漲到了整萬塊馬幣一餅，對茶客來講喝起來就有經濟壓力了，就陸續(xù)轉去喝老六堡。"我們這一代馬來華人，一路都是喝老茶的，去茶莊都要買老的，太新的茶賣不出去。茶莊都有存茶的觀念，連陳春蘭都要在香港倉儲兩三年才送到馬來西亞。從老普洱轉喝老六堡很正常。我們連綠茶都喝老的。首選是老龍井，接下來還不錯的是碧螺春，太平猴魁就比較單薄了。"
比較老普洱和老六堡，蔡國興告訴我，他覺得最好的六堡茶一定是輸給最好的普洱茶的。"普洱的味道醇厚，六堡茶單薄，從豐富的情況看，普洱生茶要好過六堡茶，因為它沒有發(fā)酵過。我們從前不叫老普洱，因為林平祥那里沒有新茶，我們不覺得它老，覺得它是好喝，喝了幾年再碰到新茶，怎么有生澀的味道，才分了普洱茶的新和老。"
蔡國興如今已成為一方茶葉專家，
特別是對六堡茶做了很多研究
因為喝茶講究，又是從老普洱"降尊紆貴"到老六堡，蔡國興說他早期買茶很挑剔。"現(xiàn)在市面上的老六堡，等級是四蘭就很好的了，我們那時候沒人喝四蘭，只要八蘭的。一大筐有50公斤，不是所有部位都一樣的，我覺得竹筐中間部分是最好的，因為溫度、濕度恒定，所以，我們買茶要先喝，口感順滑醇厚，不要上面一塊，下面一塊，只買中間的。"蔡國興告訴我，他還對六堡茶的特點檳榔香琢磨了很久，買了各種形態(tài)的檳榔和檳榔加工食品來對比，最后覺得是掉在地上的干檳榔，把它的皮剝下來的味道。
用無人問津的老六堡替代老普洱來品飲的方法，蔡國興和他周圍的茶人沒有獨占很久，比他們雷厲風行的收購者梁瑞忠就出現(xiàn)了。跟吹笙、彈古琴的蔡國興不一樣，梁瑞忠的街頭氣質非常濃郁，他在怡保開辣椒醬廠多年，所以當?shù)厝硕己八?辣椒"。梁瑞忠告訴我，他家里沒有喝茶的習慣，2004年有喝茶的朋友讓他幫忙找老六堡，說是找了很久只能找到幾公斤。他因為做批發(fā)辣椒醬的生意，熟悉飲食業(yè)，第二天就找了一整籮40公斤回來。朋友來試完茶，全部買走了，他覺得這是個生意，就放下辣椒醬廠不管，整天出去找茶。
梁瑞忠說他發(fā)動了許多走街串巷的小販幫忙打聽誰家存了老六堡。他告訴我，高峰時，每天可以買幾百公斤回家，家里很快就裝不下了，他就專門買了一棟樓索性開起了茶行，一樓是店面，二樓做茶倉。"存老六堡的人一定跟錫礦有關系。我買的慎昌老茶莊的四金錢六堡茶，是在一個雜貨店，他是錫礦的債主，錫礦倒閉收不到錢，就拿礦上的東西抵債，六堡茶拿了兩件多，一件是完整的，一件已經破碎了，從六七十年代一直放到2007年沒人要，我去收的時候他們很高興，覺得突然出現(xiàn)了財神爺。"梁瑞忠說，從2004到2009年，從錫礦把老六堡拿回家的老人大多數(shù)都不在世了，他們的兒女就把老六堡賣給他。他買茶很干脆，100多公斤的茶葉當時就付現(xiàn)金，而不是像蔡國興一樣試茶、挑剔。他覺得，老六堡只要夠老、沒有變化就值得收購，即使買回來發(fā)現(xiàn)茶湯是酸的，可能是悶了幾十年的緣故，那就先擱置一邊不管它，存存再看。
他現(xiàn)在是已經公開信息的老六堡收藏者中收藏量最大的一個，品種也有20多種，包括民興號、慎昌號四金錢、寶蘭、福華等當年主要茶莊不同年代的老茶。蔡國興說，從前買老六堡價格非常便宜，他家里被盜過兩次，老六堡一點都沒丟。但是現(xiàn)在，因為老普洱的關系，老六堡的價格也在漲，而梁瑞忠收藏量之大，幾乎可以左右老六堡的市場價格，買老六堡的人一般都會去打聽梁瑞忠開到了什么價位，再作衡量。
辣椒先生 梁瑞忠
老六堡光彩重現(xiàn)的傳奇改變了梁瑞忠的生活，他不透露自己賣茶賺了多少，可自從開起茶行，他和妻子就信佛吃素。他說，現(xiàn)在自己特別熱心公益，捐五六十年代的老茶給佛教會、賑災義賣活動，捐錢給華校，只要有類似活動他都支持，最近還捐了錢給非洲兒童。
梁瑞忠的話不多，不太愛回答問題，總說自己不懂茶，只覺得這是一門好生意?？墒撬耐胁虈d告訴我，因為他見得太多了，所以在老六堡方面很有一番自己的心得。只是老六堡當年是私人茶莊生產，留下的文字資料不多，怕說得多了引起爭論。
來源于：廣西六堡茶網
